自然薯のとろろご飯の作り方 和食のプロが教える自然薯の下処理のやり方 ふわふわとろーり食感が病みつきになります
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- まるで雲のような、ふわふわとしていて、ねばねばして、それでいてしっかり味がある自然薯でとろろご飯を作ります。もう少しのばせば、とろろ汁になります。
今回は道の駅で購入した自然薯を使いました。
材料
自然薯
味噌汁
卵黄（白身はスープなどに使ってください）
ご飯（お好みで麦飯でもOK）
#トトロご飯#自然薯#料理
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Wow!!! It’s a very simple dish. The "How to Make Natural Yam Toro Rice" you made is fantastic.
The natural yam recipe taught by Japanese food experts The fluffy and toro texture is addictive.💕💕💕🤩👍
와!!! 너무 깔금한 요리네요. 당신이 만든 " 천연 참마 토로로 쌀 만드는 법"은 환상적입니다.
일본 음식 전문가가 가르치는 천연 참마 조리법 푹신하고 토로로의 식감이 중독성이 있네요.
すごく美味しそうな粘りですね ちょうど自然薯もらったので、おせちもなくなり、ご飯で食べたいのでやってみます ちいさいころはおばあちゃんの手伝いですり鉢押さえる担当でした✨美味しそう
すり鉢でやると、美味しさアップしますよ〜
是非お試しください
自然の自然薯をトロロにして食べると口の周りが痒くなったのを覚えてるｗ美味しいのは間違いない！
コメントありがとうございます！
人にもよりますが、かゆくなりやすい人もいる様ですねー
私はあまりならないです（笑）
美味しそうですね✨
先日トロロご飯食べたくて、スーパーで長芋を買ったのですが、なんとなくこれじゃない感があり、調べたら、お芋によって食感が全然違うことがわかりました😦
今度自然薯を見つけたら買ってみます✨
コメントありがとうございます！
自然薯を畑で栽培したのが長芋だったと思います。
少し水っぽいんですよね
秋になると道の駅とかに出てきます。
ただ少しお高いので、皮のまま使うことが多いです。
最近は栽培でもこの粘りが出る芋も作れるようになったようで、昔よりは安くなりましたか！
自然薯の粘り凄いですね😊お味噌汁で伸ばす自然薯美味しそうですね✨
コメントありがとうございます！
板前さんからのコメント嬉しいです！
私は自然薯や山芋を自宅の庭で栽培しています、粘り順で言うと自然薯＞山芋＞大和芋＞長芋の順で粘りがあり長芋はかなり水っぽい
自然薯は硬いので摩り下ろすのが大変、自宅では麺つゆを薄めたもので擂鉢で伸ばしています。
その他に自宅の庭でとれる季節物は タラの芽や百合根や柚子や次郎柿や富有柿やアケビ等です。（山の物ばかり）
昔は烏骨鶏を飼っていたこともあった、烏骨鶏は卵が小さくて殻が分厚い軍鶏も飼っていたが卵が大きくて美味かった。（野犬にやられて全滅しました）
自宅で山芋や山菜、フルーツまで取れるとは凄いですねー
子供のころ祖父母の家でよく作ってもらったいも汁を思い出しました。
祖父が山で自然薯を掘ってきて、祖母が鯖か干し椎茸で味噌汁作ってくれて、わたしはすり鉢おさえる担当…笑
また食べたくなりました。
今度はすり鉢を押さえる番ですね〜
コメントありがとうございます！
明けましておめでとうございます!
おせちに飽きて、とろろ食べたぁいと、思ってたのでありがたいです。
立派な自然薯ですね!!
