호두파이 오븐온도 190190 150130전처리 틀에 쇼트닝 칠하기 체치기 ____바닥에서 작업_____ 다지기 버터 코팅 소금설탕계란생크림 섞인 액체 넣어주기 스크래처로 대충 섞어 비닐에 넣고 얇게 펴서 냉장고ㄱㄱ 전처리하기----- 10분 190200오븐 바꾸기 계른 계량 설탕 계피 물 물엿 설탕 녹을 때까지 중탕 계란 체에 내립시다(알끈에서 비릿내 많이 나기때문) 반죽 두개 섞기 종이 원형 잘라 다 된 반죽에 올려주기 냉장휴지한 반죽 꺼내오기 7등분 둥글리기 원형으로 밀어쳐기 정확히 원형인게 좋아 포크질하기 다시 반죽 확실하게 붙여주기(충전물 흘러서탐) 테두리 모아서 두껍게 해주고 손으로 파이 모양 내어주기 호두 무게 재서 7등분하기 아까 토핑반죽도 종이 떼고나서 무게재소 7등분 물 분무해서 기포 없애주기 평가______ 바닥색 진한게 좋음 포크질 안하면 제품이 뻥뻥 뚫림
@@barbershop_bakery구움색을 위해 판을 돌린다던가 파운드케이크처럼 중간에 칼집을 낸다던가 하는거 빼고 머핀반죽이 남아서 오븐을 2번 돌린다던가 하면 시간이 부족하진 않을까요? 반죽이 애매하게 남으면 버리는것도 불가능하니 덜 이쁘게 나오더라도 걍 한번에 구울지, 오래 걸리더라도 오븐을 2번 돌릴지가 고민입니다 저번에 마들렌 반죽이 애매하게 남아서 어쩌지 하다가 오븐을 2번 돌렸더니 시간 안에 철공판에 정리하여 끝내지 못했거든요 ㅠ 어떤 방법이 나을지 고민입니다
선생밈ㅠㅠㅠㅠ 저희집 오븐 온도가 잘 안올라가는 미니오븐이라 180도 200도에 40분 구워줬는데, 밑색도 잘 나왔고 충전물도 안끓어넘쳤어요! 움푹 패인곳도없구 속도 꽉찼구요.. 근데 충전물 맨 밑층이 안익어서 말랑말랑해요 푸딩처럼.. 똑같은 온도에 20분더 구워도 살짝 익은듯 싶은데 같은상태네요ㅠㅠ 속이 안익는 이유가 뭘까요.. 윗부분 갈라짐도 없이 잘 구워졌어요!
안녕하세요 항상 영상 많이 보고 배우고 있습니다 다름이 아니라 이제 집에서 미니오븐으로 연습하고 있는데 (온도는 하나로만 설정가능해서 190도로 설정하고 30분이상 구워줬어요)안에 충전물이 달걀찜처럼(퐁신퐁신)나오는 이유는 알 수 있을까요..? 곧 시험이라 집에서 최대한 연습하고 가보고 싶어서 하고 있는데 연달아 그렇게 나오는 중이라ㅠ혹시 충전물 만들 때 물,물엿,설탕 넣고 끓이고or중탕하고 계피물도 넣고 식힌 후 달걀 풀어준 거에 같이 섞고 체로 내렸는데 이 부분이 잘못 된 걸까요..? 도대체 이유를 모르겠어요😵💫
아 그런건가요?? 점점 나아지곤 있긴 한데ㅠㅠ물,물엿,설탕 끓이든 중탕이든 달걀찜처럼 되는 것에 대해선 상관은 없는거지용?? 학원에서는 끓이라고 레시피에 나와있고 다른 블로그나 유튜브 영상에선 중탕도 해서 혼란스러워요🤯 둘 중 어떤게 실패 확률이 적을까요 베이킹 초보에게요😢 아 그리구 제조중 거품이 많이 올라와서 그럴 수 있다고 하는 부분은 달걀 풀 때를 말씀하시는건가요😮
작년12월 제과, 올 1월 제빵 합격했습니다
쌤의 동영상이 가장 큰 도움 이었습니다.
