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【完売御礼】精製違いのコーヒー豆 ノミクラーべ【Post Coffee x岩崎泰三】
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ก.ย. 2022
- 【数量限定】違いがわかる！体験BOX 精製編
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こんにちは岩崎泰三です。
今夜はポストコーヒーさんとのステキなコラボ企画です。今日は再販開始しました同じ産地のコーヒー豆の精製違いを飲み比べます！
ポストコーヒーとの過去動画はコチラ
話題のコーヒーサブスク POST COFFEE に申し込んでみた。泰三好みの豆は届くのか？
• 話題のコーヒーサブスク POST COFFE...
泰三ついにPost Coffee に訪問！いきなり会議に参加⁉︎
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ぜひぜひ最後までご覧ください
それではハッピーな珈琲ライフを！
#岩崎泰三 #ポストコーヒー #コラボ
ハニー製法って何かよくわからなかったので勉強になりました。
恥ずかしながらコーヒー初心者で、こちらのチャンネルもごく最近初めて拝見したので
体験BOX完売の報を残念に思っていたのですが、再販のおかげで本日注文が出来ました！
到着を楽しみに待ちたいと思います！
無事到着し、焙煎後ちょうど1週間かつ祝日である今日たっぷり時間を取って、満を持してノミクラーベさせていただきました！
もうどれもコーヒーの名を冠した別物、どれが一番おいしいとか比べられないレベルでした。全部おいしい。
ハニーはナチュラルとウォッシュドの間、という認識で開けたのですがこれは間じゃないですね、全然別領域です。
今まで日の経った1.5円/gぐらいの豆でしか淹れてなかったので色々と常識が覆りました。
まずコーヒーってホントに膨らむんだってところからでしたね笑
温度による表情の変化もそれぞれで全然違って、驚きに満ちた体験をさせていただきました。
至福の時間をありがとうございます！第２弾以降も楽しみにしてます！
今後の自分の豆選びの備忘録的にここにレポしておきます
量：各豆12g、1杯取り、130cc
挽き目：TIMEMORE C3 16 clicks(中挽きのつもり)、茶こしを使って微粉取り除き
ドリッパー：HARIO V60、温度：86℃、抽出時間：液面高め、2分20秒、容器：ガラスコップ
コンセプト：奇を衒わない挽き目、温度で早めに落として雑味を最小限にし、鮮明なフレーバー感を前面に出して軽やかに楽しむ
ナチュラル
豆：コーヒーらしい苦みに負けない甘くまろやかでふくよかな香り
温：ドライ果実のようなねっとりと濃縮された甘味、乾燥させた柑橘系の皮の香味
ぬる～冷：丸みを帯びた甘酸っぱくほのかに香ばしい芳香が口に残り、緩やかにほどけていく
冷めてもなお抜群の口当たりの丸さ、柔らかさを残す
ウォッシュド
豆：コーヒー屋さんの匂い(これぞコーヒーというイメージそのまま)
温：ホントにジャスミンティ(えっ、お茶じゃんと言ってしまった)
飲み込む際に鼻腔にふわりと広がる花の香り(白く小さい可憐な花のイメージ)、それがすっと引くキレの良さ
ぬる：尖ったところのない絶妙のバランス感が際立つ(甘味、苦み、香り、酸味、深み、力強さ)
冷：コーヒーらしいどっしりとした酸味が前面に姿を現す
ハニー
豆：キャラメルのような濃密な甘苦い香り、衝撃的なほど濃い
温：角の取れたジューシーで甘やかな酸味が広がる
ぬる：華やかな香りの後にストロベリーティのような爽やかな酸味が突き抜ける
冷：もうほぼ紅茶(レモンティ)、キリっとした冷ややかな口当たりで最高にすっきり
本日、届きました！
ハニーの奥ゆかしい華やかさに驚きました！
ハニー、もっと追求したくなりました✨
ところで、妻と一緒にノミクラーベしたのですが、僕はティーカップ、妻はマグカップを使用したのですが、同じ抽出液でも、カップによって味が全然違いました✨✨
これくらい浅い焙煎だと、やはり薄口のカップの方が華やかさを楽しめますね！
いつか、カップの形状の違いによるノミクラーベ企画もお願いします😊
今回は出てこないアナエロビックを見ても嫌気性発酵の回数や時間を精製所で工夫してますからね。いろんなプロセスを経て出来上がった目の前の一杯、飲み手のコンディションやシチュエーションなんかの要素も考えると、つくづく一期一会なんだなぁと感じます。
言語化してくれてありがとうございます！モヤモヤした何かがスッキリしました😊😊😊
色々な動画で教えて頂いた淹れ方を、素人ながら真似して実践しましたら、コーヒーの味が激変して美味しくなりましたので、ビックリしました。
機会がありましたら、キャラメルコーヒーのご紹介と淹れ方のHow Toをレクチャーして頂けますと、嬉しいです。
いいね！いいね！
こういう検証動画、大好きです。
豆の量による比較って過去にやってますか？
泰三さんがエチオピア🇪🇹のナチュラル精製がお好きだと仰られていたので、飲んでみたら本当に美味しかったです☕👍
果肉からのミューシレージを取るために使う発酵によって精製とされるわけで、更には発酵による精製＋焙煎による化学変化によって初めてフルーツっぽい酸味が形成されるわけで、コーヒーがフルーツだから・果肉を種（豆）に味移ししているから焙煎豆がフルーツ味するわけではないですよね。なので生豆を舐めてもフルーツ味はしない。また、ブラジルのような標高低い産地の豆はそもそもフルーツフレーバーは少ない。
「コーヒーはフルーツ」を誤解させないようにしたいなと思います。昨今「コーヒーはフルーツだからこのコーヒーもフルーツ味なんですよ」という店が増えて困ってます。
日本酒の大吟醸、吟醸、本醸造と似たイメージですかね？
勉強になります！！僕は最近ファディのコーヒーをよく買うのですが、グアテマラの種類が、普通の、産地が違うの、ハニー精製があって、まだハニーは飲んでいないですが、やはり違いますね、もっと勉強して、自分オリジナルのコーヒーを作れるように、研究します！！
ポストコーヒーのお豆、買わせていただきました。３種類、アイスとホットで楽しんでみました♪
20gずつで使ってたら、袋の中の残量が10gくらい？
どれとどれを混ぜてみるといいよ、とかありますか？
全部混ぜちゃうのはなしですか？
そう言えばSCAJ？の時にありました、『インドのロブのハニー』と言うパワーワードの豆はいかがでしたでしょうか。
ナチュラルの芳香がすんごい強烈ナチュラルでしたよね
濃く淹れすぎるとちょっとおおぅ・・・となりました
自分にはハニーやウォッシュドのほうが飲みやすかったかも(´ω`)