OCHSENBÄCKCHEN in KIRSCH & COLA SAUCE aus dem Dutch Oven - Schmorgericht
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- Diese zarten Ochsenbäckchen wurden in einer Sauce aus Kirschen und Cola im Dutch Oven gedämpft. Ein megaleckeres Schmorgericht.
Hier die Zutaten für 3 Personen:
1kg irische Ochsenbäckchen: yourbeef.de/oc...
SPG+
Etwas Mehl
Butterschmalz
600g Zwiebeln
1 EL Jalapeno Jam (rein optional) • TERES MAJOR mit JALAPE...
1 großes Glas Kirschen (Saft auffangen und auf Kerne kontrollieren)
250ml Cola
500ml Rinderfond
WERBUNG:
Die irischen Ochsenbäckchen bekommt ihr hier: yourbeef.de/oc...
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Nützliches Zubehör:
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Das Kochmesser aus meinen Videos*: amzn.to/46PCxbh
MEATER+ Grillthermometer: amzn.to/3XVLTyu
Die Zitronenpresse aus meinen Videos*: amzn.to/3OnLhhZ
Vakuumierer*: amzn.to/3OgrTmE
Grillhandschuhe die was abkönnen*: amzn.to/43rTLZm
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Servus Jörn, Ochsenbäckchen ist genau unser Ding, und was du uns hier wieder gezaubert hast, ist Feuerwerk für Gaumen und Auge, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥🔥
Danke Dir sehr Dieter. Die sind auch immer eine Wucht.
Ein Traum…! Ich liebe Ochsenbackerl! Mit Kirschen hatte ich sie noch nicht, das möchte ich auch mal ausprobieren. Vielen Dank für das tolle Rezept!
immer wieder gern Holger
Hallo Jörn, das ist schon was sehr sehr feines was du uns hier gezaubert, ist für uns auch immer ein Highlight da könnte man sofort zugreifen, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👏👍👌🔥🥘🍀
immer wieder gerne Vera
Hoi Jörn, hatte auf vier Kerne getippt.
Ich habe gestern vier Stunden lang klassisch ungarischen Gulasch im Dutch gekocht und gerade zum Abendessen zwei Schüsseln verputzt.
Und bald ist Wochenende und die Kalbsbacken liegen im Tiefkühlschrank. Werde dann mit Leidenschaft Dein Rezept nach koche, jedoch statt Nudeln Quetschkartoffeln servieren.
Im Übrigen, Deine Moinkballs etwas abgewandelt heissen bei meiner Familie, Giebenacher Knollen. Auch ein echter Knall im All ! Danke für Deine Ideen!
Sehr zum Wohl!
immer wieder gerne Oliver.
Hallo Jörn,, endlich mal wieder ein tolles Dutch oven Rezept. Klingt sehr lecker. Wird auf alle Fälle nachgemacht. Ich bin megagespannt
das wird super Heike.
Moin Jörn 🎉, nicht nur wegen diesem Rezept bleibst Du die absolute Nr1 in Sachen bbq 🎉❤
ahhhhwww.. vielen lieben Dank.
Ich hab grad mächtig Kinnwasser. Noch keine Hand voll Zutaten und dann sowas. Absolut klasse .
danke Dir sehr
Hab ich schon lange nicht mehr gemacht. Ich mach das mal nach genau deinem Rezept. Sieht sehr lecker aus. Danke
das lohnt sich Andreas
Die Zeit der Zubereitung hat sich definitiv gelohnt
👍
absolut
Jörn Bro ich und meine Familie lieben Ochsenbäckchen, wir aus Unterfranken machen sie so wir sie kennen Oldschool. Deine Version ist ein Must für uns das nach zu machen. Einfach ein geniales Rezept. Das einzige was wir wahrscheinlich anders machen ist das wir vielleicht Klöße oder Löffel Spatzen statt Nudeln dazu nehmen. Schönen Sonntag noch. Gruß Hannes.
das hört sich super an Johannes.