이제야 인사드리네요
감사드립니다~~
안녕하세요 이발소 베이커리님 선생님 레시피로만 공부하여 제과기능사 호두파이로 합격했습니다 디테일한 지도들이 도움이 많이 되었습니다 감사인사드립니다
영상~~늘 감사하게 잘 보고 있습니다~^^
지난번 사과파이처럼 이번 인트로도 멋있네요 ㅋㅋ 다른 영상보다 학원에서 배운 순서랑 설명 가장 비슷해서 머리에 쏙쏙 들어와요. 원인과 그에 따른 결과물도 직접 보여주셔서 피드백 영상 정말 도움되고 있어요. 너무 감사해요~ 이 채널 더욱 흥하길~~!!!!
땡큐베리~~감사함니다~~~^^
다람쥐가 호두 보고 달려와 갖고 가는 모습이 넘 웃겨요 ㅋㅋ
올려주시는 영상 늘 감사히 보고 있어요~
ㄹㅇ ㅋㅋ
선생님 영상은 최고입니다 ~~
쌤! 👍 수고하셨습니다! 남들과는 다른 피드백 감사합니다! 영상 최고에요!
선생님 덕분에 호두파이 69점으로 합격했습니다 !!! 너무 감사드려요 🥹🥹
원래 유튜브에 댓글 잘 안 남기는데.. 영상 최소 10번씩 반복해서 보면서 학원에서 딱 한 번 만들어본 품목이지만 만들 수 있었습니다 ㅠㅠ 최고의 선생님!! 정말 감사합니다 !!!!
댓글만 읽어도 공부가 됩니다.
감사합니다.
선생님~선생님 제빵수업 보고 합격했습니다
제과도 도전중인데 선생님 수업이 정말 많은 도움이 되요!!🙏
합격기원해주세요~~😁
호두파이
오븐온도 190190 150130전처리
틀에 쇼트닝 칠하기
체치기
____바닥에서 작업_____
다지기 버터 코팅
소금설탕계란생크림 섞인 액체 넣어주기
스크래처로 대충 섞어
비닐에 넣고 얇게 펴서 냉장고ㄱㄱ
전처리하기-----
10분
190200오븐 바꾸기
계른 계량
설탕 계피 물 물엿
설탕 녹을 때까지 중탕
계란 체에 내립시다(알끈에서 비릿내 많이 나기때문)
반죽 두개 섞기
종이 원형 잘라 다 된 반죽에 올려주기
냉장휴지한 반죽 꺼내오기
7등분
둥글리기
원형으로 밀어쳐기 정확히 원형인게 좋아
포크질하기
다시 반죽 확실하게 붙여주기(충전물 흘러서탐)
테두리 모아서 두껍게 해주고 손으로 파이 모양 내어주기
호두 무게 재서 7등분하기
아까 토핑반죽도 종이 떼고나서 무게재소 7등분
물 분무해서 기포 없애주기
평가______
바닥색 진한게 좋음
포크질 안하면 제품이 뻥뻥 뚫림
항상 좋은 팁들과 같이 설명해주셔서 너무 좋습니다. 자막과 편집 모두 너무 좋더라구요 :) 감사합니다
선생님 호두파이반죽이 2:28초처럼 진득한 형태의 반죽처럼 되는데 그럴땐 어떻게 해야하나요?
자세한 설명 감사드립니다! 많은 도움 받고 있어요
안녕하세요 영상 너무 잘보았습니다! 궁금한게 있는데요 계란을 계량을 따로 안하는거로 알고맀는데 알아서 계란 가져오는건가요? 아니면 계란은 어떻게 정해서 쓰나요??
충전물 만들때 설탕만 녹을정도면 혹시 중탕하지 않고 뜨거운 온수를 이용하여 녹여도 될까요?
쌤 동영상 무한반복중 ㅠㅠㅠㅠ꿀팁도 너무 도움이 많이돼여
봐도봐도 도움이됩니다
쌤~^^ 영상 홀릭되어 늘 재밌고 유익하게 보고있어요 질문드릴께요 냉장 휴지는 어느정도 하는건지 궁금합니다 😊
선생님 잘 봤습니다! 다음 영상들도 힘내서 올려주세요 부탁드립니다 ^-^
선생님 충전물은 잘 섞어서 구웠는데 어떻게 선명한 두개의 층이 나는거에요??
