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Para retirar a pele da soja : coloque ela na água ,quando a pele enrugar, pegue um vidro de conserva de 500ml mais ou menos com tampa e vá esmagando a soja com fundo do vidro com movimentos circulares ,vá colocando aos poucos a soja e retirando as já esmagadas. Assim foi o jeito mais fácil que encontrei.
Rogério Gomes, vou responder a sua pergunta publicamente. Já estou preparando os próximos vídeos de como incluir o tempeh no nosso cardápio. Mas é possível fazer como usamos qualquer outra proteína.
Hola acabo de encontrar su canal, muy interesante. Ya me suscribí. Soy de México. Dónde puedo ver si video de cómo hacer una incubadora para hacer tempeh. Grácias
Olá!!! Adoro seu canal, excelente, parabéns!! Fiquei em dúvida de como fez a noite com a temperatura no forno. Se baixar a temperatura perde o tempeh ou demora mais para fermentar? Muito obrigado pelos ensinamentos.
Eu não uso o aquecimento do forno. Só uso o ambiente . Se a temperatura ficar mais baixa doque 17°C você pode acender a lâmpada piloto do forno,só isso já resolve.
Para mim é novidade nunca houve falar tempeh adorei explicação estou amando aula de culinária muito bem explicado obrigada estou aprendendo muito ♥️♥️👏👏
Luiza, obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Olá, tudo bom? Por favor no caso da ervilha e lentilha é necessário dar um pré cozimento? E no caso do grão de bico, geralmente encontramos só inteiro, nesse caso é preciso partir antes de colocar para fermentar? Obrigada
Amo seus videos' seu geito delicado de explicar tudo... só gostaria de saber como tirar o cloro da agua' ja q toda a nossa agua contém cloro' e mesmo o filtro ñ tira o cloro' a menos q eu use um filtro pitente' mas aí eu perderia também junto c cloro e fluor as boas propriedades da agua.
Terezinha, poderia ferver por um tempo ou deixar no sol numa garrafa de vidro a água solarizada, nas produções de cervejas eles tem uma bomba grande como aquela do aguardo para agitar a água. Obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Bruno, obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Bikira obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Vanderlei, obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Eu acabei de fazer o meu hoje mas quando tirei do plástico tinha umas manchas pretas bem finas bem pouco um pouco na superfície e um pouco no meio do tempe porque eu cortei e vi, mas não tem cheiro ruim tá o mesmo cheiro delicioso de tempe. Sera que posso comer ? Não são pontos pretos qp eu na já tinha visto pontinhos pretos antes mas manchas é a primeira vez. Comer ou não comer 😂😂😂 ?
Vinicius, por causa da temperatura alta para o tempeh ele logo fica assim. Pode comer. Se puder pasteurize em seguida aqueça no forno baixo por 30 minutos. Ou congele.
Oi Kayoko! Sou muito grato por compartilhar tanto conhecimento, você é muito didática!! Posso tirar uma dúvida? Se eu for usar o feijão, também tenho que retirar a casca? Tenho pra mim que a casca do feijão é muito mais grossa se comparada ao grão de bico e lentilha por e exemplo… e com amendoim, posso fazer também?
Se a resposta for sim pra tirar a casca do feijão, você tem alguma experiência/conselho pra me passar? Talvez o tipo de feijão… fradinho imagino que deve ser melhor que o carioquinha, por sua consistência e facilidade para retirar a casa, não sei, mas imagino que seja… 🤔
Olá Kayoko!! Muito obrigada por explicar detalhadamente. Gostei muito e queria fazer, mas tenho uma dúvida: posso usar o vinagre de maçã orgânico no lugar do vinagre branco? Outra: moro em Zurique e não encontrei na internet onde comprar o fermento. Você tem como me indicar algum lugar por aqui? Muito obrigada e pó parabéns pelos seus vídeos!!! São ótimos!!!
Sonia procure num site de venda on-line. Coloque o nome dos esporos que é Rizopus oligosporus que você encontrará. A finalidade da utilização do vinagre é para evitar a contaminação cruzada por isso precisa de acidez alta. O vinagre de maçã tem acidez baixa então não serve para este fim. Abs
Sem refrigeração se ela não for pasteurizado continuará a fermentação e passará do ponto. Com refrigeração cerca de uma semana e congelado até seis meses.
