제빵에 이어 드디어! 제과까지 마무리 지었어요. 나는 언제 합격 댓글 남겨보나 했는데 ㅎㅎ 쌤 덕분에 자격증 취득할수 있었어요. 정말 동영상 보고 또 보고 백번씩은 본것 같아요~ 그랬더니 시험장서도 꿀팁이 선명하게 다 기억이 나더라구요^^ 롤은 정말 자신 없었는데 포기하지말고 해보자는 심정으로 했더니 머랭도 잘나오고, 하다보니 제법 해볼만 하더라구요~ 올해안에 두가지 자격증을 마무리 지을수 있어서 너무 행복해요♡ 모두 쌤 덕분입니다. 감사해요^^
작년 겨울 때 제빵,제과 실기로 그리시니, 파운드케이크로 시험 봤는데 떨어지고 이번년도 2월에 제빵 실기로 우유식빵 나와서 합격했어요 제과시험은 3월에 봤는데 소프트 롤 나왔어요 모양은 이쁘게 잘 나왔는데 조금 치우치게 구워서 양쪽 높이가 다르게 나왔어요ㅠㅠ 마는건 잘했지만 떨어질 줄 알았는데 붙었네요 쌤 영상 덕분이에요~~감사합니당♡^-^♡
쌤~ 영상 올려주시는 쌤들중에 최쌤님의 영상이 제일 이해가 빠르게 되어서 항상 감사하고 있어요~♡ 학원에서 어제 치즈케이크 복습을 해주었는데 두번 했음에도 이해가 잘 가지않고 분리가나서 기공이 거칠었어요~ 다른 쌤들 영상을 보니 학원에서 본 공정과 너무 달라서 볼수록 헷갈려요~~ 치즈케이크 영상도 올려두시면 정말 감사드리겠습니다~~ 오늘은 소세지빵 만드는날이라 학원 가기전에 이해를 돕기위해 방문했습니다~~ 늘 감사합니다♡
@@barbershop_bakery 쇼트브레드 쿠키때 반죽이 너무 질어서 엉망이었는데 쌤 영상에서 설탕을 너무 많이 녹이면 질어진다고 하셔서 복습이 아주 많은 도움이 되었고 반죽 나눌때에도 두개씩 나누니 이제는 빠르고 정확히 나눌수 있게되었어요~ 종이 계랑시 2그램 빼는것도 꿀팁이구요~ 별립법으로 할때 노른자에 흰자 섞는것도...학원에서는 흰자를 조금 덜어놓고 반죽에 투입해야 덩어리 지지 않는다고 하셨는데 믹싱기에 넣을때 흰자를 조금 빼고 넣다가 감독관님이 감점 주실까봐 고민했는데 노른자에 넣으면 모든게 해결이 되는 꿀팁이 있어서 완전 도움되고 감사하모이카!!♡
롤은 제발 나오지마라 했는데 ㅠㅠ오늘 실기보고왔는데 롤나왔오용 학원다닌지 1년넘어서 감이 안익어가지고 이발소선생님이 생각나 영상봤는데 더 열심히 볼걸그랬어요..! 식용유를 순서를 착각해서 너무 일찍넣은바람에 쉐킷이 잘 안된것같아용,,나름 안당황한척 할랬는데 감독관님눈에는 다 보였겠죵 슬푸다용 ㅠㅠㅠ
@@aldtlr 네 장단점은 있지만 크게 상관은없습니다 많은양의 설탕이 노른자에 들어가면 설탕을 녹이는데 어려움은 있지만 좀더 거품을 많고 튼튼하게 만들수있고 흰자에 설탕이 많이들어가면 튼튼한머랭을 만들수있습니다 설탕을 넣는 순서가 감점대상은 아니니까 본인이 배운데로 하시면됩니다~~
짜주머니 대신 종이로 하신 이유가 있으실까요?? 이게 더 덜 흐른다던지 장점이 있나요?? 그리고 제 눈에는 젤리롤케이크보다 소프트롤 무늬반죽이 더 진해보이는데 두 제품 다 같은 느낌으로 섞어주면 되는거죠?? 마지막으로 하나 더 질문이요ㅜ 이건 배우다가도 못여쭤본건데 혹시 젓가락으로 그리다가 바닥을 긁으면........안되는거죠??
