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杜师傅翻锅的时候说，不是锅沉，是他老了。我顿时有些感动，突然有很多话想说。
能了解您的明白。
杜大师这老爷子是真的低调谦逊，匠人的最佳体现。
谢谢杜师傅呈现了一道大众都能接受的辣子鸡丁。杜师傅慈眉善目，和蔼可亲的师傅😊
一看就没好好看视频，是辣子鸡不是辣子鸡丁，这是两道菜
还是这组合舒服，厨师就是厨师，做菜就是做菜，没有所谓的高大上，也没有玄乎的描述，也没有撇持拉嘴 和 不懂装懂，太舒服了，这才是技艺本身，匠人本身
團隊整頓嗎? lol
太赞同了 别整的神神叨叨的
哈哈哈哈😂 含沙射影
那个主持人吗
这是说谁呢？
喜欢这两位老师的搭档，动作行云流水，要点娓娓道来
不愧是大师。这道特色菜能做成大众口味，让不太能吃辣的人也能吃着舒服，真是高手！
比起搁一堆干辣椒先炸后炒的辣子鸡丁，这道菜选料更精细， 骨头和皮都剃了，还打花刀，味道更柔和一些，口感滑嫩一些，适口的人群也更多，所以才能上国宴
那还叫个屁辣子鸡啊？叫滑溜鸡腿丁不就完了😅
一个是江湖菜一个是宴会菜，不好直接对比
@@phoenix_yih 以前辣子鸡就是这个， 现在那个辣子鸡，反而是新流行起来的江湖菜。
@@phoenix_yih現在的辣子雞就應該改名為雞辣子
這菜看著就舒服，吃起來一定更舒服，點讚!
看起來味道柔和了許多，口味不會太重，不善於吃辣或著腎功能不好的人也可以放心享用這道辣子雞
明天试做这道菜。谢谢杜师傅❤❤❤谢谢老饭骨❤❤❤
真不愧是二伯的徒孙，一张嘴就是快乐油😂
真大师 一甲子的检查🧐马爷那句赶快吃呀 不吃没了 ❤❤❤
很喜欢杜师傅的讲解，光这切鸡我就处理不了了
這個肯定好吃 有點像變種版宮保雞丁 看起來做法也不難 全雞去骨可以可以改為買現成雞腿肉就好 也不會太辣
大師級的工藝，大師級的態度！
尝试了一下，原料不是很充足，但做出来的味道还是棒棒的
大半夜的看這都餓了
這就是北京版本的宮保雞丁啊，川版的多幹辣椒跟荔枝，魯菜版的多加筍，東北的加黃瓜，美版跟日版的加甜辣醬
謝謝杜大師
忘放花椒了
Master of master chef❤❤❤❤❤
这个辣子鸡和宫保鸡丁有什么区别？ 好像就是花生和马蹄？
宫保鸡丁，不用郫县豆瓣酱，用的干辣椒辣椒粉，糊辣味
但是辣子雞應該有的乾辣椒，外表酥脆的雞丁和花椒的麻味就沒有，宮保雞丁的酸甜辣味全部都有！你說這是什麼？
@kinwai1228 那是重庆辣子鸡吧，云贵的辣子鸡还有用鲜辣椒的
@kinwai1228 四川宫保鸡丁分两派，有咸鲜口和甜口的，现在的小荔枝口是现代新川菜的味型，更大众
这个菜合适各种不能吃辣的老少中外人士。果然合适国宴。很多外国人没法吃一点辣的。
鸡肉加了盐特别吃水，炒出来嫩
杜大师70多了 做起菜来真的就是扫地僧的风范 太帅了
原來傳統的要勾芡
好多留言都说味道柔和了，可是那油啊可真多
真功夫
极致。
我看過的辣子雞95%都是辣椒/花生/花椒之類 只有5%雞肉
肯定好吃
稍微偏咸的感觉
明油亮芡，这菜帅
辣子雞丁是沒有芡的，大哥！
@@kinwai1228 一開頭就說了辣子雞跟辣子雞丁不一樣了 回去重看三遍
@@hbvvbh159 難道辣子雞，不是用雞丁嗎？請問一下辣子雞是用雞塊，還是什麼呢？
