GrÞÃe Euch, Als Kollege, Daumen hoch. Ich komme aus der Lausitz, Spreewald,. Wir spritzen unsere Spanferkel. Salzlacke mit GewÞrzen die typisch bei der Hausschlachtung Verwendung finden. LG Sven
SchÃķnes Video. Habe das GlÞck, das bei uns in der Gruppe einer einen Alten BÃĪcker Ofen hat. Der Nachteil daran ist nur die HÃķhe. Der Wannen also auch des Schweines. Haben den Rest mit Schinken und Rollbraten Ausgelegt. Denn Tiefe ist da. ( War grade zur 60 ) Werde jetzt aber auch nen Spieà und Grill Bauen. Daher war das mit dem Binden und GewÞrze grade Passend. Gruà Ralf
Sehr schÃķnes Video, es ist schon Þber 15 Jahre her, als ich das letzte Mal Spanferkel gegessen habe, so wie Du es servierst, finde ich es super, weil sich jeder das Fleisch schÃķn in Scheiben herunterschneiden kann, es ist eine Kunst, ein Spanferkel zubereiten zu kÃķnnen, einmal habe ich es sogar so wie bei Diir erlebt , allerdings mit SemmelknÃķdelteig gefÞllt
Hi, klasse Video. Hab ne kurze Frage zu dem Schneidbrett mit den LÃķchern welche in Minute 8:19 zu sehen ist. Wo bekommt man denn sowas? GrÞÃe und weiter so
Hallo Markus erstmal danke fÞr das Lob ð das Schneidebrett kannst bei jedem Metzger/Gastro Bedarfs Handel kaufen ist extra fÞr BrÃĪten, dass der Fleischesser nicht auf dem Brett fliest ðŠðž
spanferkel extrem lecker danke mal wieder fÞr die tolle Vorbereitung eben echtes Handwerk Hut ab und weiter so !! LG aus Schleswig Holstein !! Ingo !!
Servus von Voralberg , Ãsterreich ! Ich bin Italiener, und at das mir schÃķnes Erinnerungen, mitt unserer Porchetta auf Rome spezializet ! Es das ganzen Schweinchen im Backofen ,clime festen mitt denn Freunde und Familien essen ! Immer gutes. Ciaooooo !
GrÞÃe dich . Spanferkel hab ich nie gegessen . Musste in meiner Lehre schlachten lernen . Anfangs war ich dazu bei einem Dorf Metzger . Dann musste ich , warum auch immer , auf den Schlachthof . Da wurde in der Not Schlachterei ein Sack hin geworfen . Darin war was am Leben . Ich fragte , was ist da drinnen ? Ein Ferkel zum schlachten , war die Antwort . Das hatte ich nicht Þbers Herz gebracht , es zu Schlachten . Ich habe meine Gesellen PrÞfung , mit Schlachten , dennoch bestanden . Habe aber nie wieder danach geschlachtet . Ich liebe Schweine ! Ist das nicht pervers ?
@@Metzgermeister_Roegele In Kroatien wird es am Drehspieà waagerecht Þber dem Boden zubereitet und durch einen halbkreis aus Holzfeuer, bzw. Holzfeuer zu Kohle gegart. Es wird NICHT ausgebeint, sondern ausgenommen, gewÞrzt und wieder am Bauch zugenÃĪht. Zubereitung mindestens 3-5 Stunden, kommt auf die GrÃķÃe vom Schwein an. Besser langsam machen und 5 Stunden Zeit lassen.
@Pofamous und du wirst niemals ein so genaus Ergebnis hin bekommen wie mir kontolierter Hitze und Zubereitung kann mal nicht pauschalisieren das kommt auf Gewicht an
@Pofamous ja da hast du recht dass wenn man es gut kann besser schmeckt aber wie viele haben das Spanferkel auch auf Unwissenheit Þber Holzfeuer schon verbrannt das schaffst du mit dem Ofen nach Angaben eher nicht auÃer man vergisst es und ein Spanferkel dann zur HÃĪlfte wegzuschmeisen ist dann nicht besser Mit Holzfeuer ist das fÞr Laien nicht so einfach zu HÃĪndeln
Schau mal wie das auf dem Balkan gemacht wird. Auf dem Spieà mit Holzfeuer, das ist ein Meisterwerk. Du hast leider nur Standard produziert, das kann man in Deutschland an vielen Orten ÃĪhnlich finden. Besonders wÃĪre auch geografisch gesehen etwas anderes. Das ausbeinen kannst du komplett bleiben lassen, weil du dem ganzen Geschmack nimmst. Zubereitung dauert mit der Holzfeuer Methode gute 3-5 Stunden, je nachdem wie geduldig du bist. Je lÃĪnger und sanfter, desto besser.