선생님~ 학원에서는 비중을 0.4~0.5 사이라고 배웠는데 선생님께선 0.45~0.55 라고 하셔서 어떤게 맞는지 헷갈려요. 시험지에도 비중을 측정하시오 라고만 되어 있으니 정확한 기준 수치를 알고 싶습니다. 시퐁,초코롤, 젤리롤, 소프트롤, 버터스펀지 0.4~0.5로 / 파운드, 치즈케이크는 0.75~0.85로 배웠어요.
소프트롤은 반죽이 너~~~무 부드러워서 완젼히 식히지 않고 말면 말는 도중 너무 쉽게 눌려서 롤케이두께가 김밥사이즈로 나올수도 있어요^^ 반대로 젤리롤은 하리보젤리같이 완젼 쫀쫀해 완젼 식혀서 말면 다시 말은 롤이 다시 풀릴정도로 쫀쫀하고 옆면이 터지는 경우도 있습니다.
제빵에 이어 드디어!
제과까지 마무리 지었어요.
나는 언제 합격 댓글 남겨보나 했는데 ㅎㅎ
쌤 덕분에 자격증 취득할수 있었어요.
정말 동영상 보고 또 보고 백번씩은 본것 같아요~ 그랬더니 시험장서도 꿀팁이 선명하게 다 기억이 나더라구요^^
롤은 정말 자신 없었는데 포기하지말고 해보자는 심정으로 했더니 머랭도 잘나오고, 하다보니 제법 해볼만 하더라구요~
올해안에 두가지 자격증을 마무리 지을수 있어서 너무 행복해요♡
모두 쌤 덕분입니다. 감사해요^^
우왕 좋으시겠당
저도 지금 제빵.제과필기 준비중인데
내년엔 실기 합격글 남기고 싶네요
상상하지도 못한 품목이 나왓는데 선생님 영상 몇번이고 돌려보고 이미지트래이닝하면서 독학으로 취득했어요 진짜 선생님 짱입니다!̆̈!̆̈ 복받으세요!̆̈!̆̈!̆̈!̆̈!
작년 겨울 때 제빵,제과 실기로 그리시니, 파운드케이크로 시험 봤는데 떨어지고 이번년도 2월에 제빵 실기로 우유식빵 나와서 합격했어요 제과시험은 3월에 봤는데 소프트 롤 나왔어요 모양은 이쁘게 잘 나왔는데 조금 치우치게 구워서 양쪽 높이가 다르게 나왔어요ㅠㅠ 마는건 잘했지만 떨어질 줄 알았는데 붙었네요 쌤 영상 덕분이에요~~감사합니당♡^-^♡
선생님 덕에 제과 원패스 했습니다 너무너무 감사드립니다 제과제빵 모두 선생님 보고 시험봤는데 제빵은 3년전에 합격하고 두려워서 시험보지 못했던...제 숙원이였던 제과까지 따게되어 너무 기쁩니다😭
소프트롤로 합격했어요~~ 집에서도 연습했지만 쌤 영상보면서 많이 도움됐어요~~ 특히 롤 말때 밀대가 롤 말리는 앞쪽에 있어야한다고하신거 시험장가서 생각하면서 말았어요~~ 덕분에 공간없이 잘 말렸더라구요 감사합니다 😊
안녕하세요 최쌤 목소리 질릴 때까지 듣고 3수에 소프트롤로 합격했습니다ㅜㅜ 집에서 연습 없이 영상으로만 보고 합격했네요 덕분입니다 감사합니다 🩷
쌤~
영상 올려주시는 쌤들중에 최쌤님의 영상이 제일 이해가 빠르게 되어서 항상 감사하고 있어요~♡
학원에서 어제 치즈케이크 복습을 해주었는데 두번 했음에도 이해가 잘 가지않고 분리가나서 기공이 거칠었어요~
다른 쌤들 영상을 보니 학원에서 본 공정과 너무 달라서 볼수록 헷갈려요~~
치즈케이크 영상도 올려두시면 정말 감사드리겠습니다~~
오늘은 소세지빵 만드는날이라 학원 가기전에 이해를 돕기위해 방문했습니다~~
늘 감사합니다♡
이러면 또~치즈케이크를 안할수가 없지요~~ 치즈케이크 고고해야겠군요!!
