Der italienische Sternekoch Massimo Spigaroli hat einmal gesagt: „Mach, was du willst. Die Veränderung eines Gerichts bedeutet, dass dieses Gericht eine Zukunft haben wird.“ und ich kann dem nur zustimmen! Rezepttreu hin oder her, das sieht einfach lecker aus. Danke dafür!
Während ich mir das Video angeschaut habe, hat mein Magen angefangen ganz fürchterlich zu knurren. Ich bin zwar Schwäbin, aber für ein gutes Kässpätzlerezept bin ich trotzdem dankbar. Man muss ja die Kässpätzle nicht sein ganzes Leben auf die gleiche Art und Weise zubereiten. Deines macht auf jeden Fall Lust es nachzumachen.
Gruß an meine Landsmaennin. So sind die wahren Schwaben:weltoffen und dem Neuen immer zugewandt. Kein Gemecker daß die Oma..... Gut schmecken muss es. 👍👍👍
Wie geil ist das denn! Lieber Herr Fachkollege, es ist genial, mit anzusehen, wie Du einfach mal ein halbes Pfund Butter in die Pfanne haust. Ohne Handschuhe. Und hernach gibt's auch noch herrliche Röststoffe an Zwiebeln und Käse. Ich habe mal in London im Swiss-Center am Leicester Square gearbeitet, '83/84, im Fondue-Restaurant, und über das, was die uneingeweihten vom Käsefondue in der Cocotte zurückließen, sind wir hergefallen, als ob es das letzte sei, das je unseren Gaumen schmeicheln sollt'. Und wenn ich koche: Man nehme 30 Eier, 5 Pfund Butter und 7 Liter Sahne, sonst schmeckt das nicht.....Ich mag Deine Sendungen sehr gerne.
In der Schweiz haben wir für Spätzle (bei uns Spätzli oder in kleinerer Form Knöpfli genannt) ein eigenes Mehl. Definition: Je nach Mühle und Marke ist die Zusammensetzung von Spätzlimehl unterschiedlich. Es kann eine Mischung aus Weizendunst und Dinkelmehl oder eine Mischung aus Hartweizendunst und Weizen sein. Dunst ist feiner als Griess, aber gröber als Mehl. Vielen Dank für Eure Videos 😊
Hab ich heute bei uns in Österreich auch gesehen und gekauft Zutaten:Weizenmehl,Hartweizendunst Gestern erstes mal Spätzle selber gemacht heute wird’s nachgelegt!! Ein super Kanal hier , koche öfter was nach und es ist immer lecker!! 🙏🤩
@@user-tf2jd5up1r Meiner Erfahrung nach gibt es Zwei Typen Menschen: Die einen Machen Spätzle, die Anderen sagen man muss den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Also bei uns wird der Teig mit dem Kochlöffel geschlagen bis er Blasen wirft und dann ist er Perfekt für uns, so hat es meine Oma und meine Mutter gemacht und ich gelernt.
Spätzlemehl: doppelgriffiges Weizenmehl auch Weizendunst genannt Das ist n etwas gröber gemahlenes Mehl als 405. Sprich was für Nudelteig bei Hartweizengries das Semola ist wäre bei Spätzle das doppeltgriffige. Gibt dadurch eine etwas festere Konsistenz, wobei man das natürlich auch mit einem etwas trockenerem Teig lösen kann nur beim kochen quillt das Mehl ja trotzdem etwas mehr. Aber da wir nicht bei der Spätzlemafia sind geht alles, bissl Vollkorn/Dinkelmehl rein mischen hat auch was durch den etwas dunklen rostigen Geschmack;) Grüße aus dem Schwabenland
Ey, ich bin gelernter Elektriker und habe mir aufgrund eines älteren Videos von euch das Buch „Der junge Koch“ gekauft. Als „Gegenleistung“ würde ich euch die VDE 0100 empfehlen 😂😂😂
Mein Göttergatte kommt aus Füssen im Allgäu - ich bin ein Kind des Frankenlandes. Das birgt gewisse Ernährungsprobleme 😂...! Aber früher habe ich mich nicht da dran getraut - bis ich das Rezept meiner Schwiegermama bekommen habe, und das ist ganz einfach: pro Person 100g Mehl, 1 großes Ei, etwas Salz. Eventuell mit Wasser auf die passende Konsistenz anpassen. Der Teig braucht ZEIT ! Damit das Mehl gut quellen kann. In dieser Zeit werden Zwiebeln in Ringe geschnitten (mach' ich mit der Maschine) und in Fett (nach Belieben) weich bis goldbraun gedünstet. Ich würze sie etwas, das ist fakultativ. Daneben braucht es auch noch "eine nicht unerhebliche Menge 😂" geriebenen Käses, der ruhig kräftig sein darf. Den fertig gequollenen Teig treibt man durch ein Spätzlesieb direkt in kochendes Salzwasser. Wenn die Spätzle oben schwimmen - das geht ganz fix - sind sie fertig und werden mit einer Schaumkelle direkt in die Form gegeben. Darauf eine Lage Zwiebeln und eine Lage vom Käse. Alles wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Letzte Lage muss Käse sein! Dann die gefüllte Auflaufform bei ca 180 bis 200 Grad Umluft ca 30 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und sich eine schöne hellbraune Kruste gebildet hat. Fertig! Man kann einen schönen gemischten Salat dazu servieren. Zu den "Kässpatzen" gibt es nur etwas frisch gemahlenen Pfeffer. So gibt es die relativ oft bei uns in der kalten Jshreszeit!
