Чем гриль отличается от мангала
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ม.ค. 2018
- Главное о том, в чем отличия гриля и мангала. Основная разница в принципах приготовления пищи.
Упоминания в сюжете:
Виталий - Garage Каховка, который самостоятельно сделал мангал из газового баллона • Мангал из газового бал...
Зачем грилю крышка - • Как готовить на гриле:...
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Больше полезностей про гриль и рецептов на нашем сайте: grill-bbq.ru/
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Х
Вывод простой, мангал это гриль без крышки, а мангал с крышкой это гриль. Это совершенно разные устройства, смотрите не перепутайте.
Конвекция это процесс перемещения горячих струй, в данном случае воздуха, от источника тепла вверх, по причине вытеснения холодными струями. Этот процесс не может не быть в мангале, хотя бы по причине того что угли питает свежий кислород. Единственная разница между мангалом и барбекюшницей заключается в том что в мангале нет крышки и может быть ещё в форме, если вообще принципиально это учитывать. Никаких других физических различий в особенностях приготовления между ними нет! И там и там работают одни и те же законы физики. Крышка лишь концентрирует тепло и создаёт таким образом определённую атмосферу внутри гриля. Таким образом минимизируется разность температур между нижней и верхней сторонами. В этом случае продукт готовится со всех сторон и смысла в его переворачивании нет. Конвекция внутри гриля работает на минимальной разнице температур, порядка нескольких градусов. А на мангале конвекция более выражена поэтому струи воздуха сменяются с гораздо большей скоростью. Конвекцию легко определить расположив над углями тонкий лист бумаги. Горячий воздух его обязательно поднимет вверх. То о чем говорите вы скорее можно определить как локальная концентрацией тепла в замкнутой среде, при которой КПД при передачи тепла значительно выше и эффективнее.
Как бы то ни было грили, смокеры, тандыры в разы круче готовят мясо чем мангал. Поеду ка я за углем, что то есть захотелось!
Коллега, вы все правильно пишете, эффект конвекции можно наблюдать везде, даже рядом с батареей отопления. Но дело не в этом, а в том, как происходит передача тепла от источника к продукту. В мангале это происходит на 95% благодаря излучению (поскольку продукт располагается над углями), а в гриле (за счет крышки) передача тепла может происходить посредством нагретого воздуха, когда продукт находится не над углями. И даже если он расположен над углями, то в гриле на него воздействуют сразу и нагретый воздух (конвекция) и излучение от горящего топлива.
1:17 кошак
9:05 2 кошака
9:22 черный кошак
:))
Гонзают там мяса наелись)
6:37 пропустили чёрного :-)
Сергей Непомнящий спасибо Бро)
7:10 серо-белый кошак :)))
Бл..надо было сразу начинать с квантовой физики. Коротко и по сути.
да уж,наподобие:"...было это давным-давно,в те поры мой троюродный прадед..."ну и так далее.ну слишком развернуто(((
Кстати да,о физике...мне белочка нашептала,что атома нет!..в ядрах чистый изумруд!
@@user-ho7tp4ug2o Белку слуги стерегут 😁
Купил костровницу за 120к' потом тандыр за 40 к ' мангал за 40к ' ещё один мангал за 14' парокевертомат за 120к ' духовка не помню сколько ' естествено обычная плита . Теперь похоже и гриль куплю угольный ' но вот у конкурентов гриль с отличными частями на самой решётки для угля в у вебера всю решётку снимать надо что подкинуть брикеты . Короче надо на работу устраиваться а то сижу и от нечего делать мечтаю стать профи для дома и в итоге все это стоит ржавеет
А у меня мангал за 2к и я на нем готовлю уже 6 лет так, что в восторге все. ОТ рук все зависит
@@user-gp7jf4vv8h Я на одноразовом мангале, купленном за 300 руб, готовил лет 8, пока не подарили стационарный на колесиках. Только за ушами трещало, когда шашлык подавал)
Отсутствие конвекции при горении???? Ну, ну. Много нового узнал из физики сегодня.
