Ricky教室 炒飯必殺技 秘訣要識點煲飯 失傳半世紀港式炒飯竟然好食過金包銀?
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- 「炒飯做得成功與否，最重要的不是用甚麼雞蛋，也不是材料有多名貴或有多新鮮，而是一定要把飯煮好，相比隔夜飯，用新鮮飯去炒會更多優勢，跟着我建議的米水比例，煮出來的飯不但爽口，米的中心仍然煙韌。」名廚Ricky輕鬆地說。
今次Ricky以相同的材料，去示範三種不同的炒飯方法，由賣相或味道都各有特式。第一種是最家常的做法，炒出來的飯粒非常鬆爽，口感煙韌，蛋味最濃烈 。第二種是令人趨之若騖的金包銀炒飯。「它的顏值很高，每一粒飯完全被蛋漿包裹着，色澤均勻得很 ，但吃下去的時候蛋香不夠 。」
最後的炒飯賣相一般，但卻是Ricky最喜歡的做法。「跟剛才的兩款炒飯 比較，是完全不同的香味。你會聞到煎荷包蛋燶邊的香味。因為蛋包裹不到飯粒 ，所以炒香蛋的同時，亦炒香米粒，帶出更深層次的味道。」他滿足地說。
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非常多謝Ricky大師錄製咁接地氣嘅煮食視頻，我係移民美國幾十年嘅老華僑，睇到聽到Ricky用純正香港話教我哋煮啲又中又西嘅餸菜，感覺真係好香港款，雖然每次視頻先至短短十幾分鐘，但係對我嚟講就好似返到三十幾年前嘅香港，睇「Ricky講煮講食」就係我選擇對故鄉香港嘅懷念（雖然你嘅視頻係好新鮮嘅）方式，今期呢三款炒飯方式我都試過，但係經過Ricky講解炒製心德，就更瞭解每一個炒飯方法嘅優點，於是炒起飯嚟就突然加多咗三十年嘅功力，再次多謝Ricky製作這個講煮講食嘅節目，Please keep it up, Cheers !
多謝多謝Ben哥您支持呀🙏
飲杯🍻🍻🍻😅🍷🥂🥃😋😇
Ricky 師傅係好特別，佢嘅解說係好有吸引力令你想試做，教法細緻入微，複雜也變成簡單化，說真的現代人生活忙碌，要做幾個小時的美食不可能經常重覆再做
我亦係最喜歡第三種。飯無比蛋漿干擾，有自己獨特的焦香味而且會有點脆，蛋亦有那種發泡的焦香脆塊。口感香味層次比金包銀好得多，以前的確有這種抄法。
以前做厨房，我师傅教我，将蛋白蛋黄分开，蛋白同配料一起炒，蛋黄同饭炒，最后混合一起，很香
蛋白怎樣跟配料炒?
根本用隔夜飯炒
真係 一 D 都唔好食！
原因飯水份比較多！
口感真係差好多！
反而用新鮮飯炒
D 飯一定又香又爽！
一粒粒好食得多啦！👍🏻
終於得到認同囉，我覺得炒飯用新鮮白飯炒，係有一種天然白飯香味及米心軟糯，以前大家一講到炒飯個個都話變隔夜飯，所以我不敢辯駁，現在得到Ricky大師的肯定，我盡量避免用隔夜飯炒飯。👍👍👍
只要夠乾水 就可以炒
其實我隔夜同新鮮都會用，睇心情😂
我就睇下前一晚有冇食淨飯有食淨飯就用隔夜飯 @@sdcatmini8012
大師就係大師，快靚正，無多餘動作，令到人人都可以做到咁！
其實有一招唔錯，我一直用：蛋黃同蛋白分離，蛋黃掟落飯裡面，先炒蛋白，然後再將蛋黃飯掟入去炒，咁樣色香味就俱全啦
高招…👍👍👍👍👍
多謝Frank🍻🍻🍻🍷🥂😋😇
@@rickycheung7078 客氣啦，講呢啲
試三種抄法给我們看，好精彩哦! 辛苦你 Ricky!
