【必見‼】魅惑のシャトーブリアン編!!
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- 【通販のご注文はこちら】
焼肉 通信販売 ホドリ
shop.hodori.jp
【焼肉ホドリ用賀店のＨＰも完成しました】
山形牛専門店 焼肉 ホドリ 用賀店
hodori.jp
ホドリ ネットショップ
TEL0343627766
こんにちは、橋本です。
先に伝えておきます。
今回の動画はめちゃくちゃ長いです…
19:58秒までが仕込み、
19:59秒から試食の動画になります。
最近、お陰様で通常のお店業務が忙しかったりと、中々動画上げれなくてすいません。
通常業務の空いている時間で編集作業させてもらってるので、お許しください。。
そんな中でも、沢山のコメント、登録者の方々本当にありがとうございます。
また、都内はコロナの感染者が増え、中々外出が出来ないと思いますので、少しでも沢山の動画を上げて皆さまに見ていただき、コロナが落ち着いた頃にでも良いのでお店に足を運んで頂けたらと思います。
これからも宜しくお願い致します！
さて！本題です！！
今回は皆さまも大好きであろう
『シャトーブリアン編』ということで、
牛肉界のキング・オブ・キング‼︎
シャトーブリアンの仕込み動画になります。
美味しい食べ方、焼き方、捌き方…
色々と参考になれば良いなと思います。
ただ、申し訳ない事に本当に長い動画になってしまったので、一回で見切れないと思います。
ですので、お時間がある時少しずつでも見ていただけたら嬉しいです。
文章まで長々なってしまいました笑
最後まで読んで頂きありがとうございます😊
今回使わせてもらったパン屋さん
【ふじ森】
fujimori-pain....
東京都目黒区八雲１丁目３-８
電話番号
03-6421-4455
FAX番号
03-6421-4466
アクセス
東急東横線 都立大学駅
徒歩3分
営業時間
10:00～18:00
＊パンがなくなり次第終了
定休日
火曜日
#山形牛#シャトーブリアン#女王様#焼き方#ヒレ#バーベキュー#bbq#シャトーオーブリオン#牛#ステーキ#家庭用#ワイン#wine#château#狩野英孝#なにこれすっごい#飯テロ#グルメ#職人#職人芸#神業#プロ#プロフェッショナル#肉職人#美味しい#東京グルメ#世田谷グルメ#東京#肉#焼肉#和牛#黒毛和牛#A4
焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
0337073829
instagram@ / hodoriosamu
Twitter@ / niku_pro_
良い動画。
食材に変態的愛情を注げる人がいる店って凄く素敵。
お肉を扱う色んなチャンネル見てきたけど
1番だと思います
努力とお肉を本当に好きなのが伝わり
なにより説明聞きやすく分かりやすい！
コロナ落ち着いたら是非お店に食べに行かせて頂きます！
スポンサーやその他の圧力がかかった、テレビの偏った知識じゃなくて本物の必要な知識が本物によって広まっているこのTH-cam時代。最高ですね。
こういう本当に好きなことを突き詰めてできる人って人として素敵で尊敬できます。
絶対一回は食べに行きたいです！
毎回楽しく見てますが、今回は神回でした。35分の動画が一瞬で終わってしまった感じがしました。 シャトーブリアンのサンドを食べたくて夢に出てきそうです。
良い動画いつもありがとうございます。私も九州で焼肉店を営んでる者です。凄く勉強させて頂いてます。いつかホドリに行きたいですね。これからも頑張ってください。
うわーw
こうだいくんに食わせないのかい！笑
柔らかくてとろけるだけが美味しいなんて明らかに間違ってる❗
よく言ってくれました‼️
改めて本物の焼肉屋さんだと思います。どこかで絶対に食べに行きます。
橋本語録はさっぱり判りませんでしたが、橋本さんが肉狂いの肉好きなのと、女王様にこき使われるのが好きなことが判りました笑
しかし美味しそう…
肉への愛がめちゃくちゃ伝わる。
沖縄にもこういうお店あるならめちゃくちゃ行きたい。
ムーンビーチホテルの近くにある焼肉屋凄い美味しかったですよ！
シャトーブリアン捌かないし、ヒレ一本買うこと一生ないと思うけどなんかみちゃう
アメリカ在住です。動画を参考にスーパーで売ってる塊肉を解体してます。助かります。
和牛の4等級以上になると100g1500〜2000円はするのにこんな大胆に捌いているとこ見ると本当にプロだなと思う
おうちでは絶対やらない笑
今まで魚の捌くどうが良く見てたけど
肉も良いな！
動画全部見て登録しました。
肉愛の塊だなぁ橋本さん。こんな人の扱う肉が上手くないはずがない。必ず食べに行きます。
何でこんなに肉を捌く動画に惹かれるんでしょうか‥
ずっと見ていられます！かっこいい！
肉に対する愛情が異常で好きｗ
ジーパンにTシャツ、めっちゃわかりやすくて最高ですね😍😍
ヒレ3種盛りにしてシャトーブリアン、ヘッド、ミニオンの食べ比べしてぇ～!!
