State Banquet Master Chef-Spicy Chicken with Sichuan Pepper. Spicy, Fresh, Juicy, Tender!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ต.ค. 2024
- State Banquet Master Chef-Spicy Chicken with Sichuan Pepper. Spicy, Fresh, Juicy, Tender!
Hello everyone. Monday marks the beginning of a new week. Today we are sharing the recipe of a homestyle local dish from Le Shan. Spicy chicken with Sichuan pepper. We are sure that it will “spice up” your motivation for the coming week.
Simple as it may look, this dish requires quite some attention in boiling the chicken, preparing the spices and seasoning. Once you master the seasoning of this dish, you can also use the sauce for other cold dishes. Like we always say, master the one to master all!
At the end, Da Ye and Er Bai will share different ways to enjoy pickles.
Hello everyone! We are Lao Fan Gu, old men from Beijing that excel at eating, cooking and chit-chatting.
Our dishes are good-looking, delicious and hardcore. Both of us used to work as chefs of China state banquets catered to government guests. Now we are retired at home. Together with our old friends, we want to share the dishes we studied and practiced when we were young, so everyone can prepare them at home and try what country leaders are catered when they visit China.
Da Ye (Zheng Xiusheng): Executive Chef of Beijing Hotel, hosted China's 50th Anniversary dinner.
Er Bai (Sun Lixin): Planned dinner menus multiple times for China state banquets hosting foreign country leaders.
We will upload new videos every Monday, Wednesday and Friday.
You are welcome to comment, like and subscribe to our channel. Turn on the notification bell to receive the latest updates of the channel!
Click the link down below to subscribe to our channel! bit.ly/30QmA1X
Facebook
/ laofangu
#国宴大师#椒麻鸡#大师的菜#老饭骨#国宴#川菜
#laofangu#椒麻鸡做法#StateDinner#吃货#家常菜
#做菜#美食#TikTok#TikTokFood#抖音美食#Recipe#Dimsum
#抖音老饭骨#主厨 #大厨 #国宴主厨#美食教程
作为一个四川人，我半夜爬起来就照着视频做起来了。。。。香啊
哈哈哈 看饿了
交作業咯~
@@LaoFanGu 麻烦出一下中英双语的字幕呗，有老外感兴趣，也可以传播咱中华美食文化
绝对是铁粉吃货
@@sjskoenigsegg8502 做也没用 老外吃不惯的
永远的老饭骨，纪念大爷下辈子还能当厨届大师
我特喜欢看杨兵做饭，手脚麻利极了，典型的四川大厨师的风范
最愛大爺二伯啦！每回看一道菜照著做，咱家老爺和鄰居都是道地老美，大家吃了都說讚！！感恩老飯骨頻道解救了咱貪吃的五臟廟啊！
最喜欢看杨兵师傅了！讲解的清晰、透彻，知识点丝毫不落，还有理有据的，每次看都受益颇多，真想像杨师傅做川菜一样好吃啊~~
川人耿直，除了成都的
好講究啊。又看到了不起的東西了。你們的水平真是高啊。
泡菜的用途真是多。謝謝小語的採訪。
謝謝小友支持！
太棒了，感谢老饭骨，最爱椒麻鸡。终于知道自己弄为啥不地道了，做法差太远了。师傅做的这个，隔着屏幕都闻到香味。
做完一个四川人看完已经口水流一地了🤤明天马上买鸡去，家里没有新鲜藤椒，干青花椒代替一下
四川師傅深深吸引了我！🤣看了好幾遍，還是沒法將注意力轉移到那隻雞上！
杨师傅做的椒麻鸡麻辣鲜香，特别是现烫的花椒油和现烫的红油，让人垂涎欲滴。谢谢大爷二伯杨师傅！祝大家中秋节快乐！
二伯总是一脸生无可恋的样子，但是其实心里挺开心的…+
作为四川人，看到大爷说四川话就觉得亲切度增加了很多😂
四川的小友你好！
多年的经验和技术，每一个细节都是精华所在，感谢老饭骨老师们的传授菜品，点赞👍
謝謝支持！
4:03 二伯偷喝了口汤！秘密被尝出来了！！
🤣🤣🤣
四川菜风格和大爷二伯就真的不一样，粗放豪迈得多啊
正宗川菜也很讲究
这个椒麻鸡做得好，四川的凉拌菜重点就在红油上， 白糖可以用熬化了的红糖代替，味道也很巴适
👍🏻👍🏻👍🏻
看的我口水直流😂 明天做。 好想念大爷啊
其实就是火锅底料加蒜油碟或者椒盐碟凉拌下，60%的江湖川菜就齐了，剩下20% 加点豆豉豆瓣，20% 加点糖醋泡菜，100%重油盐就阔以咯，不过我就喜欢这位年轻师傅在庹代良和罗国荣的传承面前指手画脚，自信自己的厨艺和味道才能如此镇定又潇洒😂
重庆那边的火锅底料喜欢用牛油，烧菜一般不用牛油
@@yuanliangmeng9020 是啊，烧菜用菜籽油，色拉油，农村用猪油，大家都知道，牛油也不只有重庆用，也不只用于火锅，不过这跟我说的没关系，我说的是调味，动物油只是不方便经常家用或者不方便获取而已
椒麻鸡是我去川菜馆必点的，朋友都知道我好这口了。
老饭骨的节目每一集都这么令人喜欢！隔着屏幕都能闻到那个香味，狂流口水但是英国没有藤椒和二荆条😭😭
乐山- 美食大师的斯坦福。
個人經驗，紅油煉好，悶住一天，第二天開始最香，第一天好了的尚帶有一些藥味...
