Hallo Jürgen, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Servus Stephan, sehr schönes Video, ich mag besonders deine unkomplizierte Beschreibung, nichts wird übertrieben oder künstlich hochgespielt - so macht grillen Spass ! Vielen Dank & servus, Peter.
Hallo Peter, ganz vielen Dank für für dein sehr nettes Feedback. Es freut mich natürlich sehr, dass dir meine Videos gefallen und du etwas damit anfangen kannst... Viele Grüße aus dem hohen Norden, Stephan ♨️
Hallo Ralf, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Teste das ruhig mal.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Sehr sympathisch, wenn man auch Mal sagt, dass es etwas zu weit ist und nicht jedes Stück Fleisch feiert, als wäre es perfekt :) Passiert ja immer Mal.
Hallo, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt. Du hast Recht, kann nicht immer alles perfekt laufen.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Ein tolles und informatives Video von Dir. Hab mich auch schon paarmal an so große Brocken gewagt. Hat auch fast immer geklappt. Die Idee mit der Schwedenschale ist ja perfekt. Man sieht, das Du Dich gut vorbereitest, testest und dann uns das alles super zeigst. Immer klasse Videos. Danke Dir für die Inspirationen. Abonniert
Hallo Torsten, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass du etwas mit meinen Videos anfangen kannst. So ein Feedback ist der beste Lohn für mich! Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Rene, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich sehr, dass dir meine Videos gefallen, das ist der beste Lohn! Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Rudi, gern geschehen! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei! Kannst ja gerne noch mal ein kurzes Feedback geben, wenn du Lust hast. Ich grille auf einem Broil King Imperial 690 XL.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Das freut mich wirklich sehr! Ich wünsche dir natürlich weiterhin viel Spaß und immer guten Appetit.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Das ist gar kein Problem! Das Roastbeef lebt nicht von Höchsttemperatur sondern vom Garen bei geringer Hitze... Check einfach mal, in welcher Einstellung mit welchem der beiden Brenner du die geringste Temperatur bekommst. Eventuell unterscheiden sich dann die Garzeiten. Am besten, du überwachst die Kerntemperatur mit einem Grillthermometer, dann kann es nur super werden.... Viele Grüße und ich wünsche Dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei Stephan ♨️
Der Imperial hat standardmäßig keinen Infrarotbrenner. Diesen müsste man nachrüsten. Bei diesem Grill ist das aus meiner Sicht nicht nötig, da er auch so eine enorme Leistung hat... Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Erhard, wie bereits gesagt, ich finde nicht, dass man unbedingt so einen Hochtemperatur-Brenner braucht. Sicher aber "nice to have". LG Stephan ♨️
Super neutral und Sympathisch erklärt. Ich bin was grillen und das Thema Kochen angeht, absolut Grün hinter der Ohren... Ich probiere mich da jetzt Mal Ran:)
Hallo Bernd, freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt! Teste es einfach alles mal... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und immer guten Appetit... Viele Grüße, Stephan ♨️
Freut mich wirklich, dass es euch auch so gut geschmeckt hat.... Ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar, Grüße und hoffentlich bis zum nächsten Video, Stephan ♨️
1. Warum braucht man zum indirekten Niedergaren eine Schwedenschale? 2. Warum liegt der Rost auf dem Boden der Schale und das Fleisch somit direkt auf?
Hallo Dani, ich habe die beiden Schalen verwendet, um zu erreichen, dass das Fleisch so saftig wie möglich bleibt. Durch das geschlossene System während der Garphase kann kaum Feuchtigkeit entweichen. Zwischen Schalenboden und Rost sind etwa 2cm Abstand. Das Fleisch liegt also nicht auf dem Boden auf. In den Zwischenraum habe ich etwas Wasser gefüllt, um zusätzlich beim Garen ein Feuchtes Klima zu schaffen. So wird das Roastbeef besonders zart und bleibt sehr saftig.... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Danke für die ausführliche Antwort, ich persönlich würde den Rost schon umdrehen, damit die Zirkulation noch effizienter ist, aber lecker sieht es allemal aus.
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Das Fleisch war in diesem Fall rund eine Stunde auf dem Grill, zuzüglich der Zeit für die Kruste. Setze auf jeden Fall ein Thermometer ein, da die Abweichungen von Grill zu Grill und von Fleisch zu Fleisch schon sehr unterschiedlich sein können. Viele Grüße, Stephan ♨️
GRILLBLITZ gestern gemacht. Hat auch rund eine Stunde gedauert und ist mega geworden. Alle Gäste haben es sehr gelobt und laut eigenen Angaben noch nie so ein saftiges Roastbeef gegessen!
Hört sich wirklich lecker an, bei dem Gedanken läuft mir gleich wieder das Wasser im Munde zusammen.... Ganz herzlichen Dank für dein erneutes Feedback! Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Paul, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Als Beilagen eignen sich beispielsweise Folienkartoffeln mit einer frischen Sourcreme. Schnell nebenbei zubereitet und die Creme ersetzt ein wenig die Sauce.... Viele Grüße aus Oldenburg nach Marl, Stephan ♨️
Hallo Hendrik, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich sehr, dass dir meine Videos gefallen. Herzlichen Dank natürlich auch für dein Abo! Einen Link zu dem Pinsel findest du unter dem Video in der Infobox. Viele Grüße, Stephan ♨️
Tolle Anordnung und Kommentar wie immer! Und ein Messer, das neidig macht. Eine Variante zum Umgekehrtgrillen für Fastdurchesser wäre das stückweise scharfe Anbraten. Somit könnte man den Gargrad individuell anpassen und man würde nicht Gefahr laufen, die Gewürze anzubrennen, da man ja nur die Schnittfläche frisch angrillt. Zu diesem Zweck wäre evtl. eine niedrigere Kerntemperatur des ganzen Stückes vorteilhaft (50°? odr sogar darunter?!) und somit auch Zeit gespart. Will das demnächst so versuchen. Man kann da natürlich auch mit der Stückdicke experimentieren.
Hallo Erhard, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und überaus konstruktiven Kommentar! Das hört sich wirklich interessant an... Kannst gerne mal berichten, wie es funktioniert hat. Viele Grüße Stephan ♨️
Habe das mit den Einzelstücken probiert: die dünnen wurden trocken und hart und die dicken waren nicht schnell genug und dann auch mehr durch als rosa. Werde Roastbeef zum Schnellessen nur noch direkt grillen, dünn für die Damen und zum Schnellessen, dicker mit Ruhe phase nach dem Angrillen. Niedertemperatur mit Rauch nur noch für Roastbeef zum Kaltessen. Low and slow leidet m.M. nach immer zum Austrocknen , trotz Wasserschale , Abdeckung etc. Sous vide hinterlässt besonders bei Schweinefleisch einen unangenehmen Kochgeschmack, jedenfalls bei meinen bisherigen Versuchen. Retourgrillen führt auch gerne zum Austrocknen. Der Vorteil ist aber, dss es warm und zu berechenbarer Zeit auf den Tisch kommt.= wichtig wegen der Beilagen und punktgenauer Termine.. Wünsche unverzagte weitere Versuche und viele schöne Dokus!
Hallo Erhard, ganz vielen Dank für deinen interessanten Bericht! Klasse, dass du dich mit deinen Ergebnissen und Überlegungen meldest und dir die Mühe machst, so ausführlich zu schreiben.... So macht TH-cam gleich noch mehr Spaß! Viele Grüße und bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Jörg, du hast absolut Recht, auf Holzkohle ist es wirklich nicht so einfach. Aber ein Thermometer hilft einem dabei sicher etwas.... Viele Grüße und danke für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar Stephan ♨️
Hallo Gottfried! Ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar... Wenn ich daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und euch allen einen guten Appetit und eine tolle Feier! Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan, ein wirklich super informatives, spannendes und genüssliches Video. Hast einen super Kanal und einen tollen Content - mach weiter so! 👍 Viele Grüße aus Düsseldorf, Bastian 🔥
Hallo Bastian! Vielen lieben Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Ich freue mich wirklich, dass dir meine Videos gefallen.... Ganz herzliche Grüße zurück aus Oldenburg ins schöne Düsseldorf, Stephan ♨️
hallo Stephan, vielen Dank für so ein Basic Video, nur das wirklich wichtige und kein Chichi.. ist das ein Inkbird Thermomether ? Wie bist du damit Zufrieden ( bluetooth Reichweite ..) viele Grüße Klaus
Hallo Klaus, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Mit dem Inkbird Thermometer bin ich sehr zufrieden. Die Kopplung funktioniert immer super und auch ohne Handy ist das Ding sehr einfach und praktisch in der Handhabung. Teste das Ding mal.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Moin, sehr schön. Ich babe die Speckschicht nicht parriert sonder nur alle 2cm bis zum Fleisch eingeschnitten. Alles am Vortag eingrieben und in Folie im Kühlschrank Übernacht belassen. Die Garphase habe ich im Backofen bei 110°C durgeführt. Bis zu einer Kerntemparatur von 50°C. Dann zweimal 45sec von jeder Seite um 90° gedreht auf den sehr heißen Grill gelegt. 1. Für die Röstaromen, 2. für die Show.Dann hast Du es saftig, musst nicht zum Schweden und es innen schön rosa.
