Kohl - so gesund ist er wirklich I ARD Gesund
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- เผยแพร่เมื่อ 15 มิ.ย. 2024
- Rot- und Weißkohl, Spitzkohl, Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl: In ihnen stecken verschiedenste Nährstoffe, die das Immunsystem sehr gut unterstützen können. Kohl ist also nicht nur lecker, sondern auch gesund! Wie ihr Kohl am besten zubereiten solltet, damit er besonders gesund ist, zeigen wir euch in diesem Film. Und unsere Expertinnen und Experten Prof. Dr. med Achim Bub, Franziska Hanschen und Anatol Elert geben Tipps.
00:00 Kohl - das Deutsche Superfood
01:20 Besuch auf dem Versuchskohlfeld in Berlin
02:30 Senföl nicht nur Schutz vor Fressfeinden
04:20 In welchem Kohl steckt am meisten Senföl?
05:10 Kohl richtig zubereiten - So geht es
06:35 Was steckt noch im Kohl?
08:30 Kohl richtig zubereiten - So geht es II
Ein Film des SWR.
Mehr Infos zum Superfood Kohl findet ihr hier:
www.swrfernsehen.de/marktchec...
#Kohl #Ernährung #SWR
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ARD GESUND mit Dr. Julia Fischer ist ein TH-cam-Kanal der ARD Gesundheitsredaktionen - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
![บุกร้านไอศกรีม VJ วุ้นเส้น !!!! [ดูคลิปเต็มหน้าช่อง] #Short | PANG ORNHIRA](http://i.ytimg.com/vi/g549nEhKZdc/mqdefault.jpg)
In der Woche mindesten einen Döner mit ordentlich weiß- und rotkohl essen hält mich seit jahren gesund!
Weil des bedarfs nunmal
Mit diesem Salat...lecker
Ist seinen Preis nicht wert
Man sollte noch dazu wissen, dass Myrosinase hitzeempfindlich, Sulforaphan aber hitzestabil ist. Das heißt, wenn man den Kohl (egal welche Sorte) ~30min zuvor hackt/schneidet/püriert, kann die Reaktion schon ablaufen und dann kann der Kohl erhitzt werden, ohne dass die Senföle zerstört werden. Achtung: Tiefgefrorene Produkte werden vor dem Verpacken schon ultrahocherhitzt, da ist nicht mehr viel funktionierende Myrosinase übrig. Das Glukosinolat ist aber noch reichlich vorhanden, mit etwas frischer Myrosinase durch frische Kreuzblütlerprodukte (entweder frisches Gemüse oder auch Meerrettich) kann die Reaktion dennoch ablaufen und man kann alle Vorteile des leckeren Kohls genießen. Also guten Hunger!
Schön wie hier alle ihre Liebe zum Kohl reinschreiben 🤌
Bin ein absoluter Kohlfreak . Sooooo lecker !!!
Ich liebe jede Art von Kohl.
Kohl ist halt extrem unnatürlich, unsere natürliche Nahrung ist 80% Fleisch oft auch roh. Kohl ist bitter, das Signal der Natur dass es giftig für uns ist.
Ich liebe alle Kohl Arten🤤ich mache auch selbst Sauerkraut und vor kurzen habe ich ausprobiert Brokkoli und Blumenkohl einzulegen säuerlich 😊
Wow was der Koch aus Kohl gemacht hat.... das sieht so lecker aus
🫶😊
Auf jeden Fall! 😋 Ist nur wahrscheinlich nichts für einen Dateabend. 😅
Das rezept muss ich ausprobieren🤩😍genau richtige fur mich ohne Kohlenhydrate, also grad Perfekt für Abendessen😊
Ich koche sehr viel mit Kohl. Aber mein griechischer Krautsalat ist unser Favorit.
Das ist das heimische Superfood!!
Wenn man da jetzt ein Trinkspiel machen würde jedes mal wenn Kohl gesagt wird ....
Phantastisch. Werde nächste Woche mal wieder Krautsalat machen
Hatte die letzten Wochen Blumenkohl und Brokkoli.
Hier mein schnelles Rezept für alle Kohlfans und die es werden wollen:
1 Spitzkohl, 1/2 Tasse Mayo (Rapsöl), 1/4 Tasse Apfelessig und 1 TL Pfeffer.
Spitzkohl in feine Streifen schneiden, mit Mayo, Apfelessig und Pfeffer marinieren.
