Домашнее Вишневое Вино "Чудо" | Подробный рецепт и технология
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ค. 2022
- Домашнее Вишневое Вино "Чудо"
В этом видео я расскажу вам подробнейшую технологию производства вина из вишни. Даже если вы до этого не занимались виноделием, следуя этой инструкции у вас обязательно все получится. Подписывайтесь ставьте лайки.
Благодарю вас !Самое граммотное и лучшее видео о приготовлении вина из вишни.
Приятно слушать и все понятно.
Спасибо вам за поддержку.
Очень интересно,очень подробно , респект мастеру
Спасибо.
Спасибо большое. Все четко.Будьте здоровы.
Здоров"я Вам.
Спасибо за видео. Коротко,толково и все ясно.
Спасибо.
Спасибо большое, добрый человек 🙏🙏🙏
Здоровья вам.
Полезное, профессиональное видио для приготовления качественного домашнего вина из вишни. Спасибо огромное!
Просмотрела кучу видео - это видео самое четкое, подробное, без лишних кадров и болтовни, напоминает - сколько сахара уже всыпали.
Взяла это видео за основу.
пожалуй, подпишусь❤
Примерно так же делаю вишнëвое вино уже несколько лет, стабильно превосходный результат, ничем не хуже виноградного.
Мои пропорции : на 12 кг спелой вишни + 12 литров воды( она у нас в посëлке артезианская 240 м скважина) + сахара 6 кг(2, 4+1,2+1,2+1,2) + культурные дрожжи для фруктовых вин( раньше брал Канадские, сейчас -Новозеландские) как раз один пакетик на 24 л сусла. В итоге получается полусладкое, по рефрактометру 6° Brix( а на вкус -полусухое), 12% об. спиртуозности. После отстаивания, осветления, выпадения винного камня, вино пастеризую при 60° и закатываю в 3-х литровые банки или укупориваю в винные бутылки. Молодое, полугодовалое вино, немного грубовато во вкусе, а после выдержки ещё полгода-год в стекле в подвале вкус стабилизируется, становится гораздо приятней, тоньше...
Не ошибся?:) Скважина 240м?
@@Vladymyrkarl а что тут такого? Артезианские скважины бурят как раз на такие глубины. Вода отменного качества, гораздо лучше, чем питьевую в магазинах продают....Стоят насосы, водонапорная башня, от неë водопровод на весь поселок... Платим по 180₽ с человека за безлимитное использование воды - хоть огород круглосуточно поливай, хоть бассейны наполняй... Ну в жару и засуху вечерами давление в системе слабое, вода еле течëт, мощности не были расчитаны, что поселок разростется в несколько раз...Не поверите, проклятые коммунисты ещё и сетевой газ по всему посёлку провели, центральные улицы заасфальтировали и тд.
Отличный рецепт! Ждем рецепт вина из смородины)
Планирую сделать видео.
Спасибо огромное , так буду делать из черешни слава Кубани , беру за основу , еще раз спасибо.
Технология приготовления вина из черешни отличается от технологии приготовления из вишни. Главным образом в пропорциях.
@@user-zu7rs1ui4b У Вас есть видео о приготовлении вина из черешни?
Так гарно почав...
Здоров"я Вам. Дивіться відео, далі українською.
Благодарю,добрый человек! А с обычной вишни,можно делать?
Да, можно. Видео на моем канале th-cam.com/video/YLiseopWLr4/w-d-xo.html. Колличество сахара можно корректировать в процессе приготовления вина.
Спасибо вам огромное за доступное и подробное изложение.У меня вопрос рядом слева, у вас стоит бутыль с прозрачным соком.Это вторячок? Я отцедила сок и жмых залила водой с добавлением сахара.Бродит шикарно.Дальше тем же способом,как и основное вино или др.пропорции сахара? Буду вам признательна за ответ.Мира нам.
Нет не вторичное. Это приготовление вина из обычной вишни (дычок). Видео на моем канале th-cam.com/video/YLiseopWLr4/w-d-xo.html. На счет пропорций и сахаре ("вторячка") мне тяжело ответить, так как я незнаю как вы готовили первичное вино. Технология приготовления "вторячка" несколько отличается от приготовления первичного вина.
