НАШИ руки - не для скуки ! Какой же вы, Иван, разностороннеувлеченный человек !!! Завидую по-доброму вашим питомцам ..Детишкам, которые учатся под вашим руководством.. И радуюсь, что когда-то "набрела" на ваш канал...После такой кучи блогеров-"Профи"... Удачи вам и неиссякаемой энергии, любви!!!
Благодарю за рекомендации! Я квашу тыкву с дайконом, сладким перцем, чесноком и 2% соли. Хорошо квасится, но смущал тягучий рассол. Хотела выбросить.... но запах и вкус прекрасны...оставила в холодильнике... И вот узнала, что это обычное состояние тыквенного рассол а!
Для квашения овощей использую гидрозатвор вмонтированный в крышку банки, а так же либо стартер, то есть избыток рассола с предыдущей банки, либо свежеприготовленный но с одним но, часть маринада в банку+ буквально 100 гр водки на 5 литров овощей и опять маринад, далее плотно закрываю и выдерживаю при комнатной температуре до 5 дней, снимаю крышку с гидрозатвором и в холодильник. Очень хрустящие и вкуснющие овощи получаются.
Иван, а вы попробуйте добавить немного тыквы в гороховый суп,например, заменив половину привычной порции картофеля и совсем чуть-чуть зеленого базилика. Настолько вкусно получается, что ум отъешь! а не зная, что там тыква-никто не отгадает почему такой потрясающий вкус достаточно знакомого горохового супчика)
Какой прекрасный совет! Никогда не слышала! О полезности тыквы, конечно, знаем! Но, действительно, разнообразие блюд из неё ограничено. Большое спасибо Вам за такую необходимую информацию. Вы, как всегда, точны, своевременны и бесподобны в своих советах!
Я сделаю обязательно,спасибо.!! Я варю суп из тыквы на основе куриного бульона,обчзательно добавить кусочек имбиря,черного перца.Еще кладу пару луковиц и немного морковки.Потом на блендер,такой вкус, просто не передать.!!
Иван Русских,при квашении всех продуктов использую закваску Нарине или аптечный канадский йогурт.Лучше всего с ними сочетается тыква. Из заквашенной тыквы делаю вяленные чипсы.Если хочу получить чуть сладкие чипсы, то тыкву заквашиваю с тертым лимоном и медом крупными дольками. Тыква получается апельсинового вкуса.Только не нужно пересушивать. Очень во многих рецептах использую квашенную тыкву. Дерзайте.
Тыкву квасила в прошлом году кусочками , как помидоры , со специями и укропом , зеленью сельдерея , еще добавила туда немного цветков чернобривцев . Рассола не добавляла , не знала - все получилось превосходно и рассол очень вкусный , варила тыквенник из нее , как капустняк и свежие овощи с ней тушила Еще замораживала свежую кусочками . А теперь попробую заквасить тертую и с капустой по вашему совету . Спасибо за интересную и полезную информацию .
Наталья Шаповалова - свеклу тру на крупную терку и смешиваю с капустой. Идея такая пришла,когда прочитала о биологической ценности свеклы. Но в пищу не берите по-многу,может слабить
Иван, умеете Вы удивить! Ни у кого не видела такого продукта и , конечно, не пробовала. Обязательно приготовлю, будем пробовать и всех угощать! Спасибо за идею!
Я вот попробовала вчера баночку 0.7 заквасить. Оказалось удивительно вкусно. Даже не ожидала. Сутки постояла и хороша. Можно даже заправить как обычную капусту подсолнечным маслом не рафинированным и луком. При закваске добавляла 50 мл капустного рассола и 100 мл воды
Спасибо за рецепт! Готовлю салат из сырой тыквы. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом. Если есть листья салата и чеснок можно добавить. Если нет, можно и так. Есть обязательно с чёрным хлебом😋
Спасибо ! В связи с переходом на "новый" образ жизни , ушло и то немногое что имели :( . А ведь квашение , это самый лучший и натуральный вид обработки и овощей и фруктов . Причём этот процес , увиличивает питательные свойства продукта и степень усваиваемости полезных веществ в самом продукте в разы ! Ну и позволяет ещё растянуть употребление скоропортящихся продуктов на длительный период ( для любителей квашеной дыни )
Запекаю тыкву кусками на шкурке в духовке и сверху всего лишь солю, сыплю зелень и тонкий кусочек курдючного сала барашка, вуаля вкуснотище невероятное)
Спасибо за рецептик. У меня сегодня тыквенный суп пюре с куриной грудкой, тыква, запечённая с яблоками и с корицей, и тыквенная пшенная каша------- сплошная тыква-----обожаю
Я делала в прошлом году по вашей рекомендации. Это действительно нечто. Дети даже не поняли, что это тыква 😂. Просто с маслом и луком, не оттащишь за уши 😊😊😊. В этом году зделаю больше
Здравствуйте Иван,обязательно приготовлю.Я варю кашу пшено и тыква один к 1 густую и заварачиваю в лаваш,это когда тороплюс , как пирожки размер,один лист пополам,там обычно 4 листа,храню в холодильнике и потом разогреваю на масле по вкусу олив., сл.,быстро и сытно,может кому пригодиться мой рецепт.