Guten Appetit!
Passt total gut zu Brokkolitalern oder Blumenkohlschnitzel.
Das ist mal ein super Koch 👍 schaut nicht nur, dass es lecker sondern auch dass es gesund ist 🤩🤩🤩👍👏👏👏
Dankeschön 🌞 🍀
Kohl ist für mich das Superfood, gerade der Rotkohl. Roh essen, in großen Mengen, kann ich nur empfehlen.
Kohl schmeckt dazu auch noch genial.
Toller Beitrag.😊
Danke ❤️
Seit ich beruflich öfters in Bayern unterwegs bin, habe ich Krautsalat für mich entdeckt. Seitdem lässt er mich nicht mehr los.
mit welcher marinade bzw. wie zubereitet?
@@markinno Kohl hobeln und mit Salz durchkneten damit er an Wasser verliert. Dann Zucker, Kümmel und etwas Zwiebel in eine Pfanne geben und mit Apfelessig und Öl kurz aufkochen.
Den Sud über den Kohl geben und eine Weile ziehen lassen.
Als Garnitur finde ich Petersilie oder Schnittlauch.
So mach ich das zumindest.
Leider sind in den fertigen Kohlsalaten sehr viel Zucker enthalten. In vielen Rezepten ebenso.. Deshalb lieber andere Varianten
Was sagt ihr zu den Thio Cyanaten und Goitrogene die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen beim rohen Konsum von den Kohlsorten?
Hab nun Hunger drauf 😅
Das beste ist immernoch Kohlsuppe ala Oxo von Louis!
Prima 😊
Wir dünsten oder schmoren unseren Gemüse.
Wie sieht es aus mit Kohl und Schilddrüsenunterfunktion?
Gute Frage, habe Hashimoto Thyreoiditis und esse sehr gerne Kohl.
Infos dazu findet ihr hier: www.swrfernsehen.de/ard-buffet/ratgeber/link-13566.html#:~:text=Verzichten%20sollte%20man%20bei%20einer,in%20der%20Schilddr%C3%BCse%20hemmen%20kann.
Also einfach Senf essen?
Gibt es die Rezepte irgendwo zu finden ?
Würden mich auch interessieren
Leckere Rezepte findet ihr auf der oben verlinkten Seite. Viele Grüße
@@ardgesundlieben Dank 👍🏻
Legt euch mehrere Gläser Sauerkraut ein, isst es bewusst, das beste für die Darmflora
Rotkohlsauerkraut und Weisskohl mit kurkuma sauerkraut sind meine favoritten ,natürlich selber gemacht.
Na jedn Tag Naturjoghurt, Wer de Gallas draußn hat muß ba Kohlen aufpassn wejan de Verdauung,,
Die besten Dinge für die Darmflora sind Kefir und Naturjoghurt.
Nur als Hinweis zum Joghurt: Gilt auch für Sojajoghurt, so geht's auch ohne Tierleid zu verursachen :)
Gerade die Milchindustrie haben viele nicht auf dem Schirm beim Thema Tierwohl, daher der Hinweis :)
@@offifee8022Soja Kasper 90% des weltweiten Soja ist Gen manipuliert und zudem war es mal Tierfutter schlaue Leute kamen dann drauf es als gesund zu deklarieren.
Welche Qualifikation haben die Vortragenden?
Sicher mehr als selbsternannte sog. „Beeinflußer“.
Zu jeder Mahlzeit Krautsalat, Sauerkraut oder Kimchi in verschiedenen Varianten essen. Das geht immer. 😅
Sind im Krautsalat die Senföle und Vitamine noch enthalten??
@@user-gf3xf8jo4p Nachdem der Krautsalat nicht erhitzt wird, dürften keine Senföle verloren gehen.
Durch das Salzen des Krautes und dem folgenden Ausdrücken auch nicht.
@@user-gf3xf8jo4p Bei den Vitamine dürften wasserlösliche durch das Ausdrücken des Krautes verloren gehen.
Die Vitamine gehen nicht verloren wenn man das "Wasser" aufhebt und trinkt. Zum Beispiel als veganen Ayran mit Kokosyoghurt.
Dieses Video ist echt Kohl.
Vitamin C ist hitzelabil. Auch wenn wir das Kochwasser verwenden bringt uns das nicht mehr viel Vitamin C.
Ganz so labil ist Vit C auch nicht, außerdem sind noch andere Vitamine und Mineralien im Kochwasser.
