Finds super das ihr eure Uploadzeiten so anpasst dass das sich mit meiner Einkaufszeit deckt. So muss ich mir mittlerweile selten selber überlegen was es zu essen gibt :P
@@KochenimTalJa ja ,mise en place geht ja auch ganz schnell und danach geht’s noch schneller…🧐🤣 dauert ja insgesamt nur zweieinhalb Stunden, das ist doch keine Zeit in der Küche🤣 mise en place auf Deutsch: Schnippel erst mal 1 Stunde lang alles fertig und stelle es dir in Schüsselchen parat. Und danach fängst du mit der eigentlichen Arbeit an. Drei Worte mit so viel Inhalt🤔🤣
@@s.h.3829 Wo ist dein Problem? Das kann man sehr gut vorbereiten und ruck zuck fertigstellen und servieren, genau wie er sagt. Wenn Du dafür 2,5 brauchst ist das zwar nicht unbedingt eine Meisterleistung, aber im Endeffekt zählt doch nur das Ergebnis und zufriedene Gäste.
Nicht beim erhitzen. In Warenkunde wurde uns beigebracht, daß die Kalorien ja beim schneiden der Butter durchtrennt werden und somit inaktiv werden. Klingt ja auch logisch, wenn man nachdenkt.
seeehr GEIL, da habt ihr wieder mal ein Gericht aus dem Hut gezaubert, von dem ich schon jetzt begeistert bin, aber nicht mal im Ansatz wusste, daß es ein solches überhaupt gibt ... meeega :))) Vielen DANK für das tole Gericht und Video von EUCH ... best wishes from WIESBADEN :)))))
Ich verfolge sehr viele Koch-Kanäle, allerdings seid IHR (Stephan, Stephan & Korti), seit 6 Monaten, mein neuer Lieblingskochkanal. Hervorzuheben sind eure Gespräche, ob ihr Beide oder mit Korti oder wenn Stephan zu "uns" durch die Kamera spricht
Liebe eure Videos. Bin jetzt seit dem 1.8. Kochazubi aber liebe das kochen über alles. Es ist so cool wie viel ich hier allein durch eure videos lerne. Vielen Dank✨
Herzlichen Dank nochmal, dass wir bei der Produktion dabei sein durften! Ich konnte mir zwar kein Kochmesser zum Geburtstag schenken, aber das war ein würdiger Ersatz!!😊 Und die Kombi schmeckt sensationell🤤🤤!!
Ich habe die Folge gestern schon als Stummfilm geschaut und war von Stephans Mimik schon mehr als begeistert und heute gab's dann endlich die vertonte Version. Sehr schade, dass gerade unsere Küche renoviert wird, sonst hätte ich das glatt morgen gleich nach gekocht! Schönes Wochenende 🫶
Unbedingt! Auch die ganz alten Hasen bei uns fanden das super! Wenn du ein Gitter mit etwas mehr Abstand hast nimm ruhig das, dann werden sie noch schöner
Hallo Herr Schnieder 😊 Heute habe Ich meinen lieben Stammkunden von unserem schönen Abend bei Ihnen im Haus erzählt ❤ Die Kunden waren jetzt fest entschlossen im Oktober für ein Wochenende die Zeit im Jammertal zu genießen 😅 Wieder sehr lehrreich das Video , Danke ! Schöne Grüße
Wenn ich alles nachkoche was Ihr zwei Stefan's hier präsentiert, dann werd ich zur Kugel. Aber Euch zuliebe werd ich gern zur Kugel. Denn es ist herrlich zu zuschauen, Eure lockere verschminzte Art und die Ideen die sehr gut erklärt werden. Ihr seid einfach klasse und ich freue mich schon auf den nächsten Beitrag. Grüße aus Lörrach
Und nochmals ich: Ich finde es immer wieder schön zu sehen wie du dich über dein eigenes Essen freust! 😍 Ich glaube es unprobiert, dass es super lecker ist! 😋😋😋
Wie ich Eure Videos liebe.🤩 Einfach toll - danke dafür, steckt ja auch Arbeit dahinter! Und ein 'erhebliches' Stück Butter ist auch was Neues... hört sich nicht so schlimm an wie 'gaaaaanz viel Butter'.🤣🤣
Eben den Kanal gefunden. Einfach toll was ihr da macht! ❤ Das schöne an unserem Job ist, auch nach 30 jahren lernt man noch dazu. Das Rezept muss ich ausprobieren 😮
Auf diesem Kanal gibt es halt die besten und ausführlichsten Erklärungen und Inhalte! Natürlich habe ich auch andere abonniert, aber hier herrscht eine andere Küchenwelt ! Es sind halt doch die vielen Kleinigkeiten, die ein Gesamtpaket so toll machen.👍 Mise en place Praktiziere ich unbewusst seit Jahren so, ohne diesen Ausdruck gekannt zu haben. Habe es bis jetzt auch so hingebracht. Habe jetzt wenigstens einen weiteren französischen Ausdruck, mit dem ich angeben kann. 🤣
Ich bin 72 Jahre, Schwäbin, ich koche und backe sehr viel,naja die Käsespätzle würde ich anders machen klar ,aber jeder macht sie anders,die Fleischküchle mache ich genauso wie du ,wie du es kommentierst finde ich toll,dieses Rezept mache ich nach das ,das finde ich super,deine Arroganz ,am Anfang war ich irritiert,aber sie steht dir,passt zu dir und nach einer weile dachte ich ohne sie wärst du nicht das was du jetzt bist,nähmlich einer der weiß was er kann und du kannst es ,mir gefällt deine Art LG