個人喜歡用第二種和第三種方法混合--金包銀加煎蛋白。 只用蛋黃混合飯，先炒，然後用另一個鍋煎蛋白，加入已經炒好的金包銀飯。Perfect!
正想講哩個
多謝多謝，好專業的做法
👍👍👍😋😋🍻🍻
我都係用呢個方法
其實以前d師傳做蛋炒飯都大概係咁做，不過人哋蛋黃唔使預先混合飯，直接喺鑊裡面邊炒邊混合。
好多謝各位高手賜招，can’t wait to try it later! 🤩
幾好，可以作為一個比較，我從業很多年，中外餐廳四十多間，看過不同短片，亦有所稱名廚版本，Ricky很客觀和作出比較，炒飯我認為最好的是從前San Jose(加州）的 楓林小舘（沙田雍雅山房開），炒饭大部份人一个不同的地方（除非你不吃葱），就是炒饭起锅前把半碗葱花加炒…有香味和把油吸去…不防试一下。並可以留言批评分享。
我自己做炒飯，係先炒飯，炒到米香出來，甚至有點微燶，然後再加打好的蛋液，做出金包銀炒飯，會有米飯香及蛋香。
I have made it all three ways and like both the first and third method. I find the egg taste almost disappears with the 2nd coating method. Thanks for showing all three methods in one video!
Ricky Sir 多謝教咗我哋好多廚藝
；特別喺家常便飯！祝君建康愉快！加油！😂😂👏👏👍👍💪💪😅😅
第三种 都系我最中意 从小家父就系最喜欢用这种方法炒给我地食，，到现在我自己炒饭都系用这种方法，好香嘅味道。。。好正！而且都会习惯落少少虾米。。。更加好食
嘩…Kevin世伯的炒飯好正呀👍😋🍻
@@rickycheung7078 😄係吖，好鬼正架，Ricky師傅你啲手勢更加架勢吖。。👍👍
學師傅 自己做了第三種炒飯
好吃 真的好吃!吃著吃著卻哭了 這就是從小吃到大 媽媽的作法 媽媽的味道!
感謝師傅分享 很喜歡您的影片
我喜歡Ricky 第三種農家炒法，技巧要求較少，同時又食到蛋白與蛋黃焦香的味道。。我初次嘗試後發覺油份控制要好小心，因煮蛋要用較多油，好容易重手左令成碟飯油利左。。
本人多數炒第二種金包銀；不過會試就三種！👍👍👏👏💪💪😅😅😅
多謝Ricky哥片享 第三種方法👏👍
我會去試吓
通常會用1：1米和水(飯粒會挺身一點😜)
飯熟即打散
中火開鑊落油煎香2片姜
轉細火下飯煎香米飯
轉大火爆炒3-4分鐘
炒至飯粒在鑊上跳舞
再落蛋醬
下點鹽調味再炒2分鐘
最后下蛋白，蔥花潤飾
上碟😅
正呀…👍👍👍😋😋🍻🍻
我的方法是先把蛋炒熟剩起，然後再炒料頭，一路都是用大火炒，炒熱後再加熱飯一起炒，調味後再倒入炒熟之雞蛋一起炒，炒至飯粒曉得跳起來好熱才起鑊，飯夠熱又香而不燶，不過熱氣。我在紐約做餐館炒了 20 多年飯，每日要炒 10 多鑊飯，究竟經驗得來的，我不怕話你這三種炒飯，飯無炒香又唔多夠熱，只可吃供飽個肚。
梗係第三款啦!兒時炒飯.😋😋
Yeah😋😋😋🍻🍻🍻👍
我老師教1半蛋在鑊中先炒成蛋絲,再把1半蛋放在飯中炒,我平日炒飯都是咁炒的.謝謝ricky的youtube教授,我會試下的.