@@kinwai1228 最常見那個是帶骨的😂
好幾集沒看到二杯了
🎉🎉🎉
二伯呢？有好幾期都不見了，怪想的
我还是更喜欢干脆的辣子鸡，不喜欢什么都勾芡
😊👍
这是没有花生的宫保鸡丁。但是我喜欢，因为小孩吃不了太辣的。
這個根本就是宮保雞丁，不明白為什麼一定要叫改良版的辣子雞
宫保的醋多，这个只有一点点
没放香油 让我想起了二佰 要是二伯在的话又要指手画脚了 这几期二佰不在真好
很安静 看的舒服
@@史吼吼 他会说，你知道为什么xxxxx吗？ 然后香油啊辣子啊什么的都是，这是灵魂。还有撇着嘴，你看这手法，你看这刀工，这是国宴，这是大师.....…... 基本上这个套路吧？
@ 对对对 就是这种套路 看来一样感同身受的人还很多 哈哈哈哈
不能说一模一样，只能说和歌乐山的辣子鸡没有一毛钱关系
前门饭店🫡
馬蹄改花刀，人都看傻了
1:01 划重点，马爷：辣子鸡和辣子鸡丁不是一回事儿~~
沒錯招待各國貴賓口味必須容易被接受👍
这个改良版本的看着就舒服很多原版的辣子鸡只能说是炒辣椒 不经让人怀疑四川人是不是除了辣椒以外不会吃任何别的东西
杜師傅好像很累😢
老了😢
马蹄都打花刀。。。
宫保鸡丁不带花生米😮😅
宫保应该有糊香口，这个不是
@@Erin-Zhang糊个屁香啊，辣子鸡它也不是啊😅
宫宝鸡
确实不是江湖做法，甚至没有味精!
有加糖就不用再加味精了
第一
浪费时间
看来老饭骨水平也不怎样，第一次听说辣子鸡还带勾芡的
我也是第一次，看起來搞不清楚，辣子雞和宮保雞丁
@@kinwai1228 是你孤陋寡闻。呵呵。传统的辣子鸡少说也有上百年历史了。重庆辣子鸡那种，才多少年？
@ 你指鹿為馬 ，我也沒辦法！ 也不可能跟你找誰的歷史比較久！但是這個是主流的看法，你說不是，你說這個才是辣子雞，我也沒話好說
油不拉几的看着没啥食欲
你这个是豫菜的辣子鸡，只有河南人才把放一点点辣椒叫做辣子，并且还要加糖来中和。既然是河南的辣子鸡，那么豆瓣酱就不能加四川豆瓣酱，而是那种不辣，口感偏黄豆酱的那种豆瓣。。。对西南地区噬辣的省份来说，这个辣量叫辣子鸡，有欺诈之嫌，可以改名叫滑溜鸡。。
国宴就是融合菜呀，又没有说明是地方菜的。
老川菜“辣子鸡丁”基本上就是这么做的，咸鲜微辣，只不过他把泡椒碎改成豆瓣酱了。大师的菜拍过这道菜的纪录片
老川菜的宴會菜基本都不帶辣，有辣也是一點點，所以杜師傅一直強調和重慶辣子雞(江湖菜)不同。宴會菜大多來自達官貴人的家廚傳承改良，東興樓招牌的爆炒雙脆也是清末的王爺嫌廚師做得不好吃，到廚房親自指點做出。當時的廚師等級是 家廚>飯莊(只接宴席)>飯館(散客宴席都接)...。
不麻不辣，根本没味儿
這一道都是國宴菜？想問一下你是那個國家的？這道一點都不像辣子雞的辣子雞真的令我有點驚訝，身邊的人都在說一些辣子雞本身沒有的特點來讚這道菜，我看到真的不知道說什麼才好！😂
键盘大厨。
@ 我只是有點看不懂才發聲！如果有什麼冒犯，真的對不起！
海納百川 有容乃大 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
![ค้างคืนโรงเก็บกระสวยอวกาศร้างกลางทะเลทราย [Around The World Ep. 3]](http://i.ytimg.com/vi/E5bWZQhABJE/mqdefault.jpg)
