schon irgendwie surreal. im nachkriegszeitalter war man froh um die ganzen industrieprodukte von dr. oetker und co. . heute kehrt man wieder zu der zeit vor deren erfindungen zurück, weil man erkannt hat dass sich die arbeit wirklich lohnt...
Früher war es ja auch wirklich eine erleichterung. Meine Mutter stammt aus einem großen Gutshof und wir hatten früher auch Landwirtschaft mit Hausschlachtung und allem. Es ist schon viel Arbeit gewesen.
Ich habe jetzt endlich mit dem Einkochen angefangen. Bolognese und Gemüsegulasch. Musste dabei an meine Oma denken. Da gab es immer Eingekochtes im Keller.
ich bin 20 jahre alt und kenne das einkochen auch noch vob meiner uroma... mir ist wichtig alles frisch und ohne fertig Produkte zu kochen.. das einkochen hilft da schon sehr wenn man viel Arbeitet trotzdem gutes selbstgemachtes essen zu haben. super video 😊
Sehr angenehm dein kanal. Ich bin 21 und bis jetz auf meiner suche nach aufklärung zum thema einkochen nur auf so "oma gittis gartenjounal" beiträge gestoßen. Die haben sich meistens auch nur mit genau einem rezept befasst. Und gerade als ich anfing mir blöd vorzukommen, bin ich auf deinen kanal gestoßen. Fenrys Wolf mit skandinavischer mucke, nerdigem Humor und nicht zuletzt, hilfreichen fakten. Schöne Sache
Klasse. Informativ mit einem Hauch von Humor. Finde ich Prima. Deine Videos sind ne tolle Motivation zum Einkochen. Ich werde das auch mal ausprobieren. Ich kann mich daran erinnern das meine Oma das früher auch immer gemacht hat.... wir hatten durtende Weckgläser und die dicken roten gummies die man so toll durch die Gegend schiessen konnte xD
Also, ich hab mir mal so verschiedene Kanäle angeschaut, wegen des perfekten ein Knochens. Mußte nun feststellen, das du es am besten und am profionellsten erklärt hast. Ich wollte nämlich in meinem Kanal mal eine Gemüsevariation vorstellen und da ging mir es um das perfekte einkochen. Hast du echt gut rüber gebracht. Hab dich auch gleich mal abonniert. Lg aus dem Schwarzwald, Bettina
Alles sehr gut erklärt. Ich kann zwar kochen backen bügeln usw. Hat meine Oma mir gelernt. Die hat 2 Weltkriege überlebt. Bei Oma sah das immer so einfach aus das einkochen. Ich habe mich aber nie getraut es zu versuchen. Einkochen tu ich jetzt erst nach deinen Videos.
Jepp... Richtig toll erklärt. Ich koche auch sehr viel ein, weil es hier auf dem Land so üblich ist. Ein Abo hab ich auch gleich dagelassen, da mich so einiges an deinen Videos interessiert. :-) Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra Kanal: Die Auswanderer Doku
Vielen Dank, ich habe mich bis jetzt nicht getraut so was zu machen. Fange aber klein an, falls doch mal was schief geht. Find ich cool ,man weiß dann was drin
Super erklärt, tolle Erzählerstimme, dazu informativ,- so wie es sein sollte. Demnächst gibts dann buchbare Praxiskurse für jedermann :) (Finde gerade Praxistreffen zum (Kennen)lernen und Austauschen echt super,- falls ihr dazu Verbindung habt, gere Bescheid geben. Ansonsten weiter so :)
Sehr geiler Humor. Deine Tipps haben mir schon mal weiter geholfen. Ich werde gleich mal versuchen Pflaumenmus einzukochen. Hier riecht es bereits nach explodiertem Weihnachten, aufgrund von Zimt und Nelken sowie ordentlich Amaretto auf dem Herd ;).... Nun weiß ich auch was ich mache, wenn ich meine, dass die Pampe fertig ist. Vielen Dank soweit!
Hi Lennart, Pflaumenmus brauchst du nicht einzukochen. Da genügt heiß abfüllen in saubere Gläser vollkommen aus. Im Allgemeinan muss man Marmeladen NICHT unbedingt einkochen. Heiß abfüllen reicht.
Aller klar, danke für den Hinweis. Im Prinzip sagtest du das ja auch in deinem Video schon. Ich war nur so im Eifer, wollte das auch mal gemacht haben und dachte mir, schaden wird es wohl nicht, da habe ich das halt gemacht. =D
Jetzt kommen doch bald Äpfel und Plaumen. Apfelschnitze in Zimtaufguss wär sicher was für dich :-) Wenn Du sowas öfter machst, besorg dir auf jeden Fall ein Weck-Buch. Da sind viele viele Rezepte und vor allem Temperaturen und Weckzeiten drin.
Kann ich beim Einwecken im Kochtopf mit Geschirrhandtuch, auch eine zweite schicht Gläser nehmen und wenn ja viel wasser musste dann rein? P.s. Ich finde dein Video super gut erklärt und freue mich schon auf Teil 2 der Grundlagen. :-)
Klar kann man gebrauchte Marmeladen oder große Gurkengläser zum Einkochen verwenden. Man muss allerdings sehr genau auf eventuelle Dellen oder Beschädigungen am Deckel achten. Klappt hervorragend!
Das blöde ist, daß man für viele leere Gläser aus dem Supermarkt keine Deckel nachzukaufen bekommt. Bevor mir der ganze Inhalt wegen einem Deckel kaputt geht, geh ich da lieber auf NR sicher und benutze immer neue Deckel.
Deine/eure Videos gefallen mir sehr, auch gerade die Hühnerhaltung! Wie und wo könnte ich Brahmahühner von euch bekommen? Wäre erst ab nächsten Jahr aktuell,aber dennoch - Danke für deine Antwort.
Hallo danke für dein informatives Video...hast du Teil 2, wie angekündigt auch schon gemacht? Oder sind damit Gulasch-Teil und das Brot - Video damit gemeint? lg Luisa
Eigentlich wollte ich noch über einen anderen Einkochtopf berichten, aber der war nix. Also kannst du Gulasch, Tomaten und Brot als Teil 2,3 und4 betrachten.
Auch Marmelade kann sich Jahre lang halten ohne das man selbst Schaden nimmt eigne Erfahreung. Muss kochend heiß abgefüllt werden. Ich Fülle immer wenn es noch leicht kocht ab ist etwas gefährlich aber sehr wirksam
Hey ich möchte mir eine Süß Saure soße wie vom Asiaten selbst machen und dann auf vorrat einmachen wie lange muss ich das bei wieviel grad einkochen lassen? und geht soetwas auch mit einem normalen großen kochtopf? und benötigt es ein spezielles glas oder kann ich dafür alte apfelmuss oder gurkengläser nehmen? danke schon einmal für die tipps und das video
hey :) wie sieht es denn mit apfelmus aus? ich habe apfelmus heiß abgefüllt zählt das zu marmeladen? oder ist das doch nur kurz haltbar? danke und grüße :)
Hi Jessica :) Beim heiß abgefüllten Apfelmus sind 3 Dinge sehr wichtig, die über die Haltbarkeit entscheiden. 1. Wieviel Zucker ist pro kg Apfel drin? - je mehr Zucker desto länger haltbar. 2. Wurden die Gläser vor dem heiß abfüllen ausgekocht? Ich koche auch bei Marmelade die Gläser & Deckel sicherheitshalber aus und lasse das heisse Wasser so lang im Glas bis ich die Marmelade reinfüll. Zudem sind die Gläser dann noch heiss und wenn eines einen Fehler/Sprung hat, geht es kaputt wenn ich das kochende Wasser im Waschbecken reinschütt und nicht mit dem süßen Fruchtpampf in meinen Händen :) 3. Und im 21. Jhrd zu Zeiten des Pürierstabs ist auch die Frage, wurden die Äpfel kleingeschnitten, püriert, nur kurz aufgekocht und dann schon abgefüllt? Oder hast du den Apfelbrei mindestens eine halbe Stunde kochen lassen, dann ist nämlich alles an Keimen tot :) Lass es Dir schmecken :)
wäre praktisch, wenn z.B. in diesem Videobeschreibung gleich der Link zu Teil 2 wäre ... Vielen Dank für die ganzen Infos. Ich werde dann auch mit dem Einkochen anfangen, wenn ich erstmal die ganzen Sachen dafür zusammen habe.
Dürfen die TwistOff Gläser im Wecktopf mit Wasser bedeckt sein? So dass ich mehrere Lagen Gläser hinein stellen kann? Oder muss der Deckel trocken sein?
Ich habe Kürbisaufstrich heiss abgefüllt. Wie lang sind denn so konservierte Sachen ungefähr haltbar? Und könnte ich die Gläser nach dem abkühlen noch einkochen?
Bei uns wird nix älter als 2-3 Jahre... dann is es aufgegessen. Bisher war noch alles gut. Es gibt aber wagemutige Leute, die heute noch eigekochtes aus den Siebzigern aufmachen und probieren... Hinterher nochmal einkochen müsste eigentlich gehen. Ich sehe da theoretisch kein Problem... allerdings hab ich keine praktische Erfahrung.