Sehr schön. Auch die Zwiebeln. Schön braun. Übrigens: Schwarz ist die einzige Farbe die man schmecken kann! Aber diese Zwiebeln waren nur braun! Ich persönlich liebe ganz zum Schluss eine leichte Priese Edelsüßes Paprika drüber.
Irgendwann im Jahr 2022 habe ich Euch zufällig entdeckt... seitdem ist Euer Kanal für uns zu einem der Highlights der Fernsehunterhaltung geworden. Immer humorvoll, sehr viele interessante Rezepte - und immer ein paar vermittelte Grundlagen. Irgendwann kommen wir Euch mal auch besuchen. Ganz lieben Dank! 🙂
Käsespätzle gehen immer! Und das wahrhaft geile daran ist, dass man es so herrlich variieren kann, denn hier kann man wirklich alle (!) Käsesorten einmal ausprobieren. Okay, manche schmecken nicht so berühmt, aber man wird erstaunt sein, welche Geschmacksrichtungen man entdecken kann. Und genauso richtig ist auch, dass der Käse etwas Farbe (sprich: angeröstet) werden muss. Dies macht erst den richtigen Geschmack der Spätzle aus. Für mich dann noch einen grünen Salat dazu und saure Gurken und fertig ist ein wahrer Essensgenuss!
mit Comte oder Gruyere werden das aber teure Käsespätzle😅 Die meisten die ich kenne nehmen nen mix aus Gouda und Emmentaler es gibt auch billigeren Bergkäse den man nehmen kann aber vom Geschmack her kann ich zustimmen das nen Comte oder ein Gruyere sehr lecker ist der kostet halt nur je nachdem wo er verfügbar ist mal schnell 3€/100g oder mehr wenn dann 300- 400g in die Spätzle kommen sind das auch mal schnell 10-15 € das kann sich eventuell nicht jeder leisten. Was das Mehl angeht habe ich das glück das meine Schwerster im Schwabenland wohnt w es ne Mühle gibt die nen extra Spätzlemehl produzieren da steht dann auch nur Spätzlemehl doppelgriffig drauf das ist dann auch scheinbar etwas feiner gemahlen. Super Video macht weiter so👍
ich finde euren Kanal so lehrreich und lustig! Danke für jedes Video und das ihr die KSK, GSG9, Interpol usw. Kommentare ein glitze kleines bisschen aufs Korn nehmt:-))!!!!
Keine Ahnung ob das schonmal vorgeschlagen worden ist: Nehmen wir mal einen Gast oder Mitarbeiter AUSSERHALB der Küche, den ihr zufällig fragt ob er mit Stephan mal sein Lieblingsgericht (oder was anderes) kochen wollen würde für YT. (Muss ja kein 3 Gänge-Menü werden) Quasi Kochlehrer Stephan, könnte man auch ne Serie drausmachen. Gabs schon einige Male, aber es ist immer köstlich wenn Stephan diese No-Go's beim Kochen sieht und interveniert. Bleibt wie ihr seid
Im übrigen ist auch genau der Humor den ihr habt perfekt und es ist auch vollkommen legitim sich mal über paar Kommentare lustig zu machen. Ich frage mich sowieso so oft wie man einen Profi Koch in den Kommentaren vorwerfen kann das dies und das falsch war 😅 Als würde es beim kochen nur darum gehen 1 zu 1 jedes Rezept nach zu kochen und es verboten ist selbst seine Kreativität und Geschmack mit einzubringen.
Danke Stephan, Stephan und Andre für das tolle Video zum Thema Käsespätzle. Geschmorte Zwiebeln sind wirklich lecker, zum Beispiel mit frischem Salbei dran. Meine persönliche Meinung zum möglichen Rezept, ja es gibt diese regionalen Unterschiede, am Ende des Tages ist es aber vollkommen egal. Lecker muss es sein und jeder Mensch hat seinen eigenen Geschmack. Alle erinnert mich immer wieder an den Streit mit Bekannten aus verschiedenen Ortschaften in Thüringen. Jeder kennt die beste Rostbratwurst...grins Ich mag Eure unkonventionelle Art. Danke für den Tipp zum Einfrieren des Kochwasser, ungesalzen ist wirklich wichtig. Ich schlage auch vor, dazu die Beutel für die Eiswürfel zu nehmen. Lässt sich später besser portionieren 😉
So klasse. Ich liebe Euer Format. Immer coole Rezepte. Für meinen Freundeskreis habe schon viele schöne Rezepte nachgekocht. Es gab immer positives Feedback, obwohl das eine oder andere in meinen Augen nicht optimal war. Ich höre jetzt häufig"Hast du mal wieder ein neues Rezept?" Macht um Himmels willen weiter. Danke!
Einfach wieder mal geil, es ist immer wieder genial, Euch zuzuschauen und zu hören. Frei von allen Konventionen, und das Ergebnis passt einfach. Danke dafür wieder mal. schöne Grüße aus dem Vogtland.
