”しっとりロール”の本当に崩れないプロの巻き方！!ロール専用のクリームと合わせて公開します How to make Japanese Roll Cake
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2024
- 皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日はふわっふわのしっとりロールケーキを作ります！！
・クリームのレシピはどんなもの？
・ふわふわのスポンジ生地の作り方は？
・ロールって巻くのが難しいんだけどどうやって巻くの？
誰も教えてくれない本には載っていない、作り方をお伝えします
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ショコラティエ #ロール #ロールケーキ
0:00ロールケーキ
0:15 材料の紹介
0:30 ロール専用クリーム
2:59 ロール生地
10:40 ロールの巻き方
14:59 ポイントのおさらい
＜SNS＞
・Twitter:
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・Instagram:
/ eguchikazuaki
・FB:
/ kazuaki.eguchi
＞＞材料 約25cm ロール1本分
◆ロール生地
全卵 5個 卵黄と卵白に分けて使用する
牛乳 40g
薄力粉 60g
上白糖 20gと70g
200℃余熱→180℃ 15分焼成
◆ミルククリーム
ホワイトチョコレート 70g
水あめ 10g
生クリーム 160g 半々で使用する
Japanese Roll Cake
◆Sponge
5 eggs
Milk 40g
Cake flour 60g
Sugar 20g&70g
◆Milk cream
White chocolate 70g
Starch syrup 10g
Fresh cream 160g
＞＞アレンジ情報
・生地は茶葉を入れたりオレンジやレモンの皮、スパイスを入れることで味のバリエーションが簡単に作れます、量は好みで入れてください
・クリームは生地に合わせて同様に紅茶やチョコレートなどのバリエーションが簡単に作れます
・公開されたレシピは冷凍保存が可能です
チョコレートの油脂分と生クリームの乳脂肪分を活用したレシピです
・上白糖を使う理由はしっとり差をプラスする為です
キビ糖や上白糖にする場合は水あめや蜂蜜を加える必要があります
＞＞参考情報
◆ホワイトチョコレート
明治のこのシリーズが一番いいです
amzn.to/3lvxw2k
◆ホワイトチョコレート プロ向け 動画内ではこれを使いました
amzn.to/3DxZCjz
※植物油脂が入らないものを使用してください※
◆上白糖 しっとりさせる効果があります なんでもいいです
amzn.to/3H858vO
◆薄力粉 基本なんでもいいのですが動画内はバイオレットです
薄力粉の種類によって食感が違いますが、そこをこだわるよりまずは
焼き方、巻き方で味が変わるので重要視していません
amzn.to/3H7keSo
◆生地用天板 ロールケーキ型 27cm
amzn.to/32pPRGX
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
amzn.to/3vdghYE
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![อาจารย์ยอด : พระเตะผี [ผี]](http://i.ytimg.com/vi/zusDOIFasaE/mqdefault.jpg)
![[Japanese Roll Cake][Explained in subtitles]Chef patissier teaches](/img/n.gif)
丁寧な説明ありがとうございます🤩🤩もっちりふわっのロールケーキ絶対作ってみま～す☺️
コメントありがとうございます！よかったぜひ！！
何度も動画を確認しながら作りました。フワフワケーキと美味しいクリームに仕上がりました。なんと言っても解説が分かりやすく初心者にも助かります。ありがとうございます。
コメントありがとうございます！！
今回も勉強なりました！ありがとうございます！作ってみようと思います！
いつもコメントありがとうございます！！
丁寧な説明で細かくわかりやすいですね🍀
コメントありがとうございます
ポイントが本当にわかりやすくてすぐなでも実践してみたくなりました❣️
いつも素敵な動画ありがとうございます😆
これからもずっと応援してます📣
コメントありがとうございます！
何度作ってもふわふわに仕上がります。プロの技を惜しみなく伝えてくださりありがとうございます。
チョコレート生地＆チョコレートクリームのロールケーキも作ってみたいので、レシピをお願いいたします！
コメントありがとうございます！
今日、初めてロールケーキを作りました。丁寧に教えて頂いたので、
