徹底解決【二次發酵包子塌陷問題】奶奶教導【黃金調餡比例】【高麗菜這樣調餡】好吃到爆

[@yuanma319]

巧娘真的是很好的师傅，教人做美食认真又实用，而且是毫无保留的教大家做👍非常感谢🙏

[@hu311]

🤣👍希望大家都學會

[@yuanma319]

@@hu311 谢谢你🙏下次我也学习做一次发酵的包子。

[@WanWan-fx2nb]

​@@hu311人:i

[@amy-th6vl]

這種內餡沒試過，明後天就來做做看😃🤗❣️🌹其實以前做包子比較沒塌陷的問題，饅頭才會。但是看了巧娘教學，才知道就是排氣沒排乾淨的問題。其實只要抓住巧娘教的手法記住重點，很多問題就會解決。多做幾次也就能慢慢發覺問題所在，就算失敗也是寶貴的經驗，是吧😁😁🤗🤗

[@hu311]

奶奶說失敗是成功的娘
多做就会了

[@gailc.4110]

巧娘出手盡是傑作👍👍👍👍😀

[@hu311]

❤👍🤣謝謝

[@郭曜鴻]

教學過程詳細，使人看得明白又清楚！感恩！

[@rgugu3364]

谢谢您的指导，也感谢您的幽默！“只要不漏馅，就是好包子”, 实在是太治愈我这个厨房菜鸟啦！

[@hu311]

👍❤加油 沒有不成功

[@raymond3700]

巧娘姐真是利害。期待巧娘姐十萬訂閱快要到來！加油。😁

[@hu311]

還要努力加油

[@jennywang8209]

六刀切肉法太好用了！我用这个方法切了一次羊禸馅，实在方便。谢谢巧娘分享！

[@hu311]

❤👍可以分享朋友

[@dummyliug]

我是新學員，六刀切肉法在哪一期呀？好幾十個影片怕不好找。

[@統綸潘]

這個是完全不藏私！很完整的解說。必收的。

[@Mamamamalu]

感謝巧娘又教大家另一種包子包法，每次看到視頻的成果，又有種心動的想來試試。

[@hu311]

做一次就上癮 快快動手

[@hc7817]

按照你的說法。做成功了。好吃。謝謝巧娘。

[@hu311]

真開始 我就喜歡大家說成功

[@路過-g7l]

沒人這樣教的! 謝謝巧娘諄諄教誨!

[@hu311]

謝謝

[@謝佩吟-b2x]

好棒👍謝謝妳的細心、仔細詳說，能清楚明瞭。讓我知道為什麼我一直做不成功的問題！我也好喜歡妳所以的食譜，有空閒一定要做看看，謝謝！😊

[@林梅薰]

巧娘：讚！👍

[@karenchin3926]

真的喜歡妳的視頻，講解的非常細節清楚，學到了，謝謝妳！

[@崔葫蘆]

🙏巧娘老師的細心教學💝終於找到的問題癥結點了！特開心！🙏👍💖💝💪

[@hu311]

謝謝您

[@安原百合子]

巧娘实在太巧了👍！我包的包子一直发不起来😓，我埋怨是日本的面粉太黏，沾牙的感觉，出锅就是淡黄色没精打采🥴的样子，我一定再试试用巧娘的方法👍！

[@hu311]

酵母有沒有過期 要放冷凍保存酵母

[@jietian1082]

看到巧娘做的面食，好像又看到了我妈妈做的那些包子馒头，又养眼又好吃😋

[@ahfoo180]

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[@stowelljill]

開始學煮飯。謝謝巧娘🙏

[@hu311]

❤️👍🏻

[@智鳳曾]

跟巧娘學的已經不再二次發酵麵團，方便又不失敗，蒸好又美觀👍口感一樣很好大家真的要試試，謝謝巧娘😚🥰✌

[@hu311]

👍❤盡量一次發麵

[@徐玉鳳-s4n]

謝謝巧娘，來試試一次發酵。以為二次發酵麵皮口感較Q

[@陳秀蓮-v6c]

