와 제게는 최고의 아이싱영상이라고 말하고 싶어요!! 버글거리는 현상이 겁나서 아이싱용 생크림은 엄청 부드럽게 했었는데 아 이러니까 배불뚝이 현상이 나올수밖에 없었구나 싶어요. 카페를 운영중인데 판매용 케이크를 포기할까 했거든요 이제 다시 용기가 생겨요 다시 도전해보겠습니다!!❤
자세한 설명 감사합니다!! 클래스 가서 수업 받는거 보다 상세하게 설명해 주셔서 큰 도움이 되었어요!! 휘핑에 관한건 아니지만 질문이 있어서 글 남겨요 판매하시는 조각케이크 만드실때 보통 몇호 몇조각 내시나요? 1호 4조각은 너무 크고 6조각은 너무 작고 2호 6조각은 너무 큰것 같고 8조각은 너무 작은거 같은데 보통 카페 케이크를 봐도 감이 안오네요
마스카포네를 넣는 이유는 크림 전체의 유지방 함량을 높여서 바디감을 주기 위함 이구요! 제 취향이기도 해서 이렇게 주로 만들고 있답니다 ㅎㅎ 제누와즈 올리는 노하우는.. 많이 할수록 본능적으로 대략적인 중앙 위치에 놓아지더라구요?! 영상에선 보통 시간 때문에 편집하긴 하지만, 제누와즈 올리고 손바닥을 올린 상태로 돌림판 돌리는 장면이 미세하게 위치를 수정하는 거에요! 제누와즈를 가볍게 올리면 크림에 철썩 달라붙는게 아니라 다시 양쪽을 잡고 들어서 옮겨도 되어요! ^^
하루 숙성 할땐 너무 냉기 바람이 심하게 닿지만 않으면 커버를 씌우지 않아도 괜찮아요. 쇼케이스에 보관할때 커버 씌우는 품목도 있지만, 일부러 커버를 안씌우고 보관하기도 해요. 수분을 날려야 하는 경우도 있고, 냉기 전달이 빨리 되어야 하기 때문에요. 다만 컷팅 하고 난 후에는 시트 속이 노출되기 때문에 띠지로 포장해서 밀폐용기에 담아서 보관하시면 좋습니다!
화이트초콜릿을 넣는건 조금 다른 방법입니다. 생크림은 온도가 매우 중요해요. 보통 화이트초콜릿을 생크림에 녹여서 잘 유화시켜 준 다음 냉장 숙성(안정화)을 해야만 휘핑이 가능한 상태가 되어요. 화이트초콜릿만 녹여서 넣는다면 아마 차가운 생크림과 만나서 굳어지면서 잘 유화가 되지 않을 거에요.
휘핑을 조금 단단하게 해도 전혀 느끼해지지 않아요! 영상에 이 내용을 못담아서 아쉬운데.. 분리가 날 정도로 과휘핑해서 상태가 많이 이상해지지 않는 이상 맛에 차이는 거의 없답니다! 만약 휘핑한 상태에서 바로 맛을 보면, 당연히 식감(질감)에서 차이는 느껴지지만, 어차피 냉장보관 후에 먹는게 케이크라서 맛 차이 없어요! ^^
동물성 생크림 vs 동물성 휘핑크림 두 종류를 비교하면 휘핑할때 차이가 좀 커요! 얼음볼 위에서 휘핑한다면, 휘핑크림은 좀 더 오래 걸립니다! 시간이 좀 더 걸릴뿐이지, 최종상태는 윤기가 좀 더 나고 매끈한 것 말고는 차이가 크지 않으니 인내심 가지시고 휘핑해보세요 ^^
베이킹 클래스를 시작하게 되었습니다!
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케이크 잘 만들고싶은 홈베이커가 여태 봤던 아이싱 꿀팁 영상 중 최고….
와 제게는 최고의 아이싱영상이라고 말하고 싶어요!! 버글거리는 현상이 겁나서 아이싱용 생크림은 엄청 부드럽게 했었는데 아 이러니까 배불뚝이 현상이 나올수밖에 없었구나 싶어요. 카페를 운영중인데 판매용 케이크를 포기할까 했거든요 이제 다시 용기가 생겨요 다시 도전해보겠습니다!!❤
최고의 아이싱영상이라니 너무 뿌듯 뿌듯하네요 🥹 아이싱 크림도 생각보다 충분한 휘핑을 해줘야 흘러내리지 않고, 배불뚝 현상의 이유는 여러가지가 있으니 영상속 포인트들 모두 숙지하시면 좋을거 같아요! 화이팅 입니다! 😊
깔끔한 아이싱보니 속이 다 시원하네요 😂😂
도움 많이 받았습니다 감사합니다!