失敗する事なく、もっちりふわふわに
仕上がって家族で美味しく頂きました。
これから他のお菓子も、沢山作ってみたいと思います。
ありがとうございました。
嬉しいコメントありがとうございます！！
すっごく美味しいロールケーキが出来ました！！
ふわふわの生地と、ミルキーなクリームの口どけがすごく合っててめちゃくちゃよかったです。
私が作ったものと思えないくらい上手にできて嬉しかったです。
子供たちも大絶賛でしたよ。私もおかわりしてしまいました。
また作らせていただきます。ありがとうございました😊
コメントありがとうございます
嬉しいです！！子供たちが喜ぶのって最高にうれしいです
いつも動画がありがとうございます😊
作って職場、家族に美味しいって笑顔で言われるとテンションあがります😁さっそくチャレンジします😆
動画が、毎回楽しみにしてます🍰
ありがとうございます
嬉しいです、頑張ります😊
柔らかく美味しくできました😊 巻き方も丁寧に説明していただきほぼうまくいきました。ありがとうございます😊
コメントありがとうございます
去年、パン教室でロールケーキを習ったのに…
自宅で作ったらうまく行かなくて、
すっかりトラウマになっていました！
この動画を見て、また作る勇気が湧きました⤴️⤴️⤴️
子供に美味しいロールケーキを作ってあげたいと思います❤️
ありがとうございました😆❤️⤴️
ありがとうございます！！お子さんにぜひ！なにも変なものが入ってないので私も食べます！
ロールケーキはこれに決めました
もう、安心して作れます。
簡単で美味しいロールケーキでした。
コメントありがとうございます！！
巻き方のコツ、クリームの作り方、目からウロコな感じでした。早速実行してみます。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！！
とても分かりやすい解説なので、納得しながら、失敗せずにできました！ありがとうございます。
コメントありがとうございます
良かったです！
とてもおいしいケーキです。ありがとうございます。レシピが気に入りました。作ってみます。
コメントありがとうございます！
この生クリーム絶品！！
僕が作っても大好評でした
コメントありがとうございます
良かったです！
😭美味しそう〜🎵
ありがとうございます🙏
コメントありがとうございます！！
いつもありがとうございます。
ロールスポンジは他のレシピでいろいろ試してみましたが、思いどおりのできにならず試行錯誤の結果、江口さんのこのレシピは簡単でありながらプロ並の仕上がりに改めて納得しました。
どうしても機をてらい、手をかけ過ぎが失敗の要因に気付かされた次第です。
シンプルでただ混ぜるだけでプロの仕上がり！感謝です！
クリームとのバランスも最高でした。
コメントありがとうございます
まずは簡単なシリーズを公開しています！またぜひ見てください！
いつも見ています！このロールケーキ作ります🤗毎回感心して尊敬しています⭐︎
コメントありがとうございます！！！！
旦那さんの誕生日にリクエストされて、生まれて初めて作りました！もう本っ当にびっっくりするくらいしっとり美味しくて、旦那さんも口に入れたとたん「んんん！！！」ってなってました◎子どもたちも３回おかわりです。いつも分かりやすく美味しいレシピを本当にありがとうございます♡♡
コメントありがとうございます！！
美味しいですよね良かったです！！
作りました✨ホワイトチョコ入りのクリーム初めて食べたんですけど、とっても濃厚で、時間が立ってもダレない！素晴らしいクリームで感動しました😭
ロールも初めてしっとりもっちり焼けてとっても嬉しかったです！
素敵なレシピをありがとうございました✨✨
コメントありがとうございます
良かったです！！
モチモチでフワフワなスポンジ生地が出来上がりました✨クリームも美味しくて、家族みんな喜んでくれました❗今まで失敗ばかりだったので本当に嬉しいです☺️ありがとうございます!!
コメントありがとうございます！
KAZU先生のレシピで何度もロールケーキを作ってますが、本当に作りやすくて失敗知らずです。きちんと解説もしてもらえるので、とても分かりやすいです。素敵な動画を本当にありがとうございます🙂
コメントありがとうございます
そういってもらえると励みになります
お初です。
見るからに美味しそう。
わかりやすくポイントを押さえてあるので、私でも成功しそうな予感。😆
今度作ってみたいです。
コメントありがとうございます
ぜひ！！
ロールロールケーキは、あまり作ったことはないですが。先生の作りかたをしっかり見て作ってみます。
ありがとうございます
早速作る準備をしています😆
今回のロールケーキも他のレシピもですが、味のアレンジについて説明がある時が多いのでとても役立ちます。
一つのレシピから沢山の事が学べてお得過ぎます😭
嬉しいコメントありがとうございます
わかってもらえます笑
現役の知識詰め込んでるのでまたぜひ見てください！
ロールの巻き方！めっちゃ納得です!
