Complimenti sempre per la passione e la simpatia...la torta alla ricotta è il mio dolce preferito ma questa è una ghiottissima 'variante' (dico così)...sarei felice un giorno di riuscire a farla io stesso!
Buonasera Max, ho trascorso tutto il sabato sera ad ammirare i suoi video nel suo canale, e sono rimasto molto colpito oltre che dalla originalità delle ricette, anche dalla qualità dei video (faccio presente che seguo molti youtuber e mi capita di rado di riscontrare tanto entusiasmo). Anche io mi diletto di cucina, ed ho una vera passione per le parnanze da cucina (ne ho collezionate circa 143, di tutti i tipi). Sa dirmi dove posso trovare un grembiule come il suo? Cordialità, F.R.
Noi abbiamo eseguito alla lettera la Sua ricetta, ma due tuorli d'uovo sono insufficienti per la pasta frolla, noi abbiamo impiegato tre tuorli d'uovo più uno intero. Grazie, la crostata è buonissima.
Ciao Max, guardati questo video che spiega esattamente la differenza tra lo zucchero bianco e quello di canna....al minuto 5,15 circa fa riferimento proprio ad una torta preparata con zucchero muscovado...scoprirai che non c'è differenza dal punto di vista nutrizionale. Ciao th-cam.com/video/sOLg5OAkgq0/w-d-xo.html
Stavo per scrivere lo stesso. Non c’è alcuna differenza salutare tra lo zucchero di canna e quello bianco. È solo una credenza popolare pensare che uno sia più grezzo dell’altro anzi è il contrario dato che quello di canna è aromatizzato.
Non l'ho mai fatta a casa perché ero abituata a quella comprata nella minuscola " pasticceria" ( c'ho visto solo i bruscolini e questa torta) del Ghetto, che è fantastica. Certo ormai si paga a peso ( e pesa tanto) d'oro, forse proverò a farla :)
Se posso ti do un consiglio sulle crostate, buca il fondo del impasto con una forchetta che favorisce la cottura , e posiziona la crostata sul piano più basso del forno in modo tale da cuocere bene la parte bassa che e sempre un problema di questa tipologia di dolci . Complimenti per la ricetta e una Bobba
Un'altra domanda Chef Max, perche la farina 1? E' indicata per i dolci, biscotti e lievitati? Grazie Chef. Anche io vorrei usare una farina meno raffinata. Attendo risposta. Grazie Chef
Chef, mi cadi proprio su una cosa molto facile, la pasta frolla è l'unico impasto che non si attacca alla teglia quindi è inutile infarinare e imburrare, non c'è bisogno di niente, nemmeno della carta forno, prova e vedrai
Gli zuccheri non raffinati non hanno nulla di meno dannoso dello zucchero bianco. Sempre zucchero è. Max te voglio bene però non cadiamo nei luoghi comuni. Il colore diverso è dato semplicemente dalla presenza o meno della melassa. Consiglio a tutti di guardare i video di Dario Bressanini: th-cam.com/video/NgZw2mhCLLM/w-d-xo.html
Credo che per quanto riguarda i dosaggi di zucchero nella farcia di ricotta dovrebbero essere rivisti. Seguendo la ricetta mi son trovato con una crema di ricotta color cioccolato
Dopo la cottura, il sapore che spiccava maggiormente è stato quello dello zucchero. La base di pasta frolla buona. Per la prossima, proverò a dimezzare il dosaggio di zucchero per la farcia. 😉
Cesare , io dopo aver tagliato le strisce le passo in freezer per 10/15 mnt. Nel frattempo che pulisco un pò di ciotoline e posate sono pronte da posizionare sula crostata Prova. Io ho risolto così. Riesco a fare strisce di frolla unendo 2 o 3 pezzi più piccoli e non si rompono.
Tutto ok max, tranne burro e farina sulla teglia e inoltre quel modo barbaro di metere la frolla in teglia! fai prima ad arrotolarla sul mattarello! Un saluto
Noooo, anche te me sei caduto sullo zucchero di canna, non me lo dovevi fare. Comunque, sappi che è praticamente uguale a quello "bianco". Anzi no, quello bianco costa 4 volte di meno... Un'altra cosa: io sapevo che la pasta frolla va fatta con le mani, anzi con la punta delle dita, perchè meno si riscalda e meglio è: si formano le briciolone e poi si amalgamano un po' alla volta. Al limite, l'impastatrice a impulsi e a minima velocità, ma mi sa che è meglio con le mani. Almeno io sapevo cosi'...