Normalerweise kommentiere ich nicht, aber bei diesem Gericht geht kein Weg daran vorbei. 😊 Mein Mann und ich hatten am Montag, das Vergnügen, diesen 1. Gang in einem Menü zu erleben. Mir ist es nicht aufgefallen das es mit reichlich Butter zubereitet war. 😉 Es war sehr lecker und alle Komponenten sehr stimmig. Auf diesem Weg bedanke ich mich nochmal für den schönen Abend den uns Herr Schnieder, André, Herr Kortmann und der zuvorkommende Service bereitet haben. 👍 LG
Eine sehr interessante Zusammenstellung beim Brandteig. Ich kann mir gut vorstellen das schmeckt gut! Die Backgittermethode ist genial! Und auch die Selleriecreme ist sicher mal ein gutes Gericht... Irgendwie essen wir viel zu wenig davon. 😊
Hallo ihr Zwei 🙋🏻♀️ das klang anfangs so speziell, dass ich dachte: Oh Mann 🤔 ... Aber es war dann ja doch gar nicht so schlimm 😊😂 durchaus umsetzbar 😉... es sieht sooo lecker aus und v.a. ist das mal was ganz anderes, die Kombi und die Zubereitungsarten, das versuch ich mal 🤗 ... habt wieder einmal vielen lieben Dank für die wunderbare Unterhaltung und die feine Idee 👌😘
Was hat denn das jetzt mit Maschinenschlosser zu tun, wenn du gleichzeitig ein toller Hobbykoch bist? Nix wahrscheinlich, mag vielleicht ein easy going sein, aber zeitaufwändig alle mal oder nicht? Ja, wenns halt so gut schmeckt, macht man doch für die liebste oder liebsten alles🤔🧐🤣
Also ich hab das bis jetzt einmal gehört, das mit diesem Mehltrick und dem Wasser. Aber eben nur bei Pfifferlingen, oder wie man sie bei uns in Bayern nennt Reherl . Frag mich nicht, warum die hier so heißen, da müsste man mal nachblättern über im Dialektlexikon . Aber wo bekomme ich schon mal irgendwo irgendwann frische Pfifferlinge? Bei uns in Deutschland wachsen sie kaum und sind deswegen alle importiert. Da kann man sich leider vorstellen wie alt die schon sind. Die haben spätestens nach zwei Tagen ihr Aroma verloren. Aus Litauen oder sonst woher sind sie natürlich schon ewig im Laster unterwegs gewesen . Und Kultur Pfifferlinge gibt es leider nicht, das ist praktisch unmöglich, weil diese Pilze in Symbiose mit anderen Bäumen leben.
Sehr schönes Rezept. Lieben Dank. Der absolute Lernerfolg war aber, dass ich endlich weiß wie man abschmeckt: Löffel, Gnochi und Pfifferling. Heute gab es nur gerösteten Blumenkohl. Ich frag mich nur wie ich jetzt nur die Gnochi und den Pfifferling zwecks abschmecken herbekommen soll 😂
seit 2 Wochen verschiebe ich täglich meine Diät, gestern Coq au vin, davor Ragu alla Bolognese heute alla Napoli und kein Ende in Sicht und jetzt diese Gnocchi omg
Tolles Vid, wie immer sehr informativ....ich habe gelesen bei Pilzgerichten eine Gar-/Bratzeit von mind. 15 Minuten. Seit ich das so mache habe ich auch den erwähnten 'Stein im Bauch' nicht mehr. Liegt anscheinend an dem enthaltenen Chitin des Pilzgerüstes. Wie wird das in der Kochlehre gehandhabt? Klasse Trick mit dem Gitter👍 Kochen ohne Butter ist möglich, aber sinnlos...Viele Grüße👋
Der Vergleich mit der Luftfeuchtigkeit im Soundgarden in Dortmund war nicht schlecht aber ich würde sagen dass es im Zoo in Salzkotten oft noch krasser war. 😉
Hallo stephan, mal wieder ein ganz großes Rezept, meinen Respekt und Bewunderung! Nur eine Frage: woher kommt der Name Parisienne? Es sind ja keine echten Gnocchi, nichts desto trotz: unbedingt zur baldigen Nachahmung dringend empfohlen! Gruß Rainer
Man mag es glauben oder nicht, aber ich habe erst einmal ein Leben vor vielen vielen Jahren irgendwo in Italien Gnocchi gegessen. Noch nie selber gemacht und vor den fertigen habe ich mich zurückgehalten. War vielleicht auch gut so, denn dieses Rezept hier trennen Welten von dem, was man sonst kennt. Jetzt bin ich schon quasi wieder gezwungen , meiner Frau wieder was Neues zu präsentieren… Sie hat mir ja vor 25 Jahren vertrauensvoll das Kochen in die Hände gegeben, weil es bei mir besser geschmeckt hat und sie es einfach nicht konnte. Ja ja, war schon eine raffinierte Vorgehensweise.🤣 aber ich denke, da fühlen sich etliche Zuschauer sehr angesprochen…
Tolles Rezept! Der Trick mit dem Gitter ist klasse. Wundere mich nur das der Motor vom Standmixer zu schwach ist. Der ist doch von Kitchen Aid. Da meint man das wäre was vernünftiges. Gebt mir mal einen Tipp wieviel Watt der Motor haben sollte. Danke für das Video! Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