Also da stellen sich einem Schwaben die Nackenhaare, von der Zubereitung kann man das so machen. Keinesfalls in Kässpäzle kommt Comte oder Gruyer, zwingend notwendig sind selbst für die „ärmere“ Bevölkerungsschicht in Oberschwaben, Allgäu und Vorarlberg ein alter Bergkäse(Comte und Gruyer schmecken einfach anders) aus eben diesen Regionen sowie ein Emmentaler. Wer es wirklich authentisch mag gibt auf jeden Fall noch einen Limburger, Backsteinkäs oder Romadur dazu, zusätzlich sollte man noch einen Räßkäs oder Weißlacker verwenden aber den herzubekommen wird in Preußen sehr schwer sein. 👍
Super danke 👍 Wir sind vor einer Stunde aus dem Allgäu Urlaub zurück... Ich habe mir virgenommen heute Kässpatzen zu machen, da unser Wunschrestaurant geschlossen war. Und morgen dürfen Meine Freunde und Ich uns Gäste in Ihrem Haus nennen. ❤😊
Bin immer wieder begeistert wenn ich eure Videos sehe. Es ist eine Sache, ob man fachmännisch seine Kochkünste und Rezepte präsentiert. Eine andere, dabei unterhaltsam und nicht arrogant zu sein. Euer Format hat immer ein bisschen was von "Kochen mit Kumpels". So fühlt es sich an, vor allem wenn noch ordentlich Humor dabei ist. Bitte macht weiter so! :)
Tolles Video, Spätzlemehl gibt's vorwiegend im Südwesten , sprich schwäbisch und teilweise im bayrischen und hauptsächlich im Mühlenbetrieb...in den Supermärkten selten ,die haben halt das Standardmehl ,heutzutage sind Teigwaren schneller gekauft, ich habe 2 Spätzlepressen und schaue auch noch wenn mich die Lust packt...übrigens schaut man auf Holzbrettle mit Messer stumpfe seite oder Teigschaber
Bestes Kochformat ever. Und ich liebe diese Untreue zu klassischen Rezepten, wenn einfach manches dadurch besser schmeckt. Da wo ich herkomme, gibt es bei Käsespätzle noch etwas angebratenen Speck und am Ende noch etwas Schnittlauch dazu. Könnte mir gut vorstellen, dass das hier bei etwas weniger Käse auch gut passen könnte.
Wunderbar richtig herrlich ich werde das gleich nachmachen hauptsächlich die zwiebelschmelze ich koche schon 50 Jahre meine Schmelze ist auch gut aber das probiere ich aus supi ich bin eine schwäbin toll ❤😮😅😊
"Ich würde mir die Pfanne jetzt so nehmen und weggehen. Ich würde die auch aufessen!" Ich kann Dich so gut verstehen!! Die Spätzle sehen total lecker aus! Schade, dass ich das Abendessen schon anders geplant habe. Und dass meine Familie was von der Pfanne abhaben wollen würde.
Wenn das Leben scheiße ist, streu Käse drauf. So `ne Pfanne geht immer. Da ich das immer etwas leichter möchte, stecke ich die letzten 5 Minuten immer eine Handvoll Kirschtomaten in meine Pfannenhälfte. Ist zwar eigentlich ein NoGo, aber ich liebe diese fruchtige Komponente in Verbindung mit dem Bergkäse
Habe ich vor Jahren bei der Eröffnung von Thomys Weinladen im Sudmühlenhof kennengelernt. Mit Zwiebeln extern. Man was habe ich gefuttert. Selbst das Fleisch habe ich stehen gelassen. Vielen Dank für das Video 😊
Ich hab Käsespätzle (-knöfle) schon auf die unterschiedlichsten Arten gemacht und ja, auch mal mit Sahne ;-) aber die puristische Art ist mir immernoch die liebste. Okay, manchmal brate ich noch ein paar Speckwürfel an und streue diese drüber... einfach weils schmeckt 🙂
❤😊 na sowas gab es doch erst bei uns. Ich mache auch Knöple. 250 g Mehl 50g Hartweizengriess und 3 Eier und ein Schluck Wasser. Und dann Schlagen. Meine Schwiegermama hat immer gesagt. Der Teig muss laufen....Liebe Grüße .
Vielen Dank für dieses ästhetische Video....Habe mich an dieses Gericht noch nicht heran getraut....Jetzt schon eher....Ist bei uns nicht so geläufig....Mag Zwiebeln auch sehr....Werden oft unterschätzt....😌🙂
Danke für das tolle Rezept ich schaue deinen Kanal wirklich sehr gerne weil du sehr Kompetent bist und dich in der Küche Wahnsinnig gut auskennst, man merkt total das du das mit Leidenschaft machst. für mich der beste Kochkanal auf you tube! lg aus Kärnten
Schaut sehr lecker aus. Spätzle schaben wäre für mich eine Premiere. Aber geschmacklich bestimmt genial! Danke für das Video! Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼
Schaben ist wirklich nicht schwer. Es wird nicht so weich. Es gibt halt am Anfang mehr „ Spatzen“ als Spätzle. Learning by doing. Immer wieder probieren. Das Brett muss immer nass sein.
