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- เผยแพร่เมื่อ 3 เม.ย. 2024
- 今天分享的肉桂捲結合了美式及日式的風格
肉桂捲介於麵包跟甜點之間
是很極端的食物，愛的人很愛
不愛的很不愛：）
請參考今天的影片
「材料」
主麵糰(12顆份量)
205g 法國麵粉
205g 高筋麵粉
74g 糖
7g 鹽
12g 奶粉
12g 生酵母
164g 水
41g 鮮奶油
82g 蛋
82g 老麵
41g 無鹽奶油
肉桂餡
50g 無鹽奶油
12g 肉桂粉
50g 糖
50g 黑糖
3g 可可粉
10g 鮮奶油
6g 蛋白
100g 核桃
海鹽焦糖醬
90g 糖
15g 水
100g 鮮奶油
50g 有鹽奶油
3g 海鹽
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Ingredients:
For the main dough
205g T65 flour
205g Bread flour
74g sugar
7g salt
12g milk powder
12g fresh yeast
164g Water
41g cream
82g egg
82g old dough
41g unsalted butter
100g walnut
Cinnamon filling
50g unsalted butter
12g cinnamon powder
50g sugar
50g brown sugar
10g cream
3g cacao
6g egg white
Salted Caramel
90g sugar
15g water
100g cream
50g salted butter
3g salt
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#肉桂捲 #bread #麵包#cinnamon#烘焙#cinnamonroll #bakery - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Is there a recipe for the old dough
The recipe of this video
th-cam.com/video/HLN0l17k0wA/w-d-xo.htmlsi=CV_Kyhh_WTTyBq3a
Is for the old dough!
Enjoy it
@@midageduncle thank you so much❤️
What if no t65 flour?
Bread flour is ok