Спасибо большое за технологию 120 градусов + 40 минут. Я долго искал и наконец нашёл. Сколько людей столько и мнений, я делал в масле, и Краснодарском соусе. Переживал что при такой температуре сгорит, ничего не сгорело! косточки мягкие. Правда не сдержался,открыл через пару часов после того как достал. Вкус хороший, представляю когда настоиться какой будет вкус. Спасибо.
Сергей , добрейшего вам времени суток ! После того, как пройдёт срок созревания - консерва станет ещё вкусней ! Спасибо вам за добрые слова и огромный привет с берегов Урала !!!
Доброго вам времени суток ! Минимум две недели , это для консерв в собственном соку ! Для консерв с добавлением масла , этот срок составляет не менее месяца , а вот консервы в масле созревают и того больше ! Перерыл кучу литературы , по технологии производства консерв по советским ГОСТам и готовлю только по этой технологии ! Огромное СПАСИБО за адекватный комментарий и большой вам ПРИВЕТ с берегов Урала !!!
@@АлександрЗагарин-у3з Александр , здравствуйте ! Не менее месяца ! В томате , однозначно имеется растительное масло и поэтому срок созревания увеличивается по сравнению с консервой "в собственном соку " !
Отличный репортаж получился,! Я в 74 году службу нёс на Урале в районе Свердловска ,не разу не встречал,чтобы кто-то Леща продавал!Там такие морозы были,что все водоёмы промерзали!
Наше водохранилище не промоморозить ! Максимальная глубина в районе 30 метров ! А Лещ , это очень вкусная и жирная рыбка и как жареная , так и в консервах и соленая просто обалдеть , но Сазан все же на первом месте !!! Привет вам с берегов Урала !
Привет друг ! В автоклаве любая кость становится мягкой и стопроцентная безопастность для длительного хранения , даже при комнатной температуре ! Одна банка ради эксперимента уже 5 лет стоит и все норм ! Короче , для консервирования рыбы и мяса , рекомендую ! Ну и желаю ни хвоста ни чешуи вам !
Здравствуйте Геннадий ! Я делал по всякому и много рецептов консерв знаю - старожилы канала не дадут соврать ! На канале которого больше нет , я экспериментировал с разными рецептами и пришел к выводу - рыба в собственном соку нам нравится больше чем обжаренная , либо копчёная , либо в зажарке , а в томате мы вообще не любим ! Спасибо вам за совет и огромный привет с берегов Урала !!!
Здравствуйте! Вы говорите что изначально нужно накачать 1,5 бар. А у меня почти такой же автоклав, и в инструкции пишут что накачать надо 2 бар. Затем спустить до 1 бар. А уж потом включать газ. Не могу понять как правильнее делать? Как в инструкции или всё токи как говорите Вы?) Привет из Волгограда!)
Александр Викторович , здравствуйте ! Накачивать до двух килограмм , а затем стравливать до килограмма - какой смысл в этих манипуляциях ? Просто накачивайте до полтора , обмыливайте для проверки утечек и если утечек нет , то начинайте готовить !
Искал рецепты на леща. Не могу оторваться, смотрю как триллер, переживаю за автора, саспенс нагнетается. Еще чуть-чуть и кажется, что будет мужеубийство тяжелым кухонным инвентарем, навроде сковородки или скалки, с дальнейшей разделкой и закаткой в банки на мясную тушенку ;) Автору спасибо за информацию про сроки созревания и заливку бульеном.
Михаил , здравствуй и большой тебе привет с берегов Урала ! Над комментарием посмеялся от души (очень понравился) ! Очень рад что видео было полезным !!!
Да мне все говорят, как у тебя терпения хватает столько возится, а мне нравится , я как с рыбалки приезжаю раньше только щук на филе разделывал, а сейчас и леща и места меньше занимает , а кости варю с головами на бульон, с костями только сорогу и уклейку делаю, нумещё берша, а у судака тоже хребёт вырезаю и щёки тоже в консервы вырезаю.
@@Alekcei-c-Yrala мои мужчины не очень любят есть рыбку!😁 А мы с дочкой даже самую мелкую любим, особенно жареную с корочкой хрустящей! У нас с вами даже города похожи по названию! Мой город Первоуральск! От меня подписка! Жду от вас подписочку! Правда у меня не так интересно как у вас. Снимаю редко т.к. муж болен и приходится заниматься им.
@@Жизньмояборьба Да Наталья , города у нас по названию почти похоже ! А у меня наоборот , девчонки к рыбе холодны , но мужская половина семьи очень рыбу любим ! Погляжу ваше творчество как время появится !!!
Привет! А я раньше в Спасске жила и помню какого мы леща ловили! Сейчас переехали в Краснодарский край, сегодня купила леща, буду пробовать делать консервы из кубанского леща😊Спасибо за видео!
У меня всего один раз так было , когда закатал еще не до конца размороженную рыбу ( со льдом ) ! Соответственно , когда рыба нагрелась в банках появилось избыточное давление ! Больше я так не делаю ! Сырье должно быть комнатной температуры !
Только не сказал, на каком давлении держал 40 минут то. И не допонял маленько, срок созревания подошёл например и только тогда есть можно? Как узнать тогда все сроки созревания к каждому рецепту, к каждой рыбе?
Антон , здравствуй ! Я много раз в предыдущих видео, показывал давление и время и сроки созревания ! В этом видео сделал ошибку и не так подробно все показал - исправлюсь !!! Спасибо что указали на недочет и привет вам с берегов Урала !!!
Сергей , привет вам с берегов Урала ! Вкусная и довольно жирная получается консерва , нам очень нравится ! Если есть возможность , обязательно попробуйте сделать !
@@ВесёлыйпёсБуч Вот чего я на берегу не делал , так это консервы ! Блин , это-же сколько с собой барахла-то надо брать ? Банки, крышки , закаточный ключ , приправы...да и костер поддерживать не один час придется ! Удачи дружище , а я уверен , что с только что пойманной рыбы - консервы получатся что надо !!!
@@Alekcei-c-Yrala я сам решил попробовать на костре впервые ), все равно едим надолго дней на 10 , сидим у костра на берегу ,сразу банок 10 загрузил и ток дровишки подкидывай), думаю все получится)
@@Alekcei-c-Yrala А на пару, в принципе, пробовали готовить, был опыт? Я пробовал и на воде и на пару, разницы в качестве не увидел, а вот в самом процессе на пару значительно все быстрее и проще. С другой стороны вы "Шеф повар межпланетной категории" - это я вас подстебнул))), просто мнение интересно, сейчас эксперимент провожу с рыбьей чешуей в автоклаве...
@@visomll Нет , опыта приготовления на пару не было ! Зная немного физику , могу сказать что пар , это коварная штука- быстро нагревается и быстро остывает, а прогрев продукта происходит неравномерно ! Разницы во вкусе вы не заметите , а вот в хранении продукта разница может быть существенная ! Мои консервы пять лет стоят и все норм и это еще не предел !!!
