Давайте сегодня закоптим немного Сала и Грудинки, а заодно я вам расскажу про свои обновки - Дымогенератор Merkel и Коптильню Bravo Box. А так же испытаем их, т.к. коптить будем именно этими устройствами... *ЕСЛИ ВАМ ИНТЕРЕСНО КАК ЗАСАЛИВАТЬ СОЛО, НАПИШИТЕ ОБ ЭТОМ В КОММЕНТАХ и Я ОТСНИМУ ВИДЕО* Камера для дымогенератора Bravo Box pivovar63.ru/catalog/syrodelie/dymogeneratory/kamera-dlya-dymogeneratora-bravo-box/ Дымогенератор Merkel 2.5 литра pivovar63.ru/catalog/syrodelie/dymogeneratory/dymogenerator-merkel-2-5-lithf/ Щепа и не только... pivovar63.ru/catalog/syrodelie/dymogeneratory/ *СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕО:* 00:00 Подготовка Сала и Вступление 04:00 Обзор короба 09:35 Обзор Дымогенератора 15:48 Про щепу 17:47 Начало копчения (Первые Сутки) 26:45 Окончание Копчения (Вторые Сутки) 28:37 Выветривание 29:06 Проба 🍗 Рецепты - Гриль/Мангал/Коптильня и т.п... - Все видео по теме: th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeTyMazDWkw5_Y18e7kHqdJB.html #ХолодноеКопчение #КопченоеСало #КопченаяГрудинка #Дымогенератор #Merkel #BravoBox #pivovar63 #MaximSakulevich #Сакулевич #Sakulevich
Термометры и прочее, чем пользуюсь я: Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5 На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7 На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1 Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8 Крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
не знаю, не пробовал, пока что не прельщает. мне копчение интересно самим процессом, а не производственными масштабами и ускорением процесса.... может быть, когда-нибудь... но пока, как-то не интересно
Если не ошибаюсь при копчении что при холодном что при горячем, кроме соли и сахара специи не имеют значения, так как копченность перебьет все специи. И что бы точнее быть указывайте объем закачиваемого воздуха. На компрессорах должны писать. У меня есть нагнетатель на 140 литров в минуту это дофига.
Самая суть в том, что специи уже отдали свои эфирные масла в продукт, поэтому лучше стряхнуть их, так как смысла нет в них! Насчет засолки было бы очень интересно посмотреть! Как всегда все на высоте, жирный аппетитный лойсяриус))))
Мне копчение интересно самим процессом, а не производственными масштабами и ускорять процесс не вижу надобности.... Может быть, когда-нибудь... Но пока, как-то не интересно.
Я чуть слюной не захлебнулся в конце. Аж прям с картинки запах копчёного сала появился. :) Рецепт засолки сала было бы очень интересно посмотреть. Сделайте видео, пожалуйста.
Макс ну спасибо за доброе видео! хороший хозяин это радость в семье! отличный пример Настоящего Мужика) не подумай Макс,не подлизываюсь,просто радует что не перевелись еще мужики настоящие,а то сейчас мужик такой пошел что страх Господен))) жаль что живу в городе и нет возможности заняться своим копчением,ну ничего,дети вырастут и рванем с женой ближе к природе) лайк тебе и спасибо.
Затрата щепы две заправки, но сало лежало на подставке для сковородки с тонких прутов на дне. Думаю что еслиб подвесил , то результат был бы раньше. Тем более это был первый опыт. Теперь булу опытнее!
