Not a cinnamon fan? Try Mocha Coffee Roll! Better than Cinnamon Roll I say...
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- เผยแพร่เมื่อ 7 มิ.ย. 2024
- After baking, the home smells like a coffee shop. It has a strong coffee aroma mixed with brown cinnamon butter filling. For the coffee lover, this bread will win you over.
Full recipe: ciao.kitchen/mocha-roll
Recipe (makes 9, use an 8-inch square mold)
Milk Tang Zhong
30 g all purpose flour
10 g milk powder
120 g water
Main Dough
All the Milk Tang Zhong, cooled
300 g all purpose flour
50 g granulated sugar
5 g salt
4 g instant yeast
5 g milk powder
50 g water
50 g whole egg
20 g egg yolk
46 g unsalted butter
Coffee Cinnamon Sugar Filling
90 g unsalted butter
1 g salt
65 g brown sugar
50 g granulated sugar
1 tbsp ground cinnamon
5 g instant espresso powder
30~40 g chopped bittersweet chocolate
Chapter labels:
00:00 Item introduction
00:26 Milk Tang Zhong
01:47 Main dough
03:33 Filling
04:37 Chocolate chunks
05:18 Shaping the dough
06:19 Spread the filling
06:58 Rolling the dough/dividing
08:56 Instant hot cocoa powder
10:58 Baking
11:35 Shaping after bake
13:57 Recipe recipe
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#bread#recipe#cinnamon rolls - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] VCT Masters Shanghai Playoffs DAY 6 // G2 vs GEN | 100T vs TH](http://i.ytimg.com/vi/M6jxF80AajI/mqdefault.jpg)
詳細食譜比例都有放在我的網站上喔：ciao.kitchen/mocha-roll
章節標籤：
00:00 品項介紹
00:26 牛奶湯種
01:47 主麵團
03:33 咖啡捲餡料
04:37 巧克力碎片
05:18 擀麵糰整形
06:19 抹餡料
06:58 捲麵團/分割
08:56 即溶熱可可
10:58 烤焙
11:35 筍子頭處理
13:57 食譜配方
超期待的影片來啦🎉
從巧兒前陣子宣告咖啡捲成為新歡後
就一直好期待影片🤩
心情不好的時候，只要來看看巧兒的影片，看著溫暖的烘焙過程心裡就會暖暖的。
已經好多年了，默默的潛水看影片，雖然沒有廚房可以跟著做，但不知不覺也跟著認識更多甜點。
感謝巧兒的用心分享
謝謝老師細心的教導！我最近跟著做，好好味。我喜歡咖啡，見到老師這食譜，忍不住做了2次，超好味！
顛覆我對肉桂的印象，搭配起來非常完美，全家都覺得超好吃，很值得大家試看看，謝謝妳無私的分享
哇😍超柔軟的咖啡捲，看了口水直流🤤
今天試做之後超成功的！好香好好吃喔！謝謝巧兒無私的分享
朱古力&咖啡控 大愛這個包，放假一定要試整😋
敲打筍子頭那段太療癒了❤