真棒！油亮Q彈的外皮好誘人，流口水了。謝謝分享

[@hu311]

👍❤很好吃

[@董俏俏]

老师谢谢您，叫的认真又真诚！谢谢。

[@hu311]

👍🤣

[@老女人道故事]

我现在也是用冷水，一次发面，非常漂亮！谢谢巧娘❤️🙏🏻

[@hu311]

🙏👍就時間長一點 很漂亮

[@demicheng6267]

學到好多技巧
謝謝巧娘😊

[@hu311]

👍❤加油

[@Tinamaisano]

拜託巧娘継續教授你和奶奶的 經驗 及心得 這樣做面食的做法 就快消失了 非常感謝你無私的分享

[@hu311]

真的 車禍後 我加快速度把奶奶教導 傳給大家 真怕麵食文化消失 人生無常

[@davidtseng5565]

把餡做成球形，最好先蒸一下，包好後就不會變形。我把摺疊朝下，這樣包子就很平滑。

[@董挹棻]

皮薄餡多，這是我愛吃的包子！台灣大部分的包子都是厚厚的皮，真是喜歡妳的影片！

[@hu311]

對 我也買過 皮很厚

[@董挹棻]

我會包妳那種像餃子的包子，但可惜我不會發麵.桿麵.拌餡，看了妳的影片，我正在買麵板想來學習！謝謝妳！看妳做麵食的樣子老讓我想起母親做麵食的樣子！

[@hu311]

前面好几个影片可以去看看

[@簡虎妞]

儲存影片起來，想學做，一邊做一邊看！感謝巧娘❤️

[@hu311]

👍❤加油很好吃

[@葉宜珍]

喜欢看巧娘做猫頭包子，很特別！👍👍👍

[@notimeclock4001]

哇这个六刀法超厉害，我昨晚做肉饼，六刀切小丁之后再剁剁就可以了，就不需要出动绞碎机了。谢谢！

[@hu311]

👍🤣

[@cynthiasim9350]

巧娘下午好，哇，满满的馅料🤤，真谢谢您，讲解非常棒，🙏🤩

[@hu311]

❤👍🙏愛你噢

[@陳妙仙-x3p]

謝謝妳， 你講解得非常好

[@daphnelim5085]

哈哈😄，在三藩市天氣冷決定沒有來不及！

[@Mrsxmasbaby]

太棒了👏👏👏！正在找高麗菜餡的配方！謝謝巧娘的教學影片！

[@hu311]

👍❤很好吃 都吃光了

[@fennyteo1638]

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[@fennyteo1638]

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[@fennyteo1638]

Gmtt

[@Tengtiao.963]

巧娘 非常欣賞妳可愛的個性 真誠 無畏 又熱心過頭不藏私的精神…有個問題想請問妳 前天看妳的視頻 自己做了包子非常的成功 白白胖胖的…就是有個缺點是包子吃起來有些黏黏的 ..覺得已經包子已熟了 為什麼還黏呢？祝福妳天天開心😃

[@jingma4171]

哈哈，巧娘的讲解准确，生动又不乏冷不丁地幽默😄 “发成这个熊样子😆”

[@hu311]

👍🤣

[@陳碧嬌-o6g]

技巧真的很厲害 太喜歡你的視頻 謝謝分享

[@周彤恩-p9q]

跟著巧娘學習真是快樂，謝謝巧娘。

[@plumflower99]

這個不同樣子的包子很漂亮 我之後肉包包圓形的 菜包包另外這個形狀 如此就能分辨不同包子餡了

[@hu311]

加油

[@charlenechen7515]

謝謝您這麼仔細的教導。
請問一次發酵是不是麵團做好就可以直接做成饅頭、包子？
然後再醒10~20分鐘就可以上鍋蒸了是嗎？
謝謝。

[@三宅彰-x3e]

巧娘謝謝你💕分享

[@hu311]

👍😀

[@chinahying6609]

