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Will Italian be angry?[Poor Carbonara] Spaghetti carbonara without cheese.
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.พ. 2023
- イタリア修行時代によく作っていたチーズなしの絶品カルボナーラを作ってみました🍳🇮🇹
シンプルだからこそ細部にまでフォーカスを当てた解説をしています👨🍳
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【カルボナーラ】
材料
スパゲッティ 70g
ベーコン 40g
全卵 1個
塩 適量
黒胡椒 適量
茹で汁 約100cc
作り方
①湯に対して1%の塩を加えたパスタ湯でスパゲッティを12分茹で始める。
②フライパンにベーコンを加え焼き色がしっかりとつくまで加熱し黒胡椒を入れ、茹で汁を加えソースにしておく。
③ボウルに全卵を混ぜ合わせておく。
⑤茹で上げたパスタを②に加え③を素早く混ぜ合わせ盛り付ける。
⑥仕上げに黒胡椒をかけ完成です。
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◆ファビオおすすめ食材◆
マンチーニスパゲッティ amzn.to/3E5tuqu
ロレンツォNo.５ amzn.to/3IcvGyH
マリッチャ 黒胡椒 amzn.to/3DDXTL1
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3eIbTut
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◆ファビオ愛用機材◆
アカオアルミフライパン24cm amzn.to/3xz91Gt
ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3FO2ywT
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/3Lbp7vY
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram / fabilog0016
◆TikTok / chef.fabio
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fabi030016@gmail.com
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#カルボナーラ #パスタ #ぺぺたま
![[UNCUT] ชาวบ้านถาม “นายกอุ๊งอิ๊งค์” ประชาชนมีกิน มีใช้ กี่โมง? I คนดังนั่งเคลียร์ I 16 ส.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/tKZvOzLIJJc/mqdefault.jpg)
皆さんはカルボナーラを作る時はフライパン派又はボウル派のどちらですか❓🍝
ボウル派です😆😆
まだ上手に作れないのでボウル派です🥣
ボウル派です☺️
僕はフライパンで作ってます💪
フライパンでビビり散らかしながら作ってます
最近！これにハマってます。
ファビオさんのようなフライパンじゃないので、マタゴをいれる時は濡れ布巾でフライパンの温度を冷まし、軽く麺を箸ですくい上げ更に湯気を出した後に入れてます。
最初は何度か失敗しましたが、この方法に落ち着きました。
イタリアンパセリを使ったり、オクラを入れたりしてアレンジしながら食べてます。
一人暮らしを始めてから完全に料理が嫌いになってしまい、キッチンに立つのも億劫になったしまったのですが、ファビオさんの動画を見始めて、丁寧な仕事、誰かを想う趣味の料理があってもいいじゃないかと思い始めて、最近は1人で作ってお酒を飲んで楽しんでいます〜
まだまだ上手にできないので、材料が少なく何度も挑戦できるいいレシピだと思いました✨週末作ります、、！
素敵なコメントありがとうございます😊✨
チーズ無しで、濃厚な味のカルボナーラが出来る…目から鱗が落ちる思いです。簡単そうに見えて、緻密で正確な作業の成せる料理と思います。毎度、感動します。ありがとうございます。
ﾌｧﾝﾃﾞｽ🍝ﾎﾝﾄｳﾆｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ
I'm italian and I'm not angry, I'm hungry 🤭 Thanks for showing the beauty of our cuisine in Japan, we love your country too!
Me too.. I’m hungry watching this
Italy x Japan = Eathepan
私達もあなたの国を愛しています。味覚的にも、視覚的にも
これ！本編動画作って欲しかったやつです🥰🥰ありがとうございます！
嬉しいです🥳
作ってみてびっくり！チーズ無しでここまでコクが出るのかと驚きました。
やらかしでチーズ無しでカルボナーラを仕上げて食べてしまったことはあったのですが超あっさり味でやっぱりチーズがないとあのコクは出ないんだなと思っていました。
作り方でこんなにも変わるんですねぇ〜
最後のイタリア人がチーズが入っていないことに気が付かなかったって話はすごいですね！
イタリア時代の話は聞いていて興味深いです。
料理下手ながら作ってみたんですけどめっちゃ濃厚で美味しかったです……！
身内にチーズ等の発酵食品を摂ると頭痛を起こす人が居ます。加えて、その人はニンニクが苦手で…このレシピならその人でも食べれます☺️紹介ありがとうございます
ただ身内には他にも、卵アレルギーを持っている人もいて😭皆が食べれるパスタを日々模索中です
嬉しいです☺️
チーズ無しカルボナーラ、重たく無い上にベーコンさえあれば気軽に作れるので、卵黄二個でよく作ってます😊美味しいですよね☺️
素晴らしいですね🥳
ファビオさんの最後の笑顔見て絶対作ると決めた！！😂
嬉しいです😁
Dear Chef, I saw some of your Italians recipes, and I think that you cook better than the Italian chefs!