已經做了兩次，真是太邪惡太好吃了，全家都超愛
最後敲打咖啡卷實在太可愛了～～都笑翻了
好喜歡看巧兒的影片啊！
這個我要試做看看
巧兒打地鼠那一段太可愛
這咖啡摩卡捲看起來好好吃喔
還有業配也做得很好，看完我都想買一罐豐力富奶粉來泡了。
超愛這個甜點!!!謝謝分享~
我也做了兩次，同事跟家人都說好吃，謝謝老師❤
那苦甜巧克力磚也太吸精!一定很贵吧。
那摩卡巧捲，我也想要有美美斷面。
那個旋轉好魔性XD 太有趣了
今晚做成啦,感谢巧儿的食谱! 我有把馅料里的白砂糖减去，只加红糖也很好次！！！超棒！XD
謝謝分享！看起來超級好吃。
Thanks for making this recipe, Its very helpful and I appreciate you making these videos😄👍🏾👍🏾
巧兒，看你的影片很治癒❤
我很少看影片會笑出來的人 看到巧克力磚出現時竟然笑出聲來了 😂。太可愛了啦 ～（我也幾乎不留言的 忍不住寫這一長串😆）
我也和你一样，赞同😃
😍😍😍😍😍 片頭那個撥開咖啡卷的畫面就讓人〝凍抹條〞啦～ 😋😋😋
今天又學了好吃食譜，還學到奶粉變鮮奶的神奇妙招！👍👍👍
感謝可愛滴巧兒分享！😊🙏
P.S 想請問您在一開始煮牛奶時，使用的鍋子品牌❔
或者您有比較推薦的類似鍋子嗎❓ 😄
這個配方做成可可口味也超香的，超鬆軟❤
哈哈哈!! 小舞會好鬧喔~~~ 真喜歡巧兒的眼光
妳好優秀喔～做甜點不但很投入，還會注重食材😊娶到妳的男人有福了
我特别喜欢看巧儿的视频。因为真正看到主人在用❤真诚在做甜点。而不是只看到手和声音～对我～🈶️点不正实。
今天照著巧兒的教學做咖啡捲，真是超極無敵的好吃啊！但就是咖啡捲進烤箱的時候才想起來忘了灑巧克力碎😂
謝謝老師分享，看起來好好吃！😋
想請問抹醬內的奶油可以用其它的材料代替嗎？（比如乳酪醬之類的….但不知道會不會太濕）
好療癒哦❤
實在太棒了！
希望漂亮妹妹，可以把每次的食譜食材詳細標明數量，那就更棒了！
有唷，影片最後跟下方敘述都有
拆捲捲好療癒~
超級好吃！做完真的不能馬上試吃，不然辛苦幾個小時的摩卡捲可能一瞬間吃光光XD
半夜11点刚出炉 老公说来一小块结果干掉一整个😂 太有毒了 哈哈 谢谢巧儿😊
我做了很成功，我覺得很好吃👍
唯一就是不吃肉桂的先生，一進門就說為什麼有肉桂的味道😮💨
看來下次要試試看用可可粉代替肉桂粉了
好療癒哦
I really love this . I want to make this soon ❤
想請問成品常溫可以保存幾天呢？
剛烤完真的很好吃！食譜讚讚！！
好療癒❤
敲回去也太好笑了，這麼暴力且簡單👍
待在美國很累的時候就跟著巧兒一起做甜點就好多了
食譜太誘人啦！好壯觀的巧克力磚呀！請問巧兒， 苦甜巧克力有分%嗎?😁
我的是58% 但買到苦一點的也沒關係～
😍 好好吃的感觉
看起來真的太好吃了，一定要來試看看XDDD
Thank you for the English subtitles & fantastic recipe.
太好了，准备开始备料，巧儿的肉桂卷我都试过了，好好吃，下次可以考虑出个苹果口味的了，这样就集齐了所有爱吃的口味😊
謝謝妳～～～我有想過耶，焦糖蘋果肉桂捲光想得就覺得好吃！
@@CiaoKitchen 超期待的，大家快点来这里点赞集合吧❤️
一出炉就抢光了，太好吃了吧，今天继续烤两盘囤货😊
The knock knock part is the best tips to get beautiful rolls. Tqvm for the recipe ❤️
Your so smart, I will definitely try it
看了好餓啊啊啊
自己轉起來也太酷
是不是！容我配個連續劇畫面
太厲害了
Thank you for the recipes...but I think too much butter for the filling and sugar too ...tastes really sweet
謝謝妳分享❤
我们家都很喜欢这个hot cocoa配方！再也不用买超市的工业糖精了～
真是佛心來著的👍
用奶粉替代牛奶的比例，相見恨晚啊。
開始了，我也要來做
愛上咖啡卷了
請問牛奶湯種保存期限是多久
這段好笑，哈哈哈，打地鼠，學起來了，我很認真學。
打地鼠真的是太Q了，莫名很療癒 😝
巧克力磚巨大地好療癒~
看愛吃這些令人垂涎三尺可口非常飲料西點的巧兒，担心又有一位X美秀要冒出 !!
