Como hacer PAN con Masa Madre SIN GLUTEN Casero /vídeo #2
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
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¿Como hacer un PAN de MASA MADRE SIN Gluten ? , muy Fácil /vídeo #2
Pan masa madre
En el vídeo de hoy les voy a enseñar cómo hacer un pan con masa madre sin gluten y vegano
Que proporción de masa madre debemos agregar para que nuestro pan quede perfecto .
Técnicas , tiempo de crecimiento y horneado .
Espero que les guste , si es así deja un me gusta , comparte y comenta 🤗
🔻💋🤗🤗🔻🔻💋
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Ingredientes
80 gr de masa madre sin gluten
¿Como hacer masa madre sin gluten forma fácil? Vídeo #1
• 🧑🍳MASA MADRE SIN GLUT...
250 gr de almidón de maíz o maicena
65 gr de harina de arroz
40 almidón de tapioca , yuca o mandioca (3 o 4 cda)
20 gr harina de quinoa o garbanzos
9 gr de cáscara molida de psyllium ( 2 cucharaditas )
¿Qué es el psyllium ?
• ¿Qué es el PSYLLIUM ?...
10 gr de azúcar morena ( 1 cda)
Sal ( al gusto )
60 ml de aceite ( 4 cdas )
300 ml de agua Tibia + 3 cucharadas extra si son necesarias
15 min Horne 230 °c calor abajo
25 minutos calor arriba y abajo 180°c
Posibles sustituciones:
Advertencia ⚠️: Mi recomendación es no hacer sustituciones si eres principiante o hacer las menor sustitución posible .
Al hacer sustituciones la textura y miga cambiará.
El almidón de yuca por fécula de patata o por 50 gr de puré de patatas ( recuerda restar un poco de agua , porque el puré ya la lleva)
La masa madre por 5 o 6 gr de levadura seca instantánea ( el tiempo de fermentación es menor, por alrededor de 1 a 2 horas )
Harina de arroz se puede sustituir por harina de arroz integral, por harina de trigo sarraceno ( siempre recuerda que si la harina es integral probablemente necesitarás más agua)
Azúcar morena puede sustituir por por miel
El psyllium por 4 cucharadas de Lino molido
#jjcitysingluten #pansingluten #masamadre
Hola muchas gracias por ver el vídeo 😍
¿Qué pan les gustaría hacer con masa madre?
Unos rollos de canela 🤪
Roles de canela !
Pan de muerto por favor 😍
Muchas gracias por compartir tu ingenio y sabiduria JJ. Me gustaría el pan para hamburgueza, para hot dogs y pan de caja; para empezar 😀😁😂😌
Un saludo afectuoso desde Mexico, bendiciones.
También podrias utilizar la masa madre seca, por favor.
uyyyy hice tu pan y me ha salido precioso!!!! estoy muy feliz, solo una pregunta, en q momento le pones la sal?? muchas gracias por compartir la receta, por tu tiempo y tu trabajo, es fantastico🥰🥰🥰🥰🥰
Hola! Me gustaría que nos enseñes la receta del pan de molde con masa madre, gracias
desde 🇨🇱CHILE 🇨🇱
mi inquietud... no puedo conseguir silium ni gomas Santana... se puede hacer solo con masa madre ?
atenta a su atención gracias de antemano
EXCELENTE SUS RECETAS
masas navideñas agradezco
muchas bendiciones para ud y su familia
@@OtiliaPACHECO-gp3bq hola, acá en Chile lo encuentras en el jumbo o en cualquier local que venga productos a granel (cómo harinas y frutos secos) por lo general ahí siempre tienen goma xantana y psyllium... Otra opción es mercadolibre, saludos.
Me he animado y me ha salido algo comestible. Gracias!
Ya me imaginé que no saldría muy allá al ver que la greña no se abría ni una hora más tarde... creo que he de refrescar dos veces mi masa. pq ha fermentado más de 9h a 21 grados después de salir de la nevera.
Además no tenía suficiente harina de arroz, tal vez el cambio a harina de maíz no ha sido de ayuda :P
Excelente! Gracias por compartir! Saludos desde Venezuela! Espero la receta de pan de jamón con masa madre! Abrazos,🇻🇪💯😘🙏🏻
Ame esta receta,gracias por hacer esta receta tan sencilla,ya que muchas recetas de panes sin gluten llevan mucha elaboracion y vos lo hiciste super sencillo,gracias por esta receta,ya vi que estaba haciendo algunas cosas mal,como saltarme el psylium
Hola me alegro mucho que te haya gustado la receta y lo fácil de hacer 😍
Muchas gracias por ver mis vídeos . Un abrazo gigante 🤗🤗
Me gustaría la receta de pan de molde con masa madre, muchas gracias.