Quando o starter acaba, precisa comprar ou dá para fazer Tempeh misturando com outro Tempeh que já esteja pronto (que nem se faz com o iogurte infinito) ?
Bom dia Deus abençoe estou apaixonada por vc mulher q conhecimentos abençoados vc está nos passando ah mais pf gente o q é iogurte infinito como faz este me ensina alguém me ensina bjs obrigada pela atenção Deus abençoe
@@suelibazella5348 Iogurte infinito, é qualquer iogurte que você faz a partir do restinho que sobrou de um outro. Nesse link ensina a fazer: th-cam.com/video/7TzbbN-efko/w-d-xo.html
Lucivania, obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Eugenia são esporos de Bacillus subtilis. Obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Kayoko, por favor, me tire uma dúvida: Você guarda o start congelado ou só na geladeira? E guarda da mesma maneira o start para o natto? Grata desde já por sua atenção.Seu canal é maravilhoso. Te sigo desde o primeiro vídeo e a qualidade de transmissão das informações e importância dos temas continuam as mesmas. Top, top, top. Parabéns.
Laura, obrigada por me seguir com tanta fidelidade! Vou me esforçar para continuar com conteúdos melhores ainda. Eu costumo guardar na geladeira bem fechadinho e coloco em outro plástico e depois dentro de uma caixinha tipo tapperware. Às vezes no freezer tb.. o importante é usar com frequência porque uma vez aberto já entra em contagem regressiva.
Eu tenho uma dúvida: precisa ligar o forno de vez enquando? Moro em Petrópolis e aqui é frio. Hoje está 14 graus. Como fermentar nessas condições? Existe alguma máquina pra isso?
Sérgio, Como adquirir esporos do tempeh. Tempehtastico - Eric (11) 96402-8575 Como adquirir Natto Kim (esporos do Bacillus subtilis) Nattobrasil - Paulo Ricardo Barbosa Fone/Whatsapp (31) 99487-0293
Kayoko, após a fermentação podemos simplesmente armazenar na geladeira/freezer ou necessariamente precisa fazer o processo de “parar a fermentação” colocando no forno em temp baixa por 30min?
O tempeh é muito exigente com relação à temperatura, ventilação e umidade. Se você tomou todos os cuidados e manteve a temperatura constante dentro da faixa, provavelmente passou do ponto mas se a temperatura passou do limite pode ter desenvolvido algum outro fungo. Pela cor eu descartaria. Obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Ola Kayoko, seus videos sao muito motivadores, obrigada por compartilhar seu conhecimento! Tenho uma dúvida, estou fazendo o tempeh e está com 17hs de estufa a 30°C, está apresentando mofo tipo algodaozinho branco, é normal ou devo jogar fora? Agradeço se puder esclarecer!
deu 30 hs e agora esta todo coberto com uma camada que parece algodao doce branco e alguns lugares com pontinhos cinzas, sniff, acho q estragou msm.. : (
Lila, já é hora de parar. Estes pontos cinzas indicam inicio de esporulação, pode comer assim. É melhor levar á geladeira, deixar esfriar e depois congelar uma parte. você mora em cidade onde o clima é quente?
Cliquei no link para a compra do starter, encontrei dois fabricantes e a diferença de preço é muito grande, qual marca vc indica? Vi que tem dois,tempehtástico e raprima tempeh starter.
Boa tarde Kayoko! Eu estou com um duvida, comecei a fazer no tabuleiro igual a voce. Mas comecou a aparecer goticulas de umidade no plastico. Voce recomenda tirar o plastico quando comecar a aparecer estas goticulas? Obrigado!
@@kayokotakeda , obrigado pelo retorno. Minha ideia, já q a quantidade de esporos para compra é muito grande e se usa muito pouco, é comprar uma vez e não precisar sempre compra esporos. Vou assistir o vídeo ;)
Oi Kayoko, esse contato de Uberlândia é de soja orgânica mesmo? O site deles não fala que é orgânica. Vi que vendem até descascada, mas nada fala que é orgânico por lá. Saberia dizer qual a quantidade mínima de compra deles, é muita coisa mesmo? Esse é seu único contato de soja orgânica? Sou de São Paulo, capital
Eu nunca ouvi a respeito. Se vc tentar fazer atente bem para a faixa de temperatura ideal para o tempeh. Pq se exceder a temp pode ativar a pegajosidade. 😍😘
Al Anton, não que seja necessário. Mas é bom fermentar porque ele mesmo em geladeira continua fermentando e pode esporular aparecendo pontos escuros. Vc pasteuriza no forno baixo 50-65° por 20-30 minutos.