恭喜Ricky San 火速破10萬訂閱，有料又風趣的大廚，每次看你輕輕鬆鬆，炒出來的食物就像一件藝術品一樣，色香味皆存。我喜歡第三種炒法，三種層次把蛋白蛋黃加飯香味炒出來。Chef要繼續拍埋怎樣煲粥及更多美食來造福人群！贊 贊 贊！喝杯🥂🥂🥂
Cat多謝您呀🙏🙏🙏🍺🍺🍺😋
有個風水佬跪求都無7 萬
我贊同第三種是最好味的，因為我都是用這方法炒，其次蔥是絕對不可缺，也可加入薑蓉，另一種滋味。
Ricky San啲片真係好睇，長度適中又學到嘢，難怪訂閱數字節節上升！
多謝多謝支持🙏🙏🙏🍻🍻🍻😋
請可否教整架喱？之前我跟你係飲食男女個食譜無左。果食譜整完好好食😍😍😍
Hi Ruby妳好， 我記低先，有機會同大家分享下煮咖喱🤗🤗🤗😋😋🍺🍺
Ricky大廚，感謝分享！看來簡單的炒飯，原本也是一門廚藝的學問，我也喜歡第三款炒飯，看見蛋的焦香仿如聞到蛋香味。👍
多謝Wendy, 我真心覺得第三種炒法最香😋😋😋🍻👍
第三種方法真是幾好，一於試試。😄😄😄
😋😋😋🍻🍻🍻🙏🙏
Ricky大廚，真材實料，香港飲食界TH-cam頻道Number One！👍👍👍
多謝tony兄您支持呀🙏🙏🙏🍻🍻😋
@@rickycheung7078 🍻🍻
我平时用的炒饭都是第二种，蛋浆倒饭里面捞匀，用的也是新鲜饭炒，吃起来真的很香很软糯，个人觉得口感不错。然后我朋友上次看到我这样做的时候，直接说我不会炒饭。他说，炒饭要用隔夜饭，先炒蛋再放饭，好吧😂😂😂看了你的视频，还是坚持自己的做法👍
I would like to try the 3rd option, but I really like the ones that rices are lossen individually and the eggs are in tiny pieces separtely.
👍👍👍古早味既炒飯就係我第一樣學識煮既嘢，係我阿嫲教我，煮法同Ricky San一樣，大火煎香隻蛋先落飯，調味只用鹽，雖然簡單，但炒出黎既蛋炒飯係出奇地香！我耐唔耐都會炒黎食，一邊食一邊懷念阿嫲🙂
自己嫲嫲的炒飯永遠都是天下第一的
👍👍👍😋😋😋🍻🍻🍻
@@rickycheung7078 👍👍👍
謝謝高手教路，三種方法都會用，
有時仲會用後蛋法，睇食材
1油，2起鑊料，3飯，4(蛋+水)幫個飯吸吸油補補水 5火腿/8成熟已炒或已過水配料 6油，葱，熟海鮮(如有） 呢個方法係以前街邊車仔檔睇人炒既方法，用個枝枝樽裝蛋水
大廚對呢個方法有乜睇法
一個字…正👍👍👍😋😋🍻🍻
其實炒飯有太多方法，啱自己口味最重要🤗🤗
我想正名一下第二和第三個做法，
第二個, 應叫碎金飯, 始創於隋朝越國公「楊素」!
正是揚州炒飯的前身。
而說到真正的「金鑲銀」, 應更像第三個,
不過人家是先放飯粒炒鬆炒熱, 再下蛋,
(人家是排檔用的高壓爐具)
白飯上先都沾了蛋白, 在搗破蛋黃, 快速翻炒,
所以每粒米都沾了不均匀的黃白雙色, (但都有兩隻色) 才是真正的「金鑲銀」。
是鏞記始創人甘穗輝先生所創。
第二種同第三種我都試過整。但如果炒第二種我會放少D水去煲飯，大约0.7或0.8左右，如果唔係D飯會好濕唔够乾爽。好同意Ricky講法，的確如果喜歡蛋味重D飯有焦香味選第三種！！！🥂👍💕
水多了，飯粒容易脹身爆花，米味流失了，炒極都無飯香味，只是有配料味，是為賓強主弱