サンドイッチにんにく醤油に潜らせて挟んでも美味そう!!
マスクしてるのに凄い聞き取りやすい。
応援してます！！
ありがとうございます‼️
今回も美味しそうですねー！
でも後半は女王様の二人ばっかり見てました😂
肉のプロであり、言葉の天才だとおもいます。おそれいりました。
関西では、ヘレ専門の焼肉屋きみやさんがフォークでシャトーブリアンを裂きながら焼いてる風景が有名です。そのまさしく、その真ん中が1番値段が高くて美味しいんです(笑)
喋り方がめっちゃ好きだわ
わかります。最近見始めましたけど、この人の話し方めっちゃ好きです。
トリミングの音が魅惑的すぎる‼️
待ってましたぁーーーー！！！！
こうだいくん大丈夫かな心配やー
突飛な言い回しかも知れませんが、その例え、凄く共感できます。
うちも、食材に「この子」とか「お嬢様」とか良く使います（笑）
笑😅
いや〜毎回勉強になります！ずっと話を聞いてる中でずっと…奥のハンガーをカメラ撮ってるスタッフかと思っていたら全然違った💦
こーだいくんとうますぎ謙信ちゃんをみにきたのにぃ‥‥そんなぁ‥
「かぶりつきたい！」のお肉、「ぽよんぽよん」のお肉を見た瞬間に美味そう！と叫んでしまいました。 絶対に美味しいやつですね！
「柔らかくて蕩けるだけが美味しいなんて明らかに間違ってます」と「筋がついていたほうが美味しい」の発言を聞いて
この人は信用できると思いました。
34:29 俺は聞き逃さなかった！www
トンカツのことか
トンカツのことかーっ！
こーだい見に来たのに！
太いとこがランプのとこですよ！細いほうがリブロース側です
お客に良いもの食べさせてあげたいってのが凄く伝わってくる
橋本さんは仕入れたお肉の全ての部位をあらゆる食べ方を試してるんですね！
その中で一番美味しい食べ方で提供されてるんでしょうからホドリは繁盛するわけです。
肉を捌いている時のテンションがもはや変態的で逆に安心すら感じます👍お肉の女王様と2人の女王様が素敵すぎるそのお店にいつか絶対伺わせて頂きます🙇♂️🙏🙇♂️
これほど幸せそうに肉を語っていて
本当にお肉が好きなのが伝わります😆
自分は今、オーストラリアにいて
宗教上の理由で牛肉・豚肉が食べられないインド人のカップルとシェアハウスをしていますが、調理時の匂いを嗅ぐのもダメみたいで2ヶ月ほど鶏肉しか食べていません。
この状況でこの動画は辛い、、😂
変態が肉を語ってて面白い
マジで全部うまそうだ
焼肉屋の人が使う包丁って本当切れ味半端ない
最後のサンドイッチ売値いくらだよ🥪
音がたまらない
昔に小学生の頃に付き合った彼女が
YUIの事好きだって自分も好きになった
田舎の小さい小学校だったけれど
今では大きな恋愛の最初の思い出。今の自分にとってはとても大事な初恋の思い出の曲です😆
下処理と焼き方のところ、とても勉強になりました
この回のたとえgood！！、ここまで好きな人が隣にほしっす！
楽しそうに話してくれるから、この人は本当に焼肉が好きなんだなって伝わってくる
この人の料理食いてぇなぁ
青山あたりベビーカー引いて歩いてそうな2人。
昭和時代なら背中おぶるのが普通www
肉のプロフェッショナルっていうより、肉の変態だ！！
すごい楽しそうにカットしますね！
自分が食肉牛ならこの人に調理してもらいたい
肉に対する愛と敬意を感じますね
女王様好きですね笑
もしかして橋本さんドM…🤔
わからないふりして解ってるカメラマンすこ
