Formaggio di mucca fatto in casa!!!
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Formaggio di mucca fatto in casa!!!
È più semplice di quello che si pensi, basta seguire la procedura ed avere pazienza soprattutto per attendere la stagionatura senza assaggiarlo 😋😋😋
Io nel video uso il latte che potete trovare tutti nei vari supermercati, ma se avete la possibilità di trovare il latte crudo dal condadino sicuramente il formaggio sarà più saporito!!!
BUONA VISIONE!
Bel video...... faccio il formaggio e la ricotta da svariato tempo, la tavoletta di legno è indispensabile per una buona stagionatura, ho anche fatto la stufatura del formaggio belle esperienze
Se al posto della tavoletta di legno usi le ghiere di plastica in modo che l'aria circoli anche sotto al formaggio, pensi che non vada bene? O si seccherebbe troppo in fretta,?
Grazie per la risposta
per effettuare la stufatura bisogna mettere il formaggio su una pentola con acqua sul fuoco?
Buongiorno! Basta utilizzare il siero che si è scaldato per ottenere la ricotta... quando la temperatura del siero è arrivata intorno ai 45 gradi si posiziona il nostro formaggio su una griglia e poi si mette la griglia sul pentolone coprendo con un panno... il fuoco non deve essere acceso... l'umidità ed il calore generato dal siero a 45 gradi stuferà la nostra forma !
salve... ho seguito tutta la procedura e sono riuscito a fare un primo sale e una caciottina che sta stagionando poi pero non so come mai ho buttato via 6 litri di latte perchè dopo i 30 minuti di attesa dopo aver messo il caglio vegetale ( lo stesso) e il sale non è venuto fuori nulla, in pratica si è solidificata in parte facendo piccoli chicchi di riso ma molto liquida... perchè secondo te è successo?
Allora partendo dal presupposto che sono un appassionato e non un esperto, provo a darti 2 possibilità...
O hai messo poco caglio o hai inserito il caglio quando il latte era troppo caldo o troppo freddo... secondo me potrebbe essere uno di questi 2 problemi!!! Ritenta e fammi sapere! Ma soprattutto fammi sapere com'è la caciotta appena finisce la stagionatura!!!
@@Cucinoiochemangitu dunque purtroppo la caciotta non è arrivata alla stagionatura finale perche dopo 4 giorni hanno voluto a tutti i costi asaggiarla e se la sono pappata quasi tutta... forse un po salata prche assisme al caglio ho messo un po di sale.... forse troppo ma credimi era veramente buona anche cosi... oggi provo con altri 2 litri di latte ma faro un primo sale che anche quello è stapito in un nano secondo e ti sapro dire... il caglio l'ho inserisco quando e a 37/38 gradi circa la dose per 2 litri e quasi 2 cucchiaini... con la caciota riuscita con gli altri un cucchiaio, ma non è venuto fuori nulla... ritenterò. per ora grazie
Sei il mio preferito
Hahaha il caraoke che nervi, sembra la fanfara dei granatieri 🤣🤣🤣
Una domanda ma x stufarlo la pentola deve rimanere accesa sul fuoco ma si possono aggiungere aromi naturali ?😮
Buongiorno! No, non deve stare sul fuoco acceso... basterà scaldare un pochino il siero una volta tolta la cagliata e data forma al nostro formaggio, e poi toglierla dal fuoco ed utilizzarne il vapore emesso dal siero riscaldato... la stufata non deve superare i 50 gradi... aromi naturali si possono aggiungere sia nel formaggio oppure nel siero che utilizzeremo per la stufata così facendo il vapore sprigionato dal siero profumerà leggermente il formaggio!!!
@@Cucinoiochemangitu grazie .volevo sapere dopo aver stufato il formaggio e dal siero estraggo la ricotta che metterò in frigorifero e poi metto sulla tavola di legno il formaggio x farlo stagionare un po' .e va bene una dispensa chiusa al buio ri xchè tra domani o dopodomani il pecoraio mi porta tre litri di latte di pecora e x la prima volta farò il formaggio seguirò le tue istruzioni .poi se mi puoi dare qualche consiglio in più .te ne sarei grata .
Ciao complimenti, ti volevo chiedere gentilmente, dalla resa che hai avuto, che misura di fuscella hai usato?
Salve, le fus cellette che ho usato nel video sono quelle da 500/600 gr... Ma ne é venuta più di una con 10 lt... Quindi puoi usare tranquillamente quella da 1 kg!!!
