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大叔的深夜烘焙筆記
Taiwan
เข้าร่วมเมื่อ 19 ก.พ. 2024
這是一個中年大叔用烘焙療癒自己也希望療癒他人的頻道
This is a channel where a middle-aged man uses baking to heal himself and also hopes to heal others.
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How to make the zero-fail recipe "Lemon Whipped Cheese Cake"｜Oven-free｜Not sweet and not greasy
炎炎夏日只想吃冰冰涼涼的食物？
酸酸甜甜又冰涼的冷藏式乳酪蛋糕
不需要烤箱，只要冰箱就可以製作！
使用檸檬及優格不甜膩
喜歡乳酪蛋糕的朋友，請試著製作看看吧！
舒壓音樂版：th-cam.com/video/alOpNgXqONY/w-d-xo.html
請參考今天的影片
『材料』（18cm模）
90g消化餅乾
45g 無鹽奶油
250g 奶油乳酪
50g 糖
一顆 檸檬
65g 原味優格
8g 吉利丁粉
40g 水
135g 鮮奶油
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For 18cm Cake Mould
90g Digestive Biscuit
45g Unsalted Butter
250g Cream Cheese
50g Sugar
1 Lemon
65g Yogurt
8g Gelatin
40g Water
135g Cream
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Instagram:@mid_ageduncle
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#乳酪 #蛋糕 #烘焙 #baking #bakery #起司
#乳酪蛋糕 #手工 #handmade #cheese #recipe #cheesecake
酸酸甜甜又冰涼的冷藏式乳酪蛋糕
不需要烤箱，只要冰箱就可以製作！
使用檸檬及優格不甜膩
喜歡乳酪蛋糕的朋友，請試著製作看看吧！
舒壓音樂版：th-cam.com/video/alOpNgXqONY/w-d-xo.html
請參考今天的影片
『材料』（18cm模）
90g消化餅乾
45g 無鹽奶油
250g 奶油乳酪
50g 糖
一顆 檸檬
65g 原味優格
8g 吉利丁粉
40g 水
135g 鮮奶油
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For 18cm Cake Mould
90g Digestive Biscuit
45g Unsalted Butter
250g Cream Cheese
50g Sugar
1 Lemon
65g Yogurt
8g Gelatin
40g Water
135g Cream
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#乳酪 #蛋糕 #烘焙 #baking #bakery #起司
#乳酪蛋糕 #手工 #handmade #cheese #recipe #cheesecake
มุมมอง: 256
วีดีโอ
Zero-failure recipe "cheesecake" preparation method｜Oven-free｜Rare Cheese Cake
มุมมอง 42819 ชั่วโมงที่ผ่านมา
炎炎夏日只想吃冰冰涼涼的食物？ 酸酸甜甜又冰涼的冷藏式乳酪蛋糕 不需要烤箱，只要冰箱就可以製作！ 使用檸檬及優格不甜膩 喜歡乳酪蛋糕的朋友，請試著製作看看吧！ 請參考今天的影片 『材料』（18cm模） 90g消化餅乾 45g 無鹽奶油 250g 奶油乳酪 50g 糖 一顆 檸檬 65g 原味優格 8g 吉利丁粉 40g 水 135g 鮮奶油 For 18cm Cake Mould 90g Digestive Biscuit 45g Unsalted Butter 250g Cream Cheese 50g Sugar 1 Lemon 65g Yogurt 8g Gelatin 40g Water 135g Cream Instagram:@mid_ageduncle #乳酪 #蛋糕 #烘焙 #baking #bakery #起司 #乳酪蛋糕 #手工 #handmade #cheese...
(No Music/No Talking) Sands Yolk Pastry How to make "Golden Moon Niang" without any secret
มุมมอง 61114 วันที่ผ่านมา
近年來中秋節蛋黃酥變成了主流 但如果不愛蛋黃酥的朋友，金月娘也是另外一個美味選擇 金月娘又叫月娘酥，也稱金沙酥 將鹹蛋黃打碎成細沙狀，包入綠豆沙餡 口感層次豐富又不甜膩 喜歡烘焙的朋友，請試著製作看看吧！ 音樂悠閒版：th-cam.com/video/daeYJNQPDps/w-d-xo.html 請參考今天的影片 『材料』（10個分量） 鹹鴨蛋 10顆 油皮 40g 低筋麵粉 50g 中筋麵粉 10g 糖 40g 水 40g 無水奶油 分割油皮麵團每個約18g 油酥 90g 低筋麵粉 35g 豬油 分割油酥麵團每個約12g 200g 綠豆沙 少許 黃豆粉 10 Salted egg yolk shortcrust pastry 50g All Purpose flour 40g Cake flour 10g Sugar 40g Water 40g Clarified Butter ...