Очевидно, автор ошибся. Конечно же конвенция имеет место быть везде, где присутствует вещество. Чистый перенос излучением возможен только в абсолютном вакууме. Полагаю, автор хотел сказать "основной метод передачи тепла - излучение". 🙂
очень полезно! я только купил себе гриль и как им пользоваться понятия не имею))) Это была эмоциональная покупка)))
Отлично! Посмотрите наши видео с советами и рецептами. Думаю быстро разберетесь.
Также была эмоциональная покупка, о чём жалею после пару использований. Надеюсь информация на канале изменит моё мнение.
Мало купить гриль и правильные ингредиенты, важно еще и уметь им пользоваться)) Мне гриль достался даром, человек переехал в другую страну а гриль его никто не покупал, вот и отдал мне за так. Лежит сейчас дома, мясо купил, специи купил. Смотрю теперь видео как на нем готовить. Но боюсь что пару стейков запрю прежде чем приготовлю что-то съедобное, но ХЗ как говорится, посмотрим)))
А ещё лучше почитайте книгу, Философия гриля. Ооочень познавательно
@@armansauyenov1 в хороших руках.... Как говорится и х... балалайка, так что готовь не парься, шашлык ты не приготовишь, а вот стейки очень даже хорошо и перец с грибами отменно получаются, так что удачи!
полезное видео)
хочу купить гриль, но незнаю будет ли время на нем готовить, что скажете, купить маленький weber, или большой но дешевый?)
Спасибо - тема раскрыта.
Спасибо!
В прошлом году по Вашей рекомендации купил настоящий китайский гриль. Результатом очень доволен. Технология приготовления блюд отработана по Вашим урокам. Спасибо за науку. Удачи Вам и каналу.
Спасибо! Отлично!
То чувство, когда перешёл по ссылке на видео и не пожалел на сколько хорошо всё объяснено!
Спасибо, для нас очень ценно получать такие отзывы!
Кошки)) спасибо вам! Вы очень здорово помогаете начинающим.
Сварил основание.
Собрал себе мангал из кирпича, сварил из арматуры решетку, доволен как слон.
Впринципе можно ещё и крышку замутить, но пока и так супер.
Цена вопроса копейки.
Чем хорош мангал из кирпича: он разогревается как печь и потом отдает равномерное мягкое тепло. Мне очень понравился👍
@@sergeykott1446" разогревается как печь" . А знаете как разогревается печь ? Долго .
@@user-hp6bh2yb5sиз кирпича хорошо подходит для засыпки не углей, а дров, тогда пока готовятся угли кирпичи уже готов.
очень круто и доходчиво. автор отлично рассказывает, слушать интересно. респект)
Спасибо!
Здорово! Теперь мы знаем, что и как происодит с нашим грилем. Спасибо, Шеф)
Очень информативно! Благодарю!
Спасибо!
вот вас бы 35 лет назад моим преподом по физике в кулинарный техникум .я может быть работал бы сейчас по тому диплому .а сейчас если честно сказать ни какой посуды кроме казана не использую .моя семья с покупкой казана стала тушёные блюда предпочитать жаренным .всего вам наилучшего .удачи.спасибо за ролик .
Спасибо! Познавательно!
Спасибо!
На мангале тоже готовлю в снег,и вдождь (погода не предсказуема)..,но видео очень понравилось.С меня лайк.;)
Такое себе раскрытие темы.. я конечно понимаю что каждый топит за свой вид термической обработки пищи, но это все всего лишь вкусовщина..
