Tofu traditionnel maison - Techniques pour faire du tofu tendre ou ferme - Cooking With Morgane
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- เผยแพร่เมื่อ 24 พ.ค. 2020
- Le tofu est un fromage de soja d’origine chinoise. Il est très utilisé dans de nombreuses recettes asiatiques. Pour réaliser un certains plats, il faut du tofu tendre, comme par exemple dans les soupes.
Le tofu ferme sera plus adapté dans les salades, les plats sautés, ou les plats mijotés.
Je vais vous montrer comment faire du tofu maison et quelles sont les techniques pour le rendre plus tendre ou plus ferme.
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👩🍳 Ingrédients pour environ 600g de tofu :
300g de graines de haricots de soja
8g de nigari (chlorure de magnésium naturel)
🎵 Musiques 🎵
Heavenly
Bittersweet waltz
Premier essai en laissant le lait de soja tiédir. Échec total! En fait il faut ajouter le coagulant dans le lait très chaud. Et là ça marche à tous les coups. Pensée solidaire à tous ceux qui ont suivi votre recette...
une idée du rapport 1 kg de grain de soja = en kg/gr tofu ?
vous me sauvez la " vie" en quelque sorte. C'est que ce je ressens de découvrir le tofu maison parce que le tofu du commerce ne me disait rien et je m'en privait. MERCI
Bonjour, Morgane vous êtes unique et merci pour toutes vos recettes et préparations traditionnelles ! Je suis une fan absolue 😍😍😍
bonjour, J'ai essayé votre technique avec 5 minutes mais quand je l'immerge dans l'eau froide il s'émiette et retombe en eau :'( dans d'autres tuto ils parlent de temps bien plus long (2h contre 20 minutes pour votre tofu ferme).
Bonjour, j'ai appris plein de choses dans cette vidéo, je pensais que le lait de soja s'obtenait après cuisson des graines dans l'eau, finalement c'est simple... Et aussi comment on prépare du tofu, c'est une belle découverte.
Le tofu frais n'a en effet rien de comparable à celui sous vide
pourquoi lorsque vous faite le lait de soja, vous laissez cuire 1 heure alors que là vous laissez cuire 20 mn ? Merci
Bonjour. Merci beaucoup, je ne connaissais absolument pas la façon dont le tofu était fabriqué. Bonne journée à tous. Bisous Belge.
mince je l'ai laissé trop longtemps dans l'eau, pourtant je l'avais pressé 20 mn avec un poids de 2kgs mais il ne fait qu'un cm d'épaisseur, c'est sans doute trop petit car j'ai voulu en faire deux au lieu d'un comme vous
Grand consommateur de TH-cam, j'ai rarement vu un tutoriel aussi clair et bien expliqué.
Aaaaah c'est ça, le secret ! Tu m'apprends plein de choses ; Cooking with Morgane est une excellente école ! Merci !!!
Merci et vos recettes sont si bien expliquées et détaillées qu'elles sont accessibles à la profane que je suis. J'en ai réalisé certaines comme le Bo bun, le japchae ou le porc au caramel. Un coucou ensoleillée de la Polynésie Française 😊
... Quelle bien jolie vidéo... verdure, soleil, cerises gourmandes... ... ... Merci !
Merci beaucoup pour toutes vos recettes , votre temps, et vos vidéos, je ne m'en lasse pas
Merci Morgane vous êtes incroyable et j’essaye toutes vos recettes , c’est toujours un succès 🥰
Merci Morgane, vous êtes vraiment douée et adorable, je n'ai jamais goûté le toffu, mais j'ai vu dans des vidéos ce produit. Merci de nous avoir partagé votre savoir. 👍👍👍🇫🇷🇫🇷🇫🇷❤️❤️❤️
Merci pour cette recette je ne savais pas que c'était aussi simple la recette du tofu, vraiment merci🙏
J'ai regardé la vidéo plusieurs fois tellement j'ai aimé 😍
Bonjour j’ai regardé votre vidéo et ça à l’air génial ! Vous êtes tellement précise dans vos explications, c’est très agréable !