@@kayokotakeda meu tempeh não ficou muito compacto, a parte branca dele está tipo “neve” não está rígida como deveria ser. O que eu posso ter feito de errado?
Al abron, o Tempe é fito com soja partida. Eu acho que tem a ver com temperatura ambiente e umidade. A soja começa a escurecer antes que os micelios tenham sido bem formados. Abr.
É normal que fique alguns “ pontos preto “ ou com o “ neve “ de coloração mais escura? Apareceu alguns pontos mais escuros no meu, não sei se devo consumir! Desde já agradeço!
O tempeh é muito exigente com relação à temperatura, ventilação e umidade. O tempeh passa muito rápido do ponto de amadurecimento. O cheiro normal é amendoado, quando passa e fica acastanhado escuro o cheiro é mais intenso, mas não é cheiro de coisa putrefada. Obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
@@kayokotakeda nesse caso ainda daria p consumir D. Kayoko? Estou fazendo aqui mas acho que o meu passou um pouco do tempo, a soja está bem moreninha, lembrando a cor de amendoim torrado e o cheiro está um pouquinho forte mesmo, lembrando um fundo de cheiro de amonia. Ainda assim será que posso consumir?
@@kayokotakeda Na verdade D. Kayoko o miscelio está bem branquinho, mas não ficou muito denso, acho que por causa do clima aqui do sul. A soja foi que ficou um pouco mais marromzinha, como se estivesse levemente torrada. Como se faz a pasteurização? (Confesso que não aguentei de curiosidade e já comi um pouquinho 🤪🤭)
@@kayokotakeda agora foi, obrigada... na verdade se clicar neste link que vc postou não vai pra la. tive de desmembra-lo. É este aqui lista.mercadolivre.com.br/tempeh-rhizopus-oligosporus
Kayoko Takeda sim! Mas não tem importância ela ser inteira? Só retirar a casca já ajuda no processo? A moça que Me vendeu o fungo disse que só funciona se a soja estiver partida
Marcela, Você cozinha ao dente escorre bem e devolva para a panela e leve ao fogo novamente e vá misturando em fogo médio para evaporar o máximo da umidade e depois seque ao ventilador. Limpe bem o ventilador porque o pó que junta no ventilador pode trazer contaminação. Vai dar certo. Abs
Alessandra, obrigada por avisar. Agora está com o link correto. lista.mercadolivre.com.br/tempeh-rhizopus-oligosporus#D[A:tempeh%20rhizopus%20oligosporus,L:undefined]
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Sabe este fungo chega vivo ao intestino?
@@eneasalvesdealmeida5305 o tempeh comemos cozido então não tem fungos.
Para retirar a pele da soja : coloque ela na água ,quando a pele enrugar, pegue um vidro de conserva de 500ml mais ou menos com tampa e vá esmagando a soja com fundo do vidro com movimentos circulares ,vá colocando aos poucos a soja e retirando as já esmagadas. Assim foi o jeito mais fácil que encontrei.
Obrigado 🙏🏽
Obrigada facilidade
Conheci e o tempeh em um documentário sobre o uso da soja no sudeste asiático.
Que vídeo maravilhoso!!! Melhor explicação sobre como fazer tempeh em português.
Não sabia que aqui em Uberlândia ,encontraria soja orgânica ! Obrigada pela receita e pelas informações sobre a soja e o fungo
Que delícia descobrir você, foi por acaso e amei seu jeitinho doce de explicar. Obrigada por compartilhar conosco suas receitas ... beijos
ESSE sim, dá trabalho demais. Tem que ser delicioso e saudável senão, tô longe... Obrigada kayoko
Misericórdia não nasci com esse dom de cozinhar, já me estressei só vendo o vídeo
Obrigado sempre aprendendo muito com seus vídeos necessário este canal saúde paz parabéns
Te conheço a pouco tempo, e sei q vc é maravilhosa. Parabéns e muito obrigada. 🥰😘
Você é muito fofa! ❤
Que Batchan mais maravilhosa! Obrigada por compartilhar seu conhecimento conosco!