Итак:
МАНГАЛ- аутентичное средство приготовления специфических блюд, ни один гриль не приготовит настоящий шашлык, коим он может являться по определенным канонам и иметь тот самый вкус, ну тема с углем ( не совсем верна) главное отличие что в мангале можно разжечь фруктовые( какие угодно) дрова и получить тот самый уголь для приготовления, в отличии от гриля в котором это сделать невозможно ( про хим состав угля для гриля можно рассуждать вечно. Конечно не отрицаю что и гриль может то чего не умеет мангал. Что касается универсальности, тут по мне больше подходит ТАНДЫР, более сочного вкуса я не пробовал ни на одном способе приготовления. Охват возможностей колоссален, но не безграничен, нехватает во всех способах новомодного названия ПЛОВЕР ( казан с печью) которая заполонит оставшуюся прореху по жидким и сыпучим блюдам. Лично я для себя давно сделал вывод о необходимости иметь МАНГАЛ, ТЫНДЫР и ПЛОВЕР, что касаемо ГРИЛЯ, не могу сказать что вещь бесполезная но и крайней степени нужной тоже не назову имея вышеперечисленные приспособления для термообработки. Тут дело лишь вкуса и спектра приготовления любимых блюд.
Автор прямо-таки манагер по продаже грилей.
Nick Nick какой из авторов?
@@Meisterio Автор ролика.
@@nicknick2919 Ты не поверишь...
заведите себе еще коптильню, и гриль скорее всего вам не понадобится
Умница, спасибо 🙏 было поучительно
А пока я финансово не дорос до покупки гриля, воспользуюсь, пожалуй, старым тазиком из нержавейки, которым можно накрыть мангал и получить вполне рабочий аналог😉
И я так делаю
Сергей, подскажите пожалуйста (возможно уже был ваш ответ, но я не нашел). Выбираю между угольным и газовым грилем. Газовый выглядит лучше - он чище, проще, не надо возиться с углями и держать нужную температуру проще. Возможности такие же.. Так где я что не учитываю? Где угольный выигрывает газовый гриль? Только в элементе копчения? Так вроде и в газовом можно поставить коробочку с щепой.. Короче говоря, буду крайне признателен за пояснения. Спасибо!
Извините ,дрова можно использовать?Для получения угля.Как на мангале.
Классные видео,обзоры и рецепты. Многое буду пробывать готовить. Лайки 👍👍👍
Спасибо!
Лизнул?
Очень понятно, спасибо!
Спасибо!
Большое спасибо за информацию.
Спасибо!
То есть вы утверждаете, что при нагревании продукта от раскаленных углей на мангале отсутствует передача тепла по воздуху(конвекция), а есть только излучение? Ну вы, батенька, даёте! Да и решетка на мангале также раскаляется - вот вам и кондукция.
В точку. Дым идёт вверх - это конвекция. И нечего тут тень на плетень.
Каждый кулик свое болото хвалит.
классно рассказываете!!! спасибо!
Спасибо!
До 43 дожил только об этом узнал, спасибочки!
:) Спасибо
3:36 вывод очень спорный.
Во первых от углей поднимается горячий воздух и греет продукт
Во вторых, поставь два шампура, на одном нанизать куски вплотную, а на втором с промежутками, и сталь шампура, нагреваясь передает тепло внутрь куска. Это хорошо заметно по моменту изчезновения розового сока. Вот и кондукция прояаилась.
Я несколько раз отвечал на подобные вопросы. Если интересно, почитайте предыдущие комментарии.
@@Grillbbqclub где он находится ?
Всегда вижу что ответы были «где-то там»)))
Молодец , спасибо !
Спасибо!
Подскажите как правильно пользоваться контейнером для щепы на ГАЗОВОМ гриле.
Спасибо.
Это очень просто. Если у вас компактный газовый гриль (типа Weber Q) просто ставьте контейнер на решетку для приготовления. Если большой газовый гриль, то контейнер лучше поставить под решетку на конусообразные пластины, которые установлены над горелками. Еще можно замоченную щепу просто завернуть фольгу и проделать в ней дырки. Этот способ хорош для компактных грилей малого размера, когда площадь решетки маленькая. Можно даже своего рода мешочки сделать из фольги.
такого вот устройства bester-gasgrill-test.de/bbq-gasgrill/bbq-gasgrill-nevada-test/
устанавливать НА конусообразные пластины или МЕЖДУ ними?
замачивать? как долго замачивать?
Спасибо.