Я не могу знать, что и как вы делаете. Поэтому смею предположить только, что у вас неправильно настроено заглубление трубочки эжектора. Хотя на самом деле проболем может быть больше
Здравствуйте! У меня этажи кратны 12 см, дно + 12 жиросборник + 12 первая решетка + 12 вторая решетка. Арматура для подвешивания вставляется 2 см от верха. Расстояние между, произвольное, как вам удобнее
Добрый! Нет, не добавляю, ни в горячем, ни в холодном копчении. В ГК, она просто-непросто не нужна, ну если только для цвета. А для ХК, я беру что сало, что рыбу, исключительно в магазине, там хороший контроль, в отличии от рынков и по большому счету, опасаться нечего. Но это мое личное видение вопроса, я не призываю делать так же. По процентовкам, нитритка добавляется 1% от веса продукта.
Добрый! Конечно можно. Но по рецепту, у меня только соленое сало есть, рульку можно так же. А можно обварить, а потом закоптить. За сезон этого года, есть в планах сделать видео
[$] Если вы хотите сделать пожертвование на помощь и/или развитие канала - Карта 4704 6930 5092 0381 Или www.donationalerts.ru/r/maxim_sakulevich Или WebMoney: B810586276045 P629768340251 Z118719630655
Приветствую! Если мы говорим о таком же дымогенераторе, с нижним забором дыма, то: Из-за влажности в воздухе Из-за влажной щепы Из-за мелкой фракции Из-за узкой трубы дымогенератора Из-за грязных, липких стенок дымогенератора
@@Всёвсёвсё-ю9т И даже, если все параметры верны, т.е. и диаметр дымогенератора и сухость и фракция и звезды на нужном месте и фаза луны и т.д... и т.п... все равно иногда щепа может подвисать. но именно что ИНОГДА
Спасибо большое Максим.Для меня ваше мнение авторитетно.Скажите пожалуйста на какое время засаливать?В интернете показывают на 4 дня,на целую неделю.На сколько времени молите вы?
@@MaximSakulevich Скажите пожалуйста Максим,засолка сала сухая?скалько солите по времени?В интернете время засолки сала для горячего копчения очень разное:от нескольких часов до 1-2 недель.
для горячего копчения, кроме соли ничего не надо, любые специи просто перестанут чувствоваться после копчения, так же, не стоит использовать нитритную соль, она нужна только для холодного копчения. все зависит от размера и толщины отреза сала. я бы засаливал на часов 12-24 не более, ведь в дальнейшем будет термообработка... засолка на длительный срок, 4 и более суток, нужна только при холодном копчении, или если вы хотите употреблять просто соленое сало
Спасибо большое за ответ Максим.Скажите пожалуйста коптите ли вы овощи,например картофель или яйца( и другие)?Собираетесь снять видео о этом?Попробовали коптить на лавровом листе?если да,то какое впечатление? Интересно бы до бы узнать.Спасибо.
Рецепт сала нужен обязательно. Приготовление и дегустация мясных продуктов это же фишка Вашего канала. П.С. Сало очень качественное подобрали, так и просится на бородинский с чесночком.
Рецепт очень важен. Даёшь рецепт!
Интересно, как солил сало! Видос в студию, если не трудно 😋
Сколько не коптил-дым перебивает все специи-для Себя вывел идеальный рецепт-соль сахар красный перец
Максим привет, рецепт засолки обязательно напиши!!!
Очень интересное видео! И рецепт, и эксперименты с дымогенератором - всё выкладывай!
Давайте сегодня закоптим немного Сала и Грудинки, а заодно я вам расскажу про свои обновки - Дымогенератор Merkel и Коптильню Bravo Box. А так же испытаем их, т.к. коптить будем именно этими устройствами...
