@@mirianamezzanzanica2414 Si ci tengo che le cose vi vengano bene Con gli aumenti degli ultimi tempi non ci possiamo permettere di sprecare neanche un uovo♥️
Questa ricetta è strepitosa e sarà quella che trionferà sul tavolo della Pasqua di casa mia e dei miei familiari piú stretti! Io l'ho fatta sia nella versione al cioccolato e caffè, sia in quella classica, omettendo il caffè nella crema pasticcera e variando le sospensioni! È un impasto che si fa da solo praticamente ed anche versatile! Inoltre è spiegato benissimo in tutti i passaggi, con le ricette di Mena, sbagliare non si può!
Tutto vero io le tue ricette le faccio quasi tutte il pandoro io lo amo ads volevo fare la colomba con crema pasticcera ma ads proverò questa, ti volevo dire io la glassa non la metterò ma farò la copertura col cioccolato alla fine va bn uguale!
@@rosacuomo2769 Si prima di infornare spennelli la superficie con un velo di burro fuso e freddo Quando è ben fredda ricopri con la glassa che preferisci . E se non ti piace al gusto caffè ometti il caffè solubile e ottieni la Colomba classica
Buongiorno Menasto guardando la ricetta al lmoncello di Luigi GALLINA vorrei capire per i rinfreschi non capisco cosa intenda 1:2:44 a28 gradi io uso la solida non riesco proprio a capire grazie mille
1.2..44 Una parte di pasta madre 2 parti di farina (il doppio del peso della pm) 44% di idratazione che vai a calcolare sulla farina aggiunta . Esempio 50 g pm 100 g di farina 44 g di acqua Sono stata abbastanza chiara?
Meravigliosa anche questa colomba ..... Mi cimento per la prima volta e sono indecisa se provare la classica di rolandin o quest'ultima cosa mi consigli 😊 grazie mille sei la migliore
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille 😃 ti ringrazio moltissimo per la gentilezza e disponibilità ... Ti farò sapere oggi inizio con i rinfreschi... Non sto nella pelle 😅🤞🌹
Cara Mena ... Colomba fatta ... Ho la sensazione di aver stressato troppo l"impasto per l"ansia dell' incordatura perfetta.... Quando ho rovesciato la Colomba in un punto di è un po' staccato, ma nel complesso ha retto ... Ora aspettiamo la prova dell"assaggio 😍😍🤞 Ti faccio tanti auguri di buona Pasqua ... Grazie e poi ti farò sapere 🤗💋
Si e te la sconsiglio ho solo sprecato tanta pasta di pistacchio. Dopo la cottura non si sente il sapore Io lo farcisco dopo la cottura magari, con cioccolato bianco e pasta di pistacchio o crema al pistacchio
Ciao Mena ,sei fantastica,bella ricetta ,io sono in ritardo con la colomba solo oggi posso fare primo impasto ,ti volevo chiedere odio la glassa classica ,posso sciogliere cioccolato bianco e rosa e glassare ?grazie sei unica 😍😍
Mi hai letto nel pensiero. La colomba al gusto caffè e al doppio cioccolato e quella che prediligo. Complimenti, per essere riuscita a racchiudere, in un video, in modo breve e semplice, tutte le varie fasi della lavorazione. A questo punto, perché non provare a replicare questa splendida colomba?👏👏😘🤩😍🥰
@@lericettesemplicidimena4346 grazie per la risposta. Si ho visto che mostravi 2 ma avendo 6 velocità pensavo fosse la velocità medio/bassa. Con media alta pensavo 3 / 4.
Buongiorno e complimenti per la ricetta che è sicuramente una novità. Volevo chiederti, visto che ho già fatto primo impasto come posso fare per trasformare una al pistacchio, grazie
Il pistacchio non te lo consiglio Ne ho provate di ogni ...il sapore non si sente è solo un peccato sprecarlo Farcita dopo cotta con cioccolato fuso e pistacchio si ...si sente di più
Mena complimenti per questa ricetta, sembra fantastica. Visto che non amo il caffè posso mettere 35 grammi di cacao nella crema pasticcera? Pensi che verrebbe un buon impasto? Grazie in anticipo
Non saprebbe né di caffè e né di cioccolato Puoi inserire il cioccolato come sospensioni e la glassi ,dopo la cottura quando è ben fredda,con una ganache al cioccolato
Vorrei fare la colomba senza aggiunta di caffè. Inserendo dopo cotto e raffreddato con la saccapoche la crema kinder bueno. Come mi consigli glassare?e nell'impasto metto lo stesso l'arancio condito?grazie per la tua disponibilità ❤❤
Certo per il panettone si per il pandoro ti consiglio il pandoro Giulia. Puoi omettere anche il caffè nella crema pasticcera e fare la versione classica
Ciao Mena rimango sempre affascinata dalle tue ricette e stavolta vorrei cimentarmi in questa preparazione versione panettone. Ho però un quesito e ciò, volendo inserire la pasta di caffè nella crema pasticcera anziché il caffè solubile che quantità mi consigli? Grazie
Questa crema è calibrata per il caffè solubile con la pasta la procedura è diversa e comunque la pasta di caffè me l' hanno sconsigliata per i grandi lievitati potrebbe compromettere la lievitazione e lo sviluppo del panettone Ecco perché non la uso
@@lericettesemplicidimena4346 ahhhhh ok allora mi attengo in tutto e per tutto alla tua ricetta così non rischio di sbagliare. Grazie sempre per la cortesia 😊
Buongiorno Mena mi sono appena iscritta al tuo grupposto guardando il video della tua colomba al caffè io uso illievito madre volevo chiederti i tre rinfreschi che si fa prima di fare la colomba sono tutti uguali 50gdi lievito madre 25 acqua 50 farina grazie mille
Colomba fatta, ma senza caffè, grazie per il video! Mi resta una curiosità, ho fatto una dose e mezzo, gli inserimenti vanno sempre fatti in due volte, anche se si radfoppia la dose?