Да, на пластины. Например так: i.ytimg.com/vi/YGu3r2DJfc0/hqdefault.jpg Правда зависит от того, что у вас за контейнер. :) Веберовский контейнер ставится так: www.bedsbbq.co.uk/barbecue-shop/17179-smoker-box-zoom2.jpg
Замачивать щепу нужно не менее 30 минут.
Очень хорошо объясняете, спокойно, приятно Вас слушать👍
Спасибо!
спасибо за ваш труд удачи вам и успехов видео просто супер топ
Благодарю за информацию
О я наконец-то стал счастливым обладателем такой штуки, спасибо вам за обзор всего
Отлично!
Спасибо за обзор и разъяснения. Очень вам благодарны. Желаем вам удачи и успехов.
Спасибо!
Кот тоже пришёл послушать, в чем отличия, ему ведь тоже перепадает!😂
:))
Вот именно по этому дырки в мангале снизу не нужны. Чтобы не было конвекции и мясо не горело.
Здравствуйте, огромное спасибо за ваш канал! Давно мечтал о гриле, но на нормальный пока нету финансов, поэтому купил самый дешёвый китайский в ОБИ за 2500.
Есть проблема: уголь периодически почти тухнет, то есть при открытых заслонках почти нет красного свечения, такое ощущение, что тяги нет. И раскочегарить его из этого состояния практически невозможно, только если заново стартер заводить с этими же углями.
А с грилями Вебер такое случается? Или это косяк связанный с конструктивом или материалом дешёвых грилей?
-
Да и жар очень неравномерный получается. По центру уголь красный, по краям - серый, получается зона, где можно добиться корочки сильно сужается.
Самый главный вопрос - как распределен уголь по нижней решетке? Засыпана ли она полностью?
Нет, пробовал пока только 50/50
Тогда причина в конструкции гриля. Мы получаем много аналогичных комментариев, но на таких грилях не готовили. Однако, судя по тому, что пишут их владельцы, проблема в самом гриле. Возможно вентиляционные отверстия недостаточные или форма котла неправильная.
@@Grillbbqclub Да, я тоже думаю, поэкспериментировать с увеличением этих самых отверстий, гриль-то учебный:)
Спасибо ещё раз, очень много ценной инфы у вас на канале
Ну и чисто для справки. Четвёртый метод приготовления пищи - индукция. Когда происходит саморазогрев продуктов под действием переменного магнитного поля, которое разгоняет молекулы врды. Микроволновая печь.
Этот способ называется излучение. Просто не длинноволновое, как ик спектр, а как у wifi.
Зашёл на ролик про мангалы, за 12 минут целый год школы 12 клас прошел👍👍
Вопрос: к какому методу приготовления относится холодное копчение??
Самое главное чтобы у повара руки из правильного места росли.
Спасибо очень ясно и быстро без жуванины!👍👍👍
Спасибо!
Добрый день! хочу купить себе первый гриль может есть у вас опыт эксплуатации Start Grill ESPRIT PRO. Ваше мнение стоит брать или смотреть уже на что то другое.
У меня такого опыта нет. Но вы можете написать в наш чат в телеграме t.me/+xBpcFB8dzv01ZjZi
Там есть ребята которые готовили на подобных грилях.
У меня мангал с крышкой и решетка отдельно ставится - шах и мат)
Мангал с крышкой уже по определению мангалом называться не может))))
Ару ААаа
Мангал курит в сторонке, после того, как появился фарбекю, сочно вкусно, углей не так много расходует, контролировать как на мангале не нужно, закрыл и пошёл, можно регулировать жар, кто тут ниже пишет про вкусовщину - простите, но сначала купите приготовьте, потом тут будете про вкусовщину говорить, на барбекю пища другого- более высшего качества получается, это как сравнивать первый класс и эконом
Всё правильно но шашлык всё равно на мангале вкуснее получается. Мое мнение. + мне например нравится следить за жаркой, закрыть крышку и уйти не для меня.
Умник.Пошёл и следить не надо.Тот ещё повар!
