اقا دمت گرم ، منم بخاطر بو و رطوبت هوا دچار سکته شدم ، دوباره همون کاری که برای فعال کردن مخمر کردم انجام دادم ، یعنی شکر و مخمر و مقداری از ملات رو قاطی و کردم و فعالش کردم و ریختم تو دبه فعال شد و کارشو ادامه داد ، اینم تجربه ی من بود❤
ممنون از شما . من همیشه ب صورت سنتی کار میکنم و تا حالا مشکل نداشتم اگر ظروف استریل باشه و مواد اولیه مرغوب باشه مشکل پیش نمیاد . همیشه شاد و مست از خوشی باشید
یه سوال.. تاحالا برام پیش نیومده ولی ایندفعه ملات کشمشم روز سومه ولی بالا نیومده هنوز فقط از بغل دبه مشخصه باد کردن کشمشا ولی نیومدن بالای اب ! دلیلش چیه
یه سوال.. تاحالا برام پیش نیومده ولی ایندفعه ملات کشمشم روز سومه ولی بالا نیومده هنوز فقط از بغل دبه مشخصه باد کردن کشمشا ولی نیومدن بالای اب ! دلیلش چیه
یه سوال.. تاحالا برام پیش نیومده ولی ایندفعه ملات کشمشم روز سومه ولی بالا نیومده هنوز فقط از بغل دبه مشخصه باد کردن کشمشا ولی نیومدن بالای اب ! دلیلش چیه
یه سوال.. تاحالا برام پیش نیومده ولی ایندفعه ملات کشمشم روز سومه ولی بالا نیومده هنوز فقط از بغل دبه مشخصه باد کردن کشمشا ولی نیومدن بالای اب ! دلیلش چیه
یه سوال.. تاحالا برام پیش نیومده ولی ایندفعه ملات کشمشم روز سومه ولی بالا نیومده هنوز فقط از بغل دبه مشخصه باد کردن کشمشا ولی نیومدن بالای اب ! دلیلش چیه
سلام دکتر جان لطفا برند یا عکسی از اون مواد مغزی آبجو رو میذارید بعد میخام بدونم برای کشمشی که اولین آبش رو گرفتیم میشه این مراحل رو انجام داد تا دوباره فعالش کرد؟؟
سلام اقا من شراب سفید انداختم از روز اول تخمیر شروع شد تا روز پنجم ادامه داشت روز پنجم همه مخمر ها نشست کف دبه دیگه ظاهرا تخمیر ندارم شیرینی سنج هم عدد ۹۹۰ رو نشون میده یعنی مشکل پیش اومده؟
سلام❤برای 20 کیلو کشمش و 70 لیتر آب چقدر متابی سولفیت پتاسیم یا سدیم.شکر سفید یا قهوایی.مخمر نان ..دپ استفاده کنم اسید سیتریک یا همون جوهرلیمو و نحوه مصرف بگید
استاد توی ویدیوهای آموزشی دیدم که از یک سطل خاص و یک توری خاص که پایه داشت و روی سطل سوار میشد استفاده میشد توی ایران اون توریهای پایه دار هست؟ و اگر هست از کجا باید تهیه کنیم ؟
مرسی عزیز از اطلاعات درست و علمی بله مرحله اول تخمیرحدود ۸ پی پی ام اکسیژن میخواد من سیلندر اکسیژن دارم ولی دوستان میتونن از پمپ هوای آکواریوم و سنگش استفاده کنن بازم تشکر
من مخمر فرانسوی استفاده کردم حریره ابجوی من و محلولم دمای بالایی داشت و مخمر استفاده کردم و مخلوط کردم راه حلی هست مشکلی پیش میاد!؟ هنگام مخلوط کردن مخمر با سی لیتر ابجو حدودا ۳۵ الی ۴۰ درجه بود
سلام. من از همون سایتی که گذاشتید واسه تهیه مخمر خرید کردم واسم مخمر سوپر دپ و مواد مغذی دپ فرستاد. واه سی لیتر شراب گیلاس گفتش که کل سی گرم مخمر و کل سی گرم مغذی دپ را استفاده کنم. واسه هر لیتر هم ۲۰۰ گرم شکر زدم. الان بعداز ۵ روز تخمیر توقف کرده و آبسنجی ۱۰۰۰ را نشون میده. آیا شراب من خراب شده؟ اگه آره راه کاری داره؟ ممنون میشم راهنمایی کنید.
