『味噌の最新栄養学』味噌の効果がすごすぎた！医学論文を用いて分かりやすく説明します！【栄養チャンネル信長】
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.พ. 2021
- 『味噌の最新栄養学』味噌の効果がすごすぎました。医学論文を用いて分かりやすく説明します！【栄養チャンネル信長】
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※この動画は、診断・治療または医療アドバイスを提供しているわけではなく、情報提供のみを目的としています。診断や治療に関する医療については、医師または医療専門家に相談するようにしてください。この動画にある情報は、医療専門家からのアドバイスに代わるものでもありません。
意識して味噌を食べる量を増やしてみたらすこぶる調子がいい。なぜか力がみなぎってる。
八丁味噌にこんな栄養素があるとは知りませんでした。
明日から味噌を変えます。
ありがとうございます😊💕
忙しい毎日ですが、信長さんのお陰で献立を考えることや炊事が楽しみになりました。
Instagramのお食事も参考にしていて、家族みんな健康に過ごせています。
大分在住で勝手に親近感をもっています。頑張ってくださいね。
動画全部観ました
Good work! Hello from Brasil!!!
5年前に作った味噌は色が濃くなって捨てようかと思ってましたが食べる事にします。有り難うございます。
カンジダの時、避けたほうが良いのは意外でした。ありがとうございました。
味噌そういえば最近使ってないなぁ
これを機に味噌使った料理でも作ってみようかな
味噌大好きなので嬉しいです！愛知なのでスーパーで八丁味噌買えます。国産原料でないものや、添加物使ってあるものも有ります。国産原料の赤だしかで迷いますが、赤だしでも十分な坑酸化力が有ったんですね👌
カンジダの人は気をつけた方がいい、というのは意外でした
どんなにいいものでも自分の体に合うか合わないかが大事なんですね
一日前信長さんの話ためになります。私は、幼少期から大好きです食事のとき味噌汁がないと私だめなんです血圧が高いから味が濃いとだめなんですね
味噌をどのくらい食べているか確認しました。
1ヶ月1kgくらい「味噌汁」で消費しています。
味噌汁の具はキャベツ1/8、人参1本、玉ねぎ1玉です。
この味噌汁に「すりおろしニンニク」「すりおろし生姜」をタップリ入れて食べています。
半年前まで「平均体温35℃」の「低体温症」に悩まされていましたが、ニンニク生姜入り味噌汁を食べる様にしてから「毎日体温36.5℃」にまで回復しました。
食事は本当に大切です。
自宅で自炊が健康の近道ですね。
Long time no see!
血圧が緊張で上がります。対策はありますか。
愛知県民だで、幼少期から赤味噌汁ばっか飲んでるご飯も進むしほぼ22歳までは味噌汁ご飯だけ食べて育った（おかず好きやない）
今は愛媛に移住したけど赤味噌売ってなくて驚愕。。死にそう。だで、親に味噌送って貰ってます笑
愛知だと200円で赤味噌買える良かったなぁ〜
法律改正して、熟成しないみそを禁止すべきですね。
味噌汁は毎日必ず作るようにしてますが麦味噌しか購入したことがありませんでした。
麦味噌でも食べないよりは良いみたいですけど、濃い味噌が気になりました！
子供が甘い方が好むので少し混ぜたりしてみようかと思います。
いつも色んな情報ありがとうございます😊
いつも夕食時に先生の動画を拝見しながら食べています。こちら南九州だからか八丁味噌がなかなかお店に見当たらず、岡崎の赤だし用味噌を発見し即購入。この地域では八丁味噌はマボロシ〜。いや〜愛知の人が羨ましいわ🎵
通販で購入出来ますよー！
いつも勉強させてもらってます！ありがとうございます！
味噌を避けたいい人の中に甲状腺疾患を持つ人は含まれることはないのでしょうか？諸説あり気になってます😣
味噌汁の購入の際は「酒精」と記してあるのは避けましょう。
味噌の発酵を抑えるものです。
シャウエッセンのホームページなどで、味噌汁にソーセージを入れるレシピが紹介されていますが、実は理にかなっていると言えるのかも😂
こんばんは。
栄養や調理を勉強してる私には
とても良い動画で拝見させていただきました。
そこで質問ですが
みそとみぞれにお互い効果があると思います。
みそとみぞれをあわせることでどのような効果を得られるか知りたいです。
また乾燥椎茸や白ネギなど野菜等をあわせるとどんな効果が得られるか知りたいです。
現在妊娠8ヶ月初産の妊婦です。
妊娠前から、のぶなが先生の動画を参考にさせていただいておりました。