Спасибо, было интересно
Здравствуйте! подскажите какой лучше, газовые или угольный
Оба варианта хорошие. Тут важно для каких задач. На угольном и газовом можно делать практически все, что захотите, но газовый более комфортный, а угольный более душевный. И на угольном гораздо лучше получается настоящее барбекю - долгое копчение на низкой температуре (low-and-slow).
Скажите, а какой лучше металл выбирать при покупке гриля или мангала? Эмаль, нержавейка или др.? И чем толще металл, тем лучше. Какая толщина должна быть минимум?
Нормальная толщина металла - 1,5-1,6 мм. Но при этом важно, чтобы он был покрыт эмалью, а не краской.
Нержавейка
@@user-vq3ye4mb9z да он и так рано или поздно прогорит)))
Отличный обзор! Спасибо большое. Поучительно.
:)
Картошка в кастрюле варится за счет теплопроводности от воды, вода греется так же от теплопроводности от плиты, а вот от нижней части до картошки, вода передает методом конвекции
Раньше я был ярым противником барбекю, но он имеет и свою очевидные плюсы. Буду покупать и вам +1 подписчик )
:)
Есть гриль угольный webber, все получается шикарно . Но все равно на мангале вкус немного другой , так же мясо /фрукты на крючке жарятся по другому , мясо в яме , мясо в чугунной жаровне на которую сверху и снизу выложены угли,мясо запечённое в углях . Все это разные вкусы. Но все прекрасны ..
Приятно слушать грамотную речь! Спасибо!
Добрый день. Что вы можете сказать про керамический гриль?
Керамические грили вполне хорошие устройства для своих целей. Их основное предназначение - приготовление в режиме low-and-slow. Хотя конструкция имеет свои особенности, поэтому для работы с таким грилем нужно будет приноравливаться.
подскажите пожалуйста, нижняя заслонка всегда открыта или на оборот закрыта?
В 90% случаев нижняя заслонка всегда открыта на полную. Исключение составляют только рецепты длительного копчения. Например, в этом видео: th-cam.com/video/eI8eWjth7yM/w-d-xo.html
Классно обьяснил. Молодец
Спасибо!
Если готовить класический шашлык, например на деревяных шпашках, не получается ли мясо более сухим ? И надо ли переворачивать ?
В идеале и гриль и мангал должен быть на участке , и проблема решена
Ради эксперимента сделал себе мангал из газового баллона. Шашлык ( обыкновенный) совсем другой на вкус ( сочный). Закрыл крышку ( стоит термометр,заслонка регулируешь температуру). Огня нет ( не пригорает). Вещь. Вот думаю купить решетку для приготовления стейков или купить отдельно гриль. Что посоветуете? Присмотрел вот такой (Weber Compact Kettle 57 см 1321004) 12 900 ( Всеинструменты)
Поздравляю! :) Если надумаете покупать гриль, то в качестве начального варианта берите Original Kettle 57 см. Наиболее универсальный гриль из недорогих. И конечно, покупайте в нашем магазине: grillmag.ru. При покупке гриля, доставка бесплатно. :)
@@Grillbbqclub добрый день! Есть принципиальная разница между Weber original kettle 57 и Weber e-5710, поясните какой лучше взять для начинающего пользователя?) разница 7000р стоит ли переплачивать? Спасибо
Среди аксессуаров для этого гриля есть в продаже мангальный модуль с шампурами, вот думаю докупить и выбросить мангал совсем. Только пока не знаю насколько этот модуль мне нужен.
в наших интернет-магазинах попадалось
Ага, наверное старые запасы.
Как грязи. ) Weber 8464/8466, соответственно 47/57 см.
:)
Огонь 🔥, спасибо 👍
Спасибо!
Собираюсь брать свой первый гриль. Вот вы готовите на угольном круглом. Я думаю прямоугольный ведь ещё и как мангал можно использовать. Почему вы остановились на такой форме. Прошу ответить. Заказывать хочу прям на днях и ответ для меня важен
Не бери-нае....ся
@@GimalayRus 2года ка круглый 57 см. Но мысль о прямоугольном не отпускает. В чем сложности?