Grazie video molto utile una domanda è possibile farlo anche stagionare?
Certamente! Locale non troppo asciutto!
Ho scaldato troppo il latte ho messo la caglia non è successo niente devo buttare? Mi dispiace sono 5l latte fresco intero preso dalle macchinette grazie 😢
Prova a fare la ricotta scaldandolo di più... guarda la ricetta sul mio canale
Ricetta ok ma la musica troppo alta ... farò anch’io il formaggio 👍👍😋
Si, poi ho preso le misure ora sui video che faccio la musica dovrebbe essere a volume giusto... Mi corregga se sbaglio, datemi un riscontro... Consigli e lamentele son ben accette per poter correggere il tiro e rimediare!
Ottimo video, un consiglio non metterei più questa musica terribile e così alta. Sono così belli i video totalmente senza musica!
Concordo con la musica e mi permetto di aggiungere: speGNiamo e NON speNGiamo!!!!
complimenti !!!
Bravo:)
Ciao, per fare la ricotta col siero dopo aver fatto il formaggio, devo salare il siero per avere la ricotta? Perchè per fare il formaggio tu sali solo le forme. Altrimenti la ricotta non sa di niente. Come devo fare?
Si, dopo aver fatto il formaggio, quando aggiungi il litro di latte per far la ricotta, puoi inserire anche il sale se vuoi dare un tocco di sapidità.... E poi accendi il fuoco e porti a temperatura!
Come si vede, la cagliata si è sparsa in fiocchi galleggianti e questo perché la temperatura non va mai portata oltre i 42 gradi. Aspettando poi si vedrà la cagliata andare sul fondo. 10 minuti e si raccoglie. La temperatura iniziale poi deve essere 36/37 ... non 37/38...
ciao posso aggiungere un po di sale prima della cagliata?
Si, basta non esagerare e far sciogliere tutto il sale... anche se sarebbe cmq meglio salare dopo la formatura!
Ho visto due video fatti da te,uno con latte di pecora e un altro con latte di mucca. Domanda: perché con latte di mucca,la cagliata non è a pezzi come quella con latte di pecora? Grazie della risposta
Credo perché il latte di pecora é più grasso... Infatti quando si inserisce il caglio per fare la cagliata il risultato sembra una pannacotta... Una sorta di budino... E quindi la cagliata al taglio forma dei quadrettoni...
@@Cucinoiochemangitu Grazie,ti seguirò sempre
Perché non fai un video del gorgonzola? Grazie
👍👍👍👏👏
Io l’ho fatto ma non è diventato duro, perché?
Forse ha pressato troppo poco quando lo ha messo nelle fuscelle
buono
Dove si sitrova il quaglio grazie
Puoi chiederlo in farmacia!!! Costa una sciocchezza(3€ circa) se non c'è l'hanno disponibile te lo ordinano !
Grazie!!!
Ottimo
👏👏👏
Per stagionarlo io non ho la cantina, come faccio metterlo al buio?
In frigorifero va bene ugualmente... Basta che non sia troppo bassa la temperatura e che non dimentichi di girarlo spesso per farlo asciugare in tutte le parti!
Ok, grazie per la risposta
Ciao con 10 litri di latte quanti grammi di primo sale dovrebbero venirmi?
Scusa il ritardo, ho letto solo ora... Con latte crudo preso dal contadino credo più o meno 1 kg... Se prendi il latte al supermercato meno, perchè rende meno...
@@Cucinoiochemangitu salve potrei sapere quanti litri di latte puro servono per 1 chilo di formaggio???
@@idraulicospecializzatoditt8410 con 10lt viene qualcosa più di un kg!
Pazienza, questa è la parola.
Ma con latte crudo no? Perché con il latte fresco pastorizzato non mi è riuscita
Si, anche con latte crudo... anche meglio! Ma dovresti pastorizzarlo prima
Il formaggio è bianco, non mi pare molto stagionato ovviamente lì, andiamo a gusti personali.
Senti ho fatto tutto quello che dici nel video,ma non mi caglia il latte nemmeno dopo due ore,mi potresti dare un consiglio? Grazie
Allora procediamo a fasi...
-Il latte che utilizzi deve essere intero, meglio se fresco del contadino e non in bottiglia (che cmq si può usare tranquillamente)
-Il caglio é fresco o lo avevi da tanto tempo in frigo? Faccio questa domanda perché una volta sono impazzito ed alla fine il problema era il caglio...
- La temperatura del latte qual'è quando Inserisci il caglio?