크림 휘핑 되기 맞추는 거가 제일 어렵고 항상 실패하는 부분이었는데 이거 보고 깨달음을 얻었습니다…!! 다음번엔 꼭 각진 아이싱을 해내겠어요!
깨달음을 얻으셨다니!! 너무 기쁘네요! ^^ 꼭 예쁜 케이크 만드시길! 🫶🏻
레몬즙을 조금만 넣어주셔도 단단한 크림 됩니다~^^
어떤 타이밍에 얼마나 넣는 걸까용??
@@user-yw7ne6rs1f 처음에 세기 5단에서 1차 돌리고 3단으로 속도줄여 2차 돌릴때 살짝 넣고, 2단으로 3차 휘핑 마무리 단계에서 살짝넣고 휘핑해주시면 단단한 크림 나와요~
@@rupinelover 감사합니다 😁😁
뿔생기면 다 된거라고해서 저 상태에서 항상 빵에 발랐는데 흘러내려서 왜 그런가 했는데 이마 탁 치고 가는 세심한 설명 감사드립니다❤❤
이마 탁! 😊 영상 올린 보람이 크네요! 예쁜 케이크 만들기 꼭 성공하시길 바래요! 감사합니다 ❤️
친절하시고 섬세하셔서 만든 케익들도 따스해보입니다! 자몽 자르는 뀰팁 알려주셔서 잘 쓰고 있구요 아이싱영상도 넘나 유익합니다 감사합니다 ^^ 번창하세요~!!
제 케이크들이 따스해보인다니 정말 힘이 되는 말 같아요! 응원 감사해요 ❤️
그니까… 베이킹 영상들이 중요한 꿀팁은 안 넣더라구여😅
쿠키도 왤케 흘러내릴까 했는데 성형해서 냉장고에 넣고 굳혔다 구워야 반죽이 녹아 흘러내리지 않는 다는걸 늦게 알음여
항상 영상에선 그런 팁 없이 바로 굽던데 ㅜ
영상에 많은 내용을 담기가 쉽지 않더라구요. 이 영상도 좀 많이 길어져서 고민했었는데 최대한 있는 그대로 담아봤는데, 많은 분들이 좋아해주셔서 다행이네요 ^^
이케 꾸덕한 생크림 너무 좋아요ㅋ 집에서 만들어보고싶어서 검색하다가 너무너무 잘 배우고 갑니당ㅋㅋ❤❤
홈베이킹 화이팅 입니다!! ❤️
제가 봤던 수없는 휘핑 영상중에 최곱니다! 초보자가 이해하기 쉽게 설명해주시네요. 바로 구독갑니다!
아. 혹시 럼주같은건 안쓰시고 생크림.마스카포네.설탕 이렇게만 쓰시는건지요?
좋게 봐주셔서 감사합니다! 생크림엔 따로 럼이나 리큐르는 안넣고 있어요. 기호에 따라 넣으셔도 되는데 전 굳이 넣진 않습니다. ^^ 생크림,설탕,마스카포네만 넣어도 층분히 넘치도록 맛있어요 ㅎㅎ
정말 도움많이되는 영상이었습니다!! 정말 감사합니다 ㅎㅎ
2년전 아들 생일케익 만들었는데...주르륵 흐르는 크림 때문에 속상했었는데~
영상보고 다시 용기가져서 휘핑해보겠어요😊
영상 보시고 꼭 성공하셨으면 좋겠네요! 생각보다 휘핑 단단하게 하셔야하고, 얼음볼 꼭 사용하세요! 화이팅! ^^
매번 고민이 되는데 찾기도 어려운 미세한 부분이다보니 생크림이 어려웠는데 너무너무 도움이 많이 되었어요!!!!!
도움 되었다니 다행입니다! 고맙습니다 😊
바로 구독 👍
사랑합니다.
이거보고 아이싱했더니 각이 서요~자세한 설명 넘 감사해요😁👍👍
오! 바로 아이싱 해보셨다니! 도움 되었다니 너무 기쁘네요 ❤️
예전에 배웠던 학원에선 뿔생겼을때 바로 멈춰야 오버휩이 안된다해서 그렇게 했었는데 냉장고에 보관하면 자꾸만 묽어져서 너무 스트레스였어요ㅠㅠ 오버휩이 아니라 너무 적게 휘핑해서 그런거였군요…덕분에 좋은팁 얻어갑니다 감사해요💪♥️
휘핑한 다음에 냉장고에 보관하시면 다시 묽어지니 다시 저어가며 휘핑해서 사용하셔야 합니다! 도움 되셨다니 다행이네요 ^^
내일 처음 홈베이킹 아이싱해보는데 너무 도움 됐습니다!! 성공한다면 좋겠어요!!