Ja, es macht auch Spaß Euch zu zuhören❤. Und wieder ein super Rezept, ich bin zwar nicht so der Spätzle esser, aber das werde ich garantiert mal machen. Danke
Grüße aus dem Schwabenland. Das Werkzeug ist schon gewöhnungsbedürftig für ein Schwabe😂 i nehm a Spätzlebrett und a altes Wellenschliffbrotmesser damit geht's am einfachsten zu lernen. Super Kanal Dankeschön ❤
![[Live] : ONE 168 วันนี้!! "โจนาธาน vs ซุปเปอร์เล็ก"](http://i.ytimg.com/vi/0jIN65KgJsI/mqdefault.jpg)
Für mich persönlich mit einer der besten Kochkanäle des deutschsprachigen TH-cams ✌🏼
Das ist sehr lieb von dir!
110% Zustimmung
Jep! 👌🏻
Nachdem KSK jetzt raus ist, ist das Jammertal nun Platz 1 😊
KSK? 😅
Der italienische Sternekoch Massimo Spigaroli hat einmal gesagt: „Mach, was du willst. Die Veränderung eines Gerichts bedeutet, dass dieses Gericht eine Zukunft haben wird.“ und ich kann dem nur zustimmen! Rezepttreu hin oder her, das sieht einfach lecker aus. Danke dafür!
PB intercontinental * 4.5 Kirin chan sorbéts
Während ich mir das Video angeschaut habe, hat mein Magen angefangen ganz fürchterlich zu knurren. Ich bin zwar Schwäbin, aber für ein gutes Kässpätzlerezept bin ich trotzdem dankbar. Man muss ja die Kässpätzle nicht sein ganzes Leben auf die gleiche Art und Weise zubereiten. Deines macht auf jeden Fall Lust es nachzumachen.
Gruß an meine Landsmaennin. So sind die wahren Schwaben:weltoffen und dem Neuen immer zugewandt. Kein Gemecker daß die Oma..... Gut schmecken muss es. 👍👍👍
Wie geil ist das denn! Lieber Herr Fachkollege, es ist genial, mit anzusehen, wie Du einfach mal ein halbes Pfund Butter in die Pfanne haust. Ohne Handschuhe. Und hernach gibt's auch noch herrliche Röststoffe an Zwiebeln und Käse. Ich habe mal in London im Swiss-Center am Leicester Square gearbeitet, '83/84, im Fondue-Restaurant, und über das, was die uneingeweihten vom Käsefondue in der Cocotte zurückließen, sind wir hergefallen, als ob es das letzte sei, das je unseren Gaumen schmeicheln sollt'. Und wenn ich koche: Man nehme 30 Eier, 5 Pfund Butter und 7 Liter Sahne, sonst schmeckt das nicht.....Ich mag Deine Sendungen sehr gerne.
In der Schweiz haben wir für Spätzle (bei uns Spätzli oder in kleinerer Form Knöpfli genannt) ein eigenes Mehl. Definition: Je nach Mühle und Marke ist die Zusammensetzung von Spätzlimehl unterschiedlich. Es kann eine Mischung aus Weizendunst und Dinkelmehl oder eine Mischung aus Hartweizendunst und Weizen sein. Dunst ist feiner als Griess, aber gröber als Mehl.
Vielen Dank für Eure Videos 😊
guter Tipp 😊🤘🏻🍀
Hab ich heute bei uns in Österreich auch gesehen und gekauft
Zutaten:Weizenmehl,Hartweizendunst
Gestern erstes mal Spätzle selber gemacht heute wird’s nachgelegt!!
Ein super Kanal hier , koche öfter was nach und es ist immer lecker!!
🙏🤩
In Tirol machen wir halt Knöpfle.Habe ein Knöpflesieb, ist 50 Jahre alt. Von Oma noch.
Das ist genial😊
Für mich sympathischster Koch in dem Format! Ich Liebe euch ❤
Das freut uns sehr!
❤
Genau so macht man die Kässpätzle auf der schwäbischen Alb 🤩
Aber der Teig wird geschlagen bis er Blasen wirft, damit der Kleber richtig frei wird.
@@user-tf2jd5up1r Meiner Erfahrung nach gibt es Zwei Typen Menschen: Die einen Machen Spätzle, die Anderen sagen man muss den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Also bei uns wird der Teig mit dem Kochlöffel geschlagen bis er Blasen wirft und dann ist er Perfekt für uns, so hat es meine Oma und meine Mutter gemacht und ich gelernt.
Ihr seid die Besten. Gelassene, unschnöselige Superküche ohne Pfürz mit Krücken.
Sehr schön, auf Kurpfälzisch sagt man „Ferz mit Kricke“
Tolles Rezept! Ich liebe Zwiebeln in allen Varianten! Es kann NIEMALS zu viele Zwiebeln sein!
Das stimmt 😊
Als schwäbischer hobbykoch kann ich dir sagen das das so richtig geil ist.
Hervorragend. Eine Portion in den Teller und dann ein Klecks Creme Fraiche dazu. Der Hammer
Was für ein geiler Küchenchef so ein Ausbilder hätte wohl jeder gerne 💪💪💪
Ihr habt die ideale Mischung aus tollen Rezepten und Unterhaltung. Macht einfach weiter so :)
"Ich hör mich auch gerne reden." - Sympathisch, wenn man etwas zu sagen hat und im Kontext der Videos trifft das auf jeden Fall schonmal zu.