Вкусные цукаты получаются если сначала тыкву заморозить пару дней в морозилке , потом достать засыпать сахаром и лимонным соком по вкусу и оставить размораживаться в холоде до 10 градусов и оставить на три , четыре дня переодически помешивать, затем слить рассол и высушить как обычно в электросушилке.Сахар и лимонный сок по вкусу , кто как любит можно добавить имбирь , карицу , кардамон - это дело вкуса.
Здравствуйте! Подходит время для квашения капусты! Повторно пересмотрел ролик про ТЫКВУ. Огромное спасибо за рецепт! Из тыквы мы готовим разные каши! А вот теперь тыкву будем квасить. Из одного растения вырастил 8 тяжёлиньких плодов. Теперь надо как-то сохранить. А Вам ЗДОРОВЬЯ и УДАЧИ! Ждём новых рецептов!
Здравствуйте, уважаемый Иван Анатольевич! Спасибо вам большое за то, что так вдохновенно делитесь с народом своими знаниями. Я не так давно открыла для себя тыкву сквош. Предварительно она разрезается пополам , семечки вычищаются и эти половинки ставятся в духовку до полуготовности, как и спагетти альденте( не слишком мягкие). Затем слегка остужаются и далее отделить мякоть от корочки тыквенной. Обычно это делается вилкой, но у меня получается хорошо и ложкой. Получаются настоящие спагетти, только тыквенные. Далее готовятся, как обычные спагетти (паста). Очень вкусно, рекомендую. Хочу попробовать заквасить эти так называемые спагетти после того , как они приготовились в духовке и их отделили от кожуры, а дальше с квашеной капустой, как вы сказали, заквасить. Эти тыквы - спагетти сквош по структуре очень напоминают хрустящую квашенную капусту. Буду пробовать . Думаю, что будет вкусно.
Я квашу капусту кусками- пелюстками...Когда в трёх литровой банке остаётся половина капусты квашенной...добавляю свеклу запечённую в духовке... Тоже режу на пласты...Неделю постоит это всё, капуста окрашивается в красивый свекольный цвет,а свекла становится квашенной! Потом делаю салат: режу капусту , и свеклу кубиками+ подсолнечное масло нерафинированное и отличная полезная еда! Сегодня добавила отваренную фасоль и это просто чудесная закуска! А ,послушав сейчас это видео...порезала тыкву и добавила в капусту со свеклой , пусть квасится с ними теперь и тыква...!
Капусту квасили всегда. Жили в городе, поэтому квашенную капусту фасовала по пакетам и замораживала. Ели до следующего урожая. Сейчас переехали в деревню, но не знаю, как ее хранить в погребе. Поэтому по старинке, в морозильник. Тыкву и не пытались, так как она и без квашения хорошо хранится. Но то, что само квашение делает продукт буквально лекарством для кишечника, то рецепт обязательно попробую. На разных сортах. Есть тыквы волокнистые, а есть рассыпчатые. Безволокнистые очень обожаю, потушить и пюре просто так, без ничего. Спасибо.
Капусту в погребе хранить очень просто, раскладываете по банкам так, чтобы она была покрыта рассолом, закрываете пластмассовыми крышками и ставите в погребе на стеллажи. Если не перемерзнет, то будет до весны как только что приготовленная. Если перемерзнет и оттает, то похуже. В подвале, где обычно хранят картошку, для квашенной капусты слишком тепло, перекиснет.
Спасибо огромное! Для меня это просто ,,взрыв мозга,,. Мне 54 и я никогда не слышала про квашение тыквы! Хотя на зиму и яблоки квашу и арбузы, ну про свеклу и капусту вообще молчу. Из тыквы уже наделала 30 литров сока и чистого и с яблочным, и наморозила и каш уже наелись, одну тыквочку вообще просто сгрызла свежую (сладенькая как морковочка),но одна все таки осталась. Вот я её сейчас и заквашу! Еще раз огромное спасибо! Вы просто кладезь полезной информации. Пусть у вас все будет хорошо!
@@Юлиал очень просто. 3 кг тыквы режу произвольным кубиком. Вес уже чищеной тыквы. Воды наливаю в ровень с тыквой, чтобы покрыта. Кипячу до мягкости и разбиваю погружным блендером прямо горячую. Затем добавляю по вкусу сахар 100 - 150 гр.на кг тыквы, по вкусу но обязательно лимонной кислоты примерно 1 - 1,5 чайных ложечки с горкой на весь обьем, ванилина примерно пол чайной ложечки с горкой. Можно больше ничего не добавлять. Можно либо добавить сок 2 апельсинов на кг., либо я добавляла на этот объем 1,5 литра домашнего яблочного сока. Все опять доводим до кипения и я закатываю по 3 литровым банкам. Что касается яблочного сока, то только домашний.потому что он концентрированный, чтобы он стал как магазинный его надо развести в 2 - 2,5 раза.
Будьте добры подскажите свой способ как Вы квасите капусту и количество соли ? Просто у меня неполучилось и выкинула 3 банки в компост ..... и теперь покупаю.... очень жаль.....