いつも楽しみに動画拝見しております。お肉大好きです。でも全然知らない事ばかりで……。勉強になります。益々、お肉に興味が出てきました。一頭分のお肉がどうなってるのか知りたいです。いつか脱骨作業も取材して解説して欲しいです。お忙しいとは思いますが…。次回の動画も楽しみにしてます。
今日、F1ヒレ肉再購入の為、勉強しなおしにきました。
フランス語で頭のことを”tête”と言います。発音をカタカナで書くと『テットゥ』となるんでしょうか、最初の音節を強くして、二つ目の音節はＴだけを発音して母音が含まれないようにします。
後、ミニョン（mignon）は可愛いという意味です。
ヨーロッパにいて、部位の名前が日本と違うのですが、欲しい部位の買い物ができるように勉強させてもらってます。
ありがとうございます！こちらこそ勉強になります！😆
ほんとおいしそうな牛肉ですね。
肉と脂肪を外すときの音がとてもいいですね。
いっつも2倍速で見てます！
（もちろん良い意味で！！）
とろけるだけで美味いって人は離乳食食っとけって感じですよね😂
初見ですが、ちゃんと食べて自分が1番うまいと思う食べ方で提供している素敵なお店だと思います！
脂の残し方や厚さ等々、切る人によって好みはありますが、僕は凄く好きなので他の動画も見させてもらいますぅ！
なぜ概要欄のハッシュタグに狩野英孝がw
初めて見たけど包丁の切れ味すげぇな…
生の食パンもあんな風に切れるなんて、、、（同じ包丁を指してるかはわからんけど）
メッチャ解りやすいし、美味しそう！
広大くん会いたいわぁー｡
それにしても､奥様お二人…妙にカメラ慣れしとるねぇ(笑)
トルネードのとこいいですよねえ。。
メダリオンカットでベーコン巻いてステーキとかでもいいですよね。
べっぴんさんですね、お二人共😁
この人のお店行ってみたい！
「野球バカ」って最高の誉め言葉だと落合が言ってましたが正に「肉バカ」ですね。
お店に行きたいです！いや行きます！！
ありがとうございます！肉欲全開でお越し下さい！お待ちしております😊
いいとこの奥さんって感じだけど水商売っぽさを感じるのは私だけ？
３０年くらい前初めてフィレ肉食べたんだけど、それまであまり肉を
好んで食べる事は無く肉より魚のタイプでしたがこれを食べてから俄然
肉好きになって現在に至ります。極端に言えば一生肉くわなくても全然
平気と思ってましたが、フィレ肉知ってからは今まで食べてた肉は、旨く無かったと
気付きました。仰る通りA5ってそんなに旨い？と思います。フィレも物に依りますが
F1でも十分美味い。さしの入った肉も不味くは無いが1~２切れで十分。最近塊肉売ってる
販売店が有り捌き方参考になりました、今度買ってみます。
シャトーブリアンつーかヒレ肉には思い出があります。
子供の頃（昭和）母方の祖父母家に遊びに行ってステーキを御馳走になった時は
普通の住宅街なのに御用聞きする肉屋での毎回ヒレ肉のステーキでした。
そのお陰でステーキ＝ヒレ肉と完全に刷り込まれましたｗ
その後接待で鉄板焼でＡ５黒毛和牛のサーロイン喰う事になって、
上司や得意先が旨い旨い言ってる脇で口にして思わず「…うわぁ美味しくない」と呟いて
場の空気が凍り付いた事がありましたｗｗｗ
私は枝肉を解体している職人です。
コーダイ君は、白メシ無いから帰ったんやで
いつも楽しませていただいています。
TシャツにGパンが一番という表現がわかりやすかったです!
スーパーの時もそうでしたが、精通しているからこそできるおすすめをしていただけるこのチャンネルは、本当にありがたいです。
普段、焼き肉はあまり食べないんですが、焼き方を教えていただき練習がてらに行きたくなりました!