Сергей , здравствуйте ! Опытным путём и по отзывам подписчиков , я понял , что давление все автоклавы показывают по разному т.к. зависит от множества факторов (температура заливаемой воды , температура сырья , атмосферное давление ) ! Так что самое верное давление будет , по достижении вашего автоклава 120-ти градусов ( при этой температуре мы стерилизуем консервы) !
@@СергейПустовалов-т6к Сергей , так у меня тоже нет термометра ! Я как только купил автоклав , сразу -же в строительном магазине купил лазерный пирометр , вот им и измерял по первости температуру , а сейчас обхожусь без него и ориентируюсь только по давлению т.к. знаю что мой манометр не врёт ! К стати , температура в 120 градусов , в моём автоклаве достигается при давлении 4.5 атм. !
Здравствуйте ещё раз, скажите пожалуйста сколько можно хранить консервы не в холодильнике ???, а то кто то говорит год , кто то вообще пол года, уж больно мало.
Олег , здравствуйте ! При условии правильного приготовления , консервы в домашних условиях и при комнатной температуре хранятся очень долго ! На данный момент , у меня имеются запасы приготовленные ещё в 2019 году и всё с ними отлично !
@@олегмахно-и3ш Олег , ещё раз привет ! Не смогу помочь тебе в этом вопросе т.к. ни разу такой (нитритной ) солью не пользовался ! Всегда пользуюсь обычной , крупной поваренной солью !
@@КотМартовский-я8ь Челябинская область - Верхнеуральск ! Мы карася , совсем не жалуем и если попадается , а у нас его много , то либо выкидываем либо скотине отдаем ! Любая другая рыба - гораздо вкуснее карася !
@@Alekcei-c-Yrala Спасибо за ответ неожиданно думал 115. Никогда не делал консервы из рыбы посмотрел на вас и вдохновился решил тоже сделать. А как при температуре 120 вкусовые качества сильно страдают.
@@ГеннадийБакалов-т5з Вкусовые качества нисколько не страдают , но рыба становится чуть рыхлее , нежели готовить при 115-ти градусах ! Мне это не столь важно , важнее безопасность - ведь здоровье у нас одно ! Ни дай бог в банке разовьется ботулизм - а это , очень нехорошая зараза ! Любое мясо , будь то рыба или животное мясо необходимо стерилизовать при температуре 120 градусов не менее 30 минут и только при этой температуре погибают споры бактерии Батулы !!!
@@Alekcei-c-Yrala Вы единственный из всех адекватный человек многие делают мясные консервы при 110 - 115 градусах а это чревато ботулизмом. Я тоже как и вы делаю строго при 120° выдерживаю 40 минут. Спасибо вам за информацию здоровья успехов.
Здравствуйте Виктор и привет вам с берегов Урала ! Заливая консервы как заливаю я (с горкой) 5 грамм соли маловато получается ! 7 грамм , на наш вкус самое-то ! А температура бульона должна быть точно такой-же как и сырьё для консервирования ( пробовал горячий заливать и мне не понравилось т.к. при остывании , очень сильно крышки втягиваются в банку ) !
@@Mrviktor58 Если вы смотрели видео , то видели , что воздуха в банках практически нет ( не люблю воздух консервировать ) , а крышки очень хорошие ( пользуюсь одними и теми-же уже более десяти лет ) !
@@Alekcei-c-Yrala Здравствуйте. Я тут в книжке для технологов посмотрел, консервы ваши называются «Суп рыбный концентрированный» - подготовленные промытые тушки или куски пресноводного окуня укладывают в банки (тушки - рядами, одну рыбу головной частью к хвостовой части другой, а куски - поперечным срезом к донышку банки или плашмя), добавляют соль, пряности и бульон температурой 75-85° С. Наполненные банки закатывают и стерилизуют в автоклавах. Для приготовления бульона подготовленные и промытые головы окуня загружают в котел, добавляют воду, лук, соль, согласно рецептуре и варят до полной готовности. Только у вас лещ
@@Mrviktor58 Виктор , я эту литературу , ещё двадцать лет назад изучил вдоль и поперёк ! Готовил разными способами ( в томате , в масле , с добавлением масла , копченые , полу-копчёные , с поджаркой и без , т.д..и т.п. ) но... самые вкусные консервы оказались "в собственном соку" ! Изучайте литературу , готовьте всё как положено , но для себя - вы найдёте самый лучший и самый вкусный рецепт ! Удачи !!!
А в чём смысл ОСТЫВАНИЯ бульона,если всё равно опять греть????? Сегодня делал в томатной заливке щуку. Горяченную заливку в банку ....горячую воду в автоклав... И ВСЁ. Рыба была уже обжарена. 115/30 что б костей не было. Только если горячую воду в автоклав лить ,то температура становится 116 градусов при давлении 0.34 по крайней мере у меня так. Сегодня чуть не проворонил,давление было 0.35 ,а температура уже 118. Один раз окуня морского так сжёг,когда термометра не было. Автоклав Беларусский.
Если горячей водой автоклав заливать , то логично и бульон не остужать ! Мне проще остудить бульон чем нагреть воду для клавы и давление с температурой уже давным -давно промерены ! А так , да ваш способ имеет право на жизнь !!!
Виктор , здравствуй ! ГОСТ - технология приготовления консервированной продукции на предприятии ! В домашних условиях , я могу изменять всё что угодно ( и даже делать эксперименты ) ! Я на протяжении 10 лет экспериментирую и.... мне это нравится!
@@Alekcei-c-Yrala Головы когда веришь они вонючие, а чешуя пахнет приятно свежей рыбой, охотник который мне это рассказал и приготовил на охотах и весенних рыбалках используют как закуску из желе и с утра она идёт на ура с бодуна)))
@@ВиталийЯковлев-з4ш Не соглашусь ! Головы без жабр не воняют ! Попробую из чешуи сделать бульон и обязательно сниму что получится ! А я чешую килограмами выбрасывал !
Парни, приветствую! Мы с мужем не рыбаки ни разу, но ооочень любим рыбу, в любом виде. Посмотрела видео автора канала, воодушевилась приготовлением рыбных консервов. А теперь, внимание, вопрос: в какое время года оптимально покупать речную рыбу? Всем большое спасибо!
Володя , здравствуй и привет тебе с Урала !!! Наверно ты заметил , что я заполняю банки не по плечики , а до самых краев ! Вот поэтому соли я кладу 7 грамм - самое ТО !
@@олегмахно-и3ш Гораздо меньше , это сколько ? Есть ведь стандарт... сырья по плечики - соли 5 грамм , а если делать под самую крышку (как делаю я) , то 7 грамм соли в самый раз ! Угощаю родных и близких - никто вроде-бы на соль не жаловался !