定規で締めるんですね〜 やってみます！
いつも丁寧にありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
今日の動画もありがとうございます！
毎回とてもわかりやすい説明で本当にありがとうございます😭
しっかり混ぜます💪😆
先日マロンタルト作ってみました！江口シェフのパートシュクレのレシピが周りから絶賛されました😋
クリスマスが近づいて、こちらも作ってみます🎄
良かったです、マロンタルト美味しいですよね！！いつも嬉しいコメントありがとうございます
いつも拝見してます❗どのお菓子も作り方が分かりやすく、食材のことやアレンジ方法も教えてくれるので参考になります😊ロールケーキは巻く時に生地が割れたり生クリームの固さ等で敬遠してましたが、またチャレンジしてみようと思います。
コメントありがとうございます
良かったです！
ふわふわなのに、もっちりしていてとても美味しいスポンジレシピ‼️ホワイトチョコの入ったクリームも絶品で、こんな素晴らしいレシピを公開して頂き感謝します。動画も簡潔で分かりやすく手際も良く美しいですね。（ボールの縁に材料が着いてないし、飛び散りも無く素晴らしいです）また別のレシピを楽しみにしています。
コメントありがとうございます！！良かったです！！
油の代わりにチョコレート
どこにもない代用品ですよね。
凄く参考になります。
一度みて、すっかりファンになりました。
何品か作らせていただきました。
本当に素晴らしいレシピですね。
プロの方に教えてもえるなんて、感動しかないです。
コメントありがとうございます、嬉しいです！
ありがとうございます‼︎
次はなんだか上手に作れるような気がします
コメントありがとうございます！
作りました！！もっちり生地もおいしいし、ホワイトチョコレートのクリームも、お気に入りの一つになりました！
ロール生地をひっくり返すときに勢いよくやりすぎて、ひびが入ってしまいました💦
次は気を付けて作ろうとおもっています💛ありがとうございました
コメントありがとうございます！
初めてコメントさせてもらいます。色んなレシピでスポンジを作ってきましたが、回りくどくなく分かりやすい説明で、かつ美味しいスポンジができました。このレシピでもうぶれることがなくなりそうです。有り難うございます。これからも沢山作らせてもらいます🙇
コメントありがとうございます
いつも素敵なレシピをありがとうございます‼️いつもボワ〜ンとした巻きだったのが悩みだったんですが、この動画のおかげで、自分史上最強の綺麗な巻きで仕上がりました💖オススメのシャープさんのオーブンで初焼きで、しかも今日は両親の結婚記念日です💍喜んでもらえるといいな😊
コメントありがとうございます
良かったです
ちょうど持っているロールケーキ天板が同じサイズなので嬉しいです。
絶対作ります！
コメントありがとうございます！！
いつも動画楽しみにしております。
今回もあっ作りたい、これだったら私にも作れると分かりやすく難しい所がなく、初めてのロールケーキを動画を観ながら作りました。生地はフワフワでクリームも生クリームとプラスWチョコがとても美味しくて濃厚で家族にも喜んで貰えました。これは定番で作り続けていきます。次は動画を観てシフォンケーキを作ります
良かったです！
コメントありがとうございます！！
先生、とても、口当たりも良くふわふわのロールケーキが作れました。嬉しいです。ありがとうございます。また、ユーチュブを拝見させてくださ。
コメントありがとうございます
先生のレシピで巻き巻き出来ました！
1回じゃ信じられなくて、中にイチゴ入れたりしながら、1週間作りましたよ。（笑）
全部上手に巻けてふわふわでした。
あのバッキバキ地獄から脱出できました。いつもありがとうございます。
コメントありがとうございます！
ロールケーキのスポンジとてもおいしく出来ました。メレンゲ7分は大変だったけど、フワフワに出来ました。
コメントありがとうございます！
素晴らしい😂
コメントありがとうございます！
母の誕生日用に作りました。スポンジがフワフワ、クリームもミルキーでおいしかったです。巻き方が私史上最高にうまく巻けました。ありがとうございました。😋😄
コメントありがとうございます！
親戚から教えてもらったロールケーキレシピを20年ほど作っていましたが、今日からは先生のレシピ一択に決定！激ウマで、衝撃を受けました‼️
スポンジのキメこまさや食感、クリームの口溶けなど全てがプロ級！さすが江口パティシエ👍いつもありがとうございます😭
コメントありがとうございます！！
いろんなロールケーキ作ってみましたが、このスポンジレシピは簡単なのにとても美味しい！バターとか油分が入らないのに美味しい！もっちり感がすごい！何度作ったかな😊ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！良かったです！！
