Здравствуйте! Купила Красноглазку. Консистенция и мясо рыбы очень похожи на скумбрию. Рецепта ее приготовления холодным копчением к сожалению не могу найти. Подскажите, готовили такую раньше? Если приготовить таким же способом, как Вы делаете скумбрию, но не потрошить ( как сельдь) получится? Спасибо.
Здравствуйте, я такой рыбки к сожалению не готовил но очень хотелось бы попробовать, попробуйте засолить на 2 суток в холодильнике в солевом растворе, потом промыть и завялить думаю что должно получиться хорошо 🤝
Федор здравствуй. Я скумбрию обезглавливаю и потрошу. Делаю это в период когда она еще твердая. Легче отделять внутренности. И я перестал ее мыть после потрошения. Сразу в готовый тузлук. Вопрос: обязательно ли ее мыть после потрошения? Ведь можно помыть уже после тузлука и вымачивания.
Фёдор, добрый день! Пробовал солить по вашему рецепту, получается отлично, соли в меру, прям супер 👌 Также делал рассол на 2 суток из расчёта 100 гр соли на 1 литр воды, получилось ещё интересней по соли. Как думаешь, при варианте в 100 грамм не сократится ли срок хранения? Рыбу вакуумирую.
Спасибо за ответ! Последний раз коптил очень крупную скумбрию, она без головы и внутренностей получилась грамм по 700 😅 прям акула какая-то 😂 солил 2 суток 100 грамм на литр. Вкус прям шик вышел, а по соли так вообще блеск. Поэтому и созрел вопрос.
Здравствуйте, все зависит от влажности в помещении, это не возможно словами вам объяснить вы когда этим займетесь вы все поймёте, это не так сложно как кажется 🤝
@@FEDORBUTNAR Здравствуйте! У вас всё оборудование по отдельности. Сушилка отдельно, копилка отдельно. Мне предложили термокамеру которая и сушит и коптит (холодное и горячее копчения) Вы сталкивались с термокамерами? Что можете посоветовать,взять термокамеру или взять отдельно сушилку и коптилку? Спасибо!
Спасибо. Понравилось. Вопрос. Мы на Камчатке гольца среднего(как вот эта скумбрия) коптим целиком, не потроша. Июльский голец жиром истекает - хоть тазик подставляй. А со скумбрией так получится, не пробовали? Брюшки у неё жирные, кишок мало. Может по технологии не положено, так для себя хотя б...
Федор, здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какую рыбу можно и нужно солить в тузлуге, а какую солить сухим посолом. Также вопросос по разделке, какую рыбу можно (нужно)разделать на филе а какую на книжку или балык ? Заране спасибо.
Здравствуйте. Вот тоже выбираю коптилку,все говорят электростатика плохая но мне почему-то она больше нравится. Вы довольны выбором в пользу электростатики? И еще почему именно эту фирму маскит взяли а не ижицу?
Доброго времени суток. Сейчас стоим перед выбором приобретения коптильни, склоняюсь больше к москиту, как вы оцениваете ее по прошествии полутора лет работы на ней. Стоит все ни копейки. Но мы заримаемся птицей и надо добавоять переработку.
А люди или не люди на базарах специально не вытаскивают кишки и прочее из рыбы, для того чтобы продавать подороже. Кишки это тоже вес! Вы большой молодец! Как говорится все для людей! Очень понравилась ваша лаборатория! Дай Бог вам здоровья !!!
Фёдор приветствую тебя, это Алексей, Аляска. Мы как-то с тобой уже общались. Прости если покажусь наглым, не мог бы ты сделать специально для меня видео обзор вялочного шкафа и своей коптильни москит. Сюда это никто не пришлёт, но есть руки и желание коптильню свою сделать. Конечно же у меня есть коптильня и сушилка( вялочный шкаф) но хочу доработать. Буду очень благодарен!