Da hast du gewisser Maden recht aber nicht jeder hat ein Gestell um es Þber den Feuer machen zu kÃķnnen geschweigeden die Lust den per Hand zu drehen Und anders herum mit Motor usw hat auch fast keiner Lust die Investition zu tÃĪtigen das Gestell zu kaufen Ich zeige den Menschen die einmal alle paar Jahre Lust auf einen Spanferkel haben mit welcher ausbein Methode sie das spanferkel im Ofen machen kÃķnnen denn lÃĪsst du die Knochen drin passt das Spanferkel in keinen Ofen rein
Die Herkunft weis man immer das kam von der bÃĪuerlichen Erzeuger Gemeinschaft SchwÃĪbisch Hall und die Herkunft wissen wir immer weil man dafÞr einen Nachweis sogar haben muss ð
GrÞÃe Euch,
Als Kollege, Daumen hoch. Ich komme aus der Lausitz, Spreewald,.
Wir spritzen unsere Spanferkel. Salzlacke mit GewÞrzen die typisch bei der Hausschlachtung Verwendung finden.
LG Sven
SchÃķnes Video. Habe das GlÞck, das bei uns in der Gruppe einer einen Alten BÃĪcker Ofen hat. Der Nachteil daran ist nur die HÃķhe. Der Wannen also auch des Schweines. Haben den Rest mit Schinken und Rollbraten Ausgelegt. Denn Tiefe ist da. ( War grade zur 60 ) Werde jetzt aber auch nen Spieà und Grill Bauen. Daher war das mit dem Binden und GewÞrze grade Passend. Gruà Ralf
Top sehr schÃķn ðŠðž
Sehr schÃķnes Video, es ist schon Þber 15 Jahre her, als ich das letzte Mal Spanferkel gegessen habe, so wie Du es servierst, finde ich es super, weil sich jeder das Fleisch schÃķn in Scheiben herunterschneiden kann, es ist eine Kunst, ein Spanferkel zubereiten zu kÃķnnen, einmal habe ich es sogar so wie bei Diir erlebt , allerdings mit SemmelknÃķdelteig gefÞllt
Ja gefÞllt kann man das ganze auch noch machen dann halten die Scheiben auch gut zusammen ðŠðžð
Hi, klasse Video. Hab ne kurze Frage zu dem Schneidbrett mit den LÃķchern welche in Minute 8:19 zu sehen ist. Wo bekommt man denn sowas? GrÞÃe und weiter so
Hallo Markus erstmal danke fÞr das Lob ð das Schneidebrett kannst bei jedem Metzger/Gastro Bedarfs Handel kaufen ist extra fÞr BrÃĪten, dass der Fleischesser nicht auf dem Brett fliest ðŠðž
spanferkel extrem lecker danke mal wieder fÞr die tolle Vorbereitung eben echtes Handwerk Hut ab und weiter so !! LG aus Schleswig Holstein !! Ingo !!
Ja Spanferkel ist schon ein Hammer Gericht und immer wieder gerne ðððž
Der Kroate und der Serbe: Nuuurr Salz!!
Ja das kann ja jeder nach geschmacklichen Belieben wÞrzen wie er mag ððŠðž
8:52 letztes Spofaggl ist schon ein paar Jahre her - in der Grenzregion Kroatiens. Unfassbar gutes Fleisch.
Servus von Voralberg , Ãsterreich ! Ich bin Italiener, und at das mir schÃķnes Erinnerungen, mitt unserer Porchetta auf Rome spezializet ! Es das ganzen Schweinchen im Backofen ,clime festen mitt denn Freunde und Familien essen ! Immer gutes. Ciaooooo !
Das freut mich GrÞÃe erstmal zurÞck ððŠðž
Ja Spanferkel ist schon etwas sehr leckeres und man bekommt viele damit satt ð
Herzlichste GrÞÃe nach Ãsterreich und Italien.
Vor ein paar Jahren bei meinen Onkel plus Kusinen da war mein letztes Mal span Ferkel ð
Ja das ist schon Mega geil so ein Spanferkel ðŠðžð
Geiles Teil, des Fakke !
Auf jedenfall
schad dass ich nicht dabei war - Spanferkel einfach lecker
Ja absolut aber das wird es noch Ãķfters geben ð
TOP
DankeschÃķn ð
jetzt hab ich n saumÃĪssigen Hunger - Bier dazu hÃĪtt ich da...
und n convectomaten auch
GrÞsse aus der Brauerei :-)
Oh ja da geht was hÃķrt sich Mega an ðððž
Lecker ð
Hab sowas noch nie gegessen
Jo da hast du was verpasst ðððž
GrÞÃe dich .
Spanferkel hab ich nie gegessen .
Musste in meiner Lehre schlachten lernen .
Anfangs war ich dazu bei einem Dorf Metzger .
Dann musste ich , warum auch immer , auf den Schlachthof .
Da wurde in der Not Schlachterei ein Sack hin geworfen .
Darin war was am Leben .
Ich fragte , was ist da drinnen ?
Ein Ferkel zum schlachten , war die Antwort .
Das hatte ich nicht Þbers Herz gebracht , es zu Schlachten .
Ich habe meine Gesellen PrÞfung , mit Schlachten , dennoch bestanden .