*ЕСЛИ ВАМ ИНТЕРЕСНО КАК ЗАСАЛИВАТЬ СОЛО, НАПИШИТЕ ОБ ЭТОМ В КОММЕНТАХ и Я ОТСНИМУ ВИДЕО*
Камера для дымогенератора Bravo Box pivovar63.ru/catalog/syrodelie/dymogeneratory/kamera-dlya-dymogeneratora-bravo-box/
Дымогенератор Merkel 2.5 литра pivovar63.ru/catalog/syrodelie/dymogeneratory/dymogenerator-merkel-2-5-lithf/
Щепа и не только... pivovar63.ru/catalog/syrodelie/dymogeneratory/
*СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕО:*
00:00 Подготовка Сала и Вступление
04:00 Обзор короба
09:35 Обзор Дымогенератора
15:48 Про щепу
17:47 Начало копчения (Первые Сутки)
26:45 Окончание Копчения (Вторые Сутки)
28:37 Выветривание
29:06 Проба
🍗 Рецепты - Гриль/Мангал/Коптильня и т.п... - Все видео по теме: th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeTyMazDWkw5_Y18e7kHqdJB.html
#ХолодноеКопчение #КопченоеСало #КопченаяГрудинка #Дымогенератор #Merkel #BravoBox #pivovar63
#MaximSakulevich #Сакулевич #Sakulevich
Я только что поел, смотря это видио , опять захотелось поесть.))
БЛАГОДАРЮ ЗА СЮЖЕТ!!!!!! ЛАЙК!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Засол по-любому нужен!!!)))
Добрый день! Максим очень аппетитно всё выглядит можно рецепт засолки ?
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5
На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm
Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N
Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP
Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1
Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk
Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8
Крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo
Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW
Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Дорого времени суток Максим, да очень интересно про эксперимент с дымогенератором.
Даешь рецепт!
Супер!
Макс давай рецепт засолки сала,мяса, для холодного копчения
Рецепт! 👍
лайк за рецептик
Максим,а как вы относитесь к электростатическому копчению?
не знаю, не пробовал, пока что не прельщает.
мне копчение интересно самим процессом, а не производственными масштабами и ускорением процесса.... может быть, когда-нибудь... но пока, как-то не интересно
чувак правильный в татухах с бородой, думаю плохого не на советует, точно не пиарщик, настоящий мужичина
Рецепт по засолки сала, пожалуйста покажите.
th-cam.com/video/KoCx6eBEpAs/w-d-xo.html
и th-cam.com/video/qedfSIeEdCw/w-d-xo.html
Очень хочеться рецепт засолки гркдинки
Рецепт в студию!)
Делитесь рецептом☺️
Если не ошибаюсь при копчении что при холодном что при горячем, кроме соли и сахара специи не имеют значения, так как копченность перебьет все специи. И что бы точнее быть указывайте объем закачиваемого воздуха. На компрессорах должны писать. У меня есть нагнетатель на 140 литров в минуту это дофига.
Самая суть в том, что специи уже отдали свои эфирные масла в продукт, поэтому лучше стряхнуть их, так как смысла нет в них! Насчет засолки было бы очень интересно посмотреть! Как всегда все на высоте, жирный аппетитный лойсяриус))))
Привет!!! Напиши рецепт засолки сала!
Макс,что про электростатику думаете?
Тоже самое, что и 9 месяцев назад
Мне копчение интересно самим процессом, а не производственными масштабами и ускорять процесс не вижу надобности.... Может быть, когда-нибудь... Но пока, как-то не интересно.
Я чуть слюной не захлебнулся в конце. Аж прям с картинки запах копчёного сала появился. :)
Рецепт засолки сала было бы очень интересно посмотреть. Сделайте видео, пожалуйста.
Макс ну спасибо за доброе видео! хороший хозяин это радость в семье! отличный пример Настоящего Мужика) не подумай Макс,не подлизываюсь,просто радует что не перевелись еще мужики настоящие,а то сейчас мужик такой пошел что страх Господен)))
жаль что живу в городе и нет возможности заняться своим копчением,ну ничего,дети вырастут и рванем с женой ближе к природе)
лайк тебе и спасибо.
большое спасибо! )
Да что же такое, как на работе я вкуснятина на канале 👍👍👍
Про засолку сала очень интересно!
Приветствую!!!! Думаю тоже приобрести себе такую штуку. Грудинка получилась очень аппетитной на вид. ЛАЙК =)
рецепт хотим!