昨夜作りました。とてもとても美味しかったです。バターやオイルなくてもしっとり こうなるのですね。理由もよくわかりました。
シェフ ありがとうございます。今まで作ったロールケーキで１番かも✨
良かったです、コメントありがとうございます！
ありがとうございます。
質問失礼します。こちらのクリームはスポンジのショートケーキのデコレーションにも向きますか？いつもだれてしまうトップのデコレーション用など。
作りましたー！
ロールケーキは、1年前に型を買ってましたが、初めてでーす！ホワイトチョコ入のクリームと、牛乳入の生地、凄いです！フワフワもっちり生地に、絶品！クリーム！初心者にもわかりやすくて、作れました！ありがとうございました。
コメントありがとうございます！！
生まれて初めて動画と本を見ながらロールケーキ作りましたが、うまくできました。
甘党の家族に、半分以上食べられてしまいました笑
クリームがおいしいらしいです。
いつもありがとうございます。
コメントありがとうございます
わかりやすい説明で参考になります ホワイトチョコを使うクリームは初めてです ダレないのが嬉しいのでぜひ挑戦してみます 巻き締め方も参考になりました これからも宜しくお願いします
コメントありがとうございます！！
早々の回答有り難うございます、
ミルクレープショコラのチョコクリームですね、
今日は、此方で作ってみます。
コメントありがとうございます！
生地も凄い弾力良くて ホワイトチョコのおかげで凄いクリームが濃厚でボウルに余ったやつ舐めまわしてましたwありがとうございます！
コメントありがとうございます
初めて拝見させてもらいました！!
あっ感じの良い人!!!!
と思って即、登録しました😊
味は作ってみないとコメントできませんが、ロールケーキ作らせてもらいます！！！ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
こんばんは！
たまたまこちらの動画がおすすめに上がっていて、見ていて作りたくなって今日「いい夫婦の日」なので作ってみました！
今まで何度かロールケーキを作っていましたが、思ったものが作れず諦めて作らずにいました。
ポイントさえ押さえて作れば、ふわっふわっで綺麗なスポンジが焼けて、巻きもひらがなの「の」の様に綺麗に巻けました！
また作りたいです！次はちょっとアレンジして作りたいです！
ありがとうございました。
良かったですコメント有難う御座います！！
アレンジぜひやってみてくださいね
とても分かりやすく、参考になりました。お知り合いの方々にプレゼントしたいので、頑張ります、ありがとうございました。
コメントありがとうございます！！
こちらの動画もすごくわかりやすいです✨混ぜすぎても大丈夫👌
この言葉言われるとホッとします
混ぜすぎないで とよく聞きますが じゃあどれだけの加減で混ぜるの⁇といつも思ってました。
混ぜすぎても大丈夫 嬉しい言葉です♪
コメントありがとうございます！
クリームが 探し求めていたクリームです❣
本当に扱いやすくて 美味しい！ 友達からも大絶賛！
もう、これから クリームの基本はコレです😂
ありがとうございました🙇
コメントありがとうございます！良かったです！！
すみません。一晩寝かせたら大丈夫でした。素敵なレシピを有難うございました。
コメントありがとうございます
とても美味しそうなロールケーキ❣ 週末に作ろうと思います。：）いつも丁寧な説明ありがとうございます！クリスマスに向けて甘すぎず美味しいチョコレートバタークリームを教えて頂けたら嬉しいです。いつも元気な呼びかけで始まるのでこちらも元気がでてきます！
バタークリームですね！コメントありがとうございます
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。宜しくお願いします：）
昨日、初めてフルーツロールケーキを作ったら、めちゃくちゃ美味しくてキレイなケーキが出来ました😂！説明がとてもわかりやすかったので、本当にびっくりするぐらい上手に出来ました！マジで嬉しすぎます❤️自分でもビックリ🙌
また、初めて息子たちにリクエストされました✨。
他の動画も参考にして色々と作っていきたいと思います😆。もちろん、チャンネル登録させて頂きました✨
コメントありがとうございます
良かったです！
いつも分かりやすい説明をありがとうございます。
ロールケーキを作ったとき、いつもクリームが緩くて巻きづらくて困ってました。
(実は一昨日も作ったけど、そうでした)
ゼラチンを加えると良いのは知っていたけど、何と無く試す気になれなくて…
これはホワイトチョコレートを使うので、生クリームだけよりも美味しそうです。
是非試してみます♪
コメントありがとうございますぜひ😊
Thanks for sharing this
Thank you for your pleasant comment!