パルミジャーノが高くて最近買えてないので、これからはこのレシピでやりますー。Bravo！
シンプルなこういうパスタ凄い助かります！
今日賄いで作ったら大好評でした❤
最初の乳製品アレルギーの話で驚きました
そういう観点があるのかと勉強になりました
これは作れるようにならねば！
是非😊✨
昼飯に何か作ろうと思って冷蔵庫覗いたらベーコンがあったんでこの動画を見て作ってみました。
チーズありのものと比べてベーコンと黒胡椒の旨味と風味が生きていて濃厚でありながらあっさりな感じが新鮮に感じました！
素晴らしいレシピありがとうございます！
カルボナーラ初めて作りましたが、なかなか上手く出来ました。ゆで汁の量までレシピ公開していただいたので分かりやすかったです。
韓国からお送りします
作るたびに失敗しましたが、動画見て真似してみたら濃厚パスタができました。
助かりました。ありがとうございます
パスタは最近あんまり好きでなかったんですが、ファビオシェフの動画を見て久しぶりに食べたくなって何回か作りました。どれも美味しすぎて毎日一食はパスタ食べるようになりました😂とくにアーリオオーリオペペロンチーノが美味しすぎる!!
子どもがシェフに憧れていて、一緒に作って食べるのでのびのびになりがちで唐辛子も無しですが、アレンジもきくし、子ども達が美味しい美味しいペロリと食べてくれて最高です🥺
カルボナーラは難しそうなのと、クリームが重くて好きでないので作ったことなかったですが、このレシピで作ってみます☺️豚肉食べられないので鶏肉かターキーソーセージで代用してみます✨✨
卵混ぜる速度早すぎ😂
簡単にめちゃくちゃ美味いカルボナーラが出来ました…！ベーコンの焦げとゆで汁を和える一手間でこんなに旨みが変わるなんて目からウロコです。卵のあえるタイミングが難しくて、まだダマになっちゃうんですが味は一級品でした！
乳製品苦手なのでこういうレシピはありがたいです
カルボナーラ大好きなのに、お医者さんからチーズNGを出されていて困ってました。
とても助かります。教えてくださって感謝です。
今回の編集、解説と実際の動作が連動してていいですね✨
細かな所に気づいてくれて嬉しいです☺️
素晴らしい動画をありがとうございます！明日の朝食に早速作ろうと思います！
1:09カルボナーラの豆知識も最高です🔥
是非😊✨
楽しみに作ります😊
チーズなしで濃厚なソースとのコメントが、かなり興味をそそります😋
是非😊✨
今日のお昼に作らせていただきましたが、とてもおいしかったです！ありがとうございます！
ファビオさんの動画最近よく見てます！
丁寧な口調とプロの技術が見てて心地よいです😊これからも素敵な動画待ってます！
この動画を見てカルボナーラを作ること6回目、ようやく卵が塊にならないで作れました😂
今食べながら見てます
最高です👏✨
普通にこれ美味しいし、もしチーズ欲しかったら後から粉チーズかけたらもう最高よ
マリッチャは在庫があるのですぐに真似が出来そうです。火を消してから卵をいれるのは慌てずに済むので安心です。塩味のバランスは難しそう。経験しないと身につきませんね。2.2mmのマンチーニを使ったら全然貧乏ではありません。Fabioさんに教えてもらってからボウル派でしたけど、今日のパターンならフライパンでもできそうです。
そうなんです、結構難しいと思うので回数こなすしかないですね😁
そうなんです、結構難しいと思うので回数こなすしかないですね😁
カルボナーラが好きで、しょっちゅう食べたくて作ってたものが近くて嬉しい。味噌とか粉チーズ、クレイジーソルトで、単調さを消してる。邪道かと思ってた。なるほど
素晴らしいです🤩
卵を入れるタイミングはアルミパンとテフロンパン、パスタの量でかなり変わってきそうですね♪ チーズの、有無関係なく練習して美味しいカルボナーラ作れるようにしたいです！
タイミングが命です🤩
素晴らしいー！！！
流石です！
ありがとうございます😊
お手軽に簡単にできる様なので、作ってみたいと思います。有り難う御座います。
イタリア人を唸らせた賄いパスタ楽しみにしてました！
自分で作るとボソボソになっちゃいそうですがトライしてみます！
お待たせしました🥳
チーズ高くて買わないので、玉子だけでできるこのレシピ待ってました! 早速今日のお昼に作りたいと思います!