スーパーに長芋買いに行こう……。
あけましておめでとうございます！
出来たら、自然薯か山芋、大和芋が粘りが強くて美味しいのでそちらを！
自然薯美味しいですよね。天然は高いから栽培してるのをネットで買ったら、サラッサラで長芋？って感じでした、、
普段食べる時は山芋を刷って醤油かけて、出汁なので伸ばさないでそのままツマミとして食べます。芋の味が良くして美味しいんですよねぇ〜
栽培の山芋は粘りが薄いですね〜
これも栽培物だと思うのですが、天然物と比べるとやはり、味も粘りも落ちますね
まぁ天然物よりは安いので仕方ないとは思っていますが（笑）
コメントありがとうございます！
えー食レポなしー
プロの料理人の感想は是非とも聞きたいです。
本当にふわふわして、味が濃厚で美味しいかったですよ〜
👍️👍️👍️
旨いやつ
ありがとうございます！
設楽先生！
明けまして
おめでとうございます〜🔴🕊️✨
出たーーー👍
この様な長い自然薯は初めて見ました〜🙄🕊️
皮ごと擦る事も初めて〜🙄🕊️
昔はそんなに高価な自然薯だったのですね〜🙄🕊️
早速に麦飯を炊いて！トロロ飯を作って！皆で頂きます〜😋🕊️
すり鉢で擦ると粘りが出ますね〜😘🕊️
ふわふわ〜✨🕊️
トロトロ〜✨🕊️
美味しそう〜✨🕊️
今年は正月から縁起が良いな〜🔴🕊️✨
あけましておめでとうございます！
自然薯も栽培ができるようになったので、結構手軽に買えますね！
ただ、天然物はもっと粘りがあるように記憶していますが！
今年もよろしくお願いします
@@youtube.wasyoku.recipe 先生
今回の卵の黄身がレモン色ですが🐣
コレは与える餌によってレモン色になるのでしょうか…？🐣
私はいつもオレンジ色の卵の黄身に当たると嬉しくなります🐣
オレンジ色の黄身も餌によってなるのでしょうか…？🐣
@@user-kc7mg6if1w さん
餌によって変わるようですね〜
味は結構濃いように感じましたが、オレンジ色の方が旨そうに感じますね！
これは、平飼いの有精卵で健康的に育った鶏の卵なんです！
@@youtube.wasyoku.recipe先生
有精卵と言うことは…温めると…孵化して…雛が産まれるのかな…お庭で飼ってみたいです〜🐣✨🐤
ありがとうございました。
漁師料理のお店で板前修行中の女です。
私が目指す和食と少し違う気がしてきたのですが、まずは今いる所で数年間修行するべきなのでしょうか？
コメントありがとうございます！
詳しい状況がわかりませんので、私も想像でしかお話出来ませんが、自分が目指す和食がはっきりしているなら、そちらに方に移るのはありだと思いますが、年齢や、そこでの修行年数などによっても変わると思っています。
ただ、今コロナ禍で良い条件で移れる事は少ないと思いますので、
もう少し様子を見るのも良いと思います。
人生に間違いはないと思いますので、自分の思う方向に進むのが1番だと思います。
@@youtube.wasyoku.recipe
私もそう思います。
やって無駄になることもないと思いますのでしっかり吸収できることはしてからでも遅くないと思いました。
アドバイスありがとうございます。
これからも動画楽しみにしてます！
勉強させて頂きます！
@@意味わからん-g7w さん
最終目標がご自身でお店を出すのか、料理長を目指すのかでも変わりますが！
応援しております！
@@youtube.wasyoku.recipe お店を出すのが最終目標です！
ありがとうございます😁
父が毎年山に採りにいってました。
食べる時はいつも醤油だけだったので、お店で出汁にといたゆるゆるの自然薯が出てきた時はショックでした。
どちらが一般的ですか？
自然薯は高級品で、しかもとろみが強いので料理屋さんではのばすの事が多いですね！
自然薯をのばさないで食べれるんんてとても贅沢です！
どちらが一般的ということはないです。
料理屋さんでは、原価の関係もありますので！
え、卵黄箸で掴めてる、？
新鮮な玉子は箸で掴めますよー
コメントありがとうございます！
それは安い水気の多い中国産の長芋だな… 自然薯にも色々種類があって、種類が違うと味が完全に違うんだなぁ 大和芋、山芋、いちょう芋、長芋(中国) 、と色々ある。
残念ながら、国産の物です。
ただ、栽培ものだと思われますが
@@youtube.wasyoku.recipe
栽培ものですね。