좋은 레시피 너무 감사합니다:) 도우 너무 맛있고 쫄깃하게 잘 나왔어요 ㅎㅎ 근데 제가 토마토소스를 시판용(스파게티용소스)을 사용했더니 전체적으로 좀 짠맛이 강해지는 느낌이드네요 ㅠㅠ 도우만 먹으면 너무맛있는데 흑. 스파게티용 소스로 베이스 하실분들은 소금양을 좀 조절하시면 완벽한 피자를 만드실 수 있을것같아요!
가정용 오븐 230도까지 올라가긴하는데 사실상 문열면서 20도정도는 내려가죠... 그래도 어설프게나마 따라해서 먹어봤는데 (마르게리타 피자랑 그냥 막 올린 토핑.) 맛있더라고요 감사합니다 원형을 포기하고 그냥 빵굽는 팹에다 구우니까 밀대가 진리입니다. 엣지는 잘 발효되서 어느정도 부푼건지 아니면 토핑을 너무 과하게 올려서 중앙이 가라앉은건지는 모르겠지만 ㅎㅎ
여러번 영상을 봤는데도 잘모르겠네요..편집을 약간 실수하신 것 같아요.. 익반죽이 탕종인가요?? 그리고 제목이 가정에서 만드는 거면 초보들이 보는건데 소금,설탕,이스트,오일이 언제 들어갔는지가 영상에서 빠진것 같네요ㅜㅜ끓는 물에 이스트가 닿으면 죽어버리는게 아닌가 생각이 드네요~
![[가정용 피자 레시피 1탄] 일반 도우 vs 탕종 도우](http://i.ytimg.com/vi/tgwNt0OOhi8/mqdefault.jpg)
![[가정용 피자 레시피 1탄] 일반 도우 vs 탕종 도우](/img/tr.png)
![12월22일 밤 [다시보기] #남태령고개 #진격의트렉터 #빛의혁명군 "그들은 영하7도의 날씨에도 남태령을 점령했다" #전봉준투쟁단](http://i.ytimg.com/vi/217aEoa3f9s/mqdefault.jpg)
이진형셰프님은 다른 퀄리티를 추구하는 셰프들과는 다르게 예민하거나 권위적인 모습이 없으셔서 좋은 것 같아요ㅋㅋㅋㅋ
좋은모습으로 봐주셔서 ~ 감사합니다 ^^
항상 좋은 정보 감사합니다
집에서 한번 도전해보아야겠어요
셰프님 매장도 가보고 싶은데 제가 인천이라 ㅜㅜ 날잡고 방문드리겠습니다
방문하시면 ~ 꼭 인사한번 부탁드려요~ ~ ^^ 인천이시면
주말에 오시겠군요 ~ 토요일에는 큰일이 없으면 매장을 지키고 있으니 ~ 인사주세요 ~
좋은 레시피 너무 감사합니다:) 도우 너무 맛있고 쫄깃하게 잘 나왔어요 ㅎㅎ 근데 제가 토마토소스를 시판용(스파게티용소스)을 사용했더니 전체적으로 좀 짠맛이 강해지는 느낌이드네요 ㅠㅠ 도우만 먹으면 너무맛있는데 흑. 스파게티용 소스로 베이스 하실분들은 소금양을 좀 조절하시면 완벽한 피자를 만드실 수 있을것같아요!
감사합니다 잘보고있습니다!
오토리즈 반죽에 탕종을 사용하면 더 맛있을까요?
그리고 밀가루와 물을 1:1비율로 섞는 반죽탕종 대신 1:5비율로 만드는 풀탕종을 써도 될까요?
해보지 못했는데, 괜찮지 않을까요? 어떤 식감인지 저도 궁금하군요..
영상 잘보고 있습니다 유익합니다 치즈에 대해서도 리뷰해주세요
감사합니다. 치즈는... 저도 더 공부를 해야해서요.. 생각보다 세계가 깊더라구요.. 공부하고 말씀드리겠습니다.
셰프님~^^스크린은 온도를 낮추는 용도인가요?
온도를 낮추는 용이기도 하지만 피자굽기 편하라구 많이들 사용합니다.