@@barbershop_bakery 쇼트브레드 쿠키때 반죽이 너무 질어서 엉망이었는데 쌤 영상에서 설탕을 너무 많이 녹이면 질어진다고 하셔서 복습이 아주 많은 도움이 되었고 반죽 나눌때에도 두개씩 나누니 이제는 빠르고 정확히 나눌수 있게되었어요~
종이 계랑시 2그램 빼는것도 꿀팁이구요~
별립법으로 할때 노른자에 흰자 섞는것도...학원에서는 흰자를 조금 덜어놓고 반죽에 투입해야 덩어리 지지 않는다고 하셨는데 믹싱기에 넣을때 흰자를 조금 빼고 넣다가 감독관님이 감점 주실까봐 고민했는데 노른자에 넣으면 모든게 해결이 되는 꿀팁이 있어서 완전 도움되고 감사하모이카!!♡
최선생님 ㅠㅠㅠ 소프트롤로 합격했어요
저 학원에서도 롤 아예 못 말아서 쌤이 대신해주고 그랬는데 이 영상보고 하니까 잘말렸어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 제빵에이어 제과도 쌤영상보고 붙었습니다 늘 행복하세요🤍🤍🤍🤍
롤은 제발 나오지마라 했는데 ㅠㅠ오늘 실기보고왔는데 롤나왔오용 학원다닌지 1년넘어서 감이 안익어가지고 이발소선생님이 생각나 영상봤는데 더 열심히 볼걸그랬어요..! 식용유를 순서를 착각해서 너무 일찍넣은바람에 쉐킷이 잘 안된것같아용,,나름 안당황한척 할랬는데 감독관님눈에는 다 보였겠죵 슬푸다용 ㅠㅠㅠ
힘내세요~♡♡
쌤 덕분에 합격했어요!!!너무너무 감사합니다~~시험보기전에 쌤영상을 본게 신의한수였여요♡
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롤은 작년에 제과수업듣고나서 한번도 안해봤어서 걱정많이 했는데 영상보고 롤 완전 잘 말아서 원패스했습니다!
학원 다녀도 4인1조라 .. 첫날 어리버리할때 롤한번 만져보고.. 선생님 영상에 기대어 살다가 오늘 첫 제과 시험 봤어요.
정~~말 도움이 많이 되었습니다.
감사합니다.
이발소 흥해라!! 목소리가 잘생겼다!!!
선생님 영상 잘보고 있어요. 시험때 계란 흰자 분리하면서 차가웠던 계란 껍질의 물기가 들어가서 머랭 망쳤었는데 다행히 잘 치대고 숨죽여서 혼합시키고 시험 합격했어요. 좋은 영상 감사합니다~!
7:40 툭툭 치니까 통통거리는 거 왤케 귀엽지ㅋㅋㅋㅋㅋ
선생님~질문 있는데요~다굽고 완성해서 기름칠한 유산지로 말기까지 햇는데 무늬가 다 붙어서 떨어지내요~이유가 궁금해요~제발 답변 부탁해요ㅜㅜ
선생님 잘듣고 잘보고있습니다 왜 소프트롤은 식히고 나서 말고 젤리롤은 뜨거울때 마나요?? 젤리롤은 뜨거울때말아야 안찢어진다고 알고있는데~~ 궁금하네요
미리 감사합니다^^
따뜻할때 말면 힘을 준 만큼 부피가 줄어들 수 있다고 밑에 답변 해 주셨어요
선생님
소프트롤은 충분히 식히고
젤롤은 빠르게 말라고 하셨는데요. 시간으로 알 수 있을까요?
천 물기는 어느 정도로 짜야 하는지 궁금합니다.
껍질이 벗겨지는 이유를 모르겠어요.
최쌤 영상 덕분에 소프트롤케이크로 합격했습니다!! 최쌤 영상이 제과제빵기능사 따는 데 정말 큰 도움이 되었어요!! 정말 감사합니다 항상 행복하세요!!