Spätzlemehl: doppelgriffiges Weizenmehl auch Weizendunst genannt
Das ist n etwas gröber gemahlenes Mehl als 405. Sprich was für Nudelteig bei Hartweizengries das Semola ist wäre bei Spätzle das doppeltgriffige. Gibt dadurch eine etwas festere Konsistenz, wobei man das natürlich auch mit einem etwas trockenerem Teig lösen kann nur beim kochen quillt das Mehl ja trotzdem etwas mehr.
Aber da wir nicht bei der Spätzlemafia sind geht alles, bissl Vollkorn/Dinkelmehl rein mischen hat auch was durch den etwas dunklen rostigen Geschmack;)
Grüße aus dem Schwabenland
Jetzt hast Du mich mit dem Wort "Spätzlemafia" traurig gemacht. Weil es mich daran erinnert hat, dass KSK aufgehört hat...
@@Abitimus ist auch n cooler dude, hab ich auch immer gern geschaut
Mmmmmmh.... das sie lecker 😋 aus. Toll erklärt... das werde ich bei Gelegenheit, wenn es Kühler ist testen
Im Rezept fehlt was: der Clown, den du morgens gefuttert haben musst 😂made my day, danke!
Der Clown ist die wichtigste Mahlzeit des Tages...! 🙂
Rezept? Welches Rezept?😉😆
19:22 Zum "Berg"käse: dt. Greyerzer, frz. Gruyère. Gibt es auch in mild.
super video. genau mein humor! ein kleiner schuss weißer portwein täte dem ganzen noch gut
Ey, ich bin gelernter Elektriker und habe mir aufgrund eines älteren Videos von euch das Buch „Der junge Koch“ gekauft. Als „Gegenleistung“ würde ich euch die VDE 0100 empfehlen 😂😂😂
Ja, ist echt spannend. Gerade im vorletzten Kapitel, wo die Spannung noch mal richtig hoch geht.
Wie hieß eigentlich der Schriftsteller noch mal. 😆
Ich werde es lesen✌️
Du willst die Beiden wohl arm machen?! 😂😂😂
@@alexanderseq4745 Ist das nicht von Voltaire? Oder hat das doch Ampere geschrieben? Bin mir da gerade total unsicher..
😝😂… und was wird wohl „Pauli“ sagen 😅😮😊
"jetzt gucken wir nach den Zwiebeln..."- und keine Sekunde zu früh :D Sieht sehr gut aus!
Seit geraumer Zeit bin ich großer Freud Deines Kanals, mal wider top, vielen Dank!
Danke für das Lob!
Es heißt übrigens "Kässpätzle" - ein "e" zwischendrin gibt es nicht.
Klasse. Vielen Dank
Mmmmmmhhhhhhh so lecker und wieder so lustig, genau mein Humor- Macht bitte weiter so!!!!!!!!!!!!
sympathischster Koch auf TH-cam! Vielen Dank
Danke für das Lob!
Mein Göttergatte kommt aus Füssen im Allgäu - ich bin ein Kind des Frankenlandes. Das birgt gewisse Ernährungsprobleme 😂...! Aber früher habe ich mich nicht da dran getraut - bis ich das Rezept meiner Schwiegermama bekommen habe, und das ist ganz einfach: pro Person 100g Mehl, 1 großes Ei, etwas Salz. Eventuell mit Wasser auf die passende Konsistenz anpassen. Der Teig braucht ZEIT ! Damit das Mehl gut quellen kann.
In dieser Zeit werden Zwiebeln in Ringe geschnitten (mach' ich mit der Maschine) und in Fett (nach Belieben) weich bis goldbraun gedünstet. Ich würze sie etwas, das ist fakultativ.
Daneben braucht es auch noch "eine nicht unerhebliche Menge 😂" geriebenen Käses, der ruhig kräftig sein darf.
Den fertig gequollenen Teig treibt man durch ein Spätzlesieb direkt in kochendes Salzwasser. Wenn die Spätzle oben schwimmen - das geht ganz fix - sind sie fertig und werden mit einer Schaumkelle direkt in die Form gegeben. Darauf eine Lage Zwiebeln und eine Lage vom Käse. Alles wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Letzte Lage muss Käse sein! Dann die gefüllte Auflaufform bei ca 180 bis 200 Grad Umluft ca 30 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und sich eine schöne hellbraune Kruste gebildet hat.
Fertig! Man kann einen schönen gemischten Salat dazu servieren. Zu den "Kässpatzen" gibt es nur etwas frisch gemahlenen Pfeffer.
So gibt es die relativ oft bei uns in der kalten Jshreszeit!
So, genau so macht man Kässpätzle ❤ viele Grüße ausm Schwabenland ❤
Liebe Grüße zurück und Danke
Sehr schön. Auch die Zwiebeln. Schön braun.
Übrigens: Schwarz ist die einzige Farbe die man schmecken kann!
Aber diese Zwiebeln waren nur braun!
Ich persönlich liebe ganz zum Schluss eine leichte Priese Edelsüßes Paprika drüber.