ファビオさんの動画を見るよーになってパスタを作る機会が増えました。
それとパルメザンチーズ買うのがほんと増えたー！
ラジャ！
カルボナーラ、イメージが変わりました！勉強になりました。ありがとうございます😊
現地の人たちが驚くってすげぇな…もう本家超えてるじゃん笑
料理が上手いってこういうことなんだな、、、
フライパンにベーコンの焦げた所が旨味になるか…なるほど、勉強になります。
カルボナーラは胡椒の風味が効いている方が好きなんで、軽く炒めるの試して見ます👍️
ホントにありがとうございます！！
カルボナーラって奥深い料理なんですね
材料少ないけど、一つ一つの工程のポイントを詳しく説明されてて分かりやすかったです
早速作ってみます！
そういってくれて嬉しいです🥳
全卵のパスタは家庭に優しくてすき。
一つ一つの作業に意味をもたす なるほど
カルボナーラも元祖ですね美味しそうですね。ブラボウですよ。最高です。
ありがとうございます😊✨
チーズ食べられないのでうれしいです。ありがとうございます。作ってみます
最後の卵混ぜるとこだけ火を消し忘れてて少しパサついた仕上がりになってしまったんですけど、それでもめちゃくちゃ美味かったです！また明日も作って食べようと思ってます♪
これは物凄い技術！！しかも全卵でこのクリーミーさ。まさにブラボ！
ボウル派ですね。
香川で釜玉バターうどんを食べましたが、その応用でチーズなしカルボナーラを作りました。
おすすめのベーコンを教えてください スーパーやネットで買えるベーコンの中でおすすめの物を紹介してくれる動画をつくってくれると嬉しいです
それはおいしい、素晴らしいレシピの味がします🌸
最後TVのグルメ番組を見ていると、何でもかんでもチィーズを入れて、美味しそう美味しそうと言っています。見るからに味付けが濃すぎるので、チィーズで味をぼんやりさせているだけだと思います。和食のように引き算の料理を思い出して欲しいと思います。このカルボナーラは、素材の味を活かした、むしろ高級な料理だと思います。
これはむずかしい！
ほんとブラボーと思う
丁寧に解説して頂けて本当にうれしいです。これは必ずマスターしたい！明日の食事もカルボナーラです^ ^
嬉しいです🥳
ちょっと失敗しましたが早速作ってみました。
火を消した後の温度の見極めを誤り、少々粒粒の残った玉子ソースでしたが結構おいしかったです。
一つ一つの丁寧な作業が素材を最大限に活かして、美味しい料理が出来るんだなぁ😊と再認識しました👍🍳ちなみにわたしはフライパン派です🥚🍴
試してみました！たまごの温度加減は失敗しましたが味は美味しかったです。カロリー的にもチーズなしは良い気がしました🎉
子供の頃からチーズが苦手なので、私にはありがたいです。
うどんとかでも代用できそうですね。
休みの日にでも作ってみます。
EDがRetroVisionなの嬉しい！！💖
コレ、自分も昔チーズ無しで作ってみたら結構カルボナーラでびっくりした記憶があります！
チーズなしでもカルボナーラになるなんて、イタリア人も予想出来ないですよね！
カルボナーラってチーズけっこう使うので、無くても作れるなら素晴らしいです♬
独り世帯で常にチーズがあるとも限らない為､チーズなしのカルボナーラは ぜひ取得したい一品です☺️今日の萌えポイント👈食べて秒で満面の笑みなファビオさん😆ファビオさんが賄いで作ってた時に､チーズなしだと気付かなくてブラボー！って言われてたように…チーズなしでも入ってるみたいに美味しいって納得いくまで極めてみたいものです🤤
素敵なコメントありがとうございます😊✨
こういうの大好きです😍
銀座で勤めてたとき、よくランチで行ってたスパゲッティ屋さんのカルボもこんな感じだった！チーズが入ってないカルボ、美味いんだよなぁ❤
なるほど、火を消してからやるのか！！炒り卵みたいになっちゃうヨーと思ったら！また作ってみます！！！
得意料理になりました！！ありがとうございました！！！
ファビオさん動画きっかけで毎日のようにパスタを作るようになりました。今回のも美味しく頂きました。他のカルボナーラもそうですが、固まらないように&液体すぎないように...のバランスが難しいですね。自分なりに調整して感覚を掴みたいと思います。