Jinyueniang Sands Yolk Pastry, which can be easily completed even by novices in baking
มุมมอง 4K21 วันที่ผ่านมา
近年來中秋節蛋黃酥變成了主流 但如果不愛蛋黃酥的朋友，金月娘也是另外一個美味選擇 金月娘又叫月娘酥，也稱金沙酥 將鹹蛋黃打碎成細沙狀，包入綠豆沙餡 口感層次豐富又不甜膩 喜歡烘焙的朋友，請試著製作看看吧！ 無音樂版：th-cam.com/video/76P_IYd2TdU/w-d-xo.html 請參考今天的影片 『材料』（10個分量） 鹹鴨蛋 10顆 油皮 40g 低筋麵粉 50g 中筋麵粉 10g 糖 40g 水 40g 無水奶油 分割油皮麵團每個約18g 油酥 90g 低筋麵粉 35g 豬油 分割油酥麵團每個約12g 200g 綠豆沙 少許 黃豆粉 10 Salted egg yolk shortcrust pastry 50g All Purpose flour 40g Cake flour 10g Sugar 40g Water 40g Clarified Butter 1...
(No Music/No Talking)DIY your red clay egg yolk pastry, novice friendly Egg Yolk Pastry
มุมมอง 1.1K21 วันที่ผ่านมา
以往的中秋節習俗都是吃月餅 但近年來蛋黃酥反而變成了主流 台灣北中南各地都有蛋黃酥名店 每到中秋節的時候，都是訂單爆滿！一酥難求！ 如果不想排隊到天荒地老 喜歡烘焙的朋友，請試著製作看看吧！ 音樂版：th-cam.com/video/x-aB1No3ka0/w-d-xo.html 請參考今天的影片 『材料』（11個分量） 紅土鹹鴨蛋 11顆 油皮 40g 低筋麵粉 50g 中筋麵粉 8g 糖 40g 水 40g 無水奶油 分割油皮麵團每個約15g 油酥 100g 低筋麵粉 40g 無水奶油 分割油酥麵團每個約12g 330g 紅豆餡 少許 黑芝麻 少許 蛋黃液 11 Salted egg yolk shortcrust pastry 50g All Purpose flour 40g Cake flour 8g Sugar 40g Water 40g Clarified Butter...
Make your own red clay egg yolk pastry, skip the queue, novice friendly ♡Egg Yolk Pastry
มุมมอง 8Kหลายเดือนก่อน
以往的中秋節習俗都是吃月餅 但近年來蛋黃酥反而變成了主流 台灣北中南各地都有蛋黃酥名店 每到中秋節的時候，都是訂單爆滿！一酥難求！ 如果不想排隊到天荒地老 喜歡烘焙的朋友，請試著製作看看吧！ 無音樂版：th-cam.com/video/MjvLIyiH_Y4/w-d-xo.html 請參考今天的影片 『材料』（11個分量） 紅土鹹鴨蛋 11顆 油皮 40g 低筋麵粉 50g 中筋麵粉 8g 糖 40g 水 40g 無水奶油 分割油皮麵團每個約15g 油酥 100g 低筋麵粉 40g 無水奶油 分割油酥麵團每個約12g 330g 紅豆餡 少許 黑芝麻 少許 蛋黃液 11 Salted egg yolk shortcrust pastry 50g All Purpose flour 40g Cake flour 8g Sugar 40g Water 40g Clarified Butte...
(No Music /No Talking)Teach your son how to make cat toast🍞ㅣCute and delicious bread
มุมมอง 147หลายเดือนก่อน
因為兒子暑假作業的需求 教他用貓咪吐司盒做可愛的貓咪吐司 利用黑芝麻粉做出類似英國短毛貓的樣子 請試著製作看看吧！ 含音樂版：th-cam.com/video/RvQNwWXPi4A/w-d-xo.html 請參考今天的影片 『材料』 中種麵糰 126g 高筋麵粉 4.5g 生酵母 3.6g 糖 75g 水 主麵團 54g 高筋麵粉 14g 糖 3g 鹽 18g 鮮奶油 32g 水 18g 無鹽奶油 40g 黑芝麻 For the sponges dough 126g Bread flour 3.6g sugar 4.5 Fresh yeast 75g Water For the main dough 54g Bread flour 3g Salt 14g Sugar 18g Cream 32g Water 18g Unsalted butter 40g Black sesame I...