Приветствую Алексей, , 953 924-44-66 напиши мне и мы с тобой договоримся и созвонимся по видеозвонку и я тебе всё покажу сразу наглядно и ты задашь уже конкретные вопросы Я думаю так будет лучше и понятнее 🤝
Здравсвтуйте! Я под каким-то шортсом спрашивал откуда у вас вода. Вы написали, что подведена. Насколько я понял гараж в кооперативе. Как же вы туда ее провели, если не секрет?
Спасибо за ваш труд..Не знаю ответите .или нет ..но при разморозке скумбрии у нас частая беда .много рыхлой рыбы поподает .и отстаёт позвоночек от мяса Можно как то исправить такую рыбу ??
Здравствуйте, такую рыбку уже не исправить, это значит ваши поставщики не добросовестно относятся к продукту и скумбрию где-то до этого размораживали, старайтесь брать коробками больше шансов что скумбрию не размораживали, удачи вам в копчении 🤝😊✌️
Думаю заняться копчением.Раньше коптил на даче для себя и друзей, но горячего копчения.Сейчас думаю заняться по серьезному как вы. Можно с вами в личку как то списаться?
Коптил кижуча, половинками, по Вашему рецепту, ну что, хороших отзывов прибавилось на Авито и так, от покупателей) Спасибо, с наступающим Новым Годом !!!
Добрый день! Фёдор, я тоже занимаюсь копчением мяса в больших объёмах😊 как вы смотрите на то, что бы встретиться и устроить обмен знаниями, я- мясо , вы- рыба. Я думаю это будет очень интересно и познавательно для всех( можно даже снять ролик , если будет у вас желание) P.s- я с Омской области С нетерпением буду ждать вашего ответа 😊 всего вам наилучшего!
Добрый день недавно заинтересовался копчением для себя. люблю всякие вот вкусняшки) где-то прочитал что при копчении рыбы яд получается и рыба впитывает или я не прав?
За способ удаления внутренностей огромное спасибо.С меня лайк и подписка однозначно.
🤝😊🙏
Здравствуйте! Купила Красноглазку. Консистенция и мясо рыбы очень похожи на скумбрию. Рецепта ее приготовления холодным копчением к сожалению не могу найти. Подскажите, готовили такую раньше? Если приготовить таким же способом, как Вы делаете скумбрию, но не потрошить ( как сельдь) получится?
Спасибо.
Здравствуйте, я такой рыбки к сожалению не готовил но очень хотелось бы попробовать, попробуйте засолить на 2 суток в холодильнике в солевом растворе, потом промыть и завялить думаю что должно получиться хорошо 🤝
У меня такое чувство что вы продвигаете компанию Москит.
Вы очень светлый человек, спасибо вам за видео с огромным удовольствием смотрел, как вы наслаждением делаете свою работу!!! Заразительно!!!)
🤝
Федор здравствуй. Я скумбрию обезглавливаю и потрошу. Делаю это в период когда она еще твердая. Легче отделять внутренности. И я перестал ее мыть после потрошения. Сразу в готовый тузлук. Вопрос: обязательно ли ее мыть после потрошения? Ведь можно помыть уже после тузлука и вымачивания.
Здравствуйте, можно и после помыть 😊🤝
Здравствуйте! Скажите пожалуйста,Вы нитритную соль используете? Спасибо за ответ.
Здравствуйте, нет.😊🤝✌️
подскажите пожалуйста есть ли разница во вкусе рыбы при её копчении в коптильне со статикой и обычной коптильне?
Здравствуйте, разницы нет🤝
Фёдор, добрый день! Пробовал солить по вашему рецепту, получается отлично, соли в меру, прям супер 👌 Также делал рассол на 2 суток из расчёта 100 гр соли на 1 литр воды, получилось ещё интересней по соли. Как думаешь, при варианте в 100 грамм не сократится ли срок хранения? Рыбу вакуумирую.