МНЕ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО......... Я ТОЖЕ ХОЧУ КАПТИТЬ.... ТОЛЬКО ЗА СОЛЬ НЕ УМЕЮЮЮЮ😭😭😭😭😭
Рецепт конечно! Вцепился зубами,а это монитор!
У меня ушло 8 часов на полное копчение гениратором дым дымыч но на полно мощьносте и держал в холодильнике две недели в холодильнике!
Затрата щепы две заправки, но сало лежало на подставке для сковородки с тонких прутов на дне.
Думаю что еслиб подвесил , то результат был бы раньше. Тем более это был первый опыт. Теперь булу опытнее!
Чтобы быть опытнее, предлагаю посмотреть th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeQ0DsMw6SWfl1JVeIkEWaic.html
Конечно интересно про засолку.
А может по кубански?Гомельские хлопцы такое тонкое даже не взяли (до 5см)
Рецепт в студию
Доброго времени суток.делаю дымогенератор по вашему принципу. Очень хочется узнать рецепт засолки мяса и курицы. За ранее спасибо!)))
+50 аппетитное видео!
*СУПЕР!!!* БОЛЬШЕ КЛАССНЫХ РЕЦЕПТОВ!
спасибо) стараюсь
Почему у меня в трубе с щепой постоянно дым сверху, не видно даже щепы?
Я не могу знать, что и как вы делаете. Поэтому смею предположить только, что у вас неправильно настроено заглубление трубочки эжектора.
Хотя на самом деле проболем может быть больше
@@MaximSakulevich ну буду что то побывать а так вродибы делаю все как все
Ясно. Ну значит тогда у меня нет ответа на ваш вопрос.
Такое нельзя смотреть на голодный желудок)))
Вкус и запах для себя а цвет на базар !
Как солить сало перед холодным копчением?
Здравствуйте Максим. Можете сказать высоту и расстояние между дырками на выварке.Спасибо.
Здравствуйте! У меня этажи кратны 12 см, дно + 12 жиросборник + 12 первая решетка + 12 вторая решетка. Арматура для подвешивания вставляется 2 см от верха.
Расстояние между, произвольное, как вам удобнее
раньше и на берёзе коптили и не заморачивались как нынешнее племя...
Раньше без соли ели и не кривлялись
Довай эксперимент
Короб классный
Канечно интересно как солиш
Максим привет, рецепт засолки обязательно напиши!!! очень интересно
А в Белоруссию доставят товар?
Красавчик
Доброе время суток вялил сало в тени потом попало на солнце пёк что будет ? Испоритится ли оно все жидкость от солнца наружу
доброе! да ничего не будет
Рецепт просто супер! Теперь будем ждать с нетерпением сало по Беларуси!
Добрый день,добавляете ли вы нитритной соли,если да,то сколько на кг.
Добрый!
Нет, не добавляю, ни в горячем, ни в холодном копчении. В ГК, она просто-непросто не нужна, ну если только для цвета. А для ХК, я беру что сало, что рыбу, исключительно в магазине, там хороший контроль, в отличии от рынков и по большому счету, опасаться нечего. Но это мое личное видение вопроса, я не призываю делать так же.
По процентовкам, нитритка добавляется 1% от веса продукта.
Сало наркотик это))))))Вкусно
Рецепт пожалуйста!
Макс подскажи температурный режим внутри коптилки и в нутри продукта при горячем копчении сала?
th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY.html
В описании коптильной камеры указан материал нержавейка, вы сказали оцинковка, где правда?
у меня оцинковка, возможно они начали делать из нержи... надо уточнять у менеджеров
👍🏻
Добрый день, Максим. А можно ли закоптить рульку холодного копчения?
Если да, подскажи рецепт или сделай видео. Спасибо
Добрый! Конечно можно. Но по рецепту, у меня только соленое сало есть, рульку можно так же. А можно обварить, а потом закоптить.