Also ich versuch’s mal mit einem Tipp: soviel ich weiß, haben die Kitchen aid Maschinen alle nur 300 W. Ob das inzwischen anders ist, weiß ich nicht. Wir haben uns vor zwei Jahren für eine Kenwood entschieden , hat aber gut und gerne über 800 € gekostet ! ! Ja das ist ein Haufen Kohle, aber lohnt sich 100-prozentig. Ich glaube, unsere hat 1100 W, es gibt auch welche ab 800 bis sogar 1300 Wat. Aber man muss nicht unbedingt den absoluten King haben, unsere hat schon wahnsinnig viel Zusatz dabei gehabt. Mixer ,Fleischwolf, Nudelmaschine, Entsafter und alles massivste Qualität. Meine Frau hat sich den gewünscht, aber ich nehme ihn halt zum Kochen und alles andere her, sie zweimal im Jahr 🙈🤣🤣 wie es halt oft so ist, Küchengeräte kaufen, einmal her nehmen und dann im Schrank vergessen. So hier nicht, dazu bin ich in der Küche viel zu aktiv. Mach dich einfach mal schlau über Vor und Nachteile, aber Kitchen Aid ist auch bei vielen Köchen aus den Sendungen verschwunden. Haben wahrscheinlich auch sehr viel gesponsert, wie gesagt zu schwach auf der Brust. Die hier kannst du von zehn Stufen maximal auf vier hoch drehen, und dann fangen die zwölf Kilo aber auch schon zum wackeln an. Je nachdem, was man da macht. Also ich kann mir die höchste Stufe für nichts vorstellen. Aber ich hab sowas als Rezept noch nicht gehabt ,kommt vielleicht noch. Viel Spaß beim stöbern
Noch ein kleiner Zusatz: unbedingt im Internet mal irgendwelche Werbeaktionen beobachten, da ist dann oftmals noch ganz anderes Zusatzgerät dabei. So haben wir halt geschaut und dann zugeschlagen. Wenn du einzeln zukaufst kommst du bei 800 € mit dem ganzen anderen Zeugs auf 3-400 € mehr. Mal extra dazu kaufen ist einfach echt nicht billig ! Aber massivere Qualität kriegst du nirgendwo anders. schönen Abend und besser gesagt gute Nacht….
@@s.h.3829 Zwischen dem Mixer von Kitchen Aid und der Küchenmaschine von Kitchen Aid liegt aber noch ein nicht unerheblicher Unterschied. Und die Kenwood, die Du hier vergleichst, ist doch eher mit der Küchenmaschine zu vergleichen, oder? Gratuliere Dir aber zu Deiner Wahl, denn das wichtigste ist, das man mit dem Ergebnis zufrieden ist.
Tolles Gericht! Ich bin immer auf der Suche nach Anregungen für die vegetarische Küche und hier wieder fündig geworden, topp! Eine Frage: Auf dem schwarzen Teller sieht das richtig gut aus, mit dem Selleriespiegel. Ich habe nur keine dunklen Teller - geht das zusammen, wenn ich aus optischen gründen etwas Kurkuma zum Färben in den Selleriemus gebe oder verfälscht das zu sehr den Geschmack? Liebe Grüße !
Wie immer ein äußerst unterhaltsames und lehrreiches Video über etwas von dem ich noch nie gehört habe. Ernstgemeinte Frage: Als abslouter Käse-nicht-möger (Pumukel lässt grüßen so von wegen vergammelter Milch) würde ich gerne wissen ob man den Parmesan durch etwas weniger käsiges ersetzen kann ohne den Zusammenhalt der Maße zu sehr zu gefährden? Danke & bis zum nächsten Video.
😂 Der Hinweis "Drei ganze Eier ohne Schale" ist genial! 😂 Das Rezept für die Gnocchi Parisiene ist echt simpel aber lecker! Eine tolle Abwechslung zu unserunserer kartoffellastigen Küche! Ich habe es mit Weizenmehl 405 gemacht. Geht das mit allen Mehlsorten also z. B. Dinkel, Roggen etc?
Ahoi ahoi, was bewirkt das Mehl bei waschen der Pifferlinge? hört sich an wie das Öl bei nudel wasser. Ich selber kenne es Wasserbad sandraus spülen und dann mit tuch trockenen (zewa) :-)
Bis auf den Sellerie klingt das wieder sehr lecker! Könnte man anstelle von Sellerie auch ein mit Knoblauch gewürztes Kartoffelpüree nehmen? Sellerie kriege ich nur in homöopathischen Mengen runter oder wenn der Geschmack komplett von was anderem überlagert wird :-)
Seit meiner frühesten Kindheit mag ich keinen Käse. Zur Not auf Pizza oder Mozzarella. Aber so richtig - neeee. Ihr habt es geschafft, dass ich doch Lust auf dieses Gericht habe, vor allem das Selleriepüree. Wehe, das schmeckt nicht! 😄
@@KochenimTal Vermute ich auch. Ausnahmslos alle Rezepte, die ich von Euch nachkochte waren echt gut. Mein Favorit ist bislang übrigens die vegane Bratensauce. Unglaublich lecker. Danke für Euer Werkeln. Mit letitcook der meiner Meinung nach beste Kochkanal.