こんにちは、ロールケーキも美味しく綺麗に出来上がりました。😀
生地もしっとりでクリームにチョコが入ってるので濃厚なクリーム！
娘がこんなに美味しいロールケーキ
これからは高級洋菓子屋さんで買わなくてもいいねと大喜びでした。
ありがとうございます。
コメントありがとうございます
良かったです
今回も分かりやすい動画をありがとういます😄
何度も見直して、作ってみました！
今までの中で一番きれいに焼けて感動😆
いろんなレシピで、試行錯誤していましたが割れることが多くて…
クリームも美味しかったです✨
巻きはちょっと甘かった…😭
いつも動画の中で、「焦らなくてもいい」とおっしゃってくださるので安心します。
メレンゲも最初にお砂糖を全部入れると、ツヤツヤだし崩れません！
再度チャレンジします🙋
コメントありがとうございます！！よかったです
さっすが～‼️斬新ですね～🎵😍🎵
油分の入らないスポンジにホワイトチョコが溶け込んだクリームとは驚き😲‼️
これは完全マスターするしかないですぞ😤✴✴✴
いつも素敵なレシピをありがとうございます😆💕✨
コメントありがとうございます
良かったです！！
2年前のクリスマスケーキの時期にたまたま先生のTH-camの広告が表示されて、これまでの作り方と全然違って目からウロコだったので作ってみたら、とってもしっとり美味しくなり、以来お菓子作りはまず江口先生のところで検索して学んでます！ロールケーキも過去一にしっとり美味しく出来ました！ありがとうございます！
コメントありがとうございます！！
そうなんですね！
子どものお誕生日に作りました！
これまで何度も何度も挑戦して来ましたが全て失敗でした…
が！
いくつものコツを教えて頂けたおかげで人生初の成功でした！
心から感謝いたします！！
ほぼ全ての果物にアレルギーがあるのですが、いつかお店にパフェやケーキを食べに行きたいです😊
コメントありがとうございます！！良かったです
ロールケーキ大好きで毎週色んな味で作ってます。
わぁ〜✨ちょうど、材料全部ある❣️ 週末のデブ活はコレだ❗️
ダレないクリームする時、私は良くサワークリーム使ったりしてました〜
コメントありがとうございます😊
勘違いしていた事も多く大変勉強になりました。
今でで一番良いスポンジができ感動しました。
中にいちごを挟んだ方が巻きはじめの芯になるかと思いきや、滑って逃げていきました😂巻くの難しいです。
コメントありがとうございます
全てに理由があるんですね！
知れて良かったです！
コメントありがとうございます！
つい最近、江口シェフの動画に出会いました。初めてのロールケーキにトライ❗まるで市販のケーキのようにしっとりふわふわに出来上がりもう感激です😭😍
チョコレートはCadbury のキャラミルクというホワイトチョコをキャラメタイズしたものを使ってみましたが、レシピと同量で完璧な仕上がりでした👍
蜂蜜を入れたので仄かなハニーキャラメル味になり最高でした。
クリスマスはマカロンに挑戦します😁
ありがとう、シェフ💖
コメントありがとうございます
良かったです！！アレンジさすがです！
いつも素敵な動画ありがとうございます！
昔挑戦したところスポンジで大失敗し、それ以来トラウマのロールケーキ…
江口さんのレシピでスポンジは大成功したものの、クリームを混ぜすぎたのか、冷やし足りなかったのかボソボソになってしまいました😭
急遽クリームを買い直し、ホワイトチョコなしで完成させました…
いつかちゃんと一回で成功させたい…！！
他の方のコメントを拝見しました。ホワイトチョコは明治の板チョコを使ったのですがそれもいけなかったのかも知れません…
悔しい…笑😭
コメントありがとうございます
明治多分大丈夫です、ちょっと休ませる時間を長くした方がいいかもです1晩とかベストです
今まで難しそうなので避けてきたロールケーキ。先生の動画を見てちょっと作ろうかなと思い天板購入しました！