Mena toglimi una curiosità x chi è allergico alla glassa con farina di mandorle e nocciola cosa si può usare? Complimenti x tutto e buona Pasqua a te e famiglia ❤😘🤩
Buongiorno Mena non so dove sbaglio né faccio sempre 2 da kilo in cottura dopo aver controllato la temperatura interna ovviamente dopo i45 minuti dopo poco si affloscia un lato. Secondo te quali le cause grazie
Come sempre es. 50lm, 50farina 25 acqua, a volte faccio il bagnetto se è acido epoi lo rinfresco al doppio sempre a t. a. È da circa un mese che rinfresco per i g. l.
Signora Mena io voglio usare il metodo biga,ma non ho capito...quando lei dice di fare al mattino autolisi con i 95 g di farna e i 10 h di acqua insieme al lievito e poi aggiunto alla biga...devo comunque seguire il primo ompasto con o 200h di farina? Cioè io aggiungo biga, inpasto autolitico ai 200 grammi del 1 impasto?
Allora la biga la prepari con 40 g di farina 20 g di acqua e 1 g di lievito birra e vai a sostituire la pasta madre . Al mattino prepara l' autolisi ,un' oretta prima di iniziare, come ti mostro nel video ti lasci da parte solo 10 g di acqua . In questi 10 g di acqua ci vai a sciogliere gli 8 g di lievito di birra . Quando la biga è pronta inizi ad impastare autolisi+ biga+ 10 g di acqua con il birra sciolto sono stata più chiara?
Cara Mena, vorrei fare la colomba che mostri nel video, volevo sapere se posso usare la Z panettone , avendo però rinfrescato con le dolcissime Molino della Giovanna sempre panettone ma non Z. Grazie mille ❤️
@@lericettesemplicidimena4346 anche se ho fatto i rinfreschi con un' altra farina. Perdonami se mi ripeto. Grazie per la tua disponibilità e celerità nel rispondermi..Gentilissima!
@@lericettesemplicidimena4346 grazie. Ora continuo con le dolcissime, i prossimi rinfreschi li farò con Z . Posso cambiare la farina per i rinfreschi successivi, devo seguire qualche procedimento particolare o posso procedere regolarmente ma con la " nuova farina? Non so se mi sono spiegata. Grazie mille e scusami per il disturbo
Scusami ho un problema il lievito ci mette 5 ore per il raddoppio a 27 gradi premetto che lo curo già da una settimana, anche per il secondo rinfresco ha impiegato più di 5 ore cosa mi consigli, volevo impastare per stasera ma non vorrei fare danni, cosa faccio grazie Mena
Scusami se rispondo ora ma yuotube molto spesso non mi da le notifiche in tempo reale . 5 ore sono troppo Gennaro un lievito in forma in massimo 4 ore a 28° dovrebbe raddoppiare e più Rinforzalo con qualche altro rinfresco
Bravissima Mena ❤ogni tua ricetta che faccio è un successone..volevo chiederti con il lievito di birra i tempi di lievitazione alla stessa temperatura,sono gli stessi del lievito madre..di nuovo tante grazie per le belle ricette e tanta serenità a tutti 💖
Con il lievito di birra puoi preparare la sera prima una biga (la sostituisci al lievito madre ) come ti mostro in questo video al minuto 7.20 con 40 g di farina ,20 di acqua ,1 g di lievito di birra fresco . 👇 th-cam.com/video/4RM842LQZlI/w-d-xo.html Al mattino prepari l ' autolisi con 95 g di acqua negli altri 10 g che restano ci sciogli 8 g di lievito di birra fresco che verserai nell'impasto quando aggiungerai la biga La prima lievitazione durerà 4/5 ore Poi fai il secondo impasto e la seconda lievitazione durerà un pochino in più . Praticamente la cuocerai n giornata Quindi la sera prima prepari la biga,la crema pasticcera , l 'aroma e la glassa . Spero di essere stata abbastanza chiara se hai bisogno mi scrivi
Ciao Mena voglio farti veramente tanti complimenti per tutte le meraviglie che fai negli ultimi due anni ho veramente imparato tanto guardando i tuoi video questa Colomba meravigliosa che tu spieghi benissimo nel video posso realizzarla con con un licoli al 75% di idratazione e devo cambiare qualcosa nella ricetta grazie Se mi vuoi rispondere mi sono iscritta anche nel gruppo infarinando
Certo che puoi No non cambiare nulla si tratta di pochissimi grammi di differenza . Usa però le dosi di farina e acqua che ho scritto per chi usa il licoli Grazie 🥰
Cara Mena ho fatto ✔ il tuo panettone a Natale è stato un successo questa colomba è spettacolare ma se la vorrei al cioccolato come inserire la pasta di gianduia o la pasta al pistacchio grazie per le tue ricette
La pasta al pistacchio te la sconsiglio dopo la cottura non si sente Meglio farcire la colomba dopo cotta con una glassa col cioccolato bianco e pasta pistacchio Segui questo video puoi idratare il cacao in questo modo la sera prima 20 g cacao amaro ,25 g acqua calda e lo sostituisci alla crema pasticcera al caffè th-cam.com/video/rEHiwHMZEoY/w-d-xo.html Oppure 30 g di pasta guanduia
Buongiorno Mena, ho fatto la colomba ed è venuta spettacolare. Ti volevo ringraziare per i tuoi preziosi consigli. Ho ancora una domanda da farti: perché diventa crema il 2 impasto . Non è capitato a me ma una mia amica che all" inserimento degli ingredienti nel secondo impasto non incorda più, diventando tipo crema pasticcera. Cosa può essere successo o da cosa dipende? Grazie anticipatamente. Buona giornata!