@@Alekcei-c-Yrala может у меня попались такие , что вообще едят не солёное, потому что по мне так нормально, но я не мерею а просто немножко подсаливаю саму рыбку.
@@олегмахно-и3ш Олег , во избежании пересола , все-таки надобно замерять вес соли ! Я тоже раньше солил чайной ложкой и получался пересол ! Сделал из колпачка от детского лекарства мерный стаканчик ровно на 7 грамм(больше ну ни как не влезет) и всё стало отлично !
Я делаю консервы в таком беларусском автоклаве без предварительной закуски воздуха. Купил специальные зажимы для банок. Не нравится когда спускаешь давление там начинается трещать, нервы не железные. Ты не показал, как загружает банки. Некоторые кладут тряпки на крышки слоя, то что делать нельзя. Я попросил сына вырезать из строительной сетки диаметром 1 мм по два полудиска на слой. У меня автоклав на 30 литров.
Виктор , здравствуй ! Банки загружаю без каких-либо прокладок ! Просто , банка на банку ! Спасибо что поделились своим опытом и большой вам привет с берегов Урала !!!
лайк от меня однозначно! я тоже делаю консервы из леща в автоклаве УЗБИ, но с добавлением масла, 3 столовые ложки на банку кладу, а вот соли чуть меньше 5гр..хотелось бы попробовать добавить в консервы лук, ни разу не пробовал. что Вы на это скажете?
Александр , здравствуйте ! Даже не думайте лук добавлять - толку от него ноль ! Тысячу рецептов консерв приготовил и скажу так - самая вкусная консерва - в собственном соку ! Готовил и в томате и в масле и с можжевельником и все чисто на любителя ! Соли я кладу 7 грамм , потому что закладываю сырье под самую крышку , а не по плечики ! По плечики - надо 5 грамм ! Экспериментируйте , пробуйте , но все равно придете к своему вкусу !
Если бы сырья клал по плечики банки , то конечно-же 4.5 - 5 грамм было бы в самый раз , но я же наполняю по самое не хочу , так что 7 грамм это нисколько не пересол - проверено годами !
Максим , здравствуйте ! Про бактерию Батулы , мало кто не знает ! Ну да ладно , именно эта бактерия развивается в мясных консервах , если не соблюдать температуру стерилизации ! Поэтому готовя консервы , нельзя допускать нагрева ниже чем 120 градусов ! И да , именно из ботулотоксина банки и взрываются !
@@Alekcei-c-Yrala Вы знаете если бы Вы не выкладывали информацию о приготовлении опасного продукта я бы и не спросил. Но ведь Вы на всеобщее обозрение выкладываете такое. Про бутолу официальные источники почитайте хоть прежде чем такое утверждать🤣🤣🤣. Банки взрываются от простейших микроорганизмов которые выделяют углекислый газ в процессе размножения и гибели итд. Никаких признаков, что в консервах содержится токсин ботулизма, не бывает. Консервы внешне выглядят нормальными, без следов порчи. Вкус и цвет продуктов тоже не меняется. Бактерии размножаются, погибая, они выделяют токсин, наличие которого определить невозможно.
@@МаксимКраснов-й1б Максим , прежде чем готовить продукт и кормить им всю семью , я естественно проштудировал всю литературу перед готовкой ! Раньше готовили намного опасным способом , а с появлением автоклавов - стало гораздо надежнее и безопаснее! Готовил и в скороварке и в духовке и по сравнению с автоклавом - это все не то ! В автоклаве еще ни одной банки не испортилось за 7 лет !
Здравствуйте Дмитрий и большой вам привет с берегов Урала ! Вопрос конечно хороший , но я даже не знаю как на него ответить ! По технологии приготовления консервированной продукции и по ГОСТ-ам - соль кладётся в сырьё (исходя из объёма тары как я и делаю ) ! Ни разу не пробовал по другому !
Татьяна , здравствуйте ! Я с вами не согласен ! Масло и томатную пасту не лью давно - изжога мучает (может быть у многих ), а вот натуральный бульон - совершенно безобиден !
@@Alekcei-c-Yrala здравствуйте! У меня тоже изжога от магазинных консервов, а от своих нет. Я ещё кладу овощи когда делаю с томатом. А масло регулирую, в какую рыбку больше , а в какую меньше, но не больше 3 ст. л. На банку 0.5. А без всего мне напоминает уху, а я её не люблю, хотя всю сознательную жизнь мы рыбачим. Дело вкуса. Удачи вам! Я из Карелии .
@@tatyanastepanova3628 *Здравствуйте Татьяна ! Консерва в собственном соку , ни капли не похожа по вкусу на уху ! Вы наверно такую не готовили ? Попробуйте и вам скорее всего понравится больше чем с овощами и с маслом !* P.s. - вам Татьяна и далёкой Карелии , самый огромный ПРИВЕТ с берегов Урала ! У нас сейчас минус 40 , а как у вас с погодкой !
@@Alekcei-c-Yrala Алексей здравствуйте! Готовила в собственном соку, почему там ни чего лить не надо , если рыба свежая в ней много своей жидкости, будет полная банка. В Карелии сейчас идёт снег, морозы были до -30, а сейчас -10, отпускает. Как бы к новому году в плюс не вышли, у нас бывает такое . страна чудес. А ещё , я занимаюсь консервами в лесу. У нас белые ночи , время хватает.
@@tatyanastepanova3628Даже если рыбка свежая и кладём полную банку под завязку - природной жидкости ( жира) не хватает чтобы закрыть всё мясо и верх (без жидкости) начинает подгорать ! Тысячу раз готовил и всё одно и то-же ! Теперь , кладем под завязку и заливаем бульоном ! Может у вас рыба воды больше пьёт🤣😂🤣?!
Дмитрий , здравствуй ! Ногти мне нужны сети проверять , а то что под ногтями - извини , я не офисный клерк ! Надеюсь , вы поймете обычного рыбака с берегов Урала !
Ни о чём. Видео о том как разливал бульон в банки?! А где , наивка давления до двух атм. , пропенивание и сброс до одной атм. А уже после при нагреве дойти до какого давления? Технической стороны нет, а кулинары и повора мы все! Мне рецепты не нужны , и маринады и остальные заготовки делаю.на свой вкус. Рецептов нет. Это не выпечка.
Здравствуй Александр ! Если я что- то и упустил , то это обязательно есть на моем канале , в аналогичных видео про консервы ! Каждый раз ведь одно и то-же рассказывать неинтересно !!! Все у меня подробно рассказывается и не стоит судить по одному видео !!! Если я не прав , то исправлюсь ! Спасибо за рецензию и большой вам Александр привет с берегов Урала !!!
Привет вам с берегов Урала ! Извини , но друзей много ,а времени совсем нет ! Дружеская подписка ко многому обязывает и я к этому не готов ! Оставаться на канале или нет , решать только вам ! До встречи на берегах Урала !