この焼き台で炭使ってる店あんまりなくない？
だいたいガスだよね！
気難しいんで、、、
クルンッドン！
高貴な方のラフなお姿
たまらないですねwww
素敵な女性2人で美味しさが良く伝わりました♪
無理に筋膜は剥がさないほうがいいんですかね？
前に買った時に5分の1くらいの重さが落ちてしまったんですが、トリミング詳しくて助かります‼️
ご家庭やバーベキューなどで使うときは、あんまり細かいところを意識しなくていいと思います！
どっちみち柔らかく食べれますので😅
スーパーのマニュアルだとラップで丸く整形して冷凍庫で少し凍めてから切ってますね～
これを買い付けて家で食べるって相当な肉好き
名前はヘッドだけと太い方が足側、細い方が背骨側では？
それで合ってます。テート（ヘッド）が内モモのすぐそばに繋がってる。だから、動画で言っているようにテートの肉感があって美味しいのはそういう事かと
すみません！
20年以上勘違いしておりました😅
本当にありがとうございます！
シャトーブリアン銀色のにピッタリ入るのすげー
自分貧乏性なので加工の際にでた脂やスジ？が何かに利用できないか考えてしまいます。細かく刻んでガーリックライスみたいにしたり煮込んでシチューとかにすれば美味しくいただけたりするんですかね…
動画投稿主ではないですが、失礼します。
スジなんかはすじ煮込みなどの煮込み系、余分な脂は牛脂にも使えますし、あなたの言うとおり、刻んで余計な脂を飛ばしてからチャーハンなんかに入れたりとかもありがと思います。
ただ、筋や脂も部位によって、味や香りが異なるので、全部がお店で使えるわけでは無いです。
お姫様を丁寧に捌く・・・猟奇的ｗｗ
フランス語で頭は、テット（tête ）です！
英語はヘッドです。
なるほどー😆
そんなに取らない取らないと言いながら結構とるのがおもろい😂
毎回動画楽しく見てますー
めっちゃ美味しそうです！コロナ落ち着いてお金に余裕できたらお伺いしたいです！
勉強になるし、何よりおもしろい！
筋を剥がす音が気持ちいい♪
本当に前歯でさくっと噛み切れてる！！
東京に行って食べたい！！！
待ってました！！
プロからしたら、ミーハーの柔らかいだけが旨い！みたいな常識は違うんだろうなw
うまそー
こんばんは！
ハツの仕込み動画は削除しちゃったんですか🙄
ふと思った時にみたくなります、、
あぁ、ハツ、生で食べられるんです発言しちゃったから…😅
プロフェッショナルならグレーゾーンのハツを生で食べられるんです何て言っちゃダメって、気付いたんじゃないですか？
さんうっかり なるほど、、、 さんうっかりさんもハツの動画のファンですか？🥺
関西人です！牛肉大好き♪ お肉をお召し上がりになられる奥様方もお綺麗ですね！
声に誘導される。とても説得力ある声なので食材が喜んでますね
仕込みの箇所は楽しく視聴させて頂きました。
食事のところですが、女性の方々にはもう少し落ち着いてコメントしてほしいです。
テレビに出ているタレントと同じような扱いをしてませんか？彼女たちは恐らく一般人です。当然コメントも素人。普通だと思いますが。
何か勘違いしているようなので補足しておきます。コメントの内容は求めてません。
純粋に仕込みの動画を楽しみに視聴してたので、個人的に女性の甲高い声(24:39)が苦手なだけです。ただそれだけです。
イマちゃん なるほど。では動画投稿主さんのキャスティングミスですね。甲高い声が苦手な視聴者さんへの配慮が足らなかったという訳ですし。動画にも出てもらってる中で声は抑えめで落ち着いてコメントをしてくださいというディレクションが必要ですね。その点は是非今後に活かしてもらいたいですね。そのような視聴者も少なからずいることが分かって万々歳だ！
で、余談ですが、仕込みの部分が終わったところでブラウザバックする手もあるので宜しければお試しください。
保存方法気になります🙇🏼♂️詳しく聞きたいです
初めまして 動画楽しく拝見させていただいてます
ステサンド パン薄くないですか？
高級な食パンは厚く切り表面を高温で短時間焼いたらパンを美味しく頂けるし食感も最高になると思います スイマセン私の意見を述べました 参考になれば幸いです
ありがとうございます！そうなんですね！😆
20年前は肉屋に和牛を頼むとどこの産地のものでもちゃんと和牛香がしたけど、昨今では和牛香がする和牛が入って来ない。奮発して近江や米沢や松坂を指定して買っても和牛香が無かったため和牛に見切りをつけ赤身肉に切り替えた。
あの美味しい和牛はもう食べれないのかなぁ。。。
皿洗い何時間で食べれるんだろ