Parabéns Kayoko como todas as suas receitas, um espetáculo de explicação sempre 👏❤️
Garcia Garcia, Obrigada! 😍
Rogério Gomes, vou responder a sua pergunta publicamente. Já estou preparando os próximos vídeos de como incluir o tempeh no nosso cardápio. Mas é possível fazer como usamos qualquer outra proteína.
Amei quero fazer quanto tempo posso ferver obrigada
@@marlyribeirobeauty Assista o vídeo novamente.
Muito obrigada, eu achei antes que só seria possível se eu tivesse uma estufa!!!
Você é muito detalhista a profissional, parabens.
Muitíssimo obrigada
Obrigado or compartilhar o seu conhecimento!!!Muito bem explicado!!!
Hola acabo de encontrar su canal, muy interesante. Ya me suscribí. Soy de México. Dónde puedo ver si video de cómo hacer una incubadora para hacer tempeh. Grácias
Hola linda. Podría usted hacer un video de cómo elaborar una incubadora casera para fermentar tempeh...???. Un saludo desde Zacatecas, México!
Parabéns kayoko, seus vídeos e explicações são esclarecedores.Descobri você essa semana e estou encantada com todas as receitas.Obrigada!!!!!
Amei ... Muito obrigada!!!
Amo a Kayoko
Obrigada pela receita
Obrigada você
Gosto muito de suas explicações, esta de parabéns
Olá!!! Adoro seu canal, excelente, parabéns!! Fiquei em dúvida de como fez a noite com a temperatura no forno. Se baixar a temperatura perde o tempeh ou demora mais para fermentar? Muito obrigado pelos ensinamentos.
Eu não uso o aquecimento do forno. Só uso o ambiente . Se a temperatura ficar mais baixa doque 17°C você pode acender a lâmpada piloto do forno,só isso já resolve.
Você é muito especial
Muito obrigada sempre
Apaixonada que linda obrigada
Será fácil de fazer
Para mim é novidade nunca houve falar tempeh adorei explicação estou amando aula de culinária muito bem explicado obrigada estou aprendendo muito ♥️♥️👏👏
Luiza, obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Nossa , eu não sei o q é tempeh , mas estou adorando suas receitas , muito bom mesmo. Adoro seus vídeos . Parabéns
Muito obrigada 😊
Que vídeo maravilhoso ! Explicação é perfeita, muito difícil eu assistir vídeo de receita até o final, mas você é d+, parabéns 🙏👍🏽
Obrigada pelo elogio
Adoro as tuas explicações dona Kayoko!
Parabéns pelo canal! 👏🏻👏🏻👏🏻
Beijos no coração. 😘
Nossa ajudou muito obrigado
Adorando você e as receitas! Teu canal é uma preciosidade,muito agradecida!
Kayoko, gratidão pela boa vontade em ensinar. Abraços
Parabéns pelo canal, pela dedicação e clareza!!🙏
Que amada que a senhora é!
Adorei sua receita
Ôh minha linda! Parabéns pela habilidade e dedicação
Amei!
Gratidão
Estou adorando os vídeos 💓💓💓
Olá bom dia! Nossa até que é fácil (ou quase...rsrsrs) fazer tempeh né? Obrigada de coração.
Olha.obrigada.pelas.dicas.maravilhosa.vou.ver.dou.conta.encontrar.engridiente.la.na.liberdade.pra.conprar.para.eu.faser..abraço.
Maria Anjo, acho que o Starter você não vai achar na Liberdade. Veja na descrição do vídeo como adquirir o Starter.
Mto legal.
Bem didático 👏👏👏
Olá, tudo bom?
Por favor no caso da ervilha e lentilha é necessário dar um pré cozimento?
E no caso do grão de bico, geralmente encontramos só inteiro, nesse caso é preciso partir antes de colocar para fermentar?
Obrigada
Zaide, sim precisa fazer o pré cozimento. No caso do grão de bico, é bom partir e tirar a casca.
@@kayokotakeda 🌷🌿
Amo seus videos' seu geito delicado de explicar tudo... só gostaria de saber como tirar o cloro da agua' ja q toda a nossa agua contém cloro' e mesmo o filtro ñ tira o cloro' a menos q eu use um filtro pitente' mas aí eu perderia também junto c cloro e fluor as boas propriedades da agua.