不必要的擔心。
巧儿你好, 请问这款可以用手揉的方式吗？*因为没有厨师机* 有什么需要注意的地方吗？谢谢你了😊🌹
巧兒老師～想請問桿捲的時候，麵團非常黏，很難捲起來會是什麼原因呢？（攪拌終溫25.7度c，一發後也有冷藏）會是哪個部分出問題了呢？好沮喪喔！我做三次都一樣😢
我想詢問，如果家裡沒有攪拌機，用手揉捏的方式，我需要揉捏到什麼程度可以斷定麵糰體是可以的。
好美好美好美喔~
請問巧兒，有做過多次您的湯種肉桂捲，但口感咬起來有點黏牙是正常的嗎？有烤熟喔！
Hi 巧儿 请你教 chocolate puff pastry with chocolate flan ❤!!
我也是買這一罐耶，很方便
巧兒 不好意思 想問一下 如果不加蛋的話 可以用什麼來代替呢?
請問這樣的作法麵粉量可以做出別的款式嗎？例如小麵包或土司類的
巧兒老師～
想請教您巧克力餡料要怎麼做？
謝謝您～
也太赞了吧🤤🤤
請問巧兒美女，妳在加拿大怎麼買得到豐力富呢？溫哥華也會有嗎？
筍子頭的解決方案出乎意料的直接了當🤣🤣🤣
是的，烘焙技術不用很行，會打地鼠即可
請問巧兒 如果改全麥麵粉可以嗎？
巧儿老师，请问有什么材料可以取代鸡蛋吗？谢谢
想問如果沒有奶粉，該用什麼替代? 🙁
巧兒捲的好美啊～
自己總是捲的很不ok……要哭哭了……
請問
配方中的
中筋麵粉
我可以轉換成（日本高粉）嗎？
或要高粉+法粉呢
因為我沒中筋麵粉
請問一下, 如果一發後先冷藏, 第二天再做, 那酵母粉要減量嗎?謝謝
請問 只有防潮可可粉可以嗎？
我剛好只有這個、結果喝起來味道好怪喔😅😅 還是因為有玉米粉的關係？
我奶粉是用之前烘培買的奶粉
作為巧克力迷，第一次見這麼大的巧克力磚🍫下次可以作專案推介嗎？
我记得巧儿带我们参观她的厨房的那两期视频里有说到！
做完真的超好吃的，還被要求再做一次，但一樣的作法，第2次跟第3次，麵包旋轉的皮都分離了，形成了螺旋中空的軌道，請問是為什麽呢？
試做完成的回報：
每個吃過的朋友都說好吃！咖啡香迷人，肉桂味真的吃不太出來，黑糖會有焦糖感，湯種真的可以讓它放到隔天還不會變乾，超棒！
Can I use bread flour instead of all purpose flour?
您好巧儿！我想询问 如果不加奶粉的可以嘛？
請問 奶粉可以改成杏仁粉嗎？ 比例怎麼調
請問巧兒妳苦甜巧克力什麼牌子在哪裡買的
果然要像巧兒老師桿的這麼漂亮
我還是要多練
桿開麵糰桿到人生黑暗 🤣
明明灑粉了
但底部一直黏著桌子推不開 🥲
你的桌子材質是?
Can we replace the chocolate chips with cocoa powder?
好吃耶
我住加拿大，請問老師苦甜巧克力磚哪裡買？謝謝
請問這樣的湯種比例只能配300g的麵粉量嗎？
巧兒～試做了，好好吃😋
我昨天做內餡忘記加巧克力了，不知道是不是這樣，所以我覺得比較甜一點點🤏，可以減少一點點糖的量嗎？謝謝巧兒
可以唷，同時可以增加咖啡粉的量（1-2g) 都會減低甜度
@@CiaoKitchen 好哦～謝謝巧兒😘
笋子头处理的部分 哈哈哈哈哈 逗死我了
許願抹茶卷（❤️）
請問我家裡沒有攪拌器，拌麵團可以用手揉嗎
請問可以用高筋麵粉嗎？
請問一下發酵是放在烤箱內嗎
好有趣生動XDDDD