Профессиональная заточка ножа. Шеф-нож до остроты бритвы.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Актуальная для 2023 года заточка шеф-ножа на гриндере и микроподвод. 18 гр на сторону.
Являюсь лицензированным преподавателем Международной Академии Заточки АДЭМС. Обучаю заточному делу новичков и опытных заточников. Есть варианты очного обучения и дистанционные курсы.
Ролик на канале АДЕМС размещён с моего согласия.
___________________________________
Ссылки на сайт и соцсети:
Сайт
курсыпозаточке...
ВК
adems_s...
Вацап
wa.me/79967329411
Вайбер
viber.click/79...
Супер. Мастер с большой буквы!
чувак, я только под конец ролика твою кепку заценил. огонь xD
Видно частишь сильно.😂
Я купил ножи комплект 5 шт новые домой gipfel три года назад за 3000 рублей.
За это время точил сам как мог. Но вот решил отдать профам))). Короче, наточили огонь, и по деньгам тоже. Заточка вышла аж на 4 тыс руб. Звоню в магазин, спрашиваю сколько стоят такие ножи сейчас, мне отвечают - 3 370 руб. Следом звоню мастеру и говорю: можете оставить наточенные ножи у себя, а я куплю новые, либо давайте по деньгам договариваться. Вообщем, скинул он мне 1000 руб. Но и за три тысячи, я считаю, это космос. Я понимаю если какие-то раритетные ножи точить, то можно. Но кухонные ножи точить за 50 руб/см это ребят ну ни в какие рамки. Проще купить новые. Да они может бумагу под разным углом нарежут в полоски, но я бумагу и не ем)))
Ну так или и покупай новые
Может надо было договориться о цене перед тем как отдавать ножи?) Да и вообще это скользкая тема, если честно. Я поэтому особо не люблю точить за деньги. Люди приносят всякий убитый хлам, который, как и вы, пробовали "точить" сами и получается так, что на нож, который стоит 300 рублей, приходится тратить около часа времени на заточку. Отсюда и получается цена за заточку в районе 400-500 рублей. В общем, учитесь точить сами. Без обид. Ну а если не можете, то не обижайтесь на цены. Человек сгорбившись сидит и точит ваши ножи, тратит деньги на оборудование, абразивы, расходники. Естественно, что такая услуга встанет в копеечку!
Я примерно так же затачиваю только заусенец снимаю на войлочном круге. Пробовал в 3 ленты затачивать, но это слишком долго. Теперь в 1 или в 2 в зависимости от степени запущенности ножа.
Братан Супер!
Для дома вполне хватает вертикально зажатой в струбцине дрели и полировальной насадки под наждачные круги. Угол выдерживаю копеечной самоделкой "Костыль" - видео про точилки Костыли полно на ютюбе, делаются дома за час из строительных пластин шпилек. У кого руки растут из правильного места - удержит угол руками без приблуд. Максимальный наждачный круг - 600 грит, другие поблизости не продаются. Бахрому убираю руками на куске наждачной бумаги высокой гритности.
Такой бы держатель на "алике" найти. Бо делать слегка ленька.
и на полировачный станочек можно ссылку или названия .Зарание благадарю .
Владимир, приветствую! А какой муслиновый круг используете? Вроде как белый, не слишком мягкий?
Белый на скорости от 3000 до 4000 примерно, достаточно жестким получается за счет оборотов, и паста оранжевая LUXOR, отличное сочетание
Здравствуйте подскажите если на а6 заканчивать шеф нож ,полировки не нужно?
Если заканчивать на А6 полировка нужна, в любом случае на вершине РК будет заусенец, но очень не значительный и его нужно устранить, а то он в процессе эксплуатации загнется и заблокирует работу режущей кромки👍
Паста Luxor 0,5 микрон, а не Dialux 0,3 микрон
Оранжевый Люксор 0,1 мкм.
Добрый день .Как называется гриндер ?Нет ссылки?Зарание благадарю .
adems.ru/catalog/stanki_dlya_zatochki_turisticheskikh_okhotnichikh_i_kukhonnykh_nozhey/adems_tesar_lx_r_inverter_stanok_lentochno_shlifovalnyy_universalnyy_grinder_dlya_zatochki_nozhey_st/
Здравствуйте.А где можно купить микроскоп? Буду очень признателен за ответ.
Я вот почему-то сразу нашёл где купить🤷♂️
Покупал на АлиЭкспресс - andonstar 206, но это было давно, сейчас у этого бренда появились более мощные микроскопы
Про микроподвод ты загнул конечно там его и близко нет...
Это именно что «профессиональная» заточка инструментов, человек этим просто деньги зарабатывает на тех, кто настолько не любит свои ножи,что готов на такое варварство. Тоже вполне имеет место быть…
Именно
А на сколько ножей хватает лент?
Добрый день! Исходя из статистики, мы меняем ленты по такому принципу - А100 один раз в 2 недели (2 ленты в месяц), А65 и А30 по одной ленте раз в месяц, то есть в месяц уходит 4 ленты - затачиваем от 200 до 250 ножей ежемесячно.
микроподвода, там и близко нет, там просто закруглённая кромка. если в торец посмотреть то будет всё понятно. и 10 минут на нож в 3 зерна, это прям очень много. для такой заточки не более 2.5 минут.
Да это и не заточка. Какое-то издевательство
@@user-cw5hz7ci3g это как раз заточка, а не задрочка
@@user-cw5hz7ci3g а можете видео выложить, без издевательмтва? с настоящей заточкой? Ну, чтобы нож бумагу начинал резать прям, как только его ближе 10 см к листу поднести? ))))
Уважаемый автор не знает своих паст? Намазал не Диалюкс 0,3 мкм, а оранжевый Люксор 0,1 мкм. И зачем было говорить про абразивность финишной ленты и оставленную для клиента микропилу, если эту микропилу тут же снёс и зализал самой мелкозернистой пастой?
Никакой гриндэр не сравнится с нормальной ручной заточкой на приспособлении типа профиль!!!
Это верно, но учтите, что 90% клиентов не нужна дорогая ручная заточка. Поэтому для массовой заточки такой способ очень даже подходит.
Дак он наркаман что ли.
Это профизианолизм 😂😂😂. Я бы максимум что дал бы на заточку , это нож рублей за сто
не надо тут быть так критичным, работа сделана, пусть на станке, пусть не так как на руках и кромка не обработана, но она сделана.
В одном согласен, это скорее коммерческая, чем профессиональная заточка, ну и пусть. Она востребована в виду упрощения и скорости исполнения.
какие у нас пользователи ножей! на стеклянных и пластиковых досках! шкребут лезвиями ! рубят кости!ножи в раковине! то эта заточка с ее быстротой выше всяких похвал! а сучки могут нож убить за 10минут после 1.5 часа юзанья на профиле!
Что не так? Вполне нормальная бюджетная заточка. Не каждому клиенту и не каждому ножу нужна премиальная ручная заточка.