Нормальный ты такой кулинарист? Рыбу не чистил , не мыл , не раскладывал.Посиавил автоклав на газ и я у мамы повар? Вот у моей аллергия на сырую рыбу.А вот сесть и жрать готовую олергия пропадает.
Николай , здравствуй ! Хочу отметить , что верное замечание поступило с вашей стороны ! Да , я рыбу не чистил , не складывал , но обычно я делаю все сам т.к. у хозяйки тоже неприязнь к сырой рыбе и когда я делаю все сам у меня снимать нифига не получается ! Поэтому , даже рискуя здоровьем жены ( и даже своим ) , пришлось от правил отойти ! Очень улыбнул ваш коммент про ЖРАТЬ ! Смеялся долго !!!! Спасибо за позитив и большой вам Николай привет с берегов Урала !!!
Спасибо большое за технологию 120 градусов + 40 минут. Я долго искал и наконец нашёл. Сколько людей столько и мнений, я делал в масле, и Краснодарском соусе. Переживал что при такой температуре сгорит, ничего не сгорело! косточки мягкие. Правда не сдержался,открыл через пару часов после того как достал. Вкус хороший, представляю когда настоиться какой будет вкус. Спасибо.
Сергей , добрейшего вам времени суток ! После того, как пройдёт срок созревания - консерва станет ещё вкусней ! Спасибо вам за добрые слова и огромный привет с берегов Урала !!!
Молодец жена))) За неё только сразу палец вверх ставим
Спасибо , ей очень приятно !
Особая благодарность за бульон из голов и за инфу про сроки созревания. 👍
И вам , огромное спасибо и самый большой привет с берегов Урала ! Я очень рад что видео на эту тему было для вас полезным !
Про сроки созревания абсолютно верно! Минимум две недели для любой консервы. Вам спасибо за видео, четко, лаконично и по существу.
Доброго вам времени суток ! Минимум две недели , это для консерв в собственном соку ! Для консерв с добавлением масла , этот срок составляет не менее месяца , а вот консервы в масле созревают и того больше ! Перерыл кучу литературы , по технологии производства консерв по советским ГОСТам и готовлю только по этой технологии ! Огромное СПАСИБО за адекватный комментарий и большой вам ПРИВЕТ с берегов Урала !!!
@@Alekcei-c-Yrala а в томате какой срок созревания. Доброго времени.
@@АлександрЗагарин-у3з Александр , здравствуйте ! Не менее месяца ! В томате , однозначно имеется растительное масло и поэтому срок созревания увеличивается по сравнению с консервой "в собственном соку " !
@@Alekcei-c-Yrala спасибо. Подождем еще три недельки тогда)
@@АлександрЗагарин-у3з Ну вот , теперь я консервы захотел ! Пойду достану баночку ! Спасибо за мотивацию и большой привет с берегов Урала !!!
Отличный репортаж получился,! Я в 74 году службу нёс на Урале в районе Свердловска ,не разу не встречал,чтобы кто-то Леща продавал!Там такие морозы были,что все водоёмы промерзали!
Наше водохранилище не промоморозить ! Максимальная глубина в районе 30 метров ! А Лещ , это очень вкусная и жирная рыбка и как жареная , так и в консервах и соленая просто обалдеть , но Сазан все же на первом месте !!! Привет вам с берегов Урала !
Отлично рад тебе! Готов подъехать на консервы с меня литрушачка и овощи.Спасибо за видео и береги супругу, а то рыбу сам чистить будешь.
Подъезжай друган и вместе продегустируем , но после созревания ! Спасибо за отличный комментарий !!!
На днях тоже буду мутить консервы,только из щуки.Угостили из щуки с овощами,попробую таких тоже сделать
Миша , привет ! Сто пудов не пожалеешь ! Очень вкусные консервы получаются ! Огромный тебе дружище привет и уважение с берегов реки Урал !!!
ОФИГЕТЬ, КЛАСС!!!
Ух-ты , не ожидал тебя тут увидеть ! Спасибо за оценку!
Привет! Отличный аппетитный рецепт! Лайк!)))
Привет Сергей ! Спасибо за поддержку !
Хорошее видео.👍👌я с Вами.
Добро пожаловать на берега Урала !
А я делал в микроволновке) но автоклаве наверно класс!!!
Лайк другу.
Привет друг ! В автоклаве любая кость становится мягкой и стопроцентная безопастность для длительного хранения , даже при комнатной температуре ! Одна банка ради эксперимента уже 5 лет стоит и все норм ! Короче , для консервирования рыбы и мяса , рекомендую ! Ну и желаю ни хвоста ни чешуи вам !
Всю кухню уделал прям как я🤣
Привет иван ! Неужто тоже консервы замутил ?
Привет Алексей! Да делали.
Отлично! Значит скоро увидим !
для Рыбалка на Урале 2 рыба обдается кипятком и любую рыбу можно почистить без ножа,просто руками.
Добрый день ! Да , я знаю ! Спасибо за совет.
Попробуйте кусочки рыбы перед укладыванием в банки слегка обжарить. Cовсем другой вкус.
Здравствуйте Геннадий ! Я делал по всякому и много рецептов консерв знаю - старожилы канала не дадут соврать ! На канале которого больше нет , я экспериментировал с разными рецептами и пришел к выводу - рыба в собственном соку нам нравится больше чем обжаренная , либо копчёная , либо в зажарке , а в томате мы вообще не любим ! Спасибо вам за совет и огромный привет с берегов Урала !!!
Добрый день,какое давление создаёте в автоклаве,и до какой температуры нагревание?
Алексей привет ! Давление всегда качаю 1.5 кг. Готовлю при температуре 120- 123 градусов !
Бедная Маша! Ей твоя консерва уж точно поперек горла!Но получилось круто, аппетитненько смотрятся баночки с рыбкой!Может получится и попробовать когда-нибудь твои вкусняшки.
Ну раз за пять лет можно рыбу почистить ! А насчет попробовать- милости просим к нашему шалашу !!!
Почєму после приготовления крышки втягивает внутрь банкии ?
Привет ! Я вроде бы уже отвечал на твой вопрос , ну да ладно , похоже ты превысил давление ! Проверь манометр !
Еще есть один фактор ! Если сырья в баке мало , то давление в автоклаве превышает давление в банке и происходит вдавливание крышки !
Рыбалка на Урале 2
Рыбалка на Урале 2Просто кайф ! Рыбалка на Урале 2 Урал смотрит !!!
Спасибо дружище , но стрим у крео _ был просто бешенный !!!
Напишу в комментарии, что была здесь и видела эти прекрасные варенья. Приветствие из Польши
Большое вам спасибо и огромный ПРИВЕТ с берегов реки Урал ! Хорошего вам дня !!!