سلام وتشکر بخاطر اینهمه اطلاعات مفیدیکه بمادادید من متوجه شدم که این دراین حالت هست که بوی سرکه میگیره ولی واقعا سرکه هم نمیشه ادم استفاده کنه اگه زحمت نیست طرز تهیه سرکه هم بفرمایید اینهمه تعریف سرکه سیب میکنن یاد بگیریم♥️♥️♥️✔️✔️✔️
سلام داداش آبجوی من هنوز بعد از سی و پنج ساعت حباب نمیده و جوش و خروش تخمیر رو نداره چکارش کنم نجاتش بدم؟ رفتم یه نوع مخمر دیگه گرفتم بازم بهش اضافه کنم؟ خلاصه تا روزای اوله گفتم شاید بشه نجاتش داد
سلام رفیق.دیدم زمان زیادی گذشته،من جای استاد جوابتو میدم،اگر غلط باشه اصلاح کنن.دلیل اینه که شما احتمالا دبه‌ت رو زیاد پر کردی.حدود بیست تا بیست و پنج درصد دبه رو خالی بذار که جا برای واکنش مخمر و جوش زدنش باشه.در غیر این صورت ملات کار با توجه به اینکه جا برای جوش و خروش نداره از قفل هوا بیرون میزنه.اگه دبه شیر دار بود همونجا یه مقدار ازش خالی کنی قاعدتا مشکل حل میشه ولی بهتره از اول جا بذاری.
تخمیر ماالشعیر من ۰(با عصاره مالت)در سه روز اول به شدت انجام می شود ولی تا ده روز صبر می کنم تا شیشه شود ،نتیجه خوب بوده ،آیا از صدا افتادن قفل شلنگی در روز چهارم معنیش سکته تخمیر است ؟ مضافا به دلیل عدم دسترسی به مخمر ویژه از مخمر خوب وتازه نان وباگت سود می برم ،آب سنج و....ندارم . لطفا در صورت امکان پاسخم گوئید ،سپاسگزارم .
با عرض سلام و خسته نباشید. دو سوال داشتم از شما. سوال اول: در صورتیکه شراب کشمش ما فرضاً شش لیتر باشد، و پودر مخمر خریداری شده برای فرضاً بیست لیتر شراب در نظر گرفته شده باشد، باید از تمام پودر مخمر استفاده شود، و یا یک سوم آن؟ سوال دوم: مقدار آب و شکری که برای هیدراته کردن مخمر استفاده میشود، به ازای هر گرم پودر مخمر باید چند سی سی آب و چند گرم شکر باشد؟
سلام و خسته نباشید درسته شما کارتون بیشتر شرابه ولی گفتم شاید بتونین کمک کنینن چون منبع اطلاعی درستی پیدا نکردم من ابجو با دلستر میندازم هر سری درست بوده ۴سری درست بود و هیچ سفیدی نداشت ولی ۶ روز پیش با طمع سیب و هلو ایپنداختیم و بعد ۵ روز من در و بار کردم که ببینم اصن مخمر فعال شده با نشده یه چیز سفید رنگی کنار دیواره بشکه دیدم شبیه کپک نبود ولی مایل بود و من نتدنستم تشخیص بدم و سریع برداشتمشون و جدا کردم اگر کپک باشه دوباره میزنه درسته؟ و اینکه اگه از ابجویی که ۲۴ لیتر هست حدود ۵ لیتر روشو بریریم دور بقیه ابجو قابل مصرف هست یا کلا الوده شده؟
@@FaraElm بله درسته من بعد از ۵ روز دوباره چک کردم و هیچی روی سطح ابجو نبود و مزه ام کردم همان مزه دلستر هلو رو. میداد فقط دلستر سیب بیمزه شده بود و ببشتر مزه الکل میداد و گاز به ترشی نمیزد. اصن یعنی بازم مطعمن نیستم کپک بوده باشه و بطری کردم تا ببینم نتیجه چی میشه ایا مزه کپک به ترشی میزند؟
استاد من ملات شیره انگور گذاشتم بعد گذشت ۲۵ روز هنوز مخمر داره کار میکنه و قفل هوا هم داره به شدت کار میکنه ولی هیدرومتر به ۱۰۰۰ نمیرسه این مورد هم شامل سکته تخمیر میشه؟ چکارش بکنم که زودتر تخمیر به پایان برسه