GIUSTINO • le puntate sono registrate. In qualche video fa parlava di novembre quando il video era stato pubblicato a dicembre inoltrato. Probabilmente a causa del lavoro di post produzione sui video stessi
si in effetti, la scelta di una farina di tipo 1 per la frolla non è azzeccatissima, a meno che non la si usi per fare dei biscotti, per le crostate non è indicatissima
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Mi piacciono molto le ricette di Max. Ma mai vista una pastafrolla cosi "arrepezzata" ovvero tutta toppe😂😂😂👍
Ma un po’ di pecorino? Ci vuole sempre😂😂 grande Max💪🏼
e che nn ce lo metti stiamo a roma
Meraviglia complimenti grazie di cuore
Grazie lo fatta ed è venuta benissimo grazie chef Max sei unico 👍🏻👍🏻👍🏻😘
Metto mi piace prima di vederlo. Sto già godendo! Grande Chef
Grazie Lino 🙏
Rifatta oggi. Una vera bomba Max!!
Fatta oggi Max, fantastica!
Sei Grande Max ti seguo sempre🤗🤗
Mmmm looks yummy .... and his food looks good too! 🤣
Riguardo il gusto, noi ci saremmo pure fidati sulla parola, ma dì la verità che sei tu che non resisti! 😂😂
Che bontà!!!
Bacio a Mariuccio 😘
Complimenti sempre per la passione e la simpatia...la torta alla ricotta è il mio dolce preferito ma questa è una ghiottissima 'variante' (dico così)...sarei felice un giorno di riuscire a farla io stesso!
Se me magno (naturalmente scherzo) pure questa divento obesa. Che meraviglia 🙋♀️👍
Mmmm spettacolo
Finalmente un dolce! Grande Max, ti seguo da anni.
Sei un grande!!
Se non è pecorino è ricotta di pecora....max sei un fenomeno. Questa la faccio la prossima settimana
Top Mariola!!
Max la frolla va bucata!😉
Sei grande max.. molto simpatico..
Max sei un disastro in cucina!! Dopo chi pulisce? hahahaha
In teoria non dovrei guardare visto che preparo ricette anche io ,in pratica sei troppo simpatico e molto professionale
Però te sei brusciato 😂😂😂
Facile da fare, bellissimo risultato, tu numero uno, cosa aggiungere? Che la provo e te faccio sapere 👍🏼
Sei forte sei....pero i primi sono il tuo forte fortissimo!
Grandissimo
Buonasera Max,
ho trascorso tutto il sabato sera ad ammirare i suoi video nel suo canale, e sono rimasto molto colpito oltre che dalla originalità delle ricette, anche dalla qualità dei video (faccio presente che seguo molti youtuber e mi capita di rado di riscontrare tanto entusiasmo).
Anche io mi diletto di cucina, ed ho una vera passione per le parnanze da cucina (ne ho collezionate circa 143, di tutti i tipi). Sa dirmi dove posso trovare un grembiule come il suo?
Cordialità,
F.R.
Aggiungo che anche i suoi occhiali mi piacciono molto, ma non vorrei essere indiscreto chiedendole dove li ha acquistati.
Ma vuoi comprargli anche la moglie?
@@preparedgalaxy872 AHHAHAHAHAHH ma che cazz
Ma quale Montersino?😅👩🏻🍳🤪👏👏👍
Ti ringrazio ... ma la pasticceria è altra cosa 🙏👌
Sicuramente buonissima ma dove le posso trovare le visciole
....è un dolce...
Il muscovado é ottimo dolcifica poco me é pieno di melassa. Vivo nelle filippine ed é IL piú usato qui anche se IL tuo é Gia un po piú raffinato.😊
Noi abbiamo eseguito alla lettera la Sua ricetta, ma due tuorli d'uovo sono insufficienti per la pasta frolla, noi abbiamo impiegato tre tuorli d'uovo più uno intero. Grazie, la crostata è buonissima.