原來大家都係高手👍👍👍😋🍻
我最鍾意食炒飯， 十幾歲就入廚房 自己炒自己食， 炒到全家兄弟姊妹都食， 我嘅方法係先炒香的飯， 然後 落料再炒 ，主後 鑊邊加油 ，全隻雞蛋放入， 略為煎香 雞蛋， 先至 兜亂 再炒埋啲飯， 落蔥，完成。
高手…👍👍👍😋😋🍻
Ricky真勁👍🏻
多謝gree仔您支持呀🙏🍻😇
炒飯
我喜歡不打散旦,
旦白多
不用太多工具,不用洗
2.种 可以電飯煲水之時,放蛋
pan 大火炒熱 ,香,不用炒不耐,飯仍軟
of cos 第三款
我是從一次日本菜餐廳
師傅在你面前炒
鐵板枱那種
佢就係 先下飯
再下原蛋
就係唔好郁
讓蛋白蛋黃 各自熟起來
才炒
咁就見到 蛋白蛋黃分離
同D飯 顏色分明 好靚
多謝Ricky 大師傅👍🏻個炒飯真係好出色，我又學到嘢啦🙏🏻
睇你煮每一樣食物，都會學到一啲自己唔識嘅秘訣，你太勁👍🏻👍🏻👍🏻
還有第四種方法，慢火先炒蛋醬(成滑蛋放起)，再炒好飯及配料才加入滑蛋炒幾下上碟，好味到碟都吃埋
我都係呢個方法炒飯
我通常用第三種方法，因為蛋比較香，王剛炒飯都係重油落蛋液，好似炸蛋絲咁
不過我煮飯鍾意浸米20到30分鐘，然後米水比例1比1，隔水蒸15分鐘左右（視乎米多少），呢種方法蒸出來嘅飯，粒粒分明軟硬適中，不過新鮮飯炒飯未試過，一定要試下
炒饭歺歺吃都唔会吃腻！非常喜欢吃炒饭！边种炒法都啱我！😂 多谢大师傅教左多种炒式！系🇺🇸疫情二年训练左我呢个医科生学会自煑，尤其系睇Ricky嘅视频，有佢个人嘅艺术气质欣赏又有料学！自煑到而加就唔想出去食，口味就完全唔同啦！自煑嘅健康又美味！
我都鐘意食炒飯！今次教学似：返撲歸真！才是原始的味道！
加油加油…煮得多就可以成為大師傅了👍👍👍😋😋
戶'「師夫，非常好嘢，什麼都得，而且快準，全能，我很喜歡他，傑作，我會慢慢去學他，希望成功，謝謝，
我媽媽的炒飯就是用第三種炒法，同時加少少薑末同炒，是我食過最好的炒飯👍🏻👍🏻👍🏻
媽媽的味道+1
第三種。
但係唔落鹽，卻加豉油。
細個媽咪嘅宵夜炒飯口味🤩🤩
太精彩了、非常感謝Ricky 無私的分享、完全把我們對好食的認知推向極致！👍👍👍
Of the three, I always cook using the last method - it always come out super nice 👍👍👍
分析三種不同的炒飯風味與方法 我很喜歡 Ricky的廚藝跟台灣不大一樣 可以給我另一種衝擊
Ricky good 👍👍 鐘意 睇 你 做節 目， 你 的 飲食節目 我 覺得 有 水準 👍👍
想抄正飯 飯既質感當然重要，其實佢用既蛋都一定係貴野，你睇幾深色，隨時係欄王既級數。 想再勁d,要用豬油加點蔥，再加少少頭抽用第三種方法抄 包清碟照鏡。
多謝Temp, 豬油豉油加蔥花，當然係無敵啦👍👍👍😋😋😋🍻🍻
谢谢Ricky三种抄法，我較喜要第一种
煮食就係咁好玩，每人口味都會唔同😋😋😋👍🍻😁
我係類似金包銀方式 不過先炒飯再落蛋漿翻炒同埋只用蛋黃😁蛋白就分開煎完再切碎再加埋落飯度，臨尾再落d蔥花 咁樣炒個飯都幾過癮架
嘩…高手👍👍👍😋😋🍻
👍你係我睇，唯一一個話炒飯唔一定用隔夜飯嘅人。
呢樣我都成日同人講。
用隔夜飯，係唔唗嘢。
飯煲得唔靚，點攪都冇用。