Hola JJ!!! Tanto tiempo!
Espero que estés muy bien y feliz!
Sigo viendo y re viendo tus vídeos.
Cariños 🤗🤗
Mil gracias por enseñarnos a prepar este pan te salio espectacular un fuerte abraso desde tucuman .argentina.
Hola , muchísimas gracias por ver el vídeo y tomarte el tiempo de dejarme un comentario . Me alegro que te haya gustado. Un abrazo gigante 🤗🤗
Holaaa 👋 JJ , tu puedes hacer el pan de aceite y pasas de uva 🍇? Yo lo comía cuando podía consumir gluten , ahora estoy limitada y lo hecho de menos !!!! Es ideal para merendar . Graciasssss
Mil gracias, se puede sustituir la harina de trigo por harina de almendra o de coco? Es q no puedo comer harina de trigo. Acabo de encontrarte y me encantaron los videos q he visto, así q nueva seguidora!!!! Éxitos
Gracias por tus recetas. Me encantan . Me puedes informar si para los panes sin gluten se puede sustituir el psysliun por goma santica.
Muy bueno lo intentare soy celiaco te agradezco por hacer estas recetas para nosotros.
Si no consigo yuca¿Porque lo puedo sustituir?, Muchas gracias por tus recetas?.
Tengo un nieto que no puede tomar no tiene ni huevo y con tus recetas me estás ayudando mucho
Hola , en la caja de información o descripción del vídeo puedes ver las posibles sustituciones . Gracias por ver el vídeo y seguir mis recetas , saludos 🙋🏻♀️
Te superas cada día...me dejas sin palabras 🥰🥰🥰🥰🥰
Hola , muchas gracias por ver el vídeo🤩me alegro mucho que te haya gustado . Un abrazo gigante 🙋🏻♀️🤗
por favor queremos mas recetas. Un pedido nos podes explicar o hacer un video como se realiza la activacion de la masa madre cuando esta seca. Muchas gracias
Hola, JJ 😊 que buen video! Me preguntaba si en lugar de colocar algo con agua hirviendo en el horno, si podría rociar el pan con agua. Es que mi horno es chiquito, electrico y abajo está la resistencia del horno 🤯
Hola, muchas gracias por tus vídeos, estoy muy emocionada por preparar mi pan, ya estoy preparando mi masa madre..... pero, te quería preguntar si debo dejar la olla con agua dentro del horno durante todo el tiempo de horneado?
Excelente...me.apunto a la próxima receta 💪
Si 👏👏está súper delicioso 😍muchas gracias por ver el vídeo 🤗🤗
Hola me encanta tu vídeo. Quisiera sanar si se puede hacer el mismo pan pero con premezcla,gracias
Gracias JJ se ve buenísimo. yo quisiera panes con masa madre con harinas sin gluten pero no con almidones ya que no son tan saludables . gracias
Hola , gracias por ver el vídeo 😉me apunto la idea del pan sin almidones 😉saludos 🙋🏻♀️
@@JJcitysingluten gracias 🌹
Por qué los almidones no son buenos? Yo uso el de tapioca
Me gustaría que nos enseñaras la receta del pan molde. 🍞
Hola a mi me gustaria que con masa madre nos enseñes hacer uno con especies y aceitnas o unas ciabattas
Gracias JJ 🥰
Hola , apuntado para recetas futuras , gracias por la idea 🤗🙋🏻♀️
Madre mía qué maravilla de panes!!!
Me encantaría saber cómo se hace el pan de molde con masa madre..
Te sigo desde hace tipo y siempre con maravillosas e interesantes recetas.
Gracias !!!
Nos enseñas a hacer el pan molde de masa madre???
Hola , 🙋🏻♀️🙋🏻♀️muchas gracias 🤩, me alegro mucho que te haya gustado . Me apunto tu voto para la receta del pan de molde 🍞 masa madre , gracias por responder la pregunta 🙋🏻♀️saludos 🤗
Yo quisiera ver esa receta también por fiss. Estuvo genial.