아이싱 도전!!! 얼음볼 사용하시다가 크림이 또 묽어지면 휘핑 조금 더하시면서 조절하세요! 꼭 성공하시길! ^^
홈베이킹으로 케이크 만들때마다 배불뚝이였는데 이제 자신 있을 것 같아용! 꿀팁전수 감사합니다❤
저도 첨엔 거의 배불뚝 이였습니다 😂 화이팅!!!
완전 최고여요 조금만 버글거려도 겁먹었는데 꼭 따라해볼게용❤
너무 겁먹지 마시고 잘섞어가면서 휘핑해보세요! 화이팅 ❤️
진짜유용합니다 다시한번 도전할려고요
샌딩+아이싱한번해봤다가 녹아내려서 케이크는 그냥 사먹어야지 했는데 영상보니까 자신감이 생겼어요!!👍
저도 처음엔 크림 녹아내리고 말도 아니였어요 😂 영상 돌려보시고 시도하시면 꼭 성공하실거에요! 화이팅~! ^^
이 영상 하나로 바로 구독ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다!!
좋게 봐주셔서 감사합니다 ❤️
설명 진짜 친절하시다..ㅜㅜ진짜 개꿀팁..!감사합니다!
군데 얼음 받치는게 휘핑이 더 잘되기 위해서 온도를 차갑게 하는거 아닌가용?!근데 왜 가장자리(더 차가운곳)가 더 묽은건지 잘 이해가 안돼요,,왜그런걸까요??
생크림은 온도가 매우 중요한데, 핸드믹서로 휘핑할땐 아무리 잘 한다고 해도 가장자리 부분은 휘핑이 되지 않아요. 그래서 잘 저어가면서 고르게 휘핑 해야만 하구요! 얼음볼을 사용하면 가장자리 부분은 차갑게 유지되기 때문에 사용하지 않았을때랑 차이가 큽니다! ^^
완전 도움되었습니다~
아이싱 영상을 열개도 더 찾아봤는데,, 늘 뭔가 아쉬웠었는데,,
자세한 설명 감사합니다.
2호사이즈에 생크림 500g ? 그럼 생크림 진짜 많은거 아닌가요?
넘넘 맛보고 싶네요~❤
사실 영상 편집 할때마다 넣어야 할지 빼야할지 고민을 많이 하게 되는데, 도움이 되었다니 다행이에요! ^^ 저는 겉면 아이싱에 크림을 많이 쓰는 편은 아니라 500g이 취향에 따라서는 적게 느껴질 수도 있어요! 😊 감사합니다 ❤️
마지막에 먹는 컷이 있으면 더 먹고 싶어질 것 같아요
배불뚝ㅜㅜ 극공감😂 배워갑니다~~
공짜로 이런 고급 수업 들어도 되나요 😅 정말 감사해요. 며칠전에 케익 만들며 애먹었던 부분 해결될 것 같아요 ❤
도움이 되었다니 뿌듯 뿌듯 😝
꼭 예쁘고 맛있는 케이크 만드시길 바래요 ^^
아이싱 비법 잘 배웠어요~ 제게 큰 도움이 되네요. 감사해요. 🥰
도움 되었다니 다행이네요! 감사해요 🫶🏻
하루지나도 크림분리 안되고
유지되는 게 엄청 신기합니다.
어느 지점이 포인트인지
개인적으로 직감이 오네요...!
영상나눔
감사합니다!
최대한 영상 안자르고 만들었는데 도움이 된거 같아서 기쁘네요 ^^ 즐거운 베이킹 되시길 ❤️
초보라 버글거릴까봐 묽게 휘핑하는 편인데 그러면 산이 안 나오더라고요ㅜㅜ 이 영상 참고해서 조만간 만들어보겠습니다! 얼음볼 잊지 않을께요ㅎㅎ😁
얼음볼 사용하고 잘저어주면서 온도를 고르게 낮춰주면 많이 버글거리기 전에 아마 적당한 농도를 찾으실거에요! 화이팅 입니다 ❤️
영상 너무 감사해요! 초보여서 버글거리는거 무서워서 항상 아이싱을 묽게 햇던거같네요 영상보면서 알앗어요 작은 보답으로 구독 누르고가요 번창하세용❤
저도 초보땐 조금이라도 버글거리면 안될거 같아서 멈추다보니 크림이 묽었는데, 어느정도 단단하게 해야되더라구요! 얼음볼이 없으면 금방 온도가 올라가면서 버글거림이 빨리 심하게 오니 꼭 사용해보세요! 응원 고맙습니다 ^^
엇 혹시 여주에서 카페돌렘 운영하셨던 사장님이신가요??