Guten Tag! Ich wollte fragen,ob der Schraubverschluss einen Vorteil gegenüber dem Weck-Verschluss hat? Oder ist das reine Geschmacksache? Schöne Grüße ; )
Ich find schrauben praktischer. Aber das ist beim Einwecken so ein Glaubenskrieg. Glasdeckler gegen Schraubdeckler... Aus der Scheiterhaufenphase sind wir aber raus :-)
Moin Fenris Wolf ! Sehr gut erklärt. Ich koche auch viel ein meist in Weckgläsern und bin auch damit zufrieden bis auf die Tatsache , dass man einige Gläser nie wieder aufbekommt. Beim Einmachen in Schraubgläsern ist mir allerdings etwas rätselhaft wie die Luft entweicht wenn man sie richtig zudreht - oder machst Du die nur locker zu? Momentan esse ich übrigens meine Marmeladenvorräte von 2013 auf und habe auch noch ältere. Bei Marmelade hält sich aber auch das Risiko in Grenzen denke ich . Verschimmelt würde natürlich im Müll landen und bei Fleisch und Hülsenfrüchten bin ich auch sehr vorsichtig . Da kommt ,,heiß einfüllen '' bei mir nicht in Frage . Wie lange würdest Du eigentlich richtig eingewecktes Fleisch aufheben?? L. G.
Die Deckel wölben sich bei Druck nach oben, so daß der Überdruck raus kann. Das klappt bei Marmeladendeckeln oft nicht - deshalb nehme ich fürs Einkochen nur Schraubdeckelgläser, die auch dafür gemacht wurden. Zudem benutzen wir die Deckel max 2x
fenris wolf danke für den Tip . Das werde ich dann bei den kritischen Sachen auch so machen. Die gebrauchten Gläser kann man ja für Marmelade und Apfelmus nehmen.
Hallo ich hab da mal eine Frage. Meine Mutter macht immer Tomatensauce mit frischen Tomaten im Sommer und füllt die heiß ab. Ich habe ihr das schon oft gesagt dass sie diese ein kochen soll wenn es länger haltbar gemacht werden soll. Jetzt ist meine Frage wie lange ist eine Tomatensoße auf diese Art und Weise haltbar? Und könnte man nach dem heiß abgefüllt wurde noch mal konventionell einkochen?
Hay, wollt mal nachfragen und zwar Koch ich gern auch Gerichte mit Bier, wollt daher fragen ob man Bierhaltige Gerichte zum einwecken (Nicht Heis abfüllen) hernehmen kann oder diese erst beim Aufkochen dazugeben sollte?
Ich hab neulich erst beim Rumblättern in einer Zeitschrift ein Rezept für Chilly gefunden, in dem der Koch eine ordentliche Menge Bier reingetan hat. Hab mich bisher selber nicht getraut, Bier oder Wein zu Benutzen... Aber wenn Die es machen, warum nich ?
@@fenriswolfkanal Oh nein wie schade :( Habe mich so darauf gefreut da es endlich mal das gewesen wäre was ich bräuchte. Alle Videos die ich bis jetzt gefunden hatte zu "welchen Einkochautomaten nutzen" waren nur Aneinanderreihungen von Werbeangeboten mit Musik :( Macht ihr eventuell noch einen zweiten Teil demnächst?
Hallo Fenris, ich möchte eine BBQ Soße herstellen und einkochen. Siehst du da irgendwelche Probleme bzw. Besonderheiten zu beachten? Tolles Video für mich als Beginner.
Keine Rohen Zwiebeln reinmachen - ansonsten is da so viel Zucker drin, in sonner BBQ Sauce, dass ich da kein Problem mit der Haltbarkeit sehe. Diese Beratung kostet ein Glas BBQ Sauce :-)
Keine Ahnung. Am besten mal einen Blick ins Weckbuch werfen. Das steht unten in der Küche. Ich bin hier im Büro. Wäre aber prinzipiell eh gut, wenn Du dir mal eins anschaffst.
Haben da einen Versuch Wasser im Schraubglas laufen - aber Mineralwasser mit Kohlensäure aus Glasflaschen hält auch min 3 Jahre, wenn nicht viel länger. Muss mal ein Glas eingewecktes Wasser aufmachen und testen. Gute Idee :-)
Laut Weck darf auch Sahne ins Glas, WENN man mit dem Schnellkochtopf (SKT) einkocht, da hier Temperaturen von >100°C erreicht werden. Ich würde ohnehin den SKT empfehlen, wenn man nicht grad große Mengen auf einen Schlag verarbeiten muss, da man a) weniger (Koch-)Wasser erhitzen muss und b) die Einkochzeit ebenfalls deutlich reduziert ist. Fleisch zB. braucht nur 20-25 Minuten... Also eine deutliche Energieeinsparung ;-)
Wow - wo wir die bestellt haben, kann ich dir nicht mehr genau sagen - jedenfalls im internet in großer Stückzahl - haben glaub ich gleich 300 Gläschen auf einen Schlag gekauft, dass wir so einen guten Preis bekommen haben. Meine Frau hat sich damals die mühe gemacht, mehrere Shops abzuklappern und zu vergleichen. Haben dann auch gleich 500 Deckel mitbestellt. Die Deckel nehmen wir immer nur 1x - Sicher ist Sicher - zudem habe ich den Eindruck, dass die Innenbeschichtung der Deckel den Geschmack des Inhaltes annimmt. Wenn Du das Zeug in großen Stückzahlen kaufst, kommt dich ein Deckel auf ein paar Cent.
Mit den kompletten Einmachgläser-Deckel-Sets im Laden machen die ein dickes Geschäft. Einfach die anfallenden Gläser zu hause sammeln und nur die frischen Deckel nachkaufen. Das spart viel Geld.
MrSnowman Deswegen kaufen wir die kompletten Gläßer mit Deckel im Internet in großen Mengen, das kostet dann nur einen Bruchteil. Auch die Deckel kaufen wir im Internet nach.
Super gute Infos, danke. Eine Frage hätte ich : Warum sollte man keine Marmeladengläser nehmen.....das heißt für mich eigentlich ja auch, dass gebrauchte eigene Gläser nicht gut sind fürs neue einkochen . ( Video ist von 2016...hoffe Du liest das hier noch. LG
Du sagst, du rätst davon ab, "alte Marmeladengläser" zu benutzen. Was meinst du damit? Kaufst du dir jedes Mal fabrikneue Schraubgläser zum Einmachen? Ist natürlich am sichersten -- aber auch eine teure Angelegenheit... 😳 Später sagst du, man soll fertige Gerichte nicht mit Mehl andicken, aber zeigst kurz danach einen 'Kuchen im Glas', der auch sehr viel Mehl enthält. Was ist also das Problem mit Mehl? Fragen über Fragen... Coole Geschichte mit der Oma 😂 und auch insgesamt sehr freshes Video!
Nimm am besten gekaufte Schraubgläser und kauf nur immer nen neuen Deckel dafür. Für Marmeladengläser gibt es keine Deckel nachzukaufen - das is das Hauptproblem dabei. Die Innenbeschichtung der Deckel kann nach einigen malen Spülmaschine drunter leiden - und dann haste im schlimmsten Fall Gammelkonserven, trotz du nix beim Rezept vermurkst hast. Mehl verbacken is was anderes als Mehl zusammen mit z.B. Fleisch als Saucenverdicker zu konservieren. Kuchen is kein Probem - aber Mehl als Saucenbinder scheint beim Einkochen Probleme zu machen - frag mich nicht, warum - ich halt mich einfach dran :-)
@@fenriswolfkanal Klasse, danke für die Antwort! Denke, es könnte daran liegen, dass ein gebackener Kuchen nicht "gären" kann wie eine Soße, wenn du verstehst, was ich meine. Grüße
Teil 2 gibt es noch nicht, weil wir 2 Jahre lang nicht eingekocht haben. Meiner Frau ging es nicht gut und sie konnte all die leckeren Sachen in der Zeit sowieso nich essen. Nächsten Herbst müssen wir mal den 2. Teil drehen.
moin. danke fürs video. du erklärst das einwecken ja für die weckgläser mit gummi. selbst macht ihr das aber mit schraubgläser. ich verstehe nicht, wie da die luft rauskommt, ohne gummi.
der "Gummi" ist bei den Schraubgläsern innen in Deckel - die weiße Beschichtung. Beim Erhitzen wölbt sich der Metalldeckel nach oben durch, so daß die Beschichtung nicht mehr dicht auf dem Glasrand aufliegt und der Überdruck durchs Gewinde entweichen kann. Herrscht im Glas kein Überdruck mehr, verschwindet die Wölbung im Deckel. Beim Abkühlen entsteht im Glas ein Unterdruck und der Deckel wölbt sich sogar leicht nach innen. Dicht.
Kann man machen. Kann sein wenn man die Temperatur zu hoch einstellt das die Gläser platzen. Ich nehme lieber einen Topf auf der Herdplatte. Aber eigne Erfahrung ist wichtig. Viel ausprobieren!!
