PANCETA CROCANTE AL HORNO
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2020
- Esta es una de las formas más deliciosas de preparar la panceta de cerdo, cocimiento perfecto que deja la carne tierna y jugosa y el pellejo crocante como una tostada, realmente buenísimo, espero les guste el video y se animen a prepararlo, el requisito principal es que su horno tenga gratinador o dorador.
INGREDIENTES:
- Panceta de cerdo con piel, calculen las raciones, considerando que al hornearlo se reduce casi un 50% una vez cocido. El cocimiento es 1 hora x kg de cerdo aprox. ya depende de cada horno.
- Yo utilice en esta ocasión 3.800kg
- colocar la pieza en agua con sal x 12 horas y refrigerar.
- lavar y enjuagar la pieza.
- pinchar por la parte de la piel y de la carne, luego cortar la piel en cuadrados para facilitar el corte al.momento de servir.
- pueden añadir pimienta y canela china, también sillau o soya a gusto, o lo pueden hacer al natural. Depende de su antojo.
- en una bandeja apropiada hacerle un camita de cebolla ajos kión y aceite de oliva, pueden añadir tomillo.
- acomodar la pieza de forma que toda la piel quede pareja, echar el jugo de 2 limones y frotar bien la piel, añadir sal de maras o gruesa o parrillera generosamente que cubra la pieza.
- meter al horno precalentando a 250°C y hornear x 1 hora? bajar el fuego a 200°C y hornear por 2 horas más.
- sacar del horno y retirar la pieza de la bandeja y colocar en una rejilla y volver a meterlo al horno, prender el gratinador x 20 minutos o dependiendo del peso de la pieza van chequeando para que no se les queme la piel.
- con los líquidos que quedaron en la bandeja, lo cuelan y hacen una salsa en una sarten, hieven y añaden 1 cuchara de chuño o maizena, para darle cuerpo y acompañar la panceta crocante.
Saludos desde Lima - Perú y buen fín de semana.
Suscribanse y compartan mis videos, espero sus comentarios y sugerencias de que quieren que les prepare.
Que rico!!!! Tan solo de ver se me hizo agua la boca!! Seguire sus consejos
Excelente forma detallada de escribir el procedimiento! Gracias por compartir conocimientos.
Excelente, no hay nada más hermoso que compartir lo que uno sabe. Gracias
Gracias por enseñarnos es lo mejor regalo que un costalado de mercado o dinero
La. Comida peruana debería ser maravilla del. Mundo (ojo no soy peruano)
obvio tenemos una de la mejor gastronomía del mundo
Para maravilla del mundo la cocina española
Pero ya somos la maravilla del mundo estamos en el top 2 .. El top 1 es la comida meditetranea .. Lo digo yo jajja
Es junto a la mexicana, patrimonio inmaterial de la humanidad.
Dos grandes cocinas, sabrosas, funcionales, con raíz, con cultura y con mucho sabor.
Que pasa si no se le pone la capa de sal. Se puede hacer de igual manera?
Que delicia felicitaciones y no dudaré en prepararme una igual 👍👍👍
Me encanta su carisma para cocinar .... bendiciones
Muy buena video Gracias por compartir los secretito 😆claroo que lo are 😉 saludos de Huaral.😘
Esta que mata de delicioso, Esa es nuestra comida peruana!!
Muy buena tecnica gracias..
Gran receta!!
Gracias por su receta,lo prepararé.
Gracias César por compartir tus recetas. Éxitos
Muy buena receta
Ricooooo me provoca ..está bien doradito como me gusta ..a prepararlo...
Lo haré se ve delicioso
Está buenazo rico gracias un maestro de cocina felicitaciones
Benditas manos uuyy se me hizo agua la boca
Señor!!! Se ve Delicioso!!, Sumado a eso su carisma! Wow 😋
Usted siiiii.q bien le quedo el chanchito se ve delicioso
Uyyy eso se ve buenazooo , mucha gracias por su receta
Es la segunda vez que lo hago y me salió delicioso. Gracias 🤩
Yo ya por 4ta vez y riquisimo
Excelente manera de hacerlo y de explicarlo gracias me dio un gran apetito de chancho gracias amigo
Que rico se me antojo❤
Que rico se ve 😋me encantó y gracias por explicarnos tan claro lo entendí todo ahora a prepararlo así saludos 🤗🙋
No te olvides de contarme como te quedo. Saludos !
¿? En que momento le quito la sal gruesa?
@@johnnierespinozasalazar4757 cuando retiras el chancho del horno , sacas la sal gruesa que por el calor se habrá endurecido, es fácil de sacar .
Se ve rico lo voy a probar.
Na guara de me iso agua la boca muy rico
Grande el tío cesar 😎😎😎
Waoooo delicioso se ve justo para navidad y sobre todo el fondo musical cholito liendroso jaja gracias un saludo desde Zaragoza España bendiciones
Buena música 🎶 Carmencita Lara...en la próxima con los embajadores criollos..saludos desde Ecuador..gracias por la receta
Me encanta lo voy a preparar
Que rico lo felicito
Que rico carajo, y con esa música ya me dio sed!!
🤣🤣🤣😝😝😝
Probare esra receta se ve espectacular 👌
lo hare este dia gracias por la receta mestro
Bueno en el 2020 lo hice y el 2021 lo volveré hacer con tu receta
Lo máximo 👍👍👍
Buen día, excelente
Excelente tío.