Hört sich klasse und lecker an! Ganz vielen Dank für deinen sehr konstruktiven Kommentar.... Das ist eine sehr gute Alternative der Zubereitung! Viele Grüße, Stephan ♨️
Echt klasse! Leider kenne ich das auch: ein großes Stück Fleisch und immer ist jemand dabei der es anders haben möchte! Entweder noch sehr roh oder schon durch. Dann einen Mittelweg zu finden ist nicht immer leicht! Die Idee mit dem Wasser in der Schwedenschale find ich gut, und werde es so auch mal ausprobieren! Danke für die neuen Anreize, ich bin auf das nächste Video schon gespannt! Grüße aus Hessen
Hallo Björn, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und ausführlichen Kommentar! Es freut mich wirklich, dass du dir die Mühe machst, zu kommentieren. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! Grüße aus Oldenburg nach Hessen, Stephan ♨️
Ganz vielen Dank für dein sehr nettes Feedback! Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt. Das mit dem Sabbern geht mir auch immer so, wenn ich solche Videos schaue.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan, ich habe gerade Deinen Kanal abonniert, weil mir Deine zurückhaltende Art, die Dinge zu beschreiben, sehr gut gefällt, die sich von der vieler "Influencer" angenehm unterscheidet, die in jedem Satz fünfmal "Boah!!! Geil!!!!" unterbringen müssen. Ich bin einfach ein bisschen "sprachempfindlich" ... Schön ist auch, dass Du unter dem Roastbeef - Video eine Zutatenliste geschrieben hast. Noch schöner allerdings wäre es, wenn Du darunter noch eine kurze Schritt - für - Schritt - Anleitung zur Zubereitung dazuschreiben würdest, damit man wirklich das komplette Rezept zum Abspeichern hat. Danke für Deine Arbeit und Deine angenehm zurückhaltende Art. Bleib gesund und liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas! Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar, es ist toll, dass du dir die Mühe machst, ein so ausführlich und konstruktives Feedback zu geben. Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen. Deine Idee, was die vollständigen Rezepte angeht, ist super. In der Tat ist da etwas geplant....Viele Grüße und bleibt auch alle schön gesund Stephan ♨️
Da die Grillroste bei Broil King durch ihre Form eine geringe Kontaktfläche zum Fleisch haben, würde ich das Fleisch kürzer auf einer Stelle liegen lassen (dafür aber richtig Schub) und öfter drehen. Damit dann mehr Röststreifen sind. Sieht vielleicht nicht so schön aus wie eine Rautenmuster, aber es sind dafür mehr Röstaromen. Und bei unebenen Fleisch entsteht ja sowieso kein schönes durchgängiges Rautenmuster. Hattest du eigentlich mal die Abweichung vom Deckelthermometer zur Temperatur auf dem Grillrost gemessen? Weil du im Video sagst "125°C Deckeltemperatur", aber auf dem Deckelthermometer steht etwas über 150°C.
Hallo, ganz vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar. Bei Broil King lassen sich die Roste von beiden Seiten benutzen, wenn man gerne mehr Röstaromen haben möchte, benutzt man einfach die andere Seite, dort ist die Auflagefläche viel größer. Da die Roste allerdings sehr massiv sind und super viel Hitze speichern, besteht die Gefahr, schnell verbrannte, breite Streifen auf dem Grillgut zu haben. Deshalb benutzt man eher die spitze Seite des Rosts. Sicher kann man nach Belieben wenden, etc. Es gibt da ja kein "Muss". Im konkreten Fall des Roastbeefs darf das Rösten nicht zu lange stattfinden, da sonst die Kerntemperatur völlig aus dem Ruder gerät. Was die Deckeltemperatur angeht, liegen meines Erachtens nach solche Differenzen im Bereich der Toleranzen. Von Grill zu Grill verschieden und oft unterscheidet sich die Deckeltemperatur stark von der Grillraum und Rost Temperatur. Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan, genau, die zweite Schale als Deckel ist der Trick zum Garen. ;) Einzig der Grill erschien mir zu kurz auf "volle Leistung" zu sein, der schiebt doch noch mehr. [8-) Ich hätte den Deckel beim rausnehmen drauf gelassen und etwas länger beim Hochheizen gewartet. Ansonsten wie immer sehr, sehr lecker. VG Helmut
Hallo Helmut, herzlichen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar. Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt. Und danke natürlich für deine Tipps.... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Hallo Stephan, ich kann gut schwätzen, habe so einen Lappen selbst noch nie gemacht. :-o Der BK hat aber mehr Schub, die "Brems-, Brenn-, ähh Röststreifen" gehen noch anders, dafür braucht der BK aber (bei geschlossenem Deckel) etwas mehr Zeit. Die Deckeltemperatur darf auch "durch die Decke" gehen, das Roastbeef hat ja bereits Kerntemperatur, beim Rückwärtsgrillen geht es ja nur noch ums Finish. Vorwärts gegrillt (also erst rösten dann garen), da ist "durch die Decke gehen" keine so gute Idee. ;) VG Helmut
super Video. Das werde ich beim nächsten Jungsabend einfach mal nachgrillen. Meinst du nicht dass es noch etwas mehr Geschmack hätte wenn man den "Rub" ein paar Stunden einziehen lässt? Ich werde außerdem versuchen dem Roastbeef noch etwas mehr Branding zu geben. Mal sehen was draus wird.
Probieren geht über Studieren! Teste das doch einfach mal und gib mir den Feedback.... Würde mich sehr freuen. Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar, Grüße, Stephan ♨️
Hallo Michael, ganz vielen Dank für dein sehr nettes Feedback! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Viele Grüße aus Oldenburg nach Berne, Stephan ♨️
Hab ich vor Jahren mal probiert, und war leider nicht überzeugt, da zu trocken. Die Zubereitung war allerdings auch eine andere. Deine Variante sieht vielversprechend aus und wird demnächst nachgemacht. Danke Dir - authentisch und sympatisch wir immer.....
Hallo Markus, teste meine Art der Zubereitung einmal. Achte aber darauf, dass die Kerntemperatur nicht zu weit steigt.... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit! Viele Grüße aus und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Hallo Dava, ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei! Herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar... Viele Grüße, Stephan ♨️
Jetzt bin ich verwirrt. Einige sagen, den Fettdeckel unbedingt drauf lassen, wegen der Saftigkeit. Aber sowieso zu spät, ist schon längst auf dem Grill. Aber das mit dem Senf hab ich wenigstens richtig gemacht 😃
Moin Jürgen, alles kein Problem! Man kann den Fettdeckel auch drauf lassen, aber ob das geschmacklich ein Unterschied ist, ist fraglich. Viele Grüße und ich wünsche euch schon jetzt guten Appetit! Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ danke Stephan, hat alles geklappt und den Gästen hat es geschmeckt. Ich selbst war auch sehr zufrieden. Nächstes Mal ohne Fettdeckel! Und ohne Rub! Das war einigen zu würzig, zu scharf!
Hab vorher noch nie Roastbeef gegessen aber jetzt habe ich richtig Hunger bekommen 😁 wie sieht es eigentlich mit spearribs (hoffe ich habe es richtig geschrieben) aus gibt es dazu schon ein Video denn das ist bislang meine lieblingsspeise für den Grill da nehme ich mir auch gerne mal ein paar Stunden Zeit für ?👌
Hi, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Roastbeef gefällt und du jetzt Hunger darauf bekommen hast. Bisher habe ich kein Video zu Spareribs gemacht, ich habe es aber natürlich auf dem Zettel.... Ganz viele Grüße, Stephan ♨️
Tolles Ergebnis mit ehrlicher Einschätzung zum Gargrad!👍👌Hut ab dafür.👍🤠 Mir geht es mit meinen Frauen aber auch so: die mögen 60 Grad und ich 54-58 Grad KT.🤓😉 LG Gunther 🔥
Hey du. Ich besitze auch einen broilking aber den Regal 490. und da die große Kammer ja quasi gleich aufgebaut ist, finde ich es besser, dass Rost einfach mal umzudrehen. Dadurch hat das Fleisch ja auch viel mehr auflagefläche und kann noch mehr röstaromen aufnehmen. Wenn du das noch nicht probiert hast, mach das auf jeden Fall mal :-). Methode gut, mir persönlich etwas zu wenig Kruste. Aber top Rezept.
So geht's mir auch immer, wenn ich solche Videos schaue! Ich kann dich voll verstehen. Leider war alles super schnell aufgegessen.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Ganz vielen Dank für deinen Kommentar und dein Abo, freut mich sehr, daß dir meine Videos gefallen. Den Gewürz Lieferanten kenne ich bislang noch nicht. Kommt auf einen Versuch an.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Das quietschen vom Deckel hatte ich bei meinem Regal S590Pro auch. Nimm dir etwas Silikon spray und sprüh das auf die Schraube, Problem ist danach weg.