سلام 5 لیترملات آب هویج رو اسید سنجی کردم 5/5 بود .آب سنجی 1050 بود .متابی یک قاشق مرباخوری اضافه کردم 24 ساعت بعد دو قاشق چای خوری جوهر لیمو اضافه کردم اسیدیته رسید به 4.با ملات آب هویج مخمر هیدراته کردم . ولی دیدم فعال نشد . تصور این بود که مخمر فاسد شده اما با اب شکر مخمرم هیدارته کردم و در ملات آب نارنگی فعال و به خوبی داره کار میکنه .اما هیدراته با شکر به ملات آب هویج زدم اصلا تخمیر انجام نمیشه .ایراد کارم کجا میتونه باشه لطف میکنید جواب بدهید
سلام واقعا عالی بود بعضی کانالها دارن چرت و پرت ازخودشون انواع شراب بادمجون و ساکی گوشت گوساله میزارن ...نه پاسخگو هستند و نه کارشناس!!دمت گرم داداش فقط یه سوال دیگه داشتم اینکه اگر ما روش‌های آب‌بندی رو انجام بدیم روی در دبه ولی اگر وقتی پشت روش کردیم یه مقدار از آب داخلش که محض امتحان ریختیم یک مقدار از در بزنه بیرون باید بگیم که آب بندیمون درست انجام نشده؟؟
مهندس یک آموزش اساسی برای درست کردن شراب با انگورهای شانی به اصطلاح دیم سردشتی بگذارید لطفاً، چونکه جدیدا هموطنان مون جملگی ازاین انگور استفاده میکنند ازبعضی ها خوب میشه برخی هم نه چندان سپاسگزارم
خیلی بهم ریخته و گنگ و گیج و پیچیده توضیع دادین،گیج تر شدیم
اونی که میدونستم هم فراموش کردیم
درود آقا مهدی عزیز
مطالب بسیار آموزنده هست سپاس
به‌به به این آموزشها ❤
اقا دمت گرم ، منم بخاطر بو و رطوبت هوا دچار سکته شدم ، دوباره همون کاری که برای فعال کردن مخمر کردم انجام دادم ، یعنی شکر و مخمر و مقداری از ملات رو قاطی و کردم و فعالش کردم و ریختم تو دبه فعال شد و کارشو ادامه داد ، اینم تجربه ی من بود❤
خیلی عشقی که اینقدر دقیق تخمیر رو بررسی کردی و تخمیر ثانویه هم لطفا توضیح بده برای دوستان
سلام، آقا مهدی عزیز خسته نباشید واقعا عالیه ممنون
ممنون.بسیار عالی بود.
تنها متخصص مشروبات در یوتیوب فارسی
ممنون.. خیلی پر محتوا و کاربردی بود. خدایان پشت و پناهت باشه😅
بسیار عالی و آموزنده
ممنون از کلیپ خوبتون ❤
عالی بود سپاسگزارم ♥️♥️♥️
تویوتیوب پرچمت بالاست آقای مهندس👍🏼👍🏼👍🏼💓💓🙏🙏
درود بر شما❤
ممنون از شما🙏🌹
آقا دمت گرم❤
سلام دوست عزیز میشه با شربت پودری شراب درست کرد؟ و اگه نمیشه دلیلش چیه؟؟ ممنون میشم جواب سوالمو بدی
سلام توضیحات کامل بود
ممنون آقا مهدی عزیز مثل همیشه عالی،خسته نباشید و نوش جان،یه سوال آقا مهدی شما چه نوع مخمری رو واسه تهیه ویسکی پیشنهاد میکنید
دمتون گرم واقعا اصولی ترین و دقیق ترین کانال هستین آدم لذت میبره ببخشید مخمر نان من بعد از سه روز کلا از کار افتاد حتما سکته کرده؟
مثل همیشه عالی آقا مهدی گل
سلام ودرود بر شما ❤❤❤❤❤
ممنون از راهنماییتون
درود مهتی جان
عالی بود مث همیشه فقط یه سوال اینکه جین و ابسنت و راکی ...اینارم از زغال رد کنیم آیا !!¡!!!!!!