선생님~안녕하세요~계속 보면서 도움 많이 받고있습니다 ~궁금한 점이 있어서요~젤리롤 케익은 따뜻할때 말고~소프트롤 케익은 식혀서 말라고 하셨는데~두개가 그런 차이는 왜 있는걸까요?
오늘 셤치고 왔는데 오븐에서 구울때 15분쯤되니까 한쪽이 붕떠서 손으로 살짝쳐서 공기빼니까 쭈글쭈글 해지면서 팍내려앉아버렸어요 한쪽이 부풀어오르는건 비중이 낮아서 인가요??비중4.5나왔고 반죽온도 17도였어요 ㅜㅜ 다구워졌을때 껍질이 쭈글쭈글 거려서 롤말았을때도 겉표면이 고르지 않았어요 이유가 멀까요 ㅜㅜ 심하게 부풀어 올라도 그냥 놔두는게 맞나요?
1:22
항상 영상 잘 보고 있습니다 너무너무 감사해요ㅠㅠ그런데 계란껍질로 노른자 분리하는건 위생부분에서 감점이라고 하네요... 다른 분들도 참고되길 바라며..
꺄~ 저오늘 학원에서 젤리롤케이크 배우는데!! 미리보고가야겠어요 감사합니다~ 쌤!
종이에 바르는 식용유는 따로 지급이 되나요...?
네
최선생님 안녕하세요^^. 올려주신 영상들과 학원에서 필기한내용으로 제과,제빵 실기시험을 준비하고 있습니다. 공부중 궁금증이 생겨 여쭤봅니다. 설탕 A 175(설탕많은거)가 흰자에 들어가고 설탕B(설탕적은거)+물엿이 노른자에 들어가서 반죽하는걸로 학원에서 교육받았는데 영상에서 보니 설탕A(설탕많은거)+물엿이 노른자 반죽에 들어간다고 하시는데 공정과정에 별 상관이 없는건가요? 공부중에 궁금증이 생겨서 여쭤봅니다 ^-^
@@aldtlr 네 장단점은 있지만 크게 상관은없습니다
많은양의 설탕이 노른자에 들어가면 설탕을 녹이는데 어려움은 있지만 좀더 거품을 많고 튼튼하게 만들수있고
흰자에 설탕이 많이들어가면 튼튼한머랭을 만들수있습니다
설탕을 넣는 순서가 감점대상은 아니니까 본인이 배운데로 하시면됩니다~~
시험장에 종이에 바를 식용유를 한편에 제시해 주시나요? 아님 반죽에 들어가는것 약간 남겨서 해야할까요?
머리에 쏙쏙 들어와요 선생님..!!!😊❤
이거 무늬 연습하려고 하는데, 어떤식으로 연습을 해야 하나요?
우연히 유튜브 알고리즘으로 보게되어 구독합니다. 정말 잘하시네요~ ㅎㅎㅎㅎ 박수를 보냅니다. 저같은 일반인은 불가능하겠죠? 전문학교에서 배운 사람들만 가능할듯....ㅠㅠ
누구나 가능합니다!!
실기 몇일 안남고 듣고 있는데 카라멜반죽에서 젖소로 표현해저셔서 순간 웃겼어요
오늘 시험을 치고 왔는데 소프트롤 케이크가 나왔네요!!
말기는 정말 잘 된거 같은데.. 온도랑 비중이 좀 아쉬워요… 그리고 머랭을 섞고 팬닝할때 안 섞인 머랭들이 보이더라고요. 혹시 롤케이크 단면에 안섞인 머랭이나 가루가 있다면 감점이 많이 될까요?? ㅠ
샘...
감사합니다.
제가 어려워하던 항목이 드뎌~~
모레 시험인데,긴장하지않고 차분히 해야 될텐데, 레시피가 잘 외워지지를 않네요.
선생님, 궁금한 점이 있습니다! 오븐 팬에 테프론시트를 깔고 종이를 깔아야하나요? 아니면 그냥 깔아도 되나요? 초코롤케이크는 깔지 않으셨는데 젤리랑 소프트는 깔고 종이를 까시는 것 같아 댓글 남깁니다!!
헉.. 제꺼는 테프론시트가 항상 깔려있어서 그런거에요... 테프론시트는 없다고 생각하시면 됩니다.
@@barbershop_bakery 앗 감사합니다 ㅎㅎ !!!