Auch für den Geschmack von Suppen und Saucen lohnt es sich, Kochwasser niemals wegzugießen.
Die Kohl-Lobby reibt sich die Hände
Und nicht vergessen, Kohl verträgt viel Pfeffer.
Man kann auch Stiel bzw Mitte auch essen
Genau, ich esse mit
Wie Louis De Funès einst sagte: "Die Kohlsuppe dringt einen durch die Därme, direkt bis ins Gehirn!"
Das Wichtigste ist Seelenfrieden
💚💪🏻
das wäre so episch wenn Sie Frau Kohl heißen würde.
Ich entsafte den den Kohl mit einem Slowjuicer!
Hmmm,
was heißt in diesem Zusammenhang "Entgiftung"?
Ist das sowas Mytheriöses wie Entschlackung.
Mir war nicht bewusst, daß ich Gifte die einer Abfuhr oder ähnlichem benötigen zu mir nehme, Namensnennung und Dosis (evtl. mit Höchzulässigkeit) wären hilfreich um sowas wie "Entgiftung" einordnen zu können. Auch der genaue Weg der "Entgiftung" und wie das geschieht und wie man das kontroliieren könnte wären immens hilfreich.
Ansonsten bleibt der Kohl was er ist, ein lagerfähiger Gemüsebestand der Wintermonate.
Vielen Dank. Wir geben ihre Eingabe an die Redaktion weiter. Ein fröhliches, kohlhaltiges Weihnachtsfest 😀
Für mich ist Entgiftung wenn jemand längere Zeit bewusst keine ungesunden Sachen wie Fertigfraß, Brot außer Fabrik, Fleisch, Milchprodukte, Zucker, Weismehl usw konsumiert.
Ich lebe ständig im Detox Modus und bin kerngesund und hab viel Energie.
@@CordeliaWagner1999 fleisch ist gift und ungesund? Erzähl mir mehr bitte auch die biochemischen Hintergründe wie es als gift im körper wirkt
@@ningunoag kommt auf die Qualität und Menge an.
@@gerhardochsenknecht8764 das gilt für jedes lebensmittel.
Aber das müssen wir geheim halten, wenn das die WHO erfährt... 😅
Das heißt, Kohl ist gesund. Außer, man bereitet ihn schmackhaft zu. Haluski ist also nicht mehr gesund, weil der Kohl dabei gebraten wird. Kohlsuppe ist nicht gesund, weil der Kohl gekocht wird. Brokkoli ist nicht gesund, wenn er gedämpft wird. Und ißt tatsächlich jemand rohen Rosenkohl?
Kohlsalat wäre so die einzige Alternative. Da ist er roh und es kommt etwas Essig mit ran. Da muß man wieder Glück haben, weil die - meiner Meinung nach - besten Kohlsorten dafür sind Chinakohl und Spitzkohl und besonders letzterer ist oft sehr teuer.
Ich esse Kohl, Brokkoli … roh, auch Rosenkohl 👍 Am besten in großen Mengen, bis es im Körper kribbelt 😅
@@carveratutube Kann man als Kompromiss nicht gekochten Kohl mit einem Löffel Senf essen?
@@justmythought7658 Bezweifle ich stark 👎
So schlimm ist Kochen nicht.
Broccoli mag ich nur so gegart dass er noch bissfest ist.
Außerdem zerstört Erhitzen nicht alle Nährstoffen. Leben ist glücklicherweise wenn man sich selbst mit den Basics auskennt, und Ernährung ist so ein Thema.
@@CordeliaWagner1999 Hinsichtlich der sekundären Pflanzenstoffe vom Kohl sehr wohl. Du kannst ja mal den vergleich machen. Ess mal 500g rohen Kohl und esse mal 500g gekochten Kohl. Das ist wie Tag und Nacht. Aber klar, gekochtes Gemüse, ob Kohl oder was auch immer, ist sicherlich besser als gar kein Gemüse und hat auch noch immer wertvolle Inhaltsstoffe. Aber roh ist zumindest für mich eine andere Liga.
In Europa haben Gemüse und Obst aufgrund der Fülle an Chemikalien keinen Geschmack
Verstehe ich nicht. Im Darm sind jede Menge Bakterien und die meisten sind wichtig und nützlich. Und meine Erkältungsviren sind im Nasen-Rachenraum. Was genau bringt mir jetzt das Senföl im Darm? Das Gemüse allgemein gesund ist, weiß glaub ich jeder.
