【Best way to marinate Pork Chop🥩】 Cantonese Salt & Pepper Pork Chop【Ken's Kitchen】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2024
- Today I will share a favorite dish in a tea restaurant
Excellent salt and pepper pork chop
By the way, I would like to share the best way to marinate pork chop!
醃料(2磅豬扒）Marinate for 2 pounds of Pork Chop:
生粉 2 tablespoon Potato Starch
水 80mL Water
梳打粉 ¼ teaspoon Baking Soda
生抽 1 tablespoon Light Soy Sauce
鹽 ½ teaspoon Salt
雞粉 ½ teaspoon Chicken Powder
砂糖 ½ teaspoon Sugar
白胡椒粉 ¼ teaspoon Ground White Pepper
油 1 tablespoon
材料 Ingredients
：
豬扒 2磅（已醃製）(～900g) Marinated Pork Chop
粟粉 2 teaspoon Corn Starch
紅尖椒 1pc Red Pepper
蔥 適量 some Spring Onion
蒜蓉 3瓣 3 Cloves of Garlic
豆瓣醬 2 teaspoon Chili Bean Sauce (Toban Djan)
紹興酒 1 teaspoon Chinese Cooking Wine （Shaoxing Wine)
椒鹽 (可省略) ¼ teaspoon Spices Salt (Optional)
砂糖 ½ teaspoon Sugar
炸蒜 適量 some Deep Fried Chopped Garlic
#茶餐廳 #茶餐廳食譜 #recipe #團年飯 #食譜 #cny #chinesenewyear - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[好食又靠得住] 焗豬扒飯 Hong Kong Style Baked Pork Chop Rice](http://i.ytimg.com/vi/CrB8fR9N4VM/mqdefault.jpg)
所有步驟一步一步好清楚，好用心拍呢條片👍！！
Baking Soda 非常安全，且有許多益處，除了煮食外，還可以作牙膏等
Very good…一定會試下炒多謝曬Ken
師父，高手。高高手
炸得好靚仔！
重點是放了蘇打粉所以肉質才會嫩，其他粉真的沒差別
好好味呀🎉🎉🎉🎉
超厲害的❤
Wow one of my favorite things to eat.
好掂呀😍😍
謝謝分享！👍👍
支持你, 加油❤❤❤
多謝妳!! ❤
食物科學對烹飪技巧有莫大幫助,所以大力支持講多些它們的關係！👍
完全贊同，這也是我設立頻道的初衷
多謝您支持!🥰
好鄭👍
好正
今日試咗！ 真係好似出面嘅味道！不過我有啲唔放心，揼過下塊豬扒，但口感的確比我之前做嘅豬扒好食，多謝你嘅食譜！😊
整得好靚喎 不過在屋企整 我盡量不會用梳打粉
To soften pork chop, you can put an egg in as well.
整得好靚呀👏👏
多謝啊!
@@kenskitchen1997整咗喇，試食專員一路食一路話好正，好食過出面有啲乸到塊肉冇晒口感嘅小菜館，返公司叮完都仲好淋好juicy，用生粉醃真係唔同，多謝你嘅方法👏👏
Very nice thank you for sharing ❤❤❤❤❤
相當吸引，建議切料頭段可以略過
賣相好正呀！
好吸引，流口水🎉
建議去買個鑊鏟
呃下平時唔煮飯就得......平價豬要鬆軟絕對唔關生粉事, 系食粉同鬆肉粉
謝謝你呀！想問你個鍋喺邊度買ga？
昨晚跟你學煮，好好味，賣相一流，家人讚不絕口，謝謝👍👍👍
多謝您呀！好開心你中意個食譜😊
可以煎
唔一定要炸
刀背幫到你
唔洗疏打
豬扒有骨係有D味道
但肉質易老
豬柳豬頸肉會唔會好口？
Wow the pork chops looks delicious 👍 Thankyou for sharing, love the Cantonese speaking too 🙂
Thank you!