@@miha5324 Да как-то все по наитию. У нас были порезанные кубиками морковь и топинамбур, плюс туда пошли остатки стеблевого сельдерея. Из специй семена укропа, лавровый лист и куркума. Залили рассолом, из расчета 4 столоаые ложки на 1.5 литра. Плюс ложечка рассола из огурцов, для скорости. Но это не обязательно. Сначала несколько дней при комнатной температуре, пока бродит, потом в холодильник.
@@marinapuzilov8332 тыкву яблоки и морковь провариваю размельчаю блендером можно добавить сахар если яблоки кислые остужаю выкладываю на бумагу для запекания и сушу на электро сушки потом снемаю с бумаги сворачиваю в трубочки и нарезаю и складываю в банку храню в холодильнике делаю много но съедают быстро
В 3-х литровую банку трем тыкву. полтора литра воды из под крана, туда 3 столовые ложки соли, разболтали, залили, когда был рассол добавляла 2 ст. ложки рассола. В последний раз просила продать 2 листочка свежей капусты.на целый качан места в квартире не нашлось.( и такое бывает). Подарили 2 листочка, порвала их на части, закопала в тыкву и уже всю слопали. Печалька, перешли на капусту.
Насчет коронавируса подскажу как мы с мужем сбили температуру: 2 пачки соды на ванну.После первой ванны температура упала до 37, через 2 дня опять повторили и она(температура) стала нормальной.
Я как раз вчера поставила несколько баночек с разным наполнителем из тыквы,добавив в чистую тыкву уксуса комбучи..анаэробным способом..посмотрим что получится..
Иван, а знаете, я фанат вашего мозга, вы столько всего знаете, но это не главное, а главное что вы можете объяснить и стар и млад вас поймёт. Я завидую вашим ученикам, белой завистью. Мне бы такого учителя в то время, и родители... никогда не отказалась бы от земледелия. Спасибо и низкий поклон!!
тоже на тёрке потёр на крупной. точно такая банка получилась. первый раз, тыкву пробую квасить. Насчёт молочной кислоты немного не соглашусь. Всё таки остаточный выход заквасок - щелочной, если не было добавления уксуса. В тыквах основной элемент это калий. он необходим для поддержания второго главного баланса - калиево натриевого, сердечная мышца. Попробую через неделю отпишусь. Главное, чтоб расстройства желудка не было. кабак он слабит, даже пожаренный на сковородке. От рассола квашенной капусты у меня бронхиальный кашель быстро начинается, интересно как от тыквы будет. говорят ещё буряк полезно заквасить, похожим способом, лучше всё это на морской соли делать. Морковку нужно везде добавлять в закваски, так газированность будет выше, типа бражки, и дополнительные каротины не помешают, скорость квашения увеличивается.
Заквашивается даже репа, в этом году собрала репы очень много и заквасила с капустой, разнообразила так сказать капусту с разным вкусом. А тыквы да огроменые, съесть сразу нереально.
Иван Анатольевич, доброе утро, спасибо за рецепт. Когда я кладу много морковки в капусту (а я тоже люблю много морковки в квашеной капусте), то сок капусты становиться тягучим, и я всегда думала, что это значит, что я всё сделала неправильно и... выбрасывала, затем делала заново, но уже с меньшим количеством морковки.
Когда-то Мама собралась готовить суп, а моркови не оказалось. Использовала тыкву вместо моркови. Если бы сама не сказала нам, детям и мужу, об этом, никто бы и не понял. Теперь намеренно иногда использует тыкву вместо моркови, для разнообразия.
А раньше квасили просто: свежей сывороткой заливали плюс специи по вкусу, два-три дня в тепле, потом в холодильник или подвал. Хранилось все так заквашеное по три года.
Тоже всегда добавляю сыворотку, уж тогда навернека и в грибы и в огурцы, во все что хочется заквасить. Достала опята, года два стоят, думала они испортились , а они ещё вкуснее стали. Умели банку только так 😅😅
@@НадеждаЖухарева да, именно. Без сыворотки у меня они не получаются, так как их предварительно отвариваю в подсоленной воде. Потом остужаю и выкладываю слоями в банку. Слои пересылаю немного солью, добавляю чайную ложку сахара сильно не утрамбовываю так как дольше процесс закваски идёт и между перекладками сбрызгиваю либо сывороткой, либо соком из под квашеной капусты. Собственно количество сыворотки на процесс сильно не влияет, ну только если чуть больше то тогда и быстрее наступает готовность. Квашу в 2-3х литровый банках, сыворотку добавляла по разному от 1 ч.л до 50 мл., Сверху закладываю зелень, для того чтобы опята оставались в рассоле, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. И они там потихоньку зреют 🙂. Не советую оставлять на пару дней для ускорения процесса при комнатной температуре, не то, портятся быстро. Вчера первый раз заквасила вешенку и фламулину. Посмотрим что получится 😉 , к 8 марта должны вызреть
НАШИ руки - не для скуки ! Какой же вы, Иван, разностороннеувлеченный человек !!! Завидую по-доброму вашим питомцам ..Детишкам, которые учатся под вашим руководством..