오랜만에 갔더니 다른 업종으로 바뀌어있어서 너무 아쉬웠는데 부산으로 가셨군요 ㅠㅠ
그곳에서도 번창하시길 바랍니다!
맞아요! 여주에서 부산으로 오게 되었어요~!
너무 아쉽네요 ㅜㅜ 🥹응원 감사합니다! ❤️
와 오늘 휴간데 출근하면봐야지 영상 정말 도움되요
도움이 될수 있어서 기쁩니다 ❤️
자세한 설명 감사합니다!!
클래스 가서 수업 받는거 보다 상세하게 설명해 주셔서 큰 도움이 되었어요!!
휘핑에 관한건 아니지만 질문이 있어서 글 남겨요
판매하시는 조각케이크 만드실때 보통 몇호 몇조각 내시나요?
1호 4조각은 너무 크고 6조각은 너무 작고
2호 6조각은 너무 큰것 같고 8조각은 너무 작은거 같은데
보통 카페 케이크를 봐도 감이 안오네요
도움되었다니 기쁘네요 ^^
보통 보편적으로 1호 6조각, 2호 8조각이 가장 많습니다. 전혀 작지 않아요. 케이크 자체가 높아서요 😊
좋은 영상 보고 갑니다. 생크림 버글거리는게 신경쓰였는데 중간중간 잘 저어주면 되는거군요
얼음볼 꼭 사용하셔야 영상처럼 되구요! 얼음볼이 없으면 온도가 올라가서 금방 버글거리는 상태로 바뀌니 참고하세요 ^^
초보 베이커라 아이싱이 너무 어려워요. 가르쳐주신대로 해볼께요. 저도 디저트카페 운영하고파 베이킹 과정을 택하고 있는데.. 언제 마스터해서 사업할 수 있나.. 한숨한숨..ㅠㅠㅠ
처음엔 누구나 다 시행착오를 겪는거 같아요. 저도 그랬구요. 아이싱은 결국 반복하면서 조금씩 실력이 느는거니 너무 조급해하지 마시고, 영상에서 처럼 얼음볼에 생크림 휘핑 충분히 단단하게 하셔서 시도해보세요 ^^
생크림 케이크에 생크림만 들어가면 안되는거군용! 다음엔 꼭 마스카포네까지 넣어서 케이크 만들어보겠습니다!
제누와즈 예쁘게 올리는 방법도 있을까요?ㅠ 저는 항상 빵 올릴때가 젤 힘들더라구요ㅠㅠㅠ 삐뚤하게 놓아지면.. 다시 옮길수도 없구..
마스카포네를 넣는 이유는 크림 전체의 유지방 함량을 높여서 바디감을 주기 위함 이구요! 제 취향이기도 해서 이렇게 주로 만들고 있답니다 ㅎㅎ 제누와즈 올리는 노하우는.. 많이 할수록 본능적으로 대략적인 중앙 위치에 놓아지더라구요?! 영상에선 보통 시간 때문에 편집하긴 하지만, 제누와즈 올리고 손바닥을 올린 상태로 돌림판 돌리는 장면이 미세하게 위치를 수정하는 거에요! 제누와즈를 가볍게 올리면 크림에 철썩 달라붙는게 아니라 다시 양쪽을 잡고 들어서 옮겨도 되어요! ^^
버글거릴까봐 휘핑을 조심하게 됬는데 생각보다 휘핑을 많이 하네요 참고해서 다음에는 성공하겠습니다!
화면과는 다르게 실제로는 휘핑을 더 많이 해야만 아이싱하기 좋아집니다! 너무 버글거려도 안좋지만, 부드럽게만 느껴지는 화면과 실제는 다르니 이 점만 기억하시고 과감하게 시도해보세요 ^^
안녕하세요!! 유익한 영상 정말 너무너무 감사드립니다ㅜㅜ🥰 혹시 생크림 대신 휘핑크림을 사용해도 될까요?? 라고 질문드리려고 했는데 댓글에서 답변해주신 걸 찾았습니다!! 감사합니당😊
댓글까지 찾아보시는 센스 넘 좋아요! 😊 동물성휘핑크림은 꼭 얼음볼 위에서 인내를 가지고 휘핑해주세요! ^^
마스카포네 치즈대산 크림 치즈로 대체 가능할까요?
크림치즈로 대체하셔도 가능합니다! ^^
저는 아이싱하다보면 버글거려지는데…ㅠ ㅠ ㅠ 멋져요..