Hallo Stephan, 👍 für das Video. Warum Du den Fettdeckel (ist ja nicht nur Sehne) abschneidest versteh ich nicht so ganz. Ich persönlich schneide den nur ein und dann bekommt das Fleisch zusätzliche Saftigkeit. Den zweiten Deckel über die komplette Garzeit über das Fleisch zu legen, aus meiner Sicht nicht so gelungen. Das Stück Fleisch sah nachher nicht schön aus, sah fast aus wie Kochfleisch. Du hast es ja im Grunde gedämpft. Ich nutze nur einen Brenner auf meinem Napi wenn ich Roastbeef mache und habe dabei dann eine Temperatur unter 100° und das ganze dauert dadurch auch länger und das Fleisch sieht nachher schöner aus und durch den nicht entfernten Fettdeckel (ich bilde mir zumindest ein das es durch den Fettdeckel kommt) ist es nachher auch saftiger Grüße Stephan
Hallo Stephan, ich habe es auch schon mal ausprobiert, die Fettschicht mit der Sehne nur einzuschneiden, war aber mit dem Ergebnis nicht so zufrieden. Zumal der Rest meiner Familie etwas empfindlich ist, was "sichtbares" Fett angeht. Bei der Saftigkeit gibt es aus meiner Sicht keine Unterschiede, durch das Einschneiden des Fleisches, was sich ja nicht vermeiden lässt, besteht eher die Gefahr, dass dadurch viel Saft verloren geht. Mit dem Effekt des Dämpfens hast du in gewisser Weise Recht. Aber dabei bleibt das Fleisch super saftig. Etwas verbesserungsfähig ist meine Temperaturführung. Für meinen Geschmack hätte ich den Prozess des eigentlichen Grillens bereits bei niedrigerer KT starten sollen um die Kruste noch etwas besser zu bekommen. Aber ich denke, das ist alles Jammern auf hohem Niveau! Ganz vielen Dank für deinen sehr konstruktiven und netten Kommentar! VG Stephan ♨️
Ich muss sagen ich hab einen neuen Lieblings Kanal. Richtig interessant da ich denn selben Grill kaufen werde. Würde mich über mehr Videos freuen. Schöne Grüße aus dem Südburgenland 😀😀🇦🇹🇦🇹
Man muss damit rechnen, dass es noch etwa 5 Grad an Temperatur gewinnt, wenn man es vom Grill genommen hat. Also für mich wäre bis 45 Grad KT im Behälter, dann Röstaromen bis etwa 50 Grad und dann vom Grill. Etwas ruhen lassen, dann sind 53 bis 55 Grad erreicht... Viele Grüße und herzlichen Dank für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Hi Matthias! Ja, der hat wirklich Power.... Aber grundsätzlich lässt sich die Temperatur ganz gut regeln, finde ich.... Grüße und ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Hallo Peter, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt und du auch ein Fan von Roastbeef bist! Viele Grüße und beste Wünsche für deinen Kanal, Stephan ♨️
Sehr geehrter Herr, ich habe ein kg Roastbeef garen wollen. Es ist Silvester 2019/2020, 22 Uhr. Mit den von Ihnen genutzten IKEA Ofenformen (Wanne+Deckel) haben wir in 2 Stunden gerade mal 18°C Kerntemperatur ERHÖHT. Sie sprechen bei 3 kg Fleisch und mit Deckel von Kerntemperatur 55°C nach EINER Stunde?!? Wie soll das bitte gehen? Inzwischen hat der Grill 150°C und es geht dennoch im Schneckentempo. Sehr sehr ärgerlich. Hochachtungsvoll, ihr James, Mr. Pomeroy, Winterbottom und von Schneider. Miss Sophie ist bereits ins Bett gegangen. MfG
Hallo Robert, es tut mir natürlich leid, dass dein Roastbeef nicht so gut in Schwung kam! Die genauen Probleme lassen sich aus der Ferne leider nicht so einfach analysieren.... Ich hoffe ihr seid trotzdem mit allen "Dinner for one" Mitstreitern gut ins neue Jahr gekommen! 😂 Cheerio Miss Sophie! ♨️😎
@@GRILLBLITZ Moin! Also erstmal, nach dem negativen Kommentar (wenngleich dieser auch mit Augenzwinkern war), ein Kompliment für die Würzung - zwar relativ basic und in vielen Rezepten so zu finden, aber es war geschmacklich ein Gedicht! Nachdem ich dann deutlich die Temperatur des Grills auf 170-180°C Deckelthermometertemperatur angehoben und den Deckel abgenommen hatte (das IKEA Behältnis mit Gittereinsatz für etwa €12 Euro ist als Garform top geeignet) ging es ab 40°C Kerntemperatur dann zügig in die Höhe. Haben letztlich bei 51°C das Fleisch für die Röstaromen auf den Keramikbrenner gepackt. Sowohl Gargrat als auch Aroma waren super, natürlich hatte ich auch sehr gutes Fleisch vom Biometzger verwendet. Alles in allem wurde am Ende alles gut und meine Gäste schwärmten in den höchsten Tönen - man sollte jedoch eher 2-3 ½ Std, statt 1 Std Garzeit einkalkulieren. Frohes neues Jahr!!
@@SpaceXfG Hallo Robert, ich muss ehrlich sagen, beim lesen deines neuen Kommentars läuft mir wirklich das Wasser im Munde zusammen, wenn ich ehrlich bin! Ich bin wirklich froh, dass am Ende doch alles sehr lecker war.... Klasse! Euch auch ein tolles neues Jahr 2020! Viele Grüße und danke für das weitere Feedback, Stephan ♨️
Klasse Video. Toll gemacht und super erklärt. Rückwärts grillen bringt in der Tat die saftigeren Ergebnisse. Ich würde allerdings noch etwas anders vorgehen. Im ersten Schritt wird ja quasi schon gedämpft - da könnte man statt Wasser auch Apelsaft oder Apfelessig in die Konics füllen. Durch die Enzyme wird das Fleisch dann zarter. Zudem kann man die Bodenform mit dem Deckel gut mit sog. Aktenklammern "abdichten" - das hält den Dampf noch besser. Alternativ ist der Königsweg das Roastbeef vakuumiert über ein Sous Vide auf 50 bis 52 Grad zu ziehen und dann mit vollem Schub die Röstaromen drauf zu bringen. Kerntemperatur sollte dann bei 54 Grad liegen und der graue Rand ist quasi nicht existent. Aber das ist jetzt wirklich "nörgeln" auf allerhöchste Niveau. Ich finde Deine Videos sind mit die besten Grillvideos im Netz. Grüße aus Hundsmühlen Carsten
Hallo Carsten, ganz vielen Dank für deinen sehr ausführlichen, netten und konstruktiven Kommentar! Freut mich, dass dir meine Videos gefallen.... Deine Ideen perfektionieren die Zubereitung sicher noch ein wenig. Viele Grüße und nochmals vielen Dank nach Hundsmühlen aus dem nahen Oldenburg, Stephan ♨️
Ob Saftdampf enzymatisch wirksam werden kann? Das Fleisch -Beiried!! ist ja sowieso extrem zart. Sous vide mag und kann nicht jedermann, aber natürlich lässt sich damit die Temperatur absolut gut steuern. Bringt aber auch viele Fragen zum Würzen mit sich.
Ich bin vollkommen bei dir, Sous Vide will wirklich gekonnt sein und ist nicht jedermanns Sache.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
*SUPER VIDEO!* 👍👌👍👌 Das ist wieder ein sehr geniales hochwertiges Video geworden. Sogar in 4K!! 👍👌👍👌Tolle Qualität!! Und genauso schön wie die Videoqualität ist, ist auch das Roastbeef geworden, dass sah ja nun wirklich mega lecker aus und für mich als total Laie absolut auch perfekt. 👍👌👍👌Ich finde Du hast das mega toll hinbekommen. Auch ein Dank an die Kamerafrau Sina, die so toll alles aufgenommen hat.👍👌👍👌 Nun habe ich aber noch einen tollen Tipp für Dich, falls Du gern mal Pellkartoffeln isst. Dieses hat ein Profi Koch ausprobiert und empfohlen. Und zwar Du kannst Dir Pellkartoffeln in 6 min. oder weniger perfekt kochen. Und zwar in der Mikrowelle..ohne viel Aufwand. Aber das Haupt Ding ist nicht nur die Zeitersparnis sondern vor allem der Geschmack.... also ich habe das getestet und meine Freundin auch und wir haben nur noch gestaunt... so schmecken ganz einfache normale Kartoffeln plötzlich wie edel Kartoffeln vom 5 Sterne Koch. Der Grund ist, dass beim normalen langen Kochen am Herd, durch das lange Kochen das Aroma total kaputt gekocht wird. In der Mikrowelle bleibt alles erhalten und sie sind viel gleichmäßiger durch. Und so geht´s: Du nimmst die gewünschte Menge Kartoffeln , mit grösseren Kartoffeln funktioniert das am Besten. Bei 3 etwas grösseren Kartoffeln, die Kartoffeln einfach in einen geeigneten Behälter legen , OHNE WASSER , nur vorher etwas abwaschen. Dann den Behälter abdecken, mit Deckel oder Teller. Die Mikrowelle auf 800 Watt stellen und ca. 6 min. garen.... fertig !! Wenn Du nun aber kleinere oder weniger Kartoffeln nimmst, dann darf es nicht 6 min. garen sondern vielleicht nur 4 min. das muss man halt testen. Jedenfalls ist der Geschmack sensationell. Seitdem mache ich Kartoffeln nur noch in der Mikrowelle und wenn ein Profi Koch das so empfiehlt, soll es schon was heissen. Aber im Vergleich zum Kochen am Herd sparst Du extrem Zeit und bekommst sehr viel bessere Kartoffeln. Übrigens wurden die ganzen Vorurteile von damals gegen Mikrowellen, Mikrowellen-Essen oder Strahlen bewiesen auf dem Weg geräumt, dass ist alles Quatsch und keine Mikrowelle ist diesbezüglich gesundheitsschädlich, auch was Strahlen betrifft, erzeugen die weniger als jedes Smartphone. Mich würde es mal sehr interessieren, wenn Du das mal testet und mir Deine Meinung dazu schreibst. In diesem Sinne.
Hallo Anni, ganz vielen Dank für deinen super ausführlichen, konstruktiven und interessanten Kommentar und Bericht! Ich werde das mal testen, aber ich kann mir gut vorstellen, daß das so sehr gut funktioniert! Ich meine, meine Mutter macht es auch immer so....bin gespannt.... Viele Grüße und nochmals Danke für deinen tollen Tipp, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Uiiiii Danke schön für die Antwort und dass Deine Mutter so auch immer die Kartoffeln kocht finde ich super. Ich sage Dir, Du wirst wirklich staunen, wie extrem gut dann die Kartoffeln schmecken, diesen Geschmack bekommt man einfach nicht im Kochtopf hin.
Alles wieder super-lecker .......... bis auf die Garstufe. Bin Deiner Meinung ( etwas früher vom Grill ), aber was tut man nicht alles für die Damenwelt.