Вино из вторичка не получиться,а вот брага для самогона вполне отличная.Если делать вино то цвет будет не очень приятный,да и вино впринципе совсем не вкусное.
Очень мешает музыка
Музыка не мешает, если внимательно смотреть и слушать.
Попробуйте включить субтитры. Ваши пожелания учту. Спасибо.
Спасибо очень хорошо обьяснили
Удачи вам в ваших трудах и пусть всё будет на высоте .
Я ягоду протираю , мякоть в ёмкость а косточки выкидываю .
Делаю наливку , вино . Всё вообще отлично . Вино с косточками это уже не вино , от них жалуются люди болит сильно голова . А то что делаю я не болит , ещё никто не пожаловался .
3-5 дней бурного брожения с косточками никак не влияет на головную боль. Разве что колличество выпитого.
50 суток це весь термін від початку і до кінця, чи з останього додавання цукру? Бо в мене так виходить, що від останього засипу цукру пройшло 5 днів а рукавичка вже потроху починає всмоктуватись в середину, що мені робити, розливати вже по тарам чи ще проводити якісь маніпуляції?
Приблизно 50 діб - це термін тихого бродіння. Скільки ви цукру (взагалі) використали? Чи є осад?, Чи є піна? Скільки діб броде вино?
Дякую за рецепт. Хотілося б ,щоб відео було без музики. А для чого добавляти цукор в декілька етапів, а не одразу перед тизим бродінням?
Надлишок цукру може завадити розвитку дріжджів або занадто уповільнити процес бродіння. Цукром "підгодовуються" дріжджі для подальшого їх розмножування.
@@user-df7jz2hz6y дякую.
@@olgaoliynik2046 Здоров"я Вам.
Так какое вино в итоге получается? Сухое или полусухое? И какой итоговый процент алкоголя?
Полусладкое, 14%.
Согласно Ваших пропорций и расчётов выходит, что на один литр воды необходимо взять 0,8кг вишен и, в сумме, 0,45кг - за четыре захода - сахара.
Да.
А чи потрібно знову ставити гідрозатвор(у моєму випадку це рукавиця) після останнього додавання цукру чи уже закупорити бутиль?
Після останнього додавання цукру ставити на гідрозатвор ( рукавичку) обов"язково. Тихе бродіння продовжується.
Спасибо.
Вино получается сухое?На винах есть данные по сахару и кислотности.Какое вино получается у вас?Ягоды для виноделия в разных регионах отличаются по сахару и кислоте и делать надо наверно исходя из своей ягоды.Делать все по одному рецепту не получится.Я правильно понимаю?Какая крепость вина и сахара получается?
Вино получается полусладкое. Поптобуйте пригитовить вино по рецепту и тенологии показанному в ролике. Сахар можно корректировать.
@@user-zu7rs1ui4b Спасибо.
Почему нельзя добавить сразу весь сахар?? Зачем частями??
@@user-nj3gl5yy7u есть таблица для добавления воды и сахара для приготовления вина из плодово ягодных культур для вишни владимирская и шпанка 430 мл воды и сахар230 грамм на литр чистого сока до брожения и на 4 ,7, 10 день добавляется 30грамм сахара на литр чистог сока вода не учитывается при добавлении сахара. Для вишни Любская и другого сорта 740 мл воды и300грамм сахара до брожения и на 4, 7, 10 день 50грамм сахара.
спецы говорят что сахар и воду добавлять нельзя, точнее не нужно. Получится как компот
Пока досмотрел чуть не заснул.
Спасибо за мужественны поступок.
Підкажіть будь ласка, з осадка знімати вино після того , як додали вже третій раз цукор і щоби воно ще десь з тиждень вибродило? Я вірно зрозуміла?
Так. Після того, як додали цукор останній раз вино повинно грати приблизно тижня 3, а то й місяць ( все залежить від умов, якість вишень, технологісного процесу). Ви замітите як різко уповільнелось бродіння і почало майже зникати не нівець.
С3ажите пожалуйста! Какое получилось у вас вино? Сухое? Полусладкое? Креплёное? Какой градус?
Категопия вашего вина какая? Это ведт самая важная информация!