Was auch immer bei dem Kürbis schief gegangen ist, die Zitrone (bzw. ihre Abwesenheit) ist mit Sicherheit unschuldig. Das ist ja gerade das schöne am Einkochen, dass keine zusätzlichen konservierenden Stoffe (z.B. Säure) notwendig sind, außreichende Temperatur / Kochdauer aber natürlich schon. Sonst wäre es ja auch nicht möglich ungesäuertes Fleisch einzukochen. Zucker konserviert auch erst ab ziemlich hohen Mengen (Marmelade 1:1) bei den Zuckermengen, die man bei Kompott verwendet ist er eher Futter für Mikroorganismen - darum sauber arbeiten (besonders beim heiß Abfüllen) oder eben korrekt einkochen. Gerade heikles Einkochgut (Eiweiß!) kann man gut im Einkochtopf abkühlen lassen und gewinnt ein kleines bißchen Sicherheit. Ich weiß nicht, was beim Einkochen mit dem Mehl in der Sauce passiert, mehlhaltiges kann man aber durchaus einkochen, z.B. Kuchen. Viel Spaß noch, ich wart solange, dass mein Apfelmus eingekocht ist ;-9
Die Säure hat auch nichts mit der Konservierung in dem Sinne zu tun, sondern in dem Fall des Kürbisses damit den PH-Wert zu ändern so das er überhaupt lange haltbar gemacht werden kann. Das haben wir nun durch langes googeln herausgefunden. Kuchen ist auch kein Problem da ein Kuchen ja was anderes ist als, Mehl in der Soße. Keine Ahnung warum das so ist aber in allen einkochbüchern die wir haben, steht man solle die Speisen ohne angedickte Soße einwecken und die Soße erst nach dem öffnen vor dem Verzehr eindicken. Es heisst die Soßen könnten durch das Mehl trotz korrektem einkochvorgang sauer werden.
Das "...in dem Fall des Kürbisses damit den PH-Wert zu ändern so das er überhaupt lange haltbar gemacht werden kann..." stimmt für das Einkochen aber nicht. Angesäuerte Lebensmittel, insbesondere wenn sie Eiweiß (Fleisch, Bohnen, Erbsen...) enthalten, sind beim Einkochen sicherer, wegen Clostridium botulinum (Botulismus), aber das Säuern ist nicht unbedingt notwendig.
@@fenriswolfkanal "Die Säure hat auch nichts mit der Konservierung in dem Sinne zu tun, sondern in dem Fall des Kürbisses damit den PH-Wert zu ändern so das er überhaupt lange haltbar gemacht werden kann." Ähm. Es ist ja gerade das Wesen einer Säure, dass sie den pH senkt, und wenn dies, wie korrekterweise bemerkt, dazu beiträgt, dass "überhaupt lange haltbar gemacht werden kann", dann hat es ganz offensichtlich mit der Konservierung zu tun. Der Unterschied gegenüber dem Erhitzen ist, dass man mit Säure die Keime eher nicht abtötet, sondern, ähnlich wie z.B. auch mit Zucker, Salz oder Alkohol, ein Milieu schafft, in dem Sie nicht wachsen können. Wirklich keimfrei werden Konserven erst bei Temperaturen oberhalb von 120°C, wozu ein Schnellkochtopf mit hohem Druck nötig ist. Der Nachteil der Erhitzung ist, dass sie gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe zum Teil zerstört. In dieser Hinsicht hat die Halbarmachung mit Zucker, Säure etc. nicht nur Nachteile, sondern auch Vorteile. Weitere Methoden, widrige Lebensbedingungen zu schaffen, sind Trocknen und Einfrieren.
Kannst du mir ein gutes Buch übers Einkochen, auch Hackfleisch und Wurst usw. empfehlen? Ich habe bisher nur Marmelade, Obst, Gurken und Zucchini eingekocht und würde gerne auch ganze Gerichte und Fleisch konservieren. Liebe Grüße aus Coburg /Oberfranken. Vielen lieben Dank!
@@fenriswolfkanalVielen lieben Dank für die Empfehlung des Einweckbuches. Ich werde es mir bestellen. Beim Konservieren von Fleischprodukten will ich auf Nummer sicher gehen, ohne genaue Beschreibung ist mir das zu gefährlich! Nochmals vielen Dank und einen schönen Sonntag! ❤️LG, Mene
Danke ! Dir auch. Wir arbeiten großteils mit diesem Buch. Das gibt es in verschiedenen Auflagen. Aus den Ausgaben der 70 er 80 er sind teils andere Rezepte drin... Geschmäcker verändern sich ja... seit 1986 ist Pilze einwecken z.B. nich mehr so beliebt.... weiss gar nich warum :-)
@@fenriswolfkanal Danke für die Rückmeldung! 👍 Mir geht es weniger um Rezepte, ich brauche praktische und bewährte Informationen. Ich hatte in den letzten Tagen Hackfleisch als Brotaufstrich eingekocht. 2 Std. / 100 Grad im Topf auf dem Herd. Ist super gelungen, schmeckt auch sehr lecker. Nun habe ich in irgendeinem Kommentar gelesen, man sollte nach ca. 5 Tagen das Ganze nochmals auf 8O Grad 30 Min erhitzen, weil in Fleischwaren ein gefährliches Bakterium entstehen kann. Das habe ich gerade gemacht. Für solche Dinge braucht man einfach fachliche Literatur oder eben Erfahrungen, die ich leider nicht habe. Nochmals vielen Dank für deine Info! ♥️, lG Mene
Die Gläser mit Schraubverschluss, tu ich mit Inhalt und geschlossenen Deckel kochen. Platzt mir das Glas dann nicht? Wo soll der entstehende Druck denn entweichen?
Das Problem beim normalen Einkochen ohne Druck (Einweckautomat/Backofen) ist: Auf Meereshöhe kann man höchstens 100°C hinkriegen. Auf 300m üM noch ca. 95°C. Das bedeutet extrem lange Einkochzeiten von 90 bis 120 Minuten um Keime/Bakterien anbzutöten. Und selbst dann sind nicht alle weg. Leider sind nach dieser Zeit auch alle Vitamine komplett kaputt. Und die Speisen sind weitestgehend "totgegart". Nicht nur Fleischprodukte können NUR bei 115°C bis 130°C zuverlässig eingeweckt werden. Ich benutze generell den Dampfkochtopf zum einwecken. Und da reichen 15-25 Minuten (je nach gösse der Gläser), um die Speisen steril zu bekommen. Und enthalten somit noch wenigstens 30-60% der Vitalstoffe. Meine älteste so eingeweckte Charge Mahlzeiten ist bereits 18 Monate alt und der letzte Test eines dieser Exemplare war nach dem Aufwärmen wie frisch gekocht. Das Geld für den Weck-Automaten könnt Ihr also besser in einen guten Marken-Dampfkochtopf investieren. Eure Gesundheit dankt es Euch!
Das klingt danach, als hättest du entweder nicht sauber gearbeitet, oder dich nicht an die Weckzeit gehalten. Stehen die Gläser dann unter druck - also überdruck, wenn sie aufgehen ?
Dann war nicht genug Flüssigkeit in den Gläsern oder es ist weniger geworden. Ich gucke wenn es abgekühlt ist sofort nach uns Fülle ev nochmal nach und lasse sie neu zu ziehen. Nur nochmal bis ca 80 Grad hoch und ausmachen
Danke ✋ ok😢dann versuch ich beim næchsten mal die glåser doch in einem topf aufzukochen aber nicht geschlossen 🙈😬mindestens halbe stunde denk müsste reichen!!!! Ok trotzdem vielen dank 💝💝💝🙋
Moin Fenriswolf, ich benutze Deine Tipps gerade als Ideensteinbruch für meinen ersten Einkochversuch - vielen Dank. Allerdings: von Marmeladegläsern grundsätzlich abzuraten, halte ich für unangebracht, nicht nachhaltig und unökonomisch. Zumindest was das Einkochen von Marmeladen anbelangt, kann ich aus eigener Erfahrung sagen: alte Gläser sind in der Regel kein Problem. Per Augenschein checken, ob Rost oder Löcher am Deckel vorhanden sind, sonst sind sie wunderbar geeignet - wie gesagt: zum heiß Abfüllen.
Für Marmelade nehmen wir natürlich auch alte Marmeladengläser. Die wird ja auch nur heiß abgefüllt und ist sehr unzickig. Für EINKOCHEN eigenen sie sich jedoch nicht so gut.
Kannst Du das "Zicken" der Marmeladegläser beim Einkochen näher beschreiben? Was habe ich zu erwarten, wenn ich ein 500 ml-Gurken-, Apfelmus- oder Whatever-Glas zum Einwecken verwende? Können die die Hitze im Ofen nicht ab? Was passiert? Mir sind diese Gläser einfach zu schade, um damit am Container "1. Mai in Berlin" zu spielen.
Daß der Deckel halt den Einkochvorgang doch nicht so gut mitmacht, wie ein neuer Deckel, die Plastikbeschichtung innen davon Schaden nimmt und früher oder später das Vakuum rausgeht und die Konserve verdirbt.