- dopo aver messo il caglio, mescoli bene? Poi devi chiudere il pentolone con il coperchio.
Fin qui ci siamo? Cmq se non ti viene subito non demoralizzarti!
Scusa se ti do del tu ma mi sembra più amichevole!
Fammi sapere!
@@Cucinoiochemangitu Dammi pure del tu,io non avendo modo di comprare il latte dal contadino,uso quello dei negozi intero,il caglio l'ho comprato un mese fa e lo usato solo due volte,lo tengo sempre in frigo come mi è stato consigliato,la temperatura è di 37/38gradi, quindi procedo tutto come fai nel video ,passo passo ,ma non so spiegarmi,cmq ti ringrazio molto per il tempo che mi dedichi per rispondere,ma sono alle prime armi e mi affascina il tuo modo di preparare il formaggio. Grazie ancora e ti seguirò sempre 👋👋
@@vincenzoliguori8179io ho fatto il formaggio col latte comprato al supermercato ma quello fresco ed è venuto bene forse tu hai comprato quello a lunga conservazione?
@@mariadelfino574 si forse ho sbagliato il latte, proverò con quello fresco intero,cmq grazie per la risposta, molto gentile
E musica maestro
Da addetto dei lavori non ho mai sentito tante cazzate in vita mia.... Dico solo questo quando non le sappiamo le cose stiamo Zitti capito
LA MUSICA!!!!
non lo pastorizzi a 75gradi?,
forse è latte già pastorizzato?
Si, latte già pastorizzato... Se guarda bene il video all'inizio faccio vedere il latte in bottiglia! (del supermercato) ! Cmq ha fatto bene a chiedere la prudenza non é mai troppa!
Vabbe musica orrenda...vorrei chiederti d estate vhe in casa ci sono molti gradi so può mettere in frigo non avendo una cantina?grazie
Mi spiace per la musica... 😞 il problema di farlo stagionale in frigo é che i frigoriferi spesso tolgono l'umidità é quindi non é proprio un ambiente ideale... Può comunque fare una prova é magari una volta ogni 3 giorni valorizzare un pò d'acqua con uno spruzzino, ed asciguarla un pochino tampona ndo con della Carta assorbente... Provi é mi faccia sapere!
@@Cucinoiochemangitu grazie gentilissimo ...in mancanza d altro pro ero con il frigo..certo ti farò sapere.grazie ancora.
bravo. però la musica .... che palle
Ma che senso ha la musica in sottofondo che copre quello che interessa di piu' non si capisce niente della spiegazione 🙄
Chiedo scusa... Erano i primi video e non ho regolato bene l'audio in fase di montaggio... in effetti è un pò alto... però si capisce dai !
non si po fare stagionature piu lunge
Si, volendo si può... controllandolo spesso!
Coricati
Per fortuna che in danimarca stanno costruendo la fabbrica di Latte Vegano piu' grande al mondo. Produrra' tanto latte come potrebbero produrre 50.000 mucche.
IL latte sara' lo stesso come quello che producono le mucche nella loro fabbrica interna del proprio corpo, ma senza ormoni, medicamenti, Pus ecc...ecc...insomma tranne tutto quello che non ci andrebbe nel latte.
Non tutti sanno che, per poter vendere il latte, c'e' un limite di cellule di pus, ovvero: 750.000 per centimetro quadrato.
Il latte vegano avra' le stesse proprieta' di quello animale e si potranno creare gli stessi IDENTICI prodotti caseari, senza pero' sofferenza e assassinio di animali.
PEE CHI NON LO SAPESSE per la produzione di latte e latticini vengono assassinati MILIONI di animali.
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- Le vacche vengono messe incinta senza il loro volere (stupro). Se non sono incinta non danno Latte.
- i vitellini maschi vengono ammazzati, o inviati in medio oriente o, se hanno fortuna, vivono un paio di mesi nelle agricole da ingrasso per POI essere assassinati.
- i vitellini femmine vengono usare come nuove macchine da Latte.
- Quando la produzione di latte cala (dopo circa 4/6 Anni), le vacche vengono assassinate.
RICORDO CHE le mucche possono vivere fino a 25 Anni.
Musica pessima
Lo so, in molti mi avete segnalato la cosa... Erano i miei primi video, ora credo di aver corretto il tiro con il volume della base musicale!
Che musica orribile
Mispiace, ma sono le musichette già pronte... Non ho la minima competenza per poterne fare di mie... 😞
Ma che stai a di la cagliata va rotta e mescolata durante la cottura