Terezinha, poderia ferver por um tempo ou deixar no sol numa garrafa de vidro a água solarizada, nas produções de cervejas eles tem uma bomba grande como aquela do aguardo para agitar a água. Obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Adorei!!! Vou fazer!!!!
adorei!!! vou fazer😉😉
Amei seu canal Kayoko, parabéns e continue fazendo videos
Bruno, obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Vc é maravilhosa. Muito obrigada
Bikira obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs.
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Ótimas receitas .
Vanderlei, obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs.
kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
@@kayokotakeda Obrido pela atenção
Eu acabei de fazer o meu hoje mas quando tirei do plástico tinha umas manchas pretas bem finas bem pouco um pouco na superfície e um pouco no meio do tempe porque eu cortei e vi, mas não tem cheiro ruim tá o mesmo cheiro delicioso de tempe. Sera que posso comer ? Não são pontos pretos qp eu na já tinha visto pontinhos pretos antes mas manchas é a primeira vez. Comer ou não comer 😂😂😂 ?
Vinicius, por causa da temperatura alta para o tempeh ele logo fica assim. Pode comer. Se puder pasteurize em seguida aqueça no forno baixo por 30 minutos. Ou congele.
Bom dia! Esse starter (Rhizopus) é o popularmente conhecido como Koji?
Obrigada
Amanda, não é o mesmo. Precisa ser comprado.
@@kayokotakeda Obrigada pela resposta 🙏
Será q não pode usar o rejuvelac como starter?
Regina, não é possível fazer o Tempeh com rejuvelac.
Oi Kayoko! Sou muito grato por compartilhar tanto conhecimento, você é muito didática!! Posso tirar uma dúvida? Se eu for usar o feijão, também tenho que retirar a casca? Tenho pra mim que a casca do feijão é muito mais grossa se comparada ao grão de bico e lentilha por e exemplo… e com amendoim, posso fazer também?
Se a resposta for sim pra tirar a casca do feijão, você tem alguma experiência/conselho pra me passar? Talvez o tipo de feijão… fradinho imagino que deve ser melhor que o carioquinha, por sua consistência e facilidade para retirar a casa, não sei, mas imagino que seja… 🤔
Se puder tirar é melhor porque a casca retém muita umidade. Mas não tenho uma dica especial para retirar a casca não.
Vou experimentar!! Obrigado!
Como armazenar?
Tem que conservar na geladeira?
Qto tempo dura?
Na geladeira por uma semana. De preferência congelar - válido por 6 meses.
@@kayokotakeda gatidommmm
Olá Kayoko!! Muito obrigada por explicar detalhadamente. Gostei muito e queria fazer, mas tenho uma dúvida: posso usar o vinagre de maçã orgânico no lugar do vinagre branco? Outra: moro em Zurique e não encontrei na internet onde comprar o fermento. Você tem como me indicar algum lugar por aqui? Muito obrigada e pó parabéns pelos seus vídeos!!! São ótimos!!!
Sonia procure num site de venda on-line. Coloque o nome dos esporos que é Rizopus oligosporus que você encontrará. A finalidade da utilização do vinagre é para evitar a contaminação cruzada por isso precisa de acidez alta. O vinagre de maçã tem acidez baixa então não serve para este fim. Abs
Quanto tempo o tempeh dura sem e com refrigeração depois de prnto?
Sem refrigeração se ela não for pasteurizado continuará a fermentação e passará do ponto. Com refrigeração cerca de uma semana e congelado até seis meses.
Quando o starter acaba, precisa comprar ou dá para fazer Tempeh misturando com outro Tempeh que já esteja pronto (que nem se faz com o iogurte infinito) ?
Hermano, é preciso comprar outro starter. Abs
Bom dia Deus abençoe estou apaixonada por vc mulher q conhecimentos abençoados vc está nos passando ah mais pf gente o q é iogurte infinito como faz este me ensina alguém me ensina bjs obrigada pela atenção Deus abençoe
Hermano Torres como é o iogurte infinito como faz Deus abençoe obrigada pela atenção
@@suelibazella5348 Iogurte infinito, é qualquer iogurte que você faz a partir do restinho que sobrou de um outro. Nesse link ensina a fazer: th-cam.com/video/7TzbbN-efko/w-d-xo.html
Tempeh et Natto é mesmo processus ??? brigada d'avanço
Santos Mara, são diferentes vou colocar o link do meu vídeo sobre o natto como fermentar.
th-cam.com/video/iLESbE_WdO0/w-d-xo.html
prefiro o Natto pour instant brigada mais uma vez vocé é linda e com um coraçao doce Namasté
Quero aprender todas as receitas
Lucivania, obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs.
kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
5:36 água que nós usamos pra fazer o demônio
???