Ja - Marmelade, die man heiß abfüllt kann auch länger als ein Jahr halten - das kommt ganz auf den Zuckergehalt an. Da wir aber regelmäßig umschlagen, macht es Sinn, Marmeladen nach 1-2 Jahren aufzubrauchen - dann ist man auf der sicheren Seite. Hatten auch schon Gläschen, die nach 1 Jahr Schimmel drauf hatten.
also, was das "heiß abfüllen" betrift stimme ich dir nur TEILWEISE zu, ich habe hier Marmelade, die von 2007 oder Älter sind und immer noch ohne bedenken verzehrt werden können. ich nehme zwar keine alten Marmeladengläser, da ich genug für eine Kompanie im keller gelagert habe, aber andere Gläser wie Senf, gurken gläser usw. verwende, diese müssen dann aber ordentlich ausgewaschen werden
Naja - frische Möhrchen knabbern is sicher gesünder. Allerdings hat u.A. diese Technik unsere Großeltern durch einen Krieg und die Hungerzeit danach geholfen... kann also so schlecht nicht sein - Skorbut hatte kaum einer.... dafür TBC wegen der nicht abgekochten Milch.
Oha ✋😕😬🙈😢hier bin ich endlich richtig!!!!! Zu hilfe ich wollte vor einigen wochen gulasch einkochen ja?hatte da ein video gesehen also mit glåser und schraubverschluss nur✋😕dieser mann wo das gezeigt hatte hatte einen kochautomat dazu ich leider nicht!!!! So achtung was mich irretiert hat war das der hat die glåser gleich vetschlossen und so im kochautomat gekocht😮😱.Ich hatte mich soweit daran gehalten nur jetzt bekam ich panik wusste nicht mehr weiter weil ich konnte mir das nicht vorstellen glåser einkochen mit Deckel wo geschlossen ist hatte angst vor platzen. Hatte eine Bekannte gefragt was ich jetzt machen sollte die sagte dann ach was glåser heiss ausspülen reingeben fest zumachen fertig!!!!! Sie macht das immer so bin mir jetzt aber trotzdem nicht sicher ob und wie lange das jetzt wirklich haltbar ist? Weil das war ja nicht der sinn der sache wollte es ja haltbar machen!!!! Was meinen Sie sollte ich eventuell die glåser nochmal öffnen? In einem kochtopf natürlich mit angehobenem Deckel nicht geschlossen nochmal kochen oder auf gut glück mal so lassen????? Bitte helfen Sie mir wáre sehr lieb von Ihnen wenn ich da wüsste was ich machen kann weil wollte demnãchst auch noch bolognese sosse machen!!!!! Weil das hat alles keinen sinn wenn das nicht korrekt gemacht wird!!!!!!!! 😢
Ich benutze meine Gläser und Schraubdeckel immer wieder. Man muss nur schauen, dass der Schraubdeckel keine Dellen am Rand hat und die innere Beschichtung intakt ist. Ansonsten lieber einen neuen Deckel nehmen. Übrigens hält auch heiß eingefüllte Marmelade viel länger als ein Jahr. Man sollte sich da nicht von irgendwelchen Vorschriften einlullen lassen. Schliesslich gab es auch früher gute und schlechte Gartenjahre. Und wenn man dann in den guten Jahren mehr eingelagert hatte, konnte man auch schlechte Jahre überbrücken. Also bitte etwas mehr Mut. Das setzt allerdings auch eine gute Lagerwirtschaft vorraus. Beschriftung mit Jahresangabe und Inhalt, und die Umsortierung der älteren Konserven nach vorn im Regal sollte jedem klar sein.
![CAMPปลิ้น | EP.79[1/2] แก๊งไทบ้านพาบุกเมืองบั้งไฟโก้ ยโสธรรรร!!!](http://i.ytimg.com/vi/Ldr3_fvTEXk/mqdefault.jpg)
Seele aus dem Leib scheißen....ich lach mich weg..... Super erklärt :D
schon irgendwie surreal. im nachkriegszeitalter war man froh um die ganzen industrieprodukte von dr. oetker und co. . heute kehrt man wieder zu der zeit vor deren erfindungen zurück, weil man erkannt hat dass sich die arbeit wirklich lohnt...
Früher war es ja auch wirklich eine erleichterung. Meine Mutter stammt aus einem großen Gutshof und wir hatten früher auch Landwirtschaft mit Hausschlachtung und allem. Es ist schon viel Arbeit gewesen.
Super erklärt, endlich mal jemand der es auf den Punkt bringt, Danke!
Wow, tolle Stimme und sehr detailiert, danke!!!!
Sehr sympatisches Video und sehr beruhigende Stimme! Klasse Informationen Vielen Dank! ;)
Ich habe jetzt endlich mit dem Einkochen angefangen. Bolognese und Gemüsegulasch. Musste dabei an meine Oma denken. Da gab es immer Eingekochtes im Keller.
ich bin 20 jahre alt und kenne das einkochen auch noch vob meiner uroma... mir ist wichtig alles frisch und ohne fertig Produkte zu kochen.. das einkochen hilft da schon sehr wenn man viel Arbeitet trotzdem gutes selbstgemachtes essen zu haben. super video 😊
Hallo, ein tolles Video zum Thema Einkochen VS. heiß abfüllen. Sehr informativ....Vielen Dank!!
tolles Video. Ich hoffe die Reihe geht bald weiter
Genau das Video habe ich gesucht. Sehr gut erklärt. Danke 🙏
Sehr angenehm dein kanal. Ich bin 21 und bis jetz auf meiner suche nach aufklärung zum thema einkochen nur auf so "oma gittis gartenjounal" beiträge gestoßen. Die haben sich meistens auch nur mit genau einem rezept befasst. Und gerade als ich anfing mir blöd vorzukommen, bin ich auf deinen kanal gestoßen. Fenrys Wolf mit skandinavischer mucke, nerdigem Humor und nicht zuletzt, hilfreichen fakten. Schöne Sache
Dankeschön :-)
Mit der Seele aus dem Leib scheisse hast du dir meine symphatie und ein Daumen hoch verdient, abgesehen davon das es toll gemacht und erklärt ist 😉
Vielen Dank für das tolle Video, sauber und verständlich erklärt! Viele Grüße vom Reverend ;-)
Aus Teneriffa /Spanien vielen dank für die wertvolle information. Frohe Weinachten
Klasse. Informativ mit einem Hauch von Humor. Finde ich Prima. Deine Videos sind ne tolle Motivation zum Einkochen. Ich werde das auch mal ausprobieren. Ich kann mich daran erinnern das meine Oma das früher auch immer gemacht hat.... wir hatten durtende Weckgläser und die dicken roten gummies die man so toll durch die Gegend schiessen konnte xD
sehr cool! Jetzt habe ich endlich das Prinzip verstanden :-)
Danke, damit sind auch meine Unklarheiten beseitigt! Ich habe deinen Kanal abonniert.
sehr schön und nah am Menschen erklärt ! : )
Tolles Video! Weiter so, ich werde diese Woche anfangen mit dem Wecken (zum ersten mal) finde es nämlich wichtig selbst Vorräte anzulegen
Ein machen finde ich ihre. Super gut erklärt. Hab ich sofort abonniert. 👍👍👍👍
Danke für den super Kanal.
Voll tolle Tipps vielen Dank
Danke... danke.....
Seeeehr gut erklärt.
Besser als in jeder Haushaltsschule.
Abo dagelassen und Daumen hoch💕👍
danke :-)
Schönes Video und entspannend erklärt. Nun gehts an die anderen Teile...
Sehr gutes und hlifreiches Viedo. Freue mich riesig auf Teil 2. Lg aus der Tscheschei :-D
Eine angenehme stimme und ein extrem guter Leitfaden sicher durch eine Krise zu gehen! Weiter so!
Meine 2 Blackout Teile könnten Dich auch interessieren:
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schau ich an! Danke!!!
Danke für dieses informative Video! Schöner Kanalname, musste aber die ganze Zeit an die Mitgard Schlange denken😂
Super Video ! Danke
Alles noch die alte zeit von meiner oma die es noch bis vor ein paar jahren gemacht hat. echt klasse der kanal
Sehr informativ und super gut erklärt :)
Also, ich hab mir mal so verschiedene Kanäle angeschaut, wegen des perfekten ein Knochens.
Mußte nun feststellen, das du es am besten und am profionellsten erklärt hast. Ich wollte nämlich in meinem Kanal mal eine Gemüsevariation vorstellen und da ging mir es um das perfekte einkochen. Hast du echt gut rüber gebracht. Hab dich auch gleich mal abonniert. Lg aus dem Schwarzwald, Bettina
Dankeschön :-)
Super Info. Danke
sehr schön !!!
ich lerne hihi!!
lg kiwi
mehr davon bitte
Klasse Video 😍
Alles sehr gut erklärt. Ich kann zwar kochen backen bügeln usw. Hat meine Oma mir gelernt. Die hat 2 Weltkriege überlebt. Bei Oma sah das immer so einfach aus das einkochen. Ich habe mich aber nie getraut es zu versuchen. Einkochen tu ich jetzt erst nach deinen Videos.
