Receta de Estofado marroquí l Jorge Rausch

Porque ¡mamá se merece lo mejor! Celebra el día de la madre como ella se merece, demuéstrale todo tu amor y sorpréndela con una deliciosa receta, llena de sabores, olores y texturas.
Gracias a UMCO y CRIS-SAL por acompañarnos a realizar esta maravillosa receta.
ESTOFADO MARROQUÍ
Ingredientes para 4 personas
Sal marina
Sal Kosher
4 Libras de morrillo
4 Dientes de ajo
4 Cucharadas de tomate licuado
3 De fondo de pollo, carne o agua
2 Hojas de laurel
2 Cucharadas de vinagre blanco
1 Taza de cuscús
1 Taza de agua
1 Cebolla blanca
1 Ramita de tomillo
1 Taza de vino blanco
1 Pizca de comino en grano
1 Tomate maduro sin cascara y cortado en cubos
1 Tallo de cilantro
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharadita de páprika
1 Cucharadita de coriandro
1 Pizca de azúcar
¾ De taza de albaricoques secos cortados en cuartos
½ Cucharadita de canela en polvo
½ Taza de jugo o vino de manzana
½ Taza de almendras tajadas
½ Taza de uvas pasas
½ Taza de higos secos (opcional), se pueden remplazar por dátiles o ciruelas pasas.
½ De taza de aceite de oliva
½ Taza de Pecanas
½ Taza de marañones
Zumo de ½ limón
Ralladura de ½ limón
Perejil picado al gusto
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