Liebste Tanja, Du hast hier ja schon einen riiiiiiesen Vorrat eingekocht - Wahnsinn - da brauchst Du bestimmt "Essenhilfe" - ich wuerde gerne bei Dir vorbeikommen ....😃🥰😍🤩❤❤❤ 💋
So mache ich es auch. Es ist ja gerade Saison, so hat man für den Winter. Die Tiefgefrorenen sind schlecht bekömmlich. Ich hab eine Frage, kannst du das mit den alten Einkochen mal richtig zeigen? Diese " alten" Gläser haben noch recht viele Menschen, wir auch, wir haben sie gesammelt, wo wir nur konnten. Das Problem ist aber, es sind verschiedene Gläser und Deckel, und niemand kann sagen, welcher Deckel für welches Glas ist, so haben also viele Gläser kein Vakuum gezogen, weil der Deckel wohl der falsche war. Es gibt ja Rillengläser, welche die einen geraden Rand haben, und und und. Auch die Deckel sind unterschiedlich. Wäre echt toll, wenn jemand wie du das einmal richtig zeigen und erklären könnte. Ich finde wirklich kein vernünftiges Erklär-Video dazu.
Die Deckel passen fast alle immer, wenn nicht merkt man das. wichtig ist die füllhöhe zu beachten bei den alten Gläsern, da hatte ich die totalen Probleme mit
Hey, sorry für die späte Antwort. Ich war im Urlaub. Das mit den Gläsern ist so eine Sache. Ich werde mir mal die gängigen Gläser rauskramen und versuchen ein kurzes Video zu machen.
Vielen Dank für deine tollen Videos. Was machst du mit dem Wasser nach dem einkochen. ?Ist ja Essig drin und kann zum Gießen im Garten nicht wirklich genommen werden. LG
Du meinst das Wasser im Einkochtopf? Das nutze ich für mehrere Einkochgänge über einige Tage. Ich koche ja echt viel ein. Dann kippe ich das Wasser noch heiß über das Unkraut in die Gehwegfugen Meist habe ich ja so 10-12 Liter im Topf und dann ist der kleine Schuss Essig so verdünnt dass eher das heiße Wasser das Unkraut eliminiert
Hallo Tanni. Vielen Dank für dein Video. Ich habe gleich par Fragen. Im Weck Eikochbuch steht, dass der Rosenkohl nicht stark gedüngt sein soll, wenn man ihn einkochen will. Ich weiß nur aus eigener Erfahrung, dass alle Kohlsorten stark gedüngt werden, da sie sonst nur kleine Röschen, bzw. Köpfe bei z.B. Blumenkohl, bilden. Deshalb die Frage, benutzt du den Rosenkohl aus dem Supermarkt, der konventionell angebaut wurde? Meine zweite Frage, warum gießt du das Einkochwasser weg? Bei Rosenkohl wäre das für mich in Ordnung, weil ich das Kochwasser eh nicht weiter verwende, für Soße z. B.. Aber für Blumenkohl oder Wirsing z.B. benötige ich das Einkochwasser für eine Soße. Da wird das dann doch auch nicht weggegossen, oder doch? Meine dritte Frage, was hältst du davon gemischtes Wurzelgemüse einzukochen? Ich möchte vom Einfrieren wegkommen und gemischtes Wurzelgemüse bereite ich mir immer portionsweise vor und friere es bislang ein, um es für Braten oder Kartoffelsuppe schnell greifbar zu haben. Ich würde mich über eine Antwort freuen und bedanke mich schon mal.
Hey, also ich kippe das Wasser nur bei Rosenkohl weg. Ich habe vor Jahren gelesen dass der Rosenkohl den Giftstoff Allylisothiocyanat enthält. Diese Giftstoffe ist dann im Einkochwasser, wenn man Rosenkohl roh in Glas gibt. Deswegen verwende ich das Einkochwasser nicht. Bei Blumenkohl und Wirsing nutze ich das Wasser. Alle Kohlsorten werden gedüngt, weil sie Starkzerrer sind. In der konventionellen Landwirtschaft wird viel gedüngt aber einige Wochen vor der Ernte dann nicht mehr. Das Weckbuch ist auch viel auf den eigenen Anbau ausgelegt. Da das einkochen/einwecken ja ursprünglich dazu da war, um die eigene Ernte haltbar zu machen. Diese Info ist wohl dazu da, dass man seinen Kohl nicht einige Tage vor der Ernte düngt. Auf die Frage mit dem Wurzelgemüse müsste ich wissen wir du es denn einkochen willst. Was alles enthalten ist. Liebe Grüße Tanni
@@selbstversorger_tanni Danke für deine ausführliche Antwort. Das Wurzelgemüse habe ich jetzt schon eingekocht. Es sind Karotten, Sellerie, Selleriegrün, Petersilienwurzeln und Lauch. Blanchiert, heiß in die Gläser gefüllt und mit heißem Salzwasser (1TL Salz auf 1 Liter Wasser) übergossen. Einkochzeit 120 Min/100 Grad. Es wird nach dem Öffnen ja sowieso erhitzt, von daher mache ich mir keine Sorgen.