ممنون از شما . من همیشه ب صورت سنتی کار میکنم و تا حالا مشکل نداشتم اگر ظروف استریل باشه و مواد اولیه مرغوب باشه مشکل پیش نمیاد . همیشه شاد و مست از خوشی باشید
یه سوال.. تاحالا برام پیش نیومده ولی ایندفعه ملات کشمشم روز سومه ولی بالا نیومده هنوز فقط از بغل دبه مشخصه باد کردن کشمشا ولی نیومدن بالای اب ! دلیلش چیه
یه سوال.. تاحالا برام پیش نیومده ولی ایندفعه ملات کشمشم روز سومه ولی بالا نیومده هنوز فقط از بغل دبه مشخصه باد کردن کشمشا ولی نیومدن بالای اب ! دلیلش چیه
یه سوال.. تاحالا برام پیش نیومده ولی ایندفعه ملات کشمشم روز سومه ولی بالا نیومده هنوز فقط از بغل دبه مشخصه باد کردن کشمشا ولی نیومدن بالای اب ! دلیلش چیه
یه سوال.. تاحالا برام پیش نیومده ولی ایندفعه ملات کشمشم روز سومه ولی بالا نیومده هنوز فقط از بغل دبه مشخصه باد کردن کشمشا ولی نیومدن بالای اب ! دلیلش چیه
یه سوال.. تاحالا برام پیش نیومده ولی ایندفعه ملات کشمشم روز سومه ولی بالا نیومده هنوز فقط از بغل دبه مشخصه باد کردن کشمشا ولی نیومدن بالای اب ! دلیلش چیه
ممنونم عزیزم ، از اصفهان هستم محله همت اباد
ممنون استاد
درود بر شما.احیانا شما با دستگاه تقطیر عرق آبجویِ جوجو رو گرفتید؟ درصد الکلِ محصولش رو چطور میشه گرفت؟
دمت گرم ممنون
دمت گرم 🍻🍻
سلام عزیزدل برادر
ممنون از راهنمایی های قشنگت
یه سوال داشتم بعداز یک هفته تفاله های شراب بیرون ریختم آیا مشگلی برای شرابم پیش میاد. ممنون❤
سلام درود اگه بعد یک ماه که از شراب گزاشتن گزشت شراب شیرین باشه ولی الکل کمی داره باید بزاریم بمونه یا خراب شده ؟
سلام دکتر جان لطفا برند یا عکسی از اون مواد مغزی آبجو رو میذارید بعد میخام بدونم برای کشمشی که اولین آبش رو گرفتیم میشه این مراحل رو انجام داد تا دوباره فعالش کرد؟؟
دمت گرم
عشقی♥️♥️♥️♥️♥️
سلامو درود ۲۰ روز هست شراب انداختم ا تا روز ۱۷ دهم تخمیر ادامه داشت ولی یکم مزه شرینی داره ایا لازم هست از مخمر استفاده کنم
درود اقا مهدی🙌
برای متوقف کردن تخمیر از سوربات پتاسیم استفاده کنیم ؟؟؟ و اینکه بیشتر راجب دستگاه های زلال کننده بگید 🌹🙏🏻
دمت گرم موسیو خیلی باحالی.انشاالله وضعیت خوب بشه تو ایران کارخونه مشروب جک جاسم احداث کنیم.انشاالله❤
به جای مخمر نون از مخمر شیرنی پزی استفاده کنیم بهتر نیست ؟
بجای مخمر میشه دَپ اضافه کرد ؟
سلام