Ciao Max, guardati questo video che spiega esattamente la differenza tra lo zucchero bianco e quello di canna....al minuto 5,15 circa fa riferimento proprio ad una torta preparata con zucchero muscovado...scoprirai che non c'è differenza dal punto di vista nutrizionale. Ciao th-cam.com/video/sOLg5OAkgq0/w-d-xo.html
Stavo per scrivere la stessa cosa. Casomai quello che cambia davvero è il sapore del dolce.
Senza aprire il link...ho già capito...scommetto che è il mitico chimico di quartiere eh :)
250 g di zucchero é troppo, meglio 125g
@@marlenedietrich4438 i dolci sono dolci, se bisogna lesinare non si mangiano XD
Stavo per scrivere lo stesso. Non c’è alcuna differenza salutare tra lo zucchero di canna e quello bianco. È solo una credenza popolare pensare che uno sia più grezzo dell’altro anzi è il contrario dato che quello di canna è aromatizzato.
Non l'ho mai fatta a casa perché ero abituata a quella comprata nella minuscola " pasticceria" ( c'ho visto solo i bruscolini e questa torta) del Ghetto, che è fantastica. Certo ormai si paga a peso ( e pesa tanto) d'oro, forse proverò a farla :)
Forno Boccione:-) presa due volte.Quando andavo a Roma era una tappa obbligata.
Oh grande max
riesci ad intrattenere con dei prodotti assurdi
Everybody 😂😂😂
No ma sti pezzi di impasto e ricotta Di Pecora li ho qui ,sulle ginocchia 😂😂😂😄😄😄😃😃😁😁😀
Non. Puoi capire io 😂
Sei un simpaticissimo paciugone...
C ho della confettura di ciliege fatta in casa ....va bene lo stesso no ? :)
Se posso ti do un consiglio sulle crostate, buca il fondo del impasto con una forchetta che favorisce la cottura , e posiziona la crostata sul piano più basso del forno in modo tale da cuocere bene la parte bassa che e sempre un problema di questa tipologia di dolci . Complimenti per la ricetta e una Bobba
Grazie!! I dolci non è il mio piatto forte . ...😀
A me con lo zucchero grezzo mi è ventura marrone la ricotta ( ho fatto 500 ricotta 100 zucchero) poi la tortiera la imburri ?
Un'altra domanda Chef Max, perche la farina 1? E' indicata per i dolci, biscotti e lievitati? Grazie Chef. Anche io vorrei usare una farina meno raffinata. Attendo risposta. Grazie Chef
È la migliore scelta per quantità di crusca e germe di grano
Chef, ma va bene per tutti i tipi di dolci? Lievitati, torte, pan di spagna, strudel e biscotti? Grazie chef
No
Pecoraro mio te voglio bene!
Grande Max come mai non hai messo il pecorino???😆
Fai lo spiritoso 😂 🤣
Top
Dommmeniga pomeriggio? Hai caricato il video il giorno sbagliato Max! Mannaggia a te! 😁😂😘
Andiamooo, lo sanno tutti che la crostata si fa con il guanciale………...sono le basi !!!
a Mariò, quella volta che su Gambero Rosso hai fatto la torta Paradiso ho disdetto l'abbonamento a Sky!!!!!
🤣🤣🤣🤣
chiaramente si scherza! Però noto che su Gambero Rosso sei serio serio e qui su TH-cam sei sbracatissimo e simpatico!!!! Grande Max!!!
Secondo me c’hai la lingua di amianto ormai 🤣 grande CHEF, simply er mejo
mi sarebbe però piaciuto vedere lo spacco, perché a occhio dentro mi pare molto liquida…!
Er mejo dei dolci romaneschi
Ottima grazie, ma quanta ricotta? 3 etti?
Chef ma siamo sicuri sui 250 di zucchero? Mi sembra un po' tantino.