아이싱을 빠르게 끝내지 못하면 점점 버글거려지는게 맞습니다! 이건 꾸준한 연습이 필요한 부분이구요 ㅎㅎ 생크림 온도를 최대한 차갑게 유지한 상태에서 아이싱을 시작하면 그래도 좀 오래 걸려도 괜찮은거 같아요. 화이팅! ❤️
얼음받침용,아이싱용 스텐볼 사이즈랑 어디서 구매하셨는지 추천해주실 수 있나용
추가로 올린 베이킹 도구 영상에서 확인해보세요! ^^
하루 숙성할땐 냉장고에 어떻게 보관하시나요? 무언가 씌울 통이나 박스를 사용하시는 건가요? 그냥 두고 하루를 숙성하기에는 마름 현상이 걱정되서 그래요!
하루 숙성 할땐 너무 냉기 바람이 심하게 닿지만 않으면 커버를 씌우지 않아도 괜찮아요. 쇼케이스에 보관할때 커버 씌우는 품목도 있지만, 일부러 커버를 안씌우고 보관하기도 해요. 수분을 날려야 하는 경우도 있고, 냉기 전달이 빨리 되어야 하기 때문에요. 다만 컷팅 하고 난 후에는 시트 속이 노출되기 때문에 띠지로 포장해서 밀폐용기에 담아서 보관하시면 좋습니다!
@@coogubnam 답변 감사합니다.
마스카포네치즈 대신에 화이트초콜릿 녹여서 생크림휘핑 하려는데.. 영상대로 휘핑해도 괜찮을까요??
화이트초콜릿을 넣는건 조금 다른 방법입니다. 생크림은 온도가 매우 중요해요. 보통 화이트초콜릿을 생크림에 녹여서 잘 유화시켜 준 다음 냉장 숙성(안정화)을 해야만 휘핑이 가능한 상태가 되어요. 화이트초콜릿만 녹여서 넣는다면 아마 차가운 생크림과 만나서 굳어지면서 잘 유화가 되지 않을 거에요.
휘핑을 많이 단단하게 한 경우 맛이 느끼하거나 하지는 않을까요??😢
휘핑을 조금 단단하게 해도 전혀 느끼해지지 않아요! 영상에 이 내용을 못담아서 아쉬운데.. 분리가 날 정도로 과휘핑해서 상태가 많이 이상해지지 않는 이상 맛에 차이는 거의 없답니다! 만약 휘핑한 상태에서 바로 맛을 보면, 당연히 식감(질감)에서 차이는 느껴지지만, 어차피 냉장보관 후에 먹는게 케이크라서 맛 차이 없어요! ^^
좋박시
휘핑크림이랑 생크림이랑 차이가 있나요? 휘핑크림으로 했는데 생크림보다 더 묽게 나와요 나중엔 거위 흘러내리더라구요ㅠ
동물성 생크림 vs 동물성 휘핑크림 두 종류를 비교하면 휘핑할때 차이가 좀 커요! 얼음볼 위에서 휘핑한다면, 휘핑크림은 좀 더 오래 걸립니다! 시간이 좀 더 걸릴뿐이지, 최종상태는 윤기가 좀 더 나고 매끈한 것 말고는 차이가 크지 않으니 인내심 가지시고 휘핑해보세요 ^^
혹시 케이크 자르는 영상도 찍어주실 수 있나요ㅠㅡㅠ 크림은 단단한데 자를때 앞뒤로 과일에 밀리더라구요ㅠㅠㅠㅠ
과일케이크는 빵칼로 잘라야 과육이 어느정도 깔끔하게 된답니다! 과일 부분은 미세하게 톱질하듯이 잘라주면 되는데, 시간되면 자세히 찍어서 올려볼게요 ^^
@@coogubnam 답변 감사합니다🫶🏻 혹시 아이싱 후에 과일 사이에 크림이 녹아있는 경우도 있는데ㅠㅠ 이건 오버휘핑인가요 ??
아마 휘핑이 부족해서 그럴거에요~! 대부분 휘핑 부족으로 생기는 문제가 많으실거에요 ^^
도움이 정말 많이 되네요-! 넘 감사해요! 한 가지 궁금한건 1호 케이크를 만드려면 생크림 400 기준으로 마스카포네 치즈를 얼마나 넣어주는게 밸런스가 좋을까요!!
저는 보통 20% 정도로 넣어주고 있는데, 이 비율이 무난한거 같아요! 80g정도 넣어보셨다가 조금 가벼운걸 더 선호하시면 10% 로 줄여보셔도 좋을거 같아요 ^^
@@coogubnam 감사합니다-!✨🙇🏻♀️