がんばる！畜産！１ 世界一の牛を世界一のカットで 30分

若き食肉カット技術者沼本憲明氏は15歳で食肉の世界を志し、その後、専門学校や現場で学び、食肉の各分野で働き、そこで得た知識を活かし、肉牛の生産にも関わるようになり2014年からは海外での食肉販売・宣伝のサポートを行うなど活躍しています。番組ではそのカット技術や生産に関わる姿を取材する。

[@kazu-w8i]

こんなとこですき勝手言うより、彼の努力を評価してあげてよ。現状に満足せず更に磨きをかける為に今も頑張ってるのカッコイイやん！

[@isamu_summer]

サーロインの切り方斬新！
「たぶん、こんな切り方したらスーパーではクビになるんじゃないかな」
その通りです。
とはいえ、これだけ肉目が流れてると、このカットの方がいいのかも。

[@AO-lg4kl]

サーロインのカットやばい！！歩留まりに対する想い尊敬します。

[@MegaYAMATODAMASHII]

切り落としがあまり発生しないですね。
旨味が強い切り落とし好きなんですけどね

[@vermeer-0619]

自分と同じカットする人がいた❗️肉の目に合わせて切る。そうする事により、綺麗な刺しが出て柔らかい。ただ、ロースに関しては、このカットの場合だと、ロースの弾力性が失われる。柔らかさを取るか、弾力性を取るかは、切る人の感性の問題になってくる。どちらを取るかで随分悩みましたが、肉に対して小細工せず、素直に肉の目に合わせて切る事にしてます。そして、辛子醤油で食べさせてます。

[@セイちゃん-y8f]

沼本憲明さんが出演した２つのTV番組を見た時に驚いたのは40以上有る牛肉の部位の切り分けの実写とその部位の調理法を見て感嘆しました。
あの番組を見たら、つまらない糞コメントを載せた奴らは土下座して謝るべきですね。

[@uncutbabys]

店の肉使って
サ－ロイン横切りしてみようかな。
バレないように四角く脂全部そぎ落として。

[@4352-c4j]

肉屋さんとしては普通の作業
それをべた褒めするメディア

[@zigen8404]

赤身の甘いところの方が旨いです。

[@ささきさん-d6x]

CB350four！

[@見習い-c3n]

食肉扱ってる歴が長いほどこれ見たら驚くだろうね。
すごすぎ…

[@みっちゃん-h6b]

筋引き丁寧ですね

[@toro9670]

小売り肉屋普通に上手　解体工場まあ上手　
焼肉屋の工場で働く職人はレベルが違う

[@八咫烏けん-q3j]

海外では...世界では...もいいけど
もう少し日本人が気軽に、手ごろに食べ買える様にして欲しい。手間隙考えたら当然高くはなると思うけど美味しいお肉というより高く売るお肉になってきている気がします。

[@hide2s]

いや、そこは計れよ笑笑

[@MegaYAMATODAMASHII]

若いけど事務所のセンスが昭和ｗ

[@目-u6l]

普通（笑）😁

[@潤いゾウ]

いや、まじで遅いし肉触り過ぎだよ。テレビ的なのはわかるけど、考慮しても上手ではないなあ。亀の甲もネズミのつまみ食いだし、結局計りから逃げるとか、肉職人としては尊敬できないな。営業マンとして一流なんだろうから、職人としてはもう少し謙虚でも良い気がします。

[@飯尾千秋]

同感！

[@こま-l5n]

おっしゃ！腕前見せてみようか！

[@潤いゾウ]

青まっつん
来たな（╹◡╹）笑
君が腕前の分別が出来るかどうかは、どうやって証明するのか☆
映画評論家に映画作れとか、政治評論家に出馬してとかずーっといっとこ
でも、本当は腕前みせてあげたいから、[文句言うなら証明してみせて]的な何か、君はどんな事をしてくれるのかな？

[@たる-n2d]

@@潤いゾウ評価される、参考にされる映画評論家は、今までの経歴だのバックグラウンドだのがあるから参考にされるのであって、匿名でなんのバックグラウンドも持たない人の発言なんて、便所の落書きなんだよなあ。

[@潤いゾウ]

品田真道 、うんそうだね