@@BBQausRheinhessenJörn habe gerade mit meinem Neffen gesprochen, und er hat gesagt das dein Rezept auch meien Meinung auf Platz 1 unsere to do Liste steht und wir es am Wochenende 100 pro machen. Das ist was ich Inspiration nenne.Gruß Hannes
Jörn wir haben es gemacht und das Resultat war echt super. Die Cola und der Kirschsaft geben eine schöne angenehme Süße, ich habe Thai Chili Marmelade die ich erst vor kurzen gemacht habe genommen und die hat eine leichte angenehme Schärfe gegeben und die Kirschen haben den Gericht eine schöne Fruchtigkeit gegeben. Alle waren begeistert trotz vorheriger Skepsis. Einfach für uns ein Geniales rundes Gericht das man ausprobieren sollte. Gruß Hannes.
Mega gut ! Das freut mich sehr
Heute mit Beinscheiben nachgekocht, nur die scharfe Konfitüre durch All in Barbequesauce ersetzt. Klare Empfehlung, sau lecker.
Saustark. Das freut mich sehr
Grandios! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen 👍
So solls sein :)
Wird direkt ausprobiert, Cola/Kirsch/Zwiebel klingt top!
da wünsche ich Dir viel Spaß bei
Moin! Erinnert mich sofort ein sehr altes Video von Dir, das Cola-Fleisch aus dem Dutch Oven. Das Ding ist immer noch ein ever green bei mir. Naja, die Dinge wiederholen sich eben… Bei den Ochsenbäckchen bin ich durch deine „besten Ochsenbäckchen der Welt“ in der Portwein-Sauce für immer „versaut“. Wenn schon Bäckchen, dann mache ich die immer auf diese Weise! Trotzdem eine schöne Variante die Du hier vorstellst! Weiterhin alles Gute!
haha Jan. Ja die Ochsenbäckchen nach Arthurs Tochter kocht sind unerreicht.
Kam wie bestellt. Gibt's heute zum Mittagessen. Allerdings ohne Kirschen. 👍
das freut mich sehr
Hallo Jörn also mit meinem Tipp bei den kirschsteinen hab ich vrekakkt und ich dachte der erste Preis wäre vorkoster bei Jörn 😂. Ich bin immer wieder erstaunt wie ihr das schafft so lange zeit vor dem grill / dutch oven zu stehen und nicht zu verzweifeln. Bei dem 16 std pulled pork bin ich wahnsinnig geworden. ..aber gut. Übrigens deine big rösti burger waren ein traum. Okay leicht abgeändert aber geil. Du bist einfach der beste. LG Mario
ah... es lohnt sich immer zu warten :) ein Pulled Pork, dass nicht fertig ist... macht keinen Spaß :)
Kirschen und auch Pflaumen immer kontrollieren. Hab mir mal ne Pflaumen-Curry Soße beim pürieren versaut!!!
Klasse Rezept.
jo sowas nervt echt gewaltig
Hammer, das sieht absolut fantastisch aus!
oh ja, das war echt der Kracher
Ich freu mich schon auf Freitag. Da werde ich das Gericht für Freunde zubereiten. Und so wie das von deinen Gerichten her kenne werden meine Gäste wieder wahnsinnig begeistert sein. Danke für deine unermütlichen Rezepte😃👍👍👍
P.S.: Welche Kohlen/Kokosbriketts kannst du empfehlen?
Hi. Das wird großartig! Ich nutze seit Jahren die kokoko eggs von Mc brikett
Ochsenbacken habe ich das letzte Mal vor Jahren in Lübeck gegessen. Die waren ein Gedicht. Jetzt habe ich deine gesehen und werde mir gleich welche bestellen müssen. Danke dir 😅
Eine kleine Frage noch, schmeckt die Soße sehr nach Kirschen?