作るのが楽しみです。
また、ココアバージョンも教えてもらいたいです。
コメントありがとうございます
急ぎなら生地にココア入れたら大丈夫です、量は好みです！
@@KAZUCHOCOLATE 早々にありがとうございます！
ケーキに釣られました。
安心させる言葉とポイントが
分かりやすくて仕事がキレイで簡単そうで私でも？と思ってしまいます。
見た目老舗の和菓子屋の若旦那さんみたいでそれもギャップ萌えです。
嬉しいありがとうございます、がんばります！
妹の誕生日にロールケーキを作りたいと思い、カズ先生の動画に辿り着きました。
本日早速作ってみましたが、フワフワでしっとりした生地が焼けました！出来るか不安でしたが、何とか綺麗に巻けました！
一晩冷蔵庫で寝かせて明日食べてもらいます！
分かりやすい説明ですごく助かりました！ありがとうございました😂
コメントありがとうございます
良かったです！！
めちゃくちゃもちもちですよ！どうやって作ったんですかね！のくだりがツボりました🤣笑笑
コメントありがとうございます！
ロールケーキ、初めて作りました。
生クリームを立て過ぎて分離しちゃって…💦
でも、先生の生クリームの動画のおかげで復活🎉 美味しかったです。
お菓子作りって、奥が深くて楽しいですね😊
コメントありがとうございます！
KAZUさんのシフォンやショコラがすごく参考になるので、チョコ生地で生クリーム巻きのロールケーキが作りたいです！！
コメントありがとうございます！
2022年ニューイヤー駅伝のスタートと共に、ロールケーキ作りました🎵生地が、想像以上にもっちり、むっちり？しててビックリ👀です。そして、生クリーム❗私は、生クリーム嫌いなんですけど、このクリームは、スッゴク美味しい‼️ただのスーパーで買った生クリームなのに‼️江口さん、さすがです✨これを持って、実家に年始の挨拶に行ってきます😆🎵ステキなレシピ、ありがとうございました🙇
コメントありがとうございます！良かった
いつも楽しみに拝見しております。
ロールケーキの生地がフワフワなのにモチモチでとても美味しかったです。
ホワイトチョコは油脂が入っていないものの少し安めの物を使った為、クリームの味に影響してしまいました。
次からはもう少し良い物で作ってみます。
デリーモでホワイトチョコは作らないのですか？
コメントありがとうございます
ホワイトは作れないんです、乳分の調達が難しいです
こんにちは～
いつもわかりやすい動画となぜそれがNGでなぜそういう方法がいいのかを説明してくれるので、初心者にはありがたいです
大丸東京店のお店・・・ぜひ行きたいです
コメントありがとうございます！
嬉しいです
NHKのスイーツマジック毎週録画して見てたのでTH-camrもやってる事に驚きました！あの番組面白かったのに終わってしまい残念ですけど…チャンネル登録させてもらいました。分かりやすくて楽しいです。
コメントありがとうございます！！
面白かったですよね、残念です
@@KAZUCHOCOLATE
返信ありがとうございます！再放送も無くなりましたね…チョコフレーク使ったレシピ動画などリクエストしてもよろしいでしょうか？
はじめまして。
いつも参考にさせていただいております。
ビスキュイロールに挑戦したいと思っております
お時間がありましたらレシピ紹介お願いしたいです。
コメントありがとうございます
KAZUさんの動画を観ながら、お菓子作りに日々挑戦しています。
ロールケーキ、とても美味しくできました！
28×28の天板のロールケーキのレシピも教えて欲しいです😊
ありがとうございます
体積で計算したら出来ますよ
ご無沙汰しております。EGUCHIさんの手際と要所要所の材料の状態が美しい！見惚れてしまいます。材料を取り寄せて焼いてみます。お菓子作りって楽しい〜って伝わります。ありがとうございました。
良かったです、ありがとうございます！
また見てください！