Вам бы почитать книги Похлёбкина. Он бы удивился узнал всего о трёх видах обработки пищи. А лично мне непонятно ваша конвекция, вернее как вы объединили в один вид варение в воде и готовку методом конвекции например в духовке с вентилятором.
Добрый день! Скажите пожалуйста, купил гриль weber собрал верхняя заслонка регулировки воздуха, зарапает эмаль. Такое может быть? Сильно не затягивал
Да, такое бывает и у меня был такой же случай с Original Kettle. Но не обращайте внимания. Это не повредит грилю. Со временем все будет работать нормально.
@@Grillbbqclub Спасибо!
Вывод: если убрать с гриль решетку и не закрывать крышку то получится мангал
Me Me Самый настоящий мангал)
А еще получится дырка - очень скоро дно прогорит
@@sunpalych с хуяли? В гриле угли дна не касаются а горят на специальной решётке.
@@sunpalych тогда мангал рулит
Если между кусочками мяса на шампуре есть расстояние, то там тоже есть кондукция)))))
Ну я не знаю, аффтор я готовил под косым проливным дождем (под зонтиком) шашлык на мангале, все нормально)))
интересно слушать! приятный голос
Доходчиво
Гриль это мангал который можно закрыть крышкой вот и все отличие.
Можно было уложиться в одну минуту.
во-во :)) Иными словами - отличий нет :) Точнее они такие - мангал может быть менее красивый и дешевый, а гриль более дорогой и аккуратный :)
Вот так в рашках все и работает, раз это «все отличие». А потом еще и удивляются почему все через жопу 😂😂
@@ivan31631 особенно "красивый" из баллона газового, к реально красивом месте на красивом участке будет ну ооочень "красиво ")))
Автор ты большой молодец!
Спасибо!
Очень доходчиво и полезно. Спасибо! Вы отлично рассказываете
Спасибо!
Здравствуйте, подскажите угольный гриль в районе 9 тыс.₽ можно купить и какой? Спасибо.
Неа
Сделай крышку на мангал и будет счастье!
Т.е. если готовить на открытом огне, т.н. жарить на костре, то это тоже - излучение?
Чувак, против тандыра, гриль нерно курит, хотя процесс очень похож. Вот то устройство, которое ты не знаешь, но сохраняет соки
По сочности могу поспорить. В тандыре намного сочнее получается продукт.
и то и то жарит со всех сторон, только гриль более универсален
Pavel Melnik русская печка это вообще крутяк
Сочным по-настоящему будет, если в конвектомат подводится вода, которая превращается в пар. Иначе, продукт пересыхает.
Павел Егоров кто бы спорил , но это уже ресторанный подход , и мини конвектоматы от пятерки евро
А зачем спорить? Мы не готовим в тандыре, у нас грили и коптильни. :)
при приготовлении на мангале есть проблема, что капающий жир загорается, и надо брызгать водичкой чтобы потушить огонь. как с этим обстоят дела у гриля?
При приготовлении на угольных брикетах огня почти никогда нет.
@@gore0ru его возще нет, проще сырым есть.
Ненадо ничем на угли брызгать,просто используйте низкий мангал сантиметров 12 без боковых отверстий,и поверьте моему огромному опыту будет вам счастье)))
6:46 Но аромат же появляется не от угля, а от щепы, которую также можно использовать и в газовых грилях! Почему тогда Вы говорите об аромате только в угольных грилях?
Новая мода первый раз такое вижу. И послушал и посмотрел. Весь в раздумье с чем его едят.
Професор спасибо за мини-лекцию,скоко новых слов и терминов, просто открываю новые горизонты в шашлычно-барбекюшной науке.Вопрос непрямой жар это как понять-жароотсикатель преминяется или как?а как шампуры с мясом притулить на гриль, или мясо надо снять и просто положить на решётку, или гриль на для классического шашлыка?
Непрямой жар, это когда угли слева, а мясо справа. Или наоборот. Благодаря крышке горячий воздух не убегает, и греет мясо. На непрямом жару запекают например ростбиф. Здесь работает только конвекция.