И радуюсь, что когда-то "набрела" на ваш канал...После такой кучи блогеров-"Профи"... Удачи вам и неиссякаемой энергии, любви!!!
Благодарю за рекомендации! Я квашу тыкву с дайконом, сладким перцем, чесноком и 2% соли. Хорошо квасится, но смущал тягучий рассол. Хотела выбросить.... но запах и вкус прекрасны...оставила в холодильнике... И вот узнала, что это обычное состояние тыквенного рассол
а!
Квашу тыкву с капустой уже второй раз, причем преобладает тыква! Добавляю укроп и тмин. Очень вкусно! Рекомендую всем!
Для квашения овощей использую гидрозатвор вмонтированный в крышку банки, а так же либо стартер, то есть избыток рассола с предыдущей банки, либо свежеприготовленный но с одним но, часть маринада в банку+ буквально 100 гр водки на 5 литров овощей и опять маринад, далее плотно закрываю и выдерживаю при комнатной температуре до 5 дней, снимаю крышку с гидрозатвором и в холодильник. Очень хрустящие и вкуснющие овощи получаются.
Лайк. Вы - кладезь необычных и полезных советов.
заквасила тыкву и сварила из заквашенной тыквы рассольник.Очень понравилось,очень вкусно. спасибо.
Уважаю всех, кто уважает тыкву!
Особенно старые сорта.с сильным запахом.
Подскажите, пожалуйста, какие старые сорта.
Иван, а вы попробуйте добавить немного тыквы в гороховый суп,например, заменив половину привычной порции картофеля и совсем чуть-чуть зеленого базилика. Настолько вкусно получается, что ум отъешь! а не зная, что там тыква-никто не отгадает почему такой потрясающий вкус достаточно знакомого горохового супчика)
Тоже делаю, нравится 🙌
Ум отьешь это как? Без мозгов остаетесь после сьедения супа?
@@Artstudiomuzali если не знаете старых русских присказок...
@@leram7710 , моя подруга живёт в Саратовской области, тоже так говорит про что-то вкусное - ум отъешь.
@@leram7710Страна наша огромна, в каждом регионе свои присказки😅
Какой прекрасный совет! Никогда не слышала! О полезности тыквы, конечно, знаем! Но, действительно, разнообразие блюд из неё ограничено. Большое спасибо Вам за такую необходимую информацию. Вы, как всегда, точны, своевременны и бесподобны в своих советах!
Спасибо, Иван, за рецепт!!!!
Я добавила немного для пробы кусочки тыквы в заквашиваемую капусту - это действительно оооочень вкусно! Огромная Вам благодарность!
Идея, надо попробовать
Я сделаю обязательно,спасибо.!! Я варю суп из тыквы на основе куриного бульона,обчзательно добавить кусочек имбиря,черного перца.Еще кладу пару луковиц и немного морковки.Потом на блендер,такой вкус, просто не передать.!!
Все квашу, но чтоб тыкву. Удивили. Теперь надо попробовать. Спасибо.
Иван, Вы большой Молодчина, спасибо!
Иван Русских,при квашении всех продуктов использую закваску Нарине или аптечный канадский йогурт.Лучше всего с ними сочетается тыква. Из заквашенной тыквы делаю вяленные чипсы.Если хочу получить чуть сладкие чипсы, то тыкву заквашиваю с тертым лимоном и медом крупными дольками. Тыква получается апельсинового вкуса.Только не нужно пересушивать. Очень во многих рецептах использую квашенную тыкву. Дерзайте.
Тыкву квасила в прошлом году кусочками , как помидоры , со специями и укропом , зеленью сельдерея , еще добавила туда немного цветков чернобривцев . Рассола не добавляла , не знала - все получилось превосходно и рассол очень вкусный , варила тыквенник из нее , как капустняк и свежие овощи с ней тушила Еще замораживала свежую кусочками . А теперь попробую заквасить тертую и с капустой по вашему совету . Спасибо за интересную и полезную информацию .
Классно! Мне аж захотелось также накавасить!!!
Когда скорая тревожно оповещает ,то прошу выздоровления спасаемому.)
Спасибо за интересную идею.Лайк.
И я
Я заквашиваю свёклу вместе с капустой и морковью очень вкусно
Вадим Поздняков -при этом попробуйте добавить чеснок - на 3-х-литровую банку я кладу головку- режу тонкими пластинками
а свеклу тоже трете или как то по другому ее режете?
Наталья Шаповалова - свеклу тру на крупную терку и смешиваю с капустой. Идея такая пришла,когда прочитала о биологической ценности свеклы. Но в пищу не берите по-многу,может слабить
Здравствуйте, уважаемый Иван Анатольевич!
Благодарю Вас за видео!
Иван, умеете Вы удивить! Ни у кого не видела такого продукта и , конечно, не пробовала. Обязательно приготовлю, будем пробовать и всех угощать! Спасибо за идею!
Я вот попробовала вчера баночку 0.7 заквасить. Оказалось удивительно вкусно. Даже не ожидала. Сутки постояла и хороша. Можно даже заправить как обычную капусту подсолнечным маслом не рафинированным и луком. При закваске добавляла 50 мл капустного рассола и 100 мл воды
@@galinagalinka6919 А сколько соли положили на такой обьем?