Здравствуйте, все нормально можно и 100гр., тем более вакууме, все будет хорошо 😊🤝
Спасибо за ответ! Последний раз коптил очень крупную скумбрию, она без головы и внутренностей получилась грамм по 700 😅 прям акула какая-то 😂 солил 2 суток 100 грамм на литр. Вкус прям шик вышел, а по соли так вообще блеск. Поэтому и созрел вопрос.
Фёдор, добрый вечер! С праздником! Спасибо за видео!
Подскажите пожалуйста сколько нужно просушивать, как понять что скумбрия готова для копчения?
Здравствуйте, все зависит от влажности в помещении, это не возможно словами вам объяснить вы когда этим займетесь вы все поймёте, это не так сложно как кажется 🤝
Что-то у меня слабосолёная получилась, после 13 часов в тузлуке, промыл и на просушку и копчение 10ч у меня нет электростатики.)
Фёдор здравствуйте! Скажите что лучше, приобрести термокамеру или брать всё по отдельности? Спасибо.
Здравствуйте, смотря для каких целей, скорректируйте вопрос 🤝
@@FEDORBUTNAR Здравствуйте! У вас всё оборудование по отдельности. Сушилка отдельно, копилка отдельно. Мне предложили термокамеру которая и сушит и коптит (холодное и горячее копчения) Вы сталкивались с термокамерами? Что можете посоветовать,взять термокамеру или взять отдельно сушилку и коптилку? Спасибо!
понятно с головой красиво и эстетично выглядит и плюс лишний вес несьедобной части.
Федор здравствуйте,а какие сроки хранения у такой рыбы?
Здравствуйте, вы знаете в в вакууме и месяц хранил, но если честно долго её никто не хранит, едим свежей да и зачем ее хранить 🤝😊
Большое спасибо за опыт . Подскажите , рыба получаться слабосолкная при засолке по вашему рецепту ?
Слабосол 🤝😊
А после засолки скумбрии вы ее отмачиваете? Или просто споласкиваете проточной водой?
Здравствуйте, не отмачиваю и не спаласкиваю, сразу на просушку🤝😊
А тузлук варите?
Да
Спасибо. Понравилось. Вопрос. Мы на Камчатке гольца среднего(как вот эта скумбрия) коптим целиком, не потроша. Июльский голец жиром истекает - хоть тазик подставляй. А со скумбрией так получится, не пробовали? Брюшки у неё жирные, кишок мало. Может по технологии не положено, так для себя хотя б...
Здравствуйте, можно и не вспарывать рыбку это сугубо личное дело 🤝😊
Можно и не потрошить, ещё лет десять назад потрошили только второй сорт рыбу , щас народ не хочет мараться 😅
Спасибо! 👍
🤝
Классный канал 👍🍺 привет из Самары.а вы нитритную соль не добавляете?
✌️😊нет без нетритки
Рыбе не нужна Нетритная соль, только для мяса
Федор, здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какую рыбу можно и нужно солить в тузлуге, а какую солить сухим посолом. Также вопросос по разделке, какую рыбу можно (нужно)разделать на филе а какую на книжку или балык ? Заране спасибо.
Здравствуйте, если я солю рыбу целиком с хребтом то это я делаю в солевом растворе, красную рыбу и крупную обычно разделываю на половину по хребту🤝
Подскажите, как вы поступаете с черной пленкой внутри скумбрии?
Смываю🤝😊
Какой ты красава. Я тоже себе цех делаю. Но немного другое. Подписка.
😊🙏
Спасибо огромное ! Подскажите. в ШВС вы просто без температуры вялите или при температуре 25 градусов?
Здравствуйте, все зависит от температуры в помещении 🤝
Как всегда .....на высоте.... Супер. 👍👍
🤝😊👍
Здравствуйте. Вот тоже выбираю коптилку,все говорят электростатика плохая но мне почему-то она больше нравится. Вы довольны выбором в пользу электростатики? И еще почему именно эту фирму маскит взяли а не ижицу?