به دلیل در دست رس نبودن مخمر کارخانه‌ای درایران میشود مخمر خانگی درست کرد
با کشمش وشکر اگه مشود چقدر بایداستفاده کرد تشکر
اقا عالی بود
میشه تو عرق دارچین سوخته ریخت؟
درود شراب سفید گذاشتم بعد از 15روز یهو شرابم کف کرد و مخمر ها شروع به کار کردن کردند چیکار باید بکنم؟
سلام وقت بخیر
من ملاتم شیرین شده و بوی کمی سرکه میده
مییز با انگور قاطی کردم
میشه ی راهنمایی کنید 😢
درود استاد آیا اگر مواد مغذی یا تعداد قرص مخمری که داخل ملات ریختیم زیاد شده باشه باعث سکته‌ی تخمیری یا درکل خراب شدن موادمون میشه؟
سلام اقا من شراب سفید انداختم از روز اول تخمیر شروع شد تا روز پنجم ادامه داشت روز پنجم همه مخمر ها نشست کف دبه دیگه ظاهرا تخمیر ندارم شیرینی سنج هم عدد ۹۹۰ رو نشون میده یعنی مشکل پیش اومده؟
تخمیر شما به پایان رسیده گل من
سلام. آرزوی سلامتی. یکی از دوستام در جزایر قناری ودکای کارامل خورده بود خیلی تعریف میکرد. میتونین اموزش بدید اسم اون ودکا کاراملو بوده. ممنون
سلام❤برای 20 کیلو کشمش و 70 لیتر آب چقدر متابی سولفیت پتاسیم یا سدیم.شکر سفید یا قهوایی.مخمر نان
..دپ استفاده کنم اسید سیتریک یا همون جوهرلیمو و نحوه مصرف بگید
باسلام وخسته نباشید..استاد تخمیر بیشتر چی..
من کارم بشکه سازیه، بشکه های چوبی بلوط واسه نوشیدنی میسازم، لطفا از تاثیر بشکه برای خواباندن انواع مشروبات هم بگید
ممنون
سلام شماره تماس یا آیدی؟! بشکه میخام
سکته مخمر یعنی حرکت نکردن وکارنکردن قفل هوا؟
AWESOME
درود آقا مهدی نازنین بازم مثل همیشه عالی بود ولی خدا نکنه استفاده کنیم 😅😅
سلام شراب من الکش خوبه ولی خیلی شرینه و مخمر ها ته نشین شدن چیکار باید بکنم شرینی از بین برع؟
درود آقا مهدی من عصاره مالت برای ویسکی ریختم سکته کرده همین روشی که فرمودید برای منم جواب میده یا نه؟
داخل کلیپم گفتم هیچ تضمینی وجود نداره ولی در کل بله میتونی انجام بدی
استاد توی ویدیوهای آموزشی دیدم که از یک سطل خاص و یک توری خاص که پایه داشت و روی سطل سوار میشد استفاده میشد
توی ایران اون توریهای پایه دار هست؟
و اگر هست از کجا باید تهیه کنیم ؟
سلام ودور ود به اقامهدی پروپخته رودست نداری
مهدی جان نمیشه مخمر جدید اضافه کرد ؟
چرا دیگه گفتم که با دپ مخمر اضافه کنید
مرسی عزیز از اطلاعات درست و علمی بله مرحله اول تخمیرحدود ۸ پی پی ام اکسیژن میخواد من سیلندر اکسیژن دارم ولی دوستان میتونن از پمپ هوای آکواریوم و سنگش استفاده کنن بازم تشکر