샘감사인사드리려고들어왔어요저번제과시험에샘덕분으로합격했어요 좋은영상감사드려요^^
와우!! 👍 축하드려요!^^
최샘 쓰시는 볼 구하려니까 못찾겠어요 어떻게 검색 해야할까요?
안녕하세요 선생님 잘보고있습니다.
젤리롤케이크 말때도 종이에 기름칠을 하는 것 인지요.
네 넵 그렇게 하셔도 됩니다
짜주머니 대신 종이로 하신 이유가 있으실까요?? 이게 더 덜 흐른다던지 장점이 있나요?? 그리고 제 눈에는 젤리롤케이크보다 소프트롤 무늬반죽이 더 진해보이는데 두 제품 다 같은 느낌으로 섞어주면 되는거죠?? 마지막으로 하나 더 질문이요ㅜ 이건 배우다가도 못여쭤본건데 혹시 젓가락으로 그리다가 바닥을 긁으면........안되는거죠??
종이, 비닐 상과없습니다
무늬 색 은 선명하면서 바닦에 가라앉지만 않으면 됩니다 젤라롤 소프트롤 색 같게하시면됩니다
젓가락으로 바닥 긁으면 안됩니다
여름에 제과온도는 어떻게 낮추나요?방법이 없을까요?반죽온도.요즘 너무 더워서요
❤샘 영상보구 젤리롤케잌 원패스했어요~~
공립법이라 시험도중 인덕션이 고장이라 물이 데워지지않구.ㅜ
비중제는데 계산기가 고장이라 ..
암튼 정신다잡고 합격!
50대늦각이에 원패스라니 믿기지가안네요.감사합니다
선생님 항상 감사드립니다~
질문이 있는데요~ 카라멜 소스로 무늬를 낼 때 젤리롤처럼 반죽 끝까지 안 그리고
전체 반죽에 위부분을 남겨주신것 같은데요...제가 잘못 본건지요..
젤리롤하고 같은방식으로 허시면 됩니다^^
선생님 늘 잘보고있습니다 자유로운영혼이 느껴져요
선생님 저는 선생님처럼 계란을 한 번에 깨서 흰자 노른자 분리를 못하는데 지정받은 갯수 그대로 계량없이 분리만해서 사용하면 안되나요?ㅠㅠ
분리는 한개씩해도 상관없습니다~
선생님 가로로 말아야되는데 세로로 말았으면 실격인가요??ㅠㅠ
선생님 오븐 온도를 일부러 10도씩 낮게 설정하시는 건가요? 아님 선생님 기준 적정 온도인가요?? 학원에서 배운 온도보다 항상 10도 씩 낮아서요..!
낮게 설정해도 켜두면 올라가서 그런건가요???
만약 이게 맞다면 오븐에 넣고는 원래 온도로 맞춰야 하나요?
선생님,,, 어제 시험보고왔는데 소프트롤케이크가 나왔습니다! 따로 라텍스장갑끼지않고 손으로 계란분리 작업했는데 감점이 클까요? 그리고 무늬는 선명하게 잘나왔는데 말아놓고 푸는과정에서 껍질이 군데군데 까짐이 발생했어요ㅠㅠ이것 또한 감점이 많이 될까요? 제출만 하고오자 다짐했는데 막상 제출하고나니 아쉽네요
손으로 계란분리하는건 감점대상이 아닙니다
다른부분도 감점이 크지않아요 걱정마시고 결과를 기다려봅시다
감사합니다 좋은결과 기다려보겠습니다!☺️
안녕하세요 오늘 실기를 보고 왔는데요 소푸트롤케이크가 나왔는데 말기도 잘했는데 표면이 갈라졌는데 불합격 일까요?😢
감점은 있을꺼에요
선생님 다 괜찮은데 정 중앙 짤랏을 때는 중간에 구멍있고 또 다른 곳 자르면 중간에 구멍이 없는 곳도 있어요 감점일랑가요ㅠ…?
감점입니다 ㅠㅠ
영상 정말 감사합니다. 질문이 있는데 별립법일때 계란을 깬다음 노른자만 손으로 분리하는데 자신이 없어서 깰때부터 흰자/노른자를 분리해서 할 경우엔 중량측정을 어떻게 하면 좋을까요?