Chef, mi cadi proprio su una cosa molto facile, la pasta frolla è l'unico impasto che non si attacca alla teglia quindi è inutile infarinare e imburrare, non c'è bisogno di niente, nemmeno della carta forno, prova e vedrai
A lui si può perdonare tutto ❤️🍻
Vabe si dai, max è max, può anche sbagliare, rimane sempre il migliore, ps: tutta Napoli ti Ama
@@fabianodambrosio7177 bella Napoli e napoletani 😊
Lo dici te, a me non risulta e ho lavorato in pasticceria
@@Zenithiano mi dispiace per la tua esperienza negativa....
Domenica pomeriggio?
È l'uomo del futuro
Gli zuccheri non raffinati non hanno nulla di meno dannoso dello zucchero bianco. Sempre zucchero è. Max te voglio bene però non cadiamo nei luoghi comuni. Il colore diverso è dato semplicemente dalla presenza o meno della melassa. Consiglio a tutti di guardare i video di Dario Bressanini: th-cam.com/video/NgZw2mhCLLM/w-d-xo.html
🖒🖒🖒🖒
Chef Max, perche' 5 tuorli?
È la ricetta che faccio da sempre e non uso gli albumi solo tuorli
Credo che per quanto riguarda i dosaggi di zucchero nella farcia di ricotta dovrebbero essere rivisti. Seguendo la ricetta mi son trovato con una crema di ricotta color cioccolato
Dopo che l’hai cotta ?
Dopo la cottura, il sapore che spiccava maggiormente è stato quello dello zucchero. La base di pasta frolla buona. Per la prossima, proverò a dimezzare il dosaggio di zucchero per la farcia. 😉
Mettici un po' di pecorino e pepe!! Hahahaha
Ogni tanto la faccio ma per fare la copertura intrecciata uno stress
Cesare , io dopo aver tagliato le strisce le passo in freezer per 10/15 mnt. Nel frattempo che pulisco un pò di ciotoline e posate sono pronte da posizionare sula crostata
Prova. Io ho risolto così. Riesco a fare strisce di frolla unendo 2 o 3 pezzi più piccoli e non si rompono.
"crostata, ricotta e piscio..." hai detto così??? 00:48
ahahahahahah :D :D
Visciole*
Sarebbero ciliegie
@@filippococo3251 ma cosa le visciole sono tipo le amarene
Tutto ok max, tranne burro e farina sulla teglia e inoltre quel modo barbaro di metere la frolla in teglia! fai prima ad arrotolarla sul mattarello!
Un saluto
lo zucchero muscovado, bianco, di canna e i vari sciroppi sono TUTTI UGUALI: bisogna limitarne il consumo
Hai ragione abbasso gli zuccheri 👍
Noooo, anche te me sei caduto sullo zucchero di canna, non me lo dovevi fare.
Comunque, sappi che è praticamente uguale a quello "bianco". Anzi no, quello bianco costa 4 volte di meno... Un'altra cosa: io sapevo che la pasta frolla va fatta con le mani, anzi con la punta delle dita, perchè meno si riscalda e meglio è: si formano le briciolone e poi si amalgamano un po' alla volta. Al limite, l'impastatrice a impulsi e a minima velocità, ma mi sa che è meglio con le mani. Almeno io sapevo cosi'...
Anche lo zucchero di cocco che ha un indice glicemico basso
Aspetto orrendo,presentazione terrificante.
Davvero eh!! Ma come si fa!?? Orribile tutto.
Mi cadi proprio sullo zucchero 😪 te vojo bene uguale 😄 th-cam.com/video/sOLg5OAkgq0/w-d-xo.html
Ciao non mangia mai, ancora calda fa venire il mal di pancia attento bimbo
Lascia perde che non è pe te
Max nn ne pigli 1 oggi è sabato
GIUSTINO • le puntate sono registrate. In qualche video fa parlava di novembre quando il video era stato pubblicato a dicembre inoltrato. Probabilmente a causa del lavoro di post produzione sui video stessi
Cristian sei un genio oh..
Infatti, sbagli sempre, oggi è lunedì..
.....
Terribile lavorazione. Pasta poco idratata. Pochi tuorli.
si in effetti, la scelta di una farina di tipo 1 per la frolla non è azzeccatissima, a meno che non la si usi per fare dei biscotti, per le crostate non è indicatissima