Здравствуйте! Вы говорите что изначально нужно накачать 1,5 бар. А у меня почти такой же автоклав, и в инструкции пишут что накачать надо 2 бар. Затем спустить до 1 бар. А уж потом включать газ. Не могу понять как правильнее делать? Как в инструкции или всё токи как говорите Вы?) Привет из Волгограда!)
Александр Викторович , здравствуйте ! Накачивать до двух килограмм , а затем стравливать до килограмма - какой смысл в этих манипуляциях ? Просто накачивайте до полтора , обмыливайте для проверки утечек и если утечек нет , то начинайте готовить !
Искал рецепты на леща. Не могу оторваться, смотрю как триллер, переживаю за автора, саспенс нагнетается. Еще чуть-чуть и кажется, что будет мужеубийство тяжелым кухонным инвентарем, навроде сковородки или скалки, с дальнейшей разделкой и закаткой в банки на мясную тушенку ;) Автору спасибо за информацию про сроки созревания и заливку бульеном.
Михаил , здравствуй и большой тебе привет с берегов Урала ! Над комментарием посмеялся от души (очень понравился) ! Очень рад что видео было полезным !!!
Я делаю из филе леща .
@@олегмахно-и3ш Олег , здравствуйте ! Из филе , конечно можно , но ведь много резанины получается и... как-же навар из костей !?
Да мне все говорят, как у тебя терпения хватает столько возится, а мне нравится , я как с рыбалки приезжаю раньше только щук на филе разделывал, а сейчас и леща и места меньше занимает , а кости варю с головами на бульон, с костями только сорогу и уклейку делаю, нумещё берша, а у судака тоже хребёт вырезаю и щёки тоже в консервы вырезаю.
@@олегмахно-и3ш Прочитал и прям что-то... захотелось консервы с куском хлеба навернуть ! Пойду , достану баночку !!!
Привет. А жабры убирал когда головы варил.??
Рустем привет ! Конечно убрал ! В предыдущем видео готовил головы для заливки !!!
А где на Урале вы живёте? Я тоже живу на Урале! У нас река Чусовая! Мои мужчины, муж и сын, тоже любят рыбалку! А я очень люблю рыбку! 😁
Большой привет ЗЕМЛЯКАМ ! Верхнеуральск город называется ! А рыбку , да еще и вкусно приготовленную кто же не любит ?
@@Alekcei-c-Yrala мои мужчины не очень любят есть рыбку!😁 А мы с дочкой даже самую мелкую любим, особенно жареную с корочкой хрустящей! У нас с вами даже города похожи по названию! Мой город Первоуральск! От меня подписка! Жду от вас подписочку! Правда у меня не так интересно как у вас. Снимаю редко т.к. муж болен и приходится заниматься им.
@@Жизньмояборьба Да Наталья , города у нас по названию почти похоже ! А у меня наоборот , девчонки к рыбе холодны , но мужская половина семьи очень рыбу любим ! Погляжу ваше творчество как время появится !!!
@@Жизньмояборьба Заходите ко мне в ВК пообщаемся !
Привет! А я раньше в Спасске жила и помню какого мы леща ловили! Сейчас переехали в Краснодарский край, сегодня купила леща, буду пробовать делать консервы из кубанского леща😊Спасибо за видео!
И в копилку 21👍
Подскажите, почему когда из карася готовлю консервы - крышки дует? Из другой рыбы или мяса токого не бывает.
У меня всего один раз так было , когда закатал еще не до конца размороженную рыбу ( со льдом ) ! Соответственно , когда рыба нагрелась в банках появилось избыточное давление ! Больше я так не делаю ! Сырье должно быть комнатной температуры !
@@Alekcei-c-Yrala я закладывал комнатной температуры.
@@ВладимирКузнецов-ъ6у Тогда , я даже и не скажу в чем причина ! У меня так больше не было !!!
Класс!)
Спасибо Михаил ! Огромный вам ПРИВЕТ с берегов Урала !!!
Только не сказал, на каком давлении держал 40 минут то. И не допонял маленько, срок созревания подошёл например и только тогда есть можно? Как узнать тогда все сроки созревания к каждому рецепту, к каждой рыбе?
Антон , здравствуй ! Я много раз в предыдущих видео, показывал давление и время и сроки созревания ! В этом видео сделал ошибку и не так подробно все показал - исправлюсь !!! Спасибо что указали на недочет и привет вам с берегов Урала !!!
@@Alekcei-c-Yrala здоровья и удачи вам в дальнейшем 💪👍
@@АнтохаВорожбит Спасибо Антон и вам , всего самого наилучшего !!!
Приколист😂, из леща ещё не закрывал ,обязательно попробую
Сергей , привет вам с берегов Урала ! Вкусная и довольно жирная получается консерва , нам очень нравится ! Если есть возможность , обязательно попробуйте сделать !
Привет. Ты не поверишь, из леща просто улетные консервы получаются.
@@ПетяКурин-т6г щас в августе едим на неделю, беру здаровую кастрюлю ,буду прям на берегу консервы мутить😂
@@ВесёлыйпёсБуч Вот чего я на берегу не делал , так это консервы ! Блин , это-же сколько с собой барахла-то надо брать ? Банки, крышки , закаточный ключ , приправы...да и костер поддерживать не один час придется ! Удачи дружище , а я уверен , что с только что пойманной рыбы - консервы получатся что надо !!!
@@Alekcei-c-Yrala я сам решил попробовать на костре впервые ), все равно едим надолго дней на 10 , сидим у костра на берегу ,сразу банок 10 загрузил и ток дровишки подкидывай), думаю все получится)
в автоклав заливаете воду полностью? или на пару готовите, т.е. литр-два воды на дно и все?
я стал уже только на пару готовить, все норм.
Добрый день ! Готовлю на воде , так прогрев происходит равномернее и качество продукта выше !
@@Alekcei-c-Yrala А на пару, в принципе, пробовали готовить, был опыт? Я пробовал и на воде и на пару, разницы в качестве не увидел, а вот в самом процессе на пару значительно все быстрее и проще. С другой стороны вы "Шеф повар межпланетной категории" - это я вас подстебнул))), просто мнение интересно, сейчас эксперимент провожу с рыбьей чешуей в автоклаве...
@@visomll Нет , опыта приготовления на пару не было ! Зная немного физику , могу сказать что пар , это коварная штука- быстро нагревается и быстро остывает, а прогрев продукта происходит неравномерно ! Разницы во вкусе вы не заметите , а вот в хранении продукта разница может быть существенная ! Мои консервы пять лет стоят и все норм и это еще не предел !!!
Здравствуй при каком давлении на автоклаве готовить рыбу
Сергей , здравствуйте ! Опытным путём и по отзывам подписчиков , я понял , что давление все автоклавы показывают по разному т.к. зависит от множества факторов (температура заливаемой воды , температура сырья , атмосферное давление ) ! Так что самое верное давление будет , по достижении вашего автоклава 120-ти градусов ( при этой температуре мы стерилизуем консервы) !