Da gusto escucharte, qué bien lo explicas, estás en todos los detalles. Mi pan no greñaba así de bien y creo que me has aclarado el porqué, quizá no estaba bien fermentado. Un saludo .
Excelente resultado, JJ!! Se ve espectacularrrrr!!! Desde mañana empiezo a hacer la masa madre.
Deséame suerte 🍀🤞🏼
Perfecto! Ya estoy haciendo el mío 😍…y a la espera de la receta del pan de molde con masa madre, gracias por tu dedicación y gentileza
Que bueno 👍👍👍 voy a intentar hacerlo porque no puedo comer gluten, es una opcion más para comer con alguna mermelada. Te mando un saludo desde Argentina 💛💚🇦🇷👊👊
Hola me alegro que te haya gustado, este pan es una maravilla 🤩Muchos saludos 🙋🏻♀️y gracias por ver el vídeo
Si quiero aprender hacer la receta del pan de molde con masa madre. Gracias
Buenas, me encanto la receta, ya tengo mi MM lista para usar en estos días. Pregunta, el tiempo en el que lo dejas fermentar, es fuera o dentro de la heladera?
Hola JJ, también hay que activar la masa madre antes de usarla.😉Yo usé 350 grs de diferentes harinas, usé goma agar, en vez de Psillium, 2 🥚🥚 leche sin lactosa, y me salieron 2 panes uno de molde y otro redondo, pero quedaron bién de miga y de elasticidad. Gracias🌹❤👍👍Felíz y bendecido Miércoles🤗
Se hacen duros no se puede comer será que algo hice mal gracias
Hola muchas gracias por la receta, podrías compartir la receta del pan de molde sin gluten de masa madre? Gracias
Me encantaría que me enviase la receta de ese espectacular pan ❤
Imposible, lo he hecho como tú y la masa es mega pegajosa mientras amasaba, las manos llenas de masa. 😢 He rectificado un poco de harina, pero....voy a reposarla y a ver si crece.
hola JJ como reemplazo almidones, o si no fuera posible, al menos que no sea arroz ni maiz por el indice glicemico. Gracias
Genial!!!!! Me viene súper bien xq no puedo consumir levadura 😘😊😋 gracias saludos
Hola, por favor el video del pan de molde con masa madre!!
Muchas gracias, excelente la explicación ❤❤❤❤
Yo li he hecho y ha salido perfecto, gracias por rus consejos. 😍👏
Excelente, agradecería la receta del pan de molde y si pudieras hacer bollos. Algún pan suave.
En otras recetas se puede sustituir la levadura por masa madre teniendo en cuenta el % que indicas ? Gracias
Buenas tardes
Una consulta, en vez de maicena o almidon de maíz se puede usar almidon de papa o de yuca?
Gracias por tu respuesta
Hola JJ muchísimas gracias por al fin hacer lanmasa madre sin gluten ! Eres linda y la mejor ! 🌸🌸🌸 Solo tengo una duda cualquier receta de pan sin gluten puede usarse esa misma cantidad de masa madre ( 80 gramos ) para la cantidad que hiciste en este vídeo ?
O sea quiero saber que proporción de harinas sin gluten se ocupa hacer para esos 80 gramos de levadura sin gluten ?
Hola gracias por ver el vídeo , me alegro que te guste .
Como explico en el vídeo yo suelo utilizar un 20 % de masa madre en proporción a los secos por ejemplo en esta receta los secos sumas casi 400 gr a estos le he sacado el 20% y eso es lo que he utilizado de masa madre .
Si utilizas más harinas la cantidad de masa madre que debas utilizar será mayor .
Saludos
Se ve espectacular 👌
Muchas Gracias JJ pan de jamón con masa madre o panettone 😍🤗
Hola 🙋🏻♀️muchas gracias por ver el vídeo 🤩🤩Que delicioso quedaría el pan de jamón con masa madre ese tengo que hacerlo 😍 .
El panettone que maravilloso 100 % certificado . Un abrazo gigante 🤗
Gracias por esta súper receta.
Una pregunta por que podría sustituir la maicena ?
Gracias 🙏🏼
Wow!!! Lo máximo.
Gracias.... muchas bendiciones 😘
En el vídeo no se ve en qué momento añades la sal. Mi primer pan salió algo soso y al revisar el video entendí qué pasó. Por lo demás está buenísimo, muchas gracias.
Gracias por esta receta. Mi horno solo tiene calor abajo, se puede hacer?