질문을 잘 이해하지 못하겠습니다.ㅜㅜ 중량측정?? 레시피에 계란이라고 적혀있으면 따로 노른자 흰자의 무게를 측정하지 않고 전체 계란양만 확인합니다.
소프트롤 나와서
78점으루 합격했어요ㅠㅠ
온도는 좀 낮았지만 모양도 일정하고 비중도 좋게 나왔어요!
매번 영상 잘보고 있습니다 감사해요 :) 그런데 궁금한점이 있는데요 롤케이크를 말때 필요한 식용유는 시험장에서 지급이 되나요?
네 지급됩니다
롤케이크 물에 젖은 면보로 말고 나면 겉에 무늬 부분이 떼어지는 데 이유를 알 수 있을까요??
소프트롤케이크는 버터스펀지케이크 별립법처럼 노른자에 흰자를 조금 섞어주지 않는건가요?--
과일케이크. 초코롤케이크 올려주세요~!!
선생님의 영상이 만화 브레드이발소처럼 너무너무 재미있고^^ 유익해요.
선생님의 꿀팁!! 궁금합니다^^.!!
롤이 제일 자신 없는 1인 입니다 ㅠㅠ 혹시 말기 전 칼집을 낼때 한줄인가요 두줄 인가요 ??
1줄 2줄 3줄 상관없습니다
@@barbershop_bakery 감사합니다!!!
선생님 소프트롤 케이크 말때 살짝 따뜻한 상태에서 천으로 말았는데 터진이유가 혹시 천에 물을 너무 꽉짜도 터지는
이유가 될까요??
그렇지는 않습니다...ㅜ.ㅜ
선생님이 쓰시는 손 거품기가 탐나요❤
어떤제품인지 여쭤봐도 될까요?
이케아 임돠
데친 식용유가 뭔가요? 중탕해놓으란 건가요?
비중 체크 했던 반죽을 다시 본반죽에 넣지 않고 그 반죽으로 무늬 반죽 만드는거 맞죠?
lumba..romana.
선생님 사용하시는 데크오븐 어디건지 알수있을까요???ㅠㅠ
선생님~ 학원에서는 비중을 0.4~0.5 사이라고 배웠는데 선생님께선
0.45~0.55 라고 하셔서 어떤게 맞는지 헷갈려요.
시험지에도 비중을 측정하시오 라고만 되어 있으니 정확한 기준 수치를 알고 싶습니다.
시퐁,초코롤, 젤리롤, 소프트롤, 버터스펀지
0.4~0.5로 / 파운드, 치즈케이크는 0.75~0.85로 배웠어요.
시험출제 위원에 직접전화해 봐서 확인해봤지만 정확한 비중은 알려주지 않아요~ 크게 차이나지 않으면 감점은 없습니다 책마다 강사마다 조금씩 다르긴하지만 그차이가 0.05정도라 크게 상관없습니다 이건 제 뇌피셜이 아니라 직접 문의한후 알려드리는거에요~
도움 많이 받고있어요~! 제과기능사 초코롤케이크도 기다리고있어요~^^
노른자 설탕 소금 혼합하는데 저는 몽실몽실하게 나왔거든요? 그럼 더 혼합해야하는거죠?
샘~~ 카라멜색소무늬내는거는 두께와 색연하기진하기정도가 정해진게 없는데.. 얇고 연하게해도되나요?
무조건 진하고 두겁게해야되나요?
반죽색하고 확실히 차이가 나는게 좋아요
영상 항상 잘보고있습니다
그런데 소프트롤케이크 비중이
0.45+-0.05로 알고있는데 아닌가요?
선생님 내일이 제과 시험인데 자꾸 소프트롤 말고 나면 찢어지네요ㅠㅠ 시트에 젓가락으로 무늬낸 부분이 움푹 파여서 그런 것 같은데 원인을 알 수 있을까요??
시트에 젓가락 무늬낸 부분이 움푹파여있다면 비중이 너무 낮은거에요... ㅜ.ㅜ
유산지는 언제떼나요?식히고나서요?아님 오븐에서바로꺼내서떼나요?