Man kann viel mehr als man denkt. Man muss sich nur trauen.
Jepp... Richtig toll erklärt. Ich koche auch sehr viel ein, weil es hier auf dem Land so üblich ist. Ein Abo hab ich auch gleich dagelassen, da mich so einiges an deinen Videos interessiert. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra
Kanal: Die Auswanderer Doku
Vielen Dank, ich habe mich bis jetzt nicht getraut so was zu machen. Fange aber klein an, falls doch mal was schief geht. Find ich cool ,man weiß dann was drin
Ohhhhh wie süß ist das Eichhörnchen 🐿 🤍🖤🖤
Super erklärt, tolle Erzählerstimme, dazu informativ,- so wie es sein sollte.
Demnächst gibts dann buchbare Praxiskurse für jedermann :)
(Finde gerade Praxistreffen zum (Kennen)lernen und Austauschen echt super,- falls ihr dazu Verbindung habt, gere Bescheid geben. Ansonsten weiter so :)
Super Serie! Vielen Dank!
Sehr geiler Humor. Deine Tipps haben mir schon mal weiter geholfen. Ich werde gleich mal versuchen Pflaumenmus einzukochen. Hier riecht es bereits nach explodiertem Weihnachten, aufgrund von Zimt und Nelken sowie ordentlich Amaretto auf dem Herd ;).... Nun weiß ich auch was ich mache, wenn ich meine, dass die Pampe fertig ist. Vielen Dank soweit!
Hi Lennart, Pflaumenmus brauchst du nicht einzukochen. Da genügt heiß abfüllen in saubere Gläser vollkommen aus. Im Allgemeinan muss man Marmeladen NICHT unbedingt einkochen. Heiß abfüllen reicht.
Aller klar, danke für den Hinweis. Im Prinzip sagtest du das ja auch in deinem Video schon. Ich war nur so im Eifer, wollte das auch mal gemacht haben und dachte mir, schaden wird es wohl nicht, da habe ich das halt gemacht. =D
Jetzt kommen doch bald Äpfel und Plaumen. Apfelschnitze in Zimtaufguss wär sicher was für dich :-) Wenn Du sowas öfter machst, besorg dir auf jeden Fall ein Weck-Buch. Da sind viele viele Rezepte und vor allem Temperaturen und Weckzeiten drin.
Kann ich beim Einwecken im Kochtopf mit Geschirrhandtuch, auch eine zweite schicht Gläser nehmen und wenn ja viel wasser musste dann rein?
P.s. Ich finde dein Video super gut erklärt und freue mich schon auf Teil 2 der Grundlagen. :-)
Super Video und mal Jemand der Ahnung von dem hat was er macht. Klasse, von mir thumbs up und abonniert habe ich auch
Das Wissen ist uns auch nicht in den Schoß gefallen. Viele Bücher und mit alten Leuten reden... und sich an die Rezepte aus dem Weckbuch halten :-)
Sehr interessanten Kanal hast du, gefällt mir gut. lg Thumpfy
Danke - ich hab auch ma ein Abo bei dir gelassen :-)
Vielen Dank.... ☺
sag nur Mega!
Mega symphatisch
Klar kann man gebrauchte Marmeladen oder große Gurkengläser zum Einkochen verwenden. Man muss allerdings sehr genau auf eventuelle Dellen oder Beschädigungen am Deckel achten. Klappt hervorragend!
Das blöde ist, daß man für viele leere Gläser aus dem Supermarkt keine Deckel nachzukaufen bekommt. Bevor mir der ganze Inhalt wegen einem Deckel kaputt geht, geh ich da lieber auf NR sicher und benutze immer neue Deckel.
sehr gut, mach weiter so, das alte Wissen darf nicht verschwinden. Wir müssen gegen diese Industriemafia ankämpfen...
Asenheil und Vanensegen
Supper Video und Abo von mir Josef XX
Vielen Dank. Mein Kanal auf TH-cam auch grschaut? Wenn Interesant ist auch Abo für mich? LG Josef XX
Unser Einkochtopf : amzn.to/2CnClXg
Einkochtopf mit Timer : amzn.to/3fCBkc6
Einkochtopf f. d. Herd: amzn.to/346lQch
Einlegerost f. diesen Topf: amzn.to/33azcow
Thermometer f. diesen Topf: amzn.to/30cG7Mb
Holzbeheizter Einkochtopf: amzn.to/3cDGvZ9
Twistoff Gläser klein : amzn.to/37Ppj0f
Twistoff Gläser mittel: amzn.to/3hGyFQt
Twistoff Gläser groß: amzn.to/3dk8EmC
Weck Gläser klein: amzn.to/2SaFUEW
Weck Saftflaschen: amzn.to/30iutPR
1L Gläser mit Bügelverschluss: amzn.to/3jpDJcg
Greifer für die Gläser: amzn.to/2V0qg0r
Einfrülltrichter für Gläser: amzn.to/3kZBf4K
Unser Einweck Buch: amzn.to/2YKkWQ0
Weitere Rezepte Buch: amzn.to/3etwga1
Dampf/Schnellkochtopf amzn.to/3idxQ0C
Deine/eure Videos gefallen mir sehr, auch gerade die Hühnerhaltung! Wie und wo könnte ich Brahmahühner von euch bekommen? Wäre erst ab nächsten Jahr aktuell,aber dennoch -
Danke für deine Antwort.
geiles video! einkochen für schlechte zeiten... mach ich auch gerade...
Hallo danke für dein informatives Video...hast du Teil 2, wie angekündigt auch schon gemacht? Oder sind damit Gulasch-Teil und das Brot - Video damit gemeint? lg Luisa
Eigentlich wollte ich noch über einen anderen Einkochtopf berichten, aber der war nix.
Also kannst du Gulasch, Tomaten und Brot als Teil 2,3 und4 betrachten.
Auch Marmelade kann sich Jahre lang halten ohne das man selbst Schaden nimmt eigne Erfahreung. Muss kochend heiß abgefüllt werden. Ich Fülle immer wenn es noch leicht kocht ab ist etwas gefährlich aber sehr wirksam
Hey ich möchte mir eine Süß Saure soße wie vom Asiaten selbst machen und dann auf vorrat einmachen
wie lange muss ich das bei wieviel grad einkochen lassen? und geht soetwas auch mit einem normalen großen kochtopf? und benötigt es ein spezielles glas oder kann ich dafür alte apfelmuss oder gurkengläser nehmen? danke schon einmal für die tipps und das video
Sorry - kein Dunst.
hey :)
wie sieht es denn mit apfelmus aus?
ich habe apfelmus heiß abgefüllt zählt das zu marmeladen? oder ist das doch nur kurz haltbar?
danke und grüße :)
Hi Jessica :)
Beim heiß abgefüllten Apfelmus sind 3 Dinge sehr wichtig, die über die Haltbarkeit entscheiden.
1. Wieviel Zucker ist pro kg Apfel drin? - je mehr Zucker desto länger haltbar.
2. Wurden die Gläser vor dem heiß abfüllen ausgekocht? Ich koche auch bei Marmelade die Gläser & Deckel sicherheitshalber aus und lasse das heisse Wasser so lang im Glas bis ich die Marmelade reinfüll. Zudem sind die Gläser dann noch heiss und wenn eines einen Fehler/Sprung hat, geht es kaputt wenn ich das kochende Wasser im Waschbecken reinschütt und nicht mit dem süßen Fruchtpampf in meinen Händen :)
3. Und im 21. Jhrd zu Zeiten des Pürierstabs ist auch die Frage, wurden die Äpfel kleingeschnitten, püriert, nur kurz aufgekocht und dann schon abgefüllt? Oder hast du den Apfelbrei mindestens eine halbe Stunde kochen lassen, dann ist nämlich alles an Keimen tot :)
Lass es Dir schmecken :)
wäre praktisch, wenn z.B. in diesem Videobeschreibung gleich der Link zu Teil 2 wäre ...
Vielen Dank für die ganzen Infos.
Ich werde dann auch mit dem Einkochen anfangen, wenn ich erstmal die ganzen Sachen dafür zusammen habe.
Früher konnte man direkt im Film links auf andere Fime setzen - heut geht das nur noch über das I oben im Eck.
Danke für die Info. Hab' den Kanal gerade gefunden und gleich abonniert. Verwendet ihr eure eigenen Schraubgläser nochmal? Und wenn ja, wie oft?
Die Gläser nehmen wir immer wieder - nur machen wir jedes Mal nen neuen Deckel drauf.
Dürfen die TwistOff Gläser im Wecktopf mit Wasser bedeckt sein? So dass ich mehrere Lagen Gläser hinein stellen kann? Oder muss der Deckel trocken sein?
Der Deckel sollte sogar unter Wasser sein.
Ich habe Kürbisaufstrich heiss abgefüllt. Wie lang sind denn so konservierte Sachen ungefähr haltbar?
Und könnte ich die Gläser nach dem abkühlen noch einkochen?