O ha inserito i tuorli prima del dovuto o ha il lievito sbilanciato Entrate nel gruppo fb Infarinando ci sono dei ragazzi professionisti che gratis vi aiutano a rimettere in forma il lievito E se ,spero di no ,dovesse capitare Leggi questo articolo l impasto si può recuperare blog.giallozafferano.it/maniamore/il-panettone-non-incorda/
@@lericettesemplicidimena4346 per le ali un po' meno di metà... Praticamente si aprono un pochino... Impasto perfetto... Farina panettone... Non capisco perché a volte mi succede questo
Mille grazie ricetta fantastica come tutte le tue creazioni aspetto la lievitazione finale poi la pubblico su infarinando la prossima vorrei usare come sospensioni caramelle polacche mou e cioccolato fondente 100 e100 è fattibile?
Mena ciao questa nn mi è riuscita nn capisco si era incodata bene appena ho messo la crema al caffè si è smontata ,ora sto aspettando che cresca ma dalle 12 30 nn si è mossa sono indecisa se cucinarla o mettere una bustina di lievito per dolci? che mi consigli. La cicuno lo stesso o metto una bustina
Evidentemente hai aggiunto l ingrediente successivo un pochino prima Ascolta leggi questo articolo Fidati vengono una meraviglia blog.giallozafferano.it/maniamore/il-panettone-non-incorda/
@@lericettesemplicidimena4346 si già letto ma che faccio è passato troppo tempo significa che devo rinfrescare di nuovo il lievito aspettare che raddoppi mi passerà tutto il pomeriggio e magari notte a stare attenta all impasto
@@antoninaparisi3024 Non lo mettere il lievito e vai tranquilla Poi se si fa tardi le lasci a temperatura ambiente 18/20° coperte con pellicola e cuoci domani mattina
Buonasera, le scrivo per realizzare la colomba classica, nell'elenco c'è la dose dei tuorli in grammi, sono il totale di tutto l'impasto? Anche per la crema pasticcera? Oppure per la crema è a parte? Se possibile invece avere il numero di uova (o solo tuorli) per facilitare il lavoro. Giacché, come le ho già scritto, non ho la planetaria e sono alle prime armi riguardo la realizzazione di una colomba. La ringrazio per la sua pazienza con me🙏🙏🙏😊
@@lericettesemplicidimena4346 grazie per la celerità nel rispondermi, grazie. Senza planetaria? 🤔🤞🤷♀️ Spero di farcela a mano, purtroppo non avendo nemmeno un frullatore abbastanza potente ci proverò. Intanto il mio lievito madre è fantastico, scalpita.... Non vede l'ora di essere usato... Lo sto rinfrescando con la farina panettone
@@lericettesemplicidimena4346 😂😂😂😂😂😂😂🙏🤞🙏🤞🙏🤞🙏🤞🙏😂😂😂❤️ Graaazieeeee! Mi piace mettermi alla prova, poi ho il suo sostegno...! Grazie mille, le farò sapere
Perdonami cara! Sto per seguire la tua ricetta e non ho potuto comprare il tuo stampo perché ne avevo già altri. Ma mi potresti dire l'altezza del bordo di carta? Per capire se regolarmi come hai fatto tu per seguire la crescita
@UCir6iGDTEs2ONkmDPylU4AA Ma lo stampo è di carta? Io direi di valutare il raddoppio a questo punto In descrizione trovi il link degli stampi per colombe le puoi prendere su Amazon
Questo canale meriterebbe un milione di iscritti, complimenti!!!!
Che bel complimento 😍
Grazie ♥️
E vabbè amo il caffè..questa sarà la mia colomba 2022😍😍😍😍
Si è buonissima e poi la puoi fare sia al caffè che classica😍
Hai pensato proprio a tutto
@@mirianamezzanzanica2414
Si ci tengo che le cose vi vengano bene
Con gli aumenti degli ultimi tempi non ci possiamo permettere di sprecare neanche un uovo♥️
Grazie MENA è stata molto chiara adesso ho capitobuona serata
Buona domenica delle palme carissima Mena e sempre grazie per la tua disponibilità
❤️
La colomba che farò quest'anno! Grazie , sei bravissima in tutto, spiegato molto bene e chiaro🙏
Grazie 🙏
Provata sia quella classica che al caffè Saranno le colombe che metterò a Pasqua a tavola Bontà unica grazie
Grazie mi fa piacere ti siano piaciute 🙏
Brava come sempre
Bellissima colomba
Grazie 🥰
Non finisci mai di sorprendermi: bravissima come sempre e complimenti per la colomba, dolcissima Mena 💯🌷❤😘
Grazie ♥️
Colomba aperta a Pasqua una meraviglia 👏👏👏👏 un successo ..... La voglio rifare😉 .. felice di seguirti Mena .. grazie
Tu non sai quanto mi fa piacere 😍
Sto ricevendo una marea di messaggi anche su Instagram è piaciuta tanto a tutti 😍
Grazie a te🙏
♥️♥️
Mena ci stupisci sempre....sempre il top🥰
Grazieeee 😍
Grazie di cuore per le alternative che dai per il lievito!!!!🤣
In che senso
Questa è da provareeeeeee grazie Mena per la video ricetta ❤️❤️❤️
Grazie a te ♥️
Meravigliosa 😍 procedimento perfetto è semplicissimo..fatta già nella versione tradizionale ❤️grazie mena sempre al 🔝🔝🔝
Già vista la tua fantastica
Brava tu e grazie♥️
@@lericettesemplicidimena4346 ❤️
Ma wauuu sempre meravigliosi i tuoi lievitati
Senti chi parla 😍
Grazie 🥰
Grazie grazie
Pace e serenità a te e la tua famiglia.
