古早味雞蛋糕

食譜配方 Ingredients:
抹茶麻糬 Matcha mochi
抹茶粉 matcha powder 7g
糯米粉 Glutinous rice flour 70g
水 water 130g
砂糖 sugar 25g
油 oil 一點點 little
1. 將所有麻糬材料混合均勻，平底鍋加熱之後，稍微凝固之後炒到熟
2. 保鮮盒先塗一層薄薄的油，再放入麻糬，冷了之後上蓋，入冰箱冷藏。
麵糊 cake batter
全蛋 egg 100g (2顆)
砂糖 sugar 35g
牛奶 milk 30g
奶油 butter 25g
低筋麵粉 cake flour 70g
1. 麵粉過篩備用，奶油融化
2. 將雞蛋放入溫水浸泡，至少恢復到常溫，因為全蛋中的蛋黃油脂含量高，如果溫度過低，會很難打發
3. 雞蛋＋砂糖放入攪拌盆，打到像照片一樣，雞蛋糊拉起之後，紋路還可以稍微停留。
4. 將攪拌器繼續啟動約中速，慢慢加入牛奶，融化奶油，繼續攪拌均勻，稍微消泡是正常的。
5.預熱鬆餅機，分次加入過篩的低筋麵粉(約分三次加入，這樣才不會結塊)，用刮刀攪拌均勻。
6. 鬆餅機預熱完成之後，烤模上塗上少量奶油，倒入比模具多一點點的麵糊， 蓋上蓋子烤2.5-3分鐘就完成了！
#小V鬆餅機 #Vitantonio鬆餅機

[@WildTexasBunnies]

我最愛吃雞蛋糕多餘的邊邊～

[@branda923]

從小吃到大，充滿回憶的雞蛋糕😍

[@林思華-e9o]

有新的下午茶點心了 ....開心 謝謝辣媽分享 ，新書很棒喔⋯⋯

[@beauty2011100]

讲解的非常细心，考虑的非常周到，果断收藏了！！今天就要试一试，谢谢辣妈分享！🌹🌹🌹

[@MyLifestyle-r5s]

Very nice good recipe 👍👍🌺🌺

[@corrine6603]

刚入了这个烤盘，就看到老师这支视频，开心

[@王仁亨-w6l]

這份食譜好，照著做的成品很成功

[@LamaShania]

謝謝您

[@vivianchao3246]

喜歡

[@amber3749]

請問麵糊大概可以放多久才消泡呢？

[@新社國小莊小萍]

請問麵團部分可以全部放調理機攪勻嗎

[@winniemak297]

你好辣媽，請問這個做出來的味道是跟日本人形燒相似嗎？謝謝

[@Whenton8]

可以把牛奶換成水嗎

[@盧柔柔]

請問麵糊是否可以放置冷藏隔天再使用呢

[@kamanyu558]

請問你用的抹茶粉是那牌子的？

[@吳麗華-p7t]

靖問我要上市場賣可以告訴我比例?我已六十七歲須要維生計求求你教我我可。付請益費用🙏幫我好嗎，

[@LamaShania]

影片下方有文字說明有配方比例

[@vickysun]

請問沒有內餡可以用同樣的配方嗎？

[@sylvia3679]

請問奶油是無鹽奶油嗎？

[@bleubleu8032]

請問烤好的雞蛋糕當天沒吃完建議怎麼保存？冷藏的話再用烤箱回烤會變硬嗎？

[@LamaShania]

冷藏, 回烤不會變硬,一樣好吃(我覺得)

[@vickysun]

請問這個可以用烤箱烤嗎？

[@王麗霜-u1u]

請問辣媽,面糊可以冷藏一晚,隔天早上再烤嗎?謝謝!

[@LamaShania]

不行,這樣麵糊會消泡

[@kristydai1659]

可以用烤箱然后用玛德琳模具烤吗❤

[@Vivian-i9o]

可以

[@康生-g9l]

滿滿的油跡（白斑），色香味的色，失敗了。

[@大山-c4o]

為什麼外面賣的雞蛋糕,面糊做好放那不會消泡呢

[@LamaShania]

外面賣的成份我不太清楚

[@JunHanChen-rf8tz]

吃起來真的很古早味的雞蛋糕呢😋，為什麼辣媽的麵糊都沒有泡泡呢？請問我需要再怎麼改善？

[@LamaShania]

有一些泡泡是正常的,但是我沒看到你的麵糊狀態不太能判斷,你可以到我FB粉絲團或社團上傳照片方便判斷.

[@劉美英-r1v]

新書在哪買

[@LamaShania]

facebook.com/LaMaShania/posts/298792321618763

[@蕾蕾厨房]

要是没有这个松饼机，不知道用普通Madeleines 的模具放烤箱可以做这个夹心的吗？不知道有没有试过？

[@LamaShania]

可以試試看

[@Levi-us9vg]

請問食材的比例是？

[@LamaShania]

影片下方文字說明有

[@kristydai1659]

视频里的奶油 指的是黄油吗🧈😂

[@Vivian-i9o]

是的

[@aa-sk8kf]

請問奶油可以換無鹽奶油嗎

[@LamaShania]

可以

[@黃烋]

這樣的比例是8oz的量嗎

[@LamaShania]

不確定你指的是什麼重量

[@雅雯的粉絲]

請問過篩後的麵粉是要用碗裡的還是過濾網上的

[@LamaShania]

碗裡的

[@呼科科]

用鬆餅粉也可以嗎？，和低筋麵粉差在哪裡

[@LamaShania]

鬆餅粉多了很多其他材料. 各家不同,你可以查它的材料配方就知道差異. 我沒試驗過,不確定行不行.

[@s49802012]

想請問鬆餅機的型號和品牌～

[@LamaShania]

Vitatonio鬆餅機,各型號都可

[@weeweifun2497]

if I don't have the machine can I use other mould

[@WildTexasBunnies]

I'd like to know too!

[@annw.4133]

Me too!

[@user-ww9uf7tv6y]

Me too, I do have waffle maker.

[@LamaShania]

sure.

[@奇姬-r2r]

您好 想請問如果使用烤箱的話那溫度要設置多少及幾分鐘？另外若要加入可可粉是要減少低粉多少粉量加入還是不用減少直接加入多少克這樣..謝謝

[@LamaShania]

我沒試過,要自己調整看看.

[@吳麗華-p7t]

拜託你了！

[@yukikolee3134]

老师，请问你觉得可以用松饼盘做这个鸡蛋糕吗？

[@LamaShania]

我不知道你說的鬆餅盤是什麼

[@yukikolee3134]

@@LamaShania 就是松饼机所付送的松饼烤盘 一格一格的那种

[@LamaShania]

我沒用過你的機器 應該是可以 你可以試試看

[@yukikolee3134]

谢谢老师的耐心回复😊

[@jessieren6950]

那个叫黄油😂

[@margarethu8854]

我是從來沒聽過黃油, 倒是有聽過牛油, 奶油.

[@jill90206]

台灣是叫奶油

[@breadginger8178]

呃…台灣叫奶油