Ich finde die Idee mit dem Rost sogar super gut, sonst würde ich mir das Ganze überhaupt nicht antun. Bequemlichkeit und Schnelligkeit schaffen halt Ideen. Und in einer großen Küche braucht man die halt mal hin und wieder! Alles, was bisher mit Mehl zu tun hattte, da habe ich bis jetzt so gut wie möglich immer die Finger von gelassen. Weiß nicht warum, ist halt so.… ich könnte und werde meine Einstellung nach diesem Rezept auf jeden Fall ändern! Ich kann es geschmacklich schon hier am Bildschirm beinahe erahnen…
bester kochkanal. bei euch lernt man was. und ohne die sperenzchen.
Dito 🎉
Bei den ganzen schlimmen Nachrichten, seid Ihr ein echter Aufmunterer für die Seele. Danke.
Finds super das ihr eure Uploadzeiten so anpasst dass das sich mit meiner Einkaufszeit deckt. So muss ich mir mittlerweile selten selber überlegen was es zu essen gibt :P
Ich durfte das Gericht beim Dreh probieren: fantastisch! Herzlichen Dank noch einmal! Ein wunderbares Geburtstagsgeschenk einen Tag zu früh...
Nie gehört, nie gemacht, nie gegessen, was sich nun ganz schnell ändern wird. Danke!
Genau! Mach das! Geht im Mise en place ruckzuck und du hast alles parat!
@@KochenimTalJa ja ,mise en place geht ja auch ganz schnell und danach geht’s noch schneller…🧐🤣 dauert ja insgesamt nur zweieinhalb Stunden, das ist doch keine Zeit in der Küche🤣 mise en place auf Deutsch: Schnippel erst mal 1 Stunde lang alles fertig und stelle es dir in Schüsselchen parat. Und danach fängst du mit der eigentlichen Arbeit an. Drei Worte mit so viel Inhalt🤔🤣
@@s.h.3829 Wo ist dein Problem? Das kann man sehr gut vorbereiten und ruck zuck fertigstellen und servieren, genau wie er sagt. Wenn Du dafür 2,5 brauchst ist das zwar nicht unbedingt eine Meisterleistung, aber im Endeffekt zählt doch nur das Ergebnis und zufriedene Gäste.
die idee mit dem gitterrost ist wunderbar
Habe es heute mit meinen Vater zusammen nachgekocht. Hat sehr lecker geschmeckt! Danke für das tolle Rezept und die gute Anleitung!
Das gute an Butter ist, dass die Kalorien beim erhitzen sterben. Man kann also sehr viel Butter verwenden. 😀
Nicht beim erhitzen. In Warenkunde wurde uns beigebracht, daß die Kalorien ja beim schneiden der Butter durchtrennt werden und somit inaktiv werden. Klingt ja auch logisch, wenn man nachdenkt.
Stimmt! Wissenschaftlich bewiesen😇
😂😂😂👍🏼
Die Theorie muss stimmen. Guck dir nur an wie schlank der Henssler ist. Ich esse keine Butter und wiege 105kg….
Herrlich. Eine Flocke Butter
seeehr GEIL,
da habt ihr wieder mal ein Gericht aus dem Hut gezaubert, von dem ich schon jetzt begeistert bin, aber nicht mal im Ansatz wusste, daß es ein solches überhaupt gibt ... meeega :)))
Vielen DANK für das tole Gericht und Video von EUCH ... best wishes from WIESBADEN :)))))
Vielen Dank für deinen Kommentar und viele Grüße zurück nach Wiesbaden!
Bin gerade auf euren Kanal gestoßen und habe ihn sofort abonniert. Diese Gnocchi sehen so klasse aus - danke
Danke dir
Ich verfolge sehr viele Koch-Kanäle, allerdings seid IHR (Stephan, Stephan & Korti), seit 6 Monaten, mein neuer Lieblingskochkanal.
Hervorzuheben sind eure Gespräche, ob ihr Beide oder mit Korti oder wenn Stephan zu "uns" durch die Kamera spricht
Tolles Rezept klasse mach weiter so bester Koch 🍽✨️💯👌👍
Vielen lieben Dank! Und liebe grüße
Cool. Gnocchi aus Kartoffeln und auch Grieß kannte ich. Aber diese Variante noch nicht. Bildungsauftrag absolut erfüllt. Vielen Dank dafür
Vielen lieben Dank!
Liebe eure Videos. Bin jetzt seit dem 1.8. Kochazubi aber liebe das kochen über alles. Es ist so cool wie viel ich hier allein durch eure videos lerne. Vielen Dank✨
Das freut uns sehr! Viel Erfolg für deine Lehre 😊
Herzlichen Dank nochmal, dass wir bei der Produktion dabei sein durften! Ich konnte mir zwar kein Kochmesser zum Geburtstag schenken, aber das war ein würdiger Ersatz!!😊 Und die Kombi schmeckt sensationell🤤🤤!!