QUE BELLEZA DE PAB. ESPERO ME SALGA IGUAL. YA TE CONTARÉ 🎉
Hola JJ me siento feliz 🎉 que empieces aplicar la masa madre. Cuánto te dura el pan así de crujiente
Hola , me alegro que te guste.
Este tipo de pan de toda la vida dura el primer día crujiente y un poco por la mañana al día siguiente , es por eso que los panaderos lo hacen todos los días . Saludos 🙋🏻♀️
Hola . Gracias por la receta . Pero que pasa si aun siguiendo la receta la masa no mantiene la forma como dices en el video . Se vale anadir mas harina de arroz y amasar mas para que se seque un.poco mas ?
Una pregunta , vi en el video anterior, que cada vez que aireabas la masa y la alimentabas sacabas masa ; la pregunta es esa masa que sacas la desecha ó que?
Que buen pan JJ, y si me encantaría aprender hacer el de masa madre solo de harina de arroz!!..agradecida ☺️
Hola , muchísimas gracias por ver y apoyar mis vídeos y por responder el vídeo . Un abrazo gigante gigante 🤗🤗
Me encantan tus recetas
Muchas gracias 🤗🤗
Tengo una enorme duda con respecto a esta clase de panes. Se supone que lleva solo harina agua y sal. Será posible hacer un pan con masa madre libre de gluten como se hace el tradicional? Se que las cosas libres de gluten son otra cosa , pero no tiene sentido tener tantos carbos en un pan que se supone debe ser saludable, me encantaría saber si solo usando harina de arroz se puede tener un resultado digamos pasable😅, que al menos se deje comer!
Debo decir que esta receta tiene una pinta buenisima y estoy segura esta delicioso, si la de solo arroz no me queda bien por supuesto que haré esta! Muchas gracias por compartir su conocimiento!!!
Hola, los productos sin gluten en sí no son más saludables, contienen mucho almidón, la mayoría no lo consumimos por ser más saludables si no por nos hace mal la harina de trigo. No hay que confundir los productos gluten free con productos light
Hola, podria sustituir la masa madre integral por la de arroz normal? O tendria que ir cambiandola poco a poco
Hola JJ, gracias por la receta!
Mi hijo es alérgico al maíz y derivados, podría sustituir la fécula de maíz o maicena? Te agradezco que me de alguna opción por favor 🙏🏼
Yo creo q sirve la harina de almendra.
@@cristianelerizo4868 no creo que funcione con harina de almendras porque la textura no es la misma. Me quedé esperando la respuesta de @JJcitysingluten por más de un año 😕
hola!! te hago una consulta, soy principiante en esto de panes con masa madre. La tengo en la heladera, cuanto tiempo antes la tengo que sacar para empezar a trabajar con el pan?
Muchas gracias!!!
Laura
Quiero aprender
Hola hermosa muchas gracias por tus recetas 🤗🌹quería saber se lo puede hacer sin psyllium?... Por favor podrías compartir la receta del pan de molde 🙏saludos desde Ecuador un abrazo grande mil bendiciones 😇🙏
Hola muchas gracias por ver el vídeo , en la caja de información o descripción del vídeo puedes encontrar las posibles sustituciones . Un abrazo saludos 🤗🙋🏻♀️
Hola que cantidad de goma xantan puedo usar si no tengo phyllium?
Ufff te quedo superrrr
Muchas gracias 🤗
Gracias por el video, intente ya dos veces hacer este pan y no logro que me salga, cuando agrego el psyllium la consistencia desde ese punto ya no es la misma, me queda muy liquida, agrego mas harinas y luego en el reposo no sube, en el horno tampoco y cuando lo saco del horno queda una cosa apelmazada horrible 😭
Pregunto despues de hacerlw la greña hay q dejarlo levar????
Se puede reemplazar maicena por harina de arroz o almidón de yuca?
hola , no lleva sal? se le puede agregar o mata los fermentos?
Súper y cambio de cyliun.?
JJ son 4 cucharadas de lino ? O 4 cucharaditas? Gracias
Se puede cambiar almidón de maíz por otro que no tenga maíz?
si encima le hecho levadura fresca.. ya no tendria que esperar 3 horas?
Cuanto tarda el psyllium en absorber el agua y lograr la textura que muestras ??
Y si reposa en nevera cómo se hace? Es q me he quedado ahí, es muy tarde… lo dejaré reposar en nevera, lo sacaré y no se, a la hora o así lo pondré al horno… espero hacer bien….🥹
Cuando le añades la sal?