Здравствуйте, Ижица дороже, своим выбором доволен
Если есть деньги на ижицу, берите не раздумывая
Сколько по времени сушка скумбрии точное У меня коптилка МЕЧТА ГУРМАНА
12 часов 37 минут 29 секунд
Спасибо огромное ...и за разделку рыбы без разреза
Рыбу солю прям в обычной воде 10 литров 1пачка соли кг
Тузлук обязательно варить как вы говорите на 1 литр воды 100 гр соли ....просто варить негде я засаливают на 3 суток
Как правильней сделать подскажите пожалуйста))???
Здравствуйте, подскажите в Томске где то можно купить вашу готовую продукцию? Очень хочеться попробовать
Здравствуйте, нигде я не торгую ей, рыбка для своих 🤝
@@FEDORBUTNAR
Для своих?
Евгений 😂, очень приятно 😅
Теперь свой. Где моя рыба? 😂😂😂😂😂😂😂❤
Добрый день. Сахар в тузлук добавляете?
Здравствуйте, нет.
Доброго времени суток. Сейчас стоим перед выбором приобретения коптильни, склоняюсь больше к москиту, как вы оцениваете ее по прошествии полутора лет работы на ней. Стоит все ни копейки. Но мы заримаемся птицей и надо добавоять переработку.
Здравствуйте, я занимаюсь рыбкой, ни мясо ни птицу я в своей КОПТИЛКЕ не делаю, для рыбы она меня устраивает 🤝
@@FEDORBUTNAR спасибо 👍
А люди или не люди на базарах специально не вытаскивают кишки и прочее из рыбы, для того чтобы продавать подороже. Кишки это тоже вес! Вы большой молодец! Как говорится все для людей! Очень понравилась ваша лаборатория! Дай Бог вам здоровья !!!
🤝😊
на рынках, я не встречал никогда скумбрию с кишками или с головой, а у автора, скумбрия с головой
А у тебя на что глаза человек?
Добрый день а не подкажите как солить камбалу Ëрш??? Чтобы была малосольная.... Солил горбушу по вашему рецепту, очень вкусно получилось...
Здравствуйте, видео по этому вопросу уже в монтаже 🤝
Да, по нынешним ценам, действительно золото партии
Фёдор приветствую тебя, это Алексей, Аляска. Мы как-то с тобой уже общались. Прости если покажусь наглым, не мог бы ты сделать специально для меня видео обзор вялочного шкафа и своей коптильни москит. Сюда это никто не пришлёт, но есть руки и желание коптильню свою сделать. Конечно же у меня есть коптильня и сушилка( вялочный шкаф) но хочу доработать. Буду очень благодарен!
Приветствую Алексей, , 953 924-44-66 напиши мне и мы с тобой договоримся и созвонимся по видеозвонку и я тебе всё покажу сразу наглядно и ты задашь уже конкретные вопросы Я думаю так будет лучше и понятнее 🤝
Добрый день . А можете сказать какая себестоимость ? И как быстро окупятся шкафы ?
Добрый, про деньги не даю комментарии
Здравствуйте! Как можно приобрести вашу продукцию?
Здравствуйте, рыбка только для своих 🤝😊
Где купить в Омске ?
Не знаю
Федор подскажи по хранению готовой продукции, в каких условиях, как долго , сезоны зима лето итд . Так как сразу сбыта 50-100 кг нет . Спасибо.
Лучше все и дольше сохран , это в вакумную упаковку🤝😊
Приветствую земляк . вы случайно не с кисловки?
Здравствуйте, нет я не кисловки.😊🤝
Подскажите вы молите 8 часов сухим посолом…Разве она успевает просаливаться?Я Семгу таким же способом солю 2 суток получается малосольная 🤷🏼♂️
Скумбрия в солёной водички солится 12 часов🤝
@@FEDORBUTNAR спасибо я имею ввиду ту рыбку которая сухого посола
Вы сёмгу с хребтом солите?