Da bin ich ganz genau bei dir.... Für mich hätte es deutlich früher vom Grill gekonnt.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar sehr netten Kommentar, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Hallo Stephan, war eigentlich ein Joke, aber nicht als Solcher gekennzeichnet, für mich gibt es auch kein Roast Beef ohne Senf. Ich liebe Deine Wortwahl, Deine Fachkenntnis und Deine natürliche totale überzeugende Art der Präsentation. Andere hauen nur Senf drauf, aber Du verpasst dem Braten einen Anstrich, auch deshalb ist Dein Kanal für mich etwas sehr besonderes, weil er einzigartig ist und ich Dir gerne zusehe wie Du mit Liebe kochst und anstreichst. Ich wünsche Dir und Deiner Familie alles Gute und vorallem Gesundheit in dieser schwierigen Zeit. P.S. Was ich auch herausragend finde von Dir, dass Du Dir auch die Zeit nimmst, jeden Kommentar zu beantworten. LG.Markus
Hallo Markus! Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen und es ist wirklich klasse, dass du dir die Mühe machst, deinen ersten Kommentar noch mal etwas genauer auszuführen! 😉 So macht es mit natürlich gleich noch viel mehr Spaß! Ich wünsche dir und deiner Familie auch alles Gute und bleibt schön Gesund. Sehr gerne bis zum nächsten Video! LG Stephan ♨️
Hi Marian, vielen Dank für dein Feedback. Herrschaften im Sinne von Herrschende... 🤣 Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit. Grüße, Stephan ♨️
Ich liebe deine Videos ❤️ Wieder eine neue Inspiration Ich freue mich auf nächstes Jahr auf mein Grill Wollte nie ein Gasgrill Durch Dich und deine Videos meine Meinung 1000% bestätigt Es wird ein Gasgrill Danke dafür und Biiiiiitte mach weiter so ❤️ Lg Kiki aus Kaiserslautern
Hallo Kiki, ganz vielen Dank für deinen, wie immer, sehr netten und freundlichen Kommentar! Du wirst sicher ganz viel Spaß mit deinem neuen Gasgrill haben..... Viele Grüße aus Oldenburg nach Kaiserslautern, Stephan ♨️
Hallo Klaus! Ganz vielen Dank für dein ausgesprochen nettes Feedback und das dur die Mühe machst, zu kommentieren. Grüße aus dem Norden ins schöne Rheinland, Stephan ♨️
Hallo Stephan, mir gefällt Dein Kanal sehr gut, die Kameraqualität und Deine Präsentationsfähigkeiten machen Freude beim Zusehen. Ich schätze auch sehr Deine Tests, die mit entsprechendem Aufwand durchgeführt sind/waren. Weiter so! Ein kleiner Wermutstropfen für mich ist, dass nun auch bei Dir wie bei 90% der deutschen Grillblogger der unvermeidliche Broil King Grill im Vordergrund steht. Natürlich gute Geräte, aber das Marketing/Sponsoring ist leider sehr aufdringlich geworden und nicht mehr zu übersehen, wenn man als geneigter Hobbygriller ein paar Videos pro Woche anschaut.
Hallo Walter, ganz herzlichen Dank für deine ausführlichen und sehr konstruktiven Kommentar! Es ist toll, dass du dir die Mühe machst, ein so umfangreiches Feedback zu geben. Was Broil King angeht, sage ich dir ganz ehrlich, ich habe diesen Grill vollständig selbst gekauft und bezahlt! Ein Sponsoring oder eine sonstige Unterstützung seitens Broil King hat es nicht gegeben. Ich habe den Grill deshalb gekauft, weil er sehr viele zusätzliche Möglichkeiten bietet, die ich gut gebrauchen kann und fast unendlich viel Power hat. Das ist wahrscheinlich für die meisten TH-cam Griller so....Viele Grüße und nochmal vielen Dank für deine Mühe, Stephan ♨️
Du mein Lieber hast zwar eine sympathische Art aber leider Hobby - Ahnung von Kochen oder Grillieren! Erstens wird ein Roastbeef vom Lendenstück ( Entrecote ) gemacht. Der magere Teil deines Stücks war zwar der Anfang der Lende aber grössten Teils war's vom Hohrücken ( Hochrippe ) Dann wird ein Roastbeef niemals never, never zugedeckt! Wenn du's zudeckst wird es in der eigenen Feuchtigkeit gedämpft. Und das Messer welches du dir gegönnt hast wird von Profis zum Schneiden von Gemüse verwendet! Genannt grosses Gemüsemesser! sonnst ist dein Kanal ganz i.o!
Vielen Dank für dein Feedback! Natürlich bin ich kein Profi-Koch, da hast du vollkommen Recht. Aber es gibt Momente, da zählt der Spaß und das Ergebnis.....Viele Grüße, Stephan ♨️
Bist auf dem Boden geblieben und Dein Ansatz ist duplizierbar. Danke für ein wirklich informatives Video!
Hallo Jürgen, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Servus Stephan,
sehr schönes Video, ich mag besonders deine unkomplizierte Beschreibung, nichts wird übertrieben oder künstlich hochgespielt - so macht grillen Spass !
Vielen Dank & servus, Peter.
Hallo Peter, ganz vielen Dank für für dein sehr nettes Feedback. Es freut mich natürlich sehr, dass dir meine Videos gefallen und du etwas damit anfangen kannst... Viele Grüße aus dem hohen Norden, Stephan ♨️
eine sehr gute Anleitung zum "Rückwärtsgrillen", muss ich dringend mal so probieren
Hallo Ralf, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Teste das ruhig mal.... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ
Hatte das mal mit einen Tomahawksteak probiert,am Schluss scharf angegrillt.
Boa 1 A wars.
Mfg.
Hört sich super an, wenn ich daran denke, läuft mir gleich das Wasser im Munde zusammen.... Grüße, Stephan ♨️
Sehr sympathisch, wenn man auch Mal sagt, dass es etwas zu weit ist und nicht jedes Stück Fleisch feiert, als wäre es perfekt :)
Passiert ja immer Mal.
Hallo, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt. Du hast Recht, kann nicht immer alles perfekt laufen.... Viele Grüße, Stephan ♨️
genau das wollte ich auch eben schreiben ;)
Dank dir sehr.... Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen! Ganz viele Grüße, Stephan ♨️
Fand ich auch klasse 👍 mir wäre es auch zu durch gewesen aber meiner Frau hätte es so gewollt 😂🤷🏼♂️ Grüße viel Spaß beim grillen
Dank dir sehr für dein Feedback! Was tut man nicht alles für die Family.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Schönes Video!! Hat mir gut gefallen.
Hallo Jan, das freut mich wirklich! So. Macht es mir gleich noch mehr Spaß... Viele Grüße Stephan ♨️
Ein tolles und informatives Video von Dir. Hab mich auch schon paarmal an so große Brocken gewagt. Hat auch fast immer geklappt. Die Idee mit der Schwedenschale ist ja perfekt. Man sieht, das Du Dich gut vorbereitest, testest und dann uns das alles super zeigst. Immer klasse Videos. Danke Dir für die Inspirationen. Abonniert
Hallo Torsten, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass du etwas mit meinen Videos anfangen kannst. So ein Feedback ist der beste Lohn für mich! Viele Grüße, Stephan ♨️
Du hast recht, es war ein wenig zu weit. Toller Film, ganz einfache Zubereitung. Vor allem tolle Grilltechnik. Vielen Dank für diese Inspiration.
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und bis zum nächsten Mal, Stephan ♨️
Sehr schönes Video, ich freue mich immer wenn es von dir was neues gibt ;-)
Hallo Rene, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich sehr, dass dir meine Videos gefallen, das ist der beste Lohn! Viele Grüße, Stephan ♨️
Vielen Dank. Werde ich am Sonntag genau so ausprobieren. Welches Modell von Broil King nutzt du?
Danke und schöne Grüße
Rudi
Hallo Rudi, gern geschehen! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei! Kannst ja gerne noch mal ein kurzes Feedback geben, wenn du Lust hast. Ich grille auf einem Broil King Imperial 690 XL.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hat super geklappt. Nochmal besten Dank !!!
Das freut mich wirklich sehr! Ich wünsche dir natürlich weiterhin viel Spaß und immer guten Appetit.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Dein Garten ist richtig schön
Dank die sehr! Im Moment sieht er allerdings noch nicht so toll aus, nach dem Winter. Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
Danke, sehr gut und sympathisch!
Hallo Thorsten, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo. Ich habe einen Weber Grill mit nur zwei Brennern klappt das dann auch? Bitte um Rückmeldung. Danke
Ps: top video
Das ist gar kein Problem! Das Roastbeef lebt nicht von Höchsttemperatur sondern vom Garen bei geringer Hitze... Check einfach mal, in welcher Einstellung mit welchem der beiden Brenner du die geringste Temperatur bekommst. Eventuell unterscheiden sich dann die Garzeiten. Am besten, du überwachst die Kerntemperatur mit einem Grillthermometer, dann kann es nur super werden.... Viele Grüße und ich wünsche Dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei Stephan ♨️
Der Imperial hat doch auch einen Infrarotbrenner oder nicht? Wieso am schluss nicht darauf?
Der Imperial hat standardmäßig keinen Infrarotbrenner. Diesen müsste man nachrüsten. Bei diesem Grill ist das aus meiner Sicht nicht nötig, da er auch so eine enorme Leistung hat... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Achso das wusste ich nicht. Ich bin Sizzle zone Fan und will nicht mehr ohne, aber das ist Gewohnheit und Ansichtssache 😅
Dieses ubehör werde ich auch nicht kaufen, Der mbausatz ist teuer und nicht wirklch nötig!
Hallo Erhard, wie bereits gesagt, ich finde nicht, dass man unbedingt so einen Hochtemperatur-Brenner braucht. Sicher aber "nice to have". LG Stephan ♨️
Super neutral und Sympathisch erklärt. Ich bin was grillen und das Thema Kochen angeht, absolut Grün hinter der Ohren...