У меня нет термометра
Всё равно спасибо
@@СергейПустовалов-т6к Сергей , так у меня тоже нет термометра ! Я как только купил автоклав , сразу -же в строительном магазине купил лазерный пирометр , вот им и измерял по первости температуру , а сейчас обхожусь без него и ориентируюсь только по давлению т.к. знаю что мой манометр не врёт ! К стати , температура в 120 градусов , в моём автоклаве достигается при давлении 4.5 атм. !
@@СергейПустовалов-т6к Да не за что Сергей ! У меня на канале не одно видео про консервы - может и почерпнёте для себя что-то полезное !
Здравствуйте ещё раз, скажите пожалуйста сколько можно хранить консервы не в холодильнике ???, а то кто то говорит год , кто то вообще пол года, уж больно мало.
Олег , здравствуйте ! При условии правильного приготовления , консервы в домашних условиях и при комнатной температуре хранятся очень долго ! На данный момент , у меня имеются запасы приготовленные ещё в 2019 году и всё с ними отлично !
@@Alekcei-c-Yrala огромное спасибо.
@@Alekcei-c-Yrala ещё вот какой вопрос, если использовать нитритную соль, нужно её мешать с простой солью или это уже и есть соль ?
@@олегмахно-и3ш Олег , ещё раз привет ! Не смогу помочь тебе в этом вопросе т.к. ни разу такой (нитритной ) солью не пользовался ! Всегда пользуюсь обычной , крупной поваренной солью !
Земляку привет! хотелось бы узнать, какими кусками леща резал!?
Здравствуй Кот Мартовский ! Рыбу резал поперек , т.е. вдоль ребер (так ведь удобней) сантиметра по три куски ! Земляк , с какой стороны Урала будешь ?
@@КотМартовский-я8ь Понятно , дружище ! Какую рыбку ловите в своих водоемах ?
@@Alekcei-c-Yrala а ты где проживаешь? Я в основном на севере рыбалю, а здесь иногда карасика, и то на фарш
@@КотМартовский-я8ь Челябинская область - Верхнеуральск ! Мы карася , совсем не жалуем и если попадается , а у нас его много , то либо выкидываем либо скотине отдаем ! Любая другая рыба - гораздо вкуснее карася !
@@Alekcei-c-Yrala был две недели назад в ваших краях, на Аргази ездил
Здравствуйте сколько по времени держали в автоклаве?
Данила , здравствуйте ! При рабочей температуре в 120 градусов , держал 40 минут !
консерва -значить!
Привет Юра ! Это не консерва, это королева консерв ! Зуб даю что вкуснее , на свете ничего не ел ! Да какой зуб, челюсть !!!
Oi bom dia top top top
Mara , thank you very much !
Скажите, а бульон солите?
Татьяна здравствуйте ! В банке консерв должно быть не более 7 грамм соли ! Соль я кладу вы видели в банку , а значит бульон ни грамма не соленый !
Спасибо огромное
@@ТатьянаГавриш-я2д Татьяна , пожалуйста ! Огромный вам ПРИВЕТ с берегов Урала и удачи в приготовлении консерв !
@@Alekcei-c-Yrala
Здравствуйте непонятно при какой температуре приготовлено 110 или 115 градусов.
Геннадий , здравствуйте ! Консерву готовлю исключительно при 120-ти градусах , т.к. консерва идет на долгое хранение !
@@Alekcei-c-Yrala Спасибо за ответ неожиданно думал 115. Никогда не делал консервы из рыбы посмотрел на вас и вдохновился решил тоже сделать. А как при температуре 120 вкусовые качества сильно страдают.
@@ГеннадийБакалов-т5з Вкусовые качества нисколько не страдают , но рыба становится чуть рыхлее , нежели готовить при 115-ти градусах ! Мне это не столь важно , важнее безопасность - ведь здоровье у нас одно ! Ни дай бог в банке разовьется ботулизм - а это , очень нехорошая зараза ! Любое мясо , будь то рыба или животное мясо необходимо стерилизовать при температуре 120 градусов не менее 30 минут и только при этой температуре погибают споры бактерии Батулы !!!
@@Alekcei-c-Yrala Вы единственный из всех адекватный человек многие делают мясные консервы при 110 - 115 градусах а это чревато ботулизмом. Я тоже как и вы делаю строго при 120° выдерживаю 40 минут. Спасибо вам за информацию здоровья успехов.
Привет земляк! Отличный рецепт 👍, надо тоже попробовать.
Попробуй , не пожалеешь ! Домашняя консерва , это ВЕЩЬ !!!
Это не в собственном соку лещ. Это лещ в бульоне.
Здравствуйте Ирина ! Согласен с вами !
🥰🥰🥰🥰🥰
شكراً جزيلاً! مرحبا بكم في ضفاف نهر الأورال !!!
Вкуснятина 👍
Тут я согласен , на все 150 процентов !
Бульон разливается горячим- 80С, это базовое правило. Соль 5 г не более.
Здравствуйте Виктор и привет вам с берегов Урала ! Заливая консервы как заливаю я (с горкой) 5 грамм соли маловато получается ! 7 грамм , на наш вкус самое-то ! А температура бульона должна быть точно такой-же как и сырьё для консервирования ( пробовал горячий заливать и мне не понравилось т.к. при остывании , очень сильно крышки втягиваются в банку ) !
@@Alekcei-c-Yrala Крышки значит из тонкой жести. Много воздуха в банке быть не должно . Рыбий жир быстро окисляется и портит вкус консервов
@@Mrviktor58 Если вы смотрели видео , то видели , что воздуха в банках практически нет ( не люблю воздух консервировать ) , а крышки очень хорошие ( пользуюсь одними и теми-же уже более десяти лет ) !
@@Alekcei-c-Yrala Здравствуйте. Я тут в книжке для технологов посмотрел, консервы ваши называются
«Суп рыбный концентрированный» - подготовленные промытые тушки или куски пресноводного окуня укладывают в банки (тушки - рядами, одну рыбу головной частью к хвостовой части
другой, а куски - поперечным срезом к донышку банки или плашмя), добавляют соль, пряности и бульон температурой 75-85° С.
Наполненные банки закатывают и стерилизуют в автоклавах.
Для приготовления бульона подготовленные и промытые головы окуня загружают в котел, добавляют воду, лук, соль, согласно рецептуре и варят до полной готовности.
Только у вас лещ
-
@@Mrviktor58 Виктор , я эту литературу , ещё двадцать лет назад изучил вдоль и поперёк ! Готовил разными способами ( в томате , в масле , с добавлением масла , копченые , полу-копчёные , с поджаркой и без , т.д..и т.п. ) но... самые вкусные консервы оказались "в собственном соку" ! Изучайте литературу , готовьте всё как положено , но для себя - вы найдёте самый лучший и самый вкусный рецепт ! Удачи !!!