ショート動画で流れて作ってみようと思い作りましたが卵が固まってしまいました 2回目はしっかり火加減をちゃんと出来たので固まらずソースに出来ました 美味しかったです😋
自分もチーズ買い忘れた時にこのレシピでやってました😂
案外、美味しいですよね！😊
チーズあり、チーズなしどちらも作ってみましたがチーズなしでも十分カルボナーラ感あったし同居してる人もチーズ入ってない事に気づきませんでした🤣✨
1人暮らし始めてファビオシェフ見つけてパスタハマってアルミパン買っていまだ作ってます
ペペロンチーノやアラビアータも好きですがカルボナーラも大好きです！
これも作ってみたいです！
ところでチーズ高くて塊買ったことないんですよね、、
カルディ近所にあったのでおいてあるなら買ってみようかな、、
カルディ言ったらこれを買うべし！って何かありますか？
めちゃくちゃ美味そう
早速作りました‼︎チーズ無しの方が沢山食べれました♪ 本番イタリアのシェフはこんな美味しいものが賄いなんですね〜 ファビオさんのおかげで色んなことを知れて嬉しいです^ ^
嬉しいです🥳
3:45 至言👏
ファビオさんの笑顔がいい♥
純粋にチーズバカ高いんで助かります！
くどくなくてめちゃくちゃ美味しかったです！
今度ファビオさんの作るパンチェッタを見てみたいです！
嬉しいです🥳
美味しいならボウルでやることもあるでしょうが、フライパンでも変わらないのなら断然フライパンです✨チーズ無しだと、日本で言う卵かけご飯のパスタ版の様な感じがして、日本食好きな私には興味深々です！早速作ってみます！
卵かけパスタっぽいですよね😁
たしかに、チーズがダメな方は周りにもいるので、素晴らしいレシピですね！
ただ、このクリーム感、フライパンでもできるように早くなりたいです😂
結構難しいと思うので何度もトライしてみてくださいね🥳
シェフが使うようにパルミジャーノを使うと、日本ではチーズが高すぎて使えません
これは素晴らしいパスタです
ありがとうございます😊✨
コメント失礼します！
パルメザンチーズを使いたい場合はこの動画ですとどのタイミングで入れれば良いですか？？？
こんばんは〜😊ベーコンの焼き色の茶色❤茶色は美味しい色ですよね🎶妹さんと作った時にもビックリしました😅
料理は引き算💡 徒に材料増やすと味がボヤける😅 フレッシュトマトパスタ🍝🍅、めちゃくちゃ美味しかったです🎉
チーズがそこまで好きではないのでこういうの嬉しいです
今まさに作ったんですけど玉子がスクランブルエッグになってしまいました。。ゆで汁少なかったか煮詰め過ぎたか。。でも味はめっちゃいい。また作ります
学生時代似たようなのよくつくってました
ベーコンもなしで旨味ほしくてコンビニの生ハム細かく刻んで
全卵だとどうしても最後うまくいかなかった
ファビオ 、お疲れ様です🍵
チャレンジしてみますねぇ〜🤗
質問ですが、卵は常温に戻しまか❓
それとも冷蔵庫から出したてのでええですか❓
Italian: we invented pasta.
Japanese: We can make it better.
ちょうどチーズを切らしたので明日のお昼はこれで決まりです😆
きちんと塩分測ってやってみます👍
最高です
一つ一つの工程に意味を持たせる。ってすごい大事なことですよね。
継続して行くのは中々難しく感じるけど😅
精進していきます😊
頑張っていきましょう🤩
卵が高くて高級パスタになっちゃうの悲しい
わかるー😭
今気軽に手に入らないし、高いですよね🥲
鳥インフルエンザが落ち着いて、卵の流通が戻ったらしこたま作りましょー✨
めっちゃうまそう
美味しかったー🥰
茹で汁ってどのくらい入れるっていう目安はあるんですか？
私もファビオさんから教わってから炒ってますよ〜😋マリチャの胡椒もずっと愛用中です✨
チーズ無しパスタも作りまーす😋
嬉しいです☺️
hi i love your videos!
イタリア版TKGって感じですね。シンプルな料理ほど難しいので私もチャレンジしてみます。
ちなみに胡椒を炒って使ってみたら凄く香りが立って美味しかったです。(TKGにオリーブオイルと塩と一緒にかけてみましたw)