Надежда Калошина Думаю, 20 гр соли на 1 кг продукта, как в капусту.
Спасибо за рецепт!
Готовлю салат из сырой тыквы. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом. Если есть листья салата и чеснок можно добавить. Если нет, можно и так. Есть обязательно с чёрным хлебом😋
с белым не катит?
Очень интересно и нужно о квашеной тыкве .Спасибо большое, особенно от любителей овощей в любом исполнении.
Спасибо !
В связи с переходом на "новый" образ жизни , ушло и то немногое что имели :( .
А ведь квашение , это самый лучший и натуральный вид обработки и овощей и фруктов . Причём этот процес , увиличивает питательные свойства продукта и степень усваиваемости полезных веществ в самом продукте в разы !
Ну и позволяет ещё растянуть употребление скоропортящихся продуктов на длительный период ( для любителей квашеной дыни )
Здравствуйте, а можно подробнее про рецепт квашеной дыни. Очень интересно. Спасибо.
Ж з
Спасибо Анатольевич, обязательно сделаю все так ,как вы сказали. Иду за тыквой😍
Спасибо! ❤
Запекаю тыкву кусками на шкурке в духовке и сверху всего лишь солю, сыплю зелень и тонкий кусочек курдючного сала барашка, вуаля вкуснотище невероятное)
Благодарю! Очень полезно. Надо попробовать ведь все ферментированные продукты очень полезные
Ага, я тоже так говорю, когда пью пиво из ферментированного солода)
Из тыквы очень рецептов! Тыкву кушаю часто. Ваш рецепт также возьму на вооружение. Благодарю!
Благодарю за чудесный рецепт!
ГОТОВИЛА ТАКУЮ ТЫКВУ.,ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛАСЬ.
Благодарю за рецепт. Будьте здоровы!!!
Спасибо за замечательный рецепт!
С любовью из Швейцарии.
ПРИ КВАШЕНИИ СВЕКЛЫ ТОЖЕ НАДО ДОБАВЛЯТЬ РАССОЛ КАПУСТЫ(ИЛИ САМУ КВАШЕНУЮ КАПУСТУ С СОКОМ).😊
Спасибо за рецептик. У меня сегодня тыквенный суп пюре с куриной грудкой, тыква, запечённая с яблоками и с корицей, и тыквенная пшенная каша------- сплошная тыква-----обожаю
Это очень здорово!!! Будем в сообществе тыквопоклонников! )
@@РусскихИван а ещё британка кошка обожает тыкву запеченную и тыквенный супчик
Я делала в прошлом году по вашей рекомендации. Это действительно нечто. Дети даже не поняли, что это тыква 😂. Просто с маслом и луком, не оттащишь за уши 😊😊😊. В этом году зделаю больше
Здравствуйте,меня тоже впечатляют блюда с добавлением тыквы, я ее добавляю в борщ, супы, в котлеты,очень вкусно и сочно
Я ещё такого рецепта не слышала!) Обязательно попробую! Тыкву мы любим!
В этом году морковка не задалась🥴зато с тыквой все отлично. Будем есть ее родимую во всех видах, в том числе и квашеную. Спасибо за рецепт 👍
Здравствуйте Иван,обязательно приготовлю.Я варю кашу пшено и тыква один к 1 густую и заварачиваю в лаваш,это когда тороплюс , как пирожки размер,один лист пополам,там обычно 4 листа,храню в холодильнике и потом разогреваю на масле по вкусу олив., сл.,быстро и сытно,может кому пригодиться мой рецепт.
Вкусно!!! Спасибо!!!
@@РусскихИван а у меня есть сок квашенной капусты, подойдёт для квашения тыквы?
@@nadejdaplotnikova Иван сказал,что можно и сок.
Ух ты, попробую)
Вкусные цукаты получаются если сначала тыкву заморозить пару дней в морозилке , потом достать засыпать сахаром и лимонным соком по вкусу и оставить размораживаться в холоде до 10 градусов и оставить на три , четыре дня переодически помешивать, затем слить рассол и высушить как обычно в электросушилке.Сахар и лимонный сок по вкусу , кто как любит можно добавить имбирь , карицу , кардамон - это дело вкуса.
Супер!! Мне как то наша зрительница привозила - такие вкусные!!!!
@@РусскихИван Да и вкусно и быстро и можно с тыквы которая долго лежала в морозилке, даже весной сделать, зависит у кого какая возможность хранить.
Спасибо Иван Анатольевич попробую. Очень интересно!
Здравствуйте! Подходит время для квашения капусты! Повторно пересмотрел ролик про ТЫКВУ. Огромное спасибо за рецепт! Из тыквы мы готовим разные каши! А вот теперь тыкву будем квасить. Из одного растения вырастил 8 тяжёлиньких плодов. Теперь надо как-то сохранить. А Вам ЗДОРОВЬЯ и УДАЧИ! Ждём новых рецептов!
Очень интересный рецепт, надо попробовать. Спасибо
Супер рецепт! Обожаю кабачок и тыкву в любом виде!