Que rico!! Voy hacerlo sal gruesa tengo que comprar.
Está buenazo maestro!
Wow se agua la boca umm
Se ve SUPER ESPECTACULAR. Gracias por compartir ese DON DE LA COCINA que usted tiene. La verdad con verlo y escucharlo probar se me hiso agüita la boca. Ya me hice la promesa de prepararlo este miercoles. Nuevamente gracias tocayo.
Que buena música patrón 👌👌👌
Lo Boy hacer se ve rico
que rico 😍
Se ve buebazooo
Buenazo👍👍👍
Muy bueno y se ve jugosito 🤤
Tienen como 40 críticas pero el responde q el está en razón en fin allá quien quiera seguir sus concejos
Hola tu lo haz dicho, yo no dije que tenía la razón, dije que era a mi estilo, es diferente, yo no educó, yo comparto mi pasión por la cocina, ha otros canales con más escuela, yo me dirijo a quienes tienen conocimientos de cocina, además de estar cocinando, estoy grabando y luego editando y lavando y limpiando, para que uds tengan una noción de lo que estoy preparando y lo mejoren si es posible. saludos.
Criticòn
Bendiciones seve Delicioso 😊
Ohhh lo.maximoo
Cuando se comió el chanchito nos certifico lo buenazo que quedó, lo probaré en mi casa
Esa receta es una maravilla es la 3era ves que lo hago y siempre recibo halagos,delicioso!!
Receta x favor .
Bacan jefe, lo hice salió bacanazo, saludos tío cesar, desde meco Madrid
Gracias maestro Saludos desde Tarapoto
es rico con limon sale mas crocante 😋
Se ve delicioso, se me hizo agüita la boca, pero sal en demasia para los hipertensos es fatal...
Saludos desde Costa Rica 🇨🇷
Muy biennn 🎉❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😮😮salió espectacular??????
Esta buenazo
Miren ve! 😮😊
Vamos por ello!!
si miren ve buenazo
Lo máximo eres un capo ! Tío César ,a comerrrr
Buen día, buen video y buena pinta del cerdo, aclarando dudas y acotando experiencias, al agregar la sal gruesa en grandes cantidades no sala la carne al contrario genera una cubierta o costra ( la sal se endurece formando un bloque) posteriormente es posible retirarla de manera sencilla, cual es la función de este método deshidratar lo más posible el cuero del cerdo y lograr la crocantes en la piel.
Y de que forma se retira la sal???
@@marcoalcala5423 la sal se desprende como una costra y se retira antes de poner a gratinar el cuero del cerdo
Ññ ñoños: am ( ñm
Gracias Diego, es exactamente la función de la sal.
@@gunsroni perfecta explicación
Q rico......😋😋
Muy buena receta cocina peruana
Un like para tu video
Minuto 10.10 cuando el chancho este cocido se retira la sal . El si lo dice 👍
Voy a preparar en Navidad
Huuuuuuuuuuiiimmmmm delisiosoooooooo
Que buena mica tio
Tercer año siguiendo si receta
Maestro buenazo!!!
Sería interesante, que cuando grabe, quite la música de fondo. Gracias
Capisimo 👌👌
Me gustó mucho su naturalidad y el gusto con que explica su receta
Que rico
Se ve superdelicioso, esta semana lo hago.
Excelente Don Cesar
Qué rico se le ve comiendo 😋
Nunca desprecies a los demad chef todos casina bien tu tienes tu estilo y ellos el de ellos
Escribe bien oye
Divino🤤
Hola se ve muy rico. Una pregunta cuanto tiempo se queda en el horno? Y cuanto tiempo se deja para que quede crujiente? Y cuando le saco la sal? Y UNA ULTIMA PREGUNTA se tiene que poner el horno a la boil muchas grasias sr. Chileno☺
Aprox 30 minutos x cada kilo de chancho!
Afilando los cuchillos encima de la carne!! Buena receta!!
Que buena música
Cuarto año que haré este chanchito.
Gracias mi Hermano por tu delicious receta! Desde Los Angeles.
Bien ahi maestro con Carmencita Lara!!
Super delicioso,algún tipo de salsa o crema para acompañar 🥣
Efectivamente cada uno tiene su estilo de como hacerlo.... pero no está demás saber otro método... graciasssss
Cómo le quita la sal y no se vió cuánto tiempo fué.
s
Me gusto mucho sin embargo yo quedé con la sensation de que no tuve e paso a paso. Una cosa más me gustaría la receta del arroz con la que lo acompaño. Gracias
Esa música de fondo lo es todo jaja buena receta 😁
A qué temperatura lo deja en el horno (°C o °F)
Cuanto tiempo pone a remojar la carne y cual es la mezcla?
Q rico se ve uy como me antoje sr menos mal que no estoy embarazada
Con la cocina soy malisimo..
Pero con lo del Embarazo, si te puedo ayudar.
Consulta cuando lo hecha sal asi como veo vídeo no sale salado carne espero su respuesta
En que momento le saco la sal y en que momento lo saco de la fuente aparwcio sobre la parrilla con papel aluminio x abajo no explico vien q iso para dorar el crocante respta gracias
El chancho q puso al horno no es el mismo. Se supone q le había echado sillau y especies chinas y se ve blanco. En qué momento sacó de la fuente el chancho y lo puso en la rejilla. No me gustó.
Dijo que es necesario horno con dorador......osea que!!!......fuimos
Cuanto dura en el horno ?
y como hizo con la sal