杜师傅翻锅的时候说，不是锅沉，是他老了。我顿时有些感动，突然有很多话想说。
能了解您的明白。
杜大师这老爷子是真的低调谦逊，匠人的最佳体现。
谢谢杜师傅呈现了一道大众都能接受的辣子鸡丁。杜师傅慈眉善目，和蔼可亲的师傅😊
一看就没好好看视频，是辣子鸡不是辣子鸡丁，这是两道菜
还是这组合舒服，厨师就是厨师，做菜就是做菜，没有所谓的高大上，也没有玄乎的描述，也没有撇持拉嘴 和 不懂装懂，太舒服了，这才是技艺本身，匠人本身
團隊整頓嗎? lol
太赞同了 别整的神神叨叨的
哈哈哈哈😂 含沙射影
那个主持人吗
这是说谁呢？
喜欢这两位老师的搭档，动作行云流水，要点娓娓道来
不愧是大师。这道特色菜能做成大众口味，让不太能吃辣的人也能吃着舒服，真是高手！
比起搁一堆干辣椒先炸后炒的辣子鸡丁，这道菜选料更精细， 骨头和皮都剃了，还打花刀，味道更柔和一些，口感滑嫩一些，适口的人群也更多，所以才能上国宴
那还叫个屁辣子鸡啊？叫滑溜鸡腿丁不就完了😅
一个是江湖菜一个是宴会菜，不好直接对比
@@phoenix_yih 以前辣子鸡就是这个， 现在那个辣子鸡，反而是新流行起来的江湖菜。
@@phoenix_yih現在的辣子雞就應該改名為雞辣子
這菜看著就舒服，吃起來一定更舒服，點讚!
看起來味道柔和了許多，口味不會太重，不善於吃辣或著腎功能不好的人也可以放心享用這道辣子雞
明天试做这道菜。谢谢杜师傅❤❤❤谢谢老饭骨❤❤❤
真不愧是二伯的徒孙，一张嘴就是快乐油😂
真大师 一甲子的检查🧐马爷那句赶快吃呀 不吃没了 ❤❤❤
很喜欢杜师傅的讲解，光这切鸡我就处理不了了
這個肯定好吃 有點像變種版宮保雞丁 看起來做法也不難 全雞去骨可以可以改為買現成雞腿肉就好 也不會太辣
大師級的工藝，大師級的態度！
尝试了一下，原料不是很充足，但做出来的味道还是棒棒的
大半夜的看這都餓了
這就是北京版本的宮保雞丁啊，川版的多幹辣椒跟荔枝，魯菜版的多加筍，東北的加黃瓜，美版跟日版的加甜辣醬
謝謝杜大師
忘放花椒了
Master of master chef❤❤❤❤❤
这个辣子鸡和宫保鸡丁有什么区别？ 好像就是花生和马蹄？
宫保鸡丁，不用郫县豆瓣酱，用的干辣椒辣椒粉，糊辣味
但是辣子雞應該有的乾辣椒，外表酥脆的雞丁和花椒的麻味就沒有，宮保雞丁的酸甜辣味全部都有！你說這是什麼？
@kinwai1228 那是重庆辣子鸡吧，云贵的辣子鸡还有用鲜辣椒的
@kinwai1228 四川宫保鸡丁分两派，有咸鲜口和甜口的，现在的小荔枝口是现代新川菜的味型，更大众
这个菜合适各种不能吃辣的老少中外人士。果然合适国宴。很多外国人没法吃一点辣的。
鸡肉加了盐特别吃水，炒出来嫩
杜大师70多了 做起菜来真的就是扫地僧的风范 太帅了
原來傳統的要勾芡
好多留言都说味道柔和了，可是那油啊可真多
真功夫
极致。
我看過的辣子雞95%都是辣椒/花生/花椒之類 只有5%雞肉
肯定好吃
稍微偏咸的感觉
明油亮芡，这菜帅
辣子雞丁是沒有芡的，大哥！
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@@kinwai1228 最常見那個是帶骨的😂