巧娘手艺太棒了，从中学习到很多知识，谢谢您的敎导。请问巧娘能不能敎多一些用100%全麦(不用白面粉)做的面包，包子，馒头。谢谢您，非常感恩！

[@hu311]

有前面有全麥麵包
和包子

[@dianasung7829]

請問可以示範素包子嗎？如果可以多教素料的相信會有更多人歡喜，謝謝妳。

[@hu311]

前面有

[@邱慶漳]

看著肚子就有餓了😊

[@hu311]

❤️👍

[@陳麗如-c1i]

我最愛自己做的包子皮就是好吃有彈性，不愛外面買的吃起來軟蹋沒彈性

[@hu311]

揉的對好吃

[@LiW-u9r]

謝謝巧娘老師

[@hu311]

👍🙏❤謝謝

[@katycat3200]

第一次看到妳的視頻 謝謝妳 我會試著做

[@黃玉英-m4u]

看巧娘做的特別容易😀我昨天試做白饅頭裡面包芋頭泥.還不錯😂😂😂🥳

[@hu311]

👍❤太棒了

[@yuanma319]

巧娘你太厉害了👍面食做得太好了！

[@benjaminwu5781]

太好了，做食品戴手套！乾淨衛生！我給您一百個讚👍👍👍😄

[@hu311]

❤👍不用一直洗手 因為拍攝

[@anitaemily8350]

巧娘老師：
請問蒸包子是冷水上鍋，是等水開了蒸20分鐘嗎？
第一次看您的影片，正在學習您教的方法做包子，我是新手，謝謝您那麽仔細的講解！謝謝！感恩！

[@林秀英-m5u]

感謝巧娘不厭其煩的講解，依著來做，果然好吃極了！但第二次，我自作主張，把皮減重了，就是作的比較小，卻忘記該縮短蒸製的時間，結果菜不脆了，請問巧娘，若一個皮30克，大概要蒸幾分呢？煩您回覆好嗎？感謝您

[@hu311]

都差不多

[@林秀英-m5u]

@@hu311 謝謝回覆

[@jenfeichen3346]

我用600中粉加350水，非常濕粘。

[@張梅珍-c1t]

一定要再跟巧娘学着自己做看看，要不断学习才能学会的吧！巧娘做什么都好!真不是盖的！💯👍👍👍

[@hu311]

🙏🙏👍

[@appleli4368]

太棒了👏🏼，謝謝分享喔👍🏻

[@amberzhang3718]

受教了，謝謝巧娘！👍👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️

[@hu311]

🙏❤加油

[@詹靜臻]

流口水了👍👍😘

[@hu311]

👍👍❤

[@meiyunchen8483]

謝謝巧娘教的好吃的飽子朋天就做。請教咸心餅的制作。

[@hu311]

太好吃了 我也要再做都吃完了

[@林秋玲-s8d]

超讚不私藏密技謝謝分享

[@hu311]

♥️👍

[@kirs810]

請問二次發酵的包子跟饅頭會比較鬆軟嗎？
我現都因怕排氣作不好，所以都一次發酵，但冷了感覺皮會變硬不鬆軟，這正常嗎？
謝謝您的分享！

[@dorislee1636]

做蒸包子是我最難過的一關，每一次做出來的皮都像一百歲老公公的臉，我還不想放棄，我要用妳一次發酵的方式再做，希望這次成功。請問蝦皮要先清洗嗎？謝謝妳巧娘老師！

[@hu311]

乾淨可以不洗

[@dorislee1636]

謝謝

[@tnchubm]

看起來好好吃哦~~我的天呀!!超想吃的..😋😋😋🥲🥲🥲

[@hu311]

請您

[@hongyanxu3811]

真棒！巧娘是快手！我是慢手，按您的方法，三个皮，三个包; 三个皮，三个包......谢谢!

