【英該Dim整】原味瑞士卷 | Swiss Roll Cake | 卷蛋 | 港式味道 | 不掉皮 | 不爆裂 | 簡單易做 |
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
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【英該Dim整】原味瑞士卷 | 卷蛋 | 港式味道 | 不掉皮 | 不爆裂 | 簡單易做 |
[Recipe:米青日月去英國]
蛋黃 Egg Yolk 4pcs
牛奶 Milk 60ml
菜油 Vegetable Oil 50ml
低筋麵粉 Cake Flour 75g
蛋白 Egg White 4pcs
砂糖 Sugar 60g
檸檬汁(5-6滴) A Few Drops of Lemon Juice
忌廉 Whipping Cream 200g
糖霜 Icing Sugar 10g
焗爐
160度 23分鐘
170度4分鐘
#瑞士卷
#卷蛋
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做過好多次，跟過好多食譜都甩皮同爆，跟你哩個食譜大成功，多謝你😍😍
好開心聽到你成功做到😍😍多謝支持喔！❤❤
Thanks for sharing 😋
比我想像中容易整👍
係呀！呢個唔難做到架
多謝你呀！第一次做好成功，無爆裂無甩皮，蛋糕仲好軟熟❤
好開心你成功做得到😊😊 多謝支持
多謝你 用心講出當中技巧及 重點❤ 我之前整過－次太乾又爆皮 又不知要趁暖包又要快手 感激分享心得
多謝你既欣賞（感動❤️），大家做得到我都會好開心架🥰🥰
多謝分享😘
不客氣，希望你都成功做得到😋✌️✌️
謝謝，講得很清楚易明。英國很難買到Cake Flour, 要找一些代替品。
係呀！搵到代替品又整得到就很滿足了 😚
Cake flour: replace 2 tablespoons of cornstarch or arrowroot powder from one cup of plain flour
好多謝你呀！ 我次次都裂，原來係放得太耐 （涼咗）。重點係放4分鐘，就要暖暖哋就要卷，而且要好快手，不要被騷擾😁
Yes👍👍專注同快狠準😜😜
@@mcuk-5520 多謝你！我今日個卷卷進步左好多呀～
🫶🫶❤️❤️
多謝你回覆！祝你聖誕快樂🎄
𣎴客氣喔！😊 大家都聖誕節快樂同健康開心❤️🎄
I will try if successful l definitely let you know and thank you and l have been trying many times to made this roll cake , but it’s failure very time
Waiting for your GOOD news😛 Hope you can make this successfully 👍
你好犀利啊
其實大家都做得到架!😊😊
整咗好成功呀🎉
會唔會出其他卷蛋味道影片？
成功就好喇🥰🥰 如有時間，將來都會做其他味道再分享
多謝你，成功咗🥹🥹
😊😊
你好，啱啱整咗呢個，覺得個蛋糕食譜好好食，請問如果呢個份量我放進六吋圓形模具內做蛋糕，時間應該點樣掌握？
你睇我另一個youtube片，係香橙戚風蛋糕，可以轉牛奶，轉咖啡味去做，因為此片的蛋糕係好鬆軟，所以打蛋白時也要注意返要打比較硬身(參考影片)
我經常做俾家人食，次次都做到鬆軟，放2，3日都沒問題架
明白，衷心多謝你❣️❣️
今日整咗啦，效果好好，謝謝你😊
不客氣呀！好開心你都可以整到! 😊😊
如果用左Self Raising Flour，係咪都得？
如果我想整綠茶味，加入綠茶粉，麵粉份量使唔使減啲呢？謝謝🙏🏻
其實要架，每一樣粉增加左，低筋粉都相應要減小返，但每一款既麵粉吸水力不一，最緊要係蛋黃漿要滑身流質，相信都會成功做得到，你可以試一試綠茶味喔！加油😊😊
你好呀，又係我😂