Hallo Tanni. Ich habe heute Rosenkohl nach deiner Anleitung eingekocht und mit Schrecken gesehen, dass nach dem Einkochen in den Gläsern weniger Wasser drin ist als vor dem Einkochen. Also wurde Wasser aus dem Glas herausgedrückt. Wenn sich aber ein Vakuum gebildet hat kann doch nichts passieren, oder? Was meinst du mit Scheinvakuum?
Hallo Heinz, das hört sich nicht gut an. Waren die Gläser zu voll? Mit Scheinvakuum meine ich, dass die Gläser erst zu sind ein paar Stunden, Tage oder manchmal Wochen. Da sich das Wasser mit allem mini Partikel, die sich vom Rosenkohl gelöst haben (z.b. Fett, Eiweiße usw) zwischen Gummidichtung und Glas gedrückt hat wird sich davon auch etwas auf der Dichtung oder Glas abgesetzt haben was dann das Scheinvakuum (ein Verkleben ) verursacht. Also kann Luft in das Glas gelangen und alles wird verderben. Man kann ja innerhalb der ersten 24 noch ein zweites Mal einkochen. Bei Rosenkohl habe ich es allerdings noch nicht gemacht und kann dir nicht sagen, wie die Konsistentz nach einem zweiten mal ist. Ich würde alles putzen und es noch einmal versuchen einzukochen. LG Tanni
"Krone richten"... fertig😂😂😂😂😂 Der ist richtig gut.
Liebste Tanja, Du hast hier ja schon einen riiiiiiesen Vorrat eingekocht - Wahnsinn - da brauchst Du bestimmt "Essenhilfe" - ich wuerde gerne bei Dir vorbeikommen ....😃🥰😍🤩❤❤❤ 💋
Kann ich Rosenkohl als Salat wie Blumenkohl Salat Einkoch? Balancieren.. Salz essig Sud bei 90C 30 min?
LG aus Unterfranken
Danke , bis wann sollte man ihn verbrauchen?
Da gibt es kein Datum oder eine Zeitbegrenzung. Meine letzten Gläser sind teilweise auch mal 3-4 Jahre alt
Tip von mir, das Wasser in einen Liter mas und dann in den Gläsern Gießen, geht einfacher und schneller
So mache ich es auch. Es ist ja gerade Saison, so hat man für den Winter. Die Tiefgefrorenen sind schlecht bekömmlich. Ich hab eine Frage, kannst du das mit den alten Einkochen mal richtig zeigen? Diese " alten" Gläser haben noch recht viele Menschen, wir auch, wir haben sie gesammelt, wo wir nur konnten. Das Problem ist aber, es sind verschiedene Gläser und Deckel, und niemand kann sagen, welcher Deckel für welches Glas ist, so haben also viele Gläser kein Vakuum gezogen, weil der Deckel wohl der falsche war. Es gibt ja Rillengläser, welche die einen geraden Rand haben, und und und. Auch die Deckel sind unterschiedlich. Wäre echt toll, wenn jemand wie du das einmal richtig zeigen und erklären könnte. Ich finde wirklich kein vernünftiges Erklär-Video dazu.
Die Deckel passen fast alle immer, wenn nicht merkt man das. wichtig ist die füllhöhe zu beachten bei den alten Gläsern, da hatte ich die totalen Probleme mit
Hey, sorry für die späte Antwort. Ich war im Urlaub.
Das mit den Gläsern ist so eine Sache. Ich werde mir mal die gängigen Gläser rauskramen und versuchen ein kurzes Video zu machen.