Ich probiere mich da jetzt Mal Ran:)
Hallo Bernd, freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt! Teste es einfach alles mal... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und immer guten Appetit... Viele Grüße, Stephan ♨️
Sehr cooles Video haben es heute ausprobiert und es war grandios 👍
Freut mich wirklich, dass es euch auch so gut geschmeckt hat.... Ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar, Grüße und hoffentlich bis zum nächsten Video, Stephan ♨️
1. Warum braucht man zum indirekten Niedergaren eine Schwedenschale?
2. Warum liegt der Rost auf dem Boden der Schale und das Fleisch somit direkt auf?
Hallo Dani, ich habe die beiden Schalen verwendet, um zu erreichen, dass das Fleisch so saftig wie möglich bleibt. Durch das geschlossene System während der Garphase kann kaum Feuchtigkeit entweichen. Zwischen Schalenboden und Rost sind etwa 2cm Abstand. Das Fleisch liegt also nicht auf dem Boden auf. In den Zwischenraum habe ich etwas Wasser gefüllt, um zusätzlich beim Garen ein Feuchtes Klima zu schaffen. So wird das Roastbeef besonders zart und bleibt sehr saftig.... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Danke für die ausführliche Antwort, ich persönlich würde den Rost schon umdrehen, damit die Zirkulation noch effizienter ist, aber lecker sieht es allemal aus.
Super Erklärung! Wie lange war das Fleisch jetzt auf dem Grill?
Nur eine Stunde? Plus Kruste?
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Das Fleisch war in diesem Fall rund eine Stunde auf dem Grill, zuzüglich der Zeit für die Kruste. Setze auf jeden Fall ein Thermometer ein, da die Abweichungen von Grill zu Grill und von Fleisch zu Fleisch schon sehr unterschiedlich sein können. Viele Grüße, Stephan ♨️
GRILLBLITZ gestern gemacht. Hat auch rund eine Stunde gedauert und ist mega geworden.
Alle Gäste haben es sehr gelobt und laut eigenen Angaben noch nie so ein saftiges Roastbeef gegessen!
Hört sich wirklich lecker an, bei dem Gedanken läuft mir gleich wieder das Wasser im Munde zusammen.... Ganz herzlichen Dank für dein erneutes Feedback! Viele Grüße, Stephan ♨️
Tolles Rezept.
Lohnt zum nachmachen.
Ops vergessen,welche Beilagen wären da passend.
Glück auf aus Marl
Hallo Paul, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Als Beilagen eignen sich beispielsweise Folienkartoffeln mit einer frischen Sourcreme. Schnell nebenbei zubereitet und die Creme ersetzt ein wenig die Sauce.... Viele Grüße aus Oldenburg nach Marl, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ
Danke.
Tolle Videos, mein Abo ist Dir sicher!
Darf man fragen was genau für ein Silikonpinsel das ist?
Hallo Hendrik, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich sehr, dass dir meine Videos gefallen. Herzlichen Dank natürlich auch für dein Abo! Einen Link zu dem Pinsel findest du unter dem Video in der Infobox. Viele Grüße, Stephan ♨️
Schon bestellt. Danke!
Gern geschehen! Vielen Dank für deinen Support... Grüße, Stephan ♨️
Tolle Anordnung und Kommentar wie immer! Und ein Messer, das neidig macht.
Eine Variante zum Umgekehrtgrillen für Fastdurchesser wäre das stückweise scharfe Anbraten. Somit könnte man den Gargrad individuell anpassen und man würde nicht Gefahr laufen, die Gewürze anzubrennen, da man ja nur die Schnittfläche frisch angrillt. Zu diesem Zweck wäre evtl. eine niedrigere Kerntemperatur des ganzen Stückes vorteilhaft (50°? odr sogar darunter?!) und somit auch Zeit gespart. Will das demnächst so versuchen. Man kann da natürlich auch mit der Stückdicke experimentieren.
Hallo Erhard, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und überaus konstruktiven Kommentar! Das hört sich wirklich interessant an... Kannst gerne mal berichten, wie es funktioniert hat. Viele Grüße Stephan ♨️
Habe das mit den Einzelstücken probiert: die dünnen wurden trocken und hart und die dicken waren nicht schnell genug und dann auch mehr durch als rosa. Werde Roastbeef zum Schnellessen nur noch direkt grillen, dünn für die Damen und zum Schnellessen, dicker mit Ruhe phase nach dem Angrillen. Niedertemperatur mit Rauch nur noch für Roastbeef zum Kaltessen. Low and slow leidet m.M. nach immer zum Austrocknen , trotz Wasserschale , Abdeckung etc. Sous vide hinterlässt besonders bei Schweinefleisch einen unangenehmen Kochgeschmack, jedenfalls bei meinen bisherigen Versuchen. Retourgrillen führt auch gerne zum Austrocknen.
Der Vorteil ist aber, dss es warm und zu berechenbarer Zeit auf den Tisch kommt.= wichtig wegen der Beilagen und punktgenauer Termine..
Wünsche unverzagte weitere Versuche und viele schöne Dokus!
Hallo Erhard, ganz vielen Dank für deinen interessanten Bericht! Klasse, dass du dich mit deinen Ergebnissen und Überlegungen meldest und dir die Mühe machst, so ausführlich zu schreiben.... So macht TH-cam gleich noch mehr Spaß! Viele Grüße und bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hmm das schaut gut aus👍🏼
Dank dir sehr herzlich für deinen netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Kenne mich nicht so gut aus aber ist das nicht ein wenig zu durch?
Ist Geschmackssache, ich persönlich mag es auch lieber, wenn es nicht so weit durch ist. . Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Viele Grüße zurück :)
Ich mag den Garpunkt genauso.. ist aber auf Holzkohle immer ein wenig wie Lotto.
Hallo Jörg, du hast absolut Recht, auf Holzkohle ist es wirklich nicht so einfach. Aber ein Thermometer hilft einem dabei sicher etwas.... Viele Grüße und danke für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar Stephan ♨️
Mir gefällt der Gargrad richtig gut. Jetzt hab ich auch Appetit....nur es fehlt das Fleisch ......😜
Hallo Gottfried! Ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar... Wenn ich daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Dank an Kamerafrau Sina und wieder ein tolles Video von euch. Könnte auch echt als Pastrami durchgehen.
Hallo Alexander! Sehr schön, wieder von dir zu lesen.... Deinen Dank richte ich natürlich aus, wie immer! LG und bis demnächst, Stephan ♨️
Schönes Rezept 🤩wird nächste Woche, zum Geburtstag meiner Frau, genau so gemacht✔️
Ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und euch allen einen guten Appetit und eine tolle Feier! Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan, ein wirklich super informatives, spannendes und genüssliches Video. Hast einen super Kanal und einen tollen Content - mach weiter so! 👍 Viele Grüße aus Düsseldorf, Bastian 🔥
Hallo Bastian! Vielen lieben Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Ich freue mich wirklich, dass dir meine Videos gefallen.... Ganz herzliche Grüße zurück aus Oldenburg ins schöne Düsseldorf, Stephan ♨️
hallo Stephan, vielen Dank für so ein Basic Video, nur das wirklich wichtige und kein Chichi..
ist das ein Inkbird Thermomether ? Wie bist du damit Zufrieden ( bluetooth Reichweite ..)
viele Grüße
Klaus
Hallo Klaus, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Mit dem Inkbird Thermometer bin ich sehr zufrieden. Die Kopplung funktioniert immer super und auch ohne Handy ist das Ding sehr einfach und praktisch in der Handhabung. Teste das Ding mal.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Moin,
sehr schön. Ich babe die Speckschicht nicht parriert sonder nur alle 2cm bis zum Fleisch eingeschnitten. Alles am Vortag eingrieben und in Folie im Kühlschrank Übernacht belassen. Die Garphase habe ich im Backofen bei 110°C durgeführt. Bis zu einer Kerntemparatur von 50°C. Dann zweimal 45sec von jeder Seite um 90° gedreht auf den sehr heißen Grill gelegt. 1. Für die Röstaromen, 2. für die Show.Dann hast Du es saftig, musst nicht zum Schweden und es innen schön rosa.
Hört sich klasse und lecker an! Ganz vielen Dank für deinen sehr konstruktiven Kommentar.... Das ist eine sehr gute Alternative der Zubereitung! Viele Grüße, Stephan ♨️
Echt klasse! Leider kenne ich das auch: ein großes Stück Fleisch und immer ist jemand dabei der es anders haben möchte! Entweder noch sehr roh oder schon durch. Dann einen Mittelweg zu finden ist nicht immer leicht! Die Idee mit dem Wasser in der Schwedenschale find ich gut, und werde es so auch mal ausprobieren!
Danke für die neuen Anreize, ich bin auf das nächste Video schon gespannt!
Grüße aus Hessen
Hallo Björn, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und ausführlichen Kommentar! Es freut mich wirklich, dass du dir die Mühe machst, zu kommentieren. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! Grüße aus Oldenburg nach Hessen, Stephan ♨️
Zu diesem Regler: Den selben habe ich auch :D
Muss sagen dass das Grillen damit super funktioniert und das Fleisch perfekt wird!
Dank dir sehr für dein konstruktives Feedback! Für viele Grills ist der Regler wirklich klasse.... Viele Grüße, Stephan ♨️
🤤🤤🤤kann nicht aufhören zu Sabbern 🤤🤤🤤
Ganz vielen Dank für dein sehr nettes Feedback! Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt. Das mit dem Sabbern geht mir auch immer so, wenn ich solche Videos schaue.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Moin Stephan,
das hast du wieder super vorgestellt, ich bekomm schon wieder Appetit 👍😂
LG aus Fishtown
Heiko
Hallo Heiko, vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Das mit dem Appetit kann ich absolut nachvollziehen... Grüße nach Bremerhaven, Stephan ♨️
Broil King mit unter die geilsten Grill Hersteller
Ps geiles Gericht Abo ist raus
Dank die sehr für deinen Kommentar und dein Abo! Freut mich sehr, dass dir meine Videos gefallen.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Da hast du sicher Recht! Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️
@6:55 das Rückwerts grillen ist eine spannende Variante
Vielen Dank für deinen Kommentar! In der Tat ist es eine interessante Variante.... Viele Grüße Stephan ♨️
Mal wieder ein tolles Video 👍🏼
Dank dir sehr, Dirk! Freut mich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan,
ich habe gerade Deinen Kanal abonniert, weil mir Deine zurückhaltende Art, die Dinge zu beschreiben, sehr gut gefällt, die sich von der vieler "Influencer" angenehm unterscheidet, die in jedem Satz fünfmal "Boah!!! Geil!!!!" unterbringen müssen. Ich bin einfach ein bisschen "sprachempfindlich" ...