Какой чудный рецепт.давно что-то подобное искала ,спасибо Иван!!!💗💗💗
Здравствуйте, уважаемый Иван Анатольевич! Спасибо вам большое за то, что так вдохновенно делитесь с народом своими знаниями. Я не так давно
открыла для себя тыкву сквош. Предварительно она разрезается пополам , семечки вычищаются и эти половинки ставятся в духовку до полуготовности, как и спагетти альденте( не слишком мягкие). Затем слегка остужаются и далее отделить мякоть от корочки тыквенной. Обычно это делается вилкой, но у меня получается хорошо и ложкой. Получаются настоящие спагетти, только тыквенные. Далее готовятся, как обычные спагетти (паста). Очень вкусно, рекомендую. Хочу попробовать заквасить эти так называемые спагетти после того , как они приготовились в духовке и их отделили от кожуры, а дальше с квашеной капустой, как вы сказали, заквасить. Эти тыквы - спагетти сквош по структуре очень напоминают хрустящую квашенную капусту. Буду пробовать . Думаю, что будет вкусно.
Для такого блюда существует специальный сорт тыквы-- СПАГЕТТИ. Выращивал и готовила.
Я квашу капусту кусками- пелюстками...Когда в трёх литровой банке остаётся половина капусты квашенной...добавляю свеклу запечённую в духовке... Тоже режу на пласты...Неделю постоит это всё, капуста окрашивается в красивый свекольный цвет,а свекла становится квашенной! Потом делаю салат: режу капусту , и свеклу кубиками+ подсолнечное масло нерафинированное и отличная полезная еда! Сегодня добавила отваренную фасоль и это просто чудесная закуска! А ,послушав сейчас это видео...порезала тыкву и добавила в капусту со свеклой , пусть квасится с ними теперь и тыква...!
Ах, как хорошо объясняете! Важно понимать, что делаешь. Тогда все получается. Спасибо!
Квашу каждый день. Когда наквашусь , ем квашеную капусту и тыкву! :)
бедная печень... 😄
🤣🤣🤣
Неожиданно🤣🤣🤣
- У вас много полезного
- Спасибо за все советы и знания, которыми вы делитесь ❤
Капусту квасили всегда. Жили в городе, поэтому квашенную капусту фасовала по пакетам и замораживала. Ели до следующего урожая. Сейчас переехали в деревню, но не знаю, как ее хранить в погребе. Поэтому по старинке, в морозильник. Тыкву и не пытались, так как она и без квашения хорошо хранится. Но то, что само квашение делает продукт буквально лекарством для кишечника, то рецепт обязательно попробую. На разных сортах. Есть тыквы волокнистые, а есть рассыпчатые. Безволокнистые очень обожаю, потушить и пюре просто так, без ничего. Спасибо.
Капусту в погребе хранить очень просто, раскладываете по банкам так, чтобы она была покрыта рассолом, закрываете пластмассовыми крышками и ставите в погребе на стеллажи. Если не перемерзнет, то будет до весны как только что приготовленная. Если перемерзнет и оттает, то похуже. В подвале, где обычно хранят картошку, для квашенной капусты слишком тепло, перекиснет.
Спасибо за чудесный рецепт! И вкусно, и полезно!👍🍽❤
Спасибо огромное! Для меня это просто ,,взрыв мозга,,. Мне 54 и я никогда не слышала про квашение тыквы! Хотя на зиму и яблоки квашу и арбузы, ну про свеклу и капусту вообще молчу.
Из тыквы уже наделала 30 литров сока и чистого и с яблочным, и наморозила и каш уже наелись, одну тыквочку вообще просто сгрызла свежую (сладенькая как морковочка),но одна все таки осталась. Вот я её сейчас и заквашу!
Еще раз огромное спасибо! Вы просто кладезь полезной информации. Пусть у вас все будет хорошо!
Какая Вы молодец! Это все очень и очень полезно!!!
@@Юлиал очень просто. 3 кг тыквы режу произвольным кубиком. Вес уже чищеной тыквы. Воды наливаю в ровень с тыквой, чтобы покрыта. Кипячу до мягкости и разбиваю погружным блендером прямо горячую. Затем добавляю по вкусу сахар 100 - 150 гр.на кг тыквы, по вкусу но обязательно лимонной кислоты примерно 1 - 1,5 чайных ложечки с горкой на весь обьем, ванилина примерно пол чайной ложечки с горкой. Можно больше ничего не добавлять.
Можно либо добавить сок 2 апельсинов на кг., либо я добавляла на этот объем 1,5 литра домашнего яблочного сока.
Все опять доводим до кипения и я закатываю по 3 литровым банкам. Что касается яблочного сока, то только домашний.потому что он концентрированный, чтобы он стал как магазинный его надо развести в 2 - 2,5 раза.
Большое спасибо. Иван ,я всегда квашу капусту в кастрюле или в ведре, под гнетом, потом через три, четыре дня перекладываю в банки.
Мы также квасим капусту в эмалир. кастрюле под гнетом 3 дня. Потом сутки иногда двое часто прокалываем капусту. Потом в литровые банки.
Будьте добры подскажите свой способ как Вы квасите капусту и количество соли ? Просто у меня неполучилось и выкинула 3 банки в компост ..... и теперь покупаю.... очень жаль.....