おかげで花粉症と副腎疲労と思われる症状がかなり改善され、家族も驚いております。
なかなか授かれなかった私が妊娠できたのものぶなが先生のおかげと思って感謝しております。
機会がありましたら、妊婦に向けての栄養学も教えていただきたいです。
ハナハル様、安産で元気な赤ちゃんが産まれますようお祈り申し上げます❣️
@@musashirope201 ありがとうございます(*^^*)これからの未来を担う立派な人間に育てます。
過敏性腸症候群には、何の味噌汁が良いですか
お醤油や抗酸化作用の高い他のAGEs食品も気になります。
AGEs＝体に害と思っていたので有益に働くものもあるのかと驚きでした。
お時間がある時取り上げて頂けると嬉しいです！
長期保存、消化吸収、栄養、健康、美容
先人の知恵って本当にすごいです。
お久しぶりです！
楽しみに待っていました！
八丁味噌美味しい、麻婆豆腐などにもよく合います。味噌汁作るときに
味噌を入れるときの温度を６０度ぐらいにしていますがあっていますか？
気にしなくていい？ どっちかな～、料理しながらいつも疑問・・・？
生味噌（非加熱）と書いてなければ、すでに容器は密閉して加熱してあるはずですから、意味ありません。
生味噌（非加熱）と書いてあれば、60℃以下なら酵素が生きています。生きた酵素を摂りたければ、意味はあるでしょう。
八丁みそは入れてから加熱した方が香りが際立つようです。もちろん、加熱しすぎると香りが飛んでしまいます。
IBSは味噌はやはり消化が難しい盧ですね
大豆だから残念です
ありがとうございました
おみそ汁がとても体に良い事はわかりました！
ひとつ気になるのはみそ汁３杯以上飲む人の乳がん発生率が下がるところですが、
みそ汁３杯以上飲んで塩分摂取量が多くなると思うんですけど、そこはだいじょうぶなんでしょうか
塩分摂取量は、1日6g以下にすることが推奨されています。ただし、持病、生活習慣、年齢、体格差などにより、必要な塩分摂取量は上下します。
必要なら、病院で相談すれば、管理栄養士が答えてくれます。
@@745yop6 さん ご返信ありがとうございます、参考にさせていただきます
室温で味噌を保管していると色が濃くなりがちですが、メラノイジンが増えているのでしょうか？
私もそれ疑問です
みそが発酵、熟成する過程ではいろいろと複雑な変化が起こります。とりわけ顕著なのがみそが褐色に変化してくること。これを褐変現象といいます。褐変は、発酵の過程でアミノ酸と糖とが反応し合うことによって起こる現象で、みその褐変の主要な原因はメイラード反応と呼ばれる反応です。メイラード反応が起こると、最終的にメラノイジンという褐色の物質ができ、これがみそ独特の色や味、香りを決定します。（石井味噌HPより引用）
愛知県人で赤味噌文化です。四ヶ月前位に麦味噌を食べてみたところ人生初のアレルギーが出ました。てっきり麦アレルギーになったと思い以来麦は食べてないのですが、先日米味噌でも蕁麻疹が出ました。その後お米は普通に食べられているので、麦にも恐らくアレルギーは無いのかと思いました。調べた所、発酵の過程で菌が出すヒスタミンでアレルギーになることがあるみたいで、それかと思うのですが、豆味噌では大丈夫なのが不思議で。豆味噌に慣れているからなのか、豆味噌は発酵度合いが高いからなのか、疑問です。
なんか消費量ランキング、自分の市が入っていたら嬉しいですね。
長野です やっぱりという感じでした笑
賞味期限越えになっても保管していると褐色になりますが、そのような味噌にも健康効果が大きくなると思ってもいいんですかね？ 食べてみると風味が変わっていますが美味しく頂けるので…
毎朝 味噌汁に MCTオイル入れて 食べてます〜！ 最強のコラボですね^ ^
おお、オリジナル健康レシピ！
真似させてもらいます😊
毎日味噌汁を最低一回は食べるようにしてます。勿論食事に、気をつけてますが、体調がよいです。病気しなくなりました。
塩分についてはどうですか？通常の現代食の塩分過多に味噌汁を単純につけるのは不安です
ほんとに味噌ってスーパーフードですね！私も元々味噌はあまり食べてませんでしたが、自分で味噌を作るようになってからはよく食べる様になりました(赤味噌ではありませんが)。自分で作ると塩分が調整出来て美味しく感じます。
私は納豆や大豆がIBS患者に悪影響があるということを聞いたことがありますが、味噌はIBSの治療に使えるかもしれないという研究を見た覚えがあります。日本人にとって当たり前なのかもしれませんが、味噌といえばAspergillus oryzaeが語られます。
インスタントの味噌汁でも同様の栄養効果があるのでしょうか
