Максим доброго времени суток) Подскажите пожалуйста как сохранить сало холодно копчения? Очень хочется зимой такой продукт кушать. P.S. Мыли мои о вакуматоре и в морозильник))
@@ДенисВасиленко-м7к По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться: Maxim.Sakulevich@gmail.com vk.com/maxim.sakulevich Telegram @MaximSakulevich facebook.com/Maxim.Sakulevich
Здравствуйте.. на рыбалке всё время коптили рыбу.. обязательно чистим от чешуи так как кожа самая вкусная.. не сильно натираем солью и даём полежать 15 минут.. далее в коптильню коптильня в костёр.. так как температура высокая хватало 10 минут.. ольха тут же нарубленная крупными ветками вместе с корой..не щепа ..топориком.. готовность определяли по цвету.. ели ещё горячим . Было очень вкусно без горичи.. домой везли уже готовую рыбу... Попробуйте ради эксперимента сделать таким способом.. Я не говорю что это правильно но мы так делали и было всё отлично..не заморачивались.. коптильня - это медицинская бикса
Не ну Максим, ну это не правильно! Все тут не правильно, начиная с 34минуты...как такое можно есть и тем более предлагать людям???!!! Как можно это есть без 100гр?
Максим приветствую, а вот тэрмообработку нужно свинины делать,грудины,шеи и т.д,перед холодным копчением, многие советуют перед тем как коптить,в духовку поставить и до вести до 68 градусов внутри мяса?
Сейчас делаю так: довожу в духовке при 90-100C до 65-68C, далее сушка, пару-тройку часов, и в коптилку, минут на 15-20, затем снимаю с огня и оставляю в коптилке на час, остыть, вынимаю, на проветриваение пару тройка часов, и в холодильник на сутки.
Всегда рад смотреть видео о копчении, очень вкусно. Удачи!
Приятный человек. Сразу видно любит своё дело.
Максим, добрый вечер. А что стало с Вашей коптильней со статикой?
достойно внимания
Максим привет! Что с копчёной солью?
Я приветствую тебя дорогой мой друг доброго здравия. 🙋♂️👍
🤝🤝
Максим огромный привет!покажите как коптить цельного гуся!если можно.
Привет! Да, когда-нибудь надо будет сделать
@@MaximSakulevich Обязательно надо
Обязательно что-ли замороженое сало солить или лучше разморозить?
Делай как хочешь
Максим доброго времени суток) Подскажите пожалуйста как сохранить сало холодно копчения? Очень хочется зимой такой продукт кушать.
P.S. Мыли мои о вакуматоре и в морозильник))
Доброго! В морозилке. Вакуумметр по любому только в плюс, нет вакууматора, можно просто в пакет завернуть
Максим, после сухого посола сала без промывки перед копчением соль не остаётся на сале?
Не знаю. Я, если соль остается, или стряхиваю, или смываю
@@MaximSakulevich понятно. Спасибо.
🤝🤝
👍👍👍🤝
🤝🤝
Максим здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, прозводителя и модель дымогенератора?
здравствуйте! я производитель. модель "Правильный дымогенератор"
А сколько будет стоить "правильный дымогенератор"?
@@ДенисВасиленко-м7к По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться:
Maxim.Sakulevich@gmail.com
vk.com/maxim.sakulevich
Telegram @MaximSakulevich
facebook.com/Maxim.Sakulevich
Надо было в морозилку сунуть. И сало как попадешь, на вид красивое, а ешь как подошва
На какой щепе копнить сало?
Не помню, посмотрите видео
Здравствуйте.. на рыбалке всё время коптили рыбу.. обязательно чистим от чешуи так как кожа самая вкусная.. не сильно натираем солью и даём полежать 15 минут.. далее в коптильню коптильня в костёр.. так как температура высокая хватало 10 минут.. ольха тут же нарубленная крупными ветками вместе с корой..не щепа ..топориком.. готовность определяли по цвету.. ели ещё горячим . Было очень вкусно без горичи.. домой везли уже готовую рыбу... Попробуйте ради эксперимента сделать таким способом.. Я не говорю что это правильно но мы так делали и было всё отлично..не заморачивались.. коптильня - это медицинская бикса
Маленькая хитрость с весам, если поставить тару и включить, то мона тару не нажимать)
Маленькая хитрость работает не со всеми весами
Ну и если в видео показывать не интересные хитрости, зрителю придется давать дополнительные пояснения.
ок@@MaximSakulevich
🤝
0:32
А че бля нельзя просто натереть каждый кусок смесью ? 😂😂😂😂
"бля" пойди на...
А че бля нельзя без таких коментов, умеешь лучше?...флаг в руки и пили свои видосы.
Не ну Максим, ну это не правильно! Все тут не правильно, начиная с 34минуты...как такое можно есть и тем более предлагать людям???!!!
Как можно это есть без 100гр?
Максим приветствую, а вот тэрмообработку нужно свинины делать,грудины,шеи и т.д,перед холодным копчением, многие советуют перед тем как коптить,в духовку поставить и до вести до 68 градусов внутри мяса?
Приветствую!
Есть горячее копчение, с термообработкой.
Есть холодное, вообще без термообработки.
А естьизвращенцы, которые всякого... советуют.
@@MaximSakulevichполучается делать без термообработки
@@игорь-ч2г5д ага, получается так
Сейчас делаю так: довожу в духовке при 90-100C до 65-68C, далее сушка, пару-тройку часов, и в коптилку, минут на 15-20, затем снимаю с огня и оставляю в коптилке на час, остыть, вынимаю, на проветриваение пару тройка часов, и в холодильник на сутки.
Я второй.
👍