А в чём смысл ОСТЫВАНИЯ бульона,если всё равно опять греть????? Сегодня делал в томатной заливке щуку. Горяченную заливку в банку ....горячую воду в автоклав... И ВСЁ. Рыба была уже обжарена. 115/30 что б костей не было. Только если горячую воду в автоклав лить ,то температура становится 116 градусов при давлении 0.34 по крайней мере у меня так. Сегодня чуть не проворонил,давление было 0.35 ,а температура уже 118. Один раз окуня морского так сжёг,когда термометра не было. Автоклав Беларусский.
Если горячей водой автоклав заливать , то логично и бульон не остужать ! Мне проще остудить бульон чем нагреть воду для клавы и давление с температурой уже давным -давно промерены ! А так , да ваш способ имеет право на жизнь !!!
120 понятно а сколько рабочее давление 4 3.9 сколько
Сергей , здравствуй и лови привет с берегов Урала ! На моём автоклаве , только при давлении в 4.6 атмосфер достигается температура в 120 градусов !
Отличное видео! Отличный канал! Лайк однозначно 👍👍👍Дружим??? (+192)
Добро пожаловать на берега Урала ! Огромный ПРИВЕТ республике Коми !!!
Привет Уралу!!! Рад знакомству 🙋♂️🤝
ГОСТ есть ГОСТ по плечики значит по плечики!
Виктор , здравствуй ! ГОСТ - технология приготовления консервированной продукции на предприятии ! В домашних условиях , я могу изменять всё что угодно ( и даже делать эксперименты ) ! Я на протяжении 10 лет экспериментирую и.... мне это нравится!
Все классно но попробуй варить для бульона не головы а чешую, очень сильно удивишся как запаху так и вкусу)))
А вот этого я еще не пробовал ! Обязательно сделаю ! Спасибо Василий за мыслю !!!
@@Alekcei-c-Yrala Головы когда веришь они вонючие, а чешуя пахнет приятно свежей рыбой, охотник который мне это рассказал и приготовил на охотах и весенних рыбалках используют как закуску из желе и с утра она идёт на ура с бодуна)))
@@ВиталийЯковлев-з4ш Не соглашусь ! Головы без жабр не воняют ! Попробую из чешуи сделать бульон и обязательно сниму что получится ! А я чешую килограмами выбрасывал !
Парни, приветствую! Мы с мужем не рыбаки ни разу, но ооочень любим рыбу, в любом виде. Посмотрела видео автора канала, воодушевилась приготовлением рыбных консервов. А теперь, внимание, вопрос: в какое время года оптимально покупать речную рыбу? Всем большое спасибо!
@@Alekcei-c-Yrala Здравствуйте! Извините, не знаю вас по имени. Ну и как вам мысля с отваром из чешуи? Имеет место быть? Спасибо!
Жабры удаляеш когда головы вариш??
Владимир , здравствуй ! Жабры я удаляю однозначно ! Мне важен вкус и качество консерв для семьи !!!
А вот в штиль клёва нет, проверено.!!! Так что рыбалка не обломилась , а отложилась!!
Геннадий , здравствуйте ! В моём случае , клёв есть всегда - надо только место знать где рыба плавает !
По плечики банок не больше! Посрыввает кружки у тебя советчик!
Дружище , за столько лет... ни одна крышка ещё не сорвалась !!!
7 грамм соли на 0.5 литровую банку много.Получается ропаааааа
Володя , здравствуй и привет тебе с Урала !!! Наверно ты заметил , что я заполняю банки не по плечики , а до самых краев ! Вот поэтому соли я кладу 7 грамм - самое ТО !
Пересолёно будет
Совсем не пересолено т.к. банки набиты под завязку !
Я гараздо меньше кладу но почему то чутка пересолёно, не, мне то нормально, а вот кого угощаю говорят по меньше соли клади.
@@олегмахно-и3ш Гораздо меньше , это сколько ? Есть ведь стандарт... сырья по плечики - соли 5 грамм , а если делать под самую крышку (как делаю я) , то 7 грамм соли в самый раз ! Угощаю родных и близких - никто вроде-бы на соль не жаловался !
@@Alekcei-c-Yrala может у меня попались такие , что вообще едят не солёное, потому что по мне так нормально, но я не мерею а просто немножко подсаливаю саму рыбку.
@@олегмахно-и3ш Олег , во избежании пересола , все-таки надобно замерять вес соли ! Я тоже раньше солил чайной ложкой и получался пересол ! Сделал из колпачка от детского лекарства мерный стаканчик ровно на 7 грамм(больше ну ни как не влезет) и всё стало отлично !
Хлопчик рыбу чистят на рыбалке! И жена в порядке и дома чисто!
Был бы я городской житель , наверное и чистил рыбу прям на рыбалке ! Рыбу я обычно чищу сам , но тут ведь надо и про съёмки не забывать !
Я делаю консервы в таком беларусском автоклаве без предварительной закуски воздуха. Купил специальные зажимы для банок. Не нравится когда спускаешь давление там начинается трещать, нервы не железные. Ты не показал, как загружает банки. Некоторые кладут тряпки на крышки слоя, то что делать нельзя. Я попросил сына вырезать из строительной сетки диаметром 1 мм по два полудиска на слой. У меня автоклав на 30 литров.
Виктор , здравствуй ! Банки загружаю без каких-либо прокладок ! Просто , банка на банку ! Спасибо что поделились своим опытом и большой вам привет с берегов Урала !!!
@@Alekcei-c-Yrala Ну,а я живу на берегу Днепра, Украина.
@@ВикторКохановский-т7к Жму руку дружище - от всей души !!!
лайк от меня однозначно! я тоже делаю консервы из леща в автоклаве УЗБИ, но с добавлением масла, 3 столовые ложки на банку кладу, а вот соли чуть меньше 5гр..хотелось бы попробовать добавить в консервы лук, ни разу не пробовал. что Вы на это скажете?
Александр , здравствуйте ! Даже не думайте лук добавлять - толку от него ноль ! Тысячу рецептов консерв приготовил и скажу так - самая вкусная консерва - в собственном соку ! Готовил и в томате и в масле и с можжевельником и все чисто на любителя ! Соли я кладу 7 грамм , потому что закладываю сырье под самую крышку , а не по плечики ! По плечики - надо 5 грамм ! Экспериментируйте , пробуйте , но все равно придете к своему вкусу !
Привет, наверное вкусно?!?!?
Очень вкусно , а главное полезно ! Без всяких производственных добавок ! Сделано по ГОСТу СССР , а в то время упор делали на качество !
А насчёт плотности соли как , то тот мерный стаканчик можно ,,,,,,,,......------:::: ну вы вкурили так что весами пользуйтесь.
Добрый день Юра ! Я эту тему уже давно вкурил и много раз были замеры на весах , после чего я пришел к мерному стаканчику ( лучше ничего нет ) !
Привет с мгн!!!