Grazie per aver condiviso un'altra fantastica ricetta.
♥️
Grazie ♥️
Che spettacolo questa colomba 😍 da provare subito
Grazie♥️
Brava Mena giusto per la Santa Pasqua da fare anche questa sicuramente grazie😘💕
😍
Finalmente qualcosa da sperimentare
Grazie 🙏😍
Spettacolare, mena sei fortissimaaaaa
Troppo buono🥰
Ciao Mena la proverò sicuramente bravissima come sempre
Grazie 🥰
Ciao Mena, ho fatto la tua splendida colomba,mi è venuta una meraviglia, grazie per questa meravigliosa ricetta❤❤
Mi fa piacere che ti sia piaciuta
Grazie a te cara 🥰
Questa ricetta è strepitosa e sarà quella che trionferà sul tavolo della Pasqua di casa mia e dei miei familiari piú stretti! Io l'ho fatta sia nella versione al cioccolato e caffè, sia in quella classica, omettendo il caffè nella crema pasticcera e variando le sospensioni! È un impasto che si fa da solo praticamente ed anche versatile! Inoltre è spiegato benissimo in tutti i passaggi, con le ricette di Mena, sbagliare non si può!
Grazieeeeee🙏
Sempre al top, le tue preparazioni sono sempre una garanzia! Grazie, sicuramente la proverò ❤️
Una garanzia anche il Maestro Bazzoli
Mi fa piacere che ti piaccia e poi la puoi fare cone preferisci al caffè o classica
Grazie 🥰
Come sempre brava in tutto
Troppo buona🥰
Tutto vero io le tue ricette le faccio quasi tutte il pandoro io lo amo ads volevo fare la colomba con crema pasticcera ma ads proverò questa, ti volevo dire io la glassa non la metterò ma farò la copertura col cioccolato alla fine va bn uguale!
@@rosacuomo2769
Si prima di infornare spennelli la superficie con un velo di burro fuso e freddo
Quando è ben fredda ricopri con la glassa che preferisci .
E se non ti piace al gusto caffè ometti il caffè solubile e ottieni la Colomba classica
Noooo va be' come faccio a non farla!!!!troppo bella e soprattutto sarà una squisitezza, grazie per le tue super ricette ❤
Grazieee♥️
Sei il top del top del top😍😍😍😍😍😍😍
Dopo di te cara♥️
Fatta tra ieri e oggi...impasto a dir poco spettacolare!
Profumatissimo
Sempre più brava Mena🥰
Grazie cara 🙏🥰
Molto brava, complimenti!
Grazie 🥰
Grazie bellissima ricetta 💯
Grazie 🥰
Ciao Mena..... Complimenti sei bravissima 👏👏👏👏👏
Grazie 🥰
Meravigliosa! Sei fantastica 🤗
Grazie 🥰
Sei fantastica Mena! Grazie
Grazie a te 🥰
Wow da provare subito 😍😍😍
Grazie 😍
Bravissima la stavamo aspettando
Grazie 🥰
Ciao mena complimenti come sempre super
Grazie 🥰
Ciao possibile cuocere nel forno ventilato?
Meglio lo statico ma se proprio devi 150° ventilato
Salve Mena e complumenti è stato un video chiarissimo. Ho solo una domanda se volessi trasformare la colomba al caffè con una al cioccolato?
Si dovrebbe ribilanciare tutta la ricetta
entra nel gruppo FB Infarinando ne ho postata una pochi giorni fa la ricetta di Luigi Gallina
Grazie mille mena sarà buonissimo
Lo è grazie a te🥰
Squisita da provare😋😋😋❤
Grazie 🥰
Buongiorno Menasto guardando la ricetta al lmoncello di Luigi GALLINA vorrei capire per i rinfreschi non capisco cosa intenda 1:2:44 a28 gradi io uso la solida non riesco proprio a capire grazie mille
1.2..44
Una parte di pasta madre
2 parti di farina
(il doppio del peso della pm)
44% di idratazione
che vai a calcolare sulla farina aggiunta .
Esempio
50 g pm
100 g di farina
44 g di acqua
Sono stata abbastanza chiara?
Salve cara Mena farcirla con scorzette e canditi omettendo il caffè è fattibile grazie seguendo questa tecnica? Grazie
Puoi farcire come preferisci e
si
puoi omettere il caffè nella crema
Spettacolare! Posso chiederti quale farina usi, se puoi. Grazie e buona domenica
Panettone Z Molino Dalla Giovanna
Grazie🥰
Meravigliosa anche questa colomba ..... Mi cimento per la prima volta e sono indecisa se provare la classica di rolandin o quest'ultima cosa mi consigli 😊 grazie mille sei la migliore
Questa versione classica senza caffè ,se non ti piace , nella crema pasticcera .