@@FEDORBUTNAR без . Филе.. В холодильнике..может она после 8 часов соли не берёт больше?)))
Здравствуйте хотел бы узнать какие именно модели у вас коптильни и сушилки этой фирмы москит
Здравствуйте, обе на 100 кг
Добрый день Фёдор, очень заинтересовала ваша продукция, как её можно приобрести, напишите пожалуйста. Александр
Здравствуйте Александр! Вы уж поймите правильно, у меня рыбка только для себя и своих 🤝😊
Здравсвтуйте! Я под каким-то шортсом спрашивал откуда у вас вода. Вы написали, что подведена. Насколько я понял гараж в кооперативе. Как же вы туда ее провели, если не секрет?
Здравствуйте, рядом проходит водопровод, получил разрешение, и провел.
Спасибо за ваш труд..Не знаю ответите .или нет ..но при разморозке скумбрии у нас частая беда .много рыхлой рыбы поподает .и отстаёт позвоночек от мяса
Можно как то исправить такую рыбу ??
Здравствуйте, такую рыбку уже не исправить, это значит ваши поставщики не добросовестно относятся к продукту и скумбрию где-то до этого размораживали, старайтесь брать коробками больше шансов что скумбрию не размораживали, удачи вам в копчении 🤝😊✌️
Фёдор эта коптильня, загрузки на сколько? Вроде была по меньше. И вы коптите только рыбу?
Загрузка на 100кг, эта всегда и была, только рыба 🐟🤝
Думаю заняться копчением.Раньше коптил на даче для себя и друзей, но горячего копчения.Сейчас думаю заняться по серьезному как вы. Можно с вами в личку как то списаться?
Да ты крут, чувак
🤝
Фёдор здравствуйте, подскажите, сахар при посоле вообще не используется?
Здравствуйте, по желанию,я перестал 🤝
@@FEDORBUTNAR Спасибо
@@FEDORBUTNAR дядя Фёдор вы супер хороший человек без всяких консервантов уважужа вам Кыргызстан.
Дядя Фёдор а как с вами связаться поучиться принять немного опыта от отличного мастера
Коптил кижуча, половинками, по Вашему рецепту, ну что, хороших отзывов прибавилось на Авито и так, от покупателей) Спасибо, с наступающим Новым Годом !!!
Здравствуйте. У меня такой вопрос: вы на Авито продаете рыбку, а санитарно-гигиенический сертификат с вас не спрашивали?
✌️😊🤝
@@user-qj4oi3br1w на Авито пока нет. Здравствуйте.
Подскажите пожалуйста литр рассола на какай вес скумбрии?
Скумбрия в солевом растворе должна свободно плавать 😉🙏
Здравствуйте.у меня получается почему-то в нутри мягкая .посему не знаю .иожет подскажете в чем причина ?
Здравствуйте, поменяйте поставщика🤝😊
Федор здравствуйте. Как с Вами можно связаться? Ваш подписчик 😊
Здравствуйте, 9539244466 Ватсапп телеграмм
огонь !!
✌️😊🤝
Подскажите, как летом коптите? Мухи же жить не дают. Да и жарко для рыбы
Есть мухоловка, и нет уж у нас и жарко в Сибири 🤝😊
Я из томска .где можно приобрести вашу продукцию
Нигде рыбка только для себя и своих 😊🤝
В двух словах можете пояснить что такое статика в коптильне? Спасибо!
Я вот тоже задумываюсь, хочу собрать коптильню сам с нуля. Мне очень это нравиться. И вообще люблю готовить.
200гр на литр,а время засолки в тузлуке!?
12 часов
С новым годом. 🤝🤝🤝
🤝😊💥
Добрый день. Вопрос сколько зарабатываете на коптильни?
Ни сколько, для своих делаю
День добрый. Я правильно понимаю, что у вас и швс и коптильня? Можно ли коптить в швс?