[@hu311]

👍❤加油

[@5468621]

真的絕了
其實真的包子那麼掐一下
彈的回來彈不回來 彈回來時間多久
一下就看出這包子皮什麼程度
一掰開看看裡面
一個是麵皮裡面的孔隙是均勻細密還是有大有小不規則
這就口感差異很大
麵皮跟餡料會不會中間空隙很大
這就包的好不好
這些都是嘴都不用吃就看出來功夫到哪裡的
可是很多市面上包子
真的手碰到還沒吃就已經不期待了
還是我小時候好
現在做功夫這麼紮實的實在不多了

[@trsallim]

好美的包子，👍👍❤

[@hu311]

好好吃👍❤

[@kathywu9705]

看着好好吃，巧娘太棒了，好想吃😄

[@hu311]

👍🙏謝謝您鼓勵

[@SS-ho6lu]

请教巧娘、除了要排气彻底外、二次发酵不够是不是也会塌陷？今天蒸的包子就塌陷了。吃起来像死面的。

[@hu311]

也許發大會湯汁進入麵團蜂窩也會塌陷

[@bettychen8392]

我今天練習了一個上午，終於學會做包子了，一共包了30個月牙包子，牛肉洋蔥餡的，讓老公吃到說不出話來。謝謝巧娘傳授這麼好的方法，完美解決了我包包子的難題。

[@hu311]

🙏🤣老公說不出話來 哈哈 沒塌陷吧

[@bettychen8392]

@@hu311 個個飽滿

[@hu311]

👍🙏

[@suechingt985]

好好吃喔！
這是一定要學做的啦！
六刀切肉法 包過水煎包、餛飩 方法真的好用！

[@hu311]

真的很好吃 都吃完了

[@螞蟻搬家-w1v]

巧娘 鐵粉 又來欣賞巧娘做山東美食 講解得好詳細 讓粉絲很容易上手 排解困難 巧娘真棒

[@hu311]

🤣👍👍早安 祝福每天好心情

[@nancyy6758]

我认为用竹笼蒸包子或馍都不容易塌陷，但是用不锈钢蒸笼来蒸，总会有个别的包子或馒头会塌陷。不知道博主有没有这种体验呢？我想原因是竹蒸笼能够顺利的把蒸汽排出去，不至于凝成水滴滴下来的缘故吧？反之，不锈钢蒸锅就很容易滴下来水滴把馒头汽死。使馒头煊不起来了。

[@hu311]

要用竹蒸籠

[@emeraldlin3000]

哈哈哈哈哈！石杵好好用喔，想去買一組來玩，我都用盤底
對餒，太慢就要放另一塊在冰箱，天冷它還是慢一點，天熱來不及
我都先弄好餡，不然會亂，包的時候我媽要包肉加豆腐的，太軟，我利用湯匙壓餡包，再抽湯匙，沒有漏餡，包素的高菜冬粉，真好吃，炒過的麵輪豆皮，加紅蘿卜配色又加台灣盛產的菇類，好吃又清爽，買了100%的福壽香油，配上您教清炒的餡，調出香甜脆爽的高菜

[@hu311]

👍🙏太棒了厲害

[@emeraldlin3000]

@@hu311 是巧娘姐兒教得好。步奏好學上手快，甘溫

[@雅馨許]

老師香葉是什麼葉子呢？

[@黃文和-r3w]

魯娘確是生活廚藝高手。

[@hu311]

👍❤謝謝您

[@mi-yj1ul]

日本語で失礼します🙏
台湾で食べた高麗菜包が忘れられなくて、食譜を探してました💕🥺
細かい言葉がわからないけど作ってみますね！🤗🇹🇼❣️

[@洪小凡-v2g]

想問巧娘：
香葉是月桂葉嗎？這陣子一直在看陽台可以種哪些香草🌿

[@hu311]

是 有甜味道的土肉桂

[@lesleyhsu9488]

這葉子是陰香嗎，似乎不是月桂葉。台灣到處都有。但東南亞人常使用，我有時也會用它。

[@hu311]

是土肉桂
甜味 陰香不甜

[@aprilcat1189]

香葉沒聽過，在哪買呢？

[@748818]

真是像妙手回春，谢谢巧娘！不过想请教是不是包子毛胚再要在蒸笼里发酵25分钟，加不加盖呢？望赐教。

[@hu311]