Esecuzione facile e nulla da invidiare a quella del Maestro Morandin
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille 😃 ti ringrazio moltissimo per la gentilezza e disponibilità ... Ti farò sapere oggi inizio con i rinfreschi... Non sto nella pelle 😅🤞🌹
Cara Mena ... Colomba fatta ... Ho la sensazione di aver stressato troppo l"impasto per l"ansia dell' incordatura perfetta.... Quando ho rovesciato la Colomba in un punto di è un po' staccato, ma nel complesso ha retto ... Ora aspettiamo la prova dell"assaggio 😍😍🤞 Ti faccio tanti auguri di buona Pasqua ... Grazie e poi ti farò sapere 🤗💋
@@rosacasolaro7005
Ok ci aggiorniamo grazie e Buona Pasqua 🙏
SUPER!!! Grazie
Grazie a te🥰
Buonasera x piacere signora Mena con questa dose senza sospensione e senza glassa va bene nello stampo da 1 kg Grazie
Si ma devi mettere 900 g nello stampo
Buonasera Mena per la colomba da1 kg con glassa quanto impasto devo mettere nel pirottino? Grazie
1 kg più glassa Gennaro
Complimenti Mena.
Grazie 🥰
Tesoro è uno spettacolo ❤ ❤
Grazie ♥️
Ciao mena complimenti per tutto ciò che prepari hai mai provato una colomba con pistacchio ?
Si e te la sconsiglio ho solo sprecato tanta pasta di pistacchio.
Dopo la cottura non si sente il sapore
Io lo farcisco dopo la cottura magari,
con cioccolato bianco e pasta di pistacchio o crema al pistacchio
Con la farcitura con crema al pistacchio devo omettere i canditi?
@@mariagigliuto6656
No Maria certo che puoi aggiungere le sospensioni
Eeeeh questa sa da fare!!!!🤩
Si è buonissima 😍
@@lericettesemplicidimena4346 ma non avevo dubbi!! Le tue ricette sono fenomenali sempre!!🥰
@@gabriellamusacchio6243
♥️
Buonasera dopo la prima lievitazione l impasto nn deve andare in frigo x abbassare la temperatura Grazie
Certo ..un oretta mel video lo dico🥰
Bravissima 👏 😍 👏
Grazie ♥️
Potrei farcire con crema al pistacchio inserendola nei fori praticanti e poi confezionarla, io ho omesso il caffè. Grazie
Certo Gennaro
Ciao Mena ,sei fantastica,bella ricetta ,io sono in ritardo con la colomba solo oggi posso fare primo impasto ,ti volevo chiedere odio la glassa classica ,posso sciogliere cioccolato bianco e rosa e glassare ?grazie sei unica 😍😍
Certo
Prima di cuocerla spalma un velo di burro fuso e freddo sulla superficie della colomba .
Una volta fredda la glassi come puace a te
Sei bravissima mena😘
Grazie 🥰
Sempre brava
Grazie 🙏
Buon giorno si può omettere la polvere di caffè come sostituzione aumento l'amido? Grazie
Certo e non devi modificare nulla fai la crema pasticcera classica
@@lericettesemplicidimena4346 posso abbassare la temperatura A22/24 per la lievito del primo impasto?
@@lericettesemplicidimena4346 visto che impastero'stasera alle 18
Mi hai letto nel pensiero. La colomba al gusto caffè e al doppio cioccolato e quella che prediligo. Complimenti, per essere riuscita a racchiudere, in un video, in modo breve e semplice, tutte le varie fasi della lavorazione. A questo punto, perché non provare a replicare questa splendida colomba?👏👏😘🤩😍🥰
Grazie Eduardo sei sempre cosi caro🥰
Sei unica mena ❤❤bravissima
Grazie 🥰
Ciao e complimenti! Per velocità médio alta che intendi? Ho una kenwood anche io vorrei capire. Grazie
Medio alta è la numero 2 nel video la mostro e medio bassa 1,5
@@lericettesemplicidimena4346 grazie per la risposta. Si ho visto che mostravi 2 ma avendo 6 velocità pensavo fosse la velocità medio/bassa. Con media alta pensavo 3 / 4.
@@giuseppebarbera5
Penso siano le stesse
Comunque tu regolati in base a come ti mostro nel video
Buongiorno e complimenti per la ricetta che è sicuramente una novità. Volevo chiederti, visto che ho già fatto primo impasto come posso fare per trasformare una al pistacchio, grazie
Il pistacchio non te lo consiglio
Ne ho provate di ogni ...il sapore non si sente è solo un peccato sprecarlo
Farcita dopo cotta con cioccolato fuso e pistacchio si ...si sente di più
@@lericettesemplicidimena4346 Grazie come sempre perché la tua disponibilità
Mena complimenti per questa ricetta, sembra fantastica. Visto che non amo il caffè posso mettere 35 grammi di cacao nella crema pasticcera? Pensi che verrebbe un buon impasto? Grazie in anticipo
Non saprebbe né di caffè e né di cioccolato
Puoi inserire il cioccolato come sospensioni e la glassi ,dopo la cottura quando è ben fredda,con una ganache al cioccolato
Grazie mille per la ricetta è veramente uno spettacolo ma quando la metto a lievitare nello stampo della colomba non va coperta?