Bei uns wird nix älter als 2-3 Jahre... dann is es aufgegessen. Bisher war noch alles gut. Es gibt aber wagemutige Leute, die heute noch eigekochtes aus den Siebzigern aufmachen und probieren...
Hinterher nochmal einkochen müsste eigentlich gehen. Ich sehe da theoretisch kein Problem... allerdings hab ich keine praktische Erfahrung.
Haltbar so lange es nicht schlecht ist das merkt man beim Öffnen des Glases. Wenn kein Schimmel oder übler Geruch da ist ist's noch gut
Guten Tag! Ich wollte fragen,ob der Schraubverschluss einen Vorteil gegenüber dem Weck-Verschluss hat? Oder ist das reine Geschmacksache?
Schöne Grüße ; )
Ich find schrauben praktischer. Aber das ist beim Einwecken so ein Glaubenskrieg. Glasdeckler gegen Schraubdeckler... Aus der Scheiterhaufenphase sind wir aber raus :-)
Moin Fenris Wolf !
Sehr gut erklärt. Ich koche auch viel ein meist in Weckgläsern und bin auch damit zufrieden bis auf die Tatsache , dass man einige Gläser nie wieder aufbekommt. Beim
Einmachen in Schraubgläsern ist mir allerdings etwas rätselhaft wie die Luft entweicht wenn man sie richtig zudreht - oder machst Du die nur locker zu?
Momentan esse ich übrigens meine Marmeladenvorräte von
2013 auf und habe auch noch ältere. Bei Marmelade hält sich aber auch das Risiko in Grenzen denke ich . Verschimmelt würde natürlich im
Müll landen und bei Fleisch und Hülsenfrüchten bin ich auch sehr vorsichtig . Da kommt ,,heiß einfüllen '' bei mir nicht in Frage . Wie lange würdest Du eigentlich richtig eingewecktes Fleisch aufheben?? L. G.
Die Deckel wölben sich bei Druck nach oben, so daß der Überdruck raus kann.
Das klappt bei Marmeladendeckeln oft nicht - deshalb nehme ich fürs Einkochen nur
Schraubdeckelgläser, die auch dafür gemacht wurden. Zudem benutzen wir die Deckel max 2x
fenris wolf danke für den Tip . Das werde ich dann bei den kritischen Sachen auch so machen. Die gebrauchten Gläser kann man ja für Marmelade und Apfelmus nehmen.
Für Marmelade und Mus ist das vollkommen ok. Bei anderen Sachen würde ich lieber passende Schraubdeckelgläser nehmen.
😂voll gut die Ausdrucksweise
Hallo ich hab da mal eine Frage. Meine Mutter macht immer Tomatensauce mit frischen Tomaten im Sommer und füllt die heiß ab. Ich habe ihr das schon oft gesagt dass sie diese ein kochen soll wenn es länger haltbar gemacht werden soll. Jetzt ist meine Frage wie lange ist eine Tomatensoße auf diese Art und Weise haltbar? Und könnte man nach dem heiß abgefüllt wurde noch mal konventionell einkochen?
Sorry - keine Ahnung, wie lang das dann genau haltbar ist. Wir schlagen unsere Vorräte regelmässig um.
Sehr gut 👍 bin gerade dabei Damwildgulasch einzukochen
Lecker !
Hay, wollt mal nachfragen und zwar Koch ich gern auch Gerichte mit Bier, wollt daher fragen ob man Bierhaltige Gerichte zum einwecken (Nicht Heis abfüllen) hernehmen kann oder diese erst beim Aufkochen dazugeben sollte?
Ich hab neulich erst beim Rumblättern in einer Zeitschrift ein Rezept für Chilly gefunden, in dem der Koch eine ordentliche Menge Bier reingetan hat. Hab mich bisher selber nicht getraut, Bier oder Wein zu Benutzen... Aber wenn Die es machen, warum nich ?
Gut danke.
Eine klare Antwort Nein!
Tolles Video! Einfach spitze erklärt! Danke 🤗
Gibt es Teil 2 nicht mehr auf eurem Kanal? Oder ist es einfach gut versteckt?😅
Im Moment gibt es keinen 2. Teil zu den Geräten usw. Aber einige andere Einkochfilme Gulasch usw.
fenris wolf Danke für die schnelle Antwort!
Schade :( :-) Viele Grüße
fenris wolf ich freue mich schon auf Teil 2. ☺️
@@fenriswolfkanal Oh nein wie schade :( Habe mich so darauf gefreut da es endlich mal das gewesen wäre was ich bräuchte. Alle Videos die ich bis jetzt gefunden hatte zu "welchen Einkochautomaten nutzen" waren nur Aneinanderreihungen von Werbeangeboten mit Musik :( Macht ihr eventuell noch einen zweiten Teil demnächst?
Hallo Fenris, ich möchte eine BBQ Soße herstellen und einkochen. Siehst du da irgendwelche Probleme bzw. Besonderheiten zu beachten?
Tolles Video für mich als Beginner.
Keine Rohen Zwiebeln reinmachen - ansonsten is da so viel Zucker drin, in sonner BBQ Sauce, dass ich da kein Problem mit der Haltbarkeit sehe. Diese Beratung kostet ein Glas BBQ Sauce :-)
Jep 👍
hi .. wo find ich denn den 2ten teil ?? lg
Wie würden sie Knochenbrühe einkochen?
Zeit Temperatur und welche Gläser?
Lg david
Keine Ahnung. Am besten mal einen Blick ins Weckbuch werfen. Das steht unten in der Küche. Ich bin hier im Büro. Wäre aber prinzipiell eh gut, wenn Du dir mal eins anschaffst.
kann ich Wasser durch einkochen haltbar machen,
(ev. auch mit den Gummistoppeln)
Und wenn wie lange bei wieviel Grad
Haben da einen Versuch Wasser im Schraubglas laufen - aber Mineralwasser mit Kohlensäure aus Glasflaschen hält auch min 3 Jahre, wenn nicht viel länger. Muss mal ein Glas eingewecktes Wasser aufmachen und testen. Gute Idee :-)
Laut Weck darf auch Sahne ins Glas, WENN man mit dem Schnellkochtopf (SKT) einkocht, da hier Temperaturen von >100°C erreicht werden. Ich würde ohnehin den SKT empfehlen, wenn man nicht grad große Mengen auf einen Schlag verarbeiten muss, da man a) weniger (Koch-)Wasser erhitzen muss und b) die Einkochzeit ebenfalls deutlich reduziert ist. Fleisch zB. braucht nur 20-25 Minuten... Also eine deutliche Energieeinsparung ;-)
Tolles Video :-) Wo bekommt ihr denn Gläser her,hast du einen Tipp wo man sie günstig bekommen kann.Wie oft kann man die Deckel benutzen?
Wow - wo wir die bestellt haben, kann ich dir nicht mehr genau sagen - jedenfalls im internet in großer Stückzahl - haben glaub ich gleich 300 Gläschen auf einen Schlag gekauft, dass wir so einen guten Preis bekommen haben. Meine Frau hat sich damals die mühe gemacht, mehrere Shops abzuklappern und zu vergleichen. Haben dann auch gleich 500 Deckel mitbestellt. Die Deckel nehmen wir immer nur 1x - Sicher ist Sicher - zudem habe ich den Eindruck, dass die Innenbeschichtung der Deckel den Geschmack des Inhaltes annimmt. Wenn Du das Zeug in großen Stückzahlen kaufst, kommt dich ein Deckel auf ein paar Cent.
Vielen Dank. Ich werd dann auch mal das Internet durchsuchen :-)
Sabine Hans Gläser gibt es bei Rewe
Gisela Lonnes Hab schon welche gefunden Danke
wow -sorry - habs zu spät gesehen :-)
... warst aber auch schnell.
teile doch den link hier, wenn du magst.
Ich habe eine Frage kann man auch Weiss Fisch einmachen?
Lg
Äh da bin ich überfragt.
Mit den kompletten Einmachgläser-Deckel-Sets im Laden machen die ein dickes Geschäft. Einfach die anfallenden Gläser zu hause sammeln und nur die frischen Deckel nachkaufen. Das spart viel Geld.
MrSnowman Deswegen kaufen wir die kompletten Gläßer mit Deckel im Internet in großen Mengen, das kostet dann nur einen Bruchteil. Auch die Deckel kaufen wir im Internet nach.
Ich nehme auch nach eingehender Kontrolle die Deckel noch weiter
Super gute Infos, danke. Eine Frage hätte ich : Warum sollte man keine Marmeladengläser nehmen.....das heißt für mich eigentlich ja auch, dass gebrauchte eigene Gläser nicht gut sind fürs neue einkochen . ( Video ist von 2016...hoffe Du liest das hier noch. LG
Wir nehmen immer neue Deckel. Die passen aber nicht auf Marmeladengläser.
Du sagst, du rätst davon ab, "alte Marmeladengläser" zu benutzen. Was meinst du damit? Kaufst du dir jedes Mal fabrikneue Schraubgläser zum Einmachen? Ist natürlich am sichersten -- aber auch eine teure Angelegenheit... 😳
Später sagst du, man soll fertige Gerichte nicht mit Mehl andicken, aber zeigst kurz danach einen 'Kuchen im Glas', der auch sehr viel Mehl enthält. Was ist also das Problem mit Mehl? Fragen über Fragen...