Teach my son how to make cat toast🍞ㅣCute and delicious breadㅣCat Toast
มุมมอง 137หลายเดือนก่อน
因為兒子暑假作業的需求 教他用貓咪吐司盒做可愛的貓咪吐司 利用黑芝麻粉做出類似英國短毛貓的樣子 請試著製作看看吧！ 無音樂版：th-cam.com/video/AduMJVxbzbA/w-d-xo.html 請參考今天的影片 『材料』 中種麵糰 126g 高筋麵粉 4.5g 生酵母 3.6g 糖 75g 水 主麵團 54g 高筋麵粉 14g 糖 3g 鹽 18g 鮮奶油 32g 水 18g 無鹽奶油 40g 黑芝麻 For the sponges dough 126g Bread flour 3.6g sugar 4.5 Fresh yeast 75g Water For the main dough 54g Bread flour 3g Salt 14g Sugar 18g Cream 32g Water 18g Unsalted butter 40g Black sesame I...
(No Music/No Talking) bagel, loved by everyone of all ages, easy to use, just follow me to make it
มุมมอง 653หลายเดือนก่อน
貝果相傳是猶太人發明的一種麵包 最大的特色就是烤之前會用沸水燙過 不論是塗上Cream Cheese或是果醬 又或者夾入餡料當做三明治都很棒 Q軟的口感，獨樹一格 請試著製作看看吧！ 含音樂版：th-cam.com/video/MxiAGecGjcc/w-d-xo.html 請參考今天的影片 『材料』（8個分量） 主麵糰 235g 高筋麵粉 235g 法國麵粉 8.5g 鹽 28g 糖 4.7g 高糖乾酵母 24g 蛋 47g 老麵 221g 水 2.8g 麥芽精 19g 無鹽奶油 分割麵團每個100g For the main dough 235g Bread flour 235g T65 flour 8.5g Salt 28g Sugar 4.7g Instant yeast 24g Egg 47g Old dough 221g Water 2.8g Malt extract 1...
Q is soft and chewy. Once you learn it, you don’t need to buy original bagels for breakfast♡Bagel
มุมมอง 819หลายเดือนก่อน
貝果相傳是猶太人發明的一種麵包 最大的特色就是烤之前會用沸水燙過 不論是塗上Cream Cheese或是果醬 又或者夾入餡料當做三明治都很棒 Q軟的口感，獨樹一格 請試著製作看看吧！ 無音樂版：th-cam.com/video/lom9-1RmVzU/w-d-xo.html 請參考今天的影片 『材料』（8個分量） 主麵糰 235g 高筋麵粉 235g 法國麵粉 8.5g 鹽 28g 糖 4.7g 高糖乾酵母 24g 蛋 47g 老麵 221g 水 2.8g 麥芽精 19g 無鹽奶油 分割麵團每個100g For the main dough 235g Bread flour 235g T65 flour 8.5g Salt 28g Sugar 4.7g Instant yeast 24g Egg 47g Old dough 221g Water 2.8g Malt extract 1...