cioè la seconda lievitazione
@@rafalf17
No può stare senza copertura
Grazie 🙏
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille è stata una pura goduria. Mooooooolto buona 😋
@@rafalf17
Grazie a te cara 🙏
Vorrei fare la colomba senza aggiunta di caffè. Inserendo dopo cotto e raffreddato con la saccapoche la crema kinder bueno. Come mi consigli glassare?e nell'impasto metto lo stesso l'arancio condito?grazie per la tua disponibilità ❤❤
Certo
puoi omettere il caffè ,
ma se vuoi facire con crema Kinder bueno ti consiglio di usare solo cioccolato come sospensioni
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille farò come dici tu 🥰
Buongiorno Mena i 3 rinfreschi consecutivi sono sempre 1:1e metà acqua grazie
Se il tuo lievito è in forma ne puoi fare anche solo 2
1.1. e 45% di acqua o metà fai come sei abituato
Buondì volevo sapere x la colomba da 500kg dopo quando tempo devo inserire la sonda deve sempre raggiungere 94g al cuore è la classica Grazie mille
Si sempre 94°
Dopo 25 minuti inserisci la sonda
La cottura dovrebbe essere di 30/35 minuti dipende dal forno
Grazie Mena ♥️
Grazie cara🥰
Ciao...si può realizzare questa ricetta usando lo stampo per il panettone o pandoro ?
Certo per il panettone si
per il pandoro ti consiglio il pandoro Giulia.
Puoi omettere anche il caffè nella crema pasticcera e fare la versione classica
Ciao Mena, complimenti come sempre.... Questa ricetta è per una colomba da 1 kg?
Si Paolo
Grazie caro 🥰
Ciao Mena, avrei una domanda! Ma il tuorlo è la crema pasticciera devono essere a temperatura ambiente o freddi da frigorifero? Grazie mille 🙏
Tuorli temperatura ambiente
La crema va bene pure fredda
@@lericettesemplicidimena4346 sempre gentilissima, ti ringrazio 😍
Ciao Mena rimango sempre affascinata dalle tue ricette e stavolta vorrei cimentarmi in questa preparazione versione panettone. Ho però un quesito e ciò, volendo inserire la pasta di caffè nella crema pasticcera anziché il caffè solubile che quantità mi consigli? Grazie
Questa crema è calibrata per il caffè solubile con la pasta la procedura è diversa e
comunque la pasta di caffè me
l' hanno sconsigliata per i grandi lievitati potrebbe compromettere la lievitazione e lo sviluppo del panettone
Ecco perché non la uso
@@lericettesemplicidimena4346 ahhhhh ok allora mi attengo in tutto e per tutto alla tua ricetta così non rischio di sbagliare. Grazie sempre per la cortesia 😊
Buongiorno Mena mi sono appena iscritta al tuo grupposto guardando il video della tua colomba al caffè io uso illievito madre volevo chiederti i tre rinfreschi che si fa prima di fare la colomba sono tutti uguali 50gdi lievito madre 25 acqua 50 farina grazie mille
Si io li faccio così e rinfresco solo la parte centrale
Colomba fatta, ma senza caffè, grazie per il video! Mi resta una curiosità, ho fatto una dose e mezzo, gli inserimenti vanno sempre fatti in due volte, anche se si radfoppia la dose?
Fai come ti trovi meglio pure in 4 volte
per dire ,l' importante è portare a casa il risultato
Mena toglimi una curiosità x chi è allergico alla glassa con farina di mandorle e nocciola cosa si può usare?
Complimenti x tutto e buona Pasqua a te e famiglia ❤😘🤩
La puoi glassare dopo cotta con il cioccolato
Buona Pasqua 🥰
Buongiorno Mena nel mio paese non si trovano le pastiglie di cioccolato come posso sostituirle grazie per la risposta
Gocce di cioccolato un po' più grandi ?
Ma va bene anche il cioccolato tagliato a pezzetti Lucia di buona qualità
Grazie ❤️😘😘
Vorrei fare la colomba al caffè posso mettere la pasta al caffè nella crema pasticcera?
Te la sconsiglio potrebbe rovinare la maglia glutinica
Grazie
Buongiorno Mena non so dove sbaglio né faccio sempre 2 da kilo in cottura dopo aver controllato la temperatura interna ovviamente dopo i45 minuti dopo poco si affloscia un lato. Secondo te quali le cause grazie
Se non escono crude all' interno sarà sicuramente il lievito Gennaro
Pasta madre giusto?
come lo stai rinfrescando?
Come sempre es. 50lm, 50farina 25 acqua, a volte faccio il bagnetto se è acido epoi lo rinfresco al doppio sempre a t. a. È da circa un mese che rinfresco per i g. l.
Signora Mena io voglio usare il metodo biga,ma non ho capito...quando lei dice di fare al mattino autolisi con i 95 g di farna e i 10 h di acqua insieme al lievito e poi aggiunto alla biga...devo comunque seguire il primo ompasto con o 200h di farina? Cioè io aggiungo biga, inpasto autolitico ai 200 grammi del 1 impasto?
Allora la biga la prepari con
40 g di farina
20 g di acqua e 1 g di lievito birra e vai a sostituire la pasta madre .
Al mattino prepara l' autolisi ,un' oretta prima di iniziare,
come ti mostro nel video
ti lasci da parte solo 10 g di acqua .
In questi 10 g di acqua ci vai a sciogliere
gli 8 g di lievito di birra .
Quando la biga è pronta inizi ad impastare
autolisi+ biga+ 10 g di acqua con il birra sciolto
sono stata più chiara?