Здравствуйте, в швс только сушить, коптить там нельзя 🤝
@@FEDORBUTNAR, а если переделать ее? Там в принципе не много делов же
Фёдор, добрый вечер.
Где купить такую скумбрию для дальнейшего копчения?
Здравствуйте, есть видео на канале по этому вопросу 🤝
Здравствуйте! Сколько по времени длится копчение? Статика работает постоянно или циклично включается?
Здравствуйте, весь процесс длится 1.5 от розжига до готового продукта, статика работает постоянно.
1.5 часа?
А вы пробовали делать толстые рулеты из нескольких видов рыб? Можно их сделать в электростатике?
Можно, пробовал только из кеты , есть видео
Фёдор,привет.Как связаться с вами?
Здравствуйте, вы хотите мне сделать финансовое предложение?😊
Где приобрести такую коптильню? Москит из какого города?
Нашёл 😊
Добрый день! Фёдор, я тоже занимаюсь копчением мяса в больших объёмах😊 как вы смотрите на то, что бы встретиться и устроить обмен знаниями, я- мясо , вы- рыба. Я думаю это будет очень интересно и познавательно для всех( можно даже снять ролик , если будет у вас желание)
P.s- я с Омской области
С нетерпением буду ждать вашего ответа 😊 всего вам наилучшего!
Здравствуйте, можно встретиться без проблем, только как и где
@@FEDORBUTNAR Через что с вами можно связаться? Я думаю вы со мной согласитесь, что тут не очень удобно общаться😅
Очень красиво и наверное вкусно! По какой цене продаете рыбку? Сравнить хочу со своим регионом) и интересна закупочная цена
Здравствуйте, я про цены стараюсь не разговаривать, но вам по секрету скажу что цена готового продукта такая же как в ближайшем магазине 🤝😊
Подскажите полный прейскурант оборудования для копчения если вам не сложно
Все актуальные цены на сайте производителя москит
А мясо не коптите?
Здравствуйте, только рыба и только ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ😊🤝
Фёдор хотелось, узнать как вы обслуживаете оборудование?
Есть видно на канале 🤝😊
Здравствуйте. С вами по телефону можно связаться?
Здравствуйте, так то можно, но только для чего?
Здравствуйте . А где посмотреть ваш ассортимент и цены ?
Здравствуйте, ни где все для себя 🤝
Здравствуйте, а можно у Вас купить ваши деликатесы?
Здравствуйте, рыбка для своих 🤝
🤝👍👍👍💯
Здрасте а сколько стоит такая коптилная?
Здравствуйте, все актуальные цены на сайте производителя москит 🤝
Спасибо
Добрый день недавно заинтересовался копчением для себя. люблю всякие вот вкусняшки) где-то прочитал что при копчении рыбы яд получается и рыба впитывает или я не прав?
Здравствуйте, все всегда коптили и ели, да это не очень полезно, но очень вкусно
Любое копчение это яд, так что кушайте не переживайте
Скажите пожалуйста вы рыбу вымачиваете после посолки ,если да то сколько по времени?
Не вымачиваю
@@FEDORBUTNAR а нитритную соль добавляете ?
Нет
Здравствуйте Федор! Пробовал как-то солить Вашим способом. Извините, но получилась голая соль😢. Солилась в холодильнике где-то +5-6°! Где ошибка??? 🤷🤔
Здравствуйте, у меня все в норме так делаю всегда, и все в норме, надо больше информации от вас и мы разберемся почему у вас не получается
Живу в беларуси вот задаюсь целью увидев вас начать деятельность у себя в городе
Привет братскому народу Белоруссии, я к Вам пока не собираюсь 😊🤝
Вымачивали в этот раз рыбку?
Нет
Зубная щетка, любит погулять в брюшке.
Дядь, открой свою точку, это божественно, очень круто
Федор привет.🔥🔥🔥🔥🔥💪💪💪💪🏅🏅🏅🏅🏅💯%
Привет 🤝😊✌️