Шампуры можно использовать, но выбирай короткие, чтоб поместились в гриль. Но при готовке на гриле мясо лучше всего ложить на решетку. Шампуры выбираются если готовишь кебаб, рыбный шашлык, печенку
А ещё есть тандыр...
И тут слова все лишние.
Кто в теме,тот поймет.
Было жутко скучно но очень познавательно. Спасибо .
Как всегда
Зачем грилю колеса? Только для упрощения перемещения в пространстве?) или есть ещё что то о чем я незнаю)
Для развитие сверхзвуковой скорости
@@goodblacksmith970 🤣
Кошаки бесподобны
:)
А если я делаю йогурт это какой способ приготовления?
а круглые грили от прямоугольных чем отличаются? какой лучше
Сложно сказать. У каждого свои преимущества. Но сферические грили более универсальные, можно приготовить практически все, что угодно. :)
@@Grillbbqclub а что нельзя приготовить в прямоугольном?
прояснил для себя! спасибо!
а есть супермультитурбо гриль?? такой что бы там можно было и на казане готовить????
Есть решетка специальная для гриля. Она конечно предназначена для вока, жаровни и др. подобных аксессуаров, но небольшой казан на нее тоже отлично встанет. Главное подобрать правильный. Посмотрите это видео про решетку th-cam.com/video/ceJUhOKJs1w/w-d-xo.html.
Холодное копчение это какой вид ???
Это совсем отдельная тема. :)
Кошки лучше получаются на мангале или гриле?)
Кошек обижать нелье
У меня вместо мангала барабан от стиралки, сверхурешетка от духовки и закрывпю я все металлической ледянкой( как крышка)
Даже и не думала, что у меня получается гриль)))
Но под крышкой шашлыки не пригорают и готовятся лучше, поэтому яи стала накрывать ледянкой
Отлично!
Почему я узнал об этом только в свои 36?
Я узнал об этом еще позже. :)))
Мне 42 только узнал
Узнал в 50)) жизнь продолжается...
мне повезло, мне пока 26 )
Конечно есть конвекция на мангале. Горячий воздух от углей поднимается вверх, а холодный притекает снизу через вентиляционные отверстия. Этот конвекционные поток воздуха и сушит мясо на шампурах, если не следить. А в гриле она конечно минимальна как раз, т.к. воздух почти одинаково прогрет внизу и вверху.
🙂
Несогласен, в мангале как раз есть кондукция, шампур нагревается и прожаривает шашлык изнутри, поэтому шашлык нужно жарить только на шампурах. В гриле вы также переворачиваете продукт. Шашлык прожаривается более равномерно. Единственное существенное отличие гриля от мангала это крышка, которая дает возможность блюдо не сильно поджаривает, а томить дольше по времени. Конечно гриль даёт больше возможностей, больше разнообразие блюд, мангал чисто для шашлыка, но я к примеру не люблю всякие тушёные овощи для меня мясо на огне это шашлык.
Красавчик ,классный коммент
Если мясо одето плотно, то шампур будет получать нагрев основной по краям, а к середине от мяса. Готовлю на решетке, от шампуров давно отказался, быстро запечатываю сок внутри кусков и потом наслаждаюсь сочным мясом
Да-а-а-а? Прожаривает? Ничего подобного сверху мясо готово , а цетре где якобы шампур горячий сырое . И какой вывод? Почему от шампура центр куска сырой в отличии от окружности куска мяса?
@@berkyt747 ну тут вопрос в том, насколько плотно кусок к куску насажен. Если вплотную, то конечно ничего там от шампура не приготовится. Надо хотя бы пару см оставлять между кусками, тогда это работает
Бред😂 нихера шампур ничего внутри не прожаривает😂😂😂
А тандыр к какому методу относится?
Это зависит от конструкции и особенностей приотовления. В тандыре, также как в гриле, можно использовать все три метода приготовления. Однако, в большинстве случаев главную роль в тандыре играет конвекция.
@@Grillbbqclub Благодарю вас за вашу работу, глубокие познания и внимательно отношение к деталям,именно детали решают исход в этом деле. .
Спасибо!