我終於成功嗰皮唔爆啦，多謝你！見到成功咗我剛剛挑戰做綠茶蛋糕卷，我用你75g cake flour 改咗70g cake flour +5g green tee powder, 其他不變，蛋糕皮有少少爆咗，我應該可以點改善？感謝🙏
爆皮可能焗太耐，乾左d下次可以試下將綠色粉加小小牛奶，mix左先，低筋麵粉不變試一試丫
@@mcuk-5520 明白，我下次試吓，感謝你！期待你新片，不過我未試整芝麻湯圓（我好鍾意食㗎）！因為6月我生日，所以我想試整多啲蛋糕食哈哈😂
我都成功咗，我想問如果想做朱古力瑞士卷應該喺邊度同埋家幾多朱古力粉
我整咗喇！好鬆軟好食但我卷得唔靚😂多謝你呀
多謝支持😊成功就好，下次卷卷下越熟手就會靚靚，加油😚
請問可否用橄欖油取代菜油？🙏🙏
其實都可以喔！
請問用什麼牌子焗爐會有上下火功能？另外有冇用水浴法去焗？thx
我焗爐是焗爐AEG，沒有用水浴法做卷蛋呀
請問雞蛋要預先室溫嗎？
如果我放喺雪櫃過夜，第日拎出嚟食會唔會好硬？ 謝謝
我沒有特別將雞蛋預先放在室溫，如可以，也可提前放在室內，另外焗好的卷蛋可放在雪櫃定型一小時後食用，或我會分割後放在盒內存放在雪櫃，第二日都唔會硬喔！
請問焗爐要開風扇嗎？
我沒有開風扇，直接上下火焗就可以
請問如果我用焗爐紙包住放雪櫃會黐爛啲皮嗎？
不會呀！你焗既時候要知道皮既表面乾身就唔會黏住亦唔會甩皮
你好呀！請問Supreme Sponge 是否=cake flour? （我見你用）
我當呢隻係低筋麵粉咁用，整咁多次都好soft
@@mcuk-5520 原來係咁，我都買先😊🙏！我整咗，可能我慢手慢腳，嗰皮裂咗！因為我張牛油紙黐住個蛋糕，好難分開佢😅！味道好正😋
每次會進步的，加油，會越做越好
請教🙏🏼我打唔起whipping cream同icing sugar（已經跟足你方法試過2次）已經用低速打發，但仍然係好稀狀態，變唔到cream。
whipping cream脂肪度幾多，要有30％Fat以上先打得到，記得器皿，Cream，夠凍，及沒有水，沒有油，仲要快速打發先得，一見到紋路要慢速打多幾下停手
請問白色砂糖係邊買到，可以用黃沙糖代用嗎？
正常打蛋白要用白砂糖，其他糖未試過呀！白砂糖每間超市或雜貨店都有得買喔！
不知什麼原因我看不到所有回覆？
那麼奇怪？！如果看不到其他回覆不緊要，有問題也可問我喔！
請問係邊到可以買到你片中既cake flour?🙏🏻
Morrions, Sainsburys, ASDA都有得買，今日超市價錢係£2.49至£2.5一包
如果你去Sainsburys買一包先，join左佢會員，岩整時，有機會佢有會員價平d買架！之前我買過£1.89一包，掃左6包，用會員價咁買會抵好多架😆
@@mcuk-5520 好呀！謝謝你呀，資料非常詳盡😄
請問古早蛋糕點樣整？因為我太太每次焗完之後成個蛋糕都會下榻。謝謝🙏
古早蛋糕要用水浴法，下榻可能係打蛋問題，同埋打cream要打到大彎勾，夠濕性，有機會都會分享做法
@@mcuk-5520 Thank you.
不客氣，你呢位老公好細心，真係good good呀！😀😀
用Double cream可唔可以呀？
只用double cream脂肪比較重，打出黎太rich唔夠soft，但都可以既，不過我個人建議用whipping cream或一半single + 一半double, mix埋黎打出幼滑cream😃
@@mcuk-5520 謝謝你，我買唔倒whipping cream, 咁我買single+double
行咗兩間M&S都買唔倒。
唯有咁樣mix埋整，祝你大成功😊
內面個cream無你果個禁挺身，搽上個面有小小融，個蛋糕面卷起時有爆裂，但卷到面又ok
想請問可否用黃糖，唔用白糖？謝謝🙏🏻
可以. 我整面包用黑糖
牛油得唔得呢
你想牛油代替咩？可跟返食譜食材黎做
@@mcuk-5520 代替植物油
建議用返菜油比較適合喔！
請問如果想整咖啡味瑞士卷，是否將部分低筋麵粉轉為咖啡粉便可？
我都想整咖啡味卷蛋
將水份修改(牛奶改為咖啡)就可以了
試下，我有一次都整左咖啡味
@@mcuk-5520
知道，謝謝🙏