Das sieht ja super klasse aus, wird gleich morgen nachgekocht, sagenhaft Dankeschön fürs zeigen lg Regina 😊😊😊
Sehr sympathisch. Sieht toll aus.
Vielen Dank 😊
Wie immer ein tolles, entspannendes Video zum nachkochen.👍😊
Irgendwann im Jahr 2022 habe ich Euch zufällig entdeckt... seitdem ist Euer Kanal für uns zu einem der Highlights der Fernsehunterhaltung geworden. Immer humorvoll, sehr viele interessante Rezepte - und immer ein paar vermittelte Grundlagen. Irgendwann kommen wir Euch mal auch besuchen. Ganz lieben Dank! 🙂
War ja klar, dass ich hier die besten Käsespätzle finde. 10/10. Ganz großes Kino. Würde diese Pfanne ganz alleine verputzen.
Käsespätzle gehen immer!
Und das wahrhaft geile daran ist, dass man es so herrlich variieren kann, denn hier kann man wirklich alle (!) Käsesorten einmal ausprobieren. Okay, manche schmecken nicht so berühmt, aber man wird erstaunt sein, welche Geschmacksrichtungen man entdecken kann.
Und genauso richtig ist auch, dass der Käse etwas Farbe (sprich: angeröstet) werden muss. Dies macht erst den richtigen Geschmack der Spätzle aus.
Für mich dann noch einen grünen Salat dazu und saure Gurken und fertig ist ein wahrer Essensgenuss!
mit Comte oder Gruyere werden das aber teure Käsespätzle😅 Die meisten die ich kenne nehmen nen mix aus Gouda und Emmentaler es gibt auch billigeren Bergkäse den man nehmen kann aber vom Geschmack her kann ich zustimmen das nen Comte oder ein Gruyere sehr lecker ist der kostet halt nur je nachdem wo er verfügbar ist mal schnell 3€/100g oder mehr wenn dann 300- 400g in die Spätzle kommen sind das auch mal schnell 10-15 € das kann sich eventuell nicht jeder leisten.
Was das Mehl angeht habe ich das glück das meine Schwerster im Schwabenland wohnt w es ne Mühle gibt die nen extra Spätzlemehl produzieren da steht dann auch nur Spätzlemehl doppelgriffig drauf das ist dann auch scheinbar etwas feiner gemahlen.
Super Video macht weiter so👍
ich finde euren Kanal so lehrreich und lustig! Danke für jedes Video und das ihr die KSK, GSG9, Interpol usw. Kommentare ein glitze kleines bisschen aufs Korn nehmt:-))!!!!
Ich liebe kässpätzle mit Röstzwiebeln. Kindheitserinnerung.
Ich schau Euren Kochkanal der ist immer Lustig und gleichzeitig lehrreich!
Keine Ahnung ob das schonmal vorgeschlagen worden ist: Nehmen wir mal einen Gast oder Mitarbeiter AUSSERHALB der Küche, den ihr zufällig fragt ob er mit Stephan mal sein Lieblingsgericht (oder was anderes) kochen wollen würde für YT. (Muss ja kein 3 Gänge-Menü werden) Quasi Kochlehrer Stephan, könnte man auch ne Serie drausmachen. Gabs schon einige Male, aber es ist immer köstlich wenn Stephan diese No-Go's beim Kochen sieht und interveniert.
Bleibt wie ihr seid
Im übrigen ist auch genau der Humor den ihr habt perfekt und es ist auch vollkommen legitim sich mal über paar Kommentare lustig zu machen.
Ich frage mich sowieso so oft wie man einen Profi Koch in den Kommentaren vorwerfen kann das dies und das falsch war 😅
Als würde es beim kochen nur darum gehen 1 zu 1 jedes Rezept nach zu kochen und es verboten ist selbst seine Kreativität und Geschmack mit einzubringen.
Super Video!
Ich Liebe Käsespätzle mit Röstzwiebeln☺️😋
Danke Stephan, Stephan und Andre für das tolle Video zum Thema Käsespätzle. Geschmorte Zwiebeln sind wirklich lecker, zum Beispiel mit frischem Salbei dran.
Meine persönliche Meinung zum möglichen Rezept, ja es gibt diese regionalen Unterschiede, am Ende des Tages ist es aber vollkommen egal. Lecker muss es sein und jeder Mensch hat seinen eigenen Geschmack.
Alle erinnert mich immer wieder an den Streit mit Bekannten aus verschiedenen Ortschaften in Thüringen. Jeder kennt die beste Rostbratwurst...grins
Ich mag Eure unkonventionelle Art.
Danke für den Tipp zum Einfrieren des Kochwasser, ungesalzen ist wirklich wichtig. Ich schlage auch vor, dazu die Beutel für die Eiswürfel zu nehmen. Lässt sich später besser portionieren 😉
So klasse. Ich liebe Euer Format. Immer coole Rezepte. Für meinen Freundeskreis habe schon viele schöne Rezepte nachgekocht. Es gab immer positives Feedback, obwohl das eine oder andere in meinen Augen nicht optimal war. Ich höre jetzt häufig"Hast du mal wieder ein neues Rezept?" Macht um Himmels willen weiter. Danke!