Ich habe die Folge gestern schon als Stummfilm geschaut und war von Stephans Mimik schon mehr als begeistert und heute gab's dann endlich die vertonte Version. Sehr schade, dass gerade unsere Küche renoviert wird, sonst hätte ich das glatt morgen gleich nach gekocht! Schönes Wochenende 🫶
Ich, 40 Jahre Koch - ich hab das noch nie gehört. Wird morgen direkt nachgekocht. Danke
Unbedingt! Auch die ganz alten Hasen bei uns fanden das super! Wenn du ein Gitter mit etwas mehr Abstand hast nimm ruhig das, dann werden sie noch schöner
Der Hack mit dem Rost ist echt cool 👍
Was ein geiler Tipp mit dem Gitter 🎉
Hallo Herr Schnieder 😊
Heute habe Ich meinen lieben Stammkunden von unserem schönen Abend bei Ihnen im Haus erzählt ❤ Die Kunden waren jetzt fest entschlossen im Oktober für ein Wochenende die Zeit im Jammertal zu genießen 😅
Wieder sehr lehrreich das Video , Danke !
Schöne Grüße
Ich sach mal so: absolut geil und genial. Das wird auf jeden Fall nachgemacht. Vielen Dank.
Mach das es war wirklich köstlich und die Gnocchi überraschend bissfest!
Fantastisch! Ein Hammer !👍🤩
Vielen Dank!
Wenn ich alles nachkoche was Ihr zwei Stefan's hier präsentiert, dann werd ich zur Kugel. Aber Euch zuliebe werd ich gern zur Kugel. Denn es ist herrlich zu zuschauen, Eure lockere verschminzte Art und die Ideen die sehr gut erklärt werden. Ihr seid einfach klasse und ich freue mich schon auf den nächsten Beitrag. Grüße aus Lörrach
Wieder was gelernt - wie immer vielen Dank für die Inspiration und die Technik
Sehr gerne!
So geil. One of the best :))))
Und nochmals ich: Ich finde es immer wieder schön zu sehen wie du dich über dein eigenes Essen freust! 😍 Ich glaube es unprobiert, dass es super lecker ist! 😋😋😋
Dankeschön 😋
Hallo Stephan, gestern gesehen, heute gemacht und ich als Selleriehasser bin begeistert, dieses Selleriemus ist der Burner.
Das freut mich 👍
Grossartiges Gericht!
Danke
Wie ich Eure Videos liebe.🤩 Einfach toll - danke dafür, steckt ja auch Arbeit dahinter!
Und ein 'erhebliches' Stück Butter ist auch was Neues... hört sich nicht so schlimm an wie 'gaaaaanz viel Butter'.🤣🤣
Die Teller gefallen mir, todschick. Spannendes Gericht, kommt auf die Liste "probiere ich eventuell demnächst"
Hab ich noch nie von gehört, aber das wird am Wochenende ausprobiert :D Sieht unglaublich lecker aus
Tolles Rezept, muss ich testen 😊. Und ihr macht weiter so.
Mach das! War ein Hochgenuss
Stark, auch noch nie gehört und wird ausprobiert
Unbedingt!
Eben den Kanal gefunden. Einfach toll was ihr da macht! ❤ Das schöne an unserem Job ist, auch nach 30 jahren lernt man noch dazu. Das Rezept muss ich ausprobieren 😮
Ein Kollege🫶herzlich willkommen
Jawoll Bester Kochkanal !🎉🎉🎉
Danke!
Auf diesem Kanal gibt es halt die besten und ausführlichsten Erklärungen und Inhalte! Natürlich habe ich auch andere abonniert, aber hier herrscht eine andere Küchenwelt ! Es sind halt doch die vielen Kleinigkeiten, die ein Gesamtpaket so toll machen.👍 Mise en place Praktiziere ich unbewusst seit Jahren so, ohne diesen Ausdruck gekannt zu haben. Habe es bis jetzt auch so hingebracht. Habe jetzt wenigstens einen weiteren französischen Ausdruck, mit dem ich angeben kann. 🤣
Ich bin 72 Jahre, Schwäbin, ich koche und backe sehr viel,naja die Käsespätzle würde ich anders machen klar ,aber jeder macht sie anders,die Fleischküchle mache ich genauso wie du ,wie du es kommentierst finde ich toll,dieses Rezept mache ich nach das ,das finde ich super,deine Arroganz ,am Anfang war ich irritiert,aber sie steht dir,passt zu dir und nach einer weile dachte ich ohne sie wärst du nicht das was du jetzt bist,nähmlich einer der weiß was er kann und du kannst es ,mir gefällt deine Art LG
Normalerweise kommentiere ich nicht, aber bei diesem Gericht geht kein Weg daran vorbei. 😊 Mein Mann und ich hatten am Montag, das Vergnügen, diesen 1. Gang in einem Menü zu erleben. Mir ist es nicht aufgefallen das es mit reichlich Butter zubereitet war. 😉 Es war sehr lecker und alle Komponenten sehr stimmig. Auf diesem Weg bedanke ich mich nochmal für den schönen Abend den uns Herr Schnieder, André, Herr Kortmann und der zuvorkommende Service bereitet haben. 👍 LG
Vielen Dank für das Lob und euren Besuch 😊 schön dass es euch bei uns so gut gefallen hat!
Traumhaft, jetzt überlege ich wie ich so etwas für meine lieben Veganer Gäste abwandeln kann, aber einfach super anzusehen
Eine sehr interessante Zusammenstellung beim Brandteig. Ich kann mir gut vorstellen das schmeckt gut! Die Backgittermethode ist genial! Und auch die Selleriecreme ist sicher mal ein gutes Gericht... Irgendwie essen wir viel zu wenig davon. 😊
Stimmt, fällt mir auch immer erst dann auf wenn ich es esse
Einfach toll! 😁
Hallo ihr Zwei 🙋🏻♀️ das klang anfangs so speziell, dass ich dachte: Oh Mann 🤔 ...