Schön ist auch, dass Du unter dem Roastbeef - Video eine Zutatenliste geschrieben hast. Noch schöner allerdings wäre es, wenn Du darunter noch eine kurze Schritt - für - Schritt - Anleitung zur Zubereitung dazuschreiben würdest, damit man wirklich das komplette Rezept zum Abspeichern hat.
Danke für Deine Arbeit und Deine angenehm zurückhaltende Art.
Bleib gesund und liebe Grüße
Thomas
Hallo Thomas! Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar, es ist toll, dass du dir die Mühe machst, ein so ausführlich und konstruktives Feedback zu geben. Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen. Deine Idee, was die vollständigen Rezepte angeht, ist super. In der Tat ist da etwas geplant....Viele Grüße und bleibt auch alle schön gesund Stephan ♨️
Da die Grillroste bei Broil King durch ihre Form eine geringe Kontaktfläche zum Fleisch haben, würde ich das Fleisch kürzer auf einer Stelle liegen lassen (dafür aber richtig Schub) und öfter drehen. Damit dann mehr Röststreifen sind. Sieht vielleicht nicht so schön aus wie eine Rautenmuster, aber es sind dafür mehr Röstaromen. Und bei unebenen Fleisch entsteht ja sowieso kein schönes durchgängiges Rautenmuster.
Hattest du eigentlich mal die Abweichung vom Deckelthermometer zur Temperatur auf dem Grillrost gemessen? Weil du im Video sagst "125°C Deckeltemperatur", aber auf dem Deckelthermometer steht etwas über 150°C.
Hallo, ganz vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar. Bei Broil King lassen sich die Roste von beiden Seiten benutzen, wenn man gerne mehr Röstaromen haben möchte, benutzt man einfach die andere Seite, dort ist die Auflagefläche viel größer. Da die Roste allerdings sehr massiv sind und super viel Hitze speichern, besteht die Gefahr, schnell verbrannte, breite Streifen auf dem Grillgut zu haben. Deshalb benutzt man eher die spitze Seite des Rosts. Sicher kann man nach Belieben wenden, etc. Es gibt da ja kein "Muss". Im konkreten Fall des Roastbeefs darf das Rösten nicht zu lange stattfinden, da sonst die Kerntemperatur völlig aus dem Ruder gerät. Was die Deckeltemperatur angeht, liegen meines Erachtens nach solche Differenzen im Bereich der Toleranzen. Von Grill zu Grill verschieden und oft unterscheidet sich die Deckeltemperatur stark von der Grillraum und Rost Temperatur. Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan,
genau, die zweite Schale als Deckel ist der Trick zum Garen. ;)
Einzig der Grill erschien mir zu kurz auf "volle Leistung" zu sein, der schiebt doch noch mehr. [8-)
Ich hätte den Deckel beim rausnehmen drauf gelassen und etwas länger beim Hochheizen gewartet.
Ansonsten wie immer sehr, sehr lecker.
VG Helmut
Hallo Helmut, herzlichen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar. Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt. Und danke natürlich für deine Tipps.... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Hallo Stephan, ich kann gut schwätzen, habe so einen Lappen selbst noch nie gemacht. :-o
Der BK hat aber mehr Schub, die "Brems-, Brenn-, ähh Röststreifen" gehen noch anders, dafür braucht der BK aber (bei geschlossenem Deckel) etwas mehr Zeit. Die Deckeltemperatur darf auch "durch die Decke" gehen, das Roastbeef hat ja bereits Kerntemperatur, beim Rückwärtsgrillen geht es ja nur noch ums Finish. Vorwärts gegrillt (also erst rösten dann garen), da ist "durch die Decke gehen" keine so gute Idee. ;)
VG Helmut
super Video. Das werde ich beim nächsten Jungsabend einfach mal nachgrillen. Meinst du nicht dass es noch etwas mehr Geschmack hätte wenn man den "Rub" ein paar Stunden einziehen lässt? Ich werde außerdem versuchen dem Roastbeef noch etwas mehr Branding zu geben. Mal sehen was draus wird.
Probieren geht über Studieren! Teste das doch einfach mal und gib mir den Feedback.... Würde mich sehr freuen. Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar, Grüße, Stephan ♨️
Wieder ein schönes Video. Danke dafür.
Klasse Video, schöne grüße aus Berne :-)
Hallo Michael, ganz vielen Dank für dein sehr nettes Feedback! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Viele Grüße aus Oldenburg nach Berne, Stephan ♨️
Super macht Ihr das immer👍.Sehr schön!!!!
Dank dir sehr für dein nettes Feedback! Freut mich natürlich, dass dir das Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Grüße, Stephan ♨️
Hab ich vor Jahren mal probiert, und war leider nicht überzeugt, da zu trocken. Die Zubereitung war allerdings auch eine andere. Deine Variante sieht vielversprechend aus und wird demnächst nachgemacht. Danke Dir - authentisch und sympatisch wir immer.....
Hallo Markus, teste meine Art der Zubereitung einmal. Achte aber darauf, dass die Kerntemperatur nicht zu weit steigt.... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit! Viele Grüße aus und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Sieht sehr lecker aus. Vielen dank fürs klasse video.
Wow ! Sehr beruhigende stimme 👌😊
Tolles Video !
Danke! Freue mich über dein sehr nettes Feedback. Gruß, Stephan ♨️
Mein 2. Video von dir - habe wieder was gelernt als Grillnovize! Vielen Dank, das erste Roastbeef-Grillen wird nach dieser Anleitung durchgeführt! 👍🏻
Hallo Dava, ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei! Herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar... Viele Grüße, Stephan ♨️
Jetzt bin ich verwirrt. Einige sagen, den Fettdeckel unbedingt drauf lassen, wegen der Saftigkeit. Aber sowieso zu spät, ist schon längst auf dem Grill.
Aber das mit dem Senf hab ich wenigstens richtig gemacht 😃
Moin Jürgen, alles kein Problem! Man kann den Fettdeckel auch drauf lassen, aber ob das geschmacklich ein Unterschied ist, ist fraglich. Viele Grüße und ich wünsche euch schon jetzt guten Appetit! Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ danke Stephan, hat alles geklappt und den Gästen hat es geschmeckt. Ich selbst war auch sehr zufrieden. Nächstes Mal ohne Fettdeckel! Und ohne Rub! Das war einigen zu würzig, zu scharf!
@@GRILLBLITZ aber das ist ja das Schöne! Man lernt immer weiter! Danke für deine Videos! Und weiter so!
Hört sich trotzdem lecker an, mir läuft beim Gedanken sofort das Wasser im Munde zusammen.... Viele Grüße und gerne bis demnächst Stephan ♨️
Hab vorher noch nie Roastbeef gegessen aber jetzt habe ich richtig Hunger bekommen 😁 wie sieht es eigentlich mit spearribs (hoffe ich habe es richtig geschrieben) aus gibt es dazu schon ein Video denn das ist bislang meine lieblingsspeise für den Grill da nehme ich mir auch gerne mal ein paar Stunden Zeit für ?👌
Hi, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Roastbeef gefällt und du jetzt Hunger darauf bekommen hast. Bisher habe ich kein Video zu Spareribs gemacht, ich habe es aber natürlich auf dem Zettel.... Ganz viele Grüße, Stephan ♨️
Wie immer alles perfekt💪
Dank dir sehr herzlich für dein Feedback! LG Stephan ♨️
Bist Du eigentlich der Bruder von Max Moor?
Du hast mich enttarnt.... 😎😂 Viele Grüße, Stephan ♨️
Das ist dir sehr gut gelungen. Garpunkt genial. 👍👍. Grüße von uns
Dank euch ganz herzlich für den sehr netten Kommentar! Alles Gute auch für euren Kanal.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Tolles Ergebnis mit ehrlicher Einschätzung zum Gargrad!👍👌Hut ab dafür.👍🤠
Mir geht es mit meinen Frauen aber auch so: die mögen 60 Grad und ich 54-58 Grad KT.🤓😉
LG Gunther 🔥
Hallo Gunther, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Dann kennst du das Problem ja auch.... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ jep, so ist es.😉
Hier mal der Link zu einem Kochbuch, an dem ich mitgewirkt habe: de.camperstyle.net/kostenloses-e-book-camping-rezepte/
@@guntherbienert9721 Das schaue ich mir gerne mal an.... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ die, Zitat: ' weiblichen Herrschaften'
Ja genau! Das ist eine Form der Beschreibung der real gelebten Gleichberechtigung.... Viele Grüße und danke für deinen netten Kommentar Stephan ♨️
das ist doch ein Lagotto auf dem Sofa, oder?
Nein, ein Kleinpudel....mehr bei Instagram guck mal nach kleinpudel.ellie Viele Grüße, Stephan ♨️
Und wie immer ein tolles Video und so wie es aussieht wäre es für mich genau richtig .
Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Hey du. Ich besitze auch einen broilking aber den Regal 490. und da die große Kammer ja quasi gleich aufgebaut ist, finde ich es besser, dass Rost einfach mal umzudrehen. Dadurch hat das Fleisch ja auch viel mehr auflagefläche und kann noch mehr röstaromen aufnehmen. Wenn du das noch nicht probiert hast, mach das auf jeden Fall mal :-).
Methode gut, mir persönlich etwas zu wenig Kruste. Aber top Rezept.
Hallo Max, werde ich auf jeden Fall auch mal testen! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar. Viele Grüße, Stephan ♨️
Mir tropft der Zahn ! Lecker ! Klasse Video ! Wenn du Hilfe brauchst, beim Essen, dann sag Bescheid ! ;-)
So geht's mir auch immer, wenn ich solche Videos schaue! Ich kann dich voll verstehen. Leider war alles super schnell aufgegessen.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Top Video, Abo hast du
Kannst du zufällig was zur Seite Kontor-online.com sagen?