こんにちは
とてもキレイに焼けました。
いつも紙に生地がくっついてしまっていたのですがキレイに剥がせて感動しました。
でも、私の好みでいうと生地に弾力がありすぎでクリームも甘すぎる。
しっとりしたレシピで上手に作りたい！
共立てのコツも教えて下さい。
コメントありがとうございます
江口さんこんにちは。絶対失敗しないスポンジの動画から見る様になりました。江口さんのレシピは材料も工程もシンプルですね。今まで生地の混ぜ不足だったと分かり、苦手なスポンジ作りが楽しくなりました。今回ロールケーキを焼いてみましたがしっとりもっちりに焼き上がりました。ただ、クリームを失敗してしまいました。分量はレシピ通りで水飴の代わりに蜂蜜を使いました。チョコを溶かすのにレンジではなくＩＨの直火で生クリーム、ホワイトチョコ、蜂蜜を同時に温め混ぜてから冷蔵庫で冷やしホイップしたのですが分離してしまいました。電動ミキサーから泡だて器に変えるタイミングを逃したのか？みるみる分離しました。失敗したクリームを冷蔵庫で保管していましたが、そのままでは食べたくない感じなのでビターチョコを溶かして混ぜてみようと思いますがいかがでしょうか？お教え願います。
コメントありがとうございます
まずは同じように作ってみるのが良いかと思います！
それが好みでなかったらアレンジしてみてください！
@@KAZUCHOCOLATE 返信ありがとうございます。そうですね、今回は水飴がなかったので蜂蜜でやってみましたけど先ずはレシピに忠実にやってみます。あと、初めて上白糖を使いましたがしっとりもっちりはお砂糖の違いなんですね？砂糖の種類でこんなに違うとは驚きですし面白いです。ありがとうございました。
昨日から、カズ先生の動画にハマってるばあちゃん👵です！ロールケーキ、こんな風に作れば成功するんだって、目から鱗！私、目が鱗のまま70になった？！それにしても、カズ先生「コレ、どうやって作ったの？！」って言って、笑っちゃった！すっかり大ファンになりました🎉幸せなお菓子作りに、感謝です😊
コメントありがとうございます！！
先生、いつもありがとうございます♪明日は節分、今ロールケーキを作っています😊恵方ロールです😅細めに作ろうと思っていますが、果物を各種少しずつ入れたのですが…太めになってしまいました😂明日が楽しみです❤
コメントありがとうございます！！
お待ちしておりました😊ロールケーキ♪クリームの固さと甘さがいつも安定しなくて😢ホワイトチョコレートのクリームいいですね💕美味しそう✨早速挑戦します😄
コメントありがとうございます
アレンジも自由自在なのでぜひ作ってみてください
こんばんは♪
しっとりもちもち、ホワイトチョコレート入りのクリームもリッチで、
とても美味しかったです^ ^
ご馳走さまです
私的には、ポイント③として、
定規を使うときれいにロールできるというのが勉強になりました
いつもありがとうございます♫
近い将来、チョコレートのロールケーキもアップされるのでしょうか？
楽しみの待っています^ ^
抹茶のシフォンケーキも焼かなくちゃ（笑
いつもありがとうございます♫
コメントありがとうございます、良かった！
ロールケーキ、巻く時に生地が割れたりしそうでなかなか取り組めなかったのですが、この動画を見て、やる気が出ました。バターを使わず、牛乳でというところが目から鱗でした。早速作ってみようと思います。
ちなみに、卵黄は白っぽくなるまで混ぜるものと思ってましたが、必要ないのでしょうか？
また、薄力粉はドルチェがいいと良く聞きます(巻くとき割れない)が、江口さんのおすすめはありますか？
コメントありがとうございます
動画の薄力粉はバイオレットです、なんでもいいです、割れる割れないはあまり関係ないですね
あえていうなら宝笠ゴールドっていう粉があるのですがこれはおすすめ出来ます！
卵黄を白っぽく混ぜる必要がないのでしてません！！
今回もプロの知識沢山！ありがとうございます。