درود مهدی خان.من آبجو با ماالشعیر انداختم ی ۲۰ لیتری که به گفته شما سکته تخمیر زد.۳تا ۲۰ لیتری دیگه یکم ترش شده مشکل از کجاست ممنون میشم راهنمایی کنید
سلام دوستان من شراب انگور سیاه انداختم بعد چند وقت که بطری کردم شرابم گاز دار شده عایا خراب شده باید چیکار کنم لطفاً راهنماییم کنید
درود بر شما
منم این مشکل رو دارم
تو ۳۰ لیتر ۳ تا قاشق غذاخوری مخمر زدم و حدود نیم کیلو شکر حالا نمی دونم به خاطر اندازه مخمر بوده یا شکر؟
اونم مثل عرق کشمش یه مقدار اولِ عرقش رو باید دور ریخت؟ اصلا چرا باید تو عرق گیریِ کشمش چند سی سیِ اولِ محصول رو دور بریزیم؟
مممنون
درود وقت بخیر اگه ملات کشمشمو زود بکشم چی میشه؟؟؟اخه شیرینی سنج ک میزنم رو ۱۰ ۲۰
اتفاق خاصی نمیوفته فقط حجم کمتری بهت محصول میده
@@FaraElm مرسی از راهنمایتون کشیدم ۶۵درصد دادبعد۱۰روز خوب بود
بعد سه روز تخمیر واستاد ولی ملاط شیرین نیست بازم سکته کرده؟
من مخمر فرانسوی استفاده کردم حریره ابجوی من و محلولم دمای بالایی داشت و مخمر استفاده کردم و مخلوط کردم
راه حلی هست مشکلی پیش میاد!؟ هنگام مخلوط کردن مخمر با سی لیتر ابجو حدودا ۳۵ الی ۴۰ درجه بود
سلام استاد تشکر بابت کلیپ مفیدتون
استاد من از پتاسیم استفاده کردم و بعد از ۲۴ساعت مخمر زدم ولی الان بعد ۲روز تخمیر شروع نشده دلیل از چی میتونه باشه؟
پتاسیم چیه؟
اگر منظورت پودر متابی سولفیت پتاسیم هست جای نگرانی نیست ملات رو هم بزن به زودی راه میوفته اگر بعد از ۴۸ ساعت راه نیوفتاد دوباره مخمر فعال کن بزن
برای عرق گیری..بشکه 200لیتری چقدر مخمر بریزیم.یا قرص مخمر آبجو .نیازه اضافه کنیم.....چون تازه درست کردم .شکم پیچه میگیرم بعد از خوردن عرق
قرص مخمر بستگی داره مخمرت چی باشه اگه عرق کشمش میگیری برا ۱۵۰ لیتر که میتونی تو اون بشکه بزاری ۳۰ تا قرص مخمر آبجو بزن؛ اندازه مخمر هم اگه مخمر نونه ۱۵ تا قاشق غذا خوری
سلام.
من از همون سایتی که گذاشتید واسه تهیه مخمر خرید کردم واسم مخمر سوپر دپ و مواد مغذی دپ فرستاد. واه سی لیتر شراب گیلاس گفتش که کل سی گرم مخمر و کل سی گرم مغذی دپ را استفاده کنم. واسه هر لیتر هم ۲۰۰ گرم شکر زدم. الان بعداز ۵ روز تخمیر توقف کرده و آبسنجی ۱۰۰۰ را نشون میده. آیا شراب من خراب شده؟ اگه آره راه کاری داره؟ ممنون میشم راهنمایی کنید.