Вино полусладкое с ароматом вишни. 14 град. Колличество можна корректировать в процессе тихого брожения. Пропорции, изложеные в видео, оптимальные.
Подскажите пожалуйста, сколько надо сахара и воды на 15 кг вишен,за ранее благодарю.
Приблизительно 6 кг сахара, 15 л воды. В процессе тихого брожения сахар корректируйте.
Рецепт чудовий! Але навіщо ця в'їдлива гучна музика поза кадром!(
Дякую. Ваші побажання, в подальшому, будуть враховані.
а научно подтвердите почему нельзя засыпать изначально весь сахар? почему партиями?
Весь объем сахара, внесенный изначально, сразу, дрожжи не смогут переработать, поэтому сахар вносится порционно.
Частину цукру викинете разом із жмихом
Ещё вопрос: почему именно 8 кг ягод и 10 л воды? Ведь людям легче запомнить 9 кг и 9 л (1:1), что фактически ничего не меняет. Ну, немного меньше сахара (для 20-процентного сиропа, как в Вашем рецепте, на 9 л воды надо 2,25 кг сахара). Даже вино будет более натуральное - ягод больше, а воды и сахара меньше. Я так понимаю, что итоговый размер массой 18 кг подобран под двадцатилитровую тару для последующего брожения, порядка 13-14 литров и плюс сахар. Или это связано именно со спецификой гибрида вишня/черешня "Чудо" (сахаристость, сочность)?
Потому, что собрал 8 кг ягод и соответственно пропорций и рассчетов показал весь технологический процесс приготовления вина из вишень. К определенному объему не привязывался. Естественно учитывалась специфика сорта вишни (сахаронакопление, кислотность), но это не догма. Что касается пропорции : в рецепте, технологии приведены общие принципы приготовления вина из вишни, но с учетом сорта "Чудо". По такой технологии можно приготовить вино из любого сорта вишень и дичка в том числе. А умные люди в пропорциях разберутся или, в крайнем случае, спросят совет.
@@user-zu5gc9vy6mвчора предавили, вийшло десь близько 13-14 літрів. На цей об'єм поки що добавили 2 кг сахара. Воду не хотів, але на данний момент всеж десь +/- літр добавили. За ніч шапки нема. Що краще далі робити?
@@user-zu5gc9vy6m от дивлюся рецепти і вас почитав, то два види рецептів і в одному горілку добавляють, а в іншому воду. Чому неможна як з виноградом, передавити, через +/- 5 днів злити, і та потім лише добавляти цукор поступово по потребі?
@@jimmylime25 Сало то є сало 🤗
@@user-zu5gc9vy6m а сало тут до чого?
Читаю комментарии ...всем мешает музыка...лично я слушая рецепт её даже не услышал.
Спасибо за рецепт, жалко , что Ваше видио я уже нашёл после того как уже поставил вино на брожение. Только по другим рецептам с ютюб. Весь сахар засыпал сразу....
Посмотрим , что получится.
Удачи вам.
Да сделал все по вашему рецепту все работает нормально 500 гр сахара недосматрел до конца единственно не не понятно перед каждым добавлением сахара снимать с осадка надо ?
С осадка снимается вино после окончания полного, тихого брожения. Через 50-60 суток.
Якщо довго тримати з осадом то може почати гірчити@@user-zu7rs1ui4b
Открываю секрет как быстро выдавить сок на вино,высылаем ягоду во флягу молочную ,ставим миксер для сухосмесей на дрель и начинаем взбивать ягоду во флягу,примерно минут 2-5 и все готово.
Это не секрет.
Перемешивать сусло лучше не палкой,а с помощью шланги вдувая в бутыль воздух, проверено.
Вдувайте, если вам так удобнее.
А вы попробуйте
Чим Вам не сподобалася дерев'яна ложка?
Та сподобалася,але зручніше і бистріше ,і безпечніше за допомогою шланги
@@Vaswine напевно, треба мати ДОБРІ легені.
А что перед каждым добавлением сахара не надо снимать с осадка или надо спасибо !
Перед каждым добавлением порции сахара с осадка снимать НЕ НАДО! Если снимите, то брожение резко замедлится или вообще прекратится.