Einfach wieder mal geil, es ist immer wieder genial, Euch zuzuschauen und zu hören. Frei von allen Konventionen, und das Ergebnis passt einfach. Danke dafür wieder mal.
schöne Grüße aus dem Vogtland.
Vielen Dank!
Ick mach dat uff jeden Fall nach. Wahrscheins werd icks net überleben aber es wars wert. ❤❤❤
Top, guter Käse ist sehr wichtig. Danke fürs Video.
Also da stellen sich einem Schwaben die Nackenhaare, von der Zubereitung kann man das so machen.
Keinesfalls in Kässpäzle kommt Comte oder Gruyer, zwingend notwendig sind selbst für die „ärmere“ Bevölkerungsschicht in Oberschwaben, Allgäu und Vorarlberg ein alter Bergkäse(Comte und Gruyer schmecken einfach anders) aus eben diesen Regionen sowie ein Emmentaler. Wer es wirklich authentisch mag gibt auf jeden Fall noch einen Limburger, Backsteinkäs oder Romadur dazu, zusätzlich sollte man noch einen Räßkäs oder Weißlacker verwenden aber den herzubekommen wird in Preußen sehr schwer sein. 👍
Bester Kochkanal. Und ich mag den Humor...26 Grad um 20:00 Uhr. Das passende Wetter für ein leichtes Gericht, so wie Kasspatzn ;-)
Her mit der Pfanne❤❤❤🤤
Sehr überzeugt von sich, der Mann 😂
Darüber noch frische Petersilie verteilen und einen frischen grünen Salat dazu, dann landen wir bei einer 10/10. Cooles Video!
Dankeschön 😋
Halb vier Uhr morgens und es drängtz sich mir der Wunsch auf in die Kueche zu gehen und loszulegen.
So ist das toll, gesprochen mit Spaß, ohne nerviges Klaviergeklimper😊. Wobei ich Klavier liebe, wenn gut gespielt. Super Video 😊
Herzlichen Dank!
Ich bin Tirolerin und meine Oma, Mama und ich machen sie genauso wie du.So schmecken sie uns am besten ❤😊
Super danke 👍 Wir sind vor einer Stunde aus dem Allgäu Urlaub zurück...
Ich habe mir virgenommen heute Kässpatzen zu machen, da unser Wunschrestaurant geschlossen war.
Und morgen dürfen Meine Freunde und Ich uns Gäste in Ihrem Haus nennen. ❤😊
Wir hören euch auch gerne reden ❤️😅
Danke
Bin immer wieder begeistert wenn ich eure Videos sehe. Es ist eine Sache, ob man fachmännisch seine Kochkünste und Rezepte präsentiert. Eine andere, dabei unterhaltsam und nicht arrogant zu sein. Euer Format hat immer ein bisschen was von "Kochen mit Kumpels". So fühlt es sich an, vor allem wenn noch ordentlich Humor dabei ist. Bitte macht weiter so! :)
Tolles Video, Spätzlemehl gibt's vorwiegend im Südwesten , sprich schwäbisch und teilweise im bayrischen und hauptsächlich im Mühlenbetrieb...in den Supermärkten selten ,die haben halt das Standardmehl ,heutzutage sind Teigwaren schneller gekauft, ich habe 2 Spätzlepressen und schaue auch noch wenn mich die Lust packt...übrigens schaut man auf Holzbrettle mit Messer stumpfe seite oder Teigschaber
Vielen Dank
Fast wie Meine, kann bestätigen, dass das sehr gut ist!
Für den Antivegetarier auch mit Speckwürfeln geeignet.
Genauso wie du es machst, das schmeckt einfach köstlich😮❤
*GEIL!*
Bestes Kochformat ever. Und ich liebe diese Untreue zu klassischen Rezepten, wenn einfach manches dadurch besser schmeckt. Da wo ich herkomme, gibt es bei Käsespätzle noch etwas angebratenen Speck und am Ende noch etwas Schnittlauch dazu. Könnte mir gut vorstellen, dass das hier bei etwas weniger Käse auch gut passen könnte.
Meine Oma und Mutti haben immer das so gemacht und das ist von den Freibugern, ich kann ein Kilo davon verptzen🎉
Halb 2 in der Nacht. Kohldampf! Danke dafür! Habe schon viele versch. Varianten gegessen, die mit Schmorzwiebeln auch! Sagenhaft!
Geil geil geil. wie immer.
Es ist eine Wahnsinnsfreude Euch zuzusehen. 👍
Dank dir, so machts freude
Wunderbar richtig herrlich ich werde das gleich nachmachen hauptsächlich die zwiebelschmelze ich koche schon 50 Jahre meine Schmelze ist auch gut aber das probiere ich aus supi ich bin eine schwäbin toll ❤😮😅😊
super video, ich liebe einfach den trockenen humor von den beiden, das macht richtig laune...
Wir in Salzburg sagen zur Käsekruste "Prinzn". Und zu den Käsespätzle "Kasnockn". Super Video. Sehr sympathisches Duo.
"Ich würde mir die Pfanne jetzt so nehmen und weggehen. Ich würde die auch aufessen!" Ich kann Dich so gut verstehen!! Die Spätzle sehen total lecker aus! Schade, dass ich das Abendessen schon anders geplant habe. Und dass meine Familie was von der Pfanne abhaben wollen würde.