소프트롤은 아무때나 제거하시면됩니다
틀 사이즈가 어떻게 되나요? 가로 세로 높이 이렇게 알려주시면 감사하겠습니다
오늘 롤케이크 만들어 봤는데
조금 많이 촉촉하달까 물렁물렁 거려서 왜이럴까요?
오븐 굽기는 20분 정도 구웠어요
가운데 구멍이 생기면 감점이 높을까요?
짤주머니는 따로 준비해야하나요? 아님 다주나요? 꼭 종이로 만들어서 안해도되죠?? 알려주세요ㅠㅠ
선생님은 아니지만.. 없는 곳도 있고 있는 곳도 있어서 챙겨가는거 추천드려요!
@@나무나무현 감사해요!! 그리고 궁금한게 또 있는데 그릇이나 이런거 인터넷에 보니까 세트로 파는게있던데 사야겠죠..? 거품기이런거는 당연히 주는거고.. 🥲🥲
@@bora_428 세트로 사시는거 좋아요! 거품기나 기본적인 도구가 없을 수도 있었어 수험생분들 거의 다 챙겨가세요
@@나무나무현 감사해요!!!!
종이로 롤케이크 말 때 종이는 제가 가져와야하는건가요 아님 재단할때 쓰는 종이처럼 제공해주나요?
제공합니다
선생님 광목천에 대고 말았는데 광목천에 겉껍질이 다 붙었어여 ㅠㅠ 어떻게 해야할까여ㅠ??
식용유 바른 노루지가 나을까여??
너무 오래 방치하거나 물기가 너무 많은 상태의 광목천을 사용하면 그렇게 됩니다 ㅠㅠ
선생님 소프트롤케익 노른자 반죽 형성할때
중탕을 안해서 미색이 안올라왔는데
큰 불합격 요인일까요 ? ㅠ
또 롤 말기와 무늬 성형은 잘 했지만 부피가 많이 줄어든 것 같습니다 ㅠㅠㅠ
큰감점은 아닌거 같습니다
중탕 식용유 온도가 궁금합니다.
선생님 6분 50초쯤 처럼 저는 항상 저렇게 검정색으로 카우가 생성이 되는데 감점요인인가여?ㅠ
아무래도..ㅜㅜ
학원에선 노른자 반죽에 물 안넣고 애벌작업 할때 식용유+물을 섞어 넣던데 상관없나요??
네 상관없어요~~
말기할때 면보가 쭈글쭈글해서 롤케이크 겉이 쭈글쭈글한 모양이 남았는데 그것도 평가에서 감점되나여 만약에 감점돼면 많이 감점 되나여?ㅜ
그리고 말 많이하면 감점인가여?
소프트롤케이크는 노른자 거품 많이 안내도 되나요?
노른자도 거품을 충분히 내주는게 좋습니다
중간중간에 시험장에 있는 도구 가져와서 써도 되나요??
비닐짤주머니써도 되나요?
네넵
쌤 궁금한게 있어요 케이크 표면에 갈색이 연하게 얼룩덜룩하게 나왔는데 왜 그런걸까요??
직접봐야알것같아요 ㅠㅠ
선생님. 완성된 반죽이 주르륵 흘러내리면 머랭을 덜 올린건가요?
섞는걸 많이섞어서 그럴수도 머랭을 덜올려서 그럴수도 있습니다 이유는 많습니다
쌤, 시험을 니트릴장갑 끼고 쳐도 되나요? 제가 제과제빵 시작하고 손이 너무 건조해져서 각질이 일다 못해 손등이 다 갈라져서 피까지 가끔 나요ㅠ 위생상 이유로 끼는거 허용될까요? 아 그리고 색깔은 꼭 흰색만 될까요? 아니면 흰색 검정색, 파란색 등 색은 상관 없을까요?
위생장갑을 끼는 게 원칙입니다. 평소 작업 시에도 끼셔야 좋습니다.
1. 뜨거운 물은 따로 계량해서 데워야하나요?
2. 오븐에 들어가기전에 무늬를 내고 충격을 줘도 되나요?
3. 종이로 말때 바를 식용유는 따로 빼놔야하나요?
1.어디에 사용하는 뜨거운 물인가요?
