【知らないと損する人生最高のボンゴレ】おうちで作る最高のボンゴレ・ビアンコ【あさりの旨味凝縮】

※字幕を有効にすると作り方解説のテロップが表示されます※
◆材料（1人分）
・パスタ 100g ※リングイネがおすすめ
・あさり 200g
・ニンニク 1本
・唐辛子 1本
・大葉 2枚
・オリーブオイル 30ml
・日本酒 30ml ※白ワインでも可
・水 100ml
[パスタの茹で湯]
・水 1リットル
・塩 10g ※1%の塩分濃度
[あさりの砂抜き用の塩水]
・水 500ml
・塩 15g ※3%の塩分濃度
◆レシピ
①あさりの砂抜き 0:18
・水500mlに塩15g（3%の塩分濃度）を溶かし、あさりが半分以上浸かる様に浸け、海の環境に近づける為にアルミホイルを被せておく。
・常温で約30分放置した後、あさりの表面を流水で優しく洗い、砂抜き完了。
②下ごしらえ 0:34
・ニンニク1片、大葉2枚を微塵切りにする。
③ソース作り 1:27
・オリーブオイル30mlにニンニク微塵、唐辛子1本を入れ、弱火でじっくり香りを出す。
・ニンニクの香りが出てきたら(茶色にならない様注意)、あさり、日本酒30ml、水100mlを入れ、蓋をして弱火で蒸す。
※白ワインは良くも悪くもワインの酸味、香りが付くので、あさりの旨みを邪魔しない日本酒がおすすめです
・約2分後、あさりを殻から出し、火を止め蓋をしておく。
④仕上げ 3:01
・パスタを指定の茹で時間の「マイナス2分」で上げ、ソースのフライパンに移す。
※パスタはソースに負けないリングイネ、もしくは太麺がおすすめ
・強火でかき混ぜながら、あさりの出汁をソースに吸わせる
・水分が飛び、ソースの粘度が出てきたら火を止め、大葉、オリーブオイル(約15ml、分量外)を入れ、よく和えたら完成
※大葉は盛り付け様に1/4程残しておく
◆ボンジョルノ、今週もお疲れ様でした。
今夜は僕の大好きなパスタ、ボンゴレビアンコを作っていきたいと思います🎵お店では殻付きで出されますが、僕は食べにくいので全て外して作ることを強くおすすめします…！
シンプルな材料ですが、驚くほど旨味が凝縮されたパスタになりますので是非作ってみて下さいませ🎵
◆チャプター
0:00 オープニング
0:10 材料
0:18 あさりの砂抜き
0:34 下ごしらえ
1:27 ソース作り
2:50 白ワインをごくり
3:01 仕上げ
3:35 盛り付け
3:54 いただきます
◆Giorno’s Kitchen
〜いい週末は、おいしい夜から〜
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◆使用楽曲
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Composer RYU ITO
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【人生最高のボンゴレ】おうちで作る最高のボンゴレ・ビアンコ【あさりの旨味凝縮】 *動画で使用しているオススメ調理器具＆調味料:
[包丁]グローバルイスト万能19cm(¥12,100)
少し長めでこれ一本あれば肉、魚、大きめの野菜など多用途に使うことができます
これから料理を始める方の最初の一本にオススメです
amzn.to/3Vi0sNn
[まな板]アサヒクッキンカット（Sサイズ:¥5,467）
傷が付きにくく刃あたりもやさしいゴム性がオススメです
色やサイズは他にもあるのでお好みで
amzn.to/3IGxL5q
[取っ手のとれる鍋]ティファール(フルセット:¥18,900)
家庭では取っ手がとれた方が洗い物、収納の視点で圧倒的に便利
リンクはフルセットですが、ウォックパン26cmという深手のものさえあれば一通り作れます
amzn.to/3VlRjDI
[シリコン調理スプーン]マーナ（¥982）
ヘラの様にソースも拭えるし、チャーハンを炒める際にも使える、万能シリコンスプーン
無人島に持って行くべき一本
amzn.to/3PmX4gu