계란이 많아그럽니다. 호두는 위로뜨구여
설탕과 물엿을 같이 계량해버리면 계량 평가시에 어떻게 하나요? 그점이 동영상 볼 때마다 항상 궁금합니다!!!
모든재료를 개량평가하지 않습니다 2~3가지만 평가하며 설탕과 물엿을 같이 계량할경우 이것은 거의 평가하지 않습니다
요구사항에 반죽전량 사용하라고 나와있는데 가장자리 컷팅해도 괜찮나요?! 일부 감점이 되는건지 알고 싶구요 ,
그리구 총 몇 분 구워야 하는지도 알고 싶습니닷 !
인트로 넘 좋아요 💙💚
밀가루에 버터를 다지기전에 소금.설탕을 같이넣어도되나요?물에녹인후 가루에넣어야하나요?
안녕하세욤~^^
항상 샘교육 듣고있으면서 낼 제과,제빵 첫 시험이에욤~
늘 많은 도움받고 있어요~
계란은 중탕을 안하는거지요~
완성작에 층을나게 하라는건데
만약 계란도같이 중탕을한다면 층이 안나는건가요?
계피와설탕쪽만 중탕을해야만 이렇게 층이 난다는 것일까요~~
선생님 혹시 충전물을 제조할때 계란의 알끈을 걸려냈던 그체는 본인이 가져가야 하나요??? 그리고 어떤체로 내리든 상관없나요???
@@채정빈-t1b 시험장에 준비되어있지만 본인껄 가져가셔도 됩니다 이무거나 상관없습니다
@@barbershop_bakery 알려주셔서 감사드립니다 실기준비생인데 쌤 영상보며 열심히 공부하고 있습니다^^
몇분 정도 굽는 건가요??
몇 분 구워야 되나요
오~ 선생님~~ 빵 잘만드셔~~~ ㅎ 🍞
선생님 브라우니처럼 호두 5~6분정도 구우면 안되나요? 10분정도 좀 더 길게 구워야하나요?
그리고 비닐에서 밀대로 밀지 않는게 낫나요?
호두는 시간말고 산태로 구워부세요~~ 살짝 색이나고 지방만 빠질정도면 몇분을 굽던 중요하지 않습니다
비닐보다는 작업대에서 굽는것이 좋을듯합니다
@@barbershop_bakery 넵!! 근데 반죽 휴지시킬때 밀대로 밀어서 사각형 얇게 만들어냉장고 넣었는데 호두파이는 손으로 하시구 바로 넣으셔서 호두파이는 밀대로 밀어 휴지시키는게 안좋나해서요😭
@@hsd-3160 상관없습니다
선생님 안녕하세요 질문이 있습니다 딴사람은 호두파이는 포크질을 하지말라고 충전물 샐수도 있다고 하는데 어떡할지 모르겠어요ㅠ
바닥이 약간 움푹 들어간 게 하나라도 나오면 불합격이겠죠?
멍하니 다람쥐 보다가 빵 터졌어요 ㅎㅎㅎ 낚인 기분...잠이 확 깹니다 ... 인트로 영상 너무 잼나요! 호두파이 테두리 무늬를 꼭 내야하나요? 충전물 넘치는 거 방지일까요? 영상 감사합니다!
선생님 호두파이, 사과파이, 치즈케익처럼 틀에 쇼트닝칠 해야 되는건 재료 계량한 거에서 좀 떼내서 써야되는 건가요? 아님 시험장에서 틀에 바를 재료는 따로 지급해주거나 가져갈 시간을 주나요..?
따로 사용합니다^^
선생님, 호두 구울 때 그냥 190/200으로 하고 약 1분만 구워도 될까요? 오븐 온도를 150/130으로 했다가 호두 굽고 바꾸는 걸 잊을 거 같아서요.