Die Gewürze dort sind recht billig
Ganz vielen Dank für deinen Kommentar und dein Abo, freut mich sehr, daß dir meine Videos gefallen. Den Gewürz Lieferanten kenne ich bislang noch nicht. Kommt auf einen Versuch an.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Das quietschen vom Deckel hatte ich bei meinem Regal S590Pro auch. Nimm dir etwas Silikon spray und sprüh das auf die Schraube, Problem ist danach weg.
Dank dir sehr für dein Feedback und deinen Tipp! Viele Grüße, Stephan ♨️
Lecker! Wieder ein supertolles Video! Und den Rest des Roastbeef dünn aufgeschnitten wäre für das Sonntag Morgen Frühstück perfekt 😉
Ja Ulli, du hast Recht! So hat es mein Opa immer gegessen.... Viele liebe Grüße und bis demnächst, Stephan ♨️
Toller Kanal👍!
Sehr schönes Fleisch👌!Bitte weiter so.
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich sehr, dass dir meine Videos gefallen.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan,
👍 für das Video.
Warum Du den Fettdeckel (ist ja nicht nur Sehne) abschneidest versteh ich nicht so ganz. Ich persönlich schneide den nur ein und dann bekommt das Fleisch zusätzliche Saftigkeit.
Den zweiten Deckel über die komplette Garzeit über das Fleisch zu legen, aus meiner Sicht nicht so gelungen. Das Stück Fleisch sah nachher nicht schön aus, sah fast aus wie Kochfleisch. Du hast es ja im Grunde gedämpft.
Ich nutze nur einen Brenner auf meinem Napi wenn ich Roastbeef mache und habe dabei dann eine Temperatur unter 100° und das ganze dauert dadurch auch länger und das Fleisch sieht nachher schöner aus und durch den nicht entfernten Fettdeckel (ich bilde mir zumindest ein das es durch den Fettdeckel kommt) ist es nachher auch saftiger
Grüße
Stephan
Hallo Stephan, ich habe es auch schon mal ausprobiert, die Fettschicht mit der Sehne nur einzuschneiden, war aber mit dem Ergebnis nicht so zufrieden. Zumal der Rest meiner Familie etwas empfindlich ist, was "sichtbares" Fett angeht. Bei der Saftigkeit gibt es aus meiner Sicht keine Unterschiede, durch das Einschneiden des Fleisches, was sich ja nicht vermeiden lässt, besteht eher die Gefahr, dass dadurch viel Saft verloren geht. Mit dem Effekt des Dämpfens hast du in gewisser Weise Recht. Aber dabei bleibt das Fleisch super saftig. Etwas verbesserungsfähig ist meine Temperaturführung. Für meinen Geschmack hätte ich den Prozess des eigentlichen Grillens bereits bei niedrigerer KT starten sollen um die Kruste noch etwas besser zu bekommen. Aber ich denke, das ist alles Jammern auf hohem Niveau! Ganz vielen Dank für deinen sehr konstruktiven und netten Kommentar! VG Stephan ♨️
Ich muss sagen ich hab einen neuen Lieblings Kanal.
Richtig interessant da ich denn selben Grill kaufen werde.
Würde mich über mehr Videos freuen.
Schöne Grüße aus dem Südburgenland 😀😀🇦🇹🇦🇹
Hallo Manuel, das ehrt mich sehr! Herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Viele Grüße aus Oldenburg ins Südburgenland, Stephan ♨️
merci beaucoup
🌴🌴🌴🍺🍺
Gerne! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt! Grüße, Stephan ♨️
Tolles Video. Weiter so.
Apropos, bei welcher Kerntemperatur würdest du das Fleisch beim nächstem mal vom Grill nehmen?
Man muss damit rechnen, dass es noch etwa 5 Grad an Temperatur gewinnt, wenn man es vom Grill genommen hat. Also für mich wäre bis 45 Grad KT im Behälter, dann Röstaromen bis etwa 50 Grad und dann vom Grill. Etwas ruhen lassen, dann sind 53 bis 55 Grad erreicht... Viele Grüße und herzlichen Dank für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Vielen Dank.
Oh ja, das leidige Thema mit der niedrigen Temperatur. Kenn ich von meinem imperial 490 pro. Der hat einfach Power 😂
Hi Matthias! Ja, der hat wirklich Power.... Aber grundsätzlich lässt sich die Temperatur ganz gut regeln, finde ich.... Grüße und ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Oh Gott sieht das lecker aus ich würde liebend gerne reinbeißen so lecker wie das aussieht 🤪🤪🔥mfg Jeremy aus Kiel
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! So geht es mir auch immer, wenn ich solche Videos schaue... Viele Grüße, Stephan ♨️
OH Ja Stefan, Roastbeef ist auch immer eine sehr leckere Sache. Deins schaut SUPER aus. Gruß Peter
Hallo Peter, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt und du auch ein Fan von Roastbeef bist! Viele Grüße und beste Wünsche für deinen Kanal, Stephan ♨️
Sehr geehrter Herr, ich habe ein kg Roastbeef garen wollen. Es ist Silvester 2019/2020, 22 Uhr. Mit den von Ihnen genutzten IKEA Ofenformen (Wanne+Deckel) haben wir in 2 Stunden gerade mal 18°C Kerntemperatur ERHÖHT. Sie sprechen bei 3 kg Fleisch und mit Deckel von Kerntemperatur 55°C nach EINER Stunde?!? Wie soll das bitte gehen? Inzwischen hat der Grill 150°C und es geht dennoch im Schneckentempo. Sehr sehr ärgerlich. Hochachtungsvoll, ihr James, Mr. Pomeroy, Winterbottom und von Schneider. Miss Sophie ist bereits ins Bett gegangen. MfG
Hallo Robert, es tut mir natürlich leid, dass dein Roastbeef nicht so gut in Schwung kam! Die genauen Probleme lassen sich aus der Ferne leider nicht so einfach analysieren.... Ich hoffe ihr seid trotzdem mit allen "Dinner for one" Mitstreitern gut ins neue Jahr gekommen! 😂 Cheerio Miss Sophie! ♨️😎
@@GRILLBLITZ Moin! Also erstmal, nach dem negativen Kommentar (wenngleich dieser auch mit Augenzwinkern war), ein Kompliment für die Würzung - zwar relativ basic und in vielen Rezepten so zu finden, aber es war geschmacklich ein Gedicht! Nachdem ich dann deutlich die Temperatur des Grills auf 170-180°C Deckelthermometertemperatur angehoben und den Deckel abgenommen hatte (das IKEA Behältnis mit Gittereinsatz für etwa €12 Euro ist als Garform top geeignet) ging es ab 40°C Kerntemperatur dann zügig in die Höhe. Haben letztlich bei 51°C das Fleisch für die Röstaromen auf den Keramikbrenner gepackt.
Sowohl Gargrat als auch Aroma waren super, natürlich hatte ich auch sehr gutes Fleisch vom Biometzger verwendet.
Alles in allem wurde am Ende alles gut und meine Gäste schwärmten in den höchsten Tönen - man sollte jedoch eher 2-3 ½ Std, statt 1 Std Garzeit einkalkulieren.
Frohes neues Jahr!!
@@SpaceXfG Hallo Robert, ich muss ehrlich sagen, beim lesen deines neuen Kommentars läuft mir wirklich das Wasser im Munde zusammen, wenn ich ehrlich bin! Ich bin wirklich froh, dass am Ende doch alles sehr lecker war.... Klasse! Euch auch ein tolles neues Jahr 2020! Viele Grüße und danke für das weitere Feedback, Stephan ♨️
der gute alte selgros haha
Klasse Video. Toll gemacht und super erklärt.
Rückwärts grillen bringt in der Tat die saftigeren Ergebnisse. Ich würde allerdings noch etwas anders vorgehen. Im ersten Schritt wird ja quasi schon gedämpft - da könnte man statt Wasser auch Apelsaft oder Apfelessig in die Konics füllen. Durch die Enzyme wird das Fleisch dann zarter. Zudem kann man die Bodenform mit dem Deckel gut mit sog. Aktenklammern "abdichten" - das hält den Dampf noch besser. Alternativ ist der Königsweg das Roastbeef vakuumiert über ein Sous Vide auf 50 bis 52 Grad zu ziehen und dann mit vollem Schub die Röstaromen drauf zu bringen. Kerntemperatur sollte dann bei 54 Grad liegen und der graue Rand ist quasi nicht existent.
Aber das ist jetzt wirklich "nörgeln" auf allerhöchste Niveau.
Ich finde Deine Videos sind mit die besten Grillvideos im Netz.
Grüße aus Hundsmühlen
Carsten
Hallo Carsten, ganz vielen Dank für deinen sehr ausführlichen, netten und konstruktiven Kommentar! Freut mich, dass dir meine Videos gefallen.... Deine Ideen perfektionieren die Zubereitung sicher noch ein wenig. Viele Grüße und nochmals vielen Dank nach Hundsmühlen aus dem nahen Oldenburg, Stephan ♨️
Ob Saftdampf enzymatisch wirksam werden kann? Das Fleisch -Beiried!! ist ja sowieso extrem zart. Sous vide mag und kann nicht jedermann, aber natürlich lässt sich damit die Temperatur absolut gut steuern. Bringt aber auch viele Fragen zum Würzen mit sich.