Pale Blank por favor, qual a sua dúvida?
@@kayokotakeda nada é que não entendi o que você falou nesse trecho
Pale Blank , a palavra é demolho
@@paleblank0 todos os vídeos estão legendados.
Amei seus vídeos,
Gostaria que vc fizesse um vídeo da fermentação da beringela,se é o mesmo processo do chucrute.obrigada!
Sim, em breve. 😍😘
Como fazer o tempeh de grão de bico? Tem que retirar a casca tbm? Obrigada.
Sim, porque a casca mantém muita humidade. Cozinhe no vapor.
Estou terminando o tempeh e está ficando ótimo. Muito obrigado! Só uma dúvida, congelo ele crú?
Rafael, congela crú logo em seguida que ficar pronto.
Da para fermertar o feijão cozido, usando o mesmo principio? Gratidão!
Nunca fiz
olá kayoko quero aprender a fazer nato caseiro. há um pó que se inclui e quero saber o nome.
Eugenia são esporos de Bacillus subtilis.
Obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Kayoko, por favor, me tire uma dúvida: Você guarda o start congelado ou só na geladeira? E guarda da mesma maneira o start para o natto? Grata desde já por sua atenção.Seu canal é maravilhoso. Te sigo desde o primeiro vídeo e a qualidade de transmissão das informações e importância dos temas continuam as mesmas. Top, top, top. Parabéns.
Laura, obrigada por me seguir com tanta fidelidade! Vou me esforçar para continuar com conteúdos melhores ainda. Eu costumo guardar na geladeira bem fechadinho e coloco em outro plástico e depois dentro de uma caixinha tipo tapperware. Às vezes no freezer tb.. o importante é usar com frequência porque uma vez aberto já entra em contagem regressiva.
Eu tenho uma dúvida: precisa ligar o forno de vez enquando? Moro em Petrópolis e aqui é frio. Hoje está 14 graus. Como fermentar nessas condições? Existe alguma máquina pra isso?
Nesse vídeo eu uso somente o ambiente do forno. Você precisa comprar uma manta de aquecimento que existe a venda no Alliexpress, Shopee
Gostaria de saber depois de pronto tem que consumir logo sou novata tô aprendendo pode congelar????
Faini, pode congelar sim.
ensine como faz com feijão fradinho!
É o mesmo processo.
@@kayokotakeda mas precisa tirar a casca também?
Sim
E como devemos conservar o temp ??? Por quanto tempo ???
Fatima, você pode congelar. Por volta de 6 meses.
Olá querida :) obrigado pela dica ! Aonde a gente compra esses esporos de fungos? Gratidao
Júlia, veja na descrição do vídeo. Abs
Kayoko Takeda obrigado 😃
Parabéns! Onde posso comprar este fungo e outros? Obrigado
Sérgio, Como adquirir esporos do tempeh. Tempehtastico - Eric (11) 96402-8575
Como adquirir Natto Kim (esporos do Bacillus subtilis)
Nattobrasil - Paulo Ricardo Barbosa
Fone/Whatsapp (31) 99487-0293
vc tirou do forna mas não vi o plástico de insulfilm.
Kayoko, após a fermentação podemos simplesmente armazenar na geladeira/freezer ou necessariamente precisa fazer o processo de “parar a fermentação” colocando no forno em temp baixa por 30min?
Pode sim armazenar na geladeira ou freezer. Mas a incubação do tempe é muito rápida e passa rapidamente do ponto.
Ele deve ficar na frizer
Sim. É melhor ficar no freezer. 😍😘
@@kayokotakeda obrigada querida
Boa Tarde! Eu fiz aqui em casa e o fungo ficou escuro na parte de cima, com uma cor preta esverdeada, ele pode ser consumido assim ou devo descartar??
O tempeh é muito exigente com relação à temperatura, ventilação e umidade. Se você tomou todos os cuidados e manteve a temperatura constante dentro da faixa, provavelmente passou do ponto mas se a temperatura passou do limite pode ter desenvolvido algum outro fungo. Pela cor eu descartaria.
Obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs.
kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
Ola Kayoko, seus videos sao muito motivadores, obrigada por compartilhar seu conhecimento! Tenho uma dúvida, estou fazendo o tempeh e está com 17hs de estufa a 30°C, está apresentando mofo tipo algodaozinho branco, é normal ou devo jogar fora? Agradeço se puder esclarecer!