추천하지 않습니다 ㅠㅠ 그래도 전처리는 확실히 해주는게 ...ㅜㅜ
감사합니다. 꼭 잊지 않도록 해야겠어요.
영상보고 시험 준비중인데요! 혹시 계량할때에 계란은 감독관님이 지정해주시는 개수대로 가져가는건데 그렇게 가져와서 놔두기만 하면 되나요 아니면 노른자를 분리해서 그람수까지 맞춰놓는게 맞나요?
계량검사는 개란의 갯수만 측정합니다
아하:) 그럼 분리하고 그람 맞추고 이런거는 계량검사 후에 전처리하면서 본인이 알아서 하면 되는건가요?
스승님 이번 일요일 시험인 학생입니다
제과 실기에서 모든 품목은 무조건 오븐을 한번만 돌리는게 좋겠죠? 2번 이상으론 안 가는게 좋을까요?(호두 전처리 빼구요)
크게 상관없습니다. 대부분의 제품이 한번에 굽기가 끝나도록 되어있긴합니다. 하지만 2번이상 구워야 하는 제품도 있긴 해요... 2번에 구워도 감점 대상이 아니에요
@@barbershop_bakery구움색을 위해 판을 돌린다던가 파운드케이크처럼 중간에 칼집을 낸다던가 하는거 빼고 머핀반죽이 남아서 오븐을 2번 돌린다던가 하면 시간이 부족하진 않을까요? 반죽이 애매하게 남으면 버리는것도 불가능하니 덜 이쁘게 나오더라도 걍 한번에 구울지, 오래 걸리더라도 오븐을 2번 돌릴지가 고민입니다 저번에 마들렌 반죽이 애매하게 남아서 어쩌지 하다가 오븐을 2번 돌렸더니 시간 안에 철공판에 정리하여 끝내지 못했거든요 ㅠ 어떤 방법이 나을지 고민입니다
파이틀이 맛있어보여서 만들어보고싶은데 혹시 생크림은 동물성이던 식물성이던 상관없나요?^^
충전물 만들때 구운 호두를 설탕+계란물에 같이 넣어 놓고 있다가 부우면 불합격할까요?
아니요 괜찮습니다
선생님! 혹시 휴지시간은 대체적으로 몇분인지 알수있을까요?
또한 실기볼때 계산기 가져가도되는지요?ㅎㅎ
반죽 칠등분 해줄 때 눈 대중으로 해도 되나요?
저울을 이용하면 정확합니다^^
10분59초쯤에 ..충전물층이 3층정도 되는데..호두까지해서.. 아래쪽은 계란같으고 .그위엔 계피 같은색인데 계피와 계란층이 혼합이 잘되지 않은게 아닌가요.. 계피가 층으로 나눠져 있으면 맛이 너무 강할듯 한데 말이죠.. ㅎ
선생님 제가 못찾는건지 영상을 몇번을 봐도 190/190~200도에 몆번 굽는지 말을 안해주세요...블핑뮤비보다가 많이 구운게 35분 구웠다는 내용만 나와있구요. 몇분 구워야 되나요?
아!!파이는 만드는학생들이 바닥 두께를 다 다르게 성형햐서 시간을 정할수없어요 바닥색을 보시고 결정하셔야해요~ 25분에서 40분까자도 굽기를합니다. 본인이 결정해야합니다
@@barbershop_bakery 감사합니다
9:33 썸네일
파이팬에 버터바르지 않아도 되나요?
선생님! 틀 지름 사이즈가 14cm인가요??
@@최아정-b4i 시험장마다 조금씩 다릅니다 ~
생크림대신 우유 쓰셨나 보군용
생크림사용했습니다
마들렌이나 호두파이처럼 쇼트닝 칠하는 제품의 쇼트닝은 따로 가져가서 따로 계량해둬야하는건가요??ㅜㅜ
충분히 지급됩니다 그런걱정은 인하셔도 됩니다
감사합니다!!
혹시...... 집에서 연습할때 광택제 대신 사용할만한건 없을까요??
휴지는 얼마나 시키나요?
짧으면 5분 시간이 충분하면 30분정도 해주시면 됩니다.