مقدار ۳۰ گرم مخمر برای اون حجم ملات زیاده واسه همین خیلی سریع کارشو انجام داده
سلام وتشکر بخاطر اینهمه اطلاعات مفیدیکه بمادادید من متوجه شدم که این دراین حالت هست که بوی سرکه میگیره ولی واقعا سرکه هم نمیشه ادم استفاده کنه اگه زحمت نیست طرز تهیه سرکه هم بفرمایید اینهمه تعریف سرکه سیب میکنن یاد بگیریم♥️♥️♥️✔️✔️✔️
بلد نیستم متاسفانه🤷🏻♂️
دورد این شرابه نارنگی بوده و از اول مخمر فعال نشده لطفاً جواب ❤
آقا مهدی رودست نداری دمت گرم با توضیح دادنت خداوکیلی خیلی با سابقه ای🙏🙏🙏🙏🙏
خدایان مخزن شامپاین پشت و پناهت
سلام استاد وقتت بخیر، امیدوارم همیشه شادباشی
یه سوال داشتم ازخدمت تون، اون شراب شاهانی که تقریبا2سال پیش درست کردین، منم درست کردم، خیلی طعم ومزه خوبی داشت اون اوایل طعم خیلی لطیفی داشت
اماالان بعدازکذشت2سال یه کوچولو عمش گس متمایل به تلخی کم شده آیامصرف کردنش مجازه؟
درضمن تمام بطری‌ها وچوب پنبه زدم وتوی تاریکی وجای خنک نگهداری کردم
سوال اینه که ممکنه شرایط طولانی بابرخوردشراب باچوب پنبه ضرر اشته باشه؟
سلام داداش آبجوی من هنوز بعد از سی و پنج ساعت حباب نمیده و جوش و خروش تخمیر رو نداره چکارش کنم نجاتش بدم؟ رفتم یه نوع مخمر دیگه گرفتم بازم بهش اضافه کنم؟ خلاصه تا روزای اوله گفتم شاید بشه نجاتش داد
سلام استاد خسته نباشید
شراب گیلاس گذاشتم حدود سی لیتر روز دوم از قفل هوا ملات اومد بیرون مشکل کار کجاست ممنون میشم جواب بدید
سلام رفیق.دیدم زمان زیادی گذشته،من جای استاد جوابتو میدم،اگر غلط باشه اصلاح کنن.دلیل اینه که شما احتمالا دبه‌ت رو زیاد پر کردی.حدود بیست تا بیست و پنج درصد دبه رو خالی بذار که جا برای واکنش مخمر و جوش زدنش باشه.در غیر این صورت ملات کار با توجه به اینکه جا برای جوش و خروش نداره از قفل هوا بیرون میزنه.اگه دبه شیر دار بود همونجا یه مقدار ازش خالی کنی قاعدتا مشکل حل میشه ولی بهتره از اول جا بذاری.
سلام من کشمش ریختم امشب فرداش مخمرزدم آبش شیرین شده وای اصلا ملاتم اصلا تقطیرنمیشه
سلام.درست کردم عرق الکل ۶۰ در صده ولی گیرایی نداره اصلن علتش چیه؟
تخمیر ماالشعیر من ۰(با عصاره مالت)در سه روز اول به شدت انجام می شود ولی تا ده روز صبر می کنم تا شیشه شود ،نتیجه خوب بوده ،آیا از صدا افتادن قفل شلنگی در روز چهارم معنیش سکته تخمیر است ؟ مضافا به دلیل عدم دسترسی به مخمر ویژه از مخمر خوب وتازه نان وباگت سود می برم ،آب سنج و....ندارم . لطفا در صورت امکان پاسخم گوئید ،سپاسگزارم .
دپ لازم هست . مخمر نان لازم هست
بسیار عالی ولی یک نکته فراموش شد معمولا میزان حجم ملات در مخزن تخمیر نباید کمتر از 65 درصد باشه که به نظرم یکی اصلی ترین دلایل سکته ی تخمیر محسوب میشه
بجای مخمر نون از مخمر شیرنی پزی استفاده کنیم بهتر نیست
میشه تو عرق دارچین یا دارچین سوخته ریخت؟
با عرض سلام و خسته نباشید. دو سوال داشتم از شما. سوال اول: در صورتیکه شراب کشمش ما فرضاً شش لیتر باشد، و پودر مخمر خریداری شده برای فرضاً بیست لیتر شراب در نظر گرفته شده باشد، باید از تمام پودر مخمر استفاده شود، و یا یک سوم آن؟ سوال دوم: مقدار آب و شکری که برای هیدراته کردن مخمر استفاده میشود، به ازای هر گرم پودر مخمر باید چند سی سی آب و چند گرم شکر باشد؟
Good
این روش ها بدرد کسایی میخوره ک اونوره آب هستن توی ایران تنها مخمری ک پیدا میشه مخمر نان هستش و تمام باید بگید با اون چطوری کار کنیم
سلام و خسته نباشید درسته شما کارتون بیشتر شرابه ولی گفتم شاید بتونین کمک کنینن چون منبع اطلاعی درستی پیدا نکردم من ابجو با دلستر میندازم هر سری درست بوده ۴سری درست بود و هیچ سفیدی نداشت ولی ۶ روز پیش با طمع سیب و هلو ایپنداختیم و بعد ۵ روز من در و بار کردم که ببینم اصن مخمر فعال شده با نشده یه چیز سفید رنگی کنار دیواره بشکه دیدم شبیه کپک نبود ولی مایل بود و من نتدنستم تشخیص بدم و سریع برداشتمشون و جدا کردم اگر کپک باشه دوباره میزنه درسته؟ و اینکه اگه از ابجویی که ۲۴ لیتر هست حدود ۵ لیتر روشو بریریم دور بقیه ابجو قابل مصرف هست یا کلا الوده شده؟
محصول کوچکترین کپکی زد دیگه بدرد نوشیدن نمیخوره مستقیم فاضلاب
@@FaraElm بله درسته من بعد از ۵ روز دوباره چک کردم و هیچی روی سطح ابجو نبود و مزه ام کردم همان مزه دلستر هلو رو. میداد فقط دلستر سیب بیمزه شده بود و ببشتر مزه الکل میداد و گاز به ترشی نمیزد. اصن یعنی بازم مطعمن نیستم کپک بوده باشه و بطری کردم تا ببینم نتیجه چی میشه ایا مزه کپک به ترشی میزند؟
دوست عزیز من مکمل دپ گرفتم
استاد من ملات شیره انگور گذاشتم بعد گذشت ۲۵ روز هنوز مخمر داره کار میکنه و قفل هوا هم داره به شدت کار میکنه ولی هیدرومتر به ۱۰۰۰ نمیرسه این مورد هم شامل سکته تخمیر میشه؟
چکارش بکنم که زودتر تخمیر به پایان برسه
بله
آخر کلیپ توضیح دادم چیکار کنی
خوبه ایا؟
داداش من همیشه از مخمر نان استفاده میکردم مث تراکتور کار میکرد حالا ب عصاره مالت ۰۴ زدم ۳ساعت هس هیچ اتفاقی تو قفل هوا نیفتاده.دلهره دارپ😅😅
سلام 5 لیترملات آب هویج رو اسید سنجی کردم 5/5 بود .آب سنجی 1050 بود .متابی یک قاشق مرباخوری اضافه کردم 24 ساعت بعد دو قاشق چای خوری جوهر لیمو اضافه کردم اسیدیته رسید به 4.با ملات آب هویج مخمر هیدراته کردم . ولی دیدم فعال نشد . تصور این بود که مخمر فاسد شده اما با اب شکر مخمرم هیدارته کردم و در ملات آب نارنگی فعال و به خوبی داره کار میکنه .اما هیدراته با شکر به ملات آب هویج زدم اصلا تخمیر انجام نمیشه .ایراد کارم کجا میتونه باشه لطف میکنید جواب بدهید
بسیار کامل و جامع ، سپاس
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
😊😊
❤
معمولاً هر لیتر چند گرم مخمر میخواد
سلام واقعا عالی بود بعضی کانالها دارن چرت و پرت ازخودشون انواع شراب بادمجون و ساکی گوشت گوساله میزارن ...نه پاسخگو هستند و نه کارشناس!!دمت گرم داداش فقط یه سوال دیگه داشتم اینکه اگر ما روش‌های آب‌بندی رو انجام بدیم روی در دبه ولی اگر وقتی پشت روش کردیم یه مقدار از آب داخلش که محض امتحان ریختیم یک مقدار از در بزنه بیرون باید بگیم که آب بندیمون درست انجام نشده؟؟
درست انجام شده
البته اگر منظورت آب داخل قفل هوا هست
لایک
اقا این عدد ابسنجی کسی بلده توضیح بده چجوریاس
مهندس یک آموزش اساسی برای درست کردن شراب با انگورهای شانی به اصطلاح دیم سردشتی بگذارید لطفاً، چونکه جدیدا هموطنان مون جملگی ازاین انگور استفاده میکنند ازبعضی ها خوب میشه برخی هم نه چندان
سپاسگزارم