請問生粉是否即是麵粉呀？
哥哥仔，梳打粉最好先用水開溶！
👍🏻👍🏻👍🏻
用塩解凍係乜理論？
一公斤用用三克小苏打醃咁耐咪入口即溶？
点解要用鳼粉/谷胺酸鈉？
我以前試過好多方法！只有加左梳打粉啲豬扒先會淋！我覺得生粉定粟粉都無乜分別
謝謝見解！
生粉如果加得足夠，其實都可以軟化到肉的
不過毋庸置疑嘅係梳打粉嘅效果最強最明顯😂
@@kenskitchen1997 0:55
捶打都好有必要啊 老哥 單單落蘇打粉感覺都比打過嘅差啲
喺facebook度見到有人教用啤酒浸豬扒就可以令到佢鬆軟
無梳打粉做咩都無用論梳打粉係軟化肉質表面的蛋白質，讓所有味料能夠容易進入塊肉，加足夠的水來餵飽塊肉，咁先會林，唔係做咩都唔夠林
❤❤❤
first ❤❤
叻仔啊！睇落已經覺得正！
但我想問下，如果唔想炸豬扒，煎得唔得架？
比煎嘢落多D油，半煎炸，效果像炸。👍
@@vickyho3988我都系甘諗。
想請問一下如果唔用梳打粉,有咩可以代替? 雞旦/檸檬汁可以嗎?
可以用兩湯匙新鮮菠蘿汁或者奇異果汁代替
利用佢哋當中嘅天然蛋白酶（酵素）嚟軟化豬肉肌肉纖維嘅蛋白質
同時加多少少生粉去醃
效果都可以做到差不多
但檸檬汁是做唔到這個效果的
希望幫到您😁
蘋果汁都得
木瓜醇素呢？浸啤酒又如何？
👍👍🙏
請問用邊隻椒鹽好
我個人中意用鑽石牌(diamond brand) 同埋，顏色比較鮮啲同埋味道都OK
希望幫到你! 😊
唔用梳打粉，有冇其他天然品代替？
可以用兩湯匙新鮮菠蘿汁或者奇異果汁代替
利用佢哋當中嘅天然蛋白酶（酵素）嚟軟化豬肉肌肉纖維嘅蛋白質
同時加多少少生粉去醃
效果都可以做到差不多
希望幫到您😁
師傅教落所有調味料撈匀先好去醃肉，先會平均入味，真係入廚最基本
另一位北京大廚話調料最好逐樣落逐樣搓勻，咁味道先有層次！😂
@@yanders9072 你咪跟佢囉
蘇打粉咪攪到無哂肉味， 仲留有陣蘇打粉味。 浪費食材。
原來刀都未識用， 閃
不需用梳打粉的, 用生粉蛋足夠
唔該可唔可以用氣炸鍋代替開油鑊
可以呀，但成品會比油炸較乾身
所以建議氣炸前豬扒表面稍為再噴多少少油
另外時間控制會更加高技巧 (一般200°C氣炸大約20分鐘，不過部部機火候都唔太一樣，您家的氣炸鍋應該您會仲熟悉😂)
希望幫到您!
唔該曬
Can you can list the ingredients in English please? x
The ingredients in English should have been included in the drop down list below the video. In case you couldn't find it, I have embedded here: Hope it helps!
Marinate for 2 pounds of Pork Chop:
2 tablespoon Potato Starch
80mL Water
¼ teaspoon Baking Soda
1 tablespoon Light Soy Sauce
½ teaspoon Salt
½ teaspoon Chicken Powder
½ teaspoon Sugar
¼ teaspoon Ground White Pepper
1 tablespoon
Ingredients：
(～900g) Marinated Pork Chop
2 teaspoon Corn Starch
1pc Red Pepper
some Spring Onion
3 Cloves of Garlic
2 teaspoon Chili Bean Sauce (Toban Djan)
1 teaspoon Chinese Cooking Wine （Shaoxing Wine)
¼ teaspoon Spices Salt (Optional)
½ teaspoon Sugar
some Deep Fried Chopped Garlic
Much appreciated 👍x.
得
🇨🇦👍👍👍🙏🙏🙏🙏😋😋😋😋😋
根本係疏打粉令肉變軟
梳打粉想食死人咩 整到啲豬肉淋曬冇曬味 又唔健康
👍絕對認同。
成大匙梳打粉.好恐怖.
睇到你用梳打粉已經放棄
有咩問題？
西點基本全部都有蘇打粉，你唔食啦
你以為毒藥？麵包蛋糕裏便都有。
落左梳打粉。我一定唔食。
好多蛋糕都有梳打粉。話唔好味所以唔食，我明白。但系少量不至于唔健康。
食用梳打，醫生建議有尿酸高開水飲用，你最好唔好出街食嘢，因為必落，呢啲係baking soda 唔係工業用果啲呀大佬，整蛋糕西餅都要啦
九唔搭八.不知所謂！
廚藝好麻麻！切也針板放塊濕布墊底！唔會四圍走！
又不是開米芝蓮餐廳，廚藝夠可以的了
👍👍🙏