Brava mena anche bella❤❤❤❤
Grazie 🥰
Cara Mena, vorrei fare la colomba che mostri nel video, volevo sapere se posso usare la Z panettone , avendo però rinfrescato con le dolcissime Molino della Giovanna sempre panettone ma non Z. Grazie mille ❤️
Certo io la Z uso
@@lericettesemplicidimena4346 anche se ho fatto i rinfreschi con un' altra farina. Perdonami se mi ripeto. Grazie per la tua disponibilità e celerità nel rispondermi..Gentilissima!
@@ersiliapalumbo6425
Scusa ho dimenticato io
Assolutamente si
Pure io rinfresco la pasta madre con una farina w 280/300
@@lericettesemplicidimena4346 grazie. Ora continuo con le dolcissime, i prossimi rinfreschi li farò con Z . Posso cambiare la farina per i rinfreschi successivi, devo seguire qualche procedimento particolare o posso procedere regolarmente ma con la " nuova farina? Non so se mi sono spiegata. Grazie mille e scusami per il disturbo
@@ersiliapalumbo6425
Fai un rinfresco metà Z e metà l altra
Il secondo tutto di Z
Ciao. Per avere un impasto da 1 kilo e 100 g finale, come devo
ricalcolare le dosi?
@@monicamalerba
Perché 1 kg e 100 g Monica lo vuoi fare senza sospensioni?
Grazie Mena quindi per questa colomba va tutta la glassa che è nella ricetta giusto
Esatto
Che misura deve essere lo stampo?
Un kilo o 2 da 500 g
Volevo aggiugere anche che la sua pms è raddoppiata in circa 2 ore. Va bene? Grazie ❤️
È un pochino forte in 2 ore 🥶
Io farei un rinfresco al triplo
lo tieni al caldo 28°
Al raddoppio a parte la cupola lmpasti
Grazie di tutto
Grazie a te♥️
Sulla mia tavola di Pasqua 2022 ci sarà questa meravigliosa colomba 😍 grazie per averci pensato
Grazie a te per la fiducia ♥️
Scusami ho un problema il lievito ci mette 5 ore per il raddoppio a 27 gradi premetto che lo curo già da una settimana, anche per il secondo rinfresco ha impiegato più di 5 ore cosa mi consigli, volevo impastare per stasera ma non vorrei fare danni, cosa faccio grazie Mena
Scusami se rispondo ora ma yuotube molto spesso non mi da le notifiche in tempo reale .
5 ore sono troppo Gennaro un lievito in forma in massimo 4 ore a 28° dovrebbe raddoppiare e più
Rinforzalo con qualche altro rinfresco
Bravissima Mena ❤ogni tua ricetta che faccio è un successone..volevo chiederti con il lievito di birra i tempi di lievitazione alla stessa temperatura,sono gli stessi del lievito madre..di nuovo tante grazie per le belle ricette e tanta serenità a tutti 💖
Con il lievito di birra puoi preparare la sera prima una biga
(la sostituisci al lievito madre ) come ti mostro in questo video al minuto
7.20
con 40 g di farina ,20 di acqua ,1 g di lievito di birra fresco .
👇
th-cam.com/video/4RM842LQZlI/w-d-xo.html
Al mattino prepari l ' autolisi con 95 g di acqua negli altri 10 g che restano ci sciogli
8 g di lievito di birra fresco che verserai nell'impasto quando aggiungerai la biga
La prima lievitazione durerà 4/5 ore
Poi fai il secondo impasto e la seconda lievitazione durerà un pochino in più .
Praticamente la cuocerai n giornata
Quindi la sera prima prepari la biga,la crema pasticcera , l 'aroma e la glassa .
Spero di essere stata abbastanza chiara se hai bisogno mi scrivi
Sei stata chiarissima..di nuovo mille grazie
@@lericettesemplicidimena4346 ci proverò grazie di cuore ci provo mai arrendersi ❤
@@MONICA-dz5oo
Sei nel gruppo fb Infarinando?
Io ho il forno ventilato come posso fare? Grazie
20 ° in meno con il ventilato
Brava,con questa dose quanta ne viene 1 kg?sempre chiara a spiegare❤️
Esatto un kilo
Grazie 😍
Ciao Mena voglio farti veramente tanti complimenti per tutte le meraviglie che fai negli ultimi due anni ho veramente imparato tanto guardando i tuoi video questa Colomba meravigliosa che tu spieghi benissimo nel video posso realizzarla con con un licoli al 75% di idratazione e devo cambiare qualcosa nella ricetta grazie Se mi vuoi rispondere mi sono iscritta anche nel gruppo infarinando
Certo che puoi
No non cambiare nulla si tratta di pochissimi grammi di differenza .
Usa però le dosi di farina e acqua che ho scritto per chi usa il licoli
Grazie 🥰
Cara Mena ho fatto ✔ il tuo panettone a Natale è stato un successo questa colomba è spettacolare ma se la vorrei al cioccolato come inserire la pasta di gianduia o la pasta al pistacchio grazie per le tue ricette
La pasta al pistacchio te la sconsiglio dopo la cottura non si sente
Meglio farcire la colomba dopo cotta con una glassa col cioccolato bianco e pasta pistacchio
Segui questo video puoi idratare il cacao in questo modo la sera prima
20 g cacao amaro ,25 g acqua calda e lo sostituisci alla crema pasticcera al caffè
th-cam.com/video/rEHiwHMZEoY/w-d-xo.html
Oppure 30 g di pasta guanduia
Buongiorno Mena, ho fatto la colomba ed è venuta spettacolare. Ti volevo ringraziare per i tuoi preziosi consigli. Ho ancora una domanda da farti: perché diventa crema il 2 impasto . Non è capitato a me ma una mia amica che all" inserimento degli ingredienti nel secondo impasto non incorda più, diventando tipo crema pasticcera. Cosa può essere successo o da cosa dipende? Grazie anticipatamente. Buona giornata!