Hi. Nein die schmeckt nicht primär nach Kirschen.. aber man merkt sie
Lieber Jörn, endlich wagt sich mal jemand an eine etwas andere Version außer mit Wein und Suppengrün👍 Find ich geil, grade bei Bäckchen, stell ich mir das richtig lecker vor mit Cola und Kirsch. Super Sache 👌 Ich geh morgen gleich Bäckchen shoppen 😋👍🍻 Grüße aus Hof❤
haha das klingt nach nem Plan Udo. ich wünsche viel Spaß beim nachdopfen
@@BBQausRheinhessen 👍
Werde ich nachmachen . Habe schon deine Bäckchen ( wo Schokolade rein kommt) von dir gemacht . Cola Kirsch im futsch kenne ich mit Rippchen ( auch geil) .
haha ja die nach Arthurs Tochter kocht sind der Peak... aber diese hier sind auch mega lecker
Moin! Klassischer Fall von Vorführeffekt ;)
Der Anblick von Zwiebeln und Fleisch enttäuscht einfach nie! 😍
Habe noch nie Ochsenbäckchen geschmorrt, das wird auf jeden Fall mal in Angriff genommen ✌
haha danke Dir Peter
Wird heute nachgekocht, bin ich mal gespannt 😮
saustark! wünsche Dir viel Erfolg.
Ach lecker 😋 hab dein anderes Rezept von den Bäckchen schon nachgemacht! - die waren traumhaft! Aber Jörn, was ist an irischen Bäckchen so besonders? Können da deutsche nicht mithalten? Grüße Bernd
#Wohlfühlfesttagsessen mit Ansage, ich liebe Bäckchen in jeder Art, einfach geil!
so schauts aus
Tolles Rezept. Wird morgen ausprobiert. Haben noch Bäckchen eingefroren. Naja auf die Jalapenojam muss ich verzichten, da meine Frau schon bei der geringsten Schärfe heult.🙊🤪 Was Jörn Du bist auch schon 45?! Hätte ich jetzt auch nicht gedacht. Naja ich bin Jahrgang 77. Wenigstens können meine Haare nicht grau werden😂. Die haben sich schon lang verabschiedet. Viele Grüße und ein schönes Wochenende
haha jo 79er Baujahr :) Mit den grauen Haaren hält es sich noch in Grenzen... aber mit denen habe ich keine Probleme. :) Die Jalapeno jam ist auch rein optional
Hallo Jörn,
Er heute mit etwas andererFleischzutat nach gegrillt. Sehr lecker. Dein Hinweis ist absolut gerechtfertigt, ich habe drei Kerne gefunden.
viele Grüße aus Flörsheim.
Jörg
HA! ich sags doch... bei den Kirschen ist immer Vorsicht angesagt.
Mega Ochsenbäckchen sehen fantastisch aus 👍👍
Grüße aus Baden
Danke Dir sehr
Das schaut echt mega mässig aus ! 😍👍
haha danke Dir
Sieht richtig gut aus. Bei welcher Temperatur lasse ich das im Gasgrill köcheln?
Hi bei 160°
Hallo Jörn klasse super von dir lecker lecker daumen hoch grüße 🍽💯✨️👍
Danke Dir Olaf und viele Grüße zurück
🤩perfekt 🍻👌
Danke Dir
Gude Jörn , endlich eine super Methode die Kindertauglich ist .👍👍👍👍
Danke Dir sehr Jürgen
Moin , ich hab mal ne Frage zu den Kirschen. Hast du Süß- oder Sauerkirschen genommen. Mfg Lucas
Sauerkirschen
Schönes ding.
Danke Dir sehr
So unterschiedlich können die Erfahrungen sein. Ich hatte in meinem Leben fast noch nie Kirschgläser mit Steinen, absolute Ausnahme.