Ich bin vollkommen bei dir, Sous Vide will wirklich gekonnt sein und ist nicht jedermanns Sache.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
*SUPER VIDEO!* 👍👌👍👌 Das ist wieder ein sehr geniales hochwertiges Video geworden. Sogar in 4K!! 👍👌👍👌Tolle Qualität!! Und genauso schön wie die Videoqualität ist, ist auch das Roastbeef geworden, dass sah ja nun wirklich mega lecker aus und für mich als total Laie absolut auch perfekt. 👍👌👍👌Ich finde Du hast das mega toll hinbekommen. Auch ein Dank an die Kamerafrau Sina, die so toll alles aufgenommen hat.👍👌👍👌
Nun habe ich aber noch einen tollen Tipp für Dich, falls Du gern mal Pellkartoffeln isst. Dieses hat ein Profi Koch ausprobiert und empfohlen. Und zwar Du kannst Dir Pellkartoffeln in 6 min. oder weniger perfekt kochen. Und zwar in der Mikrowelle..ohne viel Aufwand. Aber das Haupt Ding ist nicht nur die Zeitersparnis sondern vor allem der Geschmack.... also ich habe das getestet und meine Freundin auch und wir haben nur noch gestaunt... so schmecken ganz einfache normale Kartoffeln plötzlich wie edel Kartoffeln vom 5 Sterne Koch. Der Grund ist, dass beim normalen langen Kochen am Herd, durch das lange Kochen das Aroma total kaputt gekocht wird. In der Mikrowelle bleibt alles erhalten und sie sind viel gleichmäßiger durch. Und so geht´s:
Du nimmst die gewünschte Menge Kartoffeln , mit grösseren Kartoffeln funktioniert das am Besten. Bei 3 etwas grösseren Kartoffeln, die Kartoffeln einfach in einen geeigneten Behälter legen , OHNE WASSER , nur vorher etwas abwaschen.
Dann den Behälter abdecken, mit Deckel oder Teller. Die Mikrowelle auf 800 Watt stellen und ca. 6 min. garen.... fertig !!
Wenn Du nun aber kleinere oder weniger Kartoffeln nimmst, dann darf es nicht 6 min. garen sondern vielleicht nur 4 min. das muss man halt testen.
Jedenfalls ist der Geschmack sensationell. Seitdem mache ich Kartoffeln nur noch in der Mikrowelle und wenn ein Profi Koch das so empfiehlt, soll es schon was heissen. Aber im Vergleich zum Kochen am Herd sparst Du extrem Zeit und bekommst sehr viel bessere Kartoffeln. Übrigens wurden die ganzen Vorurteile von damals gegen Mikrowellen, Mikrowellen-Essen oder Strahlen bewiesen auf dem Weg geräumt, dass ist alles Quatsch und keine Mikrowelle ist diesbezüglich gesundheitsschädlich, auch was Strahlen betrifft, erzeugen die weniger als jedes Smartphone.
Mich würde es mal sehr interessieren, wenn Du das mal testet und mir Deine Meinung dazu schreibst. In diesem Sinne.
Alle Daumen hoch👍👌👍👌 Ganz liebe Grüsse 💕 💞 💓 💗
Hallo Anni, ganz vielen Dank für deinen super ausführlichen, konstruktiven und interessanten Kommentar und Bericht! Ich werde das mal testen, aber ich kann mir gut vorstellen, daß das so sehr gut funktioniert! Ich meine, meine Mutter macht es auch immer so....bin gespannt.... Viele Grüße und nochmals Danke für deinen tollen Tipp, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Uiiiii Danke schön für die Antwort und dass Deine Mutter so auch immer die Kartoffeln kocht finde ich super. Ich sage Dir, Du wirst wirklich staunen, wie extrem gut dann die Kartoffeln schmecken, diesen Geschmack bekommt man einfach nicht im Kochtopf hin.
Alles wieder super-lecker .......... bis auf die Garstufe. Bin Deiner Meinung ( etwas früher vom Grill ), aber was tut man nicht alles für die Damenwelt.
Da bin ich ganz genau bei dir.... Für mich hätte es deutlich früher vom Grill gekonnt.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar sehr netten Kommentar, Stephan ♨️
Sympathisch
Herzlichen Dank für dein sehr nettes Feedback! Grüße, Stephan ♨️
Ich habe meinem Braten noch nie einen Anstrich verpasst.
Hallo Markus, vielen Dank für dein Feedback. Viele Wege führen nach Rom und Geschmäcker sind verschieden... Grüße Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Hallo Stephan, war eigentlich ein Joke, aber nicht als Solcher gekennzeichnet, für mich gibt es auch kein Roast Beef ohne Senf. Ich liebe Deine Wortwahl, Deine Fachkenntnis und Deine natürliche totale überzeugende Art der Präsentation. Andere hauen nur Senf drauf, aber Du verpasst dem Braten einen Anstrich, auch deshalb ist Dein Kanal für mich etwas sehr besonderes, weil er einzigartig ist und ich Dir gerne zusehe wie Du mit Liebe kochst und anstreichst. Ich wünsche Dir und Deiner Familie alles Gute und vorallem Gesundheit in dieser schwierigen Zeit.
P.S. Was ich auch herausragend finde von Dir, dass Du Dir auch die Zeit nimmst, jeden Kommentar zu beantworten.
LG.Markus
Hallo Markus! Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen und es ist wirklich klasse, dass du dir die Mühe machst, deinen ersten Kommentar noch mal etwas genauer auszuführen! 😉 So macht es mit natürlich gleich noch viel mehr Spaß! Ich wünsche dir und deiner Familie auch alles Gute und bleibt schön Gesund. Sehr gerne bis zum nächsten Video! LG Stephan ♨️
Haha, die "weiblichen Herrschaften". :D
Sehr gutes Video! Werde ich wohl mal nächste Woche zur Metro fahren müssen. Es hilft ja nichts...
Hi Marian, vielen Dank für dein Feedback. Herrschaften im Sinne von Herrschende... 🤣 Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit. Grüße, Stephan ♨️
Super Video wir haben euch direkt mal aboniert. Ihr könnt ja gerne mal bei uns vorbeischauen lg Tanja & Marco Reiselust statt Alltagsfrust
Danke für den netten Kommentar! Alles Gute für die Geschäfte in diesen schweren Zeiten für eure Branche. Grüße, Stephan ♨️
Ich liebe deine Videos ❤️
Wieder eine neue Inspiration
Ich freue mich auf nächstes Jahr auf mein Grill
Wollte nie ein Gasgrill
Durch Dich und deine Videos meine Meinung 1000% bestätigt
Es wird ein Gasgrill
Danke dafür und Biiiiiitte mach weiter so ❤️ Lg Kiki aus Kaiserslautern
Hallo Kiki, ganz vielen Dank für deinen, wie immer, sehr netten und freundlichen Kommentar! Du wirst sicher ganz viel Spaß mit deinem neuen Gasgrill haben..... Viele Grüße aus Oldenburg nach Kaiserslautern, Stephan ♨️
Genau richtig, gerade aus dem Gesichtspunkt der Weiblichen Herrschaften ;-)
Hallo Andreas, so sieht es wohl aus..... Viele Grüße und danke für dein Feedback, Stephan ♨️
Voll mein Geschmack super gebraten ein klasse Video. Ich freue mich auf dein nächstes Video. LG aus dem Rheinland Klaus 👍👍👍👍
Hallo Klaus! Ganz vielen Dank für dein ausgesprochen nettes Feedback und das dur die Mühe machst, zu kommentieren. Grüße aus dem Norden ins schöne Rheinland, Stephan ♨️
Geil 🙂👍🏻
Dank dir für deinen sehr netten Kommentar! Grüße, Stephan ♨️
Geiler Scheiß :)
Ganz genau! Vielen Dank für dein Feedback, Grüße, Stephan ♨️
😁 für die weiblichen Herrschaften
Haha, so ist das im deutschen Sprachgebrauch..... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar! Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan, mir gefällt Dein Kanal sehr gut, die Kameraqualität und Deine Präsentationsfähigkeiten machen Freude beim Zusehen. Ich schätze auch sehr Deine Tests, die mit entsprechendem Aufwand durchgeführt sind/waren. Weiter so! Ein kleiner Wermutstropfen für mich ist, dass nun auch bei Dir wie bei 90% der deutschen Grillblogger der unvermeidliche Broil King Grill im Vordergrund steht. Natürlich gute Geräte, aber das Marketing/Sponsoring ist leider sehr aufdringlich geworden und nicht mehr zu übersehen, wenn man als geneigter Hobbygriller ein paar Videos pro Woche anschaut.
Hallo Walter, ganz herzlichen Dank für deine ausführlichen und sehr konstruktiven Kommentar! Es ist toll, dass du dir die Mühe machst, ein so umfangreiches Feedback zu geben. Was Broil King angeht, sage ich dir ganz ehrlich, ich habe diesen Grill vollständig selbst gekauft und bezahlt! Ein Sponsoring oder eine sonstige Unterstützung seitens Broil King hat es nicht gegeben. Ich habe den Grill deshalb gekauft, weil er sehr viele zusätzliche Möglichkeiten bietet, die ich gut gebrauchen kann und fast unendlich viel Power hat. Das ist wahrscheinlich für die meisten TH-cam Griller so....Viele Grüße und nochmal vielen Dank für deine Mühe, Stephan ♨️
Drüsch
Leider weiß ich nicht, was du meinst... Viele Grüße Stephan ♨️
Du mein Lieber hast zwar eine sympathische Art aber leider Hobby - Ahnung von Kochen oder Grillieren! Erstens wird ein Roastbeef vom Lendenstück ( Entrecote ) gemacht. Der magere Teil deines Stücks war zwar der Anfang der Lende aber grössten Teils war's vom Hohrücken ( Hochrippe ) Dann wird ein Roastbeef niemals never, never zugedeckt! Wenn du's zudeckst wird es in der eigenen Feuchtigkeit gedämpft. Und das Messer welches du dir gegönnt hast wird von Profis zum Schneiden von Gemüse verwendet! Genannt grosses Gemüsemesser! sonnst ist dein Kanal ganz i.o!
Vielen Dank für dein Feedback! Natürlich bin ich kein Profi-Koch, da hast du vollkommen Recht. Aber es gibt Momente, da zählt der Spaß und das Ergebnis.....Viele Grüße, Stephan ♨️