O ha inserito i tuorli prima del dovuto o ha il lievito sbilanciato
Entrate nel gruppo fb Infarinando ci sono dei ragazzi professionisti che gratis vi aiutano a rimettere in forma il lievito
E se ,spero di no ,dovesse capitare
Leggi questo articolo l impasto si può recuperare
blog.giallozafferano.it/maniamore/il-panettone-non-incorda/
Grazie mille ❤️ Gentilissima come sempre.
Ciao Mena❤ da cosa è causato se dopo infilzata le ali si staccano un po' dal corpo?
Si staccano troppo?
Come dividi l' impasto in quale proporzioni?
Il peso intendo
@@lericettesemplicidimena4346 per le ali un po' meno di metà... Praticamente si aprono un pochino... Impasto perfetto... Farina panettone... Non capisco perché a volte mi succede questo
Ho risolto con la formatura a corpo intero... Grazie mille e bacioni!
Mille grazie ricetta fantastica come tutte le tue creazioni aspetto la lievitazione finale poi la pubblico su infarinando la prossima vorrei usare come sospensioni caramelle polacche mou e cioccolato fondente 100 e100 è fattibile?
Certo ...mou e caffè ottimo 😍
Aspetto le foto ♥️
Mena ciao questa nn mi è riuscita nn capisco si era incodata bene appena ho messo la crema al caffè si è smontata ,ora sto aspettando che cresca ma dalle 12 30 nn si è mossa sono indecisa se cucinarla o mettere una bustina di lievito per dolci? che mi consigli. La cicuno lo stesso o metto una bustina
Mado' 🙈hai provato a mettere la planetaria in freezer 15 minuti?
No quale dolce aspe'
Evidentemente hai aggiunto l ingrediente successivo un pochino prima
Ascolta leggi questo articolo
Fidati vengono una meraviglia
blog.giallozafferano.it/maniamore/il-panettone-non-incorda/
Si si io pasto con il bimby lunghe pause
@@lericettesemplicidimena4346 si già letto ma che faccio è passato troppo tempo significa che devo rinfrescare di nuovo il lievito aspettare che raddoppi mi passerà tutto il pomeriggio e magari notte a stare attenta all impasto
@@antoninaparisi3024
Non lo mettere il lievito e vai tranquilla
Poi se si fa tardi le lasci a temperatura ambiente 18/20° coperte con pellicola e cuoci domani mattina
Buonasera, le scrivo per realizzare la colomba classica, nell'elenco c'è la dose dei tuorli in grammi, sono il totale di tutto l'impasto? Anche per la crema pasticcera? Oppure per la crema è a parte? Se possibile invece avere il numero di uova (o solo tuorli) per facilitare il lavoro. Giacché, come le ho già scritto, non ho la planetaria e sono alle prime armi riguardo la realizzazione di una colomba. La ringrazio per la sua pazienza con me🙏🙏🙏😊
La crema pasticcera è a parte .
Per i tuorli sono 50 g nel primo impasto e 50 g nel secondo .
Come fai senza planetaria
@@lericettesemplicidimena4346 grazie per la celerità nel rispondermi, grazie. Senza planetaria? 🤔🤞🤷♀️ Spero di farcela a mano, purtroppo non avendo nemmeno un frullatore abbastanza potente ci proverò. Intanto il mio lievito madre è fantastico, scalpita.... Non vede l'ora di essere usato... Lo sto rinfrescando con la farina panettone
@@mariaesposito2306
Olio di domito 🥶sei un mito
Fammi sapere
@@lericettesemplicidimena4346 😂😂😂😂😂😂😂🙏🤞🙏🤞🙏🤞🙏🤞🙏😂😂😂❤️ Graaazieeeee! Mi piace mettermi alla prova, poi ho il suo sostegno...! Grazie mille, le farò sapere
Ciao o guardato adesso ricetta posso mettere al posto del caffè cacao amaro
No è bilanciata per il caffè questa ricetta Carla
Puoi usare come sospensioni il cioccolato e dopo cotta la glassi sempre con il cioccolato
Ciao! Perdonami ma che gocce di cioccolato usi? Devono essere per forza da forno? Se si, quali? Grazie mille!
Si Emanuela le trovo al 365
Marca SETOLA sono ottime
In alternativa puoi tagliare a dadini tavolette di cioccolato ti consiglio Lindt
@@lericettesemplicidimena4346 grazie
Perdonami cara! Sto per seguire la tua ricetta e non ho potuto comprare il tuo stampo perché ne avevo già altri. Ma mi potresti dire l'altezza del bordo di carta? Per capire se regolarmi come hai fatto tu per seguire la crescita
@@emanuelamazzaro6653
Testa coda 32 cm
ali 23 cm
altezza 6 cm
@UCir6iGDTEs2ONkmDPylU4AA
Ma lo stampo è di carta?
Io direi di valutare il raddoppio a questo punto
In descrizione trovi il link degli stampi per colombe le puoi prendere su Amazon
Sto provando a farla,unica cosa che volevo chiedere,la crema al caffè risulta amara va bene così, grazie
Si Eleonora è amara tranquilla
Grazie mille è la prima volta che riesco a incordare il secondo impasto,le nozioni sono dettagliate e ci sono tutte le chiarificazioni .
@@eleonoraciccone2723
Bravissima tu 😍
Mi fa tanto piacere 🥰