在家自製脆皮烤鴨,燒鴨|北京烤鴨| Homemade Peking Duck | Roast Duck
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- | 脆皮烤鴨|北京烤鴨
如何在家做脆皮烤鴨|北京烤鴨|燒鴨兩吃|白菜鴨架湯|不脆皮的烤鴨不該叫烤鴨
今天我們和大家分享我們在家裡自己做脆皮烤鴨/北京烤鴨的方法。真的脆皮的脆皮烤鴨。記得要趁熱吃哦。
脆皮燒鴨
鴨子2.1kg
鴨腹內醃料：
米酒2湯匙
鹽1湯匙
生抽2茶匙
五香粉1湯匙
沙薑粉1茶匙
糖2茶匙
雞粉2茶匙
脆皮水：
麥芽糖或者蜂蜜100g
溫水100ml
煮鴨子的水：
生抽1湯匙
老抽2湯匙，鹽1茶匙
180攝氏度，每500g鴨子烘20分鐘
Peking Duck | Roast Duck
Today we share with you how we make our own crispy roast duck / Beijing roast duck at home. Really crispy . Remember to serve hot.
Crispy roast duck recipe
Duck 2.1kg
marinade for duck:
2 tablespoons of rice wine
1 tbsp salt
2 teaspoons
5 Spiced powder 1 tbsp
1 teaspoon of sand ginger powder
2 teaspoons of sugar
2 teaspoons of chicken powder
marinade for duck skin:
Maltose or honey 100g
Warm water 100ml
Mixed well and evenly apply on duck
Water for boil the duck:
1 tbsp soy sauce
2 tablespoons dark soy sauce, 1 teaspoon salt
or just plain water
20 minutes for every 500g of duck, fan bake on 180 degrees Celsius
![【港式燒鴨】屋企都做到！六個鐘就得啦！Roast Duck [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/x7-sEegXepk/mqdefault.jpg)
![【港式燒鴨】屋企都做到！六個鐘就得啦！Roast Duck [Eng Sub]](/img/tr.png)
![fellow fellow - PROUD feat. INK WARUNTORN [STRING QUARTET]](http://i.ytimg.com/vi/BQrVkMPTdHE/mqdefault.jpg)
皮脆得像盔甲👍👍👍😄😄😄
😃😃😃這架子我們家正好也有，最近找時間跟妳學做。
😆😆😆真好，您也喜欢在哪里自己动手做吃的🤝🤝🤝
这架子叫什么呀 想上亚马逊买
放的香料是什麼 ? 又無寫份量， 焗爐溫度又無提及， 我好用心的睇晒整條片以為片尾有寫份量同爐溫，時間等出來， 但失望了， 希望下次你會做得詳盡些， 謝謝
既不是北京烤鸭，也不是广东烧鸭。烤成这样只能家里吃吃好了
醃料.糖.鹽.味素.紅蔥頭.薑片.八角.香葉.蒜頭.五香粉.肉桂粉.甘草粉.此為基本款
谢谢你☺️
谢谢，谢谢调料有比例吗？
用手動的給氣球充氣的pump可以嗎？
电动气泵我怕压缩机里的机油也吹进鸭子里
这应该是广式烧鸭的做法
香料成分是？另外烤箱开多少度啊？
配料是什么？各种配料的份量是多少？
我也要买个气泵吹🦆😄😄♥️
😆😆😆我们的气泵通常也只是用来吹鸭子😂
我用嘴吹，可以的
我今天晚上烤了一隻鵝，烤太久了太乾了，鵝太大烤箱太小，又沒上脆皮，失敗的烤鵝
很喜欢你的视频！请问costco有这样未处理过的鸭子卖吗