Lila, ele deve ficar todo coberto de mofo branco. Este é o aspecto do tempeh.
deu 30 hs e agora esta todo coberto com uma camada que parece algodao doce branco e alguns lugares com pontinhos cinzas, sniff, acho q estragou msm.. : (
é diferente da aparência de um torrone, é como se fosse algodao...
obrigada pelo retorno!
Lila, já é hora de parar. Estes pontos cinzas indicam inicio de esporulação, pode comer assim. É melhor levar á geladeira, deixar esfriar e depois congelar uma parte. você mora em cidade onde o clima é quente?
Cliquei no link para a compra do starter, encontrei dois fabricantes e a diferença de preço é muito grande, qual marca vc indica? Vi que tem dois,tempehtástico e raprima tempeh starter.
Elisabete, eu compro na Tempehtástico, inclusive eu conheço pessoalmente.
@@kayokotakeda muito obrigado pela atencao🥰😘😘
Deve ligar-se o forno a uma dessas temperaturas ou simplesmente deixar no forno com a água? Obrigada!
C C fermentar o Tempeh é controlar a temperatura, umidade e ventilação.
Boa tarde Kayoko! Eu estou com um duvida, comecei a fazer no tabuleiro igual a voce. Mas comecou a aparecer goticulas de umidade no plastico. Voce recomenda tirar o plastico quando comecar a aparecer estas goticulas? Obrigado!
Gabriela, sim é bom retirar o plástico.
Meu tempeh fermentou bem, porém escureceu nas bordas. É seguro consumir?
Zana, pode consumir.
Kayoko, tem como usar um pedaço do tempeh como um starter para um novo?
É preciso ter certeza que é tempeh não pasteurizado.
Lincoln, eu nunca fiz . vou te mandar um link
th-cam.com/video/xUYRLg41VpA/w-d-xo.html
@@kayokotakeda , obrigado pelo retorno. Minha ideia, já q a quantidade de esporos para compra é muito grande e se usa muito pouco, é comprar uma vez e não precisar sempre compra esporos.
Vou assistir o vídeo ;)
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Oi Kayoko, esse contato de Uberlândia é de soja orgânica mesmo? O site deles não fala que é orgânica. Vi que vendem até descascada, mas nada fala que é orgânico por lá. Saberia dizer qual a quantidade mínima de compra deles, é muita coisa mesmo? Esse é seu único contato de soja orgânica? Sou de São Paulo, capital
Sandra, não é orgânica. É soja não transgênica. Na região de São Paulo acho que vendem no mínimo 2 sacos de 20 kg cada.
Por favor! Pode trocar o vinagre de álcool por vinagre de maçã?
Pode sim 👍
No armazém da Terra eles vendem 500g de soja orgânica sem agrotóxicos.
Para Fazer o Temphe com grão de Bico é o mesmo processo?
Josi, veja este link. th-cam.com/video/ashdvb4FXKg/w-d-xo.html
Aonde consigo esse starter tem algum site pra indicar?
Jacqueline, veja na descrição do vídeo. Abs
Posso fazer Tempeh de aveia?
Lucas, acredito que sim.
Oiii, alguém já tentou fazer o tempeh através da fermentação do fungo através de folhas de Teca ou Waru?
Eu nunca ouvi a respeito. Se vc tentar fazer atente bem para a faixa de temperatura ideal para o tempeh. Pq se exceder a temp pode ativar a pegajosidade. 😍😘
Caso não queria usar plástico, posso optar por papel alumínio?
Mateus, o alumínio deixa escapar muito a umidade e o tempeh precisa de umidade. Abs
É necessário pasteurizar o tempeh depois de pronto?
Al Anton, não que seja necessário. Mas é bom fermentar porque ele mesmo em geladeira continua fermentando e pode esporular aparecendo pontos escuros. Vc pasteuriza no forno baixo 50-65° por 20-30 minutos.
@@kayokotakeda meu tempeh não ficou muito compacto, a parte branca dele está tipo “neve” não está rígida como deveria ser. O que eu posso ter feito de errado?
Al abron, o Tempe é fito com soja partida. Eu acho que tem a ver com temperatura ambiente e umidade. A soja começa a escurecer antes que os micelios tenham sido bem formados. Abr.