點炒?每一個師傅，每一處地方有佢嘅客喜好。無須執着。
而你喜歡嘅第三種炒法，就令我想起兒時，母親炒飯。
講得啱…用隔夜飯其實係唔想浪費👍👍👍👍😋🍻
@@rickycheung7078 我在餐館做時，他們都會用新鮮飯（沒有冷飯時）。但用新鮮飯他們會洗水瀝乾再炒，主要是散熱和去了飯的膠質，避免太黏鑊。如果餐館在最忙時是不可能做這些功夫的，所以都是早一晚煮好、洗水、然後放在雪房散熱瀝乾，第二天炒時飯粒就乾身易炒了。
@@DavidK-cr7cm白痴仔做法
真正的古早味炒飯，除了會加片薑起鑊炒之外，更會使用粗盬作調味的。這樣做雖然會咸味不均，但這樣反而能讓味道更有層次。
對對對，高手😋😋👍👍👍🍻
用粗鹽炒飯？不要發表你的謬論啦，盞笑死觀眾！
見阿媽煑法都有加，粗salt 起鑊再加第三種煑法，真係好香味。
@@cecilliayeung596 粗鹽在香港係常用！反而很小用幼鹽！移民後這裏普遍都係賣幼鹽！粗鹽並不普及而且難買！有都買到很貴！
@@meilai7534 各師各法！你可能冇咁嘅技術用粗鹽炒飯？粗鹽嘅味感同幼鹽唔同！
真係好正呀！ 炒飯都有咁多方法。 我一定會試。👏👏👏👏
炒飯係最安撫心靈的食物之一，快啲試吓啦😋😋😋🍻🍻🍻
Very fond of Ricky's cooking skills.. 好吃的炒饭应该具有松,香, 应该用籼米( long grain or Jasmine rice)而不用大米因为太粘稠炒不松炒不香。中国家庭传统是隔夜没吃完的白饭来做炒饭。最具争议性的是生鸡蛋放在米饭里炒还是先将鸡蛋炒熟了再加白饭,其实两者均可。本人喜欢后者,可使米饭更香, 前者鸡蛋容易炒焦而米饭不够香。炒饭鍋要干净火要大不停翻炒才会香
John兄果然係高手👍👍👍😋🍻
@@rickycheung7078 I'm a big fan.. also drink on the job, Cheers!
用新鮮飯~~落油撈勻~~再拿去炒~~香氣口感提升~~容易粒粒分明~~相當妙~~今集令我回憶起自己嘅怪異炒飯~~落油燒紅鑊~~超高溫狀態下倒醬料~~配菜~~兜幾下再落飯~~炒完上碟~~再打生蛋加D蚝油一齊撈勻~~用餘熱熟蛋~~有鑊氣之餘口感唔會乾~~
👍👍👍😋😋🍻
都係用第三種炒法，雞蛋在鍋打勻程度也會令蛋香有所不同。另外加上醬油及蔥花就是簡單台式古早炒飯。
炒冷飯時可以在鍋邊加少許水，增加米粒Q彈。
多謝多謝分享🙏🙏🙏🙏
大家多多交流😋😋😋🍻🍻
我揀第3...洗少隻碗😆+炒燶都唔驚...都鐘意食到蛋白😘😋
第2...豪落配料時合🤪
第1...最簡單多蔥已經好正🥰
真識食👍👍👍🍻🍻😋😋😇
每次看你的節目除了內容教學外，最喜歡看你用隻手指指住碟菜👈的金牌手勢⋯真係好「英雄氣慨，正到爆！」
見到你用的煎pan 好正，好啱炒飯用，可否分享在那裏買？什麼牌子？上海街啲廚具店有冇得買呀？平時買的易潔鑊，唔駛幾個月就比工人燒到壞曬！又要換鑊！好似你在某集中提到用易潔鑊要凍油開火，對嗎？⋯謝謝指教！
謝謝Ricky 師傅的分享，三個版本，本人最喜歡第三種方法，一定試試，飲杯🍺
Jennifer多謝妳呀🙏🙏
我都覺得第三種最好味😋🍻👍
煮得適當 印度米 壽司米 都可以做到有其特式口感美好的炒飯 !
用新鲜飯 煮米時落少啲水 飯熟時要攪绤開 攤凍少少後才炒 !