Habe aber nie wieder danach geschlachtet .
Ich liebe Schweine !
Ist das nicht pervers ?
Also die Art und Weise wie sie es dir hinwerfen ist finde ich verrÞckt aber Spanferkel schmeckt echt Mega lecker muss ich echt sagen ð
Auweh, Bernd. Deine poetische Seele ist viel zu zart zum selber schlachten ðĒ. Gut, dass du trotzdem bestanden hast âĪ
In dem letzten kurzvideo vom Sauerbraten wo man 20%erhÃĪlt
Ne 10% gibt es ð
Servus also mein letztes mal war vor 10 Jahren zu meinen 30 Geburtstagðð
Na dann zum 50sten ist das doch wieder ein gutes Ziel ð
schwarte ist das was ich am liebsten esse.
Ja die knusprige Schwarte ist was richtig feines ð
Hab such grad a richtig gute gegrillte schwarte gegessen. Immer wieder ein Genuss.
@brini2439 das glaube ich dir direkt ðecht von was kristenbraten, Bauch
@@Metzgermeister_Roegele eine richtig schÃķn krosse BauchscheibeâĪ
Ich mach jedes Jahr mindestens 3 StÞck aber ganz anders, Kroate halt ð
Wie machst du es dann ð
@@Metzgermeister_Roegele In Kroatien wird es am Drehspieà waagerecht Þber dem Boden zubereitet und durch einen halbkreis aus Holzfeuer, bzw. Holzfeuer zu Kohle gegart. Es wird NICHT ausgebeint, sondern ausgenommen, gewÞrzt und wieder am Bauch zugenÃĪht. Zubereitung mindestens 3-5 Stunden, kommt auf die GrÃķÃe vom Schwein an. Besser langsam machen und 5 Stunden Zeit lassen.
@Pofamous und du wirst niemals ein so genaus Ergebnis hin bekommen wie mir kontolierter Hitze und Zubereitung kann mal nicht pauschalisieren das kommt auf Gewicht an
@@Metzgermeister_Roegele Holzfeuer, genau wie bei Pizza. Es schmeckt einfach besser, das kann der Ofen nicht leisten.
@Pofamous ja da hast du recht dass wenn man es gut kann besser schmeckt aber wie viele haben das Spanferkel auch auf Unwissenheit Þber Holzfeuer schon verbrannt das schaffst du mit dem Ofen nach Angaben eher nicht auÃer man vergisst es und ein Spanferkel dann zur HÃĪlfte wegzuschmeisen ist dann nicht besser
Mit Holzfeuer ist das fÞr Laien nicht so einfach zu HÃĪndeln
6:08 .. ðð schaut ja schon derb aus.
Ja ist einfach Mega ð
Hm legger yam yam
Schau mal wie das auf dem Balkan gemacht wird. Auf dem Spieà mit Holzfeuer, das ist ein Meisterwerk. Du hast leider nur Standard produziert, das kann man in Deutschland an vielen Orten ÃĪhnlich finden. Besonders wÃĪre auch geografisch gesehen etwas anderes. Das ausbeinen kannst du komplett bleiben lassen, weil du dem ganzen Geschmack nimmst. Zubereitung dauert mit der Holzfeuer Methode gute 3-5 Stunden, je nachdem wie geduldig du bist. Je lÃĪnger und sanfter, desto besser.
Da hast du gewisser Maden recht aber nicht jeder hat ein Gestell um es Þber den Feuer machen zu kÃķnnen geschweigeden die Lust den per Hand zu drehen
Und anders herum mit Motor usw hat auch fast keiner Lust die Investition zu tÃĪtigen das Gestell zu kaufen
Ich zeige den Menschen die einmal alle paar Jahre Lust auf einen Spanferkel haben mit welcher ausbein Methode sie das spanferkel im Ofen machen kÃķnnen denn lÃĪsst du die Knochen drin passt das Spanferkel in keinen Ofen rein
Da "span" wir doch nicht am Ferkel ! Edit: Ferkel natÞrlich.
ðð ja Mann
Haram
ðððŠðž
Hallo. Dieser SoÃenbecher sieht unappetitlich aus. Sieht aus als ob der Lack abprÃķckelt.
Gruà Thorsten
Welcher soÃenbecher ?
Das arme Schwein ich hÃĪtte ihm mehr Respekt erwiesen es ist fÞr ein guten gestorben aber es wurde schlecht behandelt
Absolut falsch die Aussage
Sie kennen die Herkunft und Haltung dieses Ferkels? Ich bin sehr erstaunt.
Die Herkunft weis man immer das kam von der bÃĪuerlichen Erzeuger Gemeinschaft SchwÃĪbisch Hall und die Herkunft wissen wir immer weil man dafÞr einen Nachweis sogar haben muss ð
@@Metzgermeister_Roegele
Ich rede nicht Þber die Herkunft
Ich meine spezifisch das ritzen der Schwarte und die PrÃĪsentation
Weil man die schwarze einritzt ist es respektlos ?