Spricht viel für die Theorie der Self fulfilling Prophecy. Das Gleiche hast du ja auch mit Gemüsezwiebeln. Da habe ich auch so gut wie nie Probleme.
haha ja.. irgendwie habe ich echt kein Glück
Klingt nach unbedingt nachkochen
Absolut Christian
Sehr gutes Rezept. Auch wenn ich eher zu den Leuten gehöre die finden, die Sosse darf von Ihrer Konsistenz niemals den Tellerboden erreichen : - )
jeder Jeck ist anders :)
Zwar musste ich wegen eines verregneten Ostermontag die Zubereitung in die Küche mit Bräter und Backofen verlegen. Das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. Noch eine Empfehlung: zum Schluss in die Soße ein Stück dunkle Schokolade (> 80%). Das bringt den eh schon phänomenalen Geschmack noch ein Stück nach vorne.
das hört sich sehr gut an!
sabber lechz winsel 😋👍
haha
Kannst Du mal klasische Ochsenbacken machen meine Damen wollen immer was deftiges (nicht scharf) die sagen immer wenn ich Bäckle mache aber bitte nicht wieder süss mit Portwein und Schokolade
Gruß Mehlschlampe
wie klassische Ochsenbacken. Also das mit der Portwein-Schokoladen Sauce ist das beste Rezept, dass ich kenne. Mal sehen ob im Winter wieder Ochsenbacken auftauchen :) jetzt im Sommer passt das nicht wirklich.
@@BBQausRheinhessen einfach deftig mit Rotwein so wie man Soße macht für Rinderrouladen
naja, dann wäre es ja wie bei den Portweinbacken.. da ist ja auch ne komplette Pulle Rotwein dran (und ne Pulle Portwein)... und halt die Schoki weg.. schon sind wir da :)
Ich finde das ist ein Rezept was ich mal nachmachen werde, was könnte man statt Cola auch nehmen, ich komme ab Cola nicht ran.
Hi Silvia. Also Ich glaube Cola bekommt man überall auf diesem Planeten. Selbst die Metzgerei, die Dir die Ochsenbäckchen verkauft, wir eine Snacktheke mit Cola haben :)
@@BBQausRheinhessen
Es geht mir nicht darum wo es Cola gibt, ich mag keine Cola und wollte eine Alternative wissen, was man statt Cola nehmen könnte.
Ich glaube Ihr Rezept der Ochsenbäckchen mit Portweinsauce können Sie nicht mehr toppen 😉. Ich muss das jedes Jahr machen und würde glaube ich die Folgen dieser Änderung zu büßen haben...
Das stimmt.. das Rezept von Arthurs Tochter kocht ist nicht zu toppen... will ich auch nicht
Brutal Bombastische Bäckchen, „BJörn“ 😜
Nur die Beilage bekommt höchstens 9 von 10 … es sind halt keine Spätzle 😎
haha mit Spätzle gehts freilich auch
@@BBQausRheinhessen … sollten wir mal zusammen machen - bringe dann auch meinen Spätzle-Schwob mit 💪🏻😎👍🏻
Der Fluch der Gemüse Zwiebel wird wohl ein Leben lang halten
sieht leider so aus :)
Bei deiner Bratwurst Ultra Curry Sauce hattest du auch keine Kerne in den Schattenmorellen😃☝🏼
echt? Ich habe in den letzten Jahren so viele Gläser mit Kirschen kontrolliert und immer waren 3-5 Kerne drin...
@@BBQausRheinhessen ich kann mich noch gut an das Video erinnern, hab die Currywurst vor ein paar Wochen erst wieder gemacht und die ist immer wieder echt genial😍
Mit Bäckchen kriegste mich immer
absolut verständlich :)
Jörn, ich liebe dich. 😅
awwww ❤️❤️❤️ 🤣
Sieht gut aus. Aber melieren und von Kruste reden ist wohl eher Falsch wenn man es noch x Stunden schmort. Grüße
naja.. kruste bildet sich, die dann in die Sauce übergeht.
Da kommt kein Filet mit!!!!
da kannste die Zähne im Glas lassen.