Coole Geschichte mit der Oma 😂 und auch insgesamt sehr freshes Video!
Nimm am besten gekaufte Schraubgläser und kauf nur immer nen neuen Deckel dafür. Für Marmeladengläser gibt es keine Deckel nachzukaufen - das is das Hauptproblem dabei. Die Innenbeschichtung der Deckel kann nach einigen malen Spülmaschine drunter leiden - und dann haste im schlimmsten Fall Gammelkonserven, trotz du nix beim Rezept vermurkst hast. Mehl verbacken is was anderes als Mehl zusammen mit z.B. Fleisch als Saucenverdicker zu konservieren. Kuchen is kein Probem - aber Mehl als Saucenbinder scheint beim Einkochen Probleme zu machen - frag mich nicht, warum - ich halt mich einfach dran :-)
@@fenriswolfkanal Klasse, danke für die Antwort!
Denke, es könnte daran liegen, dass ein gebackener Kuchen nicht "gären" kann wie eine Soße, wenn du verstehst, was ich meine. Grüße
daumen hoch für Seele aus dem Leib scheißen ^^
Super Video !!!
Aber ich vermisse den 2. Teil oder finde ich den nicht ?
Teil 2 gibt es noch nicht, weil wir 2 Jahre lang nicht eingekocht haben. Meiner Frau ging es nicht gut und sie konnte all die leckeren Sachen in der Zeit sowieso nich essen. Nächsten Herbst müssen wir mal den 2. Teil drehen.
@@fenriswolfkanal ich hoffe es geht Ihr wieder besser !
th-cam.com/video/VbwcJ4rb4p4/w-d-xo.html
moin. danke fürs video.
du erklärst das einwecken ja für die weckgläser mit gummi. selbst macht ihr das aber mit schraubgläser. ich verstehe nicht, wie da die luft rauskommt, ohne gummi.
der "Gummi" ist bei den Schraubgläsern innen in Deckel - die weiße Beschichtung. Beim Erhitzen wölbt sich der Metalldeckel nach oben durch, so daß die Beschichtung nicht mehr dicht auf dem Glasrand aufliegt und der Überdruck durchs Gewinde entweichen kann. Herrscht im Glas kein Überdruck mehr, verschwindet die Wölbung im Deckel. Beim Abkühlen entsteht im Glas ein Unterdruck und der Deckel wölbt sich sogar leicht nach innen. Dicht.
mich interessiert wie man im Backofen einkocht, Temperatur, Dauer, Risiko....
Kann man machen. Kann sein wenn man die Temperatur zu hoch einstellt das die Gläser platzen. Ich nehme lieber einen Topf auf der Herdplatte. Aber eigne Erfahrung ist wichtig. Viel ausprobieren!!
Kann man die zuckerzugabe auch reduzieren?
kann man - könnte sich aber auf die Haltbarkeit umschlagen.
Ja klar es geht auch ohne Zucker. Zucker wird als Konservierungs Mittel hingestellt ist Quatsch. Ich verwende oft auch keinen und es hält sich!
Gibt es schon das zweite video zu topfauswahl?
Ne - leider nicht.
Was auch immer bei dem Kürbis schief gegangen ist, die Zitrone (bzw. ihre Abwesenheit) ist mit Sicherheit unschuldig.
Das ist ja gerade das schöne am Einkochen, dass keine zusätzlichen konservierenden Stoffe (z.B. Säure) notwendig sind, außreichende Temperatur / Kochdauer aber natürlich schon. Sonst wäre es ja auch nicht möglich ungesäuertes Fleisch einzukochen.
Zucker konserviert auch erst ab ziemlich hohen Mengen (Marmelade 1:1) bei den Zuckermengen, die man bei Kompott verwendet ist er eher Futter für Mikroorganismen - darum sauber arbeiten (besonders beim heiß Abfüllen) oder eben korrekt einkochen.
Gerade heikles Einkochgut (Eiweiß!) kann man gut im Einkochtopf abkühlen lassen und gewinnt ein kleines bißchen Sicherheit.
Ich weiß nicht, was beim Einkochen mit dem Mehl in der Sauce passiert, mehlhaltiges kann man aber durchaus einkochen, z.B. Kuchen.
Viel Spaß noch, ich wart solange, dass mein Apfelmus eingekocht ist ;-9
Die Säure hat auch nichts mit der Konservierung in dem Sinne zu tun, sondern in dem Fall des Kürbisses damit den PH-Wert zu ändern so das er überhaupt lange haltbar gemacht werden kann. Das haben wir nun durch langes googeln herausgefunden.
Kuchen ist auch kein Problem da ein Kuchen ja was anderes ist als, Mehl in der Soße. Keine Ahnung warum das so ist aber in allen einkochbüchern die wir haben, steht man solle die Speisen ohne angedickte Soße einwecken und die Soße erst nach dem öffnen vor dem Verzehr eindicken. Es heisst die Soßen könnten durch das Mehl trotz korrektem einkochvorgang sauer werden.
Das "...in dem Fall des Kürbisses damit den PH-Wert zu ändern so das er überhaupt lange haltbar gemacht werden kann..." stimmt für das Einkochen aber nicht.
Angesäuerte Lebensmittel, insbesondere wenn sie Eiweiß (Fleisch, Bohnen, Erbsen...) enthalten, sind beim Einkochen sicherer, wegen Clostridium botulinum (Botulismus), aber das Säuern ist nicht unbedingt notwendig.
@@fenriswolfkanal "Die Säure hat auch nichts mit der Konservierung in dem Sinne zu tun, sondern in dem Fall des Kürbisses damit den PH-Wert zu ändern so das er überhaupt lange haltbar gemacht werden kann." Ähm. Es ist ja gerade das Wesen einer Säure, dass sie den pH senkt, und wenn dies, wie korrekterweise bemerkt, dazu beiträgt, dass "überhaupt lange haltbar gemacht werden kann", dann hat es ganz offensichtlich mit der Konservierung zu tun. Der Unterschied gegenüber dem Erhitzen ist, dass man mit Säure die Keime eher nicht abtötet, sondern, ähnlich wie z.B. auch mit Zucker, Salz oder Alkohol, ein Milieu schafft, in dem Sie nicht wachsen können. Wirklich keimfrei werden Konserven erst bei Temperaturen oberhalb von 120°C, wozu ein Schnellkochtopf mit hohem Druck nötig ist. Der Nachteil der Erhitzung ist, dass sie gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe zum Teil zerstört. In dieser Hinsicht hat die Halbarmachung mit Zucker, Säure etc. nicht nur Nachteile, sondern auch Vorteile. Weitere Methoden, widrige Lebensbedingungen zu schaffen, sind Trocknen und Einfrieren.
Kannst du mir ein gutes Buch übers Einkochen, auch Hackfleisch und Wurst usw. empfehlen? Ich habe bisher nur Marmelade, Obst, Gurken und Zucchini eingekocht und würde gerne auch ganze Gerichte und Fleisch konservieren. Liebe Grüße aus Coburg /Oberfranken. Vielen lieben Dank!
www.amazon.de/Einkochbuch-00006376-Haltbarmachen-Lebensmittel-Einmachen/dp/3921034051/ref=sr_1_1?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=weckbuch&qid=1580634032&sr=8-1
@@fenriswolfkanalVielen lieben Dank für die Empfehlung des Einweckbuches. Ich werde es mir bestellen. Beim Konservieren von Fleischprodukten will ich auf Nummer sicher gehen, ohne genaue Beschreibung ist mir das zu gefährlich! Nochmals vielen Dank und einen schönen Sonntag! ❤️LG, Mene
Danke ! Dir auch. Wir arbeiten großteils mit diesem Buch. Das gibt es in verschiedenen Auflagen. Aus den Ausgaben der 70 er 80 er sind teils andere Rezepte drin... Geschmäcker verändern sich ja... seit 1986 ist Pilze einwecken z.B. nich mehr so beliebt.... weiss gar nich warum :-)
@@fenriswolfkanal Danke für die Rückmeldung! 👍 Mir geht es weniger um Rezepte, ich brauche praktische und bewährte Informationen. Ich hatte in den letzten Tagen Hackfleisch als Brotaufstrich eingekocht. 2 Std. / 100 Grad im Topf auf dem Herd. Ist super gelungen, schmeckt auch sehr lecker. Nun habe ich in irgendeinem Kommentar gelesen, man sollte nach ca. 5 Tagen das Ganze nochmals auf 8O Grad 30 Min erhitzen, weil in Fleischwaren ein gefährliches Bakterium entstehen kann. Das habe ich gerade gemacht. Für solche Dinge braucht man einfach fachliche Literatur oder eben Erfahrungen, die ich leider nicht habe. Nochmals vielen Dank für deine Info! ♥️, lG Mene
Die Gläser mit Schraubverschluss, tu ich mit Inhalt und geschlossenen Deckel kochen. Platzt mir das Glas dann nicht? Wo soll der entstehende Druck denn entweichen?