Ricky san do u like olive oil fried rice ?
10萬訂閲了
多謝多謝支持…🙏🙏🍻🍻😋
我自己用開金包銀個方法，不過新鮮打好既飯要不停搞，搞到佢室溫啲熱力走咁啲，再落蛋水撈，炒法就同你一樣，不過多謝你我見識到第3款方式炒飯❤️🙏🏻🙇🏻♂️
多謝Jordon師兄🙏🙏🍻😋
成日都以為炒飯係件好高手同好麻煩（因為要準備隔夜飯）嘅事 ，原來米 水比例係咁重要，聽日即刻試下
係呀…炒多幾次就變成大師架喇
😋😋😋🍻🍻🍻
隔夜飯係最錯
可以試下用印度香米炒飯，效果唔錯，又有飯味
试佐几次呀？哈哈
我都一樣喜歡炒飯有蛋香, 所以1 同 3 既方法我都會用 , 多謝RICKY分享!
多謝Manfred🙏🙏🙏🍻🍻😋😇
感謝終於有人可以說出煮飯米：水的比例不是水比米多一隻手掌了！（煮一粒米和一噸米都是一隻手掌😪😪😪）
Joe您好呀😀😀😀
係呀…手掌米水係阿媽媽的Recipe😋😋😋🍻🍻🍻
🤭我阿媽都敢教
@@civicleung 咁你阿媽煮完D飯可唔可以用黎炒飯
我喺美國唐人街食嗰一碟炒飯，係同一個食家朋友同去，而佢同間飯店所有人都係十分相熟嘅。嗰炒飯佈滿好幼細及均勻嘅金黃色蛋絲。朋友說呢啲就係個廚師喺度show Quali ! 加上蔥粒，賣相十分漂亮。
用 ‘比較法’ 介紹炒飯的造法，十分新穎，重點是煮飯和雞蛋，非常吸引，
我投第三種炒法一票，不如你起個名給它吧！
或者網上提名選舉😀
Ricky你好似 劉松仁 ，恭喜十萬定閲🎉
多謝Pasha您支持呀🙏🙏🙏😋
細個我婆婆教炒飯就係第三種炒法! 我都係大個左先知其他人唔係咁炒。多謝你呢條片令我諗返起我婆婆，兒時嘅味道。
如果要起個名，我會叫”阿婆炒飯” 😅
剛試第三款炒法，真是第二種風味，正
最重要一環，你忘記了，在臨上碟前，將靚生抽灑於Wok邊，再與飯一兜，上碟！
漏咗葱花？！
高手…多謝賜教🙏🙏😋👍🍻
老兄你用水蒸
水蒸氣變成水也會將比倒升至1.2-3
不知你有否計算在內
自己本身都係用第三個方式炒飯，不過會先打蛋。另外，炒飯時亦會加少少豉油增加香味。
加豉油係會香啲👍👍😋😋
我也是最喜歡第三個style．
頭一款叫‘傳統炒飯’
第二款叫‘金包銀炒飯’
第三款 ‘ 冇名’
不如搞個網上 ‘徵名大賽’ 呀！
我就叫佢做 ‘Ricky蛋炒飯’啦
🤭🤭🤭🤭🤭🤭
謝謝你分享的煮飯方式。從此可以用新鮮飯炒飯了。
*@Chef Ricky, Thank you for sharing your techniques and recipes! I am a fairly recent subscriber to your TH-cam channel, but I am learning a lot from you. I love HK-style Cantonese food and want to learn how to cook some dishes. Please take care!* 🇺🇸🗽
Hi Alan, thanks for your support
Cheers🍻🍻🍻😋
我都好鍾意第三種，一向用呢個方法
夠蛋香👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻
金包銀最大敗筆，就係蛋漿阻止咗米粒同個鑊接觸，炒唔香啲飯
高見…👍👍👍😋😋🍻
好想睇ricky生整西炒飯!
西炒飯係我兒童年時回憶!