好幾集沒看到二杯了
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二伯呢？有好幾期都不見了，怪想的
我还是更喜欢干脆的辣子鸡，不喜欢什么都勾芡
😊👍
这是没有花生的宫保鸡丁。但是我喜欢，因为小孩吃不了太辣的。
這個根本就是宮保雞丁，不明白為什麼一定要叫改良版的辣子雞
宫保的醋多，这个只有一点点
没放香油 让我想起了二佰 要是二伯在的话又要指手画脚了 这几期二佰不在真好
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@@史吼吼 他会说，你知道为什么xxxxx吗？ 然后香油啊辣子啊什么的都是，这是灵魂。还有撇着嘴，你看这手法，你看这刀工，这是国宴，这是大师.....…... 基本上这个套路吧？
@ 对对对 就是这种套路 看来一样感同身受的人还很多 哈哈哈哈
不能说一模一样，只能说和歌乐山的辣子鸡没有一毛钱关系
前门饭店🫡
馬蹄改花刀，人都看傻了
1:01 划重点，马爷：辣子鸡和辣子鸡丁不是一回事儿~~
沒錯
招待各國貴賓
口味必須容易被接受👍
这个改良版本的看着就舒服很多
原版的辣子鸡只能说是炒辣椒 不经让人怀疑四川人是不是除了辣椒以外不会吃任何别的东西
杜師傅好像很累😢
老了😢
马蹄都打花刀。。。
宫保鸡丁不带花生米😮😅
宫保应该有糊香口，这个不是
@@Erin-Zhang糊个屁香啊，辣子鸡它也不是啊😅
宫宝鸡
确实不是江湖做法，甚至没有味精!
有加糖就不用再加味精了
第一
浪费时间
看来老饭骨水平也不怎样，第一次听说辣子鸡还带勾芡的
我也是第一次，看起來搞不清楚，辣子雞和宮保雞丁
@@kinwai1228 是你孤陋寡闻。呵呵。传统的辣子鸡少说也有上百年历史了。重庆辣子鸡那种，才多少年？
@ 你指鹿為馬 ，我也沒辦法！ 也不可能跟你找誰的歷史比較久！但是這個是主流的看法，你說不是，你說這個才是辣子雞，我也沒話好說
油不拉几的看着没啥食欲
你这个是豫菜的辣子鸡，只有河南人才把放一点点辣椒叫做辣子，并且还要加糖来中和。既然是河南的辣子鸡，那么豆瓣酱就不能加四川豆瓣酱，而是那种不辣，口感偏黄豆酱的那种豆瓣。。。
对西南地区噬辣的省份来说，这个辣量叫辣子鸡，有欺诈之嫌，可以改名叫滑溜鸡。。
国宴就是融合菜呀，又没有说明是地方菜的。
老川菜“辣子鸡丁”基本上就是这么做的，咸鲜微辣，只不过他把泡椒碎改成豆瓣酱了。大师的菜拍过这道菜的纪录片
老川菜的宴會菜基本都不帶辣，有辣也是一點點，所以杜師傅一直強調和重慶辣子雞(江湖菜)不同。宴會菜大多來自達官貴人的家廚傳承改良，東興樓招牌的爆炒雙脆也是清末的王爺嫌廚師做得不好吃，到廚房親自指點做出。當時的廚師等級是 家廚>飯莊(只接宴席)>飯館(散客宴席都接)...。
不麻不辣，根本没味儿
這一道都是國宴菜？想問一下你是那個國家的？這道一點都不像辣子雞的辣子雞真的令我有點驚訝，身邊的人都在說一些辣子雞本身沒有的特點來讚這道菜，我看到真的不知道說什麼才好！😂
键盘大厨。
@ 我只是有點看不懂才發聲！如果有什麼冒犯，真的對不起！
海納百川 有容乃大 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
第一