Bloß bei der Schilddrüsenunterfunktion sollte man keinen rohen Kohl essen😢. Da die Schilddrüse gehemmt wird. Ich liebe rohen Kohl, aber leider geht's nicht 😢
Danke für die Info ! War mir nicht bekannt.
Habe ich auch nicht gewusst
Sind Sie sicher ?
@@stellastiller4668 ja... leider
Da ja Kohl Substanzen enthält, die die Jodaufnahme hemmen, könnte die Kombination mit jodreichen Lebensmitteln z. B. Algen und Seetang mit Kohl eine Möglichkeit sein.
Nur eine Vermutung, vielleicht mal mit dem Arzt abklären.
Können helfen.... können unterstützen... können... können... können...tun siehste oder tun siehste nicht...nichts genaues weiß man nicht...!!!
Wenn er nicht voll Glypohsat ist ist er wohl gesund.
Weißte wo sich am meisten Pestizide anreichern?
In Tieren die mit Gensoja ausm Regenwald gefüttert werden.
Fleisch aus der Massentierhaltung ist ein Chemiecocktail.
Ich kenne Kohl leider nur in den klassischen deutschen ultra zerkochten Varianten. Rotkohl an Weihnachten ist gut, aber wirklich nur ein paar Mal. rosenkohl hab ich erst mit 30 jahren zum ersten mal lecker erlebt - eine freundin hat ihn gekocht und *angebraten*, ihn sogar leicht karamellisieren lassen. Da hatte ich zum ersten Mal in meinem Leben eine positive Erfahrung mit Rosenkohl gemacht. Brokkoli, Rosenkohl und Pak Choi sind die einzigen, die ich wirklich liebe. Winterkohlsorten hingegen eher nicht so. Die deutsche Küche hat sie verhunzt
Einfach besser machen.....
Bei Darmleiden keinen Kohl essen... jetzt heißt es Kohl essen ..hilft gut....ja...Watt denn getz...????😮
Es kommt immer auf die individuelle Verträglichkeit und medizinische Vorgeschichte an. Ansich gut für den Darm (und überhaupt) sind ja auch Ballaststoffe, bei manchen Erkrankungen werden sie aber nicht gut vertragen. Am besten austesten
@@missannethropy8048 also....nichts genaues weiß man nicht... feddich...!!!!
@@henningpieterjordan7416
Naja Menschen sind halt eben individuell. Nüssesind gesund, nicht aber für Nussallergiker oder Menschen die kein Fett vertragen.
Hohe Salzzufuhr ist ungesund, aber wer POTS hat braucht viel davon.
Es gibt den allgemeinen Konsens das Kohl gut für den Darm ist weils eine positive Darmflora fördert und antientzündlich ist, allerdings vertragen manche Menschen ihn nicht so gut.
Würdest du sagen jeden Tag nur Reis und geriebenen Apfel ist gesund? Vermutlich nicht, allerdings ist das genau das was viele bei Magen Darm Infektion essen. Ist es deswegen gut für den Darm? Auf nem individuellem Level für diese Situation ja, weil leicht verdaulich. Auf Dauer sicher nicht weil zu wenig Varianz, keine Nährstoffe etc
Sehr gut veranschaulicht 🫶😊
Geiel. Angela kohl
Hinkt der Vergleich nicht, wenn Senföl vor Fressfeinden schützen soll, aber man als Mensch genau diese stoffe absichtlich zu sich nimmt?
Die Dosis macht das Gift
😅😅😅😅
ist bei Kaffee nicht anders.
wird doch im Beitrag erklärt, inwiefern die Senföle einen Gesundheitsnutzen bringen.
Ja, diese Stoffe sind auch für uns giftig, daher schmecken wir bitter was ein Signal des Körpers ist es nicht zu essen. Fleisch ist unsere natürlich Hauptnahrung.
Wer kocht denn Kohl im Wasser?
Ich
Kohl besteht fast nur aus Wasser. Einfach Deckel drauf und fertig ;)
@@tomiboy1001 okey
War zu DDR -Zeitn Jange unne jäbe, Unne danne kommt da noche Essig
unne Zucker, Unne jebratn Zwibbeln dranne,,,
Naja gut aber wer von der Suppe die Flüssigkeit wegschüttet hat auch nicht mehr alle Latten am Zaun 😂
Ich weiß, dass Kohl gesund ist, aber ich mag trotzdem keinen Wirsing, Rosenkohl und auch nicht gerne Sauerkraut.