發酵時間不能規定因為有餡就有水分 發酵時間越短越好防止麵糰吸收水分 蒸熟会塌陷 所以要溫度高快速發好
要蓋蓋子

[@李員-j9j]

真好 明天來做👍！

[@hu311]

非常好吃

[@吳秀玉-o8d]

下次能否包蘿蔔肉包子謝謝

[@hu311]

和啊這太簡單

[@Jay-gj4hl]

哈哈!聪巧娘子的口音是山東青岛人.真棒

[@hu311]

🙏❤

[@linlingen2352]

喜欢你❤️做的真好👍🌹

[@蔡佳吟-r9r]

看到您的視屏真的太好了，请問您的酵母是之前教的老面引子吗？

[@吳依柔-z3v]

真的包得好美啊

[@hu311]

❤🙏謝謝

[@彭漵涴]

巧娘:妳好，請問妳薑是怎種，可以有收穫，我種植薑，都望穿秋水沒得用

[@hu311]

要用半沙半土種很好長

[@彭漵涴]

巧娘:我看妳照片身體壯壯，腸胃很好，而我受胃痛及苦，妳有良藥建議嗎？

[@rayzhou379]

巧娘的手好漂亮

[@hu311]

謝謝您鼓勵

[@ruru1491]

好可愛的包子喔 ^^

[@hu311]

❤👍很好吃

[@小莓人魚]

巧娘之後也可以做芝麻燒餅給我們看嗎？ 謝謝

[@hu311]

🙏❤可以很簡單

[@lanjessie6049]

是絕活卻輕鬆自在的蒸出白泡泡的包子

[@hu311]

這個方法非常成功

[@bearteddy3991]

我們男生看了口水一直流...棒 !
也按讚了喔 !!

[@hu311]

❤👍男生也可動手做試試看 很簡單

[@bearteddy3991]

好嘞，試試

[@qingyamada5556]

请问，先发面再调馅儿，如果用的时间长了，面会不会发过了呢？

[@hu311]

是 如果10度先和麵

[@qingyamada5556]

@@hu311 如果10度，是什么意思啊？

[@hu311]

溫度低

[@qingyamada5556]

@@hu311噢，知道了， 谢谢你

[@林虹君-c9f]

請問巧娘:高麗菜在切細加鹽瀝乾水份都不需要清洗過嗎？

[@hu311]

不要
少加鹽就好

[@我愛台灣不爽憋著-_-zzz]

來了～🙋‍♀️
這刀法厲害～👍

[@hu311]

❤👍六刀切肉法

[@janezhou8467]

冬天咋发面

[@hu311]

今天在做排骨包子 會講

[@siegfriedschlag4353]

Guten Tag👍🔔 vielen Dank für das tolle Video, wünschen dir noch einen schönen Sonntag, see you later. Liebe Grüße Siggi und Marianne ❤

[@hu311]

👍🙏🏅

[@coolmanliu6453]

冬粉是龙口粉丝吗？

[@christinetung9239]

天啊！超漂亮！

[@wei123]

終於可以學做做看了

[@hu311]

🙏👍🚝沙發上座

[@wei123]

🤗第一次留言，就搶到上座。

[@hu311]

🏆❤❤

[@firefox0213]

太感謝了，只能送上一個訂閱和讚。
原來這就是我包子不光滑又容易塌陷的原因！
擀麵技術不好擀得太薄，沒擀薄的氣又沒排乾淨，難怪總是塌。

[@hu311]

餅皮不要太薄 要留發酵空間

[@edsiu5215]

高丽莱就是北方的大白菜。一听说北方大白菜煮肉或者包饺子，太爱了。
一听说是高丽菜，马上想到给猪吃的……

[@趙仁]

好像不一樣欸！高麗菜又叫結球甘藍。韓國的高麗菜好可怕很像塑膠煮不爛。台灣一般是清炒居多，我喜歡吃台灣冬天的高麗菜，尤其新品種雪翠，不會太硬，脆又甜❤
有機會要試試