四川汉源，从小吃结亲宴席、生日酒、团年的九大碗（当然不止九碗）：椒麻鸡、燈髈都是核心大菜
椒麻鸡我的爱啊~~~ 话说我一个不爱吃鱼的人听二伯说完泡菜烧鱼。。。我馋死了
杨兵，安逸。
采访的小姐姐也特踏实低调和安静。
作为四川人，看的我口水都流下来了。。。晚上试一试！
椒麻鸡 口水鸡 白切鸡 都是我的最爱！
最爱的凉菜，没有之一，我一个人得吃一整只鸡，调料连汤带水全部喝完，哈哈
安逸的很啊。。。口水流出来了🤤
能感受到看视频流口水的那种感觉么
今天做给女朋友吃了，她说很好吃！
杨师傅做菜特别专注
我做了两次了，老饭骨版的太太太太太好啦😂😂吃到心飞扬
我老家的味道，椒麻鸡，一定得是土鸡，菜籽油的红油
这个四川师傅很不错。
直接来一瓶我们的幺麻子藤椒油，做菜更方便哦
片尾是梦幻西游的建邺城
儿时的回忆
片尾的質量越來越高了
我是說人
菜白学了，没乐山鸡，没二荆条，没藤椒。都能想象到这菜的麻香味儿！
超市去买一只英年早逝的鸡，藤椒油，油泼辣子，花椒面，代替吧没那么正宗但是可以解馋
哈哈哈哈
li xian 椒麻鸡我做了两年了 网上有各种版本 开始也搞的很复杂 现在就是亚超买的老干妈+花椒油 其他的糖和酱油什么的看着加 鸡就选散养或“慢生长”的口感都还行 最后的口感还不错
@@者行孙-k9s 谢谢。我就用替代品试试看！
材料不夠可以試試替代，味道也不錯！
大爷今天“安逸”两个字又说安逸了。。。
嘿！
四川人一边看一边想自己流的到底是口水还是眼泪
吃过一次新疆的椒麻鸡，感觉一般。这个看着就想吃！
新疆椒麻鸡麻味更重 有皮牙子和青椒青葱 口感更爽脆
两位那个机器要注意一下，那玩意儿不能进水不能受高温，尽量离锅远一点，而且拍摄制作过程的时候可以用定点摄像头，因为感觉厨房的摆设没有变太多
谢谢分享，这道菜是我目前最常做的！味道真的很棒！
做菜师傅是话痨，来抢镜😋
大爷评论的好👌🏻
我们乐山的椒麻🐔鸡其实大多数不是红油的。是白色的。青椒和鲜花椒的青白色
小語很專業很漂亮啊，給讚
吃在四川，味在乐山，我家乡的特色菜
韩国泡菜，其实就是中国的朝鲜族泡菜啊，苏子叶卷烤肉，也是朝鲜烤肉的标准吃法。
二伯笑开花🌼了
乐山好吃的很多
不错不错，看到了家乡的美食
感觉和新疆椒麻鸡挺不一样的 刚看名字还以为是新疆椒麻鸡😂下次能不能请来上次做大盘鸡那师傅教学一下呀～支持老饭骨
对啊，我也喜欢新疆的椒麻鸡！和别的地方都不一样
新疆的蛮好吃的
收到！
嘿嘿，终于轮到我们乐山的美食了
他那個口音就不是樂山！
樂山的好吃的太多了
谢谢🙏前辈们的详细教导！哈哈😄看着流口水🤤！我们的小语主持人🈶️口福啦！
哈哈哈
非常感谢分享🙏能不能也分享分享红油鸡，在国外吃了四川人做的红油鸡惊为天人太好吃了。本来这边鸡很材，但是红油鸡做出来完全没有感觉到材。特别香甜辣好吃，还有就是能不说下如果在国外没有那么多材料哪些可以简化🙏
主要是红油好
最后杨兵吮筷子那一下说明多好吃，他吮了两次，不浪费汤汁！
每次新视频，都是未看先点赞，支持大爷二伯的匠心传承精神。
我的天啊梦幻西游
太怀念了
泡菜得按照大爷二伯介绍的 学习一番...折腾我们家的菜...去...