2.상관없지만 추천하지는 않습니다. 무늬반죽을 가볍게 잘 만들면 상관없지만 혹 무겁게 만들면 충격시 가라앉을수 있습니다.
3.시험장에서 따로 지급 됩니다.
선생님 ㅠ 항상 롤 말고 들때 제품에 손상 입히는데 잘 들수있는 방법있나요?
롤말고 들때?
@@barbershop_bakery 넵! 완성후에 제출팬에 옮겨내려고 긴 롤 들면 찢어지거나 눌림 티가 나더라구요ㅠ
@@hsd-3160 음... 글게요 이걸 어찌설명해야허나.... 말로 설명을 할수가 없네요 ㅠㅠ
선생님~ 초코롤도 부탁드립니다ㅠ..
선생님! 초코롤케이크는 언제 해주시나요?.? 기다리고 있어요🥺
소프트롤은 충분히식히고 말고 젤리롤은 좀 덜 식히고 마는데 무슨 차이인가요??
소프트롤은 반죽이 너~~~무 부드러워서 완젼히 식히지 않고 말면 말는 도중 너무 쉽게 눌려서 롤케이두께가 김밥사이즈로 나올수도 있어요^^
반대로 젤리롤은 하리보젤리같이 완젼 쫀쫀해 완젼 식혀서 말면 다시 말은 롤이 다시 풀릴정도로 쫀쫀하고 옆면이 터지는 경우도 있습니다.
선생님 궁금한것이 있습니당!
식용유 데칠때 필요한 물은 버너로 끓여서 준비하나요??
소량 중탕 or 녹여야 하는 재료들도 다 버너로 끓인 물을 사용하는지 궁금합니다!!🙇♀️🙇♀️
시험장마다 다릅니다 시험장 가시면 안내해 드립니다~
무늬반죽이 옅으면 감점일까요..? 반죽 무거워지는게 무섭네여..
너무 연하면 감점대상입니다.
선생님 안녕하세요 궁금한게 있어서요!
지금 6월 계절에도 식용유 계란등 중탕을 해야 하나요??
네 중탕을 해야합니다~~
선생님 안녕하세요 ! 혹시 계란 노른자 분리할때 손 닦고 맨손으로 분리하면 위생점수 감점이 되나요 ㅠㅠㅠ ?
아니요~~
@@barbershop_bakery 빠른 답변 감사드려요 💗✨
선생님 초코롤케잌영상은없나요????
빵을 뒤집었을때 평평하지 않고 살짝 턱이 있는것처럼 나왔는데
그건 왜 그런가요~??
선생님 항상 잘보고있어요 ٩(ˊᗜˋ*)و
젤리롤 소프트롤 집에서 연습중인데 물묻은 면보로 잘 말았는데 두번다 오른쪽 끝부분만 껍질이 면보에 조금 묻었어요 ㅜㅜ 이유가 궁금 합니다 ! 껍질이 좀 벗겨질경우 감점이 클까요 ( ᵕ̩̩ㅅ ᵕ̩̩)
괜찮아욨ㅆ 너무 걱정마세요^^
안녕하세요^^;;
재미있고 유익한 영상 열심히 보며 공부중이에요. 선생님의 꿀팁덕분에 젤리롤이 조금은 성공했어요.
초코롤케이크 영상이 업로드가 안되어서요..
너무너무 기다리고 있습니다!!!!
추워진 날씨 감기조심하세요
식용 유를 앞뒤로다바르나유?
껍질부분만 바르면 됩니다.
계량시간에 별립법계란은
어떻게하나요?
계란은 갯수로 계량합니다
감독관이 알려줄꺼에요
노른자반죽 손으로 10분넘게 저어도 머스타드색이면 어쩌나요 ..? ㅜ
저를 부르시면됩니다!!! 제가 옆에서 응원해드릴께요!! 10분더 저어봅시다!!!^^ ㅎ하이팅!!!
이번주에 소프트롤케이크 나왔으면 좋겠어요!!!!
왜캐 혼합할때 설명이 두배 빠른거죠...하도 빨라서 인식도 하기전에 지나 가 버리는 스피드..로 인식이 어렵네요..
비중이 너무 작게 나오는 이유가 뭡니까?
머랭을 너무 많이 올려서 그렇습니다