@@user-bg4cb1re5m Zum Frühstück? 😳
Kommt mir gerade wie gelegen lol 😷
Funfact: In jeder Feige steckt eine tote, aufgelöste Wespe,.
Und?
Helmut Kohl? 😂
Eat the Rich!
ist der Achim Bum ein Zauberer? er geht in seinen Büroraum und plötzlich steht er wieder auf dem Gang.
Vitamin U wurde vergessen...
Insta?
Danke Allah.
Gibt keinen Allah.
Warum sind islamistische Länder ohne Öl solche xxxxxx wie Somalia und Afghanistan?
Oh iche esse jerne Rosenkohl unne ebend Sauerkraut,
Also ist ein Döner gesund ich esse es mit Rotkohl , Weißkohl und Zwiebeln ohne Soße 😃
Gammelfleischtasche vom Invasoren
Lebt vegan statt brutal. Kohl ist immer der Hauptakteure 🎉
Kohl ist vor bald 10 Jahren gestorben.
Wie lange noch!!!!!
Fragezeichen anstatt Ausrufezeichen….tststs
Das blöde an der ganzen Sache sind die Pestizide.
Echt schade.
kannst doch bio kaufen
Wie wäre es mit Bioware?
Was bitte hat keine Pestizide wenn es nicht vom Biobauern kommt?
@@CordeliaWagner1999 richtig. Nur kann sich nicht jeder Bio leisten.
Kohl ist echt lecker. Was mich an diesem Bericht nervt ist, dieses über ambitionierte: "man soll" Kohl roh essen. Nö ist klar, guten Appetit beim Biss in einen ungekochten Broccoli. 🤮
Kann man diese behauptungen mit zahlen untermauern? Wie hoch ist das krebsrisiko allgemein in prozent?
Es gibt keine gesunden lebensmittel
Dafür gibt es gesunde mRNA und andere Gifte in Form von Tabletten und Co. Jeder hat das Recht einen Sche..ß zu schreiben.
Statistisch wird jeder zweite Deutsche im Laufe seines Lebens von Krebs heimgesucht. Weshalb sollte es keine gesunden Lebensmittel geben? Ein Teil davon wurde doch in diesem Beitrag vorgestellt und im Prinzip gilt das für alle Obst- und Gemüsesorten. Es ist überall etwas drin was unserem Körper dienlich sein kann. Es sei denn man setzt Lebensmittel mit höchstverarbeitem Industriefraß gleich...
Als Kohl 1982 Deutschland übernahm, ging es mit dem Mittelstand bergab. Davon konnte sich das Land nicht mehr erholen.
Respect for life be Vegan
Kohlkonsum kann zu Schilddrüsenunterfunktionen führen und verhindert aufgrund von Antinährstoffen die Aufnahme von lebensnotwendigen Vitaminen und Mineralien. Kohl besitzt viele Nährstoffe, leider sind nur sehr wenige davon bioverfügbar. Es ist genau wie bei so vielen anderen Gemüsearten leider so, dass wir es hier mit einem übermäßig gehypten pflanzlichen Lebensmittel zutun haben, das nur bedingt (und zwar nur fermentiert) einen gesundheitlichen Vorteil bringen kann. Gleichzeitig möchte ich daran erinnern, nicht zu vergessen, wo die wirklichen bioverfügbaren Nährstoffe zu finden sind. Nämlich in biologischen hochwertigen tierischen Lebensmitteln aller Art. Welche nicht krebserregend sind! Dies ist eine dreiste Behauptung, die durch die Mainstream Medien aufgrund von Cherry Picking einiger schlecht durchgeführter Studien gemacht wurde. Jedem bleibt selber überlassen, ob er tierische Produkte nun isst oder nicht. Mir hat es geholfen meine Schilddrüse zu heilen und sogar meine Medikamente komplett abzusetzen.
Von einem ehemaligen Kohl und Gemüse Fan
Oooch. Und jetzt?
McDonalds und viel Fleisch aus der Massentierhaltung?
Ich finde es besser, Gemüse zu hupen als dass die Leute sich weiter mit der "ausgewogenen" Ernährung krank fressen.
@@CordeliaWagner1999Von Fleisch aus Massentierhaltung hat er explizit nicht gesprochen.
ARD Nein Danke. Ich hasse Lügen.