Vielen Dank für deine tollen Videos. Was machst du mit dem Wasser nach dem einkochen. ?Ist ja Essig drin und kann zum Gießen im Garten nicht wirklich genommen werden. LG
Du meinst das Wasser im Einkochtopf? Das nutze ich für mehrere Einkochgänge über einige Tage. Ich koche ja echt viel ein. Dann kippe ich das Wasser noch heiß über das Unkraut in die Gehwegfugen
Meist habe ich ja so 10-12 Liter im Topf und dann ist der kleine Schuss Essig so verdünnt dass eher das heiße Wasser das Unkraut eliminiert
Hallo Tanni. Vielen Dank für dein Video. Ich habe gleich par Fragen. Im Weck Eikochbuch steht, dass der Rosenkohl nicht stark gedüngt sein soll, wenn man ihn einkochen will. Ich weiß nur aus eigener Erfahrung, dass alle Kohlsorten stark gedüngt werden, da sie sonst nur kleine Röschen, bzw. Köpfe bei z.B. Blumenkohl, bilden. Deshalb die Frage, benutzt du den Rosenkohl aus dem Supermarkt, der konventionell angebaut wurde?
Meine zweite Frage, warum gießt du das Einkochwasser weg? Bei Rosenkohl wäre das für mich in Ordnung, weil ich das Kochwasser eh nicht weiter verwende, für Soße z. B.. Aber für Blumenkohl oder Wirsing z.B. benötige ich das Einkochwasser für eine Soße. Da wird das dann doch auch nicht weggegossen, oder doch?
Meine dritte Frage, was hältst du davon gemischtes Wurzelgemüse einzukochen? Ich möchte vom Einfrieren wegkommen und gemischtes Wurzelgemüse bereite ich mir immer portionsweise vor und friere es bislang ein, um es für Braten oder Kartoffelsuppe schnell greifbar zu haben.
Ich würde mich über eine Antwort freuen und bedanke mich schon mal.
Hey, also ich kippe das Wasser nur bei Rosenkohl weg. Ich habe vor Jahren gelesen dass der Rosenkohl den Giftstoff Allylisothiocyanat enthält. Diese Giftstoffe ist dann im Einkochwasser, wenn man Rosenkohl roh in Glas gibt. Deswegen verwende ich das Einkochwasser nicht. Bei Blumenkohl und Wirsing nutze ich das Wasser.
Alle Kohlsorten werden gedüngt, weil sie Starkzerrer sind. In der konventionellen Landwirtschaft wird viel gedüngt aber einige Wochen vor der Ernte dann nicht mehr.
Das Weckbuch ist auch viel auf den eigenen Anbau ausgelegt. Da das einkochen/einwecken ja ursprünglich dazu da war, um die eigene Ernte haltbar zu machen. Diese Info ist wohl dazu da, dass man seinen Kohl nicht einige Tage vor der Ernte düngt.
Auf die Frage mit dem Wurzelgemüse müsste ich wissen wir du es denn einkochen willst. Was alles enthalten ist.
Liebe Grüße Tanni
@@selbstversorger_tanni Danke für deine ausführliche Antwort. Das Wurzelgemüse habe ich jetzt schon eingekocht. Es sind Karotten, Sellerie, Selleriegrün, Petersilienwurzeln und Lauch. Blanchiert, heiß in die Gläser gefüllt und mit heißem Salzwasser (1TL Salz auf 1 Liter Wasser) übergossen. Einkochzeit 120 Min/100 Grad. Es wird nach dem Öffnen ja sowieso erhitzt, von daher mache ich mir keine Sorgen.
@@heinzelmannheinz5138 so hätte ich es auch gemacht🙃
Hallo Tanni. Ich habe heute Rosenkohl nach deiner Anleitung eingekocht und mit Schrecken gesehen, dass nach dem Einkochen in den Gläsern weniger Wasser drin ist als vor dem Einkochen. Also wurde Wasser aus dem Glas herausgedrückt. Wenn sich aber ein Vakuum gebildet hat kann doch nichts passieren, oder? Was meinst du mit Scheinvakuum?
Hallo Heinz, das hört sich nicht gut an. Waren die Gläser zu voll? Mit Scheinvakuum meine ich, dass die Gläser erst zu sind ein paar Stunden, Tage oder manchmal Wochen. Da sich das Wasser mit allem mini Partikel, die sich vom Rosenkohl gelöst haben (z.b. Fett, Eiweiße usw) zwischen Gummidichtung und Glas gedrückt hat wird sich davon auch etwas auf der Dichtung oder Glas abgesetzt haben was dann das Scheinvakuum (ein Verkleben ) verursacht. Also kann Luft in das Glas gelangen und alles wird verderben. Man kann ja innerhalb der ersten 24 noch ein zweites Mal einkochen. Bei Rosenkohl habe ich es allerdings noch nicht gemacht und kann dir nicht sagen, wie die Konsistentz nach einem zweiten mal ist. Ich würde alles putzen und es noch einmal versuchen einzukochen. LG Tanni
@@selbstversorger_tanni Danke. Das werde ich machen.