Aber es war dann ja doch gar nicht so schlimm 😊😂 durchaus umsetzbar 😉... es sieht sooo lecker aus und v.a. ist das mal was ganz anderes, die Kombi und die Zubereitungsarten, das versuch ich mal 🤗 ... habt wieder einmal vielen lieben Dank für die wunderbare Unterhaltung und die feine Idee 👌😘
Ist es denn nicht immer so, die einfachen Dinge klingen kompliziert und die simpel klingenden machen einen fertig✌️😅
Volle 10 Punkte!
Danke
Klasse! Verdammt, ich hab Hunger, der Kühlschrank ist leer und es ist Sonntag ... das Leben stinkt ... 😉
"Luftfeuchtigkeit wie im Soundgarden in Dortmund früher"... Großartig
"drei Eier, ganze. Ohne Schale." Endlich mal Angaben, mit denen man wirklich arbeiten kann ohne noch lange recherchieren zu müssen
Selbst für mich als Maschinenschlosser, easy going.👍
Was hat denn das jetzt mit Maschinenschlosser zu tun, wenn du gleichzeitig ein toller Hobbykoch bist? Nix wahrscheinlich, mag vielleicht ein easy going sein, aber zeitaufwändig alle mal oder nicht? Ja, wenns halt so gut schmeckt, macht man doch für die liebste oder liebsten alles🤔🧐🤣
Sehr cool!! 😎🤗
Danke 😊
Pfifferlinge mit Mehl und Wasser waschen? Waaaaaaaaaaaaaaas??????? 😲
Ihr macht immer 'ne geile Show!!!
Vielen Dank dafür 😋🤩
Also ich hab das bis jetzt einmal gehört, das mit diesem Mehltrick und dem Wasser. Aber eben nur bei Pfifferlingen, oder wie man sie bei uns in Bayern nennt Reherl . Frag mich nicht, warum die hier so heißen, da müsste man mal nachblättern über im Dialektlexikon . Aber wo bekomme ich schon mal irgendwo irgendwann frische Pfifferlinge? Bei uns in Deutschland wachsen sie kaum und sind deswegen alle importiert. Da kann man sich leider vorstellen wie alt die schon sind. Die haben spätestens nach zwei Tagen ihr Aroma verloren. Aus Litauen oder sonst woher sind sie natürlich schon ewig im Laster unterwegs gewesen . Und Kultur Pfifferlinge gibt es leider nicht, das ist praktisch unmöglich, weil diese Pilze in Symbiose mit anderen Bäumen leben.
@@s.h.3829 Vielen Dank für die ausführliche Antwort. 😀
Ich schreibe es nie unter Videos, aber hier juckt mich das Nachmachen. ;)
Mit Pecorino hätte das Salz gereicht 😂😂🎉🎉. Trotzdem genial und wird natürlich ausprobiert ❤
Wie immer…. Daumen hoch
Doch ist ein Megatrick gefällt mir sehr!
Sehr schönes Rezept. Lieben Dank. Der absolute Lernerfolg war aber, dass ich endlich weiß wie man abschmeckt: Löffel, Gnochi und Pfifferling. Heute gab es nur gerösteten Blumenkohl. Ich frag mich nur wie ich jetzt nur die Gnochi und den Pfifferling zwecks abschmecken herbekommen soll 😂
genial, Gruß hannes
hmmm lecker Gnotschi
…schreibt man die nicht mit „k“?😅
Über 12.000 Aufrufe in den letzten 20 Stunden... RESPEKT!!!! Vielen Dank und ein schönes Wochenende...
seit 2 Wochen verschiebe ich täglich meine Diät, gestern Coq au vin, davor Ragu alla Bolognese heute alla Napoli und kein Ende in Sicht und jetzt diese Gnocchi omg
So viel leckere Butter, Horst Lichter wenn das sieht, der ist stolz auf euch! 😅
Sehr intetessante Variante.
Uff geile Technik kannte ich noch nicht habe so aber auch noch nie Gnocchi gemacht so ganz ohne Kartoffeln 🎉🎉
Geht auch mit kleinen Leberknödeln
@@KochenimTal gut zu wissen darauf esse ich nun erstmal Lebkuchen und Spekulatius!
Tolles Vid, wie immer sehr informativ....ich habe gelesen bei Pilzgerichten eine Gar-/Bratzeit von mind. 15 Minuten. Seit ich das so mache habe ich auch den erwähnten 'Stein im Bauch' nicht mehr. Liegt anscheinend an dem enthaltenen Chitin des Pilzgerüstes. Wie wird das in der Kochlehre gehandhabt? Klasse Trick mit dem Gitter👍 Kochen ohne Butter ist möglich, aber sinnlos...Viele Grüße👋
Ist das g..., herzlichen Dank für diese Variante. Die Gnocchi lassen sich bestimmt gut vorbereiten. Evtl auch einfieren?
Wieder ein tolles Video, leider vertrage ich keine Pilze. Was könnte ich hier stattdessen nehmen? 😊
Für mich persönlich ohne Sauce, nur mit den Tomaten/Zwiebeln und Paprika - ein Fest !!