Tem problema se eu cozinhar algo no fogao (nao no forno), enquanto o tempeh esta no forno?
Ocionia, não tem problema pode usar o fogão.
É normal que fique alguns “ pontos preto “ ou com o “ neve “ de coloração mais escura? Apareceu alguns pontos mais escuros no meu, não sei se devo consumir! Desde já agradeço!
O tempeh é muito exigente com relação à temperatura, ventilação e umidade. O tempeh passa muito rápido do ponto de amadurecimento. O cheiro normal é amendoado, quando passa e fica acastanhado escuro o cheiro é mais intenso, mas não é cheiro de coisa putrefada.
Obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs.
kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/
@@kayokotakeda nesse caso ainda daria p consumir D. Kayoko? Estou fazendo aqui mas acho que o meu passou um pouco do tempo, a soja está bem moreninha, lembrando a cor de amendoim torrado e o cheiro está um pouquinho forte mesmo, lembrando um fundo de cheiro de amonia. Ainda assim será que posso consumir?
@@douglas62351, o tempeh começou a esporular. Pasteurize ele e pode consumir. Há pessoas que gostam com sabor mais forte. A aparência não é boa, né.
@@kayokotakeda Na verdade D. Kayoko o miscelio está bem branquinho, mas não ficou muito denso, acho que por causa do clima aqui do sul. A soja foi que ficou um pouco mais marromzinha, como se estivesse levemente torrada. Como se faz a pasteurização? (Confesso que não aguentei de curiosidade e já comi um pouquinho 🤪🤭)
@@douglas62351, pode consumir sem pasteurizar. Mas se pasteurizar para o processo de maturação. Forno baixo por 30 minutos.
Onde compra esse fermento para fazer o tempeh?
Está na descrição do vídeo.
@@kayokotakeda o link da descrição não abre
@@alessandrapag4748 aqui está o link: lista.mercadolivre.com.br/tempeh-rhizopus-oligosporus#D[A:tempeh%20rhizopus%20oligosporus]
@@kayokotakeda agora foi, obrigada... na verdade se clicar neste link que vc postou não vai pra la. tive de desmembra-lo. É este aqui lista.mercadolivre.com.br/tempeh-rhizopus-oligosporus
Meu temper ficou mais de 30 horas. E ficou negro! Não deu certo por ter ficado mais tempo? Vou tentar de novo.
Quando fica escuro é porque passou do tempo e a temperatura está muito alta também.
E seguro comer o tempeh feito em casa cru pra aproveitar os probióticos ou deve ser consumido sempre cozido?
Marcella, o feito em casa pode consumir.
@@kayokotakeda muito obrigada
Olá, não dá certo fazer com a soja sem ser partida? Comprei a soja orgânica sem ser partida...
Marcela, você deixa de molho e lava esfregando bem para retirar a casca dos grãos ao máximo. abs
Kayoko Takeda sim! Mas não tem importância ela ser inteira? Só retirar a casca já ajuda no processo? A moça que
Me vendeu o fungo disse que só funciona se a soja estiver partida
Marcela, Você cozinha ao dente escorre bem e devolva para a panela e leve ao fogo novamente e vá misturando em fogo médio para evaporar o máximo da umidade e depois seque ao ventilador. Limpe bem o ventilador porque o pó que junta no ventilador pode trazer contaminação. Vai dar certo. Abs
Boa tarde! Já fiz três vezes, uma com ervilha e duas com soja e sempre surge uns pontos pretos em meio ao micélio, qual será o problema?
Por causa do calor. Quando surgem os pontos pretos é que está espolurando. Procure parar a fermentação antes de ficar com estes pontos pretos.
@@kayokotakeda mas tem que jogar fora?
@@silviabranco6260 retire os pontos pretos e experimente, se o gosto estiver bom pode consumir.
Muito obrigada Kayoko@@kayokotakeda
pode passar o link novamente do fermento, este na descrição não abre
Alessandra, obrigada por avisar. Agora está com o link correto. lista.mercadolivre.com.br/tempeh-rhizopus-oligosporus#D[A:tempeh%20rhizopus%20oligosporus,L:undefined]
Consigo fazer tempeh com a soja triturada ou invés de inteira ? Vc já fez.
Alessandra Pag , nunca tentei com grãos triturados mas já vi vídeos com grãos inteiros e partidos ficam bons. Abs