선생님 포크질은 바닥에 콕콕 소리가 날 정도로 한 다음 다시 메꿔주면 되는 건가요? 모서리뿐만 아니라 바닥부분도 메꾸나요?
꺄>_
쌤동영상으로 제빵합격하고 제과셤준비중입니다. 영상 너무너무 도움됩니다^^
내일 실기 보는데 계속 보고있어요! 학원이나 학교 다닐때 몰랐던 팁들 알게되서 잘 할 수 있을거같애요 꼭 합격했다는 말 남길게요
학원에서 호두 전처리할때 호두파이 굽는 온도로 맞추고 온도 올라가면서 전처리하라고 오븐온도 맞춘후에 바로 호두를 넣었습니다 그렇게 해도 무관한가요? 그리고 철판에다가 안하고 넒은 스댕볼에 펼쳐서 전처리 하였는데 그것도 무관한가요
상관없지만 호두파이굽는 온도로 전처리할경우 신중하게 체크파셔야합니다 그온도에서는 호두가 순식간에 타버립니다~
전처리도 찰판이 훨씬편합니다~~
냉장휴지는 몇 분 해야하나요?
쌤 짱입니다👍👍
항상 좋은 팁과 같이 설명해주셔서 감사합니다😊
그리고 쇼트닝이 없으면 마가린이나 식용유로 발라두되나요?
식용유는 안돼용~^^
@@barbershop_bakery 알려주셔서 감사합니다😄
안녕하세요.
집에서 호두파이 실기 하다가.
파이틀이 큰것이 없어서 큰틀 사용했는데..
어린이날 조카 선물 줬는데 파이가 덜 익어서요.
더 익혀 먹어도 될까요?
부탁 드림니다.
선생님!!유산지로 거품제거할때 거친면이 반죽이랑 다아야하나요?
상관없습니다^^
선생님은 영상에서 35분 구우셔서 굽기를 오버했는데 정상은 몇분구워야하나요? 안나와서ㅠㅠ
저도 궁금하네여
선생님 충전물이 부푼상태에서 가라앉지 않고 거의40-50분정도 구웠는데 충전물이 익지 않았어요..이유가 뭘까요ㅜ충전물 만들때 주걱만 이용해서 섞어주고 설탕도 완벽히 녹였습니다 기포도 유산지 덮어 제거하고 팬닝후 물뿌리기로 물도 뿌려줬습니다 구워져 나왔을때 반죽의 결도 잘 나오고 뜬거 없이 나왔습니다ㅜ
보통은 계란 계량이 잘못되면 안익것처럼 나오기는 하는데 정확한건 저도 ㅠㅠ....
@@barbershop_bakery ㅜㅜ감사합니당!!
충전물위에 유산지 덮어놨는데 떼어낼때 계피가루가 많이 붙는 이유는 뭘까요 ㅠㅠ
@@이와르르맨션 정상입니다
오븐에 구울때 몇분 구워야 하나요??
30분 이내로 굽기해주시면 됩니다
@@barbershop_bakery 감사합니당!
선생님 오늘 시험에 호두파이가 나왔는데 하나만 바닥에 충전물이 흘러 나왔는데 불합격 일까요..?
블핑 M/V -> 블랙핑크 Music Video (뮤직비디오)
충전물 층이 왜 세개나 나오는거에요?
하나는 호두, 하나는 계란이면..나머지 한 층은 뭔가여..??
학원에서는 호두파이는 충전물 센다고 포크질하지 말라고 했는데 해도되는군요? 새로알고갑니당^^
학원에서는 포크피케 하지말라던데 어떤게 더 나은 선택인지 모르겠어요ㅠㅠ 하는게 나은걸까요?
피케질을 하지말라고한건 충전물이 새어 나오니까 하지말라고 하신거에요~ 파이에서 피케질은 필수입니다~~^^
선생님
반죽 휴지는 몇분 정도가 적당한가요?
(시험기준)토핑물 제조하는동안 휴지시키면 됩니다
반죽이 냉을먹을때까지 허사면됩니다
호두파이 충전물 층이 어떻게 생기는지 알고 싶어요?