Hola!!!! Gracias por los videos!!!
Por favor quisiera hacer tus recetas pero sin harina de maíz o maicena. ¿ por qué me recomiendas sustituirla?
Y veo en este video que hay una olla que hace vapor en el horno. ¿ para que es?
Muchas gracias!!!
Se necesita vapor dentro del horno para hacer panes.😀
Quedó brutal!!
Se puede usar almidon de patata???
Hola podría colocar las medida para el de molde con la masa madre ?!
Puedo usar harina de yuca en lugar de almidón de yuca? Donde vivo sólo se encuentra harina de yuca, harina de tapioca.
Cuando se le añade sal?
hola! la maicena se podría reemplazar por algun otro tipo? almendra, coco u algun otro?
Muchas gracias!!!
Creo que no.pues sería otro pan
se puede hacer sin almidon de maiz?
Buenas, lo hago tal cual el video pero no me leva el pan :( y eso q lo deje un dia entero. Sabes por q puede ser? la masa madre está super activa asique no creo q sea por eso. Gracias!
Puedo agregar en vez de Maicena más almidón de yuca ? Cambia la textura
Hola , todos los ingredientes de las recetas tiene su razón de ser , si cambias las maicena por más almidón de yuca , el pan y la miga serán mucho más húmeda y chiclosa y no se parecerá en nada al pan que muestro en el vídeo .
Por aquí te dejo un vídeo sobre los errores más comunes al hacer pan sin gluten th-cam.com/video/o1lC759lIlQ/w-d-xo.html por si le quieres echar un vistazo
Hola por que sera que el psyllium no se espeso? La masa me quedo muy humeda
Cuanto es de masa madre? Que cantidad usaste?
Sirve harina de almendra?
La receta por favor
Ya la tienes disponible 🤗🙋🏻♀️
Hola JJ. Gusto en saludarte. Una pregunta: ¿crees que se puede hacer masa madre con harina de trigo sarraceno? 🤭 Un gran abrazo. Gracias por tus ricas recetas.
Hola , muchas gracias por ver el vídeo .
En respuesta a tu pregunta , si se puede solo tienes que hacer lo mismo que muestro en mi vídeo de masa madre , la parte integral , y listo . Saludos 🤗🙋🏻♀️
@@JJcitysingluten ¡Yuuupiii! Eres la mejor de todas en TH-cam, de verdad, no exagero. Eres una gran maestra de nuestro mundo sin gluten. También soy celíaca y he aprendido mucho contigo. Ahora, por primera vez voy a hacer una masa madre, gracias a ti. Antes me daba miedo, pero al verte a ti, me da confianza. Muchas gracias J.J por compartir tus conocimientos y por tu valiosa sencillez y humildad; y por siempre responder tan amablemente. Y que vengan muchos reconocimientos más de TH-cam, los mereces todos. Un gran abrazo desde Caracas. Bendiciones infinitas 🤗😘💃🥳🥳🌻
Hola, alguien me comparte el link de la masa madre para verlo, lo busco y no lo veo 😬 gracias.
Se puede usar el polvo de linaza en vez del syllium
Hola no te sabría decir porque no lo he probado con esta receta saludos 🤗🙋🏻♀️
Si no tengo silium?
Qué tiempo te dura el pan con esa humedad? y si deseo aprender el de molde por faaaa y un panettone sería de lujo
Hola este tipo de pan dura a lo máximo 2 días , pero esto a sido así toda la vida incluso también pasa con los panes con gluten es por lo cual los panaderos los hacen todos los días
Por favor
Hola el psyllium es el mismo k se usa para tomar o ese es solo para pan?
Es el mismo
Consulta. Usted no le añade sal??😢
Por que pones una fuente con agua abajo
Hola y si mi horno solo tiene calor abajo, se puede hornear así?
Hola , si podrías solo tienes que poner bandeja en el medio del horno y precalentar a máxima temperatura luego bajarla a 200° c aproximadamente saludos
OK. Cuando dices bandeja es la bandeja donde pongo el pan?
que es el gluten, donde lo puedo conseguir???
JJ donde guardas la masa madre?
Hola esto lo he explicado en mi vídeo pasado te lo dejo por aquí th-cam.com/video/QKisXUPZfbA/w-d-xo.html saludos
Puedo reemplazar la harina de trigo sarraceno por premezcla comercial??