这个红油绝了！
大爺二伯做一次冷吃牛肉或者麻辣牛肉唄，特別愛吃😋哈哈
收到，安排！
師傅是正宗啊！這樣的辣椒真的有味.
去掉糟粕以后的老饭骨视频看着就是舒服。支持大爷二伯~~
是的 那位看似活跃气氛细品起来大都是废话添油加醋
想做椒麻鸡，会看视频，真的好想念大爷💖
6:54 真的「我們愛川菜」！！！
我這怕辣的人因為看了影片喜歡上川菜，後來就開始吃辣的旅程XDDD
川菜真的好吃！
师傅们辛苦了，啥时候做个新疆回民的椒麻鸡？谢谢啦！
这道菜必须四川厨师做才够味! 经典！给厨师们点赞👍 👍👍呃，那个走地鸡广告也很棒，哪里有卖?！
昨晚上看完 今早上起床交作业了 真好吃！！！
下期请安老师来做一下菜吧，很多韩式凉菜很想学
我们爱大爷和二伯
哈哈哈 作为成都崽儿，这个厨师的川普口音非常标准！
😁😁😁必須滴
大爷二伯都非常厉害，最最厉害还是这女的，整容太厉害了。
应该没有
整得不似人形
我是觉得不如找一位打扮朴素一点或清秀一些的女性，甚至于换男的来采访，感觉最后的女记者（姑且这么叫吧）与美食视频风格格格不入。
确实，鼻子太出戏了
@@yang8910 你们大概看惯了整形的吧， 她要是整形了鼻子就不会是这样的。
四川师傅真是干净利落，看着真想啊，馋哭了
点醋的作用不是刺激辣椒辣味，而是增加红油的色泽
点醋和白酒都是酯化反应 增香的，色泽靠的是辣椒素，那点醋改变不了色泽
口水流出来了
这是开口脆啊 这口音 自带喜庆
二伯:你这小鸡儿挺嫩啊
是的 必须要用嫩鸡 你的老鸡不好吃
看起来就很好吃。
回头试试，谢谢大厨们！
哈哈，中午刚吃过，本来不饿的，硬是多吃了一碗饭
最喜欢椒麻鸡了
看這油的用量我就知道 還是用眼睛看就好
好餓阿阿阿
平常吃的椒麻雞也就雞燙一燙，調料調好就加下去，不過內容不太一樣，香菜 檸檬汁 辣椒 和醬油 魚露，視口味或許可以再加點花椒
有点泰式味道，跟地道的乐山川味区别太大，花椒都用上2种，不同的香味和麻味
这个红油拌拖鞋都好吃啊。。。
多謝！
苏子叶卷泡菜加米饭加肉 这标准东北家常菜啊😂
啊啊啊啊啊！我的最爱！🤤🤤🤤
午饭安排上
喜欢大爷二伯☺️
妈妈问我为什么半夜哭着看这个视频！！（我也想要二荆条和小公鸡和藤椒！！最主要我想要大师兄的手艺）
我想知道他们用的那个炒锅是什么锅，为什么可以直接用钢铲？
老饭骨自己品牌的锅
可以，这个做法一看就很四川
红油！学到啦。
太好了！
很喜欢这个徒弟呀 说话很耐听
我爱川菜，可是我的胃说不~~哭晕在厨房
看着就满足啊
作为乐山人，我居然没有吃过这样的椒麻鸡！！！