За сезон этого года, есть в планах сделать видео
в принципе, можно как в этом видео th-cam.com/video/dBieb2QoIiQ/w-d-xo.html
только коптить холодным способом
рецепт
Можно шмот выслать 😏
Цвет красивый.
Рассказывай
Рецепт в студию!
За рецепт!
[$] Если вы хотите сделать пожертвование на помощь и/или развитие канала -
Карта 4704 6930 5092 0381
Или www.donationalerts.ru/r/maxim_sakulevich
Или WebMoney:
B810586276045
P629768340251
Z118719630655
Сегодня подписался на Ваш канал, сижу пересматриваю видео. Жду рецепт настоящего беларусского сала.
спасибо! )
как только появится свободная минутка, обязательно сделаю рецептик
Можно рецепт засола сала?
да, скоро будет
Здравствуйте. Подскажите из за чего плохо просыпается щепа? Из за высокой влажности или крупной фракции?
Приветствую! Если мы говорим о таком же дымогенераторе, с нижним забором дыма, то:
Из-за влажности в воздухе
Из-за влажной щепы
Из-за мелкой фракции
Из-за узкой трубы дымогенератора
Из-за грязных, липких стенок дымогенератора
@@MaximSakulevich Спасибо.
@@Всёвсёвсё-ю9т всегда пожалуйста )
@@Всёвсёвсё-ю9т И даже, если все параметры верны, т.е. и диаметр дымогенератора и сухость и фракция и звезды на нужном месте и фаза луны и т.д... и т.п... все равно иногда щепа может подвисать. но именно что ИНОГДА
по любому ЛукаС 👍
спасибо)
Коптилка должна быть только с дерева
будь так любезен, расскажи ПОЧЕМУ?
Если в идеале, то да
@@zerber1150 ПОЧЕМУ?
Вот такое сало я люблю, в котором 80% мяса:)))
Так наверное вы мясо с жирком любите а не сало с мясом :).
Как шикарно вышло Макс!!! Слюна прет дай бог... ))))
Спасибо)
Maxim Sakulevich кстати да, про засолку скинь видос. Хоть и знаю как, но все таки ))), век живи - век учись.
Мама дорогая, вот это я понимаю, где же тут похудеешь)))
так может не стоит все за раз съедать )))
Тормоза крепкие нужно иметь)))
👍👍👍
А кто то знает рецепт засолки сала для горячего копчения?Напишите плиз.
можно я отвечу?
соль
Спасибо большое Максим.Для меня ваше мнение авторитетно.Скажите пожалуйста на какое время засаливать?В интернете показывают на 4 дня,на целую неделю.На сколько времени молите вы?
@@MaximSakulevich Скажите пожалуйста Максим,засолка сала сухая?скалько солите по времени?В интернете время засолки сала для горячего копчения очень разное:от нескольких часов до 1-2 недель.
для горячего копчения, кроме соли ничего не надо, любые специи просто перестанут чувствоваться после копчения, так же, не стоит использовать нитритную соль, она нужна только для холодного копчения.
все зависит от размера и толщины отреза сала. я бы засаливал на часов 12-24 не более, ведь в дальнейшем будет термообработка...
засолка на длительный срок, 4 и более суток, нужна только при холодном копчении, или если вы хотите употреблять просто соленое сало
Спасибо большое за ответ Максим.Скажите пожалуйста коптите ли вы овощи,например картофель или яйца( и другие)?Собираетесь снять видео о этом?Попробовали коптить на лавровом листе?если да,то какое впечатление? Интересно бы до бы узнать.Спасибо.
закОптим сало, земляк, мОрдва, рецепта нет , одна реклама...
Рецепт сала нужен обязательно. Приготовление и дегустация мясных продуктов это же фишка Вашего канала.
П.С. Сало очень качественное подобрали, так и просится на бородинский с чесночком.