Ricky終於教炒飯，第三種泰國的炒飯，下次教煮水蟹粥或者蠔仔粥，叫亞保一齊煮粥！
🤭🤭🤭🤭😋😋👍🍺
張师父，我看完你的肉絲炒麵，想与你分享我兒時在大排挡所吃的真正肉絲炒麵。
很喜欢吃肉絲炒面，但今天不吃了。
不知何時开始，肉絲炒面变成肉絲炸面，脆脆的，(銀)牙，不好吃，最要命的是不够汁。
兒時在大排挡吃的是這样做的。鍋熱後师父把麵放入，弄散番炒约二分鐘，其間不断力鍋，待麵吸收锅气，麵炒至微黃後上碟。之後炒碼/放湯/及埋芡，把它淋在麵上，一碟色香味全的肉絲炒麵便完成。
近年來想吃肉絲面時問食肆可否跟我的做法，部長经理們都說师父不懂，為有作罷。
啲人比周星馳電影影響咗，就成日大大聲鬧人炒飯要用隔夜飯，上網見唔少。
成班都低能既，電影還電影，仲有尼班人當時梗係未食過高級中菜館的炒新鮮飯，即刻Ricky哥今集的介紹。
以前啲人好慳儉，食剩隔夜飯唔會嘥，加蛋变炒飯，所以咪話用隔夜飯嚟炒飯囉!
都係因為食剩嘅飯留起左，之後食咪加啲蛋呀蔥粒炒下，同埋雪過嘅飯乾身啲，咪有呢個講法囉..
好多茶記餐廰啲飯有啲時煲到好淋，雪過會乾返啲，唔會炒到一pat...
唔關電影事，周星馳仲做緊430穿梭機，一般家庭都已經咁炒飯...係宜家生活好左，講究左..
大家都講得有道理，用隔夜飯係惜食惜福😋😋😋
👍👍👍🍻🍻🍻😇
@@mis0025033 真係會有咁嘅情況，不過如果煲得太淋就真係神仙都救唔番喇🤭🤭🤭😇😇😇
Passenger講得啱，如果太吹噓要用隔夜飯嚟炒就真係誤人子弟喇🤭🤭🤭🍻
真係令人深切明白，這就是廚藝，多謝你的指教🙏🙏🙏😊
Ricky 哥哥實在太利害😍🫰🏻
金包銀要蛋香本來就先炒飯後慢慢落蛋炒 遂少落蛋先中火兜乾啲蛋 再抆細火炒香個飯
第2種方法係簡單既 但係個飯都濕到街街咁 炒得起已經好好 要炒得香就難少少
多謝Demon您分享呀👍🙏😋🍻
@@rickycheung7078 多謝大佬你分享至真🍺🍺🍺
我同意你的分析。第三种炒法有古早农家味。层次感最好。
一直以為用隔夜飯,先可以炒到飯,多謝你提醒
最緊要係啲飯爽身...用蒸都得，蒸到蝦仔飯咁...
几时分享下煲粥呀
收到收到，一定一定🙏😋😋🍻🍻🍻
謝謝Ricky San, 一定要試試第三種炒法😊
想請問大厨和大家。。用那些炒煱去炒菜最好。。Ricky 大厨用的是甚么炒煱。。謝謝指教!
由老一輩就一直用第三種炒法，现在家裏的后生也在沿用。多謝Ricky sir分享咁多实用家賞的美味做法，賞心閱目，好有啟发。都有罗住杯酒煮野食的习慣 哈哈
支持一下Ricky 😉👍
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏🍻🍻🍻😋
多謝Chef Ricky的教導🍳🍚😋❣️
師傅 形容得好好 ～
我鐘意用第三種方法的 。
原來我好求其既炒法 ，係第三種。應該係唔錯，家人接受，所一直沿用。
嗨，別擔心，我是來看這個頻道的，我偶然發現了你的帖子。我很樂意成為你的朋友。請您給我發電子郵件，我的電子郵件在上面，或者請在下面加我微信ID。
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GA23542
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真係學到嘢，thanks 👍🏻
Ricky老師你教的第三欵炒飯非常非常之正，好好味，又簡單，3種都好味，我好留意你的節目，非常出色，，你永遠是我好老師，謝謝你呀。👍👍👍💪💪💪🙏🙏🙏👏👏👏😁😁😁
多謝美嫺妳支持呀🙏🙏😋🍻