Der Vergleich mit der Luftfeuchtigkeit im Soundgarden in Dortmund war nicht schlecht aber ich würde sagen dass es im Zoo in Salzkotten oft noch krasser war. 😉
Hallo stephan, mal wieder ein ganz großes Rezept, meinen Respekt und Bewunderung! Nur eine Frage: woher kommt der Name Parisienne? Es sind ja keine echten Gnocchi, nichts desto trotz: unbedingt zur baldigen Nachahmung dringend empfohlen!
Gruß Rainer
Man mag es glauben oder nicht, aber ich habe erst einmal ein Leben vor vielen vielen Jahren irgendwo in Italien Gnocchi gegessen. Noch nie selber gemacht und vor den fertigen habe ich mich zurückgehalten. War vielleicht auch gut so, denn dieses Rezept hier trennen Welten von dem, was man sonst kennt. Jetzt bin ich schon quasi wieder gezwungen , meiner Frau wieder was Neues zu präsentieren… Sie hat mir ja vor 25 Jahren vertrauensvoll das Kochen in die Hände gegeben, weil es bei mir besser geschmeckt hat und sie es einfach nicht konnte. Ja ja, war schon eine raffinierte Vorgehensweise.🤣 aber ich denke, da fühlen sich etliche Zuschauer sehr angesprochen…
Ich hätte gerne den Löffel gesehen. Klingt aber lecker.
Könnt ihr bitte mal Dauphiné-Ravioli machen? Das wäre super :)
Tolles Rezept! Der Trick mit dem Gitter ist klasse. Wundere mich nur das der Motor vom Standmixer zu schwach ist. Der ist doch von Kitchen Aid. Da meint man das wäre was vernünftiges. Gebt mir mal einen Tipp wieviel Watt der Motor haben sollte. Danke für das Video! Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
Also ich versuch’s mal mit einem Tipp: soviel ich weiß, haben die Kitchen aid Maschinen alle nur 300 W. Ob das inzwischen anders ist, weiß ich nicht. Wir haben uns vor zwei Jahren für eine Kenwood entschieden , hat aber gut und gerne über 800 € gekostet ! ! Ja das ist ein Haufen Kohle, aber lohnt sich 100-prozentig. Ich glaube, unsere hat 1100 W, es gibt auch welche ab 800 bis sogar 1300 Wat. Aber man muss nicht unbedingt den absoluten King haben, unsere hat schon wahnsinnig viel Zusatz dabei gehabt. Mixer ,Fleischwolf, Nudelmaschine, Entsafter und alles massivste Qualität. Meine Frau hat sich den gewünscht, aber ich nehme ihn halt zum Kochen und alles andere her, sie zweimal im Jahr 🙈🤣🤣 wie es halt oft so ist, Küchengeräte kaufen, einmal her nehmen und dann im Schrank vergessen. So hier nicht, dazu bin ich in der Küche viel zu aktiv. Mach dich einfach mal schlau über Vor und Nachteile, aber Kitchen Aid ist auch bei vielen Köchen aus den Sendungen verschwunden. Haben wahrscheinlich auch sehr viel gesponsert, wie gesagt zu schwach auf der Brust. Die hier kannst du von zehn Stufen maximal auf vier hoch drehen, und dann fangen die zwölf Kilo aber auch schon zum wackeln an. Je nachdem, was man da macht. Also ich kann mir die höchste Stufe für nichts vorstellen. Aber ich hab sowas als Rezept noch nicht gehabt ,kommt vielleicht noch. Viel Spaß beim stöbern
Noch ein kleiner Zusatz: unbedingt im Internet mal irgendwelche Werbeaktionen beobachten, da ist dann oftmals noch ganz anderes Zusatzgerät dabei. So haben wir halt geschaut und dann zugeschlagen. Wenn du einzeln zukaufst kommst du bei 800 € mit dem ganzen anderen Zeugs auf 3-400 € mehr. Mal extra dazu kaufen ist einfach echt nicht billig ! Aber massivere Qualität kriegst du nirgendwo anders. schönen Abend und besser gesagt gute Nacht….
@@s.h.3829 Zwischen dem Mixer von Kitchen Aid und der Küchenmaschine von Kitchen Aid liegt aber noch ein nicht unerheblicher Unterschied. Und die Kenwood, die Du hier vergleichst, ist doch eher mit der Küchenmaschine zu vergleichen, oder? Gratuliere Dir aber zu Deiner Wahl, denn das wichtigste ist, das man mit dem Ergebnis zufrieden ist.
Danke für Eure Tipps!
Tolles Gericht! Ich bin immer auf der Suche nach Anregungen für die vegetarische Küche und hier wieder fündig geworden, topp!
Eine Frage: Auf dem schwarzen Teller sieht das richtig gut aus, mit dem Selleriespiegel. Ich habe nur keine dunklen Teller - geht das zusammen, wenn ich aus optischen gründen etwas Kurkuma zum Färben in den Selleriemus gebe oder verfälscht das zu sehr den Geschmack?
Liebe Grüße !
Wie immer ein äußerst unterhaltsames und lehrreiches Video über etwas von dem ich noch nie gehört habe.
Ernstgemeinte Frage: Als abslouter Käse-nicht-möger (Pumukel lässt grüßen so von wegen vergammelter Milch) würde ich gerne wissen ob man den Parmesan durch etwas weniger käsiges ersetzen kann ohne den Zusammenhalt der Maße zu sehr zu gefährden?