석인 충전물에서 계피가루는 가벼워서 위쪽으로 떠오르는데 종이를 이용해 녹지않은 계피가루와 거품을 제거한후 계란에 녹은 계피가루 브분은 색이 진해자고 이부분은 위쪽에 배치되어서 층이나있는것처럼 보입니다
궁금증이 해소 되었습니다.
감사합니다!
토핑용은 계량을 나중에 해도상관없나요?
안녕하세요. 이발소 베이커리님
이번 학교 과제에서 제빵 &제과 기능사 품목 제조공정에 대한 과제를 받아서
이발소베이커리님의 단팥빵 , 호두파이 영상을 캡쳐해 자료에 사용해도 될지 여쭙고 싶습니다!!🥺🥺
네 상업적용도로만 사용하지 않으시면 됩니다!!
크림파이 어떻가요?
맛있죠
사과파이,호두파이는 쇼트닝칠하는데 타르트는
왜 안해주나요??
제과 실기장에서 휴지반죽이 있는 경우 혹시 반죽 휴지하는 동안 설거지나 뒷정리 해도되나여?
그럼요~~하셔도 됩니다~^^
선생님, 호두 전처리 온도 있잖아요. 제품 굽는 온도에서 해줘도 되나요?
저는 좀더 낮은온도에서 해줍니다
호두 윗불 185 , 아랫불 190 으로 잡아놓고 5분 구워도 되나요?
그리고 계피+설탕+물엿 충전물을 끓여서 녹인 다음, 계란물에 바로 넣지 말고 좀 식히는 동안(밑에 찬수건 받치고) 팬에다 쇼트닝 발라도 되나요?
그럼요 어떻게 진행하든 상관없습니다^^
아 호두는 왠만하면 낮은온도에 구워주세요~높은온도에 구우면 10명중 7명은 태웁니다
타르토 구운 후 아랫면이 살짝 옴푹해요. 9개를 한 반죽으로 했는데 6개가 뒤집은 바닥면이 오목 살짝 들어가고 색이 노랑색입니다. 왜 그럴까요? ㅜ ㅠ
다른 제과 영상도 보고 싶어요 ~~
혹시 소량 생산을 하고 싶은데 제시되어있는 재료량을 반으로 나눠서 만들어도 되나요?
쌤 영상 늘 잘 보고 있어요! 덕분에 저번주 쇼트브레드 제출만 하고 왔네요ㅠ 근데 제과기능사 재생 목록에 노량진 수산시장 영상이 껴있네용 ㅋㅋㅋ 확인해보세욥
샘^^오늘 호두파이 만들었는데 위에 호두가 다들 까맣게 돼서 호두를 보이게 해야겠다고 윗불150 210으로 구웠는데
호두는 보이는데 틀이
이이보리 색이 되었답니다.
더 구우면 위가 까매질 것같아 구울 수가 없었어요
150이면 온도가 엄청 낮은데...음... 실제 사진이 있으면... ㅜㅜ
학과장님께 필기합격하면 호두파이 만들어 드린다 약속드려서 다 드리고 와서 없어요TT
근데 다 익었었어요ㅎ
감사합니다. 고@@barbershop_bakery
호두파이 성형하기전에 둥글리기 하면 성형을 편하게 할수 있다고 하셨잖아요! 그럼 타르트 만들때 반죽 분할한후 둥글리기 해서 성형해도 되나요?
네넵
쌤 혹시 충전물이 너무 많아도 부풀어 올라서 갈라질 수 있나요???
노른자를 깜박하고 마지막에 넣었는데 괜찮을까요 하 ㅠㅠㅠ
잘보고 갑니다.
안녕하세요! 영상 잘 보구 있는 학생입니다
집에서 계속 연습하고 있는데 선생님 호두파이 단면 처럼 예쁘게 안나오구 한 덩어리처럼 나오는데 이유가 뭘까요 ㅠㅠ
선생밈ㅠㅠㅠㅠ 저희집 오븐 온도가 잘 안올라가는 미니오븐이라 180도 200도에 40분 구워줬는데, 밑색도 잘 나왔고 충전물도 안끓어넘쳤어요! 움푹 패인곳도없구 속도 꽉찼구요.. 근데 충전물 맨 밑층이 안익어서 말랑말랑해요 푸딩처럼.. 똑같은 온도에 20분더 구워도 살짝 익은듯 싶은데 같은상태네요ㅠㅠ
속이 안익는 이유가 뭘까요.. 윗부분 갈라짐도 없이 잘 구워졌어요!
