【人生最高のボンゴレ】おうちで作る最高のボンゴレ・ビアンコ【あさりの旨味凝縮】

◆材料（1人分）
・パスタ 100g ※リングイネがおすすめ
・あさり 200g
・ニンニク 1本
・唐辛子 1本
・大葉 2枚
・オリーブオイル 30ml
・日本酒 30ml ※白ワインでも可
・水 100ml
[パスタの茹で湯]
・水 1リットル
・塩 10g ※1%の塩分濃度
[あさりの砂抜き用の塩水]
・水 500ml
・塩 15g ※3%の塩分濃度
◆レシピ
①あさりの砂抜き
・水500mlに塩15g（3%の塩分濃度）を溶かし、あさりが半分以上浸かる様に浸け、海の環境に近づける為にアルミホイルを被せておく。
・常温で約30分放置した後、あさりの表面を流水で優しく洗い、砂抜き完了。
②下ごしらえ
・ニンニク1片、大葉2枚を微塵切りにする。
③ソース作り
・オリーブオイル30mlにニンニク微塵、唐辛子1本を入れ、弱火でじっくり香りを出す。
・ニンニクの香りが出てきたら(茶色にならない様注意)、あさり、日本酒30ml、水100mlを入れ、蓋をして弱火で蒸す。
※白ワインは良くも悪くもワインの酸味、香りが付くので、あさりの旨みを邪魔しない日本酒がおすすめです
・約2分後、あさりを殻から出し、火を止め蓋をしておく。
④仕上げ
・パスタを指定の茹で時間の「マイナス2分」で上げ、ソースのフライパンに移す。
※パスタはソースに負けないリングイネ、もしくは太麺がおすすめ
・強火でかき混ぜながら、あさりの出汁をソースに吸わせる
・水分が飛び、ソースの粘度が出てきたら火を止め、大葉、オリーブオイル(約15ml、分量外)を入れ、よく和えたら完成
※大葉は盛り付け様に1/4程残しておく
◆ボンジョルノ、今週もお疲れ様でした。
今夜は僕の大好きなパスタ、ボンゴレビアンコを作っていきたいと思います🎵お店では殻付きで出されますが、僕は食べにくいので全て外して作ることを強くおすすめします…！
シンプルな材料ですが、驚くほど旨味が凝縮されたパスタになりますので是非作ってみて下さいませ🎵
◆使用楽曲
Song title LIfe
Composer RYU ITO
/ @ryuitomusic
【人生最高のボンゴレ】おうちで作る最高のボンゴレ・ビアンコ【あさりの旨味凝縮】