[おろし器/グレーター]Microplane ゼスター（¥3,370）
ほぼ全てのシェフが使っているおろし器で、細かくふわふわに削れます
幅広のタイプが使いやすくオススメです
amzn.to/43fOJks
[クレーバートング]遠藤商事 黒金（¥982）
お肉をひっくり返したり、パスタを巻いたり、ピンセットの代わりにもなり万能
焼肉屋にあるアレです
amzn.to/3TmYUiJ
[キッチンハサミ]ツヴィリング （¥2,866）
ハサミは長持ちするツヴィリングがおすすめです
amzn.to/3TfY07A
[ピーラー]ツヴィリング（¥1,544）
シンプルなデザインで使いやすいです
amzn.to/49Reo5v
[ハンドブレンダー]Cuisinart スリム & ライト（¥9,818）
ペースト作り、ソース作り、微塵切り、とこれがあれば何でもできます
どのメーカーでも大丈夫ですがCuisinartがスリムで使いやすくデザインも良いです
amzn.to/49RgHW4
[パイ皿]サンクラフト18cm（¥884）
調理中の食材を置いておいたり、そのままオーブンに入れたり、とにかく万能
何よりこれを使うとプロ気分を味わえます
amzn.to/49RgHW4
[シリコンザル]霜山 シリコン水切りザル（¥418）
柔らかいので、絞って水気を切る事ができます
野菜に塩を振って水分を出す時などに便利です
a.r10.to/hUp5YH
[塩ふり缶]遠藤商事 調味缶 ロング（¥1,000）
細長くて持ちやすく、スタイリッシュで気に入ってます
塩ふりは手、缶、ミル、スプーン等様々やり方がありますが、大事なのは同じ方法で振り続けて感覚を身に付ける事だと思っています
amzn.to/3IDKO7p
[塩]アルペンザルツ岩塩（¥475）
粒が細かくサラサラしていて使いやすいです
岩塩ですがクセがなく素直なので肉魚類の下味は基本こちらを使っています
amzn.to/4cfW47H
[ホールトマト缶]（24缶:¥5,300）
少し割高ですが、クエン酸、BPA不使用で安心できます
味も適度な酸味で甘味も素直です
amzn.to/3TEkPmE
[アンチョビペースト]BALENA（¥830）
これ一本あれば味付けがワンランクアップ
日持ちもするのでお家に一本は常備したいところです
amzn.to/4a6u4l4
[イタリア産唐辛子]カンナメーラ（¥2,340）
イタリア産の小ぶりの品種の唐辛子で、辛さの鋭さと香りが段違いです
一回買えば一生唐辛子には困らない位の量があります
amzn.to/4ckanbq
*使用撮影機材
[カメラ]SONY α7C ILCE-7C B
amzn.to/3TEXf9B
[レンズ]SONY Distagon T* FE 35mm F1.4 ZA
amzn.to/43mSYe2
[マイク]SONY ECM-XYST1M
amzn.to/48Y10v7
[照明]Weeylite Sprite20 RGB
amzn.to/3vlcRW7

[@giornos-kitchen]

※字幕を有効にして頂けると作り方のテロップが表示されます♫※
色々と試しましたが、僕はこの作り方が一番おいしいと思っております😆👍

[@in7540]

しっかりニンニクの効いたボンゴレ
好きです

[@giornos-kitchen]

仲間ですね😆👍
ニンニクしっかりですが、アサリの旨みも負けてなく最高のパスタです😍

[@mayoi7363]

あさりを扱うことに苦手意識があったのですが、こんなにも簡単に塩抜きできて綺麗に貝から身が取れると思うとやってみようという気持ちになります！✨✨

[@giornos-kitchen]

あさり、どう調理してよいか悩みますよね😂でも砂抜きは放置で大丈夫ですし、殻も開いてから＋1分程火を入れると綺麗に身が剥がれます✨
是非やってみて下さいませ😊

[@user-zl2ep5nc2w]

見てるだけで良い香りがしてきそう😋　深呼吸したいw

[@giornos-kitchen]

コメントありがとうございます✨☺️
この香りだけでワインが飲めました😆
是非作ってみて下さいませ👍