いつも自分が作ると、毎回体育倉庫に積んである雑に巻いたマットレスみたいな仕上がりになるので、動画を参考に是非リベンジしたいです。
あと良い状態のメレンゲを作るのに、砂糖入れすぎてはダメなのですね…！動画の卵白5個に70gの比率がベストなのでしょうか？？
コメントありがとうございます
そうですね、卵白に対して砂糖半分くらいを目安にするとわかりやすいですかね😊
@@KAZUCHOCOLATE お返事ありがとうございます、参考に頑張ってみます！
次回の動画も楽しみにしてます^^
こちらのレシピで作ったところ、家族に大好評であっという間になくなり、自分の口には一口も入りませんでした笑笑
ふわふわでクリームも美味しいと何度も言ってくれて嬉しかったです！
また作ります！
ショコラ生地にする場合は、
他のチョコスポンジのレシピ同様、
カカオパウダーは牛乳に混ぜてもいいのでしょうか？
コメントありがとうございます
嬉しい。粉の15-20%ココアに置き換えで粉としてふるって入れたらいいと思います！
何度かロールケーキは作りましたが過去１最高の出来上がりでした、
モッチリ しっとり な生地 しっかりと巻けるクリーム定番にさせて頂きます、
質問ですが
ココア生地にするのに 粉の10%を、ココアに差し替えても出来ますか？
ミルクチョコでも同じ様にクリーム出来ますか？
お時間の有る時に教えてください、お願いします。
KAZU レシピ最高で～す。
コメントありがとうございます
生地は出来ると思います味はわからないですが、クリームは違う動画でチョコクリームレシピ出しているのでそっちの方がいいかもです！
いつも大きなオーブンシートを
使ってらっしゃると思うのですが
とても使いやすそうです。どこで
販売されてますか？よかったら
教えてください☺️🙏
いつも観てます☺️
先日チョコレートシフォンケーキ美味しく作らさせてもらいました😋💛
ロールケーキ作ってみたくて型だけは買ってあるのですが28cmしかありません💦
どのような計算でレシピ増やしたら良いかでしようか!?
コメントありがとうございます
ロール型いらないですが、生地でしょうか？サイズは体積で出したら良いかと思います😊
ありがとうございます😊
ロールケーキつくると必ずしぼみます…😭
コメントありがとうございます😊
江口さん、こんにちは！チョコレートおいしく食べています！お陰様で、しっとりかつ弾力性のあるロールケーキ、上手に焼けました。クリームが思ったようにホイップしなかったので、最後は自己流にしてごまかしてしまいましたが、こんなにロール生地が上手に焼けたことはありませんでした。感謝申し上げます！江口さんの大大大ファンです。ガトーバスクやガレットデロワなんかも、いつか江口流美味しい作り方を教えてください。これからも、動画アップ楽しみにしています。
コメントありがとうございます！
嬉しいです良かった！
端っこ食べたい🤤
今回は私が食べました、すみません
@@KAZUCHOCOLATE
リクエスト😍ルー・ロー・オ・ショコラ……名前確かではないですが、
遠い昔どこかでレシピを見た記憶があります。
小麦粉を使わなかったか極少量だったか忘れましたが美味しそうだったのです。ココア生地で一口サイズのロールケーキだったと思います。
プロの技を丁寧に教えて頂きほんとにありがたいです。質問なんですが、ホワイトチョコの代わりに普通の黒いチョコを使っても同じような質感になりますか？
コメントありがとうございます
究極のチョコレートっていうレシピにビターチョコのレシピが付いているのでそれを参考にしてください同じように出来ます
初めてロールケーキをつくりました。超大好評でした。ロールケーキを作るときはこのレシピできまりです。ココア生地でも作りたいと思います。ココアパウダーどれくらいいれたら美味しくできますかあ？
コメントありがとうございます
好みで入れてみてください！