味噌じたいメラノイジンありますがインスタントや外食店の味噌汁は塩分が大量でとにかく味が濃いので 自炊で味超薄くして味噌汁それなりの量飲むのがいいと思います。
@@yasu3196 インスタントは塩分大量ですか。。赤だしの味噌汁とか好きなのでもう少し飲む量を増やそうかと思いましたが・・・
@@noby0714
例で言えば缶コーヒーと似てますね。
缶コーヒーは砂糖大量で微糖ですら実は多めに入ってたりします。
外食店 インスタント味噌汁もそんな感じで塩分が大量ですよ。塩減でもそれなりに。
やはり自炊で味を超薄味にして野菜スープとして飲み干すのがいいかなと思います。
熟成したお味噌の方が良いですね☺。
別件ですが、医師が
「癌再発したくないなら
ソーセージ、ハム、ベーコン、
ウインナーはやめなさい!。」
と禁止されました。
これらの加工肉は、どんな有害があるか教えて下さい。
味噌はグルタミン酸を含むと書いてあったのですが、脳への影響はないのでしょうか…
味噌は味噌でも、遺伝子組み換えとかは論外でしょうね。本物の味噌を見抜いてちゃんと摂るというのが大半できてません。
減塩を謳いすぎてるのも危ない品物だと思います。減塩による弊害の方が大きすぎるから。
減塩による弊害の方が大きすぎるんですか？？
分かりやすいお話ありがとうございます😍
先日、農地視察でご挨拶させていただきました。(覚えてらっしゃるでしょうか)あまりお話出来ず残念でした。
(というか後悔しました…もっとお話聞きたかった)
友人から「わかりやすいよ」って、教えてもらってチャンネル登録はしてましたが、あまり観れてなかったので、なるべく見るようにしたいと思います。
これからもよろしくお願いします🤲
信州味噌は有名。大豆は危険という医師もいますね、但し発酵させるとOKで納豆とか
味噌 醤油はどんどんとってねと。
塩分の取りすぎにならないかと気にはなりますが三食食べても大丈夫なのでしょうか？
単純に水の量で調整かと思っていますが・・。
計算すれば？
味噌汁 １日 ２～３杯 鰹節 昆布 煮干しで だし 市販でも
具だくさんの味噌汁 大根 人参 じゃが芋 豆腐 ネギ
野菜入れて カリウムで塩分を体外に排出 して
カリウム入った野菜 果物バナナ🍌キウイ🥝りんご🍎 さつまいも食べるとか
玉露 番茶 ほうじ茶 トマト🍅ジュース 野菜ジュース 飲むとか
この話はミソですね
味噌だけに(笑)
味噌自体はいいものだと思いますが、最近は材料に国産の大豆を使っている所がかなり減ったような気がします。当然のことですが輸入大豆は農薬の問題があります。
たしかに。カナダ産とか。思えば豆板醤・甜面醤も味噌かな。わからんけど。
味噌の消費量は年々減ってるが、平均寿命はのびてるね
そして、病気は異常に伸び、増えていますね
メラノイジン、iherb辺りでサプリメント化したものを
売ってくれるとありがたい。
てか、そのうち絶対サプリメント化すると思う。
ナット―キナーゼをサプリメント化するくらいだから。
先生、大豆は体に良くないって言う医者がいてショックなんですけど、実際はどうなんでしょうか。毎日、豆腐や味噌、納豆食べてます。🤷🏻♀️
発酵してるのは良いはずですよね。豆乳は是非ありますね。
発酵は体によくて、大豆は悪くないけど意味てあんまりなくない？て
ていどでしょ？
味噌良ひばり
味噌の
マヨネーズみたいな容器で売ってくれないかな？？良いと思うだけどな？マヨの特許なのかな(*´з`)
自然塩か否かはそんなに重要ではないのかな?
塩分が多いので血圧が高くなります
それは本物の塩ではなくて精製塩では？
野菜、海藻などカリウムを多く含むものを具にして具だくさんにすれば、心臓や腎臓が悪くない限り、血圧が高くなるケースは少ないです。その上で、塩分濃度を1.0％以下にして1日の塩分摂取量は6g以下にしましょう。
素人が八丁味噌を使用しておいしい料理は作るのは難しい。
胃がん、乳がん云々に関しては知ってた。前立腺がんは知らなかった。
肺がんは知っていたような知らなかったような・・。
一番知らなったのは味噌を避けた方がいい人の動画でした。
予想外。でも思えば何(の食品)でも、メリット・デメリット・・部分がありますね。
一般論で言えばメリット有りでしょうが。
ガチの赤味噌の場合、みりんや砂糖をちょっと入れると美味しくなります。結構メジャーなやり方です。
ただ、インスタントとかお湯で溶くだけの赤味噌はそんな必要ありませんが。
@@wadia2000 なるほど、ありがとうございます。
一般論では、八丁みそは苦いので、好きかどうかは味の好みによります。また、素人でも、使用する八丁みそ、料理酒、みりん、砂糖の種類や銘柄、料理方法にこだわれば、それなりにおいしい料理は出来ます。