기능사 레시피가 약간 그런느낌이 있습니다. 호두파이는 완젼 식힌후에 먹는 거라.. 식힌후 먹으면 조금 덜 할꺼에요...
@@barbershop_bakery 답변 감사해요 선생님! 혹시나싶어 얼려봤는데, 물렁하긴해두 물컹한맛은 생각보다 많이 안났어요ㅎ0ㅎ좋은밤 보내세요❤
위에 접는 걸 샘 처럼 했더니 다 예쁘다고 따라서 했어욤*^^%*
실제 시험장에서 저렇게 해도 될까요?ㅜㅠ학원에서 배운거랑은 달라서..ㅠㅠ
어떤부분을 어떻게요??
어느부분을 맣씀하는거신지 모르지만 모두 가능합니다
실기시험칠때 폰을 못들고 들어가는걸로 알고있는데요, 반죽을 7등분할때 암산으로 대략 나누나요? 계산기가 따로 있나요?
이정도는 암산으로....
@@barbershop_bakery 그럼 비중 잴때도 암산으로 하나요..??
@@now8420 종이랑 펜으로 하셔도 됩니다.
서부 호두파이요^^
안녕하세요 호두를 원래 온도인 190/200으로 3분정도 짧게 굽는건 안되나용?!!
추천하지 않으신다고 하셨어요!0
안녕하세요 영상 항상 잘 보고있습니다! 오늘 호두 파이로 시험을 봤는데 시험장에서 되게 녹은 버터가 지급 됐어요 ㅠㅠ 그대로 작업했는데 아마 많이 녹았을거같아요 결도 안생기고 불합격하겠죠..?
호두전처리 150/130 5분이면 될까요? 앗 그리고 오븐설정하고 바로 호두 넣나요 아니면 온도가 올라가면 넣나요?
예열 해야합니다
파이 층이나는 이유 알고 싶어요
파이반죽층이요 아니면 충전물층이요?
충전물 층 입니다.
안녕하세요 항상 영상 많이 보고 배우고 있습니다 다름이 아니라 이제 집에서 미니오븐으로 연습하고 있는데
(온도는 하나로만 설정가능해서 190도로 설정하고 30분이상 구워줬어요)안에 충전물이 달걀찜처럼(퐁신퐁신)나오는 이유는 알 수 있을까요..? 곧 시험이라 집에서 최대한 연습하고 가보고 싶어서 하고 있는데 연달아 그렇게 나오는 중이라ㅠ혹시 충전물 만들 때 물,물엿,설탕 넣고 끓이고or중탕하고 계피물도 넣고 식힌 후 달걀 풀어준 거에 같이 섞고 체로 내렸는데 이 부분이 잘못 된 걸까요..? 도대체 이유를 모르겠어요😵💫
약간 그런느낌의 충전물이기는 합니다 많이 심하다면 제조중에 거품이 많이 올라온거에요
아 그런건가요?? 점점 나아지곤 있긴 한데ㅠㅠ물,물엿,설탕 끓이든 중탕이든 달걀찜처럼 되는 것에 대해선 상관은 없는거지용?? 학원에서는 끓이라고 레시피에 나와있고 다른 블로그나 유튜브 영상에선 중탕도 해서 혼란스러워요🤯 둘 중 어떤게 실패 확률이 적을까요 베이킹 초보에게요😢
아 그리구 제조중 거품이 많이 올라와서 그럴 수 있다고 하는 부분은 달걀 풀 때를 말씀하시는건가요😮
내일 호두파이 만드는데 오늘 사과파이 만들어서 그런지 더 자신이 없네요.....
썸네일 보고 웃겨서 들어왔습니다 ㅋㅋ
블핑은 사랑입니다~^^