Danke & bis zum nächsten Video.
Leider nicht, erhöhe die Menge an Mehl um 50g……. Aber du bemerkst den Käse nicht, er dient eher der Konsistenz
@@KochenimTal Alles klar - Danke für die Antwort, werde ich entsprechend ausprobieren.
Und das mit dem nicht rausschmecken ... naja
😂 Der Hinweis "Drei ganze Eier ohne Schale" ist genial! 😂
Das Rezept für die Gnocchi Parisiene ist echt simpel aber lecker!
Eine tolle Abwechslung zu unserunserer kartoffellastigen Küche!
Ich habe es mit Weizenmehl 405 gemacht. Geht das mit allen Mehlsorten also z. B. Dinkel, Roggen etc?
Dinkel sollte gehen, Roggen hab ich noch nicht probiert
Jau, super Sache - spannend, was Ihr da präsentiert. Die anderen Kochkanäle können bald dicht machen, warum soll man die eigentlich noch gucken?
Weil wir alle von der Vielfalt leben 😊 trotzdem danke für dein Lob!
“Teller in Stellung!“ Ich schmeiss mich weg! 😂😂😂
Ihr seid genial! - Frage von einem 1-Personen-Haushalt: kann kann die Gnocchi einfrieren? Nach dem Garen?
Ja das geht
6:29 Hier hab ich 3 Eier, ganze, OHNE schale 🤣🤣🤣🤣
Ahoi ahoi, was bewirkt das Mehl bei waschen der Pifferlinge? hört sich an wie das Öl bei nudel wasser. Ich selber kenne es Wasserbad sandraus spülen und dann mit tuch trockenen (zewa) :-)
Nachgekocht meiner Frau hat’s sehr geschmeckt würde mal gerne euere Variante kosten zum Vergleich 😊
Bis auf den Sellerie klingt das wieder sehr lecker! Könnte man anstelle von Sellerie auch ein mit Knoblauch gewürztes Kartoffelpüree nehmen? Sellerie kriege ich nur in homöopathischen Mengen runter oder wenn der Geschmack komplett von was anderem überlagert wird :-)
Die Sellerie würzt doch nur die Butter, ich wurde ordentlich Muskat dazu geben.
Drei Eier, ganze, ohne Schale🎉😂
Wieso jetzt Eier ohne Schale hernehmen? Wird das nicht mehr so gemacht mit Schale? Nette Bemerkung von Stephan 🫢😉
Die Buttermenge ist schon sehr gediegen 😁
👍🏼👍🏼👍🏼🙏🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Seit meiner frühesten Kindheit mag ich keinen Käse. Zur Not auf Pizza oder Mozzarella. Aber so richtig - neeee.
Ihr habt es geschafft, dass ich doch Lust auf dieses Gericht habe, vor allem das Selleriepüree. Wehe, das schmeckt nicht! 😄
Das schmeckt!
@@KochenimTal Vermute ich auch. Ausnahmslos alle Rezepte, die ich von Euch nachkochte waren echt gut. Mein Favorit ist bislang übrigens die vegane Bratensauce. Unglaublich lecker. Danke für Euer Werkeln. Mit letitcook der meiner Meinung nach beste Kochkanal.
Kann man die gekocht auch einfrieren?
Kann man mit dem Teig, Herzhafte Windbeutel machen oder stört da der Parmesan beim Aufgehen?
Ich liebe Ihre Grottenehrlichkeit und den "Undogmatismus"
Könnte man die Gnocchi zur AbschlussPrüfung machen?
Für wie viele Personen sind die Mengen Angaben in der Videobeschreibung?
…das Soundgarden in Dortmund! Noch mehr Dunst gab‘s im Spirit. Schöne Grüße und ein großes Lob für die Vermittlung der Lust am Kochen.
Herzlichen Dank!😊😊
8:31 Salz Moment kam heute besser spät als nie, aber wir sollen bitte schon die Milch Butter Mischung salzen
Ich hätte noch ne frage schaue gerade den Rundgang von dem Wellnesshotel an,gehört es ? Wie heisst das Hotel.?
netter Kommentar ;-)
Ich muss echt mal fragen, was wird als abgebrannt bezeichnet?
Kann man bei Euch ein Praktikum machen? Für Kost und Logie?
Tolle Technik! Kannst Du Dir patentieren lassen 😂😅!
Ich finde die Idee mit dem Rost sogar super gut, sonst würde ich mir das Ganze überhaupt nicht antun. Bequemlichkeit und Schnelligkeit schaffen halt Ideen. Und in einer großen Küche braucht man die halt mal hin und wieder! Alles, was bisher mit Mehl zu tun hattte, da habe ich bis jetzt so gut wie möglich immer die Finger von gelassen. Weiß nicht warum, ist halt so.… ich könnte und werde meine Einstellung nach diesem Rezept auf jeden Fall ändern! Ich kann es geschmacklich schon hier am Bildschirm beinahe erahnen…
6:25 - Wichtige Informationen dürfen nicht verheimlicht werden: "ich habe drei Eier .... ganze ... OHNE Schale" ... 🤣
Ich hätte gerne gewusst, wieviel Mehl kommt in den Brandteig? Werde ich mal nachkochen
150g
@@KochenimTal Vielen Dank für die Info