(No Music/No Talking) Children’s favorite soft French bread-Milk Hearth♡
มุมมอง 5382 หลายเดือนก่อน
(No Music/No Talking) Children’s favorite soft French bread-Milk Hearth♡
Children’s favorite soft French bread-Milk Hearth♡Milk Hearth
มุมมอง 7K2 หลายเดือนก่อน
Children’s favorite soft French bread-Milk Hearth♡Milk Hearth
(No Talking/No Music)無花果乳酪法國麵包｜一吃驚為天人的歐式麵包｜ASMR｜Cheese Fig Pain traditionnel
มุมมอง 1.4K2 หลายเดือนก่อน
(No Talking/No Music)無花果乳酪法國麵包｜一吃驚為天人的歐式麵包｜ASMR｜Cheese Fig Pain traditionnel
無花果乳酪法國麵包｜一吃驚為天人的歐式麵包｜ASMR｜Cheese Fig Pain traditionel
มุมมอง 1.1K3 หลายเดือนก่อน
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(No Music/No Talking)維也納麵包｜夾餡萬用｜ASMR｜Pain Viennoise
มุมมอง 8683 หลายเดือนก่อน
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(No music/No talking)法國短棍麵包｜手揉製作｜ASMR｜Pain traditionnel
มุมมอง 7434 หลายเดือนก่อน
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(No music/No talking)湯種吐司｜保濕柔軟｜湯種法｜ASMR｜Yudane Toast
มุมมอง 6194 หลายเดือนก่อน
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(Kid DIY)湯種吐司｜保濕柔軟｜湯種法｜ASMR｜Yudane Toast
มุมมอง 4135 หลายเดือนก่อน
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(No Music/No Talking)日式菠蘿麵包｜哈密瓜包｜直接法｜ASMR｜Japanese melon pon
มุมมอง 1525 หลายเดือนก่อน
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日式菠蘿麵包｜哈密瓜包｜直接法｜ASMR｜Japanese melon pon
มุมมอง 1465 หลายเดือนก่อน
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鹽麵包卷/鹽可頌｜麵包店基本款｜大人小孩都愛｜直接法｜ASMR｜Salted Butter Roll
มุมมอง 9596 หลายเดือนก่อน
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蔥麵包｜古早味｜台式麵包代表｜中種法｜ASMR｜Spring Onion Bread
มุมมอง 6K6 หลายเดือนก่อน
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棒
@@maggielife 感恩☺️
請問~~如果是素食者,吉利丁粉有其他可替代嗎?謝謝
@@lin61730 可以用吉利T(Jelly T)代替，這是植物性的，份量跟吉利丁一樣
想請問我如果要做22顆的份量直接乘2嗎？謝謝
可以的，謝謝支持
哇塞-你的烤箱很有历史味道噢😂谢谢分享食谱😎
@@jimmytee2547 哈哈，真的是用很久的烤箱！但這種烤箱都蠻耐用的，感謝支持
請問用乾酵母是幾克？謝謝
速發乾酵母跟生酵母的比例是1:2.5，所以用大約3克即可喔
@@midageduncle 謝謝喔
您好 請問不加麥芽精 口感差別在哪裡呢？手邊沒有 謝謝您
@@謝小麥-h1x 麥芽精主要是幫助烤色及發酵，不加其實也可以的
一流的，为您点赞👍
@@yingwangy 感謝支持
很漂亮看起来就好吃，感谢这美好的配方分享！
@@yingwangy 謝謝🙏
what is old dough ? how do we make it ? Thank you so much for the video <3
@@niniedmax2578 old dough is pain traditional dough that has been fermented. It is usually stored in the refrigerator and can be stored for about 3-7 days. you can see the recipe from this video th-cam.com/video/HLN0l17k0wA/w-d-xo.htmlsi=RgjyhLTdq_fDc0Y5
你好，請問如何用干yeast 是多少份量呢？
@@elainechan6806 生酵母跟速發乾酵母的比例是2.5:1 例如生酵母使用10g 改成速發乾酵母就是4g
@@midageduncle Thanks
請問法國老麵配方？
@@姚素紅 可以參考我這個影片的配方喔 th-cam.com/video/HLN0l17k0wA/w-d-xo.htmlsi=VHji9IRosFSDfiov
謝謝您的分享
師傅我可以不加麥芽精嗎？謝謝
不加麥芽精是可以的😊
您好！請問烤箱有加石板嗎？想知道您是否直接倒水在烤箱底層的烤盤？底板？石板😂謝謝您
我有一塊石板，需要的時候可以放入烤箱，我的水是倒在烤箱的底板，其實這樣比較不好，烤箱溫度會降溫，比較好的方式是撿一些石頭放在烤箱裡加熱，要烤的時候倒熱水在石頭上產生蒸氣
感謝您的回覆解說🙏
請問切無花果的時候 那個是一次性切菜墊嗎
沒錯喔，好眼力
What if no t65 flour?
Bread flour is ok
Is there a recipe for the old dough
The recipe of this video th-cam.com/video/HLN0l17k0wA/w-d-xo.htmlsi=CV_Kyhh_WTTyBq3a Is for the old dough! Enjoy it
@@midageduncle thank you so much❤️
ليه مش بتشكليه كرغيف واحد كبير في مقلاة الخبز وبتقسميه علي اتنين وهل ينفع يتعجن يدويا وشكرا على الوصفه 😊
Actually,there are many methods that you can try. I hope you like it.
@@midageduncle شكرا 🥰
Thank you so much ❤ I will make this weekend 😊
Hope you enjoy your weekend
大叔的短褲很休閒
所以才叫大叔啊😂
充满诚意的 面包看起来好好吃啊😄
謝謝你喜歡我的麵包