Здравствуй земляк ! Тебе тоже , огромный привет с берегов Урала !!!
Так долго ждать.
Да , это обязательное условие ! Но ждать приходится только первую партию , а следующие сами подходят пока первую употребляешь !
Время понял
👍
4.5 грамма на банку 0.5 пересолил рыбу! 😅
Если бы сырья клал по плечики банки , то конечно-же 4.5 - 5 грамм было бы в самый раз , но я же наполняю по самое не хочу , так что 7 грамм это нисколько не пересол - проверено годами !
Поподробнее расскажите про бутолотоксин и связь с бомбашем банок🤣
Максим , здравствуйте ! Про бактерию Батулы , мало кто не знает ! Ну да ладно , именно эта бактерия развивается в мясных консервах , если не соблюдать температуру стерилизации ! Поэтому готовя консервы , нельзя допускать нагрева ниже чем 120 градусов ! И да , именно из ботулотоксина банки и взрываются !
@@Alekcei-c-Yrala Вы знаете если бы Вы не выкладывали информацию о приготовлении опасного продукта я бы и не спросил. Но ведь Вы на всеобщее обозрение выкладываете такое. Про бутолу официальные источники почитайте хоть прежде чем такое утверждать🤣🤣🤣. Банки взрываются от простейших микроорганизмов которые выделяют углекислый газ в процессе размножения и гибели итд. Никаких признаков, что в консервах содержится токсин ботулизма, не бывает. Консервы внешне выглядят нормальными, без следов порчи. Вкус и цвет продуктов тоже не меняется. Бактерии размножаются, погибая, они выделяют токсин, наличие которого определить невозможно.
@@МаксимКраснов-й1б Максим , прежде чем готовить продукт и кормить им всю семью , я естественно проштудировал всю литературу перед готовкой ! Раньше готовили намного опасным способом , а с появлением автоклавов - стало гораздо надежнее и безопаснее! Готовил и в скороварке и в духовке и по сравнению с автоклавом - это все не то ! В автоклаве еще ни одной банки не испортилось за 7 лет !
Здравствуйте,а если бульон посолить по вкусу,не соль закладыванв банки,и в чем будет разница?
Здравствуйте Дмитрий и большой вам привет с берегов Урала ! Вопрос конечно хороший , но я даже не знаю как на него ответить ! По технологии приготовления консервированной продукции и по ГОСТ-ам - соль кладётся в сырьё (исходя из объёма тары как я и делаю ) ! Ни разу не пробовал по другому !
@@Alekcei-c-Yrala Уралу из Смоленской области 🤝
@@garri2002 Будь здоров дружище !!!
Не надо лить в консервы ничего кроме масла, томатной пасты. И так достаточно жидкости будет. Делаю очень давно консервы, всякие.
Татьяна , здравствуйте ! Я с вами не согласен ! Масло и томатную пасту не лью давно - изжога мучает (может быть у многих ), а вот натуральный бульон - совершенно безобиден !
@@Alekcei-c-Yrala здравствуйте! У меня тоже изжога от магазинных консервов, а от своих нет. Я ещё кладу овощи когда делаю с томатом. А масло регулирую, в какую рыбку больше , а в какую меньше, но не больше 3 ст. л. На банку 0.5. А без всего мне напоминает уху, а я её не люблю, хотя всю сознательную жизнь мы рыбачим. Дело вкуса. Удачи вам! Я из Карелии .
@@tatyanastepanova3628 *Здравствуйте Татьяна ! Консерва в собственном соку , ни капли не похожа по вкусу на уху ! Вы наверно такую не готовили ? Попробуйте и вам скорее всего понравится больше чем с овощами и с маслом !* P.s. - вам Татьяна и далёкой Карелии , самый огромный ПРИВЕТ с берегов Урала ! У нас сейчас минус 40 , а как у вас с погодкой !
@@Alekcei-c-Yrala Алексей здравствуйте! Готовила в собственном соку, почему там ни чего лить не надо , если рыба свежая в ней много своей жидкости, будет полная банка. В Карелии сейчас идёт снег, морозы были до -30, а сейчас -10, отпускает. Как бы к новому году в плюс не вышли, у нас бывает такое . страна чудес. А ещё , я занимаюсь консервами в лесу. У нас белые ночи , время хватает.
@@tatyanastepanova3628Даже если рыбка свежая и кладём полную банку под завязку - природной жидкости ( жира) не хватает чтобы закрыть всё мясо и верх (без жидкости) начинает подгорать ! Тысячу раз готовил и всё одно и то-же ! Теперь , кладем под завязку и заливаем бульоном ! Может у вас рыба воды больше пьёт🤣😂🤣?!
Класть и влазит)🙄🤣
Спасибо за урок ! Привет вам с берегов Урала !!!
Хоть бы перед съемкой под ноктями почистил
Дмитрий , здравствуй ! Ногти мне нужны сети проверять , а то что под ногтями - извини , я не офисный клерк ! Надеюсь , вы поймете обычного рыбака с берегов Урала !
Ни о чём. Видео о том как разливал бульон в банки?! А где , наивка давления до двух атм. , пропенивание и сброс до одной атм. А уже после при нагреве дойти до какого давления? Технической стороны нет, а кулинары и повора мы все! Мне рецепты не нужны , и маринады и остальные заготовки делаю.на свой вкус. Рецептов нет. Это не выпечка.
Здравствуй Александр ! Если я что- то и упустил , то это обязательно есть на моем канале , в аналогичных видео про консервы ! Каждый раз ведь одно и то-же рассказывать неинтересно !!! Все у меня подробно рассказывается и не стоит судить по одному видео !!! Если я не прав , то исправлюсь ! Спасибо за рецензию и большой вам Александр привет с берегов Урала !!!
Привет, заходи будем дружить.
Привет вам с берегов Урала ! Извини , но друзей много ,а времени совсем нет ! Дружеская подписка ко многому обязывает и я к этому не готов ! Оставаться на канале или нет , решать только вам ! До встречи на берегах Урала !
Смотрим ждём.
@@ДневникРыбака-о9т Добро пожаловать на берега реки Урал !
Нормальный ты такой кулинарист? Рыбу не чистил , не мыл , не раскладывал.Посиавил автоклав на газ и я у мамы повар? Вот у моей аллергия на сырую рыбу.А вот сесть и жрать готовую олергия пропадает.
Николай , здравствуй ! Хочу отметить , что верное замечание поступило с вашей стороны ! Да , я рыбу не чистил , не складывал , но обычно я делаю все сам т.к. у хозяйки тоже неприязнь к сырой рыбе и когда я делаю все сам у меня снимать нифига не получается ! Поэтому , даже рискуя здоровьем жены ( и даже своим ) , пришлось от правил отойти ! Очень улыбнул ваш коммент про ЖРАТЬ ! Смеялся долго !!!! Спасибо за позитив и большой вам Николай привет с берегов Урала !!!