Ванечка, доброе утро.! Вы просто молодец, спасибо за рецепт. Мастер на все руки! ❤
В этом сезоне квасили морковку с топинамбуром. Раствор тоже получился очень тягучим. И очень вкусным.
о! вы выделили из топинамбура ценнейший инулин! Радость организму!
А рецептик???
@@miha5324 Да как-то все по наитию. У нас были порезанные кубиками морковь и топинамбур, плюс туда пошли остатки стеблевого сельдерея. Из специй семена укропа, лавровый лист и куркума. Залили рассолом, из расчета 4 столоаые ложки на 1.5 литра. Плюс ложечка рассола из огурцов, для скорости. Но это не обязательно. Сначала несколько дней при комнатной температуре, пока бродит, потом в холодильник.
@@scenedesmuspo Спасибо за ответ. Попробую.
@@scenedesmuspo , первый рассол-- из квашеной капусты?
Иван, спасибо огромное за подсказку! Обязательно попробую! ПЛЮС! 🤩🥰
Спасибо за рецепт! А ещё у нас в Азербайджане из тыквы готовят кутабы( чебуреки). Вкусно!
Благодарю ❤️😊👍! Буду квасить в разных вариантах !!!!!! 😊👍✊✋️
Делаю из тыквы жевательные конфеты. Детям и взрослым очень нравится. Парю тыкву в кастрюле а потом сушу или в духовке или в электросушилке
А я и не парю. Тонким ломтиком и в сушилку Изидри. Очень вкусно. Как дыня. Сушу при 50 градусах.
А после пропаривания вы ее блендером измельчаете в пюре или кусочками?
Спасибо за такой полезный рецепт квашения.
ОООчень вкусно!!!
Уже второй раз квашу тыкву по этому рецепту. Особенно вкусные получаются сорта сладкие, типа баттернат.
@@izanina7631 Как это нет? Вы вы видео вообще-то смотрели? Ну зайдите на канал, найдите в поисковике.
а я делаю пастилу из тыквы дабавляю яблоки и морковь очень вкусно можно и без сахара отличный способ сахранить тыкву
Александра расскажите пожалуйста как вы делаете пастилу, зараннее благодарю 🙏😍
@@marinapuzilov8332 тыкву яблоки и морковь провариваю размельчаю блендером можно добавить сахар если яблоки кислые остужаю выкладываю на бумагу для запекания и сушу на электро сушки потом снемаю с бумаги сворачиваю в трубочки и нарезаю и складываю в банку храню в холодильнике делаю много но съедают быстро
Сашенька спасибо вам большое за рецептик здоровья вам дорогая Белоруссия
Спасибо большое! У меня всегда половина тыквы пропадает! А теперь всё в дело! Класс!
Нарежьте лишнюю очищенными кубиками и порциями в морозилку.
А я варю сок: на 1 кг тыквы беру граммов 300-400 кураги. Все, кто пробовал, даже не догадываются, что это из тыквы.
Или нектар сделайте с апельсином и лимоном, вкуснятина!
@@Пионерскаязорька-ш3у Я тоже варю сок. Очень вкусно！
В 3-х литровую банку трем тыкву. полтора литра воды из под крана, туда 3 столовые ложки соли, разболтали, залили, когда был рассол добавляла 2 ст. ложки рассола. В последний раз просила продать 2 листочка свежей капусты.на целый качан места в квартире не нашлось.( и такое бывает). Подарили 2 листочка, порвала их на части, закопала в тыкву и уже всю слопали. Печалька, перешли на капусту.
Спасибо за информацию. а то думала, что густой рассол -это уже пропало .
Насчет коронавируса подскажу как мы с мужем сбили температуру: 2 пачки соды на ванну.После первой ванны температура упала до 37, через 2 дня опять повторили и она(температура) стала нормальной.
А вы вместе принимали ванну? Может дело не в соде?
нет каждый принимал сам.@@spank7374
Я как раз вчера поставила несколько баночек с разным наполнителем из тыквы,добавив в чистую тыкву уксуса комбучи..анаэробным способом..посмотрим что получится..
Иван, а знаете, я фанат вашего мозга, вы столько всего знаете, но это не главное, а главное что вы можете объяснить и стар и млад вас поймёт. Я завидую вашим ученикам, белой завистью. Мне бы такого учителя в то время, и родители... никогда не отказалась бы от земледелия. Спасибо и низкий поклон!!
Может ума, а не мозга...?)
Какая классная идея !!!!!! Спасибо, обязательно воспользуюсь вашим советом !!!!!
Надо пробовать, это полезно
тоже на тёрке потёр на крупной. точно такая банка получилась. первый раз, тыкву пробую квасить. Насчёт молочной кислоты немного не соглашусь. Всё таки остаточный выход заквасок - щелочной, если не было добавления уксуса. В тыквах основной элемент это калий. он необходим для поддержания второго главного баланса - калиево натриевого, сердечная мышца. Попробую через неделю отпишусь. Главное, чтоб расстройства желудка не было. кабак он слабит, даже пожаренный на сковородке. От рассола квашенной капусты у меня бронхиальный кашель быстро начинается, интересно как от тыквы будет. говорят ещё буряк полезно заквасить, похожим способом, лучше всё это на морской соли делать. Морковку нужно везде добавлять в закваски, так газированность будет выше, типа бражки, и дополнительные каротины не помешают, скорость квашения увеличивается.