Ein Super Koch und so Bodenständig geblieben, ich liebe dieses Format, Danke
Wenn das Leben scheiße ist, streu Käse drauf. So `ne Pfanne geht immer. Da ich das immer etwas leichter möchte, stecke ich die letzten 5 Minuten immer eine Handvoll Kirschtomaten in meine Pfannenhälfte. Ist zwar eigentlich ein NoGo, aber ich liebe diese fruchtige Komponente in Verbindung mit dem Bergkäse
Wunderbares Rezept. Werde es in der nächsten Woche bei meiner von mir bekochten Familie mit 7 Kindern ausprobieren. Ich glaube das wird ein Hit.
Unbedingt!
Habe ich vor Jahren bei der Eröffnung von Thomys Weinladen im Sudmühlenhof kennengelernt. Mit Zwiebeln extern. Man was habe ich gefuttert. Selbst das Fleisch habe ich stehen gelassen. Vielen Dank für das Video 😊
Sudmühlenhof in Münster?
@@KochenimTal Ja
Die Welt ist klein! Ich habe bei Eggert gearbeitet ✌️
und ich bin in Mauritz aufgewachsen, wo die Mühle pleistert.
ich fand die Sendung Alfredissimo auch cool mit dem Wein
Ich hab Käsespätzle (-knöfle) schon auf die unterschiedlichsten Arten gemacht und ja, auch mal mit Sahne ;-) aber die puristische Art ist mir immernoch die liebste. Okay, manchmal brate ich noch ein paar Speckwürfel an und streue diese drüber... einfach weils schmeckt 🙂
❤😊 na sowas gab es doch erst bei uns. Ich mache auch Knöple. 250 g Mehl 50g Hartweizengriess und 3 Eier und ein Schluck Wasser. Und dann Schlagen. Meine Schwiegermama hat immer gesagt. Der Teig muss laufen....Liebe Grüße .
Schlagen bis er Blasen wirft. WICHTIG
Großartig
Dein Rezept und gut ist
Dankeschön 😋
Vielen Dank für dieses ästhetische Video....Habe mich an dieses Gericht noch nicht heran getraut....Jetzt schon eher....Ist bei uns nicht so geläufig....Mag Zwiebeln auch sehr....Werden oft unterschätzt....😌🙂
Ohne Zwiebeln läuft in der Küche nix ✌️😁
Entspannendes schönes Video. Wie immer top.
Dankeschön 😊
Eier, Mehl Zwiebeln, mega was sich aus vermeitlich einfache Zutaten zaubern lässt. Mit der Pfanne hätte ich mich auch zurückgezogen, 😂😂
Kombiniert sich super mit Kimchi.
ja, super. Genau so mag ich das. Da wird es höchste Zeit das ich vom schönen Oberbayern zu Euch komme. Liebe Grüße - Michael
Danke für das tolle Rezept ich schaue deinen Kanal wirklich sehr gerne weil du sehr Kompetent bist und dich in der Küche Wahnsinnig gut auskennst, man merkt total das du das mit Leidenschaft machst.
für mich der beste Kochkanal auf you tube!
lg aus Kärnten
Vielen lieben Dank
Schaut sehr lecker aus. Spätzle schaben wäre für mich eine Premiere. Aber geschmacklich bestimmt genial! Danke für das Video! Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼
Mach sie. Und du wirst sie nie wieder kaufen.
Glaube ich sofort! Alleine schon durch die Menge an Eiern. Das dürfte Geschmack satt geben.
Schaben ist wirklich nicht schwer. Es wird nicht so weich. Es gibt halt am Anfang mehr „ Spatzen“ als Spätzle. Learning by doing. Immer wieder probieren. Das Brett muss immer nass sein.
Lustig, das ich als Marler das hier sehe und denke ... da müsst ich mal hin und der Laden einfach direkt um die Ecke ist. :-D
Ja, es macht auch Spaß Euch zu zuhören❤.
Und wieder ein super Rezept, ich bin zwar nicht so der Spätzle esser, aber das werde ich garantiert mal machen. Danke
Ich muss sogar als Tiroler gestehen:Die schaun ja amal so richtig gschmackig aus.😋😎
Grüße aus dem Schwabenland. Das Werkzeug ist schon gewöhnungsbedürftig für ein Schwabe😂 i nehm a Spätzlebrett und a altes Wellenschliffbrotmesser damit geht's am einfachsten zu lernen.
Super Kanal Dankeschön ❤
Ihr solltet einen Preis bekommen und nicht nur für s Kochen sondern auch für die Unterhaltung !!!!!!!!!!!!! Wieder eine Geile Folge
Danke dir!
Mal wieder großartig, hab euch lieb. Vielen Dank, werde ich probieren🤗
toll
Einfach für den Algorithmus und daumen hoch. Wie immer sehr sympathisch und mega lecker
Herzlichen Dank!
So Bock auf Käsespätzle hab ich noch nie gehabt...
die Zwiebeln sind geil
Bin grad in Norwegen auf einer Fernwanderung, übernachte in einer rustikalen Hütte. Das essen würd hier so gut tun 😂