澳洲的costco好像没看到过鸭子，我都是在超市里买的冻鸭子，肉店也会卖鸭子，都是冰冻的
@@user-rd4ii4tf7g 谢谢你！
好羨慕…我女朋友吃素！
嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚
🤣🤣🤣自己做，引诱她开荤😂
多谢你的分享，这个圣诞就想试试做烧鹅，你这个方法应该都可以把？谢谢你
应该是可以的，我用这样的方法做过脆皮鸡，烧鹅我也想做，只是我这不知道上哪买鹅😂
@@user-rd4ii4tf7g 我在英国，在农场里订的鹅。吩咐农场不要把鹅头去了，只是帮我杀掉，拔毛。。。今天已经拿回来了。在超市里买的都没鹅颈的，哈哈。。。明天就按照你的方法试试，可惜我家的烤炉不够高，而且鹅非常大，不能像你这样把鹅站起来烧，哈哈哈。。。我连你说的那个烤盘都买了。。。 我个人觉得，放在烤盘上面架个烤盘架子，这样应该也可以，因为我试过用这样的方法烤过盐焗鸡，就是要每20分钟拿出来，把鸡出的油再往鸡身上淋均匀，再入烤炉里面烤，这样做出来的鸡皮也特别特别的脆。。我先试试用我这个方法烤鹅，看看成果如何，再来向你汇报，哈哈哈
我老公前几天也想买只鹅，站在烤箱里做烧鹅，澳洲超市没鹅，农场可能有，但是我不知道怎么买。。。不过他显然不知道鹅和鸭子的大小是不一样的，所以才想立着烤鹅😂
平放烤鹅的问题可能会是向下的那一面不会脆，即使是翻面了，朝下的那么总会吸收里面肉溢出的肉汁，但是除了底面不怎么脆，别的也没大影响。
祝你们圣诞节快乐☺️
靜生廚房 亲亲.......我来了.....我的烧鹅failed了😂😂😂
成功的地方：
1- 脆皮做成功了
2- 味道真的不错👍。家里人都夸我
不成功的地方：
鹅烤得太干了😂……鹅有5公斤，我烤了3个多小时，成品出来鹅肉好像crispy duck的肉一样，用来夹饼皮或者包😂
我这几天一直在想，到底是哪个环节出错了！然后我想，不知道是不是取鹅的时候，因为鹅已经在农场的冰箱冷藏了一天的原因，取鹅的时候，皮肉都是干的原因呢？
我打算从超市买新鲜鸭子回来再试试，不过鸭子在超市买的都没颈子的，不知道能吹气不，哈哈。不管了……买回来先试试，也许能找到做鹅失败的原因。🤔
你的鹅真的好大只😅可能是烤的时间久了，温度比较高，水份流失了。如果是躺平烤鹅或者鸭子，可以往肚子里塞苹果梨子橙子这些有水分的水果，尾巴开口那保持封闭，这样成品的肉会比较多一些汁水。
你也很有探索精神，祝你成功，可以来和我们分享经验😄👍
可以請教醃料有哪些嘛？謝謝🙏
鴨子2.1kg
鴨腹內醃料：
米酒2湯匙
鹽1湯匙
生抽2茶匙
五香粉1湯匙
沙薑粉1茶匙
糖2茶匙
雞粉2茶匙
脆皮水：
麥芽糖或者蜂蜜100g
溫水100ml
煮鴨子的水：
生抽1湯匙
老抽2湯匙，鹽1茶匙
180攝氏度，每500g鴨子烘20分鐘
您下次可以在视频标题下方，说明区里面有腌料的分量，就不需要来找这一条评论里。
靜生 Peace & Life 真的有耶 沒仔細看！謝謝您分享哦👍
那個架子在哪買
eBay买的😄
请问架鸭子的架子在哪里可以买到呀？
Ebay,或者超市也有，其实是烤鸡用的架子
什么香料呢，这样分享啥意义
北京烤鸭哪有什么复杂的香料，糖醋而已，单吃没味那种，又不是广东烧鸭
脆皮水?用醋就好了.我是有去學過的
可以直接用醋？感谢支招☺️🤝
请问是白醋吗？ 苹果醋可不可以？
靜生廚房 )u7j
白醋，浙醋
我也在澳大利亚，麻烦想问一下这个vertical stand在哪里有的卖~
eBay买的，它其实是烤鸡架子😀
靜生廚房 感谢！我也去ebay上买一个~
靜生廚房 哪里有卖那个泵呢？我在澳洲谢谢
北京鸭的要求比烧鸭要高
配料是什么？份量多少？脆皮水配方、烤箱多少度？关键的问题都不讲，何必发这个视频。
影片说明区都有，你在指责别人之前要先检视一下自己是不是做得不够好🤷
有点像市场上卖的
手法太生
太啰嗦了！讲点过程要点就得了，因为是家庭烹饪啊！
要考虑到有些人真的是完全不懂烹调的啊😄
可以按快进嘛，没谁规定一定要看完完整的影片不是嘛😄
祝你圣诞快乐☺️
说的细节些观众才看得懂啊.....