ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
ต่อไป
เล่นอัตโนมัติ
[料理10] 白饅頭 中式麵食基本款必學 從手工揉麵到整形、蒸製 全程教學/麵糰別再基本發酵了/ 饅頭與麵包完全是兩回事 千萬別混為一談孟老師 CHANNEL
มุมมอง 280K
芋頭牛奶饅頭 做法 手工饅頭 taro & milk steamed bread陳瑩華
มุมมอง 102K
ONE ลุมพินี 75 Full Fight | 16 ส.ค. 2567 | Ch7HDterodigital
มุมมอง 603K
มายคราฟ, แต่ คุณ..ควบคุมหัวใจ!จิน
มุมมอง 2M
[UNCUT] เพื่อไทยดันอุ๊งอิ๊งนั่งนายกฯ หลังเศรษฐาถูกถอดถอน | คนดังนั่งเคลียร์ | 15 ส.ค. 67ช่อง8 : Thai Ch8
มุมมอง 594K
鮮奶饅頭 | 只需要少少的4樣材料【WUMAI烘焙小教室】#084宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal
มุมมอง 465K
Marshall 葡萄牛奶饅頭Marshall Sky
มุมมอง 7K
[料理14] 家常麵點 紅豆餅 可烤可烙 / 當早餐或點心皆適宜 / 餅皮內加一小塊「全燙麵」很方便 也可提前做好冷藏備用 / 多一個動作大大提升成品的好口感孟老師 CHANNEL
มุมมอง 14K
「馒头合集」面包先等等!今天教大家做表皮光滑内心绵密的各式小馒头~【为珊妮做面包】为珊妮做面包 Bread to Sunny
มุมมอง 33K
Taro Steamed Buns爸爸煮什麼 papa cooking
มุมมอง 69K
南瓜饅頭 口感超鬆軟 不添加泡打粉甜師奶
มุมมอง 1.6M
再也不怕揉馒头❗容易又实用的方法!越嚼越香甜的蒸馒头💯 I've NEVER seen buns made SO EASY❗ With this method❗▏佳宝妈美食 Gabaomom佳宝妈美食GaBaoMom Cuisine
มุมมอง 597K
這是我吃過最好吃的餅 不用烤箱 你只要給我南瓜和麵粉#魯國巧娘在台灣〔陸配頻道創始人〕
มุมมอง 182K
No yeast, No baking powder Bread美食彩味 VS 明玥美食 Magic Food
มุมมอง 1.3M
วาทะลูกหนังขอเสนอ"กาลาคติกอส 2024 ทีมแตกกี่โมง จ่ายให้กันยิงประตู ถือถ้วยด้วยกันฉลองแชมป์"วาทะลูกหนัง -Football Quotes-
มุมมอง 265K
Cool barbie shoes! #shoes #makeover #diy #upcycling #handmadeLa La Laugh! Shorts
มุมมอง 6M
เหนื่อยหน่อยนะ (SOMEONE LIKE ME) - GEMINI Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]RISER MUSIC
มุมมอง 303K
นายกฯ ต่อจาก "เศรษฐา" ใครมีโอกาสได้ตำแหน่งมากที่สุด? | Thai PBS NewsThaiPBSNews
มุมมอง 339K
พระบิดา ส่ง “ธิดาลุยไฟ” ว่าที่นายกฯ ใหม่ “แพทองธาร” ต้องเผชิญ “วิบาก” อะไร ? #ถกไม่เถียงterodigital
มุมมอง 455K
The Real Process of Harvesting Honey 🐝🍯 #funnycats #funnyvideo #reaction #honeyMeowtropolis
มุมมอง 4.9M
Baby Loving Papa 😭❤️|Ak Ultra
มุมมอง 18M
老師好
剛剛提到
若用鮮奶做麵糰
最後饅頭會偏黃
確實我做真的是這樣子耶
用開水會比較白
然怪我在外面看商家在賣的,每個都好白😂
請問老師,液體油可以放奶油或無水奶油嗎?劑量都一樣嗎?
可以,份量ㄧ樣或再多ㄧ點無妨
謝謝老師
請問老師蒸籠是幾吋的?500克麵粉剛好放2層
內徑30公分 可放2層沒問題
請問孟老師,做饅頭或包子要買哪個廠牌的麵粉比較好,謝謝老師🙏
一般在買麵粉時,除非是買整袋,我才會稍微注意品牌,否則零買時,只需強調粉心粉及新鮮度即可。
所以盡量找生意好流通快的店購買。
@@jackiemeng6288❤❤❤o888989
Xin chào cô,co cho xem công thức với ạ,em cam on cô nhiều
請問最後發酵大約多久呢?
最後發酵的時間長短,會依據當時的環境溫度有所不同,天冷發的慢,大熱天就很快,像現在室溫約25度C的話,起碼要發30 分鐘左右。總之最後發發酵不管多久,請試著判斷麵糰狀態,一是體積變大,二是觸感鬆軟,就差不多發好了。
孟老师,我蒸好的馒头只有外层松软,内部中心处总是很结实,在入锅蒸之前我有用手指轻按是慢速回弹的,面团也完全揉透。
我事先将糖加入室温水化开,酵母和面粉拌匀后再倒入糖水拌成面絮状然后加入沙拉油揉成团。
有试过延长发酵时间结果蒸出来的馒头塌陷了。
请问什么原因导致出现这样的状况?
在面团已完全揉透情況下,依你描述成品會塌陷,主要的可能原因有二:
1)酵母問題:
請確認一下,酵母是否已失效? 再用新買的試做看看? 注意酵母必須放置在冰箱冷藏室,如放在室溫下,很容易失去活性。
2)在蒸製前的最後发酵,千萬別刻意延长時間,否則面團发酵過度,會使面筋斷裂,當開始蒸的時候受蒸氣影響而快速膨漲,但最後面筋卻撐不住,出爐後即會塌陷
適度发酵才有最佳口感,刻意延长发酵时间,除了會影響成品外觀,口感也會偏酸喔!
@@jackiemeng6288 明白了,谢谢孟老师的指点,感恩。
@@junman3132 不客氣