Заквашивается даже репа, в этом году собрала репы очень много и заквасила с капустой, разнообразила так сказать капусту с разным вкусом. А тыквы да огроменые, съесть сразу нереально.
Квашеный дайкон с луком тоже очень-очень.
Нектар из тыквы и апельсина с лимоном в этом году раз 10 делала! Так нам зашёл!
не нравится большая тыква, можие садить порционную. Удобно.
Спасибо! Вы лучший!
Спасибо . Полезный, своевременный совет.
Спасибо, Иван, попробовали по вашему рецепту заквасить тыкву с рассолом из квашенной капусты. Очень вкусно получилось, прямо бомба!
Elana Kyb, спасибо, что поделились впечатлениями от результата.
Иван Анатольевич, доброе утро, спасибо за рецепт. Когда я кладу много морковки в капусту (а я тоже люблю много морковки в квашеной капусте), то сок капусты становиться тягучим, и я всегда думала, что это значит, что я всё сделала неправильно и... выбрасывала, затем делала заново, но уже с меньшим количеством морковки.
Морковь содержит тоже много пектина. Так что не страшно )
Велике Вам дякую за таку цінну інформацію, Іван. З задоволенням дивлюся Ваші відео, вони дуже корисні. Великий привіт із Франції )
Спасибо за такой интересный рецепт ! Надо попробовать!
Спасибо .тоже очень любим тыкву, особенно самсы и монти(манты)(добавляем лук и зиру)
Как то забыли купить морковь,а вечером собрались квасить капусту. Заквасили с тыквой.Очень понравилось.
беру на заметку
Когда-то Мама собралась готовить суп, а моркови не оказалось. Использовала тыкву вместо моркови. Если бы сама не сказала нам, детям и мужу, об этом, никто бы и не понял. Теперь намеренно иногда использует тыкву вместо моркови, для разнообразия.
При этом тыква ,квашеная в капусте,мне лично нравится намного блльше😊😊😊
свеклу квашу, арбузы, кабачки
В детстве ела в гостях Маринованный тыкву
нужно будет попробовать 🎃
В слегка тушеную тыкву добавляю мелконарезаный лимон и сахар или мед по вкусу! Это очень вкусно!!!
@@om8997 спасибо, надо попробовать
Спасибо Вам большое. Ванечка Вы супер!!!!
Спасибо, супер рецепт. Очень своевременно.
Спасибо большое за информацию. Обязательно попробую. Здоровья вам
Благодарю, как раз думала чего бы еще сделать из тыквы? В этом году урожай тыквы.
Большое спасибо за рецепт Ванечка, обязательно попробую👍🙏
Спасибо большое,как всегда - порадовали и приятно удивили 👍
Обязательно нынче приготовлю.
Спасибо за совет
Очень полезная и интересная информациия😊
Спасибо, пробуем
Иван, как же вкусно Вы рассказываете, слюнки идут.
Ну если почищенная, то че не взять? 👍😂😂😂😂😂
Спасибо. Обязательно приготовлю.
Спасибо за подсказку!
Обожаю тыкву в любом виде
А раньше квасили просто: свежей сывороткой заливали плюс специи по вкусу, два-три дня в тепле, потом в холодильник или подвал. Хранилось все так заквашеное по три года.
Вот спасибо!а то я всё думаю и думаю , а можно и долго можно ли хранить!!!
Тоже всегда добавляю сыворотку, уж тогда навернека и в грибы и в огурцы, во все что хочется заквасить. Достала опята, года два стоят, думала они испортились , а они ещё вкуснее стали. Умели банку только так 😅😅
Спасибо за рецепт.
@@ТатьянаФея-з4ж Опята тоже заквасили сывороткой?
@@НадеждаЖухарева да, именно. Без сыворотки у меня они не получаются, так как их предварительно отвариваю в подсоленной воде. Потом остужаю и выкладываю слоями в банку. Слои пересылаю немного солью, добавляю чайную ложку сахара сильно не утрамбовываю так как дольше процесс закваски идёт и между перекладками сбрызгиваю либо сывороткой, либо соком из под квашеной капусты. Собственно количество сыворотки на процесс сильно не влияет, ну только если чуть больше то тогда и быстрее наступает готовность. Квашу в 2-3х литровый банках, сыворотку добавляла по разному от 1 ч.л до 50 мл., Сверху закладываю зелень, для того чтобы опята оставались в рассоле, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. И они там потихоньку зреют 🙂. Не советую оставлять на пару дней для ускорения процесса при комнатной температуре, не то, портятся быстро. Вчера первый раз заквасила вешенку и фламулину. Посмотрим что получится 😉 , к 8 марта должны вызреть
Спасибо за рецепт!Обязательно сделаю так! Всегда готовлю квашеную капусту,не маринованную Ваш рецепт заинтересовал👍👍👍