Без сахара нельзя?
Можете попробовать, но не советую.
А у меня нет чуда,а крупная вишня ,а можно у меня5600 вишни и 2,4000 малины добавить
Да, можно. Малину тоже не мыть. Малина значительно обогатит вкус вина.
Видео информативно но музыка очень мешает
Прийму до відома.
Почему нельзя всыпать весь сахар сразу?
Потому, что внесение большого колличества сахара может привести к угнетению развития и размножения дрожжей.
Соррі,а де усі пропорції? Дякую 🎉
8 кг ягод
10 л воды
2.5 + 1кг сахара,слушай внимательней)
@@user-tv2tn7hh1y +1 кг
Пропорции в устной форме
@@user-tv2tn7hh1y а якщо я не чую,як з цим бути,а ображати людей не доречно
@@user-nn7ht7tr9p Натисніть на екрані кнопку субтитри.
Рукі це тепло і ти ж рукі миєш пишите не гігієнічно а як же вінок раніше давили вінок і було віно найкраще
Сахар получилось 4 кг, а где еще 0,5, непоказал.
Посмотрите внимательно видео до конца.
Аочему нельзя за один раз добавить весь сахвр?
Весь объем сахара, внесенный изначально, сразу, дрожжи не смогут переработать, поэтому сахар вносится порционно.
На диких дрожжах результат непредсказуем.
Делаю вино лет 15 и никаких проколов.
@@user-zu7rs1ui4b но вино каждый раз разное получалось.
А по минутам можно рассказывать?
Можно.
Ето вино из сахара и воды,а вишня чисто для цвета.
А вы знаете рецепт без сахара и воды?
@@robertgrow1256
Здравствуйте.
На 10 кг вишни, сколько литров воды, и сахара? В общем
Руками мыть зачем не гигиенично
Если руки мытые, то все гигиенично
Вишня всерівно немита, нічого там нема страшного😅
А вы видели как ещё ногами виноград топчат, прыгают по ягоде? Чтоб вы сказали про гигиену таким виноделам😊?
Не моют потому,чтобы не смывать дикие дрожжи
Не понял 500 Грам где ещё сначала 2.5 потом 1 кг потом 500 гр и все
Посмотрите внимательно видео с начала и до конца. С 11:00 я повторяю рецепт .
Если бы ещё убрал "похоронную музыку" цены бы не было этому видео
Музыка не мешает, если внимательно смотреть и слушать.
Кантрі агонь.
Это не вино, это просто винный напиток, слишком много воды и сахара
По этому вопросу можно очень много философствовать, начиная с того, что это вино приготовлено не из винограда, а вишни.
1000000 % підтримую вас. 👍👍👍
А для чего вообще воду в вишневое добавлять?
Музыка невыносимая
А вас интересует музыка или видио?
Уберите музыку раздражает
А вас интересует музыка или видио?
Музыка слишком громко
А вы сморите и слушайте автора видио, а не музыку.
Pischevogo plastika net! Zapomni!!
А пластиковая посуда для пищевых продуктов, воды ... есть такое понятие?
@@user-zu7rs1ui4b Poniatie estj,plastika pischevogo net!
Ти музику убери Війна
По- перше - не тикай, по-друге - вивчи мову, в третє ця музика не заважає нашій перемозі.
Музика отстой
А вас больше музыка интересует?
И где в этом видео технологии? 😂😂😂🤦♂️
Где изначальный замер сахаристости и кислотности сусла? Где чистая культура дрожжей? На 3 минуте выключил ваше видео 🤷♂️🤦♂️
Вино готовится на диких дрожжах, а не ЧКД.
@@user-zu7rs1ui4b вы можете готовить вино и на кефире, но это не означает что это по технологии изготовления вина🤷♂️
Сошлитесь на источник литературы где технологическая карта производств вин на диких дрожжах? 🤣🤣🤣🤣
Жаль, вино робиться в Україні а пояснюють на на якійсь мові яку я не розумію .
Як це не розумієте, якщр ви Васілій, а не Василь. Наступні відео вже українською.
Вишнёвая брага с воды и сахара.
А це вже кому як.