Schraubdeckel wölbt sich nach oben, so dass Überdruck raus kann.
Beim Abkühlen verschwindet die Wölbung wieder - und das Glas verschliesst dicht.
@@fenriswolfkanal ok danke
Wo finde ich Teil 2?
Ist noch nicht gedreht - aber nicht vergessen.
Das Problem beim normalen Einkochen ohne Druck (Einweckautomat/Backofen) ist:
Auf Meereshöhe kann man höchstens 100°C hinkriegen. Auf 300m üM noch ca. 95°C. Das bedeutet extrem lange Einkochzeiten von 90 bis 120 Minuten um Keime/Bakterien anbzutöten. Und selbst dann sind nicht alle weg. Leider sind nach dieser Zeit auch alle Vitamine komplett kaputt. Und die Speisen sind weitestgehend "totgegart".
Nicht nur Fleischprodukte können NUR bei 115°C bis 130°C zuverlässig eingeweckt werden. Ich benutze generell den Dampfkochtopf zum einwecken. Und da reichen 15-25 Minuten (je nach gösse der Gläser), um die Speisen steril zu bekommen. Und enthalten somit noch wenigstens 30-60% der Vitalstoffe.
Meine älteste so eingeweckte Charge Mahlzeiten ist bereits 18 Monate alt und der letzte Test eines dieser Exemplare war nach dem Aufwärmen wie frisch gekocht.
Das Geld für den Weck-Automaten könnt Ihr also besser in einen guten Marken-Dampfkochtopf investieren. Eure Gesundheit dankt es Euch!
Bei mir gehen die eingeweckten Gläser nach 3-4 Tagen wieder auf.? Warum das was mach ich falsch
Das klingt danach, als hättest du entweder nicht sauber gearbeitet, oder dich nicht an die Weckzeit gehalten. Stehen die Gläser dann unter druck - also überdruck, wenn sie aufgehen ?
Dann war nicht genug Flüssigkeit in den Gläsern oder es ist weniger geworden. Ich gucke wenn es abgekühlt ist sofort nach uns Fülle ev nochmal nach und lasse sie neu zu ziehen. Nur nochmal bis ca 80 Grad hoch und ausmachen
Wir machen nur in alte Gläser ein also füllen es heiß ab und trotzdem haben wir auch noch 20 Jahre alte noch gute Früchte
Gut erklärt. Allerdings könnte ich auf deine Fäkalausdrücke verzichten.
Ich nicht. Wenn es Dir nicht gefällt, such dir einen anderen Kanal. Ich mach mein Programm hier nicht für Spießer. Sorry - geh halt.
Danke ✋ ok😢dann versuch ich beim næchsten mal die glåser doch in einem topf aufzukochen aber nicht geschlossen 🙈😬mindestens halbe stunde denk müsste reichen!!!! Ok trotzdem vielen dank 💝💝💝🙋
Warum ohne Deckel ?!
Wenn Du das wirklich haltbar machen willst, dann muss ein Deckel drauf.
Das hab ich doch im Film lang und breit erklärt.
Wieso würdest du von alten Marmeladengläsern abraten?
Weil wir den Eindruck haben, daß sie Deckel nicht wirklich für Mehrweg taugen und man schlecht passende Ersatzdeckel mit dem gleichen Gewinde bekommt.
Moin Fenriswolf, ich benutze Deine Tipps gerade als Ideensteinbruch für meinen ersten Einkochversuch - vielen Dank. Allerdings: von Marmeladegläsern grundsätzlich abzuraten, halte ich für unangebracht, nicht nachhaltig und unökonomisch. Zumindest was das Einkochen von Marmeladen anbelangt, kann ich aus eigener Erfahrung sagen: alte Gläser sind in der Regel kein Problem. Per Augenschein checken, ob Rost oder Löcher am Deckel vorhanden sind, sonst sind sie wunderbar geeignet - wie gesagt: zum heiß Abfüllen.
Für Marmelade nehmen wir natürlich auch alte Marmeladengläser. Die wird ja auch nur heiß abgefüllt und ist sehr unzickig. Für EINKOCHEN eigenen sie sich jedoch nicht so gut.
Kannst Du das "Zicken" der Marmeladegläser beim Einkochen näher beschreiben? Was habe ich zu erwarten, wenn ich ein 500 ml-Gurken-, Apfelmus- oder Whatever-Glas zum Einwecken verwende? Können die die Hitze im Ofen nicht ab? Was passiert? Mir sind diese Gläser einfach zu schade, um damit am Container "1. Mai in Berlin" zu spielen.
Daß der Deckel halt den Einkochvorgang doch nicht so gut mitmacht, wie ein neuer Deckel, die Plastikbeschichtung innen davon Schaden nimmt und früher oder später das Vakuum rausgeht und die Konserve verdirbt.
Das mit dem heiss abfüllen kann ich so nicht ganz bestätigen meine Marmelade ist stellenweise 3jahre alt und top im Geschmack
Ja - Marmelade, die man heiß abfüllt kann auch länger als ein Jahr halten - das kommt ganz auf den Zuckergehalt an. Da wir aber regelmäßig umschlagen, macht es Sinn, Marmeladen nach 1-2 Jahren aufzubrauchen - dann ist man auf der sicheren Seite. Hatten auch schon Gläschen, die nach 1 Jahr Schimmel drauf hatten.
also, was das "heiß abfüllen" betrift stimme ich dir nur TEILWEISE zu, ich habe hier Marmelade, die von 2007 oder Älter sind und immer noch ohne bedenken verzehrt werden können.
ich nehme zwar keine alten Marmeladengläser, da ich genug für eine Kompanie im keller gelagert habe, aber andere Gläser wie Senf, gurken gläser usw. verwende, diese müssen dann aber ordentlich ausgewaschen werden
Am besten auskochen.
allerdings dürfte einkochen dann ja Temperatur empfindliche Bestandteile wie Vitamine zerstören, oder?
Naja - frische Möhrchen knabbern is sicher gesünder. Allerdings hat u.A. diese Technik unsere Großeltern durch einen Krieg und die Hungerzeit danach geholfen... kann also so schlecht nicht sein - Skorbut hatte kaum einer.... dafür TBC wegen der nicht abgekochten Milch.
Tötet alle Keime !
(das ist kein Hasskommentar)
Nee etwas bleibt immer erhalten aber nicht alles. Vitamin C geht teilweise verloren. Aber besser als die ganze Ernte wegwerfen .
Oha ✋😕😬🙈😢hier bin ich endlich richtig!!!!! Zu hilfe ich wollte vor einigen wochen gulasch einkochen ja?hatte da ein video gesehen also mit glåser und schraubverschluss nur✋😕dieser mann wo das gezeigt hatte hatte einen kochautomat dazu ich leider nicht!!!! So achtung was mich irretiert hat war das der hat die glåser gleich vetschlossen und so im kochautomat gekocht😮😱.Ich hatte mich soweit daran gehalten nur jetzt bekam ich panik wusste nicht mehr weiter weil ich konnte mir das nicht vorstellen glåser einkochen mit Deckel wo geschlossen ist hatte angst vor platzen. Hatte eine Bekannte gefragt was ich jetzt machen sollte die sagte dann ach was glåser heiss ausspülen reingeben fest zumachen fertig!!!!! Sie macht das immer so bin mir jetzt aber trotzdem nicht sicher ob und wie lange das jetzt wirklich haltbar ist? Weil das war ja nicht der sinn der sache wollte es ja haltbar machen!!!! Was meinen Sie sollte ich eventuell die glåser nochmal öffnen? In einem kochtopf natürlich mit angehobenem Deckel nicht geschlossen nochmal kochen oder auf gut glück mal so lassen????? Bitte helfen Sie mir wáre sehr lieb von Ihnen wenn ich da wüsste was ich machen kann weil wollte demnãchst auch noch bolognese sosse machen!!!!! Weil das hat alles keinen sinn wenn das nicht korrekt gemacht wird!!!!!!!! 😢
Ich würde bei Fleisch keinerlei Risiko eingehen.
Sowas kann im schlimmsten Fall tödlich enden !
warum keine alten marmelagengläser ?
Weil mir diverse Omas abgeraten haben. Die scheinen oft nicht mehr richtig zu schließen.
Ich benutze meine Gläser und Schraubdeckel immer wieder.
Man muss nur schauen, dass der Schraubdeckel keine Dellen am Rand hat und die innere Beschichtung intakt ist.
Ansonsten lieber einen neuen Deckel nehmen.
Übrigens hält auch heiß eingefüllte Marmelade viel länger als ein Jahr.
Man sollte sich da nicht von irgendwelchen Vorschriften einlullen lassen. Schliesslich gab es auch früher gute und schlechte Gartenjahre.
Und wenn man dann in den guten Jahren mehr eingelagert hatte, konnte man auch schlechte Jahre überbrücken.
Also bitte etwas mehr Mut.
Das setzt allerdings auch eine gute Lagerwirtschaft vorraus.
Beschriftung mit Jahresangabe und Inhalt, und die Umsortierung der älteren Konserven nach vorn im Regal sollte jedem klar sein.