다만 화덕피자의 경우는 스크린사용시 바닥에 열이 잘 전해지지 않아
바닥이 익지 않을수 있으니 어느정도 익고나면 꼭 바닥으로 내려서 구워주셔야해요 ~
가정용 오븐 230도까지 올라가긴하는데 사실상 문열면서 20도정도는 내려가죠... 그래도 어설프게나마 따라해서 먹어봤는데 (마르게리타 피자랑 그냥 막 올린 토핑.) 맛있더라고요 감사합니다
원형을 포기하고 그냥 빵굽는 팹에다 구우니까 밀대가 진리입니다. 엣지는 잘 발효되서 어느정도 부푼건지 아니면 토핑을 너무 과하게 올려서 중앙이 가라앉은건지는 모르겠지만 ㅎㅎ
저희도 ~ 촬영을 위해 ~ 가정용오븐도 하나 들였습니다 ^^
조만간 가정에서도 퀄리티있는 피자 해드실수 있도록 촬영해보겠습니다 ^^
안녕하세요 세프님. 만들다보니 도우가 많아졌어요
보관방법 부탁드립니다 발효다 시키고 냉동보관해서 먹을때마다 꺼내서 먹음되나요 혹시 전자렌지로 해동해도 되나요?
냉동보관도 괜찮습니다. 전자렌지 해동은 좀 위험합니다. 일반적으로 식품의 해동은 유수해동, 전자렌지해동, 냉장해동을 쓰지만, 도우의 경우 상온 혹은 냉장에서 천천히 다시 살려야합니다.
이스트를 안 넣어도 발효가 되나요 ??
th-cam.com/video/tgwNt0OOhi8/w-d-xo.html
1탄에서 들어가는 재료들 각각 상세하게 순서랑 넣어드렸어요 ^^..
너무 길어지다보니 2편으로 나누어서 편집하게 됬습니다.
이진형 셰프 TV 앗 1편을 보고 보니까 이해가 되네요 감사해요
가정용반죽알려주셔 넘 감사합니당!! 아쉬운점은 2편으로 나눠져있어 따라하기 넘 불편해요ㅠㅠ
처음에는.. 한편으로 진행했는데.. 너어어어어어어무 길어져서 ㅠㅠ.. 나누어달란분들이 많으셨었어요 ...
@@pizzeriao ㅠㅠ 그러셨구나.. 그래도 2편찾는데 시간이 걸렸지만 자세히 알려주셔서 넘 맛있게 해먹었어요!! 고맙습니당
영상 감사합니다 혹시 일반 반죽에 탕종을 넣으신건가요? 이스트랑 소금 넣고?
th-cam.com/video/tgwNt0OOhi8/w-d-xo.html
1편 게시글에 ~ 자세한 레시피는 올려두었습니다.
탕종하실때 ! 이스트는 반드시 도우 반죽이 식혀지고 나서 넣어주세요 ~
이진형 셰프 TV 아 그러네요 감사합니다~~!
가정용 오븐은 230도 밖에 안 올라가요. 그 마저도 예열 최소 20분 정도는 해줘야 골고루 230도 된다는... 게다가 230도로 구워도 잘 안나와요. 전기세도 부담되고. 가정용 오븐을 위한 다른 방법이 필요합니다 ㅠㅠ
조금 낮은 온도에서도 구울수 있는 방법 준비해드리겠습니다. ^^
안녕하세요. 셰프님!
초딩인 제 아들이 치즈크러스트피자의 테두리만 먹는데요. 주말에 아빠로서 아들에게 칭찬 좀 받으려고 합니다^^
그 끝부분만 집에서 만드는 방법을 찍어주시면 안될까요?
'치즈크러스트피자'처럼 만드려면....
죄송하지만 450도 이상 올라가는 ...오븐은 있으신가요?
만약에 일반가정용이라면 가정에서 만들 수 있는 도우로 해야하는데
여러가지 재료가 추가 되어야 합니다.
조만간 한번 하겠습니다.
여러번 영상을 봤는데도 잘모르겠네요..편집을 약간 실수하신 것 같아요.. 익반죽이 탕종인가요?? 그리고 제목이 가정에서 만드는 거면 초보들이 보는건데 소금,설탕,이스트,오일이 언제 들어갔는지가 영상에서 빠진것 같네요ㅜㅜ끓는 물에 이스트가 닿으면 죽어버리는게 아닌가 생각이 드네요~
th-cam.com/video/tgwNt0OOhi8/w-d-xo.html
1탄 확인하시면 ^^ 상세하게 확인 하실 수 있으십니다.
반죽 기본적인걸 먼저 알려드리는게 우선인것 같아서 1편에 담아두었습니다.
